Головна / Десерти/ Форель у духовці цілком у сметанному соусі. Як приготувати форель на сковороді зі сметаною?

Форель у духовці цілком у сметанному соусі. Як приготувати форель на сковороді зі сметаною?

Багато з усіх видів риби віддають перевагу форелі. Вона має ніжний смак, апетитний вигляд і безсумнівну користь для організму. Одним із найкращих способів приготування форелі вважається запікання, але досвідчені кулінари знають, як приготувати форель на сковороді не менш смачно, ніж у духовці. При цьому цей спосіб приготування дозволяє значно заощадити час: посмажити форель встигає за 10-20 хвилин. Єдина небезпека, яка чатує на недосвідчених господинь при смаженні форелі, – це зробити її занадто сухою. Однак цей ризик вдасться звести нанівець, якщо знати кілька секретів.

Особливості приготування

Досвідчений кухар легко приготує форель на сковороді так, що вам неодмінно захочеться добавки. Повторити його успіх може будь-яка господиня, якщо знатиме кілька тонкощів.

Для смаження краще брати свіжу рибу, але із замороженої теж можна зробити смачну страву. Щоправда, для цього слід набратися терпіння і дати час розтанути продукту в холодильнику. Якщо форель не розморожувати за допомогою води теплішої температури, ніж вона сама, і не користуватися для цього мікрохвильовою піччю, то вона збереже свою соковитість.
Класти форель на сковороду можна лише тоді, коли масло розігріється до кипіння, при цьому його не повинно бути занадто мало. Вогонь у цей час необхідно зробити досить інтенсивним, кришкою не закривати сковороду. Тоді риба швидко покриється апетитною скоринкою, яка захистить її від втрати вологи. І не пригорятиме.
Кляр чи паніровка теж допомагають зберегти соковитість риби.
Якщо ви хочете приготувати форель на сковороді без кляру та паніровки, то після швидкого обсмажування з двох сторін до неї необхідно підлити води або соусу, згасити на повільному вогні під кришкою ще 5-10 хвилин.
Не перевищуйте рекомендований час виготовлення форелі на сковороді, і вона не буде пересушеною.

Технологія приготування форелі на сковороді може частково залежати від конкретного рецепту, тому інструкцію, яка додається до нього, вивчати необхідно також уважно.

Форель, смажена у сухарях

форель – 0,6 кг;
яйце куряче - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
борошно, панірувальні сухарі - скільки піде;
сіль, перець – за смаком;

Спосіб приготування:

Оброблену форель помийте, обсушіть, наріжте на стейки. Можна придбати підготовлені стейки, охолоджені або заморожені. Але якщо вони товсті, їх доведеться розрізати на 2–3 частини, по 1–1,5 див кожна.
Цибулю очистіть, наріжте кільцями або півкільцями. Обсмажте в киплячому маслі до золотистого кольору, викладіть чисту тарілку.
Борошно просійте, змішайте із сіллю та перцем.
Яйця збийте у мисці віночком.
На сковороді розігрійте нову порцію олії.
Обваляйте кожен стейк у борошні, вмочіть у яйце, запанируйте в сухарях. Покладіть у киплячу олію. Обсмажте з двох сторін, приділивши кожній стороні приблизно 5 хвилин.
Зніміть зі сковороди, посипте смаженою цибулею.

Якщо форель приготувати за цим рецептом, вона, напевно, не виявиться сухою. Однак соус зайвим не буде. Добре підійдуть вершковий та часниковий соус. Як гарнір можна використовувати будь-які овочі, рис.

Форель, смажена у майонезі

форель – 2 кг;
майонез – 0,2 л;
цибуля – 0,3 кг;
борошно пшеничне – скільки піде;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Форель почистіть, випатрайте, обробіть на стейки завтовшки близько півтора сантиметрів.
Майонез викладіть у миску, додайте|добавляйте| в нього сіль|соль| і перець, перемішайте. Сильно солити не потрібно, тому що в майонезі вже міститься сіль.
Цибулю почистіть і наріжте невеликими кубиками, змішайте з майонезом.
Покладіть стейки в майонез і руками обваляйте рибу в соусі, щоб він покрив шматочки з усіх боків.
Поставте на вогонь сковороду, влийте в неї олію.
Обвалюйте стейки в борошні і викладайте на сковороду. Обсмажуйте з кожного боку по 5 хвилин на середньому вогні. Кришку при цьому закривати не потрібно.
Накрийте кришкою сковороду, зменште вогонь. Томіть форель на сковороді ще 5 хвилин.

Приготовлена за цим рецептом форель буде покрита смачною рум'яною скоринкою, а всередині вона залишиться ніжною та соковитою.

Форель у клярі

філе форелі – 1,5 кг;
біле сухе вино – 100мл;
яйце куряче - 2 шт.;
борошно пшеничне – 100 г;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Філе форелі наріжте на шматки шириною близько 2 см.
Відокремте жовтки від білків.
Жовтки збийте у мисці. Продовжуючи збивати, додайте|добавляйте| вино, сіль|соль|, перець.
Просійте борошно, додайте|добавляйте| до суміші вина і жовтків. Збийте міксером до утворення однорідної маси без грудочок.
В окремій ємності збийте в густу піну білки, введіть в тісто, розмішайте.
На сковороду влийте олію. Поставте середній вогонь. Коли олія почне кипіти, занурюйте шматки форелі в кляр і викладайте на сковороду. Обсмажте з усіх боків. Загальний час приготування риби на сковороді має перевищувати 12 хвилин. Цього цілком достатньо, щоб з усіх боків утворилася рум'яна скоринка.

Форель у клярі прийнято подавати без гарніру. Вона підходить і для перекушування в будні, і для фуршету, якщо хочеться ситно і смачно нагодувати гостей.

Річкова форель, смажена зі сметаною цілком

річкова форель – 1 кг;
борошно і панірувальні сухарі - скільки піде;
сіль, перець – за смаком;
сметана – 0,2 л;
вершкове масло – 50 г;
рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Почистіть рибу, випатрайте. Добре промийте, обсушіть серветками.
Просійте муку|борошно|, змішайте з сіллю|соль| і перцем, обваляйте в ній рибу.
Розігрійте в сковороді олію.
Запануйте рибу в сухарях, обсмажте з кожного боку по 5 хвилин.
Змастіть сметаною.
Тонкими скибочками наріжте вершкове масло|мастило|, розкладете на рибі.
Закрийте кришкою сковороду, зменште вогонь. Гасіть 10 хвилин.

Приготовлена в сметанно-вершковому соусі форель виходить особливо ніжною. Гарніру до неї робити не треба.

Філе форелі у вершковому соусі

філе форелі – 0,6 кг;
цибуля – 100 г;
болгарський перець – 0,2 кг;
вершкове масло – 50 г;
вершки – 100 мл;
лимон – 0,5 шт.;
приправа для риби із сіллю – до смаку;
рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Філе форелі, помив і обсушивши, наріжте порційними шматками.
Натріть шматки приправою для риби.
Збризкайте лимонним соком, вичавленим з половини лимона.
Очистіть цибулину, дрібно поріжте її.
Помийте перець, очистіть його від насіння, наріжте дуже дрібними кубиками.
Розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому цибулю, щоб вона стала м'якою і прозорою.
Додати болгарський перець, посмажити ще 5 хвилин.
Зніміть овочі зі сковороди, залийте вершками та добре розмішайте.
На чистій сковороді розігрійте олію та обсмажте в ній до апетитного відтінку шматки форелі.
Залийте соусом форель, накрийте кришкою. Гасіть на слабкому вогні 10 хвилин.

Як гарнір до зробленої за цим рецептом форелі найкраще приготувати картопляне пюре.

Стейки форелі у білому вині

стейки форелі – 0,6 кг;
лимон – 0,5 шт.;
соєвий соус – 20 мл;
біле сухе вино – 150мл;
вода – 0,25 л;
сіль, приправа для риби – до смаку;
вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

Стейки помийте, промокніть рушником.
Змішайте сік половини лимона, соєвий соус, сіль, приправу та половину склянки води.
Замаринуйте стейки форелі в соусі.
На сковороду покладіть тонкі скибочки олії. Викладіть на нього стейки. Маринад поки що не виливайте.
Поставте сковороду вогонь. Коли масло розтане і стейки трохи підрум'яняться з одного боку, переверніть їх, влийте в сковороду маринад, вино і воду, що залишилася.
Накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин.

При подачі форель добре прикрасити зеленню. Виглядатиме вона буде просто, але дуже апетитно.

На перший погляд, приготувати форель на сковороді – непросте завдання. Але насправді з нею впорається навіть недосвідчена господиня, якщо знатиме тонкощі технології та знайде гарні рецепти.

Форель живе лише в чистих гірських струмках, озерах і річках, тому її м'ясо відрізняється особливою ніжністю, яку так цінують справжні гурмани! Страви, виготовлені з цієї риби, є справжнім делікатесом. Її дуже добре запікати, тушкувати, відварювати та смажити, також вона відмінно поєднується з білим сметанним та вершковим соусами. Давайте розглянемо рецепт форелі в сметанному соусі, і ви самі переконаєтеся наскільки це смачно і легко!

Форель під сметанним соусом

Інгредієнти:

перець болгарський – 1 шт.;
філе форелі – 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сметана – 100 г;
вершкове масло – 50 г;
лимон – 0,5 шт.;
сіль, перець, олія – за смаком.

Приготування

Як приготувати форель під сметанним соусом? Для початку давайте приготуємо соус. Беремо цибулю, очищаємо від лушпиння і ріжемо півкільцями. Потім нарізаємо болгарський перець. Краще для цієї страви, візьміть зелений перець, щоб був контраст із червоним м'ясом форелі. Коли все нарізано, беремо сковороду, кладемо шматочок вершкового масла та різану цибулю, обсмажуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні. Додаємо до цибулі перчик, перемішуємо і смажимо овочі ще 3 хвилини. Акуратно вливаємо до них сметану і гасимо всі 5 хвилин на невеликому вогні. Соус для нашої рибки готовий, можна приступати до її приготування.

Філе форелі миємо та нарізаємо невеликими шматочками завтовшки близько 5 сантиметрів. Кожен шматочок ретельно натираємо сіллю і перцем і викладаємо на змащене лист. Збризкуємо їх свіжим соком половини лимона і поливаємо приготованим соусом. Накриваємо фольгою і запікаємо в духовці, розігрітій до 200 ° С приблизно 15 хвилин. Потім акуратно знімаємо фольгу та готуємо у відкритому вигляді ще 5 хвилин. Ось і все, форель, запечена у сметанному соусі готова!

Як гарнір до неї добре підійде відварена картопля або салат зі свіжих овочів. Смачного!

Існує безліч рецептів смаженої форелі. Її можна смажити в лимонному маринаді, в гострому соусі, сухарях, з різними приправами і без них і т.д. Але форель сама по собі дуже смачна риба, тому для того, щоб смачно її посмажити, не потрібно вдаватися до будь-яких надмірностей, досить просто посмажити її, обвалявши в борошні. Класичний і найпростіший рецепт смаженої форелі ви можете подивитися.

Але якщо вам все ж таки хочеться чогось неординарного, то нижче представляємо вашій увазі добірку найсмачніших рецептів приготування смаженої форелі.

Форель смажена з лимоном та чебрецем

Стейки форелі: 4 шт.
Лимон: 1 шт.
Тимьян: 2 гілочки.
Вершкове масло: 100 грам.
Борошно: 2 ст. ложки.
Сіль та перець: за смаком.
Зелень: за смаком.

Обваляйте стейки форелі у суміші з борошна, солі та перцю. Обсмажте форель на сковороді, розтопивши в ній масло. Форель смажте до напівготовності близько 1-2 хвилин (залежно від розміру шматочків форелі). Потім додайте до форелі чебрець і шматочки лимона і продовжуйте смажити до готовності риби. Перед подачею на стіл приберіть із страви гілочки чебрецю і посипте рибу зеленню. Смажена форель з лимоном та чебрецем готова!

Смажена форель з овочами

Для приготування цієї страви нам знадобиться:

Форель: 1 штука.
Цибуля: 1 штука.
Помідори: 2 шт.
Болгарський перець: 1 шт.
Сік одного лимона.
Сіль та перець: за смаком.
Соняшникова олія для смаження.

Філе форелі, очищене від кісток та шкіри, ріжемо на кубики, солимо, перчимо, заливаємо соком лимона і залишаємо маринуватися на 20 хвилин. Смажимо шматочки форелі в невеликій кількості соняшникової олії на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. Потім готуємо овочі. Ріжемо цибулю та перець. З помідорів знімаємо шкірку, попередньо ошпаривши їх окропом, і подрібнюємо. На жирі, що витопився після смаження риби, смажимо спочатку цибулю, потім додаємо до нього перець. Коли овочі будуть готові, додаємо до них помідори. Солимо, перчимо і гасимо все ще близько 5 хвилин. Додаємо до овочів обсмажену рибу. Гасимо ще близько 3 хвилин. Смажена форель із овочами готова!

Форель смажена зі сметаною

Для приготування цієї страви нам знадобиться:

Форель: 1 штука.
Борошно: 2 ст. ложки.
Сметана: 1 склянка.
Рослинна олія для смаження.
Сіль та перець: за смаком.
Кріп: за смаком.

Обваляйте філе форелі в суміші з борошна, солі та перцю. Обсмажте форель на сковороді з невеликою кількістю олії. Залийте сметаною та тушкуйте ще близько 5 хвилин. Перед подачею на стіл посипте подрібненим кропом. Смажена форель зі сметаною готова!

Смажену форель можна прикрасити зеленню і подавати з різними гарнірами: з овочами, картопляним пюре, з макаронами, з рисом і т.д.

І насамкінець, кілька порад з приготування смачної смаженої форелі:

Щоб форель вийшла більш ароматною та ніжною, її варто за 15-20 хвилин до смаження вимочити в лимонному соку зі спеціями та сіллю. Замість лимонного соку можна використовувати сік лайма, апельсину, ананасу. Будь-який кислий фрукт сприятиме розм'якшенню м'яса форелі.
Не варто смажити форель надто довго. Наприклад, стейки товщиною 2 см потрібно смажити не більше 10 хвилин із кожного боку. Інакше риба вийде жорсткою та сухою.
Якщо риба здається вам сухуватою, то ви можете подати її з .
Якщо ви пересолили смажену форель, то щоб приглушити смак солі, її варто подавати зі сметаною.
Свіжа форель приємно пахне, але якщо вам не подобається рибний запах, то смажте її попередньо вимочивши в лимонному соку.

Вітаю шановні читачі сайт! Як приготувати форель зі сметаною та хріном, щоб рецепт сподобався не лише дорослим, а й дітям?

Рецепти страв із прісноводної чи морської форелі – форель смажена, форель запечена, форель у фользі – смачні та корисні.

Якщо куплена риба тривожна, то тушку достатньо помити і видалити плавці. Якщо чистити потрібно самим, то форель звільняємо від луски, потрошимо, обрізаємо плавці. Потім обов'язково промиваємо і сушимо серветкою. А далі робимо вибір:

Простіше простого – приготувати рибу на пару: у такий спосіб форель готується не більше 15 хвилин і сухою вона не стане.
Вдалий варіант – приготувати форель у фользі у розігрітій духовці зі спеціями, сметаною, зеленню, рибка виходить ніжною з пікантним смаком.
Непогана страва вийде, якщо форель просто посмажити на олії.
Не забуваємо про гриль або барбекю: форель у цьому випадку смажиться швидко, по кілька хвилин з кожного боку.

Щоб приготувати свіжу форель, запечену в духовці з лимоном, нам знадобиться:

форель велика озерна – 1 шт;
оливкова олія – 2 ст. л;
свіжий мелений перець - ч. л;
цілий лимон – 1 шт;
морська сіль – ч. л;
зелень кропу, петрушки.

Для соусу:

жирна сметана – 2 ст. л;
подрібнений хрін - 2 ч. л;
зелений кріп.

Рецепт прісноводної форелі у фользі зі сметаною:

Як приготувати солодощі з сиром? Розігріваємо духовку до 190 градусів. Лимон нарізаємо кільцями. Пучок зеленої петрушки і ½ пучка кропу дрібно рубаємо, солимо, поливаємо оливковою олією, перемішуємо. Черевце форелі фаршируємо пластинками лимона та зеленню.

Вистилаємо харчовою фольгою лист, розподіляємо зелень, на неї кладемо прісноводну рибу, солимо, перчимо, трохи збризкуємо олією. Готуємо 20 хвилин.

Робимо сметанний соус для форелі: Рубаємо кріп дрібно, з'єднуємо його з хріном та сметаною. Рибу є з соусом.

Рецепт озерної форелі без сметани можна урізноманітнити додаванням лайма, білого перцю та цибулі. Як описувалося вище, форель не втрачає своїх корисних та смакових відтінків за будь-якого способу приготування. Підпишіться на оновлення меню.

У сметанному соусі з гірчицею, рецепт з фото. Приготування форелі у духовці. Як приготувати форельсмачно.

Напевно, найшвидший і найпростіший рецепт приготування форелі в духовці. Але від цього, не менш смачний, ніж складніші рецепти. На початку літа на прилавках магазинів з'являється багато форелі за досить привабливою ціною. За цим рецептом можна готувати як звичайну форель, і норвезьку. Риба може бути вагою трохи більше кілограма, так і близько трьох-чотирьох. У наведеному рецепті ми готували форельвагою близько 1 кг.

Нам знадобиться:

Власне – форель 1-1,5 кг.
Сметана 250 гр.
Гірчиця 50 гр.
Лимон половинка (сік) – за бажанням.
Сіль, перець за смаком.

Як видно, інгредієнти найпростіші, лимонний сік застосовуємо за бажанням, гірчиця може бути будь-який. Також, за бажанням, можна посипати рибку розмарином.

Гірчицю додаємо до сметани, перемішуємо. Такий соус - набуде трохи майонезного смаку.

Форельчистимо від луски, видаляємо зябра, гарненько миємо. У рибки відрізаємо голову та хвіст. Голову і хвіст форелі можна прибрати в морозилку нагоді для . В принципі, голову та хвіст можна залишити, але в такому вигляді риба у мене не містилася на деко.