Французький сирний суп. Французький делікатес – сирний суп, секрет приготування Французька страва сирний суп рецепт

Давайте влаштуємо собі маленьке свято французької кухні та приготуємо дивовижний сирний суп! Французький рецепт сирного супу, незважаючи на простоту у приготуванні, дуже популярний у багатьох ресторанах зі світовим ім'ям.

Рецепт сирного супу

Сьогодні ми відкриємо вам секрет одного з найвишуканіших простих рецептів французького супу із плавленого сиру. Приготування його не забере у вас багато часу і не вимагатиме великої кількості інгредієнтів. Продукти для нього є мало не в кожному будинку. Освоївши технологію приготування, кожна господиня може поекспериментувати на своїй кухні, а саме додати нові інгредієнти або додати в суп твердий сир замість плавленого. Знамениті кулінари Франції саме так і чинять.

Для класичного французького сирного супу на 4 порції потрібно:

• 100 г твердого сиру на 1 літр води.
• Пара картоплин,
• 1 цибулина,
• 1 морква.
• Часник,
• кінза – за смаком.

Порядок приготування

1. Нарізати картоплю кубиками і покласти в каструлю.
2. Додамо необхідну кількість води в каструлю та поставимо її на вогонь.
3. Доки вода не закипить, наріжемо дрібно цибулю і потрімо моркву, а після закипання води додамо овочі. Можна цибулю з морквою протушкувати до м'якості на вершковому маслі. Це додасть супу додатковий колір та аромат.
4. Овочі потрібно варити до того моменту, поки вони не будуть готові, після цього в суп потрібно додати шматочки сиру. Розчиняючись, він надасть супу приємного аромату, і суп стане молочного кольору.
5. Після повного розчинення сиру суп буде готовим. У готовий шедевр потрібно покласти дрібно нарізаний часник та кінзу, потім можете подавати на стіл.
6. Зверніть увагу на те, що чим дрібнішими будуть нарізані інгредієнти, тим краще і смачнішим буде ваш суп.
Сирний суп-пюре

У деяких країнах Європи велику популярність користується сирний суп-пюре, в якому всі інгредієнти протерті. Щоб зробити суп-пюре, перед додаванням сиру процідіть суп через металеве сито, овочі протріть. Можна скористатися блендером. Далі поверніть каструлю із супом-пюре на плиту, доведіть до кипіння і натріть на великій тертці сир.

Чим можна урізноманітнити сирний суп?

У кожній країні сирний суп додають зовсім різні інгредієнти. Наприклад, французький сирний суп нерідко можна зустріти з додаванням печериць (у північній частині країни), а в південній частині Франції до страви додають морепродукти. У країнах Скандинавії в суп додають найрізноманітніші крупи та невеликі шматочки м'яса, наприклад курку, шинку, індичку. Середземноморські країни, такі як Іспанія та Італія, воліють урізноманітнити суп овочами, найчастіше томатами або болгарським перцем. Можна приготувати сирний суп на курячому бульйоні, додати зелений горошок, цвітну капусту.

Як подати сирний суп?

По-перше, до сирного супу необхідно подати сметану та зелень.
Особливістю, яку можна зустріти в деяких ресторанах, є білий підсушений хліб, або житні сухарики в тарілці з супом.
Можна приготувати сирний суп у духовці в порційних горщиках, у такому разі ви отримаєте ще й ароматну сирну скоринку.

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за вказівкою прямого посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на безпосередню адресу матеріалу на Сайті. Посилання (гіперпосилання) обов'язкове незалежно від повного чи часткового використання матеріалів із сайту http://http://сайт

Екологія споживання. Давайте влаштуємо собі маленьке свято французької кухні та приготуємо дивовижний сирний суп! Французький рецепт сирного супу, незважаючи на простоту у приготуванні, дуже популярний у багатьох ресторанах зі світовим ім'ям.

Давайте влаштуємо собі маленьке свято французької кухні та приготуємо дивовижний сирний суп! Французький рецепт сирного супу, незважаючи на простоту у приготуванні, дуже популярний у багатьох ресторанах зі світовим ім'ям.

Рецепт сирного супу

Сьогодні ми відкриємо вам секрет одного з найвишуканіших простих рецептів французького супу із плавленого сиру. Приготування його не забере у вас багато часу і не вимагатиме великої кількості інгредієнтів. Продукти для нього є мало не в кожному будинку. Освоївши технологію приготування, кожна господиня може поекспериментувати на своїй кухні, а саме додати нові інгредієнти або додати в суп твердий сир замість плавленого. Знамениті кулінари Франції саме так і чинять.

Для класичного французького сирного супу на 4 порції потрібно:

• 100 г твердого сиру на 1 літр води.
• Пара картоплин,
• 1 цибулина,
• 1 морква.
• Часник,
• кінза – за смаком.

Порядок приготування

1. Нарізати картоплю кубиками і покласти в каструлю.
2. Додамо необхідну кількість води в каструлю та поставимо її на вогонь.
3. Доки вода не закипить, наріжемо дрібно цибулю і потрімо моркву, а після закипання води додамо овочі. Можна цибулю з морквою протушкувати до м'якості на вершковому маслі. Це додасть супу додатковий колір та аромат.
4. Овочі потрібно варити до того моменту, поки вони не будуть готові, після цього в суп потрібно додати шматочки сиру. Розчиняючись, він надасть супу приємного аромату, і суп стане молочного кольору.
5. Після повного розчинення сиру суп буде готовим. У готовий шедевр потрібно покласти дрібно нарізаний часник та кінзу, потім можете подавати на стіл.
6. Зверніть увагу на те, що чим дрібнішими будуть нарізані інгредієнти, тим краще і смачнішим буде ваш суп.

Сирний суп-пюре

У деяких країнах Європи велику популярність користується сирний суп-пюре, в якому всі інгредієнти протерті. Щоб зробити суп-пюре, перед додаванням сиру процідіть суп через металеве сито, овочі протріть. Можна скористатися блендером. Далі поверніть каструлю із супом-пюре на плиту, доведіть до кипіння і натріть на великій тертці сир.

Чим можна урізноманітнити сирний суп?

У кожній країні сирний суп додають зовсім різні інгредієнти. Наприклад, французький сирний суп нерідко можна зустріти з додаванням печериць (у північній частині країни), а в південній частині Франції до страви додають морепродукти. У країнах Скандинавії в суп додають найрізноманітніші крупи та невеликі шматочки м'яса, наприклад курку, шинку, індичку. Середземноморські країни, такі як Іспанія та Італія, воліють урізноманітнити суп овочами, найчастіше томатами або болгарським перцем. Можна приготувати сирний суп на курячому бульйоні, додати зелений горошок, цвітну капусту.

Як подати сирний суп?

По-перше, до сирного супу необхідно подати сметану та зелень.
Особливістю, яку можна зустріти в деяких ресторанах, є білий підсушений хліб, або житні сухарики в тарілці з супом.
Можна приготувати сирний суп у духовці в порційних горщиках, у такому разі ви отримаєте ще й ароматну сирну скоринку.опубліковано

Приготування французького сирного супу

Куряче філе, грудку або іншу частину курки залити холодною водою та поставити варити.

Коли бульйон закипить, додати трохи солі та запашного перцю, зменшити вогонь і варити 20-25 хвилин. Готове м'ясо вийняти, охолодити та нарізати ножем або розібрати руками на дрібні шматочки.

Наступний етап приготування французького сирного супу - картопля, цибуля та морква очистити від шкірки, помити і нарізати дуже дрібно. Картоплю та моркву можна натерти на тертці або нашаткувати дуже тонкими брусочками.

Плавлений сир покласти на кілька хвилин у морозильну камеру, після чого натерти на тертці.

У киплячий бульйон додати картоплю та варити 4-5 хвилин.

Цибулю та моркву згасити кілька хвилин на вершковому маслі та перекласти в каструлю.

Коли суп закипить, зменшити вогонь і додати тертий сир та трохи молока. Варити ще кілька хвилин, доки весь сир не розплавиться. Наприкінці приготування покласти в суп відварене м'ясо, щіпку (1/2 ч. ложку) сушеної зелені, довести до кипіння і зняти з вогню.

Хліб нарізати невеликими кубиками – приблизно 3х3 сантиметри. Підсушити в духовці або обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.

Сухарики можна додати прямо в тарілку до французького сирного супу або подати окремо.

Смачного!

Рецепт цибульного супу є у багатьох національних кухнях, але лише французам вдалося розкрити «душу» простого овочу. Цибульний смак у цій страві настільки несподіваний, що варто хоча б один раз присвятити півдня приготуванню справжнього супу французькою. Знайдіть вільний час, запасіться терпінням — і результат перевершить усі очікування.

Тонкощі рецепту

Ймовірно, цибульний суп придумали селяни, звичними продуктами яких були цибуля, сир та хліб. Версія про те, що рецепт цієї страви належить королеві Франції симпатична, але непереконлива, бо цибуля була їжею бідняків. Словосполучення «цибулевий суп» викликає у багатьох асоціації з романами Золя та Бальзака, що описували побут роботяг, шахтарів, бідняків та інших пригноблених французів. Тільки в минулому столітті рецепт робітничо-селянського супчика проник у паризькі ресторани, мабуть, тоді і з'явилася романтична легенда про короля Людовіка, який вирішив заморити черв'ячка стравою власного приготування.

Звичайний рецепт французького цибульного супу з плавленим сиром, крім основних інгредієнтів, включає сухе біле вино, грінки з багету та бульйон – м'ясний чи овочевий. Продукти прості, а незвичайний смак суп набуває завдяки довгому пасеруванню. Тонкі півкільця цибулі обсмажуються у вершковому маслі на повільному вогні, стають золотаво-коричневими, м'якими та солодкими.

Цибулевий суп не можна готувати про запас, його смак проявляється в перші 15 хвилин після приготування і втрачається при нагріванні. Найкраще варити суп не в каструлі, а в горщиках, і є його гарячим.

На перший погляд рецепт супу з плавленим сиром нескладний, але його можна зіпсувати, порушивши порядок приготування. У всіх варіаціях на тему цибульного супу діють загальні правила:

Для супу підійде яловичий, курячий або овочевий бульйон із прянощами.

Особливу пікантність блюду надають спиртні напої. Зазвичай це сухе біле вино, але є рецепти з коньяком, напівсолодким вином та хересом. Алкоголь повинен вивітритися в процесі приготування, зберігши свій смак і підкресливши аромат супу.

Подавати грінки можна окремо, уклавши на дно або опустивши в наповнену тарілку. Хліб необхідно добре підсушити, щоб він не розм'якнув надто швидко.

Рецепт французького цибульного супу з плавленим сиром

Час приготування – 5 годин. Кількість порцій – 2.

Ми варитимемо суп на бульйоні з плавленого сиру, постарайтеся купити найкращий – найсвіжіший та якісніший. Крім сиру, нам потрібні:

Цибуля – 1-1,2 кілограма.

Вершкове масло – 50 грамів.

Борошно - 1 чайна ложка.

Бульйон – 4 склянки.

Біле сухе вино – половина склянки.

Для бульйону приготуйте :

Плавлений сир – 100 г.

Пучок чебрецю та петрушки.

Пару лаврового листя.

Чорний перець горошинами – 4 шт.

Для грінок :

Багет – 4 скибочки.

Часник – 1 зубчик.

Тертий твердий сир – половина склянки.

Готуємо цибульний суп

1. Почнемо з підготовки головного інгредієнта – цибулі. Очищені від лушпиння цибулини позбавляємо хвостиків, розрізаємо навпіл (вздовж) і тонко ріжемо пір'ям. Рецепт рекомендує при цьому просуватися вздовж волокон. Така нарізка в даному випадку виправдана, так як цибуля має бути тривала обробка, і непорушені волокна збережуть форму і рівномірно поділяться соком.

2. У глибокому сотейнику нагріваємо вершкове масло, воно повинне тільки розтанути.

3. Викладаємо у сотейник всю цибулю, встановлюємо вогонь на середній рівень. Наша мета на цьому етапі – отримати максимум цибульного соку. Накриваємо сотейник кришкою і кожні 10 хвилин розмішуємо цибулю. Через годину цибуля зменшиться об'ємом вдвічі, а дно посудини покриється соком.

4. Тепер нам потрібно випарувати сік. Знімаємо кришку і розмішуємо цибулю, щоб вона не підгоріла. Цей процес займе не менше години. Цибуля стане ще меншою, а рідина випарується. До кінця цього етапу цибуля буде коричнева, але досить світлим.

5. Наступне завдання – виманити цукор із цибулі. Повірити в це непросто, але цибуля відноситься до розряду найсолодших овочів. Зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо кожні 10 хвилин перемішувати вміст сотейника. У жодному разі не можна допустити пригорання, інакше суп вийде гіркуватим і негарним.

6. Сигналом до кінця пасерування буде випарювання рідини та повне вбирання олії. Процедура ця потребує часу та терпіння, але результат виправдає зусилля.

7. Пробуємо цибулю. Якщо вона не здається солодкою, а це залежить від сорту, можна додати чайну ложку цукрового піску або пудри. Маніпуляції із цибулею займають близько 4 годин.

8. Під час пасерування знаходимо час для бульйону. Наливаємо в каструлю 800 мл води, коли вона закипить, опускаємо пов'язаний пучок зелені та горошини перцю, через 10 хвилин – лавровий лист. Даємо залишити хвилин 5 і дістаємо все з каструлі. Займаємося плавленим сиром, розрізаючи його, опускаємо в киплячий бульйон, помішуємо його іноді, поки сирок не розчиниться повністю.

9. У розігріту каструлю з товстими стінками кладемо цибулю і рівномірно посипаємо її борошном. Перемішуємо, поки борошно не з'єднається із цибулею.

10. Вливаємо вино і помішуємо вміст каструлі, доки не пропаде запах спиртного.

11. Бульйон вливаємо в цибулю, перемішуємо і даємо закипіти.

12. Зменшуємо вогонь до мінімуму, залишаємо варитися на годину, в кінці пробуємо і солимо до смаку.

13. У цей час готуємо грінки. Нарізаємо скибочки багету і підсушуємо їх у духовці, поки скоринка не стане золотистою. Теплий підсушений хліб натираємо часником.

14. Суп готовий. Розливаємо його в тарілки, зверху викладаємо грінки та посипаємо все тертим сиром.

Негайно приступайте до трапези - суп не повинен охолонути.

Бажаємо вам нових та прекрасних смакових вражень!

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Іноді із звичайнісіньких продуктів можна створити щось дуже цікаве. Наприклад, сирний суп. Готувати його легко і швидко, а страва виходить із насиченим вершковим смаком.

сайтзібрав вам рецепти неймовірно апетитних сирних супів. До того ж вони відмінно підходять для експериментів: такі супи вимагають простих інгредієнтів і зіпсувати їх складно. А коли переготуєте все з нашої добірки, спробуйте додати цвітну капусту чи селеру, копчені мисливські ковбаски чи локшину – вийде зовсім нова страва.

Сирний суп по-французьки з часниковими грінками

Вам знадобляться:

• куряче філе - 400 г
• м'який плавлений сир - 200 г
• картопля - 3 шт.
• морква – 1 шт.
• сіль, мелений перець, запашний перець - за смаком
• олія - ​​2 ст. л.
• лавровий лист – 3 шт.
• свіжа зелень за смаком
• для грінок - багет (або будь-який інший хліб), часник, оливкова олія

Як приготувати:

• Кип'ятимо в каструлі 1,5 літра води, нарізаємо невеликими шматочками курку і кладемо її в киплячу воду.
• Як тільки бульйон почне кипіти, додаємо сіль, пару горошків запашного перцю та чорного, лаврові листочки. Варимо від моменту закипання 20 хвилин.
• Чистимо картоплю та нарізаємо кубиками. Витягаємо м'ясо, кладемо картоплю і варимо її 5-7 хвилин.
• Чистимо і натираємо моркву. Робимо слабку засмажку на соняшниковій олії. Злегка солимо і перчимо. Готову засмажку додаємо в суп і варимо ще 5-7 хвилин.
• Додаємо плавлений сир, добре перемішуємо і вимикаємо вогонь.
• Нарізаємо багет довгими скибочками. Очищаємо одну часточку часнику. З двох сторін обмочуємо хліб у оливкову олію. Натираємо з двох сторін часником (розрізаним наполовину вздовж) і кладемо в духовку на кілька хвилин за температури 190-200 градусів. Хліб подаємо до супу.

Сирний суп з броколі та печерицями

Вам знадобляться:

• печериці - 5-7 шт.
• плавлені сирки – 2 шт.
• броколі - 200 г
• картопля - 1-2 шт.
• морква – 1 шт.
• сіль, олія для обсмажування

Як приготувати:

• Печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Морквину трьом на тертці і теж обсмажуємо.
• Брокколі поділяємо на суцвіття, на дрібніші шматочки. Можна брати свіжу броколі (в сезон), можна і заморожену. У такому разі перед приготуванням сирного супу брокколі злегка розморозьте, інакше буде складно різати.
• Ріжемо картоплю.
• У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин.
• Тим часом натираємо сирки на великій тертці. І додаємо в суп.
• Варимо ще хвилин 5, доки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (за бажання) і даємо потомитися супчик ще пару хвилин. Подаємо сирний суп із сухариками або грінками.

Сирний суп із креветками

Вам знадобляться:

• вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.
• твердий сир – 150 г
• часник - 2 зубчики
• цибуля - 1 шт.
• креветки – 400 г
• рис – 2 ст. л.
• сіль, перець, лавровий лист
• 1 помідор або 1/2 ч. л. томатної пасти

Як приготувати:

• Рис слід замочити заздалегідь. Коли приступите до приготування, залийте літром холодної води і доведіть до кипіння.
• Окремо на сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля вже стане золотистою, тут же потрібно потім помідор або злегка обсмажити томатну пасту.
• Поки рис вариться, очистіть креветки від панцира і опустіть у каструлю з киплячим рисом. Пам'ятайте, що креветки готуються швидко і слід класти у воду за п'ять хвилин до готовності крупи.
• Відразу після цього додаємо сіль та перець. Потім - обсмажену цибулю з томатом, дрібно нарізаний часник і пару лаврових листків.
• Натертий на тертці сир слід класти в суп тільки після вимкнення вогню. Коли сир повністю розплавиться, ніжний суп можна подавати на стіл.

Сирний суп із сьомгою та кедровими горішками

Вам знадобляться:

• рибне філе (семга, лосось) - 200-300 г
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• кріп - 1 пучок
• картопля - 3 шт.
• кедрові горіхи – 3 ст. л.
• плавлений сир – 4 шт.
• чорний перець, сіль
• вода – 1 л
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

Як приготувати:

• У сотейнику на оливковій олії обсмажити нарізану цибулю, моркву, натерту на великій тертці. Додати до овочів обсмажені кедрові горішки, все перемішати.
• Дати закипіти воді у каструлі. Покласти туди розкрошений плавлений сир, добре розмішати дерев'яною лопаткою.
• Додати в каструлю нарізану кубиками картопля, варити до напівготовності.
• Потім закласти пасеровані овочі в каструлю, додати туди нарізане кубиками філе риби, посолити, поперчити і дати супу закипіти. Варити 5 хвилин до готовності риби, додати дрібно нарізаний кріп і відразу вимкнути вогонь.
• Супу потрібно дати настоятися 5 хвилин, і можна розливати по тарілках.

Сирний суп із копченостями

Вам знадобляться:

• свинячі копчені реберця - 500 г
• м'який плавлений сир - 160 г
• вершки 33% жирності - 200 г
• цибуля - 1 шт.
• стебла селери - 150 г
• картопля - 1-2 шт.
• томатна паста – 2 ст. л.
• вода - 800 мл
• скибочки бекону (за бажанням)

Як приготувати:

• Свинину ріжемо на окремі реберця, заливаємо водою і варимо на повільному вогні 40-45 хвилин після закипання. Повинен вийти міцний бульйон. Потім потрібно дістати реберця і зрізати з них м'ясо.
• Дрібно кришимо цибулю, шаткуємо селеру, картопля ріжемо кубиками. У сотейнику смажимо цибулю з селери майже до повної готовності в оливковій олії, а потім додаємо туди картопля і теж злегка обсмажуємо. Додаємо до овочів томатну пасту та тримаємо на вогні ще 2 хвилини.
• Вливаємо бульйон і варимо суп на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими. Наприкінці варіння додаємо сир, петрушку чи кріп.
• Тонкі скибочки бекону смажимо на сковорідці без олії, поки вони не стануть хрусткими. Суп буде виглядати дуже смачно, якщо прикрасити його чіпсами бекону і посипати тертим сиром.

Сирний суп з білим вином та мускатним горіхом