Французький сирний суп. Французький делікатес - сирний суп, секрет приготування Французький курячий суп зі сметаною і сиром

Екологія потребленія.Давайте влаштуємо собі маленьке свято французької кухні і приготуємо чудовий сирний суп! Французький рецепт сирного супу, незважаючи на простоту в приготуванні, дуже популярний у багатьох ресторанах зі світовим ім'ям.

Давайте влаштуємо собі маленьке свято французької кухні і приготуємо чудовий сирний суп! Французький рецепт сирного супу, незважаючи на простоту в приготуванні, дуже популярний у багатьох ресторанах зі світовим ім'ям.

Рецепт сирного супу

Сьогодні ми відкриємо вам секрет одного з найвишуканіших простих рецептів французького супу з плавленого сиру. Приготування його не відніме у вас багато часу і не зажадає великої кількості інгредієнтів. Продукти для нього є мало не в кожному будинку. Освоївши технологію приготування, кожна господиня може поекспериментувати на своїй кухні, а саме, додати нові інгредієнти, або додати в суп твердий сир замість плавленого. Знамениті кулінари Франції саме так і роблять.

Для класичного французького сирного супу на 4 порції буде потрібно:

• 100 грамів твердого сиру на 1 літр води.
• Пара картоплин,
• 1 цибулина,
• 1 морква.
• часник,
• кінза - за смаком.

порядок приготування

1. Нарізати кубиками картоплю і покласти в каструлю.
2. Додамо потрібну кількість води в каструлю і поставимо її на вогонь.
3. До моменту поки вода не закипить, наріжемо дрібно цибулю і потремо морква, а після закипання води додамо овочі. Можна цибулю з морквою протушкувати до м'якості на вершковому маслі. Це додасть супу додатковий колір і аромат.
4. Овочі потрібно варити до того моменту поки вони не будуть готові, після цього в суп потрібно додати шматочки сиру. Розчиняючись, він додасть супу приємний аромат, і суп стане молочного кольору.
5. Після повного розчинення сиру суп буде готовий. В готовий шедевр потрібно покласти дрібно нарізаний часник і кінзу, потім можете подавати на стіл.
6. Зверніть увагу на те, що чим дрібніше будуть нарізані інгредієнти, тим краще і смачніше буде ваш суп.

Сирний суп-пюре

У деяких країнах Європи великою популярністю користується сирний суп-пюре, в якому всі інгредієнти протерті. Щоб зробити суп - пюре, перед додаванням сиру процідіть суп через металеве сито, овочі протріть. Можна скористатися блендером. Далі поверніть каструлю з супом-пюре на плиту, доведіть до кипіння і натріть на крупній тертці сир.

Чим можна урізноманітнити сирний суп?

У кожній країні в сирний суп додають зовсім різні інгредієнти. Наприклад, французький сирний суп нерідко можна зустріти з додаванням печериць (в північній частині країни), а в південній частині Франції в блюдо додають морепродукти. У країнах Скандинавії в суп додають найрізноманітніші крупи і невеликі шматочки м'яса, наприклад курку, шинку, індичку. Середземноморські країни, такі як Іспанія та Італія, вважають за краще урізноманітнити суп овочами, часто томатами або болгарським перцем. Можна приготувати сирний суп на курячому бульйоні, додати в нього зелений горошок, цвітну капусту.

Як подати сирний суп?

По-перше, до сирного супу необхідно подати сметану і зелень.
Особливістю, яку можна зустріти в деяких ресторанах, є або білий підсушений хліб, або житні сухарі в тарілці з супом.
Можна приготувати сирний суп в духовці в порційних горщиках, в такому випадку ви отримаєте ще й ароматну сирну корочку.опубліковано

Рецепт цибульного супу є в багатьох національних кухнях, але тільки французам вдалося розкрити «душу» простого овоча. Цибулевий смак в цій страві настільки несподіваний, що варто хоча б один раз присвятити півдня приготуванню справжньої супу по-французьки. Знайдіть вільний час, запасіться терпінням - і результат перевершить всі очікування.

тонкощі рецепта

Ймовірно, цибульний суп придумали селяни, звичними продуктами яких були лук, сир і хліб. Версія про те, що рецепт цієї страви належить королю Франції симпатична, але непереконлива, тому що лук був їжею бідняків. Словосполучення «цибульний суп» викликає у багатьох асоціації з романами Золя і Бальзака, описували побут роботяг, шахтарів, будинків і інших пригноблених французів. Тільки в минулому столітті рецепт робітничо-селянського супчика проник в паризькі ресторани, мабуть, тоді і з'явилася романтична легенда про короля Людовіка, який вирішив заморити черв'ячка стравою власного приготування.

Звичайний рецепт французького цибулевого супу з плавленим сиром, крім основних інгредієнтів, включає сухе біле вино, грінки з багета і бульйон - м'ясний або овочевий. Продукти прості, а незвичайний смак суп набуває завдяки довгій пасеруванні. Тонкі півкільця ріпчастої цибулі обсмажуються у вершковому маслі на повільному вогні, стають золотисто-коричневими, м'якими і солодкими.

Цибулевий суп можна готувати про запас, його смак проявляється в перші 15 хвилин після приготування і втрачається при нагріванні. Найкраще варити суп не в каструлі, а в горщиках, і є його гарячим.

На перший погляд, рецепт супу з плавленим сиром нескладний, але його можна зіпсувати, порушивши порядок приготування. У всіх варіаціях на тему цибулевого супу діють загальні правила:

Для супу підійде яловичий, курячий або овочевий бульйон з прянощами.

Особливу пікантність страві надають спиртні напої. Зазвичай це сухе біле вино, але є рецепти з коньяком, напівсолодких вином і хересом. Алкоголь повинен вивітритися в процесі приготування, зберігши власний смак і підкресливши аромат супу.

Подавати грінки можна окремо, уклавши на дно або опустивши в уже наповнену тарілку. Хліб необхідно добре підсушити, щоб він не розм'як занадто швидко.

Рецепт французького цибулевого супу з плавленим сиром

Час приготування - 5 годин. Кількість порцій - 2.

Ми будемо варити суп на бульйоні з плавленого сиру, постарайтеся купити кращий - найсвіжіший і якісний. Крім сиру, нам потрібні:

Ріпчасту цибулю - 1-1,2 кілограма.

Вершкове масло - 50 грамів.

Борошно - 1 чайна ложка.

Бульйон - 4 склянки.

Біле сухе вино - половина склянки.

Для бульйону приготуйте :

Плавлений сир - 100 грамів.

Пучок чебрецю і петрушки.

Пару лаврового листя.

Чорний перець горошинами - 4 штуки.

для грінок :

Багет - 4 скибочки.

Часник - 1 зубчик.

Тертий твердий сир - половина склянки.

Готуємо цибульний суп

1. Почнемо з підготовки головного інгредієнта - лука. Очищені від лушпиння цибулини позбавляємо від хвостиків, розрізаємо навпіл (уздовж) і тонко ріжемо пір'ям. Рецепт рекомендує для цього просуватися вздовж волокон. Така нарізка в даному випадку виправдана, так як цибулі має бути тривала обробка, і непошкодженими волокна збережуть форму і рівномірно поділяться соком.

2. У глибокому сотейнику нагріваємо вершкове масло, воно повинно тільки розтанути.

3. Викладаємо в сотейник весь лук, встановлюємо вогонь на середній рівень. Наша мета на цьому етапі - отримати максимум цибулевого соку. Накриваємо сотейник кришкою і кожні 10 хвилин розмішуємо цибулю. Через годину цибулю зменшиться в об'ємі вдвічі, а дно посудини покриється соком.

4. Тепер нам потрібно випарувати сік. Знімаємо кришку і розмішуємо цибулю, щоб він не підгорів. Цей процес займе не менше години. Лука стане ще менше, а рідина випарується. До кінця цього етапу цибулю буде коричневим, але досить світлим.

5. Ще одне завдання - виманити цукор з лука. Повірити в це непросто, але цибулю відноситься до розряду найсолодших овочів. Зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо кожні 10 хвилин перемішувати вміст сотейника. Ні в якому разі не можна допустити пригорання, інакше суп вийде гіркуватим і негарним.

6. Сигналом до кінця пассеровкі буде випарювання рідини і повне усмоктування масла. Процедура ця вимагає часу і терпіння, але результат виправдає зусилля.

7. Пробуємо цибулю. Якщо він не здається солодким, а це залежить від сорту, можна додати чайну ложку цукрового піску або пудри. Маніпуляції з цибулею займають близько 4 годин.

8. Під час пасерування знаходимо час для бульйону. Наливаємо в каструлю 800 мл води, коли вона закипить, опускаємо пов'язаний пучок зелені і горошини перцю, через 10 хвилин - лавровий лист. Даємо покипіти хвилин 5 і дістаємо все з каструлі. Займаємося плавленим сиром, розрізаючи його, опускаємо в киплячий бульйон, помішувати його час від часу, поки сирок не розчиниться повністю.

9. У розігріту каструлю з товстими стінками кладемо цибулю і рівномірно посипаємо його борошном. Перемішуємо, поки борошно не з'єднається з цибулею.

10. Вливаємо вино і помішувати вміст каструлі, поки не пропаде запах спиртного.

11. Бульйон вливаємо в цибулю, перемішуємо і даємо закипіти.

12. Зменшуємо вогонь до мінімуму, залишаємо варитися на годину, в кінці пробуємо і солимо за смаком.

13. У цей час готуємо грінки. Нарізаємо скибочки багета і підсушують їх в духовці, поки скоринка не стане золотистою. Теплий підсушений хліб натираємо часником.

14. Суп готовий. Розливаємо його в тарілки, зверху викладаємо грінки і посипаємо все тертим сиром.

Негайно приступайте до трапези - суп не повинен охолонути.

Бажаємо вам нових і прекрасних смакових вражень!

Приготування французького сирного супу

Куряче філе, грудку або іншу частину курки залити холодною водою і поставити варити.

Коли бульйон закипить, додати трохи солі і запашного перцю, зменшити вогонь і варити 20-25 хвилин. Готове м'ясо вийняти, охолодити і нарізати ножем або розібрати руками на дрібні шматочки.

Наступний етап приготування французького сирного супу - картопля, цибуля і морква очистити від шкірки, помити і нарізати дуже дрібно. Картоплю і моркву можна натерти на тертці або нашаткувати дуже тонкими брусочками.

Плавлений сир покласти на кілька хвилин в морозильну камеру, після чого також натерти на тертці.

У киплячий бульйон додати картоплю і варити 4-5 хвилин.

Цибулю і моркву згасити декілька хвилин на вершковому маслі і перекласти в каструлю.

Коли суп закипить, зменшити вогонь і додати тертий сир і трохи молока. Варити ще кілька хвилин, поки весь сир не розплавиться. В кінці приготування покласти в суп відварене м'ясо, щіпку (1/2 ч. Ложку) сушеної зелені, довести до кипіння і зняти з вогню.

Хліб нарізати невеликими кубиками - приблизно 3х3 сантиметри. Підсушити в духовці або обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.

Сухарики можна додати прямо в тарілку до французького сирного супу або подати окремо.

Смачного!

Хлопці, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebookі ВКонтакте

Іноді зі звичайнісіньких продуктів можна створити щось вельми цікаве. Наприклад, сирний суп. Готувати його легко і швидко, а страва виходить з насиченим вершковим смаком.

сайтзібрав для вас рецепти неймовірно апетитних сирних супів. До того ж вони відмінно підходять для експериментів: такі супи вимагають абсолютно простих інгредієнтів і зіпсувати їх складно. А коли переготовіть все з нашої вибірки, спробуйте додати цвітну капусту або селера, копчені мисливські ковбаски або локшину - вийде зовсім нове блюдо.

Сирний суп по-французьки з часниковими грінками

Вам знадобляться:

• куряче філе - 400 г
• м'який плавлений сир - 200 г
• картопля - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• сіль, мелений перець, запашний перець - за смаком
• рослинне масло - 2 ст. л.
• лавровий лист - 3 шт.
• свіжа зелень за смаком
• для грінок - багет (або будь-який інший хліб), часник, оливкова олія

Як приготувати:

• Кип'ятимо в каструлі 1,5 літра води, нарізаємо курку невеликими шматочками і кладемо її в киплячу воду.
• Як тільки бульйон почне кипіти, додаємо сіль, пару горошків запашного перцю і чорного, лаврові листочки. Варимо від моменту закипання 20 хвилин.
• Чистимо картоплю і нарізаємо кубиками. Витягуємо м'ясо, кладемо картоплю і варимо його 5-7 хвилин.
• Чистимо і натираємо моркву. Робимо слабку зажарку на соняшниковій олії. Злегка солимо і перчимо. Готову зажарку додаємо в суп і варимо ще 5-7 хвилин.
• Додаємо плавлений сир, добре перемішуємо і вимикаємо вогонь.
• Нарізаємо багет довгими скибочками. Очищаємо одну часточку часнику. З двох сторін мачає хліб в оливкове масло. Натираємо з двох сторін часником (розрізаним наполовину уздовж) і кладемо в духовку на кілька хвилин при температурі 190-200 градусів. Хліб подаємо до супу.

Сирний суп з брокколі і печерицями

Вам знадобляться:

• печериці - 5-7 шт.
• плавлені сирки - 2 шт.
• брокколі - 200 г
• картопля - 1-2 шт.
• морква - 1 шт.
• сіль, рослинне масло для обсмажування

Як приготувати:

• Печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Морквину тремо на тертці і теж обсмажуємо.
• Брокколі поділяємо на суцвіття, на шматочки дрібніші. Можна брати свіжу брокколі (в сезон), можна і заморожену. В такому випадку перед приготуванням сирного супу брокколі злегка розморозити, інакше буде складно різати.
• Ріжемо картоплю.
• У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин.
• Тим часом натираємо сирки на крупній тертці. І додаємо в суп.
• Варимо ще хвилин 5, поки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (при бажанні) і даємо потомитися супчику ще пару хвилин. Подаємо сирний суп з сухариками або грінками.

Сирний суп з креветками

Вам знадобляться:

• вершкове масло - 2 ст. л.
• твердий сир - 150 г
• часник - 2 зубчики
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• креветки - 400 г
• рис - 2 ст. л.
• сіль, перець, лавровий лист
• 1 помідор або 1/2 ч. Л. томатної пасти

Як приготувати:

• Рис слід замочити заздалегідь. Коли розпочнете до приготування, залийте його літром холодної води і доведіть до кипіння.
• Окремо на сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля вже стане золотистим, тут же потрібно потомить помідор або злегка обсмажити томатну пасту.
• Поки рис вариться, очистіть креветки від панцира і опустіть в каструлю з киплячим рисом. Пам'ятайте, що креветки готуються швидко і їх слід класти в воду за п'ять хвилин до готовності крупи.
• Відразу після цього додаємо сіль і перець. Потім - обсмажену цибулю з томатом, дрібно нарізаний часник і пару лаврового листя.
• Натертий на тертці сир слід класти в суп тільки після того, як вимкнений вогонь. Коли сир повністю розплавиться, ніжний супчик можна подавати на стіл.

Сирний суп з сьомгою і кедровими горішками

Вам знадобляться:

• рибне філе (сьомга, лосось) - 200-300 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• кріп - 1 пучок
• картопля - 3 шт.
• кедрові горіхи - 3 ст. л.
• плавлений сир - 4 шт.
• чорний перець, сіль
• вода - 1 л
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

Як приготувати:

• У сотейнику на оливковій олії обсмажити нарізану ріпчасту цибулю, моркву, натерту на крупній тертці. Додати до овочів обсмажені кедрові горішки, все перемішати.
• Дати закипіти воді в каструлі. Покласти туди розкришений плавлений сир, добре розмішати дерев'яною лопаткою.
• Додати в каструлю нарізану кубиками картоплю, варити до напівготовності.
• Потім закласти пасеровані овочі в каструлю, додати туди ж нарізане кубиками філе риби, посолити, поперчити і дати супу закипіти. Варити хвилин 5 до готовності риби, додати дрібно нарізаний кріп і відразу вимкнути вогонь.
• Супу потрібно дати настоятися хвилин 5, і можна розливати по тарілках.

Сирний суп з копченостями

Вам знадобляться:

• свинячі копчені реберця - 500 г
• м'який плавлений сир - 160 г
• вершки 33% -ї жирності - 200 г
• цибуля - 1 шт.
• стебла селери - 150 г
• картопля - 1-2 шт.
• томатна паста - 2 ст. л.
• вода - 800 мл
• скибочки бекону (за бажанням)

Як приготувати:

• Свинину ріжемо на окремі реберця, заливаємо водою і варимо на повільному вогні 40-45 хвилин після закипання. Повинен вийти міцний бульйон. Потім потрібно дістати реберця і зрізати з них м'ясо.
• Дрібно кришимо цибулю, шаткуємо селера, картопля ріжемо кубиками. У сотейнику смажимо цибулю з селерою майже до повної готовності в оливковій олії, а потім додаємо туди картоплю і теж злегка обсмажуємо. Додаємо до овочів томатну пасту і тримаємо на вогні ще 2 хвилини.
• Вливаємо бульйон і варимо суп на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими. В кінці варіння додаємо сир, петрушку або кріп.
• Тонкі скибочки бекону смажимо на сковорідці без масла, поки вони не стануть хрусткими. Суп буде виглядати дуже апетитно, якщо прикрасити його чіпсами бекону і посипати тертим сиром.

Сирний суп з білим вином і мускатним горіхом

Давайте влаштуємо собі маленьке свято французької кухні і приготуємо чудовий сирний суп! Французький рецепт сирного супу, незважаючи на простоту в приготуванні, дуже популярний у багатьох ресторанах зі світовим ім'ям.

Рецепт сирного супу

Сьогодні ми відкриємо вам секрет одного з найвишуканіших простих рецептів французького супу з плавленого сиру. Приготування його не відніме у вас багато часу і не зажадає великої кількості інгредієнтів. Продукти для нього є мало не в кожному будинку. Освоївши технологію приготування, кожна господиня може поекспериментувати на своїй кухні, а саме, додати нові інгредієнти, або додати в суп твердий сир замість плавленого. Знамениті кулінари Франції саме так і роблять.

Для класичного французького сирного супу на 4 порції буде потрібно:

• 100 грамів твердого сиру на 1 літр води.
• Пара картоплин,
• 1 цибулина,
• 1 морква.
• часник,
• кінза - за смаком.

порядок приготування

1. Нарізати кубиками картоплю і покласти в каструлю.
2. Додамо потрібну кількість води в каструлю і поставимо її на вогонь.
3. До моменту поки вода не закипить, наріжемо дрібно цибулю і потремо морква, а після закипання води додамо овочі. Можна цибулю з морквою протушкувати до м'якості на вершковому маслі. Це додасть супу додатковий колір і аромат.
4. Овочі потрібно варити до того моменту поки вони не будуть готові, після цього в суп потрібно додати шматочки сиру. Розчиняючись, він додасть супу приємний аромат, і суп стане молочного кольору.
5. Після повного розчинення сиру суп буде готовий. В готовий шедевр потрібно покласти дрібно нарізаний часник і кінзу, потім можете подавати на стіл.
6. Зверніть увагу на те, що чим дрібніше будуть нарізані інгредієнти, тим краще і смачніше буде ваш суп.
Сирний суп-пюре

У деяких країнах Європи великою популярністю користується сирний суп-пюре, в якому всі інгредієнти протерті. Щоб зробити суп - пюре, перед додаванням сиру процідіть суп через металеве сито, овочі протріть. Можна скористатися блендером. Далі поверніть каструлю з супом-пюре на плиту, доведіть до кипіння і натріть на крупній тертці сир.

Чим можна урізноманітнити сирний суп?

У кожній країні в сирний суп додають зовсім різні інгредієнти. Наприклад, французький сирний суп нерідко можна зустріти з додаванням печериць (в північній частині країни), а в південній частині Франції в блюдо додають морепродукти. У країнах Скандинавії в суп додають найрізноманітніші крупи і невеликі шматочки м'яса, наприклад курку, шинку, індичку. Середземноморські країни, такі як Іспанія та Італія, вважають за краще урізноманітнити суп овочами, часто томатами або болгарським перцем. Можна приготувати сирний суп на курячому бульйоні, додати в нього зелений горошок, цвітну капусту.

Як подати сирний суп?

По-перше, до сирного супу необхідно подати сметану і зелень.
Особливістю, яку можна зустріти в деяких ресторанах, є або білий підсушений хліб, або житні сухарі в тарілці з супом.
Можна приготувати сирний суп в духовці в порційних горщиках, в такому випадку ви отримаєте ще й ароматну сирну корочку.

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється при вказівці прямого посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на безпосередню адресу матеріалу на Сайті. Посилання (гіперпосилання) обов'язкове незалежно від повного або часткового використання матеріалів з сайту http: // http: // сайт