Фрикадельки з фаршу курячого, яловичого або індичого - рецепти з підливою. Як зробити фрикадельки з фаршу для супу? Фрикадельки для супу з курячого фаршу рецепт Як зробити курячі фрикадельки в соусі

Фрикадельки з курячого філе відрізняються приємним смаком, добре насичують організм і легко засвоюються. Така їжа корисна навіть маленьким дітям. Готувати фрикадельки можна по-різному, але в будь-якому випадку результат порадує.

вибір інгредієнтів

Для приготування страви з фрикадельками потрібен фарш. Його можна готувати самому з цілої курки або філе, а можна купити готовий. Багато в чому останній варіант простіше, але і ризиків придбати неякісний товар дуже багато.

В ідеалі нічого, крім перекрученого м'яса з грудок або курячих стегон, в магазинному продукті бути не повинно. Але на прилавках зустрічається фарш з додаванням солі і спецій. Не виключено, що цими добавками маскують несвіже сировину. До того ж в готовому фарші можуть бути залишки кісток, шкіри та інших складових курячої тушки. Нормального фаршу там може виявитися зовсім небагато.

Занадто насичений колір товару говорить про те, що в нього додані барвники. У цьому продукті цілком можуть виявитися консерванти і підсилювачі смаку. Нормальний курячий фарш має ніжно-рожевий відтінок. У ньому відсутні сліди жирових вкраплень. За своєю структурою фарш не може бути кашоподібної масою. Продукт повинен нагадувати те, що виходить зі звичайної м'ясорубки при приготуванні основи для фрикадельок в домашніх умовах.

Якщо в магазині немає якісного курячого фаршу, можна постаратися вибрати курку. Для початку потрібно оцінити зовнішній вигляд підготовленої до продажу птиці. У нормальної курки грудка має звичну округлу форму без аномалій. Якщо вона підозріло велика, то це ознака того, що курку ростили на гормонах. На якісної тушці відсутні сліди пір'я, вона добре вичищена зсередини. На шкірі немає синіх плям, подряпин або інших пошкоджень. При натисканні на поверхні не повинні залишатися поглиблення від впливу пальців.

М'ясо молодої курки повинно бути ніжно-рожевого кольору, шкіра - білого. Доросла птиця має більший запас жиру, ніж молода особина, шкіра у неї товщі, з жовтуватим відтінком. Якісна курка має чисту шкіру. Якщо вона липне, значить, птицю годували антибіотиками або тушка просто несвіжа.

При виборі продукту слід звернути увагу на його запах. Якщо щось бентежить, то від покупки краще відмовитися.

Вибираючи курку, бажано вибрати охолоджену, а не заморожену птицю. Так оцінити її якість простіше, та й м'ясо у неї більш соковите. Тушка не повинна бути підозріло важкою. Це може бути ознакою того, що її спеціально витримали в воді для «нагонкі» ваги, щоб покупець заплатив більше, ніж треба.

Упаковка, в яку поміщена тушка, повинна бути прозорою, не мати дефектів і залишків льоду всередині (останнє може означати те, що насправді птицю заморожували). Якщо в магазині купується куряче філе, необхідно, щоб його колір був рівномірним.

Найкращим вибором основи для фрикадельок стане тушка або філе домашньої курки. Сумнівів в якості такого продукту зазвичай не виникає.

Рецепти приготування в духовці

Фрикадельки можна готувати різними способами. Розглянемо деякі з них.

Дієтичні (або дитячі)

Такий рецепт передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• 300 грамів філе птиці;
• 100 грамів відвареного круглого рису;
• пара ложок борошна;
• морквина середнього розміру;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• свіжий кріп;
• третину склянки нежирної сметани;
• томатний сік (натуральний) - пара столових ложок;
• сіль.

Куряче філе промити під холодною водою, прибрати з його поверхні всі плівки. Розділити м'ясо на шматочки, перекрутити в фарш. Морквину і цибулю почистити. Розрізати овочі на шматочки середнього розміру, пропустити їх через подрібнювач. Овочі з'єднати з фаршем, додати рис і яйце, посолити. Насипати в отриману масу борошно, все розмішати, додавши подрібнений кріп.

Духовку поставити розігріватися до 180 градусів. Тим часом зробити соус: воду, яка тільки що закипіла, вилити в глибоку посуд, туди ж додати сік, видавлений з помідора, сметану і сушені трави за смаком. З фаршу зліпити маленькі кульки. Покласти їх в форму для духовки, налити в неї соус і поставити в розігріту піч. Приблизно через півгодини все повинно бути готове.

Такі, практично парові, фрикадельки можна їсти дітям від 1 року або від 2 років.

У вершковому соусі

Ніжними на смак виходять фрикадельки в сметанному або вершковому соусі.

Потрібно взяти:

• 0,5 кг курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 1 цибулину;
• перець;
• склянка води;
• пару картоплин середнього розміру;
• 300 мл вершків або сметани (нежирних);
• 1 столову ложку соусу з сої;
• борошно;
• 100 грамів м'якого масла;
• сухарі для панірування.

Цибулю почистити і дрібно нарізати, злегка обсмажити у вершковому маслі для того, щоб він став м'яким. Картоплю почистити і зварити, а потім зробити пюре. Покласти його в глибокий посуд, розбити туди яйце, насипати подрібнені сухарі, викласти фарш і підготовлений лук. Туди ж додати вершки (200 грамів), посолити і поперчити. Все змішати до однорідності. Зробити з цієї заготовки фрикадельки. Обваляти кожну в борошні (можна використовувати манну крупу). Потім покласти в розігріту сковорідку з розтопленим в ній вершковим маслом і обсмажити, домагаючись утворення золотистої оболонки.

Тепер необхідно зробити соус: в маленьку каструлю налити воду, закип'ятити, після чого додати в неї вершки. Все розмішати і поступово всипати борошно. Потримати на повільному вогні, щоб соус почав загусати.

Фрикадельки перекласти в глибоку посудину, яка підходить для духовки. Налити зверху соус і поставити блюдо в піч на 20 хвилин (температура в духовці - близько 180 градусів).

Без цибулі

Для того щоб отримати 5 порцій страви, буде потрібно:

• 600 грамів фаршу з курки;
• 150 грамів сиру (твердого);
• 1 яйце;
• сухарі для панірування;
• приправи;
• кілька часникових часточок;
• головка цибулі;
• банка консервованих помідорів;
• масло оливи;
• будь пісне масло для смаження;
• борошно;
• цукор;
• сіль;
• перець.

Часник натерти і додати в фарш. Третина наявного сиру, пропущеного через тертку з дрібними отворами, відправити туди ж, як і приправи з сіллю і перцем, а також панірувальні сухарі. Все це як слід розмішати до рівномірності розподілу складових. Розділити отриману масу на рівні частини. За їх кількістю нарізати кубики з сиру. Зробити м'ясні кульки і помістити в кожен щодо сирного шматочку, щоб його не було видно зовні. Фрикадельок надати круглу форму. Обваляти кожну в борошні.

Розігріти на плиті сковорідку з олією і обсмажити кульки з сиром з усіх боків. Потім перекласти їх на деко, змащене маслом, і поставити в духовку при температурі 180 градусів.

Для соусу натерти на тертці з великими отворами часник і цибулю (можна і просто подрібнити ножем). Розігріти в сковорідці оливкову олію і викласти туди подрібнені овочі. Смажити 5 хвилин, помішуючи. Приправити м'ясо за смаком і смажити ще 1 хвилину. Потім додати помідори з наявними в банку соком. Дати цій масі закипіти. Гасити, накривши сковороду кришкою, 10 хвилин. Сіль і цукровий пісок додати на свій розсуд. Витягнуті з печі і трохи охолонули м'ясні кульки полити соусом і подати з гарніром.

В грибному соусі

Гарні фрикадельки в грибному соусі. Щоб приготувати такі, потрібно використовувати:

• 600 грамів фаршу;
• 1 яйце;
• 50 грамів білого хліба;
• пару зубків часнику;
• цибулину середнього розміру;
• сушену зелень;
• сіль;
• перець;
• пісне масло.

Щоб приготувати соус, будуть потрібні такі продукти:

• 200 грамів грибів;
• 1 цибулина;
• 300 грамів вершків;
• столова ложка борошна;
• перець;
• сіль;
• рослинна олія.

Цибулю дрібно нарізати, видавити часник через Часничниці і додати до фаршу. Розмочити хліб у воді (молоці), розбити яйце і збовтати, щоб змішати білок з жовтком. Хліб і яйце додати до фаршу. Посипати його висушеними травами, сіллю і перцем. Все розмішати. Зробити фрикадельки. Обсмажити з усіх боків на сковороді. Скласти напівфабрикати в форму для духовки.

Для приготування соусу подрібнити цибулю і обсмажити протягом 3 хвилин, щоб шматочки розм'якшилися. Після цього покласти до цибулі подрібнені гриби (наприклад, шампіньйони), смажити все, поки наявна рідина не піде паром. Після цього насипати в отриману масу борошно і розмішати. Налити в сковорідку вершки, не забуваючи помішувати. На маленькому вогні потримати соус до тих пір, поки він не загусне. У процесі приготування додати сіль. Можна також доповнити підливу порубаної зеленню. Залити фрикадельки отриманим складом і відправити в розігріту до 200 градусів піч на 20 хвилин.

Як готувати на сковороді?

Існує кілька варіантів приготування.

класичний

Класичний рецепт дієтичних фрикадельок з курячого фаршу передбачає їх відварювання в воді. Довести до готовності м'ясні кульки можна на сковорідці. Щоб здійснити такий рецепт, потрібно мати такі продукти:

• 300 грамів курятини;
• 1 цибулину;
• трохи білого хліба;
• сіль.

М'ясо і цибулю потрібно перетворити в єдину масу фаршу, додати в нього яйце, приправи і сіль. Хлібний м'якуш розмочити у воді, натиснути на нього, щоб вийшла зайва вода, і додати в м'ясну масу. Розмішати. Сформувати долонями фрикадельки. Закинути в киплячу воду і варити не більше 10 хвилин, після чого - витягти, використовуючи шумовку. Після цього перекласти в глибоку сковороду, налити зверху підливу на основі вершків. Загасити блюдо під кришкою протягом 20 хвилин.

З томатом, сметаною і грибами

Багатьом припадуть до смаку фрикадельки в томатному соусі, приготовані на сковороді. Потрібно взяти:

• 0,5 кг фаршу з курки;
• цибулину;
• морквину;
• 100 грамів круглого рису;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 200 грамів грибів;
• 2 столові ложки сметани.

Рис промити і відварити в солоній воді, не доводячи до повної готовності. Дати охолонути. Додати до рису фарш. Також вчинити з цибулею. Зліпити м'ясні кульки, запанірувати борошном і обсмажити в сковорідці. В окрему сковороду покласти подрібнені цибулю і моркву, гриби. Потім додати сметану, томатну пасту і трохи бульйону. Потримати на вогні 10 хвилин, помішуючи. Потім отриманий соус з'єднати в сковороді з фрикадельками і тушкувати під кришкою на маленькому вогні приблизно півгодини.

Щоб приготувати смачні курячі фрикадельки, потрібно пам'ятати рекомендації фахівців.

• Обов'язково в фарш потрібно класти яйце, інакше м'ясні кульки розпадуться.
• У фарш можна додавати не хліб, а батон, розмочений в молоці.
• Якщо ваші домочадці не люблять цибулю, має сенс не подрібнити його, а додати в фарш, натерши на дрібній тертці.
• Щоб зробити фрикадельки не тільки смачними, але і красивими, в них потрібно додати моркву або інші овочі, що мають насичений колір.
• Варяться у воді м'ясні кульки зазвичай 10 хвилин.
• Подавати фрикадельки можна з різними гарнірами. Підійдуть і макарони, і картопляне пюре, і гречана каша, і тушковані овочі, а також відварений рис.

Про те, як приготувати курячі фрикадельки, дивіться в наступному відео.

Ми не знаємо, хто винайшов фрикадельки, але ця людина безумовно був винахідливим і економним гурманом. Ймовірно, думка перемолоти жестковатое м'ясо прийшла в голову жінці, тому що господині не люблять, коли пропадають продукти. Після оброблення м'яса завжди залишаються шматочки і обрізки незрозумілою форми, викидати які шкода. Після перемелювання походження вихідного матеріалу не прочитується, а страви з подрібненого м'яса завжди м'якше і соковитіше цілого шматка.

Перша фрикаделька народилася, мабуть, в Італії - frittadella означає «смажене на сковороді». Спосіб приготування незвичний, але італійці дозволяли собі і великі вольності, готуючи фрикадельки з лимонними цукатами. Ще раніше, в Стародавньому Римі, кращі прототипи майбутніх ресторанів пригощали відвідувачів кульками з м'яса павичів. Про смак павичів розпитати когось, але навряд чи красиві пташки дуже відрізнялися від індиків.

Перша офіційна згадка про рецепт м'ясного кульки належить італійцеві Пеллегріно АРУС, що жив в 19 столітті. Уїдливий Пеллегріно писав: «Не сподівайтеся, що я буду розповідати вам, як робити фрикадельки. Навіть останній осел знає, як їх готувати, і тільки осел наважиться стверджувати, що рецепт належить йому. Фрикадельки ліплять із залишків м'яса ». Це ясне свідоцтво того, що фрикадельки в дев'ятнадцятому столітті були знайомі всім і кожному.

Рецепт курячих фрикадельок

• Кількість порцій - 8-10
• Час приготування - 20-30 хвилин

Суп з фрикадельками люблять і їдять все, крім вегетаріанців і сироїдів. Ми вирішили, що фрикадельки з курячого філе - продукт дієтичний, відповідний дітям і дорослим, що сидить на дієті і не хочуть калорії, спортсменам і годуючим матерям.

Ви можете приготувати фрикадельки про запас. Заморозьте їх і використовуйте при приготуванні супу.

Нам знадобляться:

Ми вирішили взяти курячу грудку, хоча фрикадельки з червоного м'яса володіють більш насиченим смаком. Ви можете зняти м'якоть з курячих стегенець разом зі шкірою.

приготування

1. Курячі грудки промиваємо і розрізаємо на шматки.
2. Очищаємо цибулину і розрізаємо її на кілька частин.
3. Моєму петрушку.
4. Перемелюємо м'ясо, цибулю і петрушку в м'ясорубці.
5. Розбиваємо в фарш яйце.
6. Додаємо м'яке вершкове масло невеликими шматочками.
7. Гарненько вимішуємо, краще руками.
8. В кінці додаємо сіль і перець.
9. Відбиваємо фарш. Ліпимо м'ясної колобок і кидаємо його в миску кілька разів.
10. Змочуємо руки в холодній воді.
11. Чайною ложкою набираємо фарш і мокрими долонями скачуємо кульки розміром з волоський горіх.
12. Викладаємо готові фрикадельки на обробну дошку так, щоб вони не стикалися.

Фрикадельки варяться хвилин 7-10.

Секрети приготування фаршу

• Фарш з грудки буде сухуватим. Щоб він «ожив», покладіть в уже перемелене м'ясо м'яке вершкове масло.
• Фрикадельки будуть повітряними і ніжними, якщо ви покладете в них трохи збиті яєчні білки без жовтків.
• Щоб фарш став еластичним і фрикадельки зберігали форму, масу потрібно відбити. Спочатку добре перемішайте фарш, а потім візьміть його в долоні і киньте в таз або на стіл з деяким зусиллям, але без озлобленості, щоб не довелося сцарапивать м'ясо зі стін. Процедуру потрібно виконати кілька разів, тоді зайве повітря покине масу, і фарш буде податливим.
• Всі інгредієнти, призначені для поліпшення консистенції (яйце, борошно, масло), додають на початку вимішування, а складові для смаку (сіль, перець) - в кінці.
• Лук в фарш додають не тільки для смаку, але і для соковитості. Ви можете підсмажити дрібно нарізану цибулю або змолоти сиру цибулину разом з м'ясом.

М'ясні страви традиційно займають одне з перших місць в меню кожної сім'ї, тому що вони корисні і містять багато білка. Фрикадельки з курячого фаршу - це частування, яке може бути як класичним і нежирним, так і пікантним, соковитим і навіть неймовірно живильним - все залежить від рецептури. Ми пропонуємо вам кухонні поради і секрети приготування, а також різні варіанти готування цього блюда.

Скільки варити фрикадельки з курячого фаршу

Якщо ви дотримуєтеся принципів ПП, то саме варені тефтелі стануть для вас відмінним варіантом - калорійність відвареного курячого м'яса настільки незначна, що це блюдо з легкістю можна включити в дієтичне меню.

Якщо заздалегідь купити заморожений напівфабрикат, то фрикадельки не просто будуть низькокалорійним рецептом для обіду, але і найшвидшим - просто закип'ятіть воду і опустіть в каструлю напівфабрикат.

Зараз безліч марок випускає натуральні і безпечні для здоров'я фрикадельки з курочки, і навіть шведська марка Ікеа пропонує подібну продукцію своїм покупцям.

Фрикаделі опускають в киплячу воду і чекають моменту, коли вони спливуть. Після цього засікає ще 5-6 хвилинок і знімають каструлю з вогню. Варяться такі круглі котлетки з курки дуже швидко, не більше 10 хвилин.

Як зробити курячі фрикадельки на сковорідці

У сковорідці фрикадельки млоять і тушкують на невеликому вогні, щоб вони вийшли соковитими і ніжними. Якщо ж смажити блюдо на сильному вогні і без рідини, то волокна курки просто засмажити до твердості зовні і залишаться сирими всередині.

Найкращий спосіб прожарювання - це спершу зарум'янити фрикадельки до появи невеликої темної кірочки, обережно перевертаючи їх в сковороді, а потім залити тюфтельки молоком, вершками, бульйоном або навіть звичайної кип'яченою водою, накрити кришкою і тушкувати ще хвилин 15-20 на невеликому вогні.

При бажанні можна смажити курячі фрикадельки і в спеціальному соусі, щоб зробити блюдо смачніше і ароматні. Наприклад, ви можете приготувати бешамель, згасити тефтелі в томатному соусі або зробити цибульний-сметанним заправку - в будь-якому випадку, з підливою фрикадельки виходять набагато смачніше.

Як готувати фрикадельки з курячого фаршу в духовці

Приготувати ситний і в той же час не важкий для шлунка вечерю можна і в духовій шафі - фрикадельки з курки відмінно запікаються, і м'ясо виходить ніжним і м'яким. Ось тільки піч їх варто під заправкою, інакше фрикадели можуть підсохнути.

На дно вогнетривкої форми необхідно укласти сирі або злегка обсмажені на сковороді фрикадельки, а потім залити ємність соусом, щоб він покрив тефтелечкі приблизно до половини.

Тоді в процесі випікання м'ясо вбере частину підливи і вийде ніжніше. Також можна зробити фрикадели з курячого м'яса під сиром і травами - виходить неймовірно смачно. Випікаються вони не більше півгодини, а попередньо підрум'янені і невеликі фрикадельки і зовсім повністю приготуються за 20-25 хвилин.

Фрикадельки з курки, рецепт з томатним соусом

складові

• Куряче м'ясо - 350-400 г;
• Яйце куряче - 1 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець - за смаком;
• Томатна паста - 40 г;
• Вода очищена - 100 мл.

Як робляться курячі фрикадели з томатною підливою

Спершу необхідно зробити фарш на наші тюфтельки.

• Для цього очищаємо філе від плівок і ріжемо невеликими шматочками.
• Опускаємо м'ясо в м'ясорубку і подрібнюємо до отримання однорідної фаршу. Однак пам'ятайте, що занадто дрібний помел може позбавити курку частини соку, і тоді фрикадели вийдуть сухими і жорсткими. Найкраще молоти курочку на середньому режимі, щоб фарш виходив не розмеленим в пюре.
• Відбиваємо курячий фарш про стільницю, щоб мяско вийшло більш м'яким і соковитим. Потім прибираємо його в глибоку миску.
• Головку ріпчастої цибулі кришимо дрібними кубиками ножем або ж пропускаємо через м'ясорубку, якщо ви не любите шматочки цибулі в фарші. Додаємо цибулю в миску до курки і гарненько переминається.

• Вбиваємо одне куряче яйце середнього розміру, солимо і перчимо фарш. Знову ретельно вимішуємо його. Скачує руками невеликі круглі котлетки.
• Готуємо сотейник або казанок - у чому вам буде зручніше гасити м'ясо. Спершу наливаємо на дно трохи рослинного масла без запаху, розпалює його, зменшуємо вогонь і опускаємо фрикадельки на попередню обжарку.
• Коли на тефтелі з'явиться скоринка, розмішуємо в окремому посуді томатну пасту з водою і заливаємо рідиною м'ясо. Накриваємо сотейник кришкою і на слабкому вогні тушкуємо фрикадели 15-30 хвилин, в залежності від їх розміру.

При бажанні в соус можна додати трохи борошна, вершків або свіжу дрібно нарізану зелень петрушки.

Курячі фрикадельки по-тайськи, покроковий рецепт

складові

• - 400 г + -
• - 1 шт. + -
• Паприка солодка мелена - 1 ч.л. + -
• - щіпка + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 2 зубки + -
• 1. Починаємо робити смачні і незвичайні фрикадельки з фаршу - якщо він готовий, то відбиваємо його об стіл, щоб зробити м'якше, якщо у вас м'ясо курки, то пропускаємо його через м'ясорубку.
  2. Додаємо в миску до фаршу куряче яйце, червону солодку паприку і гіркий гострий перець. Вимішуємо масу руками. Робимо круглі невеликі тюфтельки.
  3. Тепер займемося нашим соусом і гарніром - це одночасно два в одному: промиваємо під краном морква і болгарський перець, очищаємо овочі і ріжемо їх. Болгарський перець кришимо або середніми кубиками, або довгими смужками, морква найкраще нашаткувати тоненькою стружкою, але якщо зручного пристосування для цього немає, то просто натріть її на крупній тертці.
  4. У миску до нарізаним овочам також відправляємо часник, для цього дрібно рубаємо його ножем. Перчимо до смаку свіжу нарізку і трохи перемішуємо її.
  5. Наливаємо в сковороду оливкова олія, розігріваємо її і на сильному вогні швидко обсмажує фрикадели з курячого м'яса з усіх боків. Після цього виймаємо м'ясо, зменшуємо вогонь і відправляємо в той же масло овочі.
  6. Прожарюємо їх близько 5 хвилинок, після чого також видаляємо їх з сковороди. Знову викладаємо в неї підрум'янені фрикадели і заправляємо блюдо соусом з меду і соєвого соусу. Накриваємо сковороду кришкою і Томім близько 10-12 хвилин.
  7. В кінці відправляємо до м'яса наші підсмажені овочі і готуємо страву ще близько 10 хвилин, але вже без кришки.

  Подавати такі фрикадельки з курячого фаршу можна як самостійну страву, а можна як гарнір запропонувати відварну червону квасолю або солодку кукурудзу.

Суп з фрикадельками з курячого фаршу - це відмінний спосіб швидко приготувати смачний і ситний обід. Весь процес займає не більше години, а в результаті виходить легке дієтичне блюдо, багате білками, і здатне забезпечити організм людини енергією на весь день. Готувати його можна по-різному.

На думку більшості домогосподарок, суп з фрикадельками з курячого фаршу є, мабуть, найпопулярнішим з перших страв. Його люблять не тільки діти, але і багато дорослих. Для приготування такого супчика потрібні самі прості і доступні інгредієнти:

складові

• 3 літри води,
• 2 цибулини,
• 400 грам фаршу курячого,
• мелений чорний перець,
• морква,
• 100 грам рису,
• 4 картоплини,
• сіль,
• зубок часнику,
• яйце,
• 2 лаврові листки, щіпка меленого коріандру і пару горошин запашного запашного перцю.

приготування

1. У курячий фарш додати подрібнену 1 цибулину з часником, яйце і спеції (коріандр, перець мелений і сіль). Все це треба гарненько перемішати, а потім як слід відбити.
2. З приготовленої маси вологими руками зліпити фрикадельки у вигляді кульок.
3. Овочі, що залишилися порізати середніми кубиками, а зелень можна просто дрібно порубати.
4. Промитий рис висипати в каструлю. Залити його водою і поставити на вогонь.
5. Через 6 хвилин після закипання додати картоплю, цибулю, моркву і інші спеції.
6. Хвилин через 15 суп потрібно посолити і закинути в нього фрикадельки. Вогонь можна зробити поменше.
7. Буквально хвилин через 10 суп з фрикадельками з курячого фаршу буде вже готовий. У самому кінці можна додати зелень.

Після цього блюдо має трохи настоятися. Для цього каструлю слід накрити кришкою і почекати ще хвилин 10.

найпростіший варіант

У суп з фрикадельками з курячого фаршу не обов'язково додавати будь-яку крупу. Для такої страви досить буде м'яса і овочів. Є один цікавий варіант, де в якості основних компонентів використовується:

складові

• 250 г філе або готового курячого фаршу,
• 1 морквина,
• 2 цибулини,
• 2 яйця,
• 10 грам чорного перцю,
• 3 головки часнику,
• 100 грам свіжих томатів,
• 3 листочка лавра,
• сіль і 25 грам петрушки.

Готується суп дуже просто

1. Спочатку треба підготувати фарш. Для цього його слід пропустити ще раз через м'ясорубку, на цей раз вже разом з часником. Після цього суміш треба посолити, додати яйце і ретельно вимісити.
2. Порізану кільцями цибулю пасерувати на сковороді.
3. З фаршу сформувати фрикадельки.
4. У каструлі закип'ятити воду і покласти в неї лавровий лист.
5. Опустити м'ясні кульки в киплячу рідину і варити їх при середньому рівні полум'я.
6. Через 20 хвилин слід додати цибулю з морквою чорним перцем.
7. Після цього покласти в суп нарізану петрушку і помідори.
8. Через чверть години вогонь можна буде вимикати.

Щоб суп дійшов до готовності, йому треба постояти під кришкою 5-8 хвилин.

Суп з макаронними виробами

Як ще можна зробити, маючи курячий фарш, суп з фрикадельками? Рецепти, фото і корисні поради досвідчених кулінарів допоможуть знайти потрібне рішення цієї проблеми. Дуже часто таке блюдо готують з макаронами. Так воно стає більш ситним і калорійним. Для роботи знадобляться такі обов'язкові продукти:

складові

• 3 картоплини,
• морква,
• зубок часнику,
• 200 грам фаршу курячого,
• сіль,
• цибулина,
• половинка стручка солодкого перцю,
• лавровий лист,
• 2 столові ложки дрібних макаронів,
• мелений перець
• і 35 грам олії соняшникової.

приготування

1. Картоплю треба очистити, вимити і акуратно порізати його брусочками.
2. Налити в каструлю воду і поставити її на вогонь.
3. За цей час з фаршу сформувати кульки.
4. Як тільки вода закипить, опустити в неї картоплю разом з фрикадельками.
5. Поки продукти будуть варитися, можна зайнятися іншими овочами. Спочатку потрібно довільно порізати моркву, цибулю, болгарський перець і часник.
6. Підготовлені продукти обсмажити на сковороді, додавши пару ложок олії рослинного.
7. Соковиту заправку ввести в суп, як тільки фрикадельки і картопля будуть практично готові.
8. Через 3 хвилини блюдо треба посолити, додати в нього макарони і трохи перцю. Зелень краще засипати в самому кінці.

Тепер залишиться тільки почекати, поки зваряться макарони.

Маленькі апетитні м'ясні кульки звуться фрикадельки і можуть бути зроблені з різного м'яса: з яловичини, свинини або птиці. Призначення фрикадельок може бути різним. Наприклад, можна зварити суп з фрикадельками - виходить смачно і ситно. Також підійде таке блюдо для дитячого меню. До фрикадельок можна придумати якийсь соус або підливу - томатну, сметанним або будь-яку іншу. Відмінно поєднуються з будь-яким гарніром, але особливо з картопляним пюре і рисом.

Мій список інгредієнтів для приготування курячих фрикадельок сьогодні невеликий, всього-то: куряче м'ясо, цибулю, білий хліб, яйце, сіль і спеції. Можна взяти філе, що найпростіше. Також підійде і курячий гуляш, але тоді фрикадельки вийдуть більш жирними. Можна взяти грудку або стегенця і акуратно відокремити м'ясо від кісток. Картопля, рис та інші крупи в фарш для курячих фрикадельок не повинні додаватися.

М'ясо промийте і обріжте зайве, цибулину почистіть і розріжте на кілька частин.

Для подрібнення м'яса використовуйте м'ясорубку або кухонний комбайн. Складіть м'ясо і цибулю в чашу і перекручуйте на середній швидкості протягом 2 хвилин. Потім додайте куряче яйце, сіль і спеції.

Пару шматочків білого хліба розмочити в молоці або воді, попередньо обрізавши скоринки. Можна використовувати і сухарі. Потім злегка відіжміть хлібний м'якуш і відправте його до решти інгредієнтів. Подрібнюйте на середній швидкості ще пару хвилин.

Для зручності змочіть руки водою і сформуйте з м'ясного фаршу невеликі кульки, діаметром близько 3 см. Поставте кип'ятитися воду, підсолити її.

У киплячу воду акуратно по одному закиньте фрикадельки з курячого фаршу. Варіть їх 7-10 хвилин, потім зберіть шумівкою. Також можна скласти курячі фрикадельки в сотейник, залити томатним або сметанним соусом і тушкувати протягом 20 хвилин.

Смачного!