ВхідФруктовий желе рецепт з желатин для дітей. Желе із фруктами рецепт з фото в домашніх умовах. Желе з фруктами – хитрощі приготування та корисні поради
Слово «желе» у багатьох викликає асоціацію з медузами. Холодне і тремтяче – ну як цим можна захоплюватися? А ви знаєте, що желе можна приготувати не лише із фруктів та ягід, а й із шоколаду і навіть шампанського? І що желе – це дуже корисний продукт, Ви знаєте? Деякі фахівці зі здорового харчування вважають, що желе та мармелад надзвичайно корисні для нашого організму, оскільки желатин рятує від артритів та інших захворювань суглобів. Він сприяє відновленню хрящової тканини. Крім того, желатин корисний для кісток, нігтів та волосся. Пектин – ще один продукт, за допомогою якого можна приготувати желе – здатний виводити з організму солі важких металів. А агар-агар (желюючий продукт з морських водоростей) стимулює перистальтику, так як при розбуханні він багаторазово збільшується в обсязі. Агар-агар також виводить з організму токсини та шлаки. А ви кажете – «медуза»…
Декілька слів про те, за допомогою чого можна приготувати желе. Звичний всім нам желатин - це продукт тваринного походження, який одержують шляхом виварювання, висушування та подрібнення відвару сухожиль, кісток та інших частин тіла тварин. Желатин хороший для приготування холодця, але і желе виходить теж непоганим, головне - у процесі приготування суворо дотримуватися рецептури. Інакше, якщо желатину перекласти, смак виникає присмак столярного клею.
Пектин - продукт, що желює, рослинного походження (вегетаріанці зітхнули вільно). Пектин ідеальний для приготування желе, він ніколи не зіпсує його смаку і дуже добре застигає за досить високих температур. Однак переборщувати з пектин теж не варто - прозоре желе може стати каламутним. Пектин випускається як порошку чи рідини. Порошок розводять згідно з інструкцією і змішують з холодним ягідним пюре або соком, а рідкий пектин можна додавати без розведення в гарячий продукт. Пектин можна приготувати самим. Наприклад, заготівля із зеленого аґрусу готується так: 1 кг аґрусу зваріть у 200 г води до готовності та протріть через сито. На 1 л одержаного пюре додайте 400 г цукру, доведіть до кипіння і закатайте в дрібні банки.
Агар-агар - це продукт, що желює, на основі червоних і бурих водоростей. У складі агар-агару присутні, в основному, полісахариди – речовини, які забезпечують наш організм енергією. Агар-агар абсолютно не псує смаку, дає міцне желе і може поєднуватися зі шматочками фруктів. Головне, перед використанням перевіряти желіруючі властивості агару, оскільки його якість може бути різною.
Для того, щоб Ваше желе було смачним, потрібно пам'ятати кілька простих правил.
Желе не варто готувати в алюмінієвому посуді, оскільки воно може потемніти і придбати неприємний смак.
. Дно посуду, в який наливають желатин, має бути теплим, інакше можуть утворитися грудочки. Найкраще поставити її в гарячу воду.
. Для покращення смаку в желе можна додати трохи вина чи лимонного соку.
. Щоб приготувати розчин желатину, його потрібно залити холодною водою з розрахунку: на 1 частину желатину – 8-10 частин води та залишити на годину для набухання. Потім посуд із желатином поставити на водяну лазню та прогріти до повного розчинення желатину. Розчин процідити.
. Якщо у Вас желатин не в порошку, а в листах, його слід спочатку промити холодною водою, залити на 30-40 хвилин (на 1 частину желатину - 10-12 частин води), потім воду злити, желатин віджати від зайвої вологи і ввести , постійно помішуючи, в закипілий сироп. Пластини повністю розчиняються.
. Агар-агар готується так само, як і листовий желатин, з тією різницею, що відмочувати його слід протягом 2 годин.
. Агара потрібно брати вдвічі менше, ніж желатину.
А тепер – рецепти! Їх багато, найрізноманітніших, найсмачніших і найкорисніших. Можна, приміром, приготувати желе на зиму.
Желе з аґрусу на зиму. 1 л соку з аґрусу змішайте з 900-1000 г цукру і проваріть 5-10 хвилин до повного розчинення цукру.
2 кг малини залийте 2,5 л води, прокип'ятіть 15 хвилин, відіжміть, додайте на 1 л соку 1 кг цукру і уваріть до застигання краплі на краю тарілки.
Желе із обліпихи на зиму.Відіжміть сік з обліпихи. Візьміть 600 г цукру на кожен літр соку, уваріть до повного розчинення цукру, розлийте банками.
Віджимаємо сік із червоної смородини. Ягоди 
попередньо можна прогріти (в духовці, мікрохвильовій печі або над парою) для кращої віддачі соку. Відміряємо кількість отриманого соку, беремо стільки ж – за обсягом! - цукру та змішуємо. Далі можна зробити по-різному. Комусь простіше прогріти на повільному вогні до повного розчинення цукру, а комусь шкода вітамінів, і він воліє цукор просто розмішувати. Розмішувати доведеться довго, відразу попереджаю, але воно того варте. Готове желе розкласти по банкам, залишити до повного остигання (кришками не закривати!), після чого накрити пергаментом, зав'язати та зберігати на холоді. Просто концентрат вітамінів!
Желе – це чудовий десерт, причому не лише для дітей! У прозоре желе можна укласти ягоди або шматочки фруктів, а з молочного і кольорового желе виходять веселі смугасті ласощі. Важливо не поспішати та чекати повного застигання кожного попереднього шару, перш ніж заливати наступний, інакше шари можуть перемішатися.
Інгредієнти:
100 г ягід,
3-4 ст. цукру,
12-15 г желатину,
½ ч.л. лимонної кислоти,
400-500 г води.
Приготування:
Ягоди засипте половиною норми цукру та залиште в прохолодному місці на 2 години, кілька разів перемішайте. Сік, що вийшов, злийте і поставте в холодильник, а ягоди залийте гарячою водою, доведіть до кипіння, зніміть з вогню на 15-20 хвилин, нехай настояться. Потім процідіть відвар, додайте в нього цукор, що залишився, доведіть до кипіння. Підготовлений желатин заздалегідь змішайте з сиропом, розмішайте, влийте сік від ягід і лимонну кислоту, розлийте по формах.
Інгредієнти:
1 лимон,
1 склянка цукру,
25 г желатину,
3 склянки води.
Приготування:
У каструлі розмішайте воду з цукром, закип'ятіть, додайте|добавляйте| цедру з|із| лимона і розчинений желатин. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи ложкою, влийте сік лимонний і зніміть з вогню. Процідіть крізь полотно, розлийте формочками, остудіть.
Інгредієнти:
1 апельсин,
½ склянки цукру,
15 г желатину,
1,5 склянки води.
Приготування:
Очистіть апельсини, видаліть кісточки та наріжте тонкими кружальцями. Пересипте половиною норми цукру, залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб утворився сік. У каструлі змішайте воду і цукор, що залишився, закип'ятіть, додайте розчинений желатин і цедру з апельсина. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, влийте сік від апельсина, трохи лимонної кислоти і процідіть. Розлийте у формочки шаром 1 см і дайте застигнути. На застиглий шар покладіть скибочки апельсина, залийте желе і остудіть. Так само можна приготувати желе з мандаринів.
Інгредієнти:
1 кг кавуна (половинка середнього),
2 ст. желатину,
500 г жовтих персиків,
2-3 ст. лимонного соку,
2 ст. кленового сиропу,
2 ст. апельсинового лікеру.
Приготування:
Желатин замочіть згідно з інструкцією на пачці. Розріжте кавун навпіл, краї зробіть зубчастими. Акуратно вийміть середину, залишивши трохи м'якоті. Половинку кавуна переверніть, щоб стекла рідина. Ошпарьте персики, зніміть шкірку, видаліть кісточки і пюрируйте в блендері з додаванням кленового сиропу та лікеру. Підігрійте желатин на водяній бані до розчинення, змішайте з пюре. Викладіть отриману суміш половинку кавуна. Наріжте м'якоть кавуна кубиками і акуратно вмішайте в персикове пюре. Половину кавуна накрийте плівкою та поставте в холодильник на 6 годин. Подавайте нарізаним на часточки, як звичайний кавун.
Інгредієнти:
4 великі соковиті груші,
1 ст. з гіркою пластівців агар-агару,
90 мл води,
кардамон, куркума – за смаком.
Приготування:
Груші очистіть, пюруйте у блендері. Агар-агар розчиніть у воді, закип'ятіть, проваріть 3 хвилини, постійно помішуючи. Змішайте з грушевим пюре, подрібненими зернами кардамону, щіпкою куркуми і розлити по формах.
Інгредієнти:
500 мл паливного молока,
20 г желатину,
10 ст. води,
1 порошок гарячого шоколаду,
5 ст. цукру.
Приготування:
Залийте желатин холодною водою, залиште для набухання, потім підігрійте до розчинення. Нагрійте молоко, покладіть цукор, розмішайте та додайте желатин. Відлийте 100 г молока, розмішайте порошок гарячого шоколаду, ретельно перемішайте. Залийте у форми шоколадне желе (до половини), дайте застигнути. Потім на шоколадне желе вилийте молочну суміш, що залишилася, і приберіть форми в холодильник.
Шоколадне желе
Інгредієнти:
500 г молока,
75 г шоколаду,
3 ст. ванільного цукру або звичайний цукор і щіпка ваніліну,
12-15 г желатину.
Приготування:
У гарячому молоці розчиніть шоколад і цукор, додайте ванілін та розчинений желатин, розлийте у форми та остудіть.
Інгредієнти:
600 мл міцної свіжозвареної кави,
100 г цукру (краще коричневого),
150 вершків 35% жирності,
4 ст. шоколадного лікеру,
5 листків желатину (або 25-30 г желатину у порошку).
Приготування:
Замочіть листя желатину в 150 мл кави на 30 хвилин. Потім додайте ще 150 мл кави та цукор. Всю суміш поставте на вогонь та повільно нагрівайте до повного розчинення желатину. Зніміть із вогню. Каву, що залишилася, змішайте з лікером, з'єднайте з желатинової сумішшю і розлийте по формах. Поставте у холодильник. Збийте вершки до пишності, викладете застигле желе на порційні тарілочки і викладіть вершки зверху поверх желе. Смачного!
Інгредієнти:
500 г кефіру,
4 ст. ванільного цукру, або звичайний цукор і щіпка ваніліну,
15 г желатину.
Приготування:
Свіжий кефір змішайте з цукром та ваніліном, добре збийте, додайте розчинений желатин і добре розмішайте. Розлийте формочками, поставте застигати в холодильник. Подавайте із яскравим варенням.
Желе із чаю. Заваріть міцний чай, додайте на смак лимонний сік і цукор, додайте розмочений і розчинений желатин (за інструкцією на пачці), трохи остудіть. Будь-які фрукти наріжте кубиками або часточками, розкладіть по тарілках або формах, залийте чаєм і помістіть у холодильник. Перед подачею прикрасьте збитими вершками.
Інгредієнти:
700 мл шампанського,
75 г цукрової пудри,
3 ст. лікеру,
5 листків желатину.
Приготування:
Розламайте желатин і викладіть у миску, залийте 4 ст. холодної води та залиште на 5 хвилин. У каструлю влийте 300 мл шампанського із цукром, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте желатин разом з рідиною та розмішуйте доти, доки желатин не розчиниться повністю. Остудіть, влийте шампанське, що залишилося, і розлийте по формах.
Говорячи про желе, не можна не згадати про його «родича» - мус. Мус – це те ж желе, тільки збите. Перед збиванням желатинової суміші її потрібно остудити: встановити посуд з майбутнім мусом у таз з крижаною водою, льодом або снігом і збити міксером або віночком.
Інгредієнти:
250 г яблук,
¾ склянки цукру,
15 г желатину,
2,5 склянки води,
ванілін – за смаком.
Приготування:
Яблука наріжте тонкими скибочками, видаліть насіння, залийте гарячою водою і зваріть до м'якості. Сік злийте в інший посуд, а яблука протріть через сито. У сік додайте|добавляйте| цукор і розчинений желатин, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Охолоджений сироп вилийте в глибоку каструлю, додайте яблучне пюре, трохи ваніліну і збийте віночком або міксером до утворення густої пінистої маси. Розлийте по формах, остудіть. Так само можна приготувати мус з будь-яких фруктів або ягід.
Інгредієнти:
500 г свіжих слив,
5 ст. цукру,
2 яєчні білки,
10 г желатину.
Приготування:
Сливи промийте, видаліть кісточки і припустіть у невеликій кількості води. Протріть через сито, відкладіть пюре, а з непротертих залишків і кісточок приготуйте відвар з невеликою кількістю води. Відвар процідіть, розчиніть у ньому набряклий желатин. У сливове пюре додайте цукор, яєчні білки, поставте посуд у таз із крижаною водою і збийте суміш до утворення пишної маси. Обсяг її має збільшитись у 2-3 рази. Продовжуючи збивати, тонким струмком влийте розчин желатину. Розлийте по формах і остудіть.
Желе – це корисно, просто та красиво. Смачного!
Лариса Шуфтайкіна
Як приготувати желе в домашніх умовах? Це питання задають багато господинь, які хочуть побалувати своїх дітей чимось дуже смачним та корисним. Адже желе є незвичайним десертом, який має особливий смак і консистенцію. Більшість дітей визнають своїм найулюбленішим солодким блюдом саме ці ласощі.
Загальні відомості
Як приготувати желе самостійно? Для цього не слід купувати дорогі продукти, а також приділяти багато часу його створенню. Адже робиться такий десерт дуже швидко та легко. Слід зазначити, що желе містить у собі велику кількість корисних елементів. Саме тому якщо зробити його своїй дитині, то вона отримає не тільки позитивний заряд енергії на весь день, а й порцію дуже важливих для організму, що росте, поживних речовин.
Із чого готується?
Перш ніж розповісти про те, як правильно приготувати желе у домашніх умовах, слід дізнатися, з чого саме воно робиться. Фахівці рекомендують створювати такі ласощі для дітей тільки з натуральних продуктів. Для цього можуть використовуватися фрукти, молоко, ягоди, йогурт, мед та ін. Однак головним компонентом має виступати желатин. Адже тільки завдяки йому ці ласощі здатні повторити і зберегти ту форму, в яку було вміщено основу. До речі, крім желатину, в таку солодку та гарну страву можна додавати і агар-агар. Але, на жаль, у звичайних супермаркетах знайти його досить складно. І якщо вам вдасться це зробити, ви можете сміливо його використовувати замість вищезгаданого продукту.
Як приготувати домашнє желе із йогурту?
Як було сказано вище, такі ласощі можна готувати для своїх дітей із різних продуктів. Але найлегший і найшвидший рецепт заснований на молочних інгредієнтах. Адже для приготування такого десерту вам немає жодної необхідності довго вичавлювати сік з ягід або фруктів або піддавати їх термічній обробці.
Отже, перед тим, як приготувати желе з желатину, необхідно придбати такі компоненти:
- йогурт питний з будь-яким наповнювачем (краще взяти з персиком або полуницею) – 500 мл;
- пудра цукрова – 50-60 г (при додаванні даного інгредієнта слід враховувати, що йогурт і так є солодким);
- желатин швидкорозчинний – близько 20 г;
- кориця мелена, ванілін та ін. ароматні натуральні добавки – за смаком.
Процес приготування
Як приготувати желетин з гречки? Для цього необхідно взяти питний йогурт, викласти його у великий посуд, а потім додати|добавляти| цукрову пудру і збити за допомогою міксера до повної однорідності основи. Далі потрібно залити желатин невеликою кількістю теплої кип'яченої води і дочекатися повного набухання. Після цього продукт слід трохи підігріти, процідити через ситечко та влити до йогурту. Перемішавши інгредієнти разом, їх необхідно розлити по скляних неглибоких келихах, присипати меленою корицею і ваніліном, а потім відправити в холодильник на кілька годин.
Правильне подання до столу
Після того, як желе застигне, келихи слід вийняти і подати до столу. Якщо ви розлили основу креманки, то для зручного виймання десерту рекомендується на пару секунд опустити посуд у гарячу воду. Ця процедура сприятиме відходженню желе від стін, що зробить його більш слухняним і м'яким.
Смородиновий десерт
Напевно всім відомо, що смородина є найкориснішою та найсмачнішою ягодою, в якій міститься величезна кількість вітаміну С. У зв'язку з цим фахівці особливо наполягають на тому, щоб саме цей продукт був використаний для приготування дитячого десерту під назвою желе. Адже так ви зможете не тільки порадувати свою дитину смачними ласощами, а й посприяти зміцненню її імунітету.
Як приготувати желе зі смородини? Для цього нам знадобиться:
- желатин швидкорозчинний – 20 г;
- пудра цукрова - 2/3 граненої склянки;
- смородина чорна солодка – 6 склянок.
Процес обробки ягоди
Отже, розуміємося, як приготувати желе зі смородини. Для початку слід ретельно обробити свіжу ягоду. Її необхідно перебрати, викласти в друшляк і ретельно помити у прохолодній воді. Далі слід помістити в сито і перетерти за допомогою ступи. В результаті такої обробки у вас має утворитися ароматна маса у кількості 2-3 склянок. Її потрібно викласти в миску та засипати цукровою пудрою. Що стосується макухи, то її можна викинути або зробити смачний і корисний морс.
Розчиняємо желатин
Поки цукрова пудра розчиняється в м'якоті смородини, слід розпочати підготовку желатину. Його необхідно всипати в грановану склянку і залити теплою кип'яченою водою. Після 35-40 хвилин желатин повинен повністю розчинитися. Далі його потрібно викласти в металевий посуд та підігріти на слабкому вогні. Після того, як у вас утворюється однорідна рідка маса, її необхідно процідити через дрібне сито.
Приготування желе
Як приготувати желе темно-бордового кольору? Для цього рекомендується використовувати перестиглі чорні смородини. Після того, як цукрова пудра повністю розчиниться в м'якоті, миску слід влити теплий розчин з желатину. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх потрібно розлити креманками і поставити в холодильну камеру. Охолоджувати десерт бажано близько 3-5 годин.
Як правильно подавати солодкі ласощі?
Після зазначеного часу застигле желе необхідно вийняти з холодильника, а потім прикрасити цільною смородиною (можна гілочкою) і подати до столу. Слід зазначити, що такі ласощі послужать хорошим профілактичним засобом від застуди та грипу. Так, великий вміст вітаміну С у свіжих ягодах не дозволить вашій дитині захворіти, особливо в осінньо-зимовий сезон.
Як приготувати желе з ягідного асорті?
Якщо на вашій дачі дозріла велика кількість ягід, то не варто швидко варити з них варення. Адже, як відомо, під час термічної обробки всі корисні речовини буквально випаровуються. У зв'язку з цим пропонуємо вам зробити смачне та поживне желе, яке не тільки підвищить імунітет ваших близьких та рідних, а й охолодить їх у спекотну літню погоду.
Отже, теоретично засвоївши, як приготувати желе з ягід, слід підготувати:
- желатин швидкорозчинний – 30 г;
- пудру цукрову - 1 гранований стакан;
- смородину чорну солодку – 2 склянки;
- малину солодку – 5 склянок;
- аґрус великий стиглий - 5 склянок;
- полуницю цільну – для прикраси десерту;
- вершки збиті солодкі – для прикраси десерту.
Обробка ягід
Напевно, мало хто знає, як приготувати желе з аґрусу, смородини та малини. Щоб виправити це, ми вирішили представити вашій увазі докладний рецепт. Слід зазначити, що таке поєднання продуктів зробить десерт не тільки насиченим та смачним, але й напрочуд корисним.
Для того щоб приготувати яскраві та ароматні ласощі для своїх близьких людей, необхідно ретельно перебрати ягоди, а при необхідності і добре їх помити в прохолодній воді. Далі всі очищені інгредієнти слід подрібнити в кашку, скориставшись звичайною м'ясорубкою або блендером.
Уточнюючи технологію, як приготувати желе з малини, смородини та аґрусу, відзначимо, що їх необхідно очистити від твердої шкірки та насіння. Для цього подрібнене ягідне асорті потрібно перетерти через сито, скориставшись картоплею. В результаті ви повинні отримати ароматну кашку та макуху. Із останнього можна приготувати смачний вітамінний морс. Щодо м'якоті, то до неї рекомендується додати цукрову пудру, ретельно все перемішати і залишити осторонь для повного розчинення солодкого продукту.
Підготовка желатину
Обробивши і залишивши осторонь основу для десерту, слід розпочати розчинення желатину. Його кількість необхідно брати з розрахунку 1 велика ложка на 2 склянки рідини. Якщо брати менше, то у вас вийде не желе, а неприємна кашоподібна маса.
Отже, для того, щоб правильно розчинити желатин, його необхідно всипати в грановану склянку, а позику залити теплою кип'яченою водою (практично догори). Через 35-40 хвилин продукт повинен повністю розчинитися. Далі його слід викласти в металеву ємність та підігріти на слабкому вогні. Після того, як він перетворюється на однорідну рідку масу, його необхідно процідити через дрібне сито.
Процес приготування желе
Після того, як желатин та основа для желе будуть підготовлені, можна сміливо приступити до формування солодкої страви. Для цього необхідно влити розчинений у воді продукт у ягідну масу і ретельно перемішати. Далі основу слід розподілити за красивими формами та поставити в холодильну камеру. Витримувати такі ласощі в холоді бажано не менше 5 годин. За цей час желе має повністю застигнути.
Правильне подання
Після того як ягідне асорті застигне, його слід вийняти з холодильника, опустити дно посуду в гарячу воду, а потім перевернути форму дном вгору над плоскою тарілочкою. Перш ніж подати десерт до столу, його рекомендується прикрасити свіжою полуницею або збитими вершками.
Готуємо смачні ласощі із солодких яблук
Як приготувати желе з яблук? Для цього необхідно підготувати:
- солодкі червоні яблука – близько 1 кг;
- пісок цукровий – приблизно 400 г;
- воду питну фільтровану – 2,5 склянки.
Обробка фруктів
Як відомо, яблука містять у собі велику кількість пектину - речовини, яка за своїми фізичними властивостями досить схожа на желатин. У зв'язку з цим для такого десерту немає необхідності використовувати вищезгаданий продукт.
Отже, для приготування яблучного желе слід взяти 1 кг солодких стиглих фруктів, ретельно їх помити, а потім розрізати на четвертинки і вирізати насіннєву коробочку. Далі їх потрібно помістити в каструлю, залити водою, накрити кришкою та варити близько півгодини (на мінімальному вогні).
Процес приготування
Після зазначеного часу до яблук слід всипати цукровий пісок. Готувати ці інгредієнти разом бажано до їх повного загусання. Так, якщо в остиглому вигляді сироп не стікає з ложки, значить, наше желе готове. Його рекомендується розлити по скляних баночках, закрутити кришками та поставити у прохолодне приміщення. Після доби яблучне желе буде готове до вживання. До речі, заготувати такі ласощі можна на користь і насолоджуватися ним всю зиму.
Як зробити різнокольорове желе?
Як приготувати фруктове желе та подати його до дитячого свята? Для цього нам знадобляться такі компоненти:
- желатин швидкорозчинний – 40 г;
- пудра цукрова - 1 гранена склянка;
- апельсин солодкий – 4 шт.;
- ківі м'яке – 7 шт.;
- банан перестиглий великий – 2 шт.;
- йогурт без добавок – 250 мл;
- кондитерські присипки – для прикраси десерту.
Підготовка фруктів
Щоб зробити не тільки смачне, але й гарне желе для дитячого свята, рекомендується використовувати різнокольорові продукти. Таким чином, необхідно почистити апельсини і вичавити з них сік, використовуючи спеціальну соковитискач. Цедру від цитрусових фруктів слід нашаткувати на тонку соломку і додати в йогурт без добавок. Ківі потрібно очистити від шкірки і розім'яти кашку за допомогою ложки або вилки. Зі стиглим бананом необхідно вчинити аналогічним чином.
Процес приготування десерту
Про те, як розчиняти желатин ми розповіли вище. Після підігріву на повільному вогні його потрібно влити в 1 склянку йогурту в кількості 100 мл. Ретельно перемішавши інгредієнти, їх слід розлити формочками. Причому посуд необхідно заповнити лише на ¼ частину, тому що далі десерт доповнюватиметься.
Після застигання йогурту в холодильній камері до нього слід влити основу з ківі, також змішану з желатином. Далі десерт потрібно знову поставити в холодильник на кілька годин. Після часу необхідно викласти наступний шар з апельсинового соку. На завершення святкові ласощі слід доповнити основою з банана.
Як правильно подати до святкового столу?
Після того як всі шари десерту почергово застигнуть у холодильній камері, ви отримаєте різнокольорові ласощі, які будуть мати кілька різних фруктових смаків одночасно. Зрозуміло, така солодка страва вимагає набагато більше часу, ніж вищеописані. Однак виходить воно набагато красивіше і смачніше. Саме тому найчастіше його роблять лише до святкового столу.
Підведемо підсумки
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно приготувати смачне та красиве желе з ягід, фруктів та молочних продуктів. Виявивши належну фантазію, такі ласощі можна робити своїм дітям хоч щодня. Це буде хороша альтернатива всіляким тортам, цукеркам та шоколаду, в яких найчастіше міститься величезна кількість шкідливих добавок та барвників.
Бажаєте приготувати фруктове желе у домашніх умовах, але не знаєте, що для цього потрібно? Ми готові вам прийти на допомогу. Пропонуємо кілька цікавих та нескладних у виконанні рецептів. Бажаємо кулінарних успіхів!
Загальна інформація
Про те, як зробити фруктове желе в домашніх умовах, ми розповімо трохи згодом. А поки давайте розглянемо основні особливості та корисні властивості цих ласощів.
Отже, фруктове желе є чимось середнім між східними солодощами та радянським компотом. Його із задоволенням їдять і діти, і дорослі люди. Сьогодні у магазинах можна зустріти величезний вибір желе. Але не варто забувати про те, що подібні продукти містять чимало барвників та інших добавок. Найкраще зробити цей десерт удома. Від вас знадобиться мінімальна кількість часу та інгредієнтів.
У чому полягає користь фруктового желе власного приготування? Відповідь у його складі. Одним із головних елементів є гліцин. Це амінокислота, що надає сприятливий вплив на суглоби та хрящову тканину. Після її надходження в організм покращується увага та пам'ять, а також психологічний стан людини.
Желатин, з якого виходить желе, містить агар-агар. Ця речовина приносить колосальну користь кишечнику. Ще один важливий елемент – пектин. Він полегшує та прискорює процес виведення солей важких металів із нашого організму.
Для приготування желе часто використовуються свіжі ягоди та фрукти. У них також містяться корисні речовини. Тому готуйте та вживайте в їжу цей чудовий десерт. Нижче ви знайдете кілька рецептів.
Апельсинове желе
- 1 л води;
- желатин – 1 пакетик (20 г);
- 3 середніх апельсина;
- склянка цукру.
- Відкриваємо упаковку желатину. Акуратно висипаємо порошок у глибоку миску. Вливаємо 200 мл холодної кип'яченої води. Залишаємо на 10 хвилин.
- Тепер приступимо до обробки апельсинів. Промиваємо їх у проточній воді. З плодів вичавлюємо сік в окремий посуд.
- Шкірки не викидаємо. Їх потрібно крупно нарізати. Потім перекладаємо в каструльку. Вливаємо 1 л води. Включаємо вогонь. Чекаємо на момент кипіння. Зменшуємо вогонь до середнього значення. Шкірки слід проварити протягом 10 хвилин.
- Що далі? Води проціджуємо від кірок. Рідина, що вийшла, повинна охолонути до кімнатної температури. Далі засипаємо в неї вказану кількість цукру. Кладемо набряклий желатин. Суміш ставимо на плиту. Її потрібно довести до кипіння. Додаємо сік, вичавлений з апельсинів. Відразу ж прибираємо посуд із плити.
- Желе майже готове. Ми повинні розподілити його креманками і відправити на середню полицю холодильника.
- Через 5-6 годин дістаємо апельсинове желе та пригощаємо домочадців. Вони обов'язково оцінять ваші кулінарні здібності.
Рецепт багатошарового желе «Райдуга»
Продуктовий набір (на 10 порцій):
- збиті вершки – 1 чашка (не обов'язково);
- по 1 невеликій упаковці желе різних кольорів (зеленого, блакитного, червоного тощо).
Інструкція з приготування
Крок № 1. Беремо лист або металевий піднос. Забираємо на середню полицю холодильника. Яка подальша дія? На цей піднос (деко) ставимо чисті пластикові стаканчики (5-6 шт.).
Крок № 2. Ми вирішили приготувати багатошарове желе «Райдуга». Що це означає? Нам потрібні кольори від червоного до фіолетового. Розводимо першу порцію желе. Порошок червоного кольору висипаємо в піал і заливаємо холодною кип'яченою водою. Виконуємо все за інструкцією, розміщеною на упаковці.
Крок № 3. Розливаємо по стаканчикам желе, що вийшло. Забираємо їх у холодильник на 15 хвилин. За бажанням можна додати збиті вершки. Але для отримання веселки краще від цього відмовитися.
Крок № 4. Дістаємо стаканчики та розливаємо в них желе оранжевого кольору. Знову відправляємо у холодильник. Засікаємо 15 хвилин. Подібним чином робимо з шарами кожного кольору веселки. Зверху десерт можна прикрасити збитими вершками. Як саме? Просто покласти ложку вершків у кожну склянку. Наше багатошарове желе готове до подачі на стіл та подальшого вживання. Такий десерт можна назвати шедевром кулінарного мистецтва.
Фруктово-ягідне желе
- 200 г полуниці;
- 0,5 л фруктового чи ягідного соку (на ваш смак);
- 25 г желатину;
- по одній склянці ожини, чорниці та малини;
- стиглі персики - 2 шт.
Приготування
- Викладаємо на стіл усі продукти, з яких готуватиме ягідно-фруктове желе з желатину. Зазначені вище ягоди та фрукти промиваємо водою з-під крана. Потім їх треба трохи обсушити. Видаляємо кісточки та хвостики.
- Персики нарізаємо кубиками, а полуницю – половинками. Ягоди та подрібнені фрукти розкладаємо по креманках або формах.
- Желатин висипаємо у піалу. Заливаємо 50 мл соку. Залишаємо на півгодини. Потім переливаємо в невелику каструльку та прогріваємо, встановивши повільний вогонь. Не забуваймо помішувати. Коли желатин повністю розчиниться, прибираємо посуд із плити. Не потрібно чекати на момент кипіння.
- Розчинений желатин змішуємо з соком, що залишився. Що потім? Перешиваємо ці інгредієнти. Гаряче желе розливаємо по склянках, у яких знаходяться шматочки ягоди та шматочки фруктів. Все це трохи остудити. Потім забираємо в холодильник на кілька годин. Замість соку можна використовувати компот. Наприклад, яблучний чи вишневий.
Желе на основі фруктового соку
- 1 ч. л цукру;
- 25 г желатину;
- 2 склянки фруктового соку (на ваш розсуд).
Інструкція з приготування
Крок № 1. У невелику каструлю вливаємо 2 склянки соку. Можете взяти ананасовий, апельсиновий чи будь-який інший. Туди ж засипаємо желатин. Перемішуємо. Залишаємо на 1 годину. За цей час желатин повинен добре розбухнути.
Крок № 2. Година вже минула? Тоді саме час додавати цукор у желатин. Каструлю із вмістом ставимо на вогонь. Помішуємо желе, поки|доки| цукор і желатин не розчиниться. Нам потрібно лише прогріти суміш, а не доводити до кипіння. Це дуже важливо.
Крок № 3. Забираємо каструлю з плити. Желе, що вийшло, розподіляємо по заздалегідь підготовленим формочкам. На їхнє дно можна викласти кілька ягід або шматочків фруктів. Наповнені желе форми повинні охолонути при кімнатній температурі. Тільки після цього прибираємо їх на середню полицю холодильника. Щоб желе не ввібрало запахи інших продуктів, накриваємо формочки харчовою плівкою.
Крок № 4. За кілька годин можна діставати десерт. Акуратно витягаємо з форм желе з фруктового соку. Викладаємо його на блюдо. Цей десерт можна доповнити двома кульками морозива чи збитими вершками.
Ще один цікавий варіант - желе зі сметаною та фруктами
- персики – 2 шт.;
- 150 мл молока чи сиропу;
- 10-15 виноградин;
- 30 г желатину;
- ківі – 1 шт.;
- 500 г сметани (невеликої жирності);
- один банан;
- 1-1,5 склянки цукру;
- трохи тертого шоколаду.
- Розкладаємо перед собою все, що потрібно для отримання желе із фруктами.
- Беремо невелику миску. Всипаємо в неї желатин. Заливаємо холодну воду чи молоко. Добре перемішуємо. Жодних грудочок бути не повинно. Залишаємо желатин для набухання. Зазвичай це відбувається за півгодини. Потім желатин розчиняємо на водяній бані. У жодному разі не допускаємо його кипіння! Робимо мінімальний вогонь. Постійно помішуємо вміст посуду. Коли желатин розчиниться, вимикаємо вогонь. Даємо нашому головному інгредієнти охолонути.
- Займемося підготовкою фруктів. Промиваємо їх. Потім очищаємо від шкірки, кісточок і таке інше. Нарізати фрукти можна як завгодно – часточками, колечками чи соломкою.
- Сметану та цукор відправляємо в блендер. Збиваємо їх. Якщо ви любите посолодше, то можна засипати ще трохи цукру. Отриману масу перекладаємо у миску. Починаємо потихеньку додавати до суміші желатин.
- Беремо металеву чи пластикову форму. Її дно покриваємо харчовою плівкою. Потім укладаємо перший шар – шматочки бананів чи ківі. Зверху покриваємо желе. Знову кладемо фрукти. Далі йде желе. Чергуємо шари, доки інгредієнти не закінчаться. Якщо фрукти все ж таки залишаться, то їх можна застосувати як прикрасу десерту. Або просто з'їжте.
- Желе із фруктами практично готове. Залишилося відправити його в холодильник для застигання. На це піде близько 3-3,5 години. Дістаємо желе, перекладаємо у тарілку, зверху посипаємо тертим шоколадом. Як прикраса також може використовуватися кокосова стружка.
- Замість харчової плівки підійде вологий папір для випікання.
- Щоб прискорити процес приготування желе, слід використовувати цукрову пудру.
- До шматочків фруктів можна додати ягоди. Або замінити їх повністю.
- Для зміни кольору желе можна застосувати какао-порошок. Тоді вийде сметанно-шоколадний десерт.
Дитяча кухня
Вище ми розповіли, як отримати фруктове желе в домашніх умовах. Пропонуємо чудовий варіант для дітей. Рецепт солодкого желе дуже простий.
Нам знадобляться такі продукти:
- 5 г лимонного соку;
- 0,2 кг яблук (будь-якого сорту);
- 1 листок желатину;
- цукор – 30 г.
- Яблука промиваємо водою. Кожен плід розрізаємо на 8 частин. Видаляємо кісточки та хвостики.
- Яблучні часточки перекладаємо в невеликий посуд. Заливаємо склянкою води. Відварюємо до м'якості плодів. У гарячому вигляді яблука розминаємо в кашку. Це ще не все.
- У посуд до яблук додаємо цукор. Доводимо до кипіння.
- Лист желатину слід розмочити у холодній воді. Віджимаємо його і відправляємо до яблучного пюре. Перемішуємо. Туди ж додаємо 1 ч. л соку лимона. Отриману масу акуратно переливаємо у форму. Відправляємо десерт у холодильник. Дістаємо солодке желе тоді, коли воно застигне. Зазвичай це відбувається протягом 2-3 годин.
- Дитині десерт можна подати із вершками або охолодженим (кип'яченим) молоком. Йому неодмінно сподобаються ніжні та повітряні ласощі.
На закінчення
Як бачите, зробити фруктове желе в домашніх умовах – не проблема. Потрібно лише дотримуватися інструкцій та рекомендацій, що містяться у статті. У результаті у вас вийде оригінальний та апетитний десерт. Приємно вам чаювання!
Фруктове желе з желатином - не та страва, яку я готую щодня, тому що в нормі я все якось роблю готове желе із пакетиків. Ви теж? Але іноді хочеться чогось незвичайного та нестандартного, і ось тоді… Склад фруктового желе в даному випадку залежить від того, що я маю під рукою.
Загалом я виділила б як мінімум дві групи фруктів: свіжі та консервовані. Свіжими можна розпорядитися по-різному: із цитрусових та яблук краще вичавити сік, а всякі там манго, персики та абрикоси – розпюрувати. У консервованих раціонально використовувати для желювання сироп, а шматочки фруктів залишати в ньому цілком. Звичайно, можна змішувати і свіжі соки з сиропами. У цьому рецепті я покажу двошарове желе без змішування, так навіть красивіше.
Ще важливо пам'ятати, що є фрукти, які не піддаються желюванню. Це – свіжий ананас та ківі. З них безглуздо робити що сік, що пюре. І навіть якщо ви покладете шайбочку в желе з інших фруктів, вони розчинять його довкола себе. Консервовані ананаси такого не роблять, їх желювати можна.
Отже, готуємо фруктове желе з желатином у домашніх умовах.
Спочатку виливаємо з банки сироп і заміряємо, скільки в нас його. У мене виявилося близько 200 мл.
Вижимаємо десь удвічі більше фруктового соку. Я довела цифру до 500 мл, щоб зручніше желатин вираховувати було.
Тепер трохи теорії. Солодкі рідини – важчі за несолодкі. Отже, сироп можна налити окремим шаром на дно склянки, а сік - зверху. Зробити навпаки при нижньому шарі, що незастиг, неможливо - сироп пройде через сік і ляже на дно. Тобто. якщо ви хочете зробити желе, де прозорий сиропний шар буде нагорі, а непрозорий із соку - унизу, то спочатку доведеться дати застигнути нижньому несолодкому, і лише потім наливати верхній солодкий. А ось пару "внизу солодкий - нагорі не солодкий" можна наливати одразу, і вони не змішаються.
Желатин вираховуємо згідно з інструкцією на упаковці. Оскільки рідин може бути якась кількість, незручна для підрахунків без залишку, майте на увазі наступне правило: для нижнього більш солодкого шару слід брати більше желатину, ніж за нормою, а для верхнього несолодкого можна і менше. Тобто. у мене на нижній шар на 200 мл сиропу – 3 листи желатину, а на верхній на 500 мл соку – 5 листів.
Желатин розм'якшуємо в холодній воді згідно з інструкцією на упаковці (у нормі - 5 хвилин). Під кожну рідину – свою порцію желатину, бо як його потім ділити?
Віджимаємо від зайвої рідини та розтоплюємо желатин на мінімальній потужності мікрохвильової печі серіями по 15 секунд. 15 секунд покрутили, перемішали, якщо желатин повністю не розчинився - ще 15 секунд покрутили. У жодному разі не перегрівати! Желатин повинен повністю розчинитися і перетворитися на прозору рідину.
У теплий желатин невеликими порціями при безперервному помішуванні вливаємо сироп. Не навпаки, саме сироп у желатин. Якщо зробити навпаки, то теплий желатин у холоднішій рідині застигне сам, а не її зв'яже.
Так само чинимо і з соком: у теплий желатин потихеньку вливаємо сік, весь час його помішуючи.
Якщо консервовані фрукти були великими шматками, то ріжемо їх на дрібніші. У мене на 4 склянки желе пішло 6 половинок консервованих персиків, тобто. разом - 3 цілих персика.
Викладаємо шматочки фруктів на дно скляних склянок і поливаємо їх сиропом із желатином так, щоб фрукти були повністю покриті.
По ложці вливаємо сік із желатином. Якщо раптом хтось не знає, як це "по ложці" - її кінчик упирають у стінку склянки десь на одному рівні з поверхнею нижньої рідини і починають тоненьким струмком наливати в ложку верхню. У міру підйому нового рівня рідини ложку поступово піднімають нагору.
Поміщаємо фруктове желе з желатином у холодне місце і даємо йому застигнути. Годинника за 6 воно схоплюється навіть просто в холодному приміщенні, в холодильнику - швидше.
Смачного!
Ласунам, які люблять поласувати легкими десертами, сподобається домашнє желе, яке можна виготовити за допомогою желатину. Компонент не має смаку та запаху, тому готова страва матиме аромат ягід чи фруктів, з яких зроблено. Десерт виходить дуже смачним, красивим та корисним.
Як робити желе
Солодощі у вигляді желе дуже популярні у всьому світі, оскільки є не тільки смачним, але й корисним продуктом. Приготувати його можна за допомогою желатину, пектину або агар-агару. Ці компоненти допомагають досягти необхідної консистенції. Щоб десерт вийшов смачним, потрібно дотримуватись деяких правил, як готувати желе:
- Не використовуйте для виготовлення солодощі алюмінієвої ємності. У такому посуді маса може потемніти та утворити специфічний присмак.
- Поліпшити смакові якості страви допоможе додавання невеликої кількості вина або лимонного соку.
- Запобігти утворенню желатинових грудок можна, якщо наливати його в посуд із теплим дном. Найкращим варіантом вважається поставити ємність на водяну лазню.
- Застигати продукт повинен усередині холодильника. З субстанції потрібно зробити пружну, щільну масу, а не заморозити, тому не ставте її в морозилку.
Багато господарок купують готові порошки, оскільки готувати з них просто. Різниця полягає у користі продукту. У домашніх умовах можна вигадати безліч варіантів: желейну основу готують з сиропів, молока, сметани, вершків, алкогольних напоїв, соків, компоту, лимонаду та інших газировок (дитині сподобається десерт з Коли). Як наповнювач додавайте різні фрукти (яблука, груші, апельсини, ананаси, лимони), ягоди (агрус, вишню, червону смородину, виноград, полуницю), шматочки суфле з сиру.
Продукт можна використовувати як самостійну страву. Заготовлену на зиму насолоду рекомендується застосовувати для розведення морсів та приготування киселю. Якщо не консервували компоту, розмішайте невелику кількість желе з водою. Продукт застосовується для прикраси та наповнення кондитерських виробів: тортів та тістечок. Желе приносить легкість і є яскравим кольоровим елементом декорування.
Як розводити желатин
Важливою частиною процесу, як зробити желе з желатину, є розведення загусника. Правильні пропорції допоможуть швидко створити смачний десерт:
- Важливим є дотримання правильних пропорцій. Розводити желатиновий порошок необхідно з розрахунку 5 г на 50 мл води.
- Заливати кристалічну речовину необхідно кип'яченою водою, яку слід попередньо остудити. Набухати желатин буде від півгодини до 40 хвилин.
- Отриману субстанцію нагрівайте водяною лазнею. Процес повинен здійснюватися до того часу, поки порошок не розчиниться повністю.
- Готовий компонент, що желює, слід змішати з основою для десерту (компотом, соком, молоком).
Як зробити желе в домашніх умовах
Робити насолоду, яка має натуральний смак та аромат, краще на власній кухні. Процес її приготування не є трудомістким, не займе багато часу. Рецептів страв можна знайти величезну кількість, все це у зв'язку з різноманітністю інгредієнтів, які підійдуть для використання. За основу можна взяти варення, сік чи компот.
Як зробити желе із соку
Для приготування солейної желейної солодощі вам знадобляться наступні компоненти:
- фруктовий чи ягідний сік – 1 л;
- желатин – 4 год. л.
Як приготувати желе з желатину з соковою основою.
- У склянку насипте желатинові кристали, залийте соком догори. Залишіть на 20 хвилин, щоб желатин набух.
- Змішайте субстанцію з рештою рідини в емальованому посуді, помістіть на вогонь. Поки нагрівається сік, помішуйте його. Дочекайтеся початку закипання, щоб кристали розчинилися повністю.
- Готову прозору суміш розлийте формочками, остудіть при кімнатній температурі, поставте в холодильник до повного застигання.
Як приготувати фруктове желе?
Для солодкого десерту з фруктовим наповнювачем знадобляться такі компоненти:
- желатин харчовий - 4 ч. л.;
- сік – 400 мл;
- фрукти – до смаку;
- цукровий пісок.
Покрокова інструкція, як зробити фруктове желе:
- Залийте порошок желатиновий 1 ст. холодної води, дайте йому набрякнути протягом години.
- Влийте в каструлю сік, додайте набряклу желатинову масу. Спробуйте суміш на смак, якщо вона видасться несолодкою, додайте потрібну кількість цукрового піску. Поставте суміш на вогонь, нагрівайте до розчинення цукру та желатину, постійно помішуючи.
- Розлийте половину отриманої субстанції формами, додайте шматочки фруктів. Потім, залийте все основою, що залишилася.
- Остудіть десерт у кімнатних умовах, помістіть у холодильник для застигання.
Як зробити желе з варення
Спосіб, як зробити желе з желатину з варенням, вимагатиме використання складових:
- вода – 1 ст.;
- варення – 2 ст.;
- желатин – 5 г. л.
Як приготувати желе з варення?
- Відокремте сироп варення від ягід (якщо вони є). Перший компонент розбавте водою.
- Розведіть желатин відповідно до розпорядження на упаковці.
- Набряклу желатинову масу помістіть в каструлю, нагрівайте, поки вона не стане рідкою.
- Додайте сироп із варення та ягоди, перемішайте.
- Розподіліть готову субстанцію за формами. Залишіть для застигання у холодильнику на пару годин.
Відео: фруктове желе в домашніх умовах із желатином