Глазурь для паски - прості рецепти прикраси випічки. Шоколадна глазур у мікрохвильовій печі. Білкова глазур для паски: рецепт із цукровим піском

Добридень. Якщо ви є частим відвідувачем мого блогу, то напевно вже бачили рецепти самих, і швидше за все вже визначилися, яким способом ви робитимете тісто для такої великодньої випічки. І це правильно, адже від того, які пасочки ви отримаєте, залежатиме і ваш настрій, і ваш святковий стіл.

Але навчитися готувати одне тісто не все завдання, адже важливо ще вміти красиво та правильно приготувати глазур для пасок. Тому сьогодні йтиметься саме про неї.

Мало приготувати на вигляд привабливу консистенцію, адже важливо щоб вона була ще й смачною, а головне не обсипалася при різанні самого паски. Як приготувати помадку? Запитайте ви. Так легко та просто! Читайте нижче рецепти та вибирайте на свій смак, а за якість я відповідаю.

Секрети приготування глазурі для великодніх пасок:

1. Глазурь повинна бути не надто густою і не надто рідкою, нагадувати густу сметану.
2. Якщо у вас вийшла рідка консистенція, додайте чайну ложку цукрової пудри, якщо ж навпаки, густа - чайну ложку гарячої води.
3. Цукровий сироп готуйте на повільному вогні безперервно помішуючи рідину.
4. Додайте лимонний сік, він надає смаку та запаху. Також можете замінити його на лимонну кислоту.
5. Збивати завжди починайте з низької швидкості поступово збільшуючи до максимальної.
6. Для додання кольору додайте харчові барвники, какао чи шоколад.
7. Безпосередньо перед нанесенням з випічки видаліть всі крихти, якщо є.

Насправді моїм улюбленим покриттям випічки є білково-цукрова, про яку я докладно описувала.

Тому я вирішила не повторюватись і не зупинятися на тому рецепті, а приготувала для вас нові та цікаві варіанти. І першим видом виступає молочна помадка, адже вона дуже просто готується і не викликає жодних труднощів. А ще вона не осідає, на відміну від білкового крему.

Інгредієнти:

• Молоко – 50 мл;
• Цукрова пудра - 2,5 ст.;
• Лимонний сік - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. У глибокій чашці змішайте цукрову пудру та молоко, додайте лимонний сік і збийте суміш до загусання.

2. Дочекайтеся, коли ваші паски повністю охолонуть і нанесіть на них помадку.

Важливо! На гарячу випічку наносити таку глазур не можна, інакше вона вся вбереться усередину і не залишиться на поверхні.

3. Причому суміш краще поливайте рівномірно згори, а не розмазуйте лопаткою.

4. Потім задекоруйте пасочки посипанням і залиште їх до повного застигання молочного крему.

Якщо ви хочете отримати кольоровий варіант, просто додайте краплю харчових барвників. Також можна використовувати какао та шоколад. Таке додавання можливе у всі описані в цьому пості рецепти.

Глазурь для пасок з желатином

Наступний вид є популярним серед кулінарів і відрізняється досить хорошим застиганням, плюс не кришиться при різанні, а ще позитивною якістю є те, що таку прикрасу можна наносити на ще теплі вироби.

Інгредієнти:

• Цукор - 1 ст.;
• Вода - 6 ст.л.;
• Желатин – 1 ч.л.;
• Сік лимонний – 1/2 ч.л.;
• Ванілін - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Візьміть желатин швидкорозчинний і додайте до нього 2 ст.л. холодної води, перемішайте. Залишіть на 5-7 хвилин, щоб він розбух.

2. У цей час насипте цукор в алюмінієву миску або каструльку, налийте воду (4 ст.л.), що залишилася, і додайте ванілін.

3. Поставте все на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть, а постійно перемішуйте, щоб цукор повністю розчинився. В кінці додайте|добавляйте| лимонний сік і все перемішайте.

4. У гарячий сироп необхідно додати підготовлений желатин та добре перемішати. При цьому желатин має повністю розчинитись.

5. Потім нашу суміш необхідно збити хвилини 3-5 міксером до білої суміші.

6. Все готове. Відразу наносите нашу масу на випічку, оскільки вона швидко і добре застигає.

Якщо приготовлена ​​глазур у вас залишилася і застигла, її завжди можна розтопити на водяній бані і знову змащувати паски.

Як приготувати глазур без яєць, щоб вона не кришилась

Ну а тепер пропоную вам зробити класичну цукрову помадку. Цей варіант думаю вам відомий, але і в ньому є підводне каміння. Тому правильно витримуйте співвідношення води та цукру, і не перетримайте на плиті цукровий сироп, інакше можете зіпсувати всю глазур.

Інгредієнти:

• Цукор – 250 гр.;
• Вода – 75 мл;
• Лимонний сік – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Візьміть каструлю і налийте в неї холодну воду. Насипте цукор та перемішайте.

2. Поставте нашу заготовку на середній вогонь і починайте безперервно помішувати суміш до кипіння так, щоб сироп не пригорів і мав відтінок карамельний.

3. Після повного розчинення цукру та закипання води додайте лимонний сік.

Для того, щоб перевірити готовність сиропу, потрібна крапля цього сиропу, яку потрібно охолодити в холодній воді. Якщо вона пластична і з неї легко скочується кулька, то сироп готовий.

5. Перелийте готовий гарячий сироп у миску і поставте в чашу з холодною водою. Потрібно, щоб сироп охолонув до 35-40 градусів.

6. Коли сироп охолоне, збийте його на середній швидкості міксером. Якщо ви все зробили правильно, то ваша помадка загусне і побіліє.

Готуємо в блендері з яйцем та цукром

Ось ще дуже простий рецепт цукрової глазурі, але із білком. Готується вона просто, на смак та колір виходить ідеальною, спробуйте, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 5 ст.л.;
• Сік лимона – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. Помістіть білки у чистий посуд.

Відокремлювати білки потрібно дуже акуратно, щоб випадково не потрапило і краплі жовтка.

2. Додайте до білків лимонний сік та 1 ст.л. цукру. Збийте суміш віночком із півхвилини. Покладіть весь цукор, що залишився, і вже починайте збивати блендером (можна і міксером) на середній швидкості.

3. Збивайте хвилини 3-4, до появи твердих піків.

4. Все готове. Вам залишається намазати кремом вашу випічку і зверху прикрасити посипанням.

Помадка для паски, яка не липне і добре застигає

Ще один варіант на желатині та без яєць. На цей раз пропоную подивитися вам чудовий відео сюжет, в ньому все докладно розказано, та ще й показано.

Глазур для пасок з цукрової пудри та білка

Багато хто воліє робити наш крем без цукру і замінює його на цукрову пудру, і правильно робить. Мені також подобається такий варіант. Так як консистенція помадки виходить дуже ніжною та повітряною.

Інгредієнти:

• Яєчний білок - 2 шт.;
• Цукрова пудра - 250 гр.;
• Лимонний сік - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Збийте білки за допомогою віночка вручну.

2. Поступово насипайте цукрову пудру, але не збивайте, а добре перемішуйте.

3. Додайте лимонний сік і збийте на найнижчій швидкості міксера наш айсинг.

Таку масу можна зберігати в холодильнику до 7 днів, головне щільно її запакуйте в контейнер або закрийте плівкою, щоб вона не висохла.

Рецепт із білого шоколаду

Ну а це для любителів чогось нового та шаленого смачного. Виходить справжній крем, який можна використовувати не лише для паски, а й для тортів.

Інгредієнти:

• Білий шоколад - 100 гр.;
• Цукрова пудра - 100 гр.;
• Сметана - 0,5 ст.;
• Вершкове масло - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Плитку шоколаду розламайте та помістіть у чашу на парову лазню.

2. Як тільки шоколад почне плавитися, додайте олію. Починайте постійно помішувати масу до повного розчинення шоколаду та олії.

Плавити шоколад потрібно на паровій бані разом із цукром та олією, безперервно помішуючи масу.

4. Після того, як суміш стане однорідною, зніміть її з парової лазні і трохи остудіть. Додайте|добавляйте| сметану і збийте ретельно віночком. Ваша біла глазур готова.

Як приготувати паску в домашніх умовах?

Якщо ж ви боїтеся, що все ж таки у вас може не вийти глазур за вище описаними рецептами, то не переживайте, наступний варіант для вас, він завжди виходить на 100%.

Вам потрібно купити порошок безе та удача у вас у кишені. А головне, така помадка не обсипатиметься, тож робіть на здоров'я та на заздрість усім.

Інгредієнти:

• Цукрова пудра - 500 гр.;
• Тепла вода - 370 мл;
• Порошок безе (меренгу) -1 ст.л.;
• Рідкий ароматизатор "Ваніль" - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку змішайте між собою цукрову пудру та порошок безе.

2. Потім підігрійте кип'ячену воду до 35 градусів.

3. До сухої суміші додайте кілька крапель ванільного ароматизатора, перемішайте.

4. Влийте воду та приступіть до змішування компонентів за допомогою міксера, починаючи з невеликої швидкості.

5. Продовжуйте збивати консистенцію, поступово збільшивши швидкість.

6. Необхідно збивати крем до отримання щільної маси.

7. Закінченням збивання свідчить те, що глазур добре триматиметься на віночку.

9. А через 5 хвилин прикрасьте випічку за бажанням.

Як бачите всі рецепти не складні і навчитися готувати глазур зможе кожен. Головне виберіть те, що вам до вподоби і готуйте з любов'ю. І тоді ваші великодні паски радуватимуть вас і ваших близьких як зовні, так і внутрішньо. Ну, а у мене на сьогодні все. До зустрічі! Чекаю на ваші коментарі.

1.Шоколадна глазур для великодніх пасок
Інгредієнти:
90 г темного шоколаду,
3 ст. соку апельсинового,
3 ст. олії вершкового,
3 ст.л цукру.

Приготування:

Шоколад, апельсиновий сік, вершкове масло і цукор скласти в один посуд, поставити на вогонь і помішувати, доки маса не стане однорідною. Трохи охолодити, змащувати паски та пироги. 2.Цукрова глазур для великодніх пасок
Інгредієнти:
1 ст. цукрової пудри,
4 ст. теплої води,
барвники та аромадобавки за смаком.

Приготування:

Усі інгредієнти змішати та поставити на вогонь, нагріти приблизно до 40° С, весь час помішуючи. Якщо маса вийшла густою, можна додати трохи води, а якщо рідкої – цукрової пудри. Наносити глазур на паски відразу після приготування.

3.Цукрово-білкова глазур для великодніх пасок
Інгредієнти:
1 ст. цукрової пудри,
1 яєчний білок
1 ч. л. лимонного соку або 10 крапель розведеної лимонної кислоти.

Приготування:

Білки та лимонний сік збити в міксері. Продовжуючи збивати вже вилкою, вводити цукрову пудру, доки не вийде густа маса. Покривати цією глазур'ю паски треба одразу після її приготування.

4.Шоколадно-лимонна глазур для великодніх пасок
Інгредієнти:
цедра лимона та апельсина,
2-3 ст. какао-порошку, пів-лимона,
250 г цукрової пудри,
60-70 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| лимонний сік, всипати цукрову пудру, какао, все добре розмішати до однорідної густої маси.

5.Шоколадно-яєчна глазур для великодніх пасок
Інгредієнти:
1 ст. цукрової пудри,
1-2 яєчні білки,
1 ч. л. ванільного цукру,
2 ч. л. какао-порошка,
1 ч. л. лимонного соку або 10 крапель розведеної лимонної кислоти.

Приготування:

Пудру, ванільний цукор і какао-порошок перемішати в глибокій посудині, поставити в гарячу воду. Потім додати|добавляти| лимонний сік, яєчні білки і розтерти до однорідної маси.

6.Фруктова глазур для великодніх пасок
Інгредієнти: 1 яєчний білок,
3/4 ст. цукрової пудри,
3-4 ст. ягідного соку.

Приготування:

Білок та цукрову пудру збити до однорідної маси, поступово вводити сік для фарбування.

7.Лимонна глазур для великодніх пасок
Інгредієнти:
150 г цукрової пудри,
2 ст. лимонного соку,
1 ст. кокосової олії.

Приготування:

Кокосове масло розтопити, додати|добавляти| в нього лимонний сік і цукрову пудру, добре розтерти до однорідної маси.

8.Кавова глазур для великодніх пасок
Інгредієнти:
300 г цукру,
100 г міцної чорної кави.

Приготування:

Цукор залити міцною чорною кавою і тримати на маленькому вогні, поки не розчиниться цукор. Потім масу вилити в чашку і збивати, доки вона не почне тверднути. Змастити верхівки пасок.

9.Глазур для великодніх пасок «Іриска»
Інгредієнти:
200 г твердих ірисок,
40 г вершкового масла,
1/4 ст. молока або вершків,
1-2 ст. цукрової пудри.

Приготування:

Масло та вершки розтопити, довести до кипіння, поступово ввести пудру та покласти іриски. Варити масу, помішуючи до однорідного стану.

10.Глазур для паски з білого шоколаду
Інгредієнти:
білий шоколад,
згущене молоко або вершкове масло,
харчові барвники.

Найпростіший спосіб приготування цукрової глазурі для паски, оскільки використовується лише два інгредієнти. Щоб глазур вийшла однорідною, спочатку просійте цукрову пудру за допомогою ситечка. Повільно вливайте попередньо підігріту воду (приблизно на 40 градусів) у ємність із цукровою пудрою та ретельно перемішуйте масу.

Щоб у глазурі не вийшло грудочок, використовуйте саме теплу воду, а не кімнатної температури, це дозволить пудрі швидше та рівномірніше розчинитись. У цьому рецепті не використовуються курячі яйця, тому він універсальний і підходить як людям, які страждають від алергічних реакцій, так і тим, хто просто побоюватися вживати сирі яйця.

За бажання воду можна замінити будь-яку іншу рідину, наприклад, молоко або фруктовий сік. Для різнокольорової цукрової глазурі також рекомендують додавати в теплу воду кілька столових ложок варення залежно від бажаної насиченості кольору глазурі. Можна експериментувати, додаючи в глазур харчові барвники та спеції (ванілін, корицю, цедру) на свій смак, що робить святковий паску цікавішим і різноманітнішим.

2. Білкова глазур

Продукти:

• цукрова пудра (1 склянка);
• білок курячого яйця (1 шт.);
• лимонний сік (1 чайна ложка);
• сіль (щіпка).

Як приготувати білкову глазур:

Для приготування білкової глазурі на паску використовують охолоджене в холодильнику куряче яйце, а саме його білок. Спочатку акуратно відокремте білок від жовтка і протягом декількох хвилин безперервно збивайте його разом із сіллю до утворення густої піни. Коли піна почне добре тримати свою форму, і не виливатиметься з миски, необхідно поступово всипати цукрову пудру.

Краще використовувати пудру, що просіює, це допоможе уникнути грудочок і зробить консистенцію глазурі однорідною. Ви можете застосовувати і цукор, але в такому випадку слід стежити, щоб він не осів на дні ємності, і повністю розчинився. Використовувати цукрову пудру у цьому плані набагато зручніше. Невеликими порціями вливайте лимонний сік і збивайте масу віночком або міксером, поки вона не стане гладкою і однорідною.

Сік лимона зробить глазур більш щільною та пружною та подарує випічці легку кислинку та приємний свіжий аромат. Також можна використовувати й інші соки: апельсиновий, ананасовий, гранатовий або сік ківі. Все залежить від того, який смак ви хочете надати глазурі. Якщо тісто паски вийшло надто солодким, лимонний сік допомагає нейтралізувати надмірну нудотність.

3. Шоколадна глазур

Продукти:

• цукрова пудра (1 склянка);
• крохмаль (1 чайна ложка);
• порошок какао (2 чайні ложки);
• вершкове масло (1 столова ложка);
• тепле молоко (2 столові ложки).

Як приготувати шоколадну глазур:

Вершкове масло розігріваємо попередньо в мікрохвильовій печі або залишаємо при кімнатній температурі до м'якої консистенції. Потім по черзі додаємо цукрову пудру, що просіяє, крохмаль і порошок какао. Добре перемішуємо інгредієнти та маленькими порціями вливаємо тепле молоко. У теплому стані продукти краще поєднуються один з одним, не утворюючи при цьому грудочки.

Ви можете урізноманітнити шоколадну глазур для паски, додавши в перетерту масу згущене молоко до смаку, або навіть алкогольні напої, такі як коньяк, ром або лікер. Завдяки таким незвичайним інгредієнтам випічка набуде легкого пікантного присмаку і наповнить будинок чарівним ароматом. Поєднавши продукти, необхідно проварити суміш протягом п'яти хвилин на невеликому вогні.

За такою ж технологією можна приготувати шоколадну глазур, використовуючи білий шоколад. Досить просто додати 100 г розтопленого на водяній бані шоколаду замість какао. На кінцевому етапі приготування відрегулюйте густоту шоколадної глазурі: для густішої структури достатньо додати невелику кількість цукрової пудри, для рідкої поливання - кілька крапель молока.

4. Глазур, яка не обсипається

Для того щоб глазур зберігала свою форму і при розрізанні паски не ламалася і не обсипалася, вона повинна мати густу однорідну, тягучу структуру. Технологічно правильно приготовлена ​​глазур на вигляд нагадує густу сметану. Після того, як усі паски покриті солодким поливанням, відправте їх у духовку на п'ять хвилин при температурі 180 градусів.

Тоді глазур стане пружнішою, але потрібно уважно стежити за часом, щоб вона не потемніла і не стала занадто сухою і крихкою. Ще одна хитрість полягає в секретному інгредієнті, використання якого робить глазур еластичною та компактною. В результаті вона не розтікається при намазуванні та не обсипається при розрізанні. Отже, готуємо глазур для паски з желатином.

Продукти:

• цукор (1 склянка);
• вода (0,5 склянки та 2 столові ложки для желатину);
• желатин (1 чайна ложка).

Як приготувати глазур, яка не обсипається?

У невеликій мисочці заливаємо желатин водою і залишаємо на півгодини, щоб він набух. Тим часом готуємо цукровий сироп: заливаємо цукор водою та ставимо на повільний вогонь, помішуючи при цьому до повного розчинення. Сироп має бути прозорим і структурою нагадувати рідкий мед.

Коли цукор повністю розчиниться, необхідно додати желатин і збити міксером масу протягом декількох хвилин. Побіліла глазур - ознака готовності, але слід почекати, поки суміш трохи охолоне, інакше глазур для паски просто розпливеться.

Але також не варто чекати занадто довго, тому що желатин зробить свою справу і поливання просто загусне. Для отримання яскравого забарвлення та ароматного запаху можна скористатися харчовими барвниками. Особливістю цієї глазурі є те, що вона не ламається і не обсипається, і при розрізанні залишається на верхівці святкової паски.

5. Глазур для паски без яєчного білка

Продукти:

• цукрова пудра (0,5 склянки);
• цукор (0,5 склянки);
• яєчні жовтки (2 шт.);
• вода (2 столові ложки).

Як приготувати глазур без яєчного білка:

На відміну від інших поширених рецептів, для приготування цієї глазурі використовують зовсім не яєчні білки, а жовтки. Насамперед з'єднуємо цукрову пудру з жовтками і збиваємо доти, доки не вийде пишна піна. Цукор змішуємо з водою та готуємо цукровий сироп на дрібному вогні.

Коли розчиняться всі грудочки цукру, глазур набуде прозору, однорідну консистенцію - прибираємо її з плити і залишаємо на столі для того, щоб вона охолола. Відразу додавати сироп збиті жовтки не варто, вони можуть звернутися при взаємодії з високою температурою. У теплу глазур поступово вводимо жовтки і відразу ж обмазуємо готовим поливанням верхівки пасок.

Чекати на повне охолодження сиропу не варто, тому що він просто застигне, і використовувати його в такому вигляді не вийде. Ось і готова глазур – найсмачніша прикраса, але неправильне нанесення її на верхівки пасок може зіпсувати весь зовнішній вигляд священного хліба.

Дотримання деяких простих порад допоможе гармонійно оформити святкове блюдо та з гордістю надати результат своїх старань гостям.

Як наносити глазур на паски

Можна взяти на озброєння кілька варіантів нанесення глазурі на паску, але все залежить від того, наскільки її структура густа. Кондитерський мішечок стане чудовим помічником для декорування паски густою та щільною глазур'ю. З його допомогою верхівку випічки можна прикрасити різноманітними візерунками, все залежить лише від вашої фантазії. Для цукрової глазурі більше підійде кулінарний силіконовий пензлик, що дозволяє акуратно покрити верхівки солодким сиропом. Також можна поливати паски зверху прямо з миски, при цьому поставивши їх на лист або піднос для зручності. При цьому глазур трохи стікатиме з верхівок, формуючи красиві патьоки. Це відмінний варіант нанесення для білкової глазурі, головне щоб поливання не було занадто рідким, тоді воно просто стіче вниз.

Шоколадну глазур наносять зазвичай порційно, розмазуючи при цьому ложкою. Дуже зручно брати паски руками і мачати їх у поливання, контролюючи при цьому площу покриття глазур'ю. Для того щоб глазур лягала рівно і щільно обволікала верхівку випічки, спочатку змастіть її поверхню джемом. Глазурь має властивість швидко застигати, тому використовувати її потрібно відразу після приготування.

Відмінною прикрасою для паски стане кондитерська посипка, мармелад, цукати, тертий шоколад, сухофрукти та подрібнені горіхи. Також з глазур'ю добре поєднуються різні фігурки з мастики.

Використовувати прикраси варто відразу після нанесення глазурі, доки вона не застигла і не стала твердою. Необхідно пам'ятати, що глазур слід наносити тільки на випічку, що остигнула, щоб уникнути її відшаровування від поверхні паски.

Правильно приготовлена ​​глазур для паски прикрасить будь-яку випічку на столі і зробить її яскравою, насиченою, цікавою та святковою. Також глазур'ю можна поливати торти, пончики, кекси, рулети, та майже всі смакоти.

Не бійтеся експериментувати, поєднувати різні продукти та елементи прикрас. Спробуйте всі рецепти приготування глазурі та пригостить своїх рідних та близьких чудовим святковим паском. Кохання розставить основні акценти у вашій страві і зробить так званий «хліб радості» особливо смачним у світлий день Великодня!

Як не буває Великодня без паски, так і паски не можуть існувати без глазурі! Зрозуміло, цілком можна заплющити очі на всі традиції та спокійно обійтися без звичної святкової випічки, однак, будемо чесними, хіба це Великдень? Великдень – це коли всією сім'єю прокидаєшся затемно і йдеш до церкви, щоб освятити смаколики в гарному кошику, це коли влаштовуєш бої фарбами, це коли дідусь бере ніж і розрізає пишну солодку паску, на якій приємним хрускотом лопається скоринка білої глазурі.

Базова білкова глазур

Господині, прикрашаючи пасхальні паски, зазвичай вдаються до цього рецепту глазурі: недорогий і простий, він забезпечує ідеальну «шапочку» — блискучу, щільну, дуже урочисту та ошатну.

Інгредієнти:

2 білки;
1 склянка дрібного цукру;
1/3 ч. л. солі.

Добре охолоджені білки збиваємо із сіллю у густу піну на середній швидкості. Поступово додаючи цукор, збільшуємо швидкість до максимуму і збиваємо до повного розчинення крупинок цукру і стійкості білкових піків - глазур буде глянсовою, густою, трохи тягучою і при цьому чудово тримає форму.

Якщо ви не розрахували з часом, і потрібно, щоб глазур підсохла вже кілька годин тому, можна поставити прикрашений паску в духовку. 15-20 хвилин при температурі 15-160 градусів цілком достатньо, щоб глазур втратила липкість, але не потемніла.

Проста цукрова глазур

Нічого особливого, просто глазур. Ідеальна, якщо не хочеться відволікати увагу від паски. Якщо ви зупините свій вибір на ній, варто враховувати, що вона досить «рідка» за кольором – щоб отримати хорошу «шапочку», потрібно нанести кілька шарів глазурі, щоразу чекаючи на повне висихання попереднього.

Інгредієнти:

100 г цукрової пудри;
3-4 ст. л. лимонного (апельсинового) соку.

Цукрову пудру просіюємо через дрібне сито, змішуємо з трьома ложками цитрусового соку, при необхідності додаємо ще рідини - готова глазурка повинна повільно стікати з ложки, не падати грудкою і не стрімко тікати вниз.

Ягідна глазур для пасок

Ніжна, з тонким ягідним ароматом та післясмаком літа…. Ах, яка це чудова глазур! У ній немає сирих білків, вона елементарно готується і взагалі це прекрасний рецепт для пасок.

Інгредієнти:

1 склянка цукрової пудри;
4-5 ст. л. натурального соку будь-яких ягід.

Просіюємо цукрову пудру, вливаємо 4 ложки ягідного соку (чи треба говорити про те, що йдеться про натуральний, домашній сік, а не про змішаний з водою набір хімічних елементів, розлитий у барвисті пет-упаковки?). Добре розтираємо. При необхідності додаємо ще трохи соку – глазур не повинна бути комкуватою, її потрібно не накладати на паски, а наливати, тому орієнтуйтеся на консистенцію густої сметани.

Ягідний сік дає непоганий відтінок кольору, при цьому варто розуміти, що глазур в більшості випадків все одно буде спокійних пастельних тонів. Якщо хочеться вирви-очей-квітів, додатково використовуйте харчові барвники.

Шоколадна глазур для пасок

Нічого несподіваного, просто шоколадна глазур – класична, звична, кохана з дитинства.

Інгредієнти:

100 г цукру;
2 ст. л. какао;
60 мл води;
50 г вершкового масла|мастила|.

У невеликому ковшику змішуємо какао та цукор, розводимо водою. Туди ж викладаємо вершкове масло|мастило|, ставимо на плиту. Помішуючи, уварюємо до легкого загусання - після остигання глазур стане значно густішим. За бажання можна додати ванілін або ложку апельсинового лікеру.

Шоколадно-вершкова глазур

Дуже цікава глазур, трохи кислувата, не нудотна, стримана і приємна. На приготування піде трохи більше часу, ніж зазвичай, але результат того вартий.

Інгредієнти:

1/2 склянки цукру;
2 ст. л. жирних вершків (краще густих сільських);
50 г вершкового масла;
3 ст. л. какао.

Змішуємо какао з цукром, додаємо розм'якшене вершкове масло, змішуємо з вершками. Постійно помішуючи, варимо на мінімальному вогні до загусання.

Глазур із шоколаду

Мабуть, один із найпростіших варіантів: купив плитку шоколаду, розплавив, залив. Щоб готова глазур не тріснула і не засмутила сірим матовим нальотом, є один секрет.

Інгредієнти:

1 плитка шоколаду (чорного, молочного чи білого);
30 мл жирних вершків.

Вершки наливаємо в ковшик, туди ж викладаємо поламаний шматочками шоколад. Ставимо на вогонь і постійно помішуючи, доводимо до однорідності.

Мастика для прикрашання пасок

Мастика - солодка маса, яка чудово підходить для прикрашання пасок: її однаково легко розкотити в пласт і використовувати для ліплення об'ємних фігурок. Якщо немає досвіду, можна почати з вирізування квіточок-сердечків за допомогою звичайних форм для печива. За наявності навичок роботи з, наприклад, полімерними масами або тим самим пластиліном можна створювати об'ємний декор – квіти, крашанки, пташок.

Інгредієнти:

200 г машмеллоу (жувального зефіру);
500 г цукрової пудри.

На водяній бані або в мікрохвильовій печі доводимо машмеллоу до повної м'якості - зефір візуально збільшиться в об'ємі, а при дотику сильно липне, почне деформуватися і опадати.

10 секретів вдалої глазурі:

• 1. При любові до білкової глазурі (вона справді прекрасна – і ціною, і зовнішнім виглядом, і смаком) та остраху сирих білків, можна готувати італійську меренгу: заварювання збитої пишної маси киплячим цукровим сиропом, можливо, і не вб'є всі існуючі загрози вашому здоров'ю, але точно знизить ризики.
• 1. Якщо в рецепті не зазначено зворотне, то наносити глазур потрібно тільки на пастилі, що повністю охололи. Це важливо, це забезпечує правильну текстуру, запобігає стіканню, підтіканню, згортанню та розчаруванню.
• 1. Приготували глазур? Відразу наносите. Це така штука, яка апріорі має застигати, тому будь-яке зволікання в мисці загрожує нерівним, негладким, негарним зовнішнім виглядом.
• 1. Основа більшості рецептів глазурі для пасок – цукрова пудра. Не нехтуйте її просіюванням: кілька простих рухів гарантують вам, що кінцевий результат не засмутить купами невимішаного цукру, що злипся.
• 1. Вимішувати – до повної, ідеальної однорідності. Грудувата глазур з невеликими сухими кульками какао або цукру на паски виглядає огидно.
• 1. Пасхальна класика – безумовно, біла глазур, проте іноді можна дозволити собі і невелике хуліганство: паски з кольоровою глазур'ю виглядають особливо святково. Якщо не хочеться використовувати харчові барвники, згадайте про натуральні барвники - соку шпинату, буряків, чорниць, моркви.
• 1. Красиво і оригінально виглядають паски, прикрашені глазур'ю не тільки зверху, а й з боків: для цього необхідно покласти охолоджену випічку на бік, нанести візерунки на шматок, що відкрився, дочекатися висихання, акуратно перевернути і знову нанести візерунки.
• 1. Крім банальної столової ложки, зручно наносити глазур на паску за допомогою кондитерської кисті (якщо глазур рідка) або кондитерського шприца (густіші глазурі). Крім того, при достатній кількості глазурі можна просто занурювати паску «головою» у миску з підготовленою масою.
• 1. Якщо для додаткової прикраси паски ви вирішили використовувати різні кондитерські прибамбаси у вигляді різнокольорових посипок, робіть це відразу після нанесення глазурі, інакше вона застигне і відмовиться тримати вашу красу.
• 1. Втім, якщо душа вимагає надкраси, але розум повстає проти готових посипок, можна піти здоровішим шляхом: паски прикрашають рубаними горіхами, подрібненим дрібними шматочками шоколадом, сухофруктами, цукатами, мармеладом, кокосовою стружкою та масою інших подібних солодощів.

PS На полицях будь-якого супермаркету перед великодніми святами можна зустріти величезний вибір готових глазурів для пасок. Будь-ласка не треба. Не перетворюйте Світле свято Воскресіння Христового на свято фаст-фуду, готуйте домашні глазурі для пасок, радійте сімейним вихідним, насолоджуйтесь тим, що вам є, для кого готувати. Нехай свято буде щасливим та незабутнім!

коментарів немає

Здрастуйте, дорогі мої читачі! Наближається світле свято Великодня, напевно, всі вже знайшли чудові рецепти пасок, а також замислюється над тим, що приготувати на цей світлий день. Сьогодні я хочу запропонувати вам прості вироби з паперу для дітей, які вони можуть зробити разом з вами до Великодня. Якщо дітки зовсім маленькі, дорослий може допомогти їм вирізати деталі, якщо старші, то просто підказати і направити.

03 квітня 2019 3 коментаря

08 лютого 2019 6 коментарів

Здрастуйте, дорогі читачі! Щось зовсім мене тут стало мало), час такий, проте настав! Прямо вірші). Сьогодні я розповім вам як приготувати соковиту горбушу і ще як смачно посолити ікру свіжозамороженої горбуші, яка ніяк не відрізняється за смаком від тієї, що в магазині від слова зовсім, та ще й не має у складі консерванту, який зазвичай додається до червоної ікри.

08 січня 2019 6 коментарів

Здрастуйте, шановні читачі! Зовсім я загубилася), ну це тимчасове явище, яке минає, коли малюки дорослішають. Сьогодні тема моєї статті як почистити срібло вдома своїми руками за допомогою простого та доступного засобу. Хочу зазначити, що я люблю всі прикраси саме зі срібла, золоті ношу дуже рідко, тому часто чую питання: "У тебе що немає золотих прикрас?")), звичайно ж є, просто вони лежать тихенько в скриньці. Оскільки срібло в побуті, його доводиться час від часу приводити в належний вигляд, а робити це дуже просто, якщо знати як, так саме як і чим почистити срібло піде мова нижче.

12 грудня 2018 10 коментарів
11 коментарів

Здрастуйте, шановні друзі! Ось-ось настане перший зимовий місяць грудень, на вулиці вже морозно та сніжно, а це означає, що хочеться завернутися у теплий плед із чашкою гарячого корисного чаю та шматочком домашнього пирога. Сьогодні я якраз пропоную спекти такий смачний і ніжний пиріг, це насипний пиріг з яблуками, рецепт з покроковими фотографіями, спасибі моїй Оленці за такий чудовий рецепт.