Гороховий суп із копченої рульки. Готуємо гороховий суп з ароматної копченої рульки, гороховий суп з рульки копченої

Гороховий суп з копченим кермом буде смачніше, якщо насамперед проварити кермо протягом 45 хвилин, а тільки потім додати зрізане м'ясо в суп. Горох потрібно обов'язково замочити перед додаванням в бульйон.

Приготування супу можна урізноманітнити. При обсмажуванні овочів можна додавати коріння петрушки і селери і приготувати ще більш ароматний суп. Можна додати в суп свіжий горошок, покласти квасолю стручкову, цвітну капусту або броколі.

Можна приготувати суп – пюре, якщо довше проварити горох. Шматочки копченого м'яса у поєднанні з ніжним гороховим пюре та овочами створять неповторний смак.

Головне – сушений горох обов'язково попередньо замочуйте. Кермо проварюйте в бульйоні не менше години.

Суп можна готувати і про запас. Він не втрачає прекрасних смакових якостей при розігріванні.

Основний інгредієнт – горох дуже корисний для здоров'я. Він містить багато вітамінів, селену, калію, магнію. Допомагає боротися зі втомою, підвищеними навантаженнями.

Як приготувати гороховий суп з копченим кермом - 15 різновидів.

Суп ситний, ароматний завдяки запашному горошку та зелені. Особливого смаку надає копченість рульки.

Інгредієнти:

• Горох сушений колотий - склянка
• Рулька свиняча гарячого копчення – вагою 800 г.
• Картопля - 4 шт.
• Олія вирощує. - 2 ст. л.
• Запашний перчик-горошок, черн.молот.перець, лаврушка, зелень
• Вода – 3 л.

Приготування:

Замочіть горох годинника на 10 год. Потім промийте горох і покладіть в чисту каструлю горох і кермо. Залийте водою і доведіть до кипіння, зменшіть вогник і проваріть приблизно годину.

Подрібнені моркву і цибульку спассіруйте на олії, посоліть і поперчіть.

Дістаньте з бульйону кермо, покладіть усі овочі та спеції. Продовжуйте варити хвилин 20 (до говності картоплі).

Проварене м'ясо відокремте від кісточки. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте подрібнені м'ясо і зелень.

Готовому супчику потрібно дати трошки настоятися - він буде ароматнішим, насиченішим і смачнішим.

Гороховий суп з копченим кермом - дуже смачний суп і простий рецепт

Зваріть собі смачний гороховий суп по простому рецепту, це не забере у вас багато часу і сил, але вийде дуже смачний поживний ароматний суп, який внесе різноманітність і додасть смаку ваше повсякденне меню.

Інгредієнти:

• Яловичина - 600 г
• Свиняче копчене кермо - 1 кг
• Морква – 2 шт.
• Цибулина
• Картопля – 3 шт.
• Горох (подрібнений) – 300 г
• Перець-горошок, лаврушка, приправа "Вегета" ½ ст.л.

Приготування:

Спочатку замочити горох у простій воді.

У каструлю покладіть яловичину і налийте воду.

Коли вода в каструлі закипить, додайте туди горох, нарізану невеликими кубиками кермо і обсмажену в олії цибулю з морквою.

Проваріть суп о півтори-дві години, доки горох не розварюється.

Майте на увазі, що копченості вже містить досить багато солі і тому, перш ніж солити суп, обов'язково спробуйте його на смак, можливо, що солити суп взагалі не потрібно.

Коли горох розварився, додайте в суп порізану кубиками картопля, перець-горошок, лаврушку, вегету – проваріть близько 15 хв.

Суп більш ситний завдяки курячому бульйону. Страва пряна, ароматна з насиченим смаком.

Сіль не треба додавати. Вона вже є в кубиках для курячого бульйону та в копченій рульці.

Інгредієнти:

• Горох колотий – 400 г.
• Свиняче кермо копчене - 1,5 кг.
• Бульйонні кубики курячі Maggi - за потребою
• Морква та цибуля - по 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Перчик-горошок чорний та запашний, лаврушка, зелень, сухарики
• Вода – 1,5 л

Приготування:

Замочіть горох у гарячій воді на 30 – 40 хвилин.

Поріжте картоплю, моркву і цибульку.

Вимийте кермо, зніміть шкіру, жир.

Покладіть бульйонні кубики в каструлю, роздавіть, залийте окропом.

У каструлю мультиварки покладіть горох, кермо, овочі, перці, режим "Суп", таймер на годину. Через 20 хв. відкрийте мультиварку і зніміть піну, що утворилася.

Через годину варіння вийміть м'ясо і відокремте його від кісточок, подрібніть і покладіть назад у каструлю, додайте лаврушку.

Поставте режим Варка і варіть суп ще хвилин 30, до готовності гороху.

Після завершення програми вийміть лаврушку. Розлийте суп зі шматочками м'яса по тарілках, посипте сухариками та зеленню.

Суп, приготовлений у духовці, насичений, ароматніший і ніжніший. Корисна перлова крупа добре розварена.

Інгредієнти:

• Копчена свиняча рулька - 1 шт.
• Горох сухий – 1,5 склянки
• Томати у прив. соку - 1 банка
• Перлова крупа – 3 ст. л.
• Цибулина з морквою – по 1 шт.
• Сіль - за потребою
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Вода – 2 літри

Приготування:

Залийте горох з вечора холодною водою для розбухання.

На дно жароміцної форми для запікання викладіть кермо. Вона має бути очищена від щетини та зайвого жиру. Промийте горох і додайте|добавляйте| до м'яса.

Промийте крупу, очистіть і поріжте овочі соломкою. Томати в банку розімніть і перемішайте м'якоть із соком. Додати крупу, овочі у форму. Налийте воду та поставте в духовку 200 град. на 30 хв.

Зменшіть температуру до 150 градусів та варіть суп ще 1,5 години. Дістаньте форму з духовки, вийміть кермо. Суп посоліть, при необхідності додайте гірчицю і перемішайте.

Якщо суп вийшов дуже рідким, то подавайте його з маленькими грінками чи сухариками.

Розлийте суп у тарілочки. М'ясо наріжте невеликими шматками і подавайте окремо.

Гороховий суп зі свинячим копченим рульком - найпростіший рецепт із мінімального набору продуктів

Зваріть собі для різноманітності, простий та дуже смачний гороховий супчик з копченостями. Він буде дуже пряним і обов'язково підніме вам настрій, для його приготування, за цим рецептом, вам знадобиться мінімум зусиль та часу.

Інгредієнти:

• Свиняча копчена рулька - 2 кг
• Картопля – 6 шт.
• Горох – 1 ст.
• Сіль, спеції

Приготування:

Горошок замочіть у воді.

У каструлю налийте води та покладіть кермо, поставте на плиту.

Через 15 хв. після закипання води в каструлі, зробіть на кермі надрізи, а через 45 хв. вийміть з бульйону і відокремте м'ясо від кісток, наріжте його на шматочки.

Картоплю поріжте і викладіть у каструлю із супом, додайте порізане м'ясо, горох та приправи – проваріть годину.

Після того, як суп буде готовий, дайте йому трохи настоятися.

Рулька сама ароматна, а прянощі додають ще особливий аромат. Картопля робить страву ситнішою.

Інгредієнти:

• Рулька – 1 шт.
• Горох – 3/4 ст.
• Картопля - 3 шт.
• Цибулина з морквою – по 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Сіль, перець-горошок, петрушка
• Олія вирощує. - 2 ст. л.
• Чебрець - щіпка
• Вода – 2 літри

Приготування:

Залийте горошок водою на 3 години. Порубайте рульку на шматочки, викладіть у каструльку з водою, проваріть 20 хв.

Додати горох, трохи посолити і продовжувати варити ще 40 хв.

Спасеруйте морквинку з цибулькою на олії.

У суп викладіть засмажку, картопля, покладіть сіль, прянощі і томіть суп 10 хвилин.

Видавіть через прес часник, подрібніть петрушку та покладіть у суп.

Врахуйте, що у вареному вигляді часник менш ароматний. Його не потрібно класти у страву заздалегідь.

Вимкніть плиту і дайте супчику трохи постояти.

Завдяки ковбаскам, страва ситніша, ароматніша і з більш насиченим смаком.

Інгредієнти:

• Горох – 500 г.
• Ковбаски мисливські – 4 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Цибулина з морквою – по 1 шт.
• Сіль, приправки, зелень

Приготування:

Копчене кермо залийте простою холодною водою і витримайте не менше 5 годин. Порубайте на шматочки, викладіть м'ясо в каструльку і залийте водою, проваріть 30 хв.

Моркву та цибулю очистіть, поріжте соломкою, покладіть у бульйон. Додати горох і проварити 15 хвилин.

Покладіть порізану картоплю, сіль та спеції. Варіть супчик до готовності горошку.

Рульку вийміть із бульйону. За допомогою блендера, із супу зробіть пюре. Покладіть у суп, що утворився - пюре м'ясо рульки, відокремлене від кісток, ковбаски, порізані кружальцями - проваріть 10 хвилин, потім посипте зеленню в кожній тарілочці.

Порадуйте себе та своїх близьких смачним обідом – зваріть гороховий суп із копченої рульки з грінками. Зваріть суп за нашим рецептом і у вас вийде чудовий смачний ситний обід для всієї родини.

Інгредієнти:

• Копчена свиняча рулька
• Горох подрібнений (половинки) – 300 г
• Цибулина та морква
• Петрушка кріп
• Сіль – 1 ст.л., чорн. молот. перчик
• Картопля – 5 шт.
• Олія вирощує. для обсмажування
• Батон для грінок

Приготування:

Поріжте м'ясо на шматочки і викладіть у каструлю з водою.

На сковороді в олії обсмажте натерту моркву, потім додайте і нашатковану цибулю. Потім викладіть у каструлю.

Всипте в суп подрібнений горох.

З батона зробіть грінки для супу - наріжте хліб кубиками, викладіть на лист і поставте в духовку 180 градусів на кілька хвилин (грінки потрібно буде перевернути).

Суп посоліть і поперчіть, викладіть нарізану кубиками картопля, проваріть.

Коли суп вже майже готовий, додайте нарізану зелень із лаврушкою.

Суп розлийте по тарілочках-супницях і насипте зверху по жмені грінок.

Суп ситний, з ніжним, м'яким та ароматним курячим м'ясом. Проте менш наваристий. З особливим ароматом копченості. Просто готується – всі продукти практично поміщаються одночасно.

Інгредієнти:

• Горох зелений. сухий – 1 ст.
• Рулька копчена куряча - 1 шт.
• Цибулина з морквою – по 1 шт.
• Вода – 1,5 л
• Картопля - 4 шт.
• Зростає. олія - ​​3 ст. л.
• Сіль|соль|, перець, зелений. цибуля

Приготування:

Замочіть сухий горох годинника на п'ять мінімум.

Цибулю поріжте дрібненько, моркву та картопля - невеликими кубиками.

М'ясо відокремте від кісточок і подрібніть.

Налийте в чашу мультиварки масло, викладіть цибульку, моркву і встановіть на 10 хв. режим «Спека». Додайте шматочки курки, горошок та картопля.

Налийте воду, зробіть режим «Суп» та проваріть годину. За 20 хв. до готовності, додайте приправки та сіль.

У готовий супчик додайте зелену цибулю.

Страва навариста, ситна, дуже ароматна.

Інгредієнти;

• Горох сухий – 150 г.
• Рулька копчена куряча - 1 шт. (400 р.)
• Цибулина з морквою – по 1 шт.
• Вода – 2 л
• Картопля - 4 шт.
• Олія вирощує. - 2 ст. л.
• Сіль, перець, зелень, лавровий лист 2 шт.

Приготування:

Замочіть горошок на 5 год., потім промийте і висипте в каструльку з водою - варіть горох до м'якості (близько години).

Якщо горох довго не вариться, то він був замочений на короткий час. Можливо, вода дуже тверда. У цьому випадку додайте при варінні в бульйон щіпку харчової соди.

Наріжте картоплю невеликими кубиками і додайте в каструлю, посоліть і варіть до готовності картоплі.

Цибулю спасеруйте на олії на сковороді. Через кілька хвилин додайте натерту моркву на тертці і процес продовжите.

Наріжте невеликими шматочками кермо, відокремивши від кісток, покладіть у суп.

Додайте обсмажені овочі. Стоміть суп на близько 10 хв. на слабкому вогні.

Покладіть зелень, лаврушку та доведіть до кипіння.

Суп має трохи настоятися до подачі на стіл.

Порадуйте своїх домашніх – зваріть на обід гороховий суп із копченостями, із солодким перцем та ароматними грінками.

Інгредієнти:

• Горох (сушений колотий) – 250 г
• Яловичина (на кістки) – 700 г
• Копчене м'ясо (рулька, корейка, реберця, грудинка) - всього 700 г
• Картопля - 250 г
• Цибуля та морква по - 100 г
• Солодкий перчик – 1 шт.
• Хліб Пшеничний - 300 г
• Оливкова олія. - 50 мл
• Часник – 4 зуб.
• Петрушка

Приготування:

Замочіть горох на 2 години у воді.

Яловиче м'ясо викладіть у каструльку з водою і поставте на плиту, проваріть 2-3 хв. і злийте перший бульйон.

Підготуйте попередньо окріп 3 - 3,5 л. Потім залийте м'ясо окропом - проваріть 2 ч. (до готовності м'яса).

Коли м'ясо звариться, засипте горох проваріть приблизно годину.

Поріжте картоплю і викладіть у суп - проваріть 15 хв.

Копчене м'ясо відокремте від кісток, поріжте на шматочки і викладете в суп (крім грудинки).

Наріжте цибулю, моркву, солодкий перець.

Обсмажте на сковороді порізану смужками грудинку, потім додайте до неї цибулю, моркву та перець, рятуйте на слабкому вогні кілька хвилин. Викладіть все про суп проваріть 15 хв.

Тепер зробіть ароматні грінки для супу: викладіть на сковороду з олією продавлений (подрібнений) часник - обсмажте кілька хвилин.

Пшеничний хліб наріжте кубиками і викладіть у сковороду, трошки обсмажте. Потім викладіть все на лист і поставте в духовку на кілька хвилин.

Коли суп буде готовий, розлийте його по невеликих супницях і посипте зверху грінками та петрушкою.

Смак страви не дуже звичайний – смак копченостей, спецій та сухого вина.

Якщо можна на природі обсмажити кермо на відкритому вогні, то скоринка обсмажиться ще більше. Аромат супу значно посилиться.

Інгредієнти:

• Рулька копчена свиняча - 1 шт.
• Біле сухе вино - 250 мл
• Горох зелений. колотий – 250 г.
• Цибуля, корінь петрушки – по 1 шт.
• Чебрець - 2 гілочки
• М'ята сушена – 1 ч. л.
• Селера - 4 черешка
• Вода – 2,5 л
• Сіль, чорн.

Приготування:

Горох замочіть заздалегідь.

У каструлю покладіть рульку, горох, дрібно порізану цибулю, корінь петрушки та селеру.

Залийте водою, проваріть приблизно 30 хв., зніміть піну.

Додайте чебрець і вино. Проваріть ще години дві (до готовності інгредієнтів).

Покладіть перчик, сіль, перець, м'яту і видаліть гілочки чебрецю.

Проваріть кілька хвилин.

Вийміть рульку, поріжте красиво і розкладіть суп по тарілках.

Страва ніжна, ситна і швидко готується.

Інгредієнти:

• Копчена кермо - 1 шт. (600-700 р.)
• Зелений горошок – 500 г.
• Олія вершків. - 100 р.
• Часник – 2 зуб.
• Вода – 2,5 л
• Лаврушка - 2 л.
• Сіль, перець-горошок, селера

Приготування:

Покладіть кермо в каструлю, додайте одну порізану цибулину, крупно порізану одну моркву і оселедців. Залийте вміст холодною водою.

Поставте каструлю на плиту, варіть протягом 2:00 на невеликому вогні. Хвилин за 20 до готовності страви, додайте перець, подрібнений часник та лаврушку.

Процідіть бульйон.

М'ясо відокремте від кісточок і подрібніть, потім обсмажте на сковороді.

Наріжте цибулю і моркву, що залишилися, на дрібні кубики, обсмажте і додайте пару склянок бульйону. Доведіть до кипіння та всипте горошок.

Проварюйте доти, поки горошок не стане м'яким - хвилин 15. Покладіть обсмажування в бульйон, прокип'ятіть кілька хвилин.

Подавайте суп до столу зі смаженим м'ясом. Можна додати до тарілок сметану.

Зваріть ароматний гороховий супчик з копченої кермо з селери і ароматними грінками. Цей суп досить простий і одночасно трохи незвичайний, він дуже ароматний.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л
• Рулька (варено-копчена) – 700 г
• Горох (сухий) – 400 г
• Картопля - 250 г
• Морква та цибулина - 1 шт.
• Селера - 40 г
• Сіль, лавровий лист 1 шт.

Для гріночок:

• Батон - 6 скибочок
• Зростає. олія - ​​1-2 ст.л.
• Сіль з часником та травами (або ін. спеції)

Приготування:

Горох замочіть у воді на кілька годин.

У каструлю покладіть кермо і налийте воду.

Коли вода закипить, всипте горошок.

Дрібно наріжте цибулю і обсмажте в олії на сковороді, потім додайте нарізану моркву.

Селеру наріжте і викладіть в сковорідку, всі овочі ще обсмажте.

Хліб наріжте кубиками і викладіть на лист, побризкайте олією, посипте сіллю з часником і приправами. Поставте до духовки 180 град. на 10 хв.

Наріжте картоплю і, коли горох у супі буде готовий, викладіть його в суп і проваріть 10 хв.

Посоліть суп, додайте обсмажені овочі.

Витягніть м'ясо і поріжте на дрібні шматочки.

Викладіть м'ясо назад у суп і додайте лаврушечку.

Проваріть суп кілька хвилин, розлийте по тарілочках-супницях, посипте грінками.

Цей суп не зовсім нормальний. Він з копченим ароматом та смаком мускатного горіха.

Інгредієнти:

• Горох жовтий не колотий – 1 ст.
• Рулька копчена свиняча - 1 шт (600 г.)
• Картопля – 350 г.
• Цибуля, морква, гарбуз – по 200 г.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Вода – 2,5 л
• Черн. перчик, мускатн. горіх, червона паприка (мелені) – по 1/3 ч. л.
• Лаврушка 2 л., Сіль - 1 ч.л.

Приготування:

Горох замочіть годин на п'ять.

Рульку проваріть протягом 30 хв., Додавши у воду перець і лаврушку.

Рульку вийміть із бульйону, м'ясо відокремте від кісточок і наріжте маленькими шматочками.

Горошок засипте в бульйон, проваріть до м'якості.

Викладіть у супчик картопля і гарбуз.

Обсмажте цибульку з морквиною і додайте в бульйон, посоліть і поперчіть.

Коли суп звариться, вміст подрібніть у блендері до утворення пюре.

При подачі до столу покладіть у тарілки шматочки ароматного, ніжного м'яса і полийте супом - пюре. Можна додати невеликі сухарики, галети.

Готуйте ароматні, корисні горохові супи з копченим кермом, приготовлені за нашими рецептами.

Гороховий суп - це страва, популярна у багатьох країнах. Насамперед його прийнято готувати взимку, адже ця страва відмінно зігріває та насичує. Але й у будь-яку іншу пору року від нього можна отримати задоволення. Приготування супу не займає багато часу, потрібно тільки не забути замочити попередньо горох. Зберігатися в холодильнику він може 3-4 дні, не втрачаючи своїх смакових властивостей. розігріванні. Тому суп з копченої рульки сміливо можна готувати про запас. Ще треба сказати, що базовий рецепт цієї страви можна змінювати, наприклад, додаючи щоразу різні спеції. Також замість рульки ніщо не заважає використовувати копчену курку чи ковбаски. Так що один раз навчившись варити такий суп, ви зможете експериментувати і щоразу радувати домашніх новими відтінками смаку.

Не можна не відзначити, що ця страва є корисною для здоров'я. Горох - основний компонент цього супу - має наступнимиперевагами:

• знижує при регулярному вживанні ризик освітипухлин, у тому числі злоякісних;


• корисний діабетикам;


• містить великий комплекс вітамінів, покращуютьзовнішній вигляд шкіри, нігтів, волосся;


• містить селен, магній і калій, що знижують холестерин та сприятливо впливають на стан серця та судин;


• сприяєспалювання жирів, через що, незважаючи на свою калорійність (300 ккал/100 г), рекомендований у розумних обсягах тим, хто страждає від зайвої ваги;


• покращує роботу травної системи, знижує кислотність;


• насичує тіло енергією, допомагає боротися зі втомою та легше переносити навантаження.

Все це робить гороховий суп з копченим кермом. незамінноюскладової раціону. Не дарма на Русі, а також у Німеччині, Шотландії та низці інших країн здавна прийнято готувати цю страву для хворих та немічних.

Насамперед давайте розглянемо базовий спосіб приготування. З ним можна експериментувати, доповнювати іншими спеціями та продуктами, трохи змінювати технологію. Але все це допустимо тільки після того, як ви навчитеся варити суп зі свинячої копченої рульки за класичним рецептом.

• кермо гарячого копчення вагою від 600 до 800 г;


• склянку сушеного колотого гороху;


• 3–4 картоплини;


• 1 морквина середніх розмірів (або 2 дрібних);


• 2 середні цибулини;


• ? пучка зелені (кріп, петрушка);


• сіль, запашний перець у вигляді горошку, мелений перець чорний, лавровий лист - за смаком.

Хоча б за 10 годин до того, як почнете готувати, замочіть горох. Води для цих цілей краще взяти більше, мінімум 3 літри. Не ставте каструлю з ним у холодильник, просто залиште на столі подалі від прямих променів сонця. Каструлю (або іншу вибрану ємність) слід накрити кришкою.

Переходимо безпосередньо до варіння супу. Злийте воду, гарненькопромийте горох і перекладіть у чисту каструлю. Туди ж помістіть кермо, залийте овочевим бульйоном або чистою водою і закип'ятіть. Після цього зменште вогонь до повільного та залиште горох варитися на годину.

Наріжте очищену картоплю кубиками, моркву - соломкою, цибулю - пір'ям або півкільцями. Цибулю з морквою за бажання можна пасирувати на олії. У такому разі трохи посоліть і поперчіть овочі у сковороді.

Через годину дістаньте кермо з каструлі, додайте до гороху овочі, спеції, додайте вогонь на один поділ. Продовжуйте варити до готовностікартоплі (як правило, це 20 хвилин). У цей час наріжте рульку на шматочки і дрібно наріжте зелень. Все це викладіть у каструлю із супом за кілька хвилин до повного закінчення варіння.

Коли суп з копченим кермом довариться, приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте охолонути і настоятися. Подавати страву можна зі сметаною та підсушеним у духовці чорним хлібом. У тарілку можна покласти трохи свіжої зелені.

Освоївши вищенаведений рецепт, ви зможете надалі за бажанням змінювати його. Наприклад, до цибулі і

моркви в процесі обсмажуванняможна додати коріння петрушки, селери. Так ваш гороховий суп з копченої рульки вийде значно ароматніше. Також можна додавати й інші овочі. Багатьом подобається в кінці варіння (за 5-10 хвилин до готовності) додавати свіжий або заморожений зелений горошок. Можна ще класти броколі, цвітну капусту, квасолю стручкову.

Ще один маленький секрет: якщо ви хотіли б приготувати з гороху суп-пюре, можна проварити горох довше - не годину, а 100-120 хвилин. Але не забудьте, що кермо все одно слід діставати з каструлі через годину. Далі просто слідуйте рецепту, але не додавайте на останніх 5 хвилин рульку. Готовий суп потрібно подрібнити та змішати, у цьому допоможе блендер. Після цього знову довести до кипіння і вже тоді повернути в каструлю м'ясо. Шматочки копченостей у поєднанні з ніжним горохово-овочевим пюре дуже порадують ваших рідних.

Підіб'ємо підсумок: гороховий суп - корисна для здоров'я та смачна страва, яку досить легко готувати. Освоїти його зможуть навіть господині-початківці. Зіпсувати цей суп навряд чи можливо: всі продукти звичні, технологіїгранично прості. Так що навіть якщо ви невпевнено почуваєтеся на кухні, спробуйтеприготувати цю страву. Порадуйте себе та домашніх!

Щоб суп приготувався швидше, використовуйте сушений колотий горох.

Перед тим, як готувати суп, слід добре промити і очистити горох, після чого замочити його в прохолодній воді. Найбільш оптимальним часом для набухання буде 10-12 годин. Найкраще ставити горох на ніч, тоді на час обіду ви встигнете приготувати свіжий ароматний суп.

Використовуючи цей рецепт горохового супу з рулькою, можна зварити 2.5 літра ситного і поживного частування. Замочений горох звариться протягом 30 хвилин, тому приготування обіду не займе багато часу.

Підготовлене місто залийте холодною водою та поставте на середній вогонь. Як тільки з'явиться піна, слід зняти каструлю з горохом із вогню та злити воду. Після цього ще раз промийте горох у холодній воді – тепер він буде готовий до додавання до супу.

Завдяки такій підготовці, ви вимиваєте з гороху важкозасвоювані речовини - олігосахариди, які і стають причиною дискомфорту.

Для приготування бульйону необхідно взяти копчене кермо. Якщо кермо дуже велике, наріжте її на кілька частин і зберігайте в морозильній камері для приготування інших супів.

Щоб суп вийшов не тільки ситним, а й ароматним, найкраще кермо нарізати дрібними порційними шматочками. Після чого залити водою та поставити варити бульйон.

Після того, як бульйон закипить, можна буде додати до нього підготовлений горох і залишити варити на повільному вогні приблизно півгодини.

За цей час слід очистити картоплю, добре помити у холодній воді та нарізати невеликими шматочками. Залишайте картоплю у воді, так вимиється весь зайвий крохмаль.

Поки гороховий суп з кермом вариться, потрібно зробити засмажку з овочів та підготувати сухарики.

Цибулю і моркву потрібно порізати якомога дрібніше, можна використовувати тертку.

У невеликій кількості рослинної олії обсмажити цибулю з морквою до золотистого відтінку і додати дрібно порубану зелень кропу або петрушки. Обсмажити ще кілька хвилин і додати в каструлю до м'яса та гороху. Якщо ви використовуєте сушену суміш, її можна додати відразу в суп.

Коли горох буде готовий, додаємо картоплю та варимо до готовності її приблизно 15-20 хвилин, залежно від сорту картоплі.

Сухарики з білого хліба робляться дуже просто: нарізати хліб тонкими скибочками та підсушити їх у духовці чи аерогрилі.

Щоб приготувати ароматні грінки, можна обсмажити невеликі шматочки хліба на вершковому маслі.

Готовий суп зняти з вогню, накрити кришкою та дати постояти кілька хвилин.

Після цього можна подавати гарячий ароматний суп до столу, додавши в тарілку трохи свіжої зелені та сухариків.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати гороховий суп – варіть та пригощайте своїх близьких та гостей! Смачного!

(за мотивами Іллі Лазерсона)

Що може бути краще за наваристий, густий гороховий суп зварений на бульйоні з варено – копченої рульки? Відповідь проста - тільки можливість з'їсти цього супу другу і навіть тарілку. Щоб не обмежувати себе у такому маленькому, але дуже, як стверджує натхненник цього «підходу до плити», тобто. Ілля Лазерсон. Я раджу вам знайти його ролик про цей суп. Отримайте, мені здається, насолоду. Багато, що він каже, хоч і не безперечно, але досить кумедно.
Але! Завжди є це «але»! Хоча воно і не докоряє. Щоб довго не пояснювати, просто висловлю своє побажання: «Євреї, не заощаджуйте, кладіть більше продуктів на одиницю влитої в каструлю води. І буде вам ще більше щастя! Щоб зрозуміти до кінця, сказане мною – подивіться ролик. Стільки багато міркувати про мужицькість цієї їжі, і …, на мій погляд, приготувати дуже делікатний, так би мовити, суп.
А в мене ось що вийшло

Отже, ось вона – та сама варено-копчена кермо. Щоправда, задня.

Кермо заливаємо холодною водою (я чотири літри води взяв) і ставимо каструлю на вогонь. Спершу вогонь робимо сильний. Чекаємо, поки закипить.

Хоча всі і радять, що треба горох попередньо замочити в холодній воді на 1-2 години, щоб він воді він набух і зварився швидше, але... загалом було взято дві склянки ось такого гороху. По-перше, жовтий. По-друге, колотого. По-третє, не дивлячись, на якісь там закордонні літери, абсолютно вітчизняного. Дуже хороша якість, до речі, немає сміття і всякого дрібноуламкового …, хороший, загалом, продукт.

Обов'язково ретельно промити. До чистої води. Мити холодною водою, у кількох, що називається водах, перемішуючи.

Як тільки вода закипить, буквально протягом кількох хвилин з'явиться піна. Видалити нещадно. Щоб не було її там більше.

І одразу ж відправляємо в каструлю горох. Тобто варитимемо кермо одночасно з горохом. Коли свинина вариться у присутності бобових, вона набагато швидше вариться. Хоча це не критично. Тому що, як тільки закипить знову, вогонь зменшується до самого мінімуму. Я навіть розсікач ставлю під каструлю, щоб не допускати нагрівання до кипіння. Бульйон ..., його нудити треба. А чи не варити. І час приготування тут не головне. Бажаєте смачно? Тоді не треба швидко. Тут я з товаришем Лазерсон цілком згоден.

Швидше за все, знову утворюється трохи піни. Це білок із гороху згортається. Краще її прибрати.

Так як у мене в засіках не знайшлося «живого» селери, то додав я три столові ложки суміші коріння та спецій для бульйону. Селера там чимало, між іншим.

Очистити, звичайно, одну невелику морквину та головку цибулі. А потім відправити їх у каструлю. Для бульйону добре!

Отже, вогонь мінімальний, щоб усередині каструлі було лише томлення та прикриваємо кришкою.

Як тільки приступаємо до пасування овочів, картопля вирушає в каструлю. Зауважу, що картоплю треба нарізати дрібними кубиками, щоб і ложкою було брати зручно і їсти неважко.
А робимо ми все це тоді, коли горох почне розварюватись.

Рослинної олії треба небагато. Буквально три столові ложки. І масло краще взяти смачного. Наприклад, із виноградних кісточок. Обсмажувати овочі треба для того, щоб суп став смачнішим.
Олія в процесі обсмажування забере з овочів усі смаки та передасть супу.

Масло розігріваємо, звичайно разом зі сковородою і першим викладаємо цибулю. Цибуля нарізана дрібним кубиком. Постійно помішуючи, доводимо цибулю до майже прозорості.

Як тільки цибуля прозоріє, викладаємо морквину. Морквину також різати дрібним кубиком.
Добре перемішати, накрити сковороду кришкою. Вогонь під сковородою зменшити, не забувати регулярно помішуючи, пом'якшити морквину до майже готовності. Тобто. до трьох чвертей м'якості.

Бульйон, разом із горохом і потім картоплею, варився приблизно дві години.
Кермо і будь-яку іншу цибулю - моркву витягаємо з каструлі. Овочі з'їдять кури, а кермо обробити. Прибрати зайвий жир, шкіру та всякі кістки.

А в каструлю, натомість, викласти спласовані овочі.

Чотири варіанти приготування ароматного та смачного горохового супу з копченою рулькою

2017-09-13 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

9762

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

26 гр.

Вуглеводів

19 гр.

358 ккал.

Варіант 1. Гороховий суп із копченим кермом: класичний рецепт

Копченості і горох - інгредієнти, що ідеально поєднуються, з них можна приготувати незрівнянну першу страву. Гороховий суп виходить смачним, ароматним та дуже ситним. Базовий рецепт страви гранично простий: мінімум інгредієнтів та часу, максимум смаку та користі.

Інгредієнти:

• копчене кермо на 600-800 грам;
• горох колотий – склянка;
• морква;
• цибулина;
• сіль;
• лаврове листя;
• вода чи бульйон;
• олія для приготування пасерування.

Точна кількість рідини не наводиться, тому що гороховий суп може бути як рідким, так і густим. Все залежить від ваших уподобань. Щоб домогтися потрібної вам консистенції, краще спочатку брати рідини стільки, щоб покривало інгредієнти приблизно на 5-5,5 см, а потім при необхідності доливати окріп.

Спосіб приготування:

1. Насипте горох у велику миску, добре промийте, залийте проточною холодною водою, залиште на годину набухати. Воду злийте, ще раз промийте, перекладіть в каструлю.

2. Туди ж помістіть копчене кермо.

3. Залийте горох із м'ясом водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння.

4. Зніміть пінку, що утворилася, зменште полум'я до помірного, томіть 1 годину.

5. Овочі очистіть, поріжте цибулю дрібним кубиком, морквину натріть на тертці із середніми зубами.

6. Викладіть овочі в розігріту на сковороді олію, трохи підсоліть, пасеруйте, помішуючи, до золотистого кольору.

7. Через годину акуратно вийміть із супу кермо, остудіть.

8. Якщо ступінь розварювання гороху вас влаштовує, покладіть в суп овочеве пасерування, відокремлене від кістки м'ясо, посоліть і поперчіть до смаку. Знемагайте хвилин 10, додавши буквально за 2 хвилини до закінчення варіння пару листків лавра. Якщо ви хочете, щоб горошок розварився більше, потім потім ще хвилин 15, тільки після цього закладайте пасерівку і м'ясо.

9. Відключіть вогонь, дайте супу настоятися протягом 10-12 хвилин, потім вийміть лавр.

Гороховий суп подають у гарячому вигляді, ідеально, якщо ви приготуєте до нього домашній сухарі з білого батона або житні грінки, які посилять смак страви та зроблять його ще ситнішим.

Варіант 2. Гороховий суп з копченим кермом, картоплею та прянощами

Незважаючи на те, що рулька копчена сама по собі дуже ароматна, трохи прянощів супу не завадять, а картопля зробить страву ще ситнішою.

Інгредієнти:

• невелике кермо;
• дві-три картоплі;
• 3\4 склянки гороху;
• морква, цибулина;
• сіль, перець горошком;
• зелень петрушки;
• зубчик часнику;
• паприка;
• щіпка чебрецю.
• олія для пасерування.

Спосіб приготування:

1. За дві-три години до готування промийте горох, залийте його холодною водою.

2. Рульку порубайте невеликими шматками, покладіть у каструлю, залийте двома літрами води, варіть 20 хвилин.

3. Додайте набряклий горох, трохи підсоліть, варіть на помірному вогні 40 хвилин.

4. Пасеруйте на маслі нашатковану цибулю і моркву, порізану тонкою соломкою.

5. Картоплю очистіть, поріжте невеликими брусочками.

6. Викладіть у суп картоплю та засмажку, додайте сіль за смаком, чебрець, паприку, горошини чорного перцю. Томіть 10 хвилин.

7. Покладіть видавлений через прес часник та подрібнену петрушку.

8. Зніміть каструлю з плити, дайте настоятися супу.

Не варто класти часник у суп заздалегідь, у вареному вигляді він менш ароматний. Якщо ви не хочете використати часник, можете зовсім його не брати.

Варіант 3. Гороховий суп з копченим кермом у мультиварці

Цей варіант приготування супу прискорений, не потрібно стежити за процесом варіння - ідеальний для зайнятих господинь.

Інгредієнти:

• м'ясиста копчена кермо;
• чашка колотого гороху;
• невелика цибулина та середнього розміру морквина;
• три літри бульйону чи очищеної води;
• олія, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Розробіть рульку: відокремте м'ясо від кісток, зрізаючи зайве сало, поріжте кубиком філе.

2. Нарізану дрібним кубиком моркву та цибулю викладіть у чашу мультиварки, додайте пару ложок олії. Обсмажте, помішуючи, виставивши режим смаження.

3. Додайте підготовлене м'ясо, злегка обсмажте.

4. Влийте воду, насипте промитий горох, поперчіть і посоліть.

5. Перемкніть апарат на режим "суп", встановіть таймер на 1,5 години.

6. За п'ять хвилин до звукового сигналу можете додати до страви пару листків лавра, кілька горошин запашного перцю.

Насиченіший суп виходить, якщо варити його на м'ясному бульйоні: підійде і яловичий, і курячий. Щоб страва була ароматнішою, після варіння рекомендують залишити її на 15 хвилин на режимі «підігрів». Подають гороховий суп з копченим кермом із сухариками або часниковими булочками.

Варіант 4. Гороховий суп-пюре з копченим кермом та мисливськими ковбасками

Як кажуть, гороховий суп наявністю великої кількості м'яса не зіпсуєш, а якщо готується страва на копченостях - пальчики оближеш. Мисливські ковбаски додадуть супчику ще більше аромату та насиченого смаку.

Інгредієнти:

• невелике свиняче копчене кермо;
• 3-4 штуки мисливської ковбаси;
• півкіло гороху;
• по одній моркві та цибулі;
• дві картоплини;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Залийте кермо водою, варіть після закипання півгодини.

2. Цибулю та моркву очистіть, поріжте найтоншою соломкою, закиньте в бульйон.

3. Додайте заздалегідь замочений горох, варіть 10 хвилин.

4. Покладіть нарізану брусочками картоплю, посоліть, насипте спецій.

5. Знемагайте суп на тихому вогні до приготування гороху.

6. Вийміть рульку з бульйону, все інше пюруйте занурювальним блендером.

7. Покладіть у суп-пюре м'ясо, відокремлене від рульки, ковбаски, порізані кружальцями, варіть 10 хвилин.

8. Подаючи на стіл, прикрасьте свіжою зеленню, посипте сухарями.

Тут ви можете варіювати продукти на свій смак, так як всі інгредієнти все одно подрібнюються. Наприклад, не класти картоплю або додати корінь селери, зелений горошок. Смачного.