Готуємо смачні сирники із сиру. Пишні сирники – рецепт приготування. Послідовність кулінарних процесів

Спочатку господині використовували просту рецептуру сирників, потім відважні кулінари, які не бояться експериментів, винайшли сотні нових рецептів. Кожна технологія приготування цікава та унікальна. Кожен рецепт – основа, яку, використовуючи фантазію, ви перетворите на щось нове та оригінальне.

Класичний рецепт на сковороді

Сирні сирники – традиційна страва російської кухні. Класичний рецепт досвідчені кулінари передають у спадок молодому поколінню. Ви навчитеся готувати ситну страву на сковороді, аромат якої неможливо описати.

Інгредієнти:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 5 ст. л.
• Борошно - 100 г.
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Топлена олія, сіль.

Як готувати:

1. Почнемо із замішування тіста. Сир викладаємо в глибокий посуд, добре розминаємо вилкою, додаємо яйця і перемішуємо. Масу, що вийшла, посипаємо цукром, солимо, додаємо ванільний цукор і помірними порціями борошно. В результаті вийде однорідний та крутий склад.
2. Формуємо заготівлі. Невеликий шматочок тіста розкотити в руці, зробити кульку і злегка приплюснути з двох боків. Можна розкачати ковбаскою і нарізати за допомогою ножа кругляшками, а потім трохи підправити форму. Кожен обваляти в борошні.
3. Обсмажити на сковороді по черзі по обидва боки на маленькому вогні під кришкою. На обсмажування кожної сторони потрібно не більше п'яти хвилин.

Класичні сирники – чудова страва на сніданок або чудовий десерт. Зазвичай їх поливають сметаною чи фруктово-ягідним варенням. Я використовую для цієї мети натуральний мед. Частування відмінно поєднується з чорним чаєм, кавою, какао та теплим молоком.

Відео рецепт

Найсмачніший рецепт

Одні починають день із філіжанки чаю, інші воліють бутерброди, а треті зовсім нічого не їдять. Я намагаюся радувати вранці домочадців швидкими вишукуваннями, серед яких смачні сирники.

Інгредієнти:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 1 шт.
• Борошно – 0.5 склянки.
• Цукор – 2 ст. л.

Приготування:

1. Ніжний сир можна відразу використовувати для замішування. Сухий і пружний не завадить заздалегідь перетерти, пропустити через тертку або подрібнити у блендері зі свіжою сметаною.
2. Додаємо яйця та цукор, перемішуємо та порційно вводимо борошно. Вийде м'яке, нелипке тісто, з якого формується поліно.
3. Використовуючи ніж, заготовляючи режим пластинками невеликої товщини і руками надаємо кожній круглу форму.
4. Кожну заготовку обвалюємо в борошні і смажимо в олії до появи скоринки.

Раджу викласти на тарілку по п'ять сирників у вигляді квітки, а в середину покласти ложечку сметани, меду чи згущеного молока. Вишукування не завадить «покривало» із цукрової пудри.

Дієтичні сирники з манкою

Приготує ласощі в домашніх умовах навіть малодосвідчена господиня. При цьому традиційні інгредієнти, які роблять страву калорійною, замінюємо на дієтичні аналоги.

Інгредієнти:

• Знежирений сир – 2 пачки.
• Яйця – 1 шт.
• Манка – 1 склянка.
• Цукор.

Приготування:

1. У ретельно розмішаний знежирений сир додати яйце і перемішати. Порційно запровадити манку, з якої робиться класичний пиріг маннік. Додати цукор на власний смак чи улюблені ягоди.
2. Оскільки до складу не входить мука, скочувати кульки проблематично. Маленька хитрість: змастіть руки кількома крапельками олії. Ложку тіста викладіть на долоню, скачайте в кульку і злегка примніть, щоб вийшов плоский млинець.
3. Приготувати низькокалорійні сирники можна на пару, в духовці або мультиварці. У першому випадку готувати півгодини, але на золотисту скоринку розраховувати не доводиться. У випадку духовки час приготування не перевищує 30 хвилин, а максимальна температура – ​​180 градусів. З мультиваркою набагато простіше – активувати режим варіння та встановити таймер на 25 хвилин.

Сирники з манкою - ідеальний варіант для гурмана, який прагне схуднути. Ці смачні та дієтичні ласощі задовольнять гастрономічні потреби і не залишать сліду у вигляді жирових відкладень.

Готуємо пишні сирники

Головною особливістю частування є прості інгредієнти. Зате результат шокує будь-кого, кому пощастить їх випробувати.

Інгредієнти:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 2 шт.
• Манка - 0.5 чашки.
• Кукурудзяне борошно – 0.5 чашки.
• Розпушувач тесту – 0,5 ч. л.
• Сіль та кориця.

Приготування:

1. Щоб вийшли пишні сирники, свіжий сир викладаємо в марлю, добре віджимаємо і пропускаємо через сито.
2. Додаємо яйця, дрібку кориці, трохи солі. Якщо ви ласун, на цьому етапі введіть цукор до смаку.
3. У сирну масу додати кукурудзяне борошно, дрібнозернисту манку та розпушувач. Після перемішування можна сміливо формувати кульки. Якщо розпушувача немає, його замінить харчова сода. Головне, не переборщити, інакше готове блюдо отримає неприємний присмак.
4. На долоню покласти ложку-два тіста, скачати кульку і злегка притиснути руками. Обваляти в муці і видалити її надлишки. Подібним чином вчинити з тестом, що залишився.
5. У розігріту сковороду налити трохи олії та обсмажити сирники з кожного боку до появи золотистої скоринки. Готувати під кришкою на вогні.

Гарячі сирники ніжні, повітряні та неймовірно пишні. Навіть якщо десерт полежить у холодильнику до ранку, смак не зіпсується, але консистенція стане щільнішою. Із чим подавати, вирішуйте самі. Це може бути сметана, варення, чай або журавлинний морс. У цьому питанні рекомендую керуватися власними смаками.

Відео рецепт

Як зробити сирники в духовці

Сир – чудовий продукт, з якого готують ватрушки, вареники, запіканки, чізкейк та сирники. У чому секрет успіху? Десерт, запечений у кухонній духовці, виходить ніжним та соковитим. А якщо до складу додати трохи ванілі, частування отримає яскраво виражений, апетитний та солодкуватий аромат.

Інгредієнти:

• Сир – 300 р.
• Цукор - 100 р.
• Борошно - 100 г.
• Жовтки – 2 шт.
• Сіль, ванілін.

Приготування:

1. Сир розтерти вилкою і додати трішки солі. Ввести цукор, ванілін, жовтки та борошно.
2. Після перемішування вийде тісто густе. З нього зробити невеликі сирники. На виготовлення однієї заготовки брати трохи більше ложки маси. Щоб працювати було зручніше, руки попередньо змочити водою чи змастити олією.
3. Дно листа, який використовуєте, застелити пергаментом. Пергаментний папір трохи змастити маслом і викласти заготовки. Випікати близько півгодини за 180 градусів.

- Відмінний варіант для сніданку, і навіть для вечері. Це легкий, корисний і до того ж смачний десерт, який любимо навіть тими, хто сир у чистому вигляді не визнає. Є сирники можна і зі сметаною, і з варенням або медом, і навіть зі згущеним молоком. У цій статті ми розповімо вам кілька рецептів, як приготувати смачні сирники. Сподіваємося, що кожен знайде рецепт для себе.

Як спекти класичні сирники?

Інгредієнти:

• сир – 0,5 кг;
• яйця – 1 шт.;
• борошно - 0, 5 склянки;
• олія – 20 г;
• цукор – 4 ч. ложки;
• сіль - щіпка.

Приготування

Спочатку добре перетираємо в мисці сир, потім додаємо в нього яйце, борошно, цукор і сіль, все добре перемішуємо. У результаті повинна вийти досить м'яка маса, яка не чіплятиметься до рук, але якщо у вас був мокрий сир, і тісто липне, то можете додати ще трохи борошна. Тепер злегка присипаємо робочу поверхню борошном і з сирної маси скочуємо ковбаску діаметром 5-6 см. Нарізаємо її на шматочки товщиною близько 1 см і обвалюємо в борошні. На сковороді розтоплюємо вершкове масло та обсмажуємо наші сирники на невеликому вогні хвилини по 4 з кожного боку.

Взявши за основу класичний рецепт сирників, ви можете скільки завгодно його змінювати та доповнювати, додаючи до нього ванілін, корицю, родзинки, подрібнену курагу, ягоди. Загалом наскільки вистачить вашої фантазії.

Сирники з родзинками – рецепт

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• борошно - 4 ст. ложки;
• яйця – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• родзинки – 50 г;
• рослинна олія.

Приготування

Спочатку промиваємо родзинки та заливаємо його окропом, залишаємо хвилин на 15. У глибокій мисці з'єднуємо сир, цукор, ванільний цукор, яйце та борошно. Зливаємо запарені родзинки і також висипаємо його до решти інгредієнтів, все добре перемішуємо. Столовою ложкою, змоченою у воді, набираємо тісто, обвалюємо його в борошні та формуємо сирнички. Обсмажуємо їх на сковороді з розігрітою олією до утворення золотистої скоринки.

Сирники з яблуками – рецепт

Інгредієнти:

• сир (не зернистий) - 250 г;
• яблуко – 1 шт.;
• цукор – 4 ст. ложки;
• кориця – щіпка;
• яйця – 1 шт.;
• сіль - щіпка;
• розпушувач для тесту – 1 ч. ложка;
• борошно - 150 г;
• олія для смаження.

Приготування

Яблуко миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і натираємо на великій тертці. Сир розтираємо з цукром, додаємо сіль, яйце, терте яблуко і дрібку кориці, добре перемішуємо. Борошно, змішане з розпушувачем, додаємо в тісто і вимішуємо ще раз. Сирна маса для сирників повинна вийти вологою і злегка липнути до рук.

Відщипуємо від тіста невеликий шматочок, обвалюємо його в борошні, формуючи сирник, і викладаємо на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо з двох сторін на невеликому вогні. Ще добре накрити сковороду кришкою, тоді сирники вийдуть ще м'якшими та соковитішими.

Сирники сирні – рецепт із манкою

Інгредієнти:

• м'який сир – 450 г;
• цукор – 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• манна крупа - 3 ст. ложки;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• рослинна олія.

Приготування

Сир перемішуємо з яйцями, цукром та ванільним цукром, потихеньку всипаємо манну крупу, продовжуючи вимішувати. Залишаємо тісто хвилин на 30, щоб манка набрякла. Після цього набираємо ложкою тісто, злегка обвалюємо його в борошні, надаючи потрібну форму, і обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки. Як бачите, рецепт сирників з м'якого сиру з манкою також досить простий. Тож поспішайте на кухню готувати!

Інгредієнти:

Приготування

У сир додаємо ванілін, половину цукру та вимішуємо до отримання однорідної м'якої маси. В окремій ємності з'єднуємо сирі жовтки і цукор, що залишився, збиваємо до утворення пишної білої маси. Виливаємо отриману суміш у сир і ще раз перемішуємо. Тепер висипаємо борошно, перемішане з содою, і знову вимішуємо. Тісто має бути вологим, але водночас легким. Формуємо сирники і смажимо їх на олії. Зважте на той факт, що в процесі приготування вони збільшаться в обсязі, тому не накладайте відразу багато сирників на сковороду.

Відеорецепт

Якщо ми говоримо про найпростіший рецепт сирників з сиру, то цілком навіть можна не додавати ніякої ванілі або її аналогів, не мудрувати з порошком для випічки (розпушувачем) або содою, не додавати манку і не чекати на її набухання... Просто основні інгредієнти, без яких, власне, сирники особливо й не вийдуть, все перемішати та підсмажити.

Взагалі, смак і густина сирників безпосередньо залежить від сиру, який може бути сухим або вологим, а може навіть мокрим, жирним або навпаки, знежиреним. Звичайно, домашній жирний сир – це чудово. Але я його краще з'їм із родзинками та сметаною.

Для сирників найчастіше беру жирний сир з магазину, 9-відсоткової жирності. Він у нас завжди середньої вологості. Чим мокріший сир, тим більше знадобиться муки, і тим щільнішими будуть наші сирники. А якщо я бачу, що сир якраз надмірно сухий, то завжди додаю ложку сметани.

Почнемо. Процес швидкий. Сир, одна столова ложка борошна (два - на паніровку), цукор і яйце (близько 55-60 грамів) помістити в миску і перемішати.

Стіл (найзручніше) або дошку присипаємо двома столовими ложками борошна, викладаємо таким собі батоном тісто і скачуємо з нього ковбаску, діаметром приблизно 4-5 сантиметрів.
Розрізаємо ковбаску на шайби, приблизно 2-3 сантиметри завтовшки, і кожну кладемо і злегка формуємо. Все це робимо, обвалюючи з двох сторін у борошні.

Нагріємо сковорідку з додаванням олії та викладаємо наші сирнички. До гарної рум'яності обсмажуємо їх з обох боків, робимо маленький вогонь і доводимо під кришкою до повної готовності, ще три хвилини і готово.

Як ви бачите, я робила їх зовсім небагато, тому якщо збираєтеся готувати на всю сім'ю, то збільште все (кількість інгредієнтів) в два рази. Ось такий невигадливий і простий рецепт сирників із сиру. Оскільки зараз у нас ще всю полуницю, то я збила її з цукром у блендері і подала до сирників. Дуже смачно!

Вітаю, дорогі читачі. Чим порадувати своїх домочадців, щоб смачно і корисно було. По суті багато чим, але сьогодні поговоримо про сирники. Відразу згадую своє дитинство, як нам давали їх ще у садочку. Неясно пам'ятаю, але смак досі залишається при згадці.

На щастя, є багато рецептів таких ласощів, як сирники з сиру, деякими ми користуємося завжди. Але сьогодні я підібрала кілька рецептів, які мені дуже сподобалися, сподіваюся, і Вам сподобаються і Ви підберете щось і для себе.

Що таке сирник?

сирники з сиру з медом

Мене завжди цікавило питання: Чому сирник називають саме сирником, він робиться з сиру? Довелося покопатись в інтернеті. Все, як завжди, виявилось простіше, ніж думала.

Сирники з сиру так називаються, бо на Русі сир і сир — одне й те ж саме. Сир наші предки називали сиром. Ще виявилося, що рецепту цих ласощів багато століть. Це й не дивно. Сирник дуже багатий на кальцій і корисні матеріали, тому що робиться він з сиру, а сир з молока.

На Русі сир було прийнято називати саме «сиром», і лише в 19 столітті з'явилося слово «сир», адже насправді це різні продукти. Але міняти назву страви не стали, лише додалося уточнення, що вона з сиру. А взагалі, будь-які страви із сиру називаються «сирниками».

Звичайно, щоб отримати смачний сирник, пишний, гарний, нам потрібно використати якісний сир. А саме – домашній. Можна і магазинний, але тоді більшу жирність, хоча б.

секрети приготування сирників

1. Звісно ж сир. Він має бути домашнім, зроблений самої або куплений у фермерів. Якщо купувати у магазині, то саме сир, а не сирну масу. І не потрібно брати знежирений, вийде лише подібність сирника.
2. При тепловій обробці сир поводиться дуже примхливо, він може прилипати на сковороді, розвалюватися. Тому шматочки необхідно розім'яти. Деякі перетирають сир з борошном, деякі протирають через велике сито.
3. Не варто класти багато сиру в тісто. Тоді сирники вийдуть важкими та жорсткими.
4. Ну а якщо сир рідкуватий і містить сироватку, то його можна віджати через марлю.
5. Коли сир дуже жирний, то рецепт додатково додають яйце і трохи борошна.
6. Якщо сир сухуватий, його можна зволожити. Для цього до нього додають 1 столову ложку молока або вершків на 300 грам сиру.
7. Якщо сир кислий, то до нього можна додати трохи соди йодованої.
8. Щоб сирники вийшли пишними, додайте до тіста трохи розведеної лимонної кислоти.
9. Не потрібно вбивати у тісто багато яєць. Інакше сирники виходять важкими та гумовими. Якщо потрібно отримати дієтичні сирники, то яйця замінюємо ложкою нежирної сметани чи молока.
10. Для смаження краще використовувати топлене масло, сирники виходять ніжнішими. Смажити краще на середньому вогні чи навіть трохи менше. Так вони просмажаться рівномірно всередині та не підгорять.
11. Сирники не потрібно робити товстими, щоб просмажувалися рівномірно та всередині.
12. Приготувати сирники можна як у духовці, і на сковороді. Навіть на пару можна приготувати їх. Різниця очевидна, як у зовнішньому вигляді, таки за смаковими якостями. Найшвидше посмажити на сковороді. Піде хвилини 2-3 на кожну сторону. А ось кориснішим для шлунка — випічка в духовці. Такі сирники краще засвоюються шлунком.

Ну ось найголовніше, гадаю, перерахувала. Тепер перейдемо безпосередньо до рецептів. І на першому місці звичайно класика.

Класичний рецепт сирника із сиру.

класичний рецепт сирників із сиру

Інгредієнти:

1. сир - 0,5 кг;
2. борошно - 1 склянка;
3. яйце - 1 штука;
4. сіль - 1 щіпка;
5. сода - на кінчику ножа;
6. цукор - 1 столова ложка.

Крок 1.

Розтираємо сир, ложкою або вилкою. Додаємо сіль, цукор, борошно та соду. Все ретельно перемішуємо.

Крок 2.

Вбиваємо яйце і місимо тісто. Якщо тісто не заміситься, сир сухий, то вливаємо трохи молока.

Крок 3

Приготовлене тісто розгортаємо ковбаскою, діаметром приблизно 7 - 8 сантиметрів. Стіл при цьому краще посипати мукою|борошном|, щоб|аби| не прилипало тісто.

робимо «ковбаску» та нарізаємо шматочками

Крок 4.

Тепер нарізаємо шматочки по 1 сантиметру. З них робимо коржики.

Крок 5.

Тепер найголовніше - смаження. На сковороді обсмажуємо до золотистого кольору. Смажимо сирники з сиру на повільному вогні. Якщо хочете менш калорійний продукт, то використовуємо олію. Але краще брати топлене.

Не можна, щоб сирники плавали у маслі на сковороді. Інакше вони вберуть масло і будуть дуже жирними. Краще доливати олію потроху.

обсмажуємо з двох сторін

Крок 6

Можна подавати до столу. Для заправки використовуємо джем, сметану чи варення. Сирники з сиру можна їсти як теплими, так і холодними. Але коли вони тільки зі сковороди, то смачніші на багато.

Сирні сирники в духовці.

сирники з духовки

Цей варіант приготування сирників мені подобається тим, що він корисніший у плані засвоєння кишечником. Сирники виходять легким та не менш корисними.

Ще хочу зазначити, що деякі дані сирники не виходять. Хочу звернути Вашу увагу насамперед на рекомендації на початку статті.

Найчастіше сирники не виходять, коли вони сируваті. Для цього з тіста необхідно видалити зайву вологу. Так само можна обваляти сирники у манній крупі, виходить щось у вигляді паніровки.

Але найкраще, якщо трохи підсмажити сирники на сковороді, зовсім трохи, потім у духовку і далі до готовності.

Нам знадобиться:

1. сир - 300 гр;
2. борошно - 3 столові ложки;
3. яйце - 1 штука;
4. сіль за смаком;
5. розпушувач - 1 чайна ложка;
6. ванільний цукор - за смаком.

Крок 1.

Готуємо тісто. Сир необхідно подрібнити. Можна через сито протерти. додаємо цукор і вбиваємо яйце. Добре все переминаємо.

Крок 2.

Додаємо сіль та ванільний цукор для аромату. Тепер розпушувач і перемішуючи, додаємо борошно потроху, постійно і ретельно перемішуємо.

Крок 3

Тепер лист стелимо фольгою або пергаментним папером. Тепер потрібно з тіста зробити порції. Для цього змочимо руки та руками робимо невеликі кульки, кладемо їх на деко і трохи притискаємо.

Крок 4.

Щоб точно все вийшло, бажано заздалегідь сирники обсмажити на сковороді, зовсім небагато, до утворення золотистої скоринки.

У розігріту до 180ºС духовку кладемо наші сирники на 10-12 хвилин. Коли вони підрум'яняться, перевертаємо і знову відправляємо до духовки до готовності. Після подаємо на стіл, зі сметаною саме те.

сирники у духовці на фользі

Головне не перетримати сирники з сиру, інакше вони можуть стати сухими та жорсткими.

Сирники "Смак дитинства".

сирники «Смак дитинства»

Даний рецепт теж простий і виходить ласощі пишними і смак, як у дитинстві. Може таке відчуття надає смак ізюму та крупинки манки. Пробуємо.

Інгредієнти:

1. сир - 0,5 кг;
2. манна крупа - 180 гр;
3. яйце - 3 шт.;
4. цукор - 60 гр;
5. ізюм - 50 гр;
6. сіль за смаком;
7. рослинна або топлена олія для смаження.

Крок 1.

Спочатку розминаємо сир, можна виделкою. Потім туди вбиваємо яйця і ретельно перемішуємо.

Крок 2.

Додаємо сіль та цукор, 100 гр манки. Ретельно перемішавши, додаємо ізюм і ще ретельно перемішуємо тісто, так, щоб ізюм приблизно рівно розподілився по тісту.

Крок 3

Тепер змочивши руки, робимо сирники невеликі, щоб рівномірно просмажилися.

Крок 4.

Тепер розігріваємо сковороду та на середньому вогні обсмажуємо наші сирники із сиру до золотистого кольору. Після готовності обвалюємо їх у манній крупі, що залишилася.

На стіл подаємо зі сметаною або смачним варенням.

Рецепт із дріжджами.

сирники на дріжджах

Ця страва мені сподобалася тим, що виходить тісто як на оладки, але також дуже смачно. Але можна і тісто інакше зробити і тоді можна сирники зробити будь-якої форми.

Нам знадобиться:

1. сир - 300 гр;
2. борошно - 1 склянка;
3. яйця - 2 шт.;
4. молоко - 1 склянка;
5. 1 маленький пакетик сухих дріжджів;
6. сіль за смаком;
7. цукор.

Цей рецепт можна приготувати двома способами. Розглянемо обидва варіанти.

Варіант 1.

Крок 1.

У чашку наливаємо 1/2 склянки молока, 1/4 склянки борошна, 1/ пакетика дріжджів, сіль і цукор за смаком. Перемішуємо і ставимо підійти опару.

Крок 2.

Після того, як наше тісто збільшиться вдвічі, додаємо туди молоко, що залишилося, борошно і весь сир, подрібнений виделкою або через сито. Все ретельно перемішуємо до консистенції, як на оладки та знову залишаємо на столі, щоб підійшло.

Крок 3

Тепер розігріваємо сковороду. Великою ложкою кладемо тісто на сковороду і обсмажуємо як оладки.

Другий спосіб без опара і готуються сирники із сиру в духовці. І так подивимося, як приготувати.

Варіант 2.

Крок 1.

Розминаємо сир, ретельно. Додаємо склянку борошна, сіль та цукор за смаком, 0,5 пакетика дріжджів, яйце та тепле молоко. Молоко обов'язково підігріваємо, але не робимо гарячим. Тепер все ретельно розмішуємо і робимо тісто як на пельмені, але не дуже круто.

Крок 2.

Залишаємо тісто на столі, приблизно на 1 годину, прикривши рушником або пакетиком.

Крок 3

Тепер розкочуємо пласт, завтовшки трохи більше 1 сантиметра. Беремо склянку або різні форми і вирізаємо сирники. Для дітей я беру різні фігурні форми. Можна просто ножем нарізати квадратиками чи ромбиками.

Крок 4.

Тепер готуємо лист, поклавши на нього фольгу або пергаментний папір. Розігріваємо духовку до 180 ºС. На лист викладаємо наші сирники і в духовку на 20 хвилин.

Після цього можна відразу подавати на стіл до чаю з варенням або сметаною.

Сирники у мультиварці.

Сирники у мультиварці

Звичайно ж сирники смачні виходять у мультиварці. Готуються вони не довго, але виходять м'якими та кориснішими. Спробуймо їх приготувати.

Інгредієнти:

1. сир - 250 гр;
2. борошно - 3 столові ложки;
3. цукор - 3 столові ложки;
4. яйце - 1 шт.;
5. сіль за смаком.

Крок 1.

Робимо тісто. Розм'якшуємо сир, туди додаємо борошно, цукор та яйце. Все перемішуємо. Трохи солимо і ще ретельно перемішуємо.

Крок 2.

З тіста робимо коржики, не великі. Обвалюємо їх у борошні.

Крок 3.

Тепер чашу мультиварки обмазуємо маслом і викладаємо кілька коржів так, щоб вони були на відстані один від одного, оскільки вони збільшаться у розмірі.

Крок 4.

Тепер чашу в мультиварку і вмикаємо режим «Випічка». Так готуємо 5 хвилин із одного боку. Потім перевертаємо сирники з сиру та ще 5 хвилин випікаємо.

Ось і все, подаємо на стіл до чаю. Спробуйте, не пошкодуєте.

Дієтичні сирники.

Цей рецепт підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. Але я представлю його вам у відео, там краще і наочніше все описано:

Сирники із сиру з шоколадним сиропом.

сирники з шоколадним сиропом

Якщо хочете приготувати щось особливе і не менш корисне, то я приготувала вам рецепт із кукурудзяного борошна, дуже смачний.

Нам знадобиться:

1. сир - 0,5 кг;
2. кукурудзяне борошно - 70 гр;
3. яйце - 3 шт;
4. цукор - 60 гр;
5. ванільний цукор;
6. сіль за смаком;
7. цукрова пудра;
8. шоколадний сироп.

Крок 1.

Роздрібнюємо сир і викладаємо в окрему миску.

Крок 2.

Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо із цукром. Домагаємось отримання пишної пінки. Найкраще збивати міксером. Добиваємо повного розчинення цукру.

Крок 3

Потім у сир додаємо жовтки. все перемішуємо. Потім додаємо туди кукурудзяне борошно, сіль та ванільний цукор. Все ретельно перемішуємо.

Крок 4.

В отриману масу повільно і помішуючи, вливаємо білкову масу.

Крок 5.

Тепер формуємо сирники. Чи не великі, не товсті.

Крок 6

Розігріваємо сковороду та обсмажуємо наші сирники. Готуємо до появи гарної рум'яності.

Крок 7.

По готовності викладаємо порції, посипаємо сирники цукровою пудрою та поливаємо шоколадним сиропом.

Ось і все, пальчики оближеш, м-м-м-м...

На цьому у мене все, ділитесь своїми враженнями та рецептами у коментарях. Ставте лайки. Приємного Вам апетиту, поки що.

Сирники з сиру, рецепт пишні як у садку — 7 найкращих рецептів.оновлено: Лютий 27, 2019 автором: Суботина Марія

Сир - продукт, безумовно, корисний у всіх відношеннях. Але, як це часто буває, впхнути в наших примхливих діток щось корисне буває дуже складно, тому доводиться викручуватися і вигадувати такі страви, від яких гарантовано не відмовиться навіть найбільшого привереда. Сирці в цьому відношенні - класичний варіант. Сирники або сирники - це чудова страва, яку можна подати як доповнення до обіду, приготувати на сніданок, підкріпити домашніх на полудень або влаштувати легку вечерю, яка підійде навіть на дієті, що сидить. Останнє особливо важливо, тому що сирники можна приготувати не лише без цукру чи яєць, але навіть без борошна!

Для того, щоб ваші сирники не розпливалися на сковороді, готувати їх потрібно з сиру низької жирності, сухого та розсипчастого. Іноді корисно протерти сир через сито - з такого сиру виходять пишніші та ніжніші вироби. Пропускати сир через м'ясорубку небажано. Яйця теж можуть стати причиною сирів, що розкисли під час смаження, тому не переборщите з їх кількістю - найчастіше вистачає одного яйця. Велика кількість цукру призводить до пригорання сирів, тому краще готувати їх не надто солодкими та подавати з медом, варенням або посипати цукровою пудрою. Перед смаження сирники краще обваляти в борошні або манці. У сирники можна додати родзинки, курагу, нарізані шматочками яблука, мак, а в несолодкі сирники - нашатковану капусту або картопляне пюре. Всі ці продукти додають смаку та користі цій простій і корисній страві. Сирці можна не тільки смажити на сковороді, але й запекти в духовці на деку або у формі або приготувати на пару.

сайт пропонує вам приготувати сирники за одним із кількох рецептів.

Інгредієнти:
400 г 9% сиру,
4 ст. цукру,
4 ст. жирної сметани,
1-2 яйця,
4 ст. (з гіркою) борошна,
1 ч. л. сода,
дрібка солі.

Приготування:
Сир протріть через сито і з'єднайте зі сметаною, цукром та сіллю. Збиті яйця вмішайте в сирну масу, потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, змішану з|із| содою. З отриманого м'якого тіста сформуйте биточок, обваляйте в борошні і викладіть на розпечену сковороду з олією. Обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки під кришкою, потім акуратно переверніть і під кришкою доведіть сирники до готовності.

Інгредієнти:
400 г сиру,
2 ст. манної крупи,
100 г борошна,
3 яйця,
3-4 ст. цукру,
ч.л. соди,
дрібка солі.

Приготування:
Протертий сир, яйця, цукор і сіль збийте за допомогою міксера, додайте борошно з содою та манну крупу. Вийде густе липке тісто. Викладіть тісто столовою ложкою на розпечену сковороду і обсмажте, як звичайні оладки, до рум'яної скоринки під кришкою.

Інгредієнти:
400 г пшоняної каші,
200-300 г сиру,
2 яйця,
3-4 ст. цукру,
2 ст. (з гіркою) крохмалю,
2 ст. муки,
50 г ізюму.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, з'єднайте з сиром та пшоняною кашею. Додайте борошно та крохмаль, змішані з содою, родзинки та перемішайте. На сковороді з великою кількістю рослинної олії обсмажте тісто, що вийшло, як звичайні оладки, з обох боків до зарум'янювання.

Шоколадні творожники

Інгредієнти:
300 г сиру,
5 жовтків,
2 білки,
2 ст. цукру,
2 ст. какао-порошка,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Збийте яєчні білки та жовтки з цукром, додайте протертий через сито сир, щіпку солі та ваніль. Добре перемішайте до однорідності. Розділіть тісто на 2 нерівні частини, більшу частину викладіть у силіконові форми для кексів. У частину, що залишилася, додайте какао-порошок, перемішайте і викладіть поверх світлої сирної маси у формочки. Поставте випікатися в духовку, нагріту до 180 ° С на 20-30 хвилин.

Сирці з фісташками

Інгредієнти:
600 г жирного сиру,
1 яйце,
4-5 ст. цукру,
2-3 ст. очищених фісташок,
3-4 ст. муки,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте яйце з цукром і сіллю, перемішайте з|із| сиром, протертим через сито, і додайте|добавляйте| інші інгредієнти. Вимісити тісто. Сформуйте невеликі коржі, обваляйте в борошні, струсіть зайве борошно і обсмажте на розпеченій олії з обох боків до готовності.

Сирці з яблуками

Інгредієнти:
200 г сиру,
2 яблука,
2 яйця,
50 г цукру,
1 скл. муки,
1 ч. л. розпушувача.

Приготування:
Натріть очищені яблука на великій тертці. Сир з'єднайте з яйцями і цукром, додайте яблука, перемішайте і всипте борошно, змішане з розпушувачем. Вийде густе тісто. На розпечену сковороду з олією викладіть тісто столовою ложкою і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки.

Сирці з морквою та яблуками

Інгредієнти:
400 г сиру,
1 морква,
1 яблуко,
2 ст. муки,
1-2 ст. цукру,
дрібка солі,
кориця – за смаком.

Приготування:
Натріть моркву та яблуко на дрібній тертці, з'єднайте з сиром, яйцем, цукром та сіллю. Додайте за смаком кориці та перемішайте до отримання однорідного тіста. Сформуйте невеликі коржики, обваляйте в борошні і обсмажте на олії.

Сирці з гарбузом і морквою

Інгредієнти:
200 г сиру,
1 морква,
50-100 г гарбуза,
1 яйце,
1 ст. муки,
2 ч. л. манної крупи,
цукор, сіль – за смаком.

Приготування:
Моркву та гарбуз натріть на дрібній тертці або подрібніть за допомогою блендера. З'єднайте всі інгредієнти для сирів, вимісіть тісто і сформуйте невеликі коржики. Обваляйте їх у борошні або манній крупі і обсмажте на розпеченій олії до готовності.

Інгредієнти:
500 г сухого сиру,
300 г гарбуза,
2 яйця,
5-6 ст. (з гіркою) борошна,
3-4 ст. цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Сир розімніть вилкою або протріть через сито, гарбуз натріть на великій тертці і відіжміть сік. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте і додайте|добавляйте| ще муки|борошна|, якщо тісто вийде занадто рідким. За допомогою столової ложки викладайте тісто на розпечену сковороду з олією і обсмажуйте під кришкою до рум'яної скоринки. Акуратно переверніть та досмажте до готовності.

Сирці з гарбузом варені

Інгредієнти:
250 г знежиреного сиру,
150 г гарбуза,
100-150 г борошна,
2 яйця,
1-2 ст. цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Натріть гарбуз на дрібній тертці і злегка відіжміть сік. Змішайте з|із| сиром, яйцями, борошном, сіллю|соль| і цукром і вимісіть не дуже густе тісто. За допомогою двох чайних ложок викладайте тісто в киплячу підсолену воду і варіть до готовності - сирники повинні випливти на поверхню. Подайте зі сметаною.

Сирці з вівсянкою

Інгредієнти:
400 г сиру,
150 г вівсяних пластівців,
2 ст. муки,
½ скл. цукру,
2 ч. л. розпушувача,
сіль.

Приготування:
Вівсяні пластівці обсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи. Окремо змішайте сир, яйця, цукор та борошно з розпушувачем. Охолоджені пластівці вмішайте в сирну суміш і дайте постояти хвилин 30. Коли маса загусне, викладіть її невеликими порціями на розпечену сковороду з олією і обсмажте, закривши кришкою, на середньому вогні до зарум'янювання.

Сирці з яблуками та родзинками

Інгредієнти:
1 кг сиру,
200 г ізюму,
2 великі яблука,
200 г борошна,
200 г цукру (кількість можна зменшити),
4 яйця,
1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:
Розітріть сир із цукром та ваніліном, додайте яйця і перемішайте. Вмішайте борошно, змішане з розпушувачем. Яблука наріжте невеликими кубиками, родзинки родзинок і обсушіть. Додайте яблука та родзинки в тісто і перемішайте до однорідності. Сформуйте невеликі коржі і обсмажте в розпеченій олії до зарум'янювання.

Інгредієнти:
500 г сиру,
2 яйця,
250 г борошна,
3-4 ст. цукру,
1 банан,
1 ч. л. розпушувача,
½ ч.л соди,
дрібка солі,
панірувальні сухарі - для обвалювання.

Приготування:
Сир разомніть і змішайте з яйцями, цукром і сіллю. Додати борошно з розпушувачем і содою і вимісити тісто. Банан наріжте кружальцями. Сформуйте сирники, вкладіть усередину по кружечку банана і обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на розпеченій олії з обох боків.

Сирці з бананом

Інгредієнти:
500 г сиру,
1 яйце,
2 банани,
120 г борошна,
100 г цукру,
1 ч. л. розпушувача,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Протріть сир через сито, з'єднайте з яйцями, цукром і мукою, змішаною з розпушувачем. Очищені банани наріжте дрібними кубиками і вмішайте в тісто. Сформуйте сирники, обваляйте в борошні і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.

Творожники тушковані

Інгредієнти:
500 г сиру,
3 ст. (з гіркою) манної крупи,
1 яйце,
2-3 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
ванілін, сіль – за смаком.
Для соусу:
½ скл. родзинок або коринки (сушеної вишні),
200 мл вершків,
100 мл молока
цукор, ванілін – за смаком.

Приготування:
З'єднайте сир з манною крупою і залиште щонайменше на годину (краще на ніч, у холодильнику). Додайте до сирної маси яйця, цукор, сіль та розпушувач. Сформуйте сирники на посипаному борошном столі. Обсмажте на олії до золотистої скоринки. Викладіть сирники в сковороду, посипте родзинками, знову викладіть шар сирників і теж посипте родзинками. Залийте соусом, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин.

Сирці на пару

Інгредієнти:
400 г сиру,
8 ст. муки,
2 яйця,
6-8 ст. цукру,
ванілін або кориця – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти і перемішайте до отримання досить щільного однорідного тіста, що не розвалюється в руці. З отриманого тіста скачайте невеликі кульки завбільшки з волоський горіх і покладіть їх у кошик пароварки на деякій відстані один від одного. Варіть сирники на пару 25-30 хвилин.

Інгредієнти:
1 кг сиру,
4 яйця,
300-350 г борошна,
½ скл. цукру,
2 ч. л. розпушувача,
1 ч. л. соди,
дрібка солі,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Сир протріть через сито, змішайте з яйцями, цукром та сіллю. Додайте|добавляйте| муку|борошно| з содою і розпушувачем і замісіть щільне тісто. Сформуйте товсті коржики, викладіть їх на деко, застелене папером для випічки, на деякій відстані один від одного, тому що при випіканні вони збільшуються у розмірі. Поставте лист в духовку, попередньо розігріту до 180-200 ° С, на 30 хвилин.

Сирники без яєць

Інгредієнти:
700 г жирного сиру,
2-3 ст. цукру,
2-3 ст. муки,
дрібка солі.

Приготування:
Сир розімніть вилкою або протріть через сито. Додайте сіль, цукор та борошно. Цукру багато класти не слід, оскільки сир може потекти, доведеться додавати більше борошна, і творожники через це будуть жорсткими. Добре перемішайте, розкотіть на столі, присипаному борошном, в ковбаску і наріжте шматочками. Сформуйте коржики, обваляйте в борошні і викладіть на розігріту сковороду з олією. Зменшіть нагрівання і накрийте кришкою сковороду. Обсмажені до рум'яної скоринки сирники переверніть і досмажте під кришкою до готовності. Якщо сирники вийшли несолодкими, подайте їх із медом чи сметаною, збитою із цукром.

Сирці без борошна

Інгредієнти:
500 г сухого сиру,
3-4 яйця,
2 ст. цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Охолоджені яйця збийте із сіллю в густу піну, додайте|добавляйте| цукор і збийте знову. Сир протріть через сито і з'єднайте з яєчною масою. У вас буде досить рідка маса. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте трохи крохмалю. Обсмажте сирники, як звичайні оладки, на сковороді з олією.

Сирці з солодкої сирної маси

Інгредієнти:
500 г готової сирної маси (з наповнювачем або без),
2 яйця,
3-5 ст. цукру,
120-150 г борошна,
щіпка солі, ванілін – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та вимісіть однорідне тісто. За допомогою столової ложки відокремте шматочок тіста, вмочіть у муку|борошно| і сформуйте коржик. Обсмажте сирники на сковороді з олією або топленим маслом під кришкою до готовності. Якщо сирна маса досить солодка, цукор у тісто можна не додавати.

Картопляні творожники

Інгредієнти:
500 г сиру,
500 г картоплі,
½ скл. муки,
2-3 яйця,
150 г тертого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
Картоплю відваріть, злегка остудіть і протріть через сито. Сир також протріть через сито і змішайте з картоплею, борошном, сіллю та яйцями. Обробіть отримане тісто на биточки, обваляйте в борошні і злегка приплюсніть. Викладіть отримані сирники на лист і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180-200 ° С, на 5-10 хвилин. Подайте зі сметаною.

Сирці по-турецьки

Інгредієнти:
200 г сиру,
200 г борошна,
2 ст. вершкового масла,
1 яйце,
1 пакетик розпушувача.
Для сиропу:
2 ст. цукру,
2 ст. води,
1 лимон (сік).

Приготування:
Сир змішайте з яйцем, олією та борошном, змішаною з розпушувачем, і замісіть тісто. Зліпите з тіста невеликі коржики і поставте випікатися на деку в гарячу (180 ° С) духовку на 20 хвилин. Тим часом приготуйте сироп із води, цукру та лимонного соку, прогрійте на середньому вогні та дайте охолонути. Готові сирники перекладіть у глибоку тарілку та залийте сиропом.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна