Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  закуски / Ікра кабачкова з помідорами: рецепт. Кабачкова ікра без помідорів і томатної пасти кабачкова ікра без томатної пасти зиму

Ікра кабачкова з помідорами: рецепт. Кабачкова ікра без помідорів і томатної пасти кабачкова ікра без томатної пасти зиму

Ікра з кабачків, яка відмінно зберігається взимку, - не тільки смачна зимова закуска, але і прекрасний спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок в цьому світі. Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує абсолютно новий за смаком продукт.


З кабачків можна приготувати і інші, не менш привабливі у смакову плані страви. Наприклад, просто.

Ікра з кабачків: найпростіший рецепт на зиму

Ікру з кабачків можна приготувати дуже швидко і з набору продуктів, який є в запасниках кожної турботливою домогосподарки.


Інгредієнти:

  • кабачки - два кілограми;
  • морква - кілограм;
  • цибуля - кілограм;
  • томатна паста - 150 грам;
  • цукор - чотири великих ложки
  • сіль - дві великі ложки;
  • рослинне масло - 200 грам;
  • оцтова харчова кислота 70% - 1 ч.л;
  • вода - 200 ... 250 мл.


приготування:

Першою будемо різати моркву. Поріжемо її на кубики.


Для готування ікри найкраще використовувати казан. Якщо його немає, то візьміть сковороду з товстим дном. Наливаємо в нього (казан) всю норму масла і закладаємо кубики моркви.


Потім вливаємо воду, кладемо цукровий пісок. Солимо.


Перемішуємо морква і доводимо до кипіння, закривши казан кришкою. Тушкуємо її наступні 10 хвилин.


Поки гаситься морква, треба підготувати цукіні. Їх ми поріжемо кубиками середнього розміру.


Лук теж поріжемо кубиками довільного розміру.


Зелені перці чилі потрібно звільнити від насіння - інакше ікра буде дуже гострою - і порізати на маленькі шматочки.


Додаємо до моркви кабачки, цибуля, перець чилі. Все перемішуємо, закриваємо казан кришкою і знову даємо суміші закипіти.


Після того як овочевий мікс закипів, знову закриваємо казан кришкою і растушіваем овочі до повного розм'якшення.


Як тільки овочі стали м'якими - на це буде потрібно приблизно 20 - 25 хвилин - кладемо до них томатну пасту. І тушкуємо суміш ще 10 хвилин, але кришкою казан повністю не закриваємо.

Це необхідно для того, щоб з майбутньої ікри випарилася вся зайва рідина.


Тепер потрібно в овочеву суміш додати укусу і перемішати.

Якщо ви будете використовувати 9% оцет, то потрібно додати 50 мл.

Потім овочі подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної консистенції. Ось така краса у вас вийде.


Якщо вам потрібна більш густа ікра, то зменшите обсяг води. При варінні додайте тільки 200 мілілітрів рідини

Тепер поверніть ікру на вогонь, знову її закип'ятіть і розкладіть по заздалегідь простерилизованнимбанкам гарячої. Укупорьте. Ікра готова. І після охолодження її можна виносити в льох на зберігання.

Ікра з кабачків на зиму - рецепт «Пальчики оближеш»


Смачна ікра з кабачків на зиму, зварена по цій рецептурі, вийде неймовірно смачною. А ще дивно красивою і на столі буде виглядати дивовижно.


Інгредієнти (на 1 літр готової ікри):

  • кабачки - кілограм
  • помідора - 300 грам;
  • солодкий перець - 300 грам;
  • морква - 200 грам;
  • цибуля - 150 грам;
  • цукровий пісок - столова ложка
  • сіль - дві чайних ложки;
  • лимонна кислота - розвести в столовій ложці води ¼ частина маленької ложки лимонки;
  • рослинна олія;
  • перець мелений - за своїм смаком.

Зважувати кабачки необхідно попередньо очищеними від шкірки і насіння.

приготування:

Кабачки наріжте кубиками. Дрібнити не потрібно - путсь будуть середніми за розміром.


Помідори звільніть від шкірки і поріжте на кубики, або прямокутники, або трикутники. Як вам подобається.

Щоб було зручно знімати шкіру, зробіть на помідорі надріз хрест-навхрест і опустіть в окріп. Потримайте дві - три хвилини і вийміть. Тепер шкірка легко зніметься.


З перцю приберіть насіння і горчащіе білі перегородки. Також поріжте їх невеликими шматочками.


Часник, цибуля та морква теж дрібно режим.


Тепер ставимо на плиту глибоку сковороду з товстим дном і наливаємо в неї масло. Прийшов час обсмажування овочів. Але робити це ми будемо окремо, що допоможе їм розкрити свій смак максимально яскраво.



Обсмажувати овочі можна один за одним, кожен раз звільняючи сковороду повністю.

При обсмажуванні овочі постійно помішувати, щоб вони не пригоріли. Інакше смак ікри буде безнадійно зіпсований.

Підготовлені продукти збираємо в одній ємності - можна взяти варильний тазик або сотейник з високими стінками - і кладемо все приправи.


Тепер треба протушкувати суміш приблизно 60 хвилин при мінімальному кипінні. Не забувайте її постійно помішувати.

Майже готову ікру подрібнюємо за допомогою блендера - вона повинна стати як пюре.


На цьому етапі заготовку дозволяється досолювати і дослащівать. Орієнтуйтеся на свій смак.

Щоб ікра не зіпсувалася, її необхідно повторно довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках і вкутуємо в ковдру на добу.

Ікра з кабачків на зиму: рецепт з майонезом і томатною пастою

Якщо ви любитель «магазинної» кабачкової ікри, то цей рецепт - саме те, що вам потрібно. Вона практично точно відтворює смак тієї самої знаменитої ГОСТІВСЬКА кабачкової ікри часів вже такого далекого Радянського Союзу.


Інгредієнти:

  • очищені кабачки - три кілограми;
  • цибуля ріпка - 400 грам;
  • рослинне масло - 150 мл;
  • томатна паста - чотири столові ложки (мені дуже подобається «Помідорка», в ній дійсно відчувається смак справжніх помідор);
  • майонез - 200 грам;
  • цукровий пісок - 100 грам;
  • сіль - столова ложка без гірки.

приготування:

  1. Щоб ікра вийшла смачною, краще брати молоденькі кабачки молочної стиглості. Їх потрібно почистити і порізати на шматки.
  2. Зніміть з лука лушпиння і порізати на чотири частини.

Щоб менше «плакати» під час чистки, постійно змочуйте ніж в холодній воді, - допомагає.

  1. Пропустіть лук з кабачками через м'ясорубку, але можна подрібнити їх і в блендері.
  2. Перекладаємо суміш у глибокий таз і тушкуємо при мінімальному кипінні протягом години.
  3. Потім вливаємо олію, добре перемішуємо і тушкуємо ще годину.
  4. Потім додаємо всі залишилися компоненти - цукровий пісок, сіль, майонез і томатну пасту.
  5. Після цього тушкуємо ще годину і відразу розкладаємо по стерильним банкам під закачування. Перевертаємо і даємо охолонути в такому вигляді.

Звичайно, готується кабачкова ікра за цим рецептом довго, зате виходить смачною і дійсно нагадує «магазинну».

Ікра з кабачків на зиму в мультиварці

Ікру з кабачків на зиму можна приготувати в мультиварці. Це чудо техніки значно спрощує нам роботу.


Інгредієнти:

  • очищений цукіні - 2 кг;
  • хороша томатна паста - 190 грам;
  • морква - 120 грам;
  • масло рослинне - 90 мл;
  • цибуля - 1 штука (середній);
  • цукровий пісок - 20 грам;
  • сіль - 10 грам;
  • по щіпці перцю запашного і чорного.

приготування:

  1. Потрібно підготувати овочі - кабачки і цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці.
  2. У чашу мультиварки налити масло і викласти цукіні. Обсмажити їх до прозорості. Потім перекласти в окрему миску.
  3. Трохи обсмажити цибулю з морквою. І перекласти їх до кабачків.
  4. Тепер візьміть погружной блендер і перетворите овочі в пюре.
  5. Перекладаємо овочеву суміш в чашу мультиварки і включаємо режим «гасіння» на 40 хвилин.

Готувати суміш потрібно при відкритій кришці.

  1. Потім до уваренной маси додаємо решту складових - томатну пасту, сіль і цукровий пісок. Тушкуємо ікру ще 20 хвилин.

Ікру перекладаємо по стерилізованих банках і обов'язково вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Після цього її можна виносити в льох на зберігання.

Пропоную вам відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри

Приємного апетиту і до нових рецептів!

Твитнуть

розповісти ВК

Способів приготування домашньої кабачкової ікри безліч, але, з огляду на уподобання своїх домашніх, я готую ікру з морквою і без додавання томатної пасти. Заготівля виходить ніжною, з невеликою кислинкою і приємним післясмаком.

Готую я, звичайно, невеликими порціями - це зручно, адже всі овочі досить об'ємні. Інвентар для консервування потрібен гранично простий: для подрібнення овочів знадобиться кухонний комбайн, сковорода, каструля для гасіння ікри і стерилізатор для банок. Всього вихід ікри - 1200 гр.

Я взяла півтора кілограма кабачків, півкіло цибулі ріпчастої і свіжої моркви, дві великі жовті помідори. Томатну пасту не додавала зовсім! Для гасіння моркви і цибулі використовувала рослинне масло. Всього на це кількість кабачків потрібно по 1 ст.л. солі і цукру, ½ ч.л. лимонної кислоти.

Як зробити кабачкову ікру без томатної пасти

Морква почистила, нарізала шматочками, двічі прокрутила на комбайні.

Виклала моркву на сковороду з маслом, гасила під закритою кришкою 15 хвилин.

Помідори вимила, прибрала плодоніжки і розрізала кожну помідору на 6 частин.

З кабачка зрізала шкірку, прибрала м'якоть з кісточками. Подрібнила на комбайні разом з помідорами.

Кабачкова ікра, заготовлена \u200b\u200bбез томату, зберігається до нового року в підпіллі або гаражної ямі, але якщо є великий холодильник для заготовок, то краще зберігати в ньому.

/suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/6-8.jpg "target \u003d" _blank "\u003e http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/6-8.jpg 700w "style \u003d" padding: 0px; margin: 0px; border: none; max-width: 100%; height: auto; " width \u003d "180" /\u003e

Способів приготування домашньої кабачкової ікри безліч, але, з огляду на уподобання своїх домашніх, я готую ікру з морквою і без додавання томатної пасти. Заготівля виходить ніжною, з невеликою кислинкою і приємним післясмаком.

Готую я, звичайно, невеликими порціями - це зручно, адже всі овочі досить об'ємні. Інвентар для консервування потрібен гранично простий: для подрібнення овочів знадобиться кухонний комбайн, сковорода, каструля для гасіння ікри і стерилізатор для банок. Всього вихід ікри - 1200 гр.

Я взяла півтора кілограма кабачків, півкіло цибулі ріпчастої і свіжої моркви, дві великі жовті помідори. Томатну пасту не додавала зовсім! Для гасіння моркви і цибулі використовувала рослинне масло. Всього на це кількість кабачків потрібно по 1 ст.л. солі і цукру, ½ ч.л. лимонної кислоти.

Як зробити кабачкову ікру без томатної пасти

Морква почистила, нарізала шматочками, двічі прокрутила на комбайні.

Target \u003d "_blank"\u003e http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/1-9-180x124.jpg 180w "style \u003d" padding: 0px; margin: 0px; border: none; max-width: 100%; height: auto; "width \u003d" 700 "/\u003e

Виклала моркву на сковороду з маслом, гасила під закритою кришкою 15 хвилин.

Target \u003d "_blank"\u003e http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/2-8-180x120.jpg 180w "style \u003d" padding: 0px; margin: 0px; border: none; max-width: 100%; height: auto; "width \u003d" 700 "/\u003e

Помідори вимила, прибрала плодоніжки і розрізала кожну помідору на 6 частин.

Target \u003d "_blank"\u003e http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/3-9-180x98.jpg 180w "style \u003d" padding: 0px; margin: 0px; border: none; max-width: 100%; height: auto; "width \u003d" 700 "/\u003e

З кабачка зрізала шкірку, прибрала м'якоть з кісточками. Подрібнила на комбайні разом з помідорами.

Target \u003d "_blank"\u003e http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/4-9-180x110.jpg 180w "style \u003d" padding: 0px; margin: 0px; border: none; max-width: 100%; height: auto; "width \u003d" 700 "/\u003e

Виклала в каструлю, туди ж додала морквяно-цибульну суміш, сіль, цукор і лимонну кислоту. Гасила під кришкою 20 хвилин, після чого розклала в стерилізовані на водяній бані банки і закупорити.

Target \u003d "_blank"\u003e http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/5-8-180x118.jpg 180w "style \u003d" padding: 0px; margin: 0px; border: none; max-width: 100%; height: auto; "width \u003d" 700 "/\u003e

Кабачкова ікра, заготовлена \u200b\u200bбез томату, зберігається до нового року в підпіллі або гаражної ямі, але якщо є великий холодильник для заготовок, то краще зберігати в ньому.

З чим можна порівняти звичайну кабачкову ікру? Влітку ось якось їжа і їжа ... а взимку, коли за вікном завірюха виє і замети метрові як у нас в Сибіру, \u200b\u200bне інакше як руде сонечко в тарілці! Подивишся на неї - літо відразу згадується, пташиний щебет, квітів яскраве різнобарв'я, запах трав скошених, і розумієш відразу - буде ще й на нашій вулиці свято, і ми ще теж з прапорами походимо!

Отже, сьогоднішня наша задача приготувати ікру кабачкову руду, а може і не дуже руду, але просту в приготуванні і однозначно смачну, так що все пальчики оближеш.

Головний компонент в цій страві звичайно ж кабачок, а ось все інше за нашим бажанням і розсуд - на смак і колір, як говориться, кому і що подобається. Рецептів безліч, налітай і вибирай!

Мікроелементів і вітамінів в такий заготівлі цілий вагон і маленький візок, кілокалорій зовсім трохи, цукрів небагато. Тому підходить цей продукт всім - язвенникам і непитущим, діабетикам і страждають запорами, які хочуть схуднути і тому, кому вага набрати не завадить.

Для приготування цього чудового блюда на зиму нам знадобиться не так вже й багато, плита, товстостінна каструля або висока жаровня, сковорода, в ідеалі - кухонний комбайн потужніший, але, якщо немає обійдемося м'ясорубкою або навіть ручний теркою, ніж гостріше, та трішки терпіння.

Спочатку будемо пробувати рецепти простіше, поступово ускладнюючи і доповнюючи їх новими інгредієнтами і прийомами.

Найсмачніша ікра кабачкова на зиму - кращий рецепт Пальчики оближеш

Найсмачніша - зазвичай найпростіша, це аксіома! Потім вже коли приїсться, починаєш ускладнювати і придумувати щось новеньке. Ось і почнемо з найсмачнішою і простий.

  • кабачок один, кілограма на два вагою,
  • морковочкі штук п'ять середніх,
  • цибулин теж 5, великих,
  • стакан пасти томатної,
  • склянка олії рослинного,
  • сіль, ложка столова з верхом,
  • цукор півсклянки,
  • оцтова есенція чайна ложка.

Овочі помити, почистити, обсушити на рушник.

Ставимо жаровню на вогонь, вливаємо третину масла і викладаємо обсмажувати потерту на крупній тертці моркву. Злегка обсмажуємо і викладаємо в окрему ємність.

У жаровню ще третина масла і кабачки, настріжені кубиками або теж на крупній тертці натерті. Злегка обсмажуємо і в ємність до моркви.

Кожна наступна черга лука, настріжені великим кубиком і останній третині масла. Теж легка обсмажування.

Остуджують і рубаємо всю масу ножем в кухонному комбайні в пил, ну або через м'ясорубку з дрібною решіткою провернути пару раз.

Викладаємо в більшу каструлю, додаємо цукор, сіль, томатну пасту і ставимо гасити на повільному вогні під щільною кришкою періодично помішуючи, приблизно на годину.

За десять хвилин до готовності введіть оцтову есенцію.

Розкладіть відразу ж по стерильним банкам і закатати. переверніть і під шубу. До повного остигання.

Дешево, смачно і корисно!

Проста ікра з кабачків на зиму

Цей рецепт з моїх найулюбленіших. Для його виконання нам знадобиться ще і духовка.

  • середніх розмірів кабачок,
  • півкіло помідорів,
  • солодкий перець жовтий 6-8 штук,
  • морква, дві великих,
  • цибуля 4 штуки,
  • дві столові ложки цукру,
  • сіль дві чайних з верхом,
  • перець мелений, за смаком.

Приготування.

  1. Овочі помити, почистити, порізати крупно, з перцю вийняти насіння.
  2. Все на лист і в духовку. Запікати при 180 градусах до появи коричневих прігарінок.
  3. Остудити і порубати в пил в кухонному комбайні або провернути через м'ясорубку.
  4. Викласти у велику жаровню, додати масло, сіль, цукор, перець мелений і тушкувати на дуже повільному вогні хвилин 30-40.
  5. Розкласти в стерильні банки і закатати.
  6. Остуджувати перевернутими під шубою.

Зберігати в холодильнику або холодному погребі обов'язково. Рецепт без оцту і лимонки, а значить потрібна додаткова консервація холодом.

Ікра з кабачків на зиму з майонезом і томатною пастою - Пальчики оближеш

Для цього рецепта беруться молоді кабачки в молочної стиглості.

  • п'ять напівкілограмових кабачків,
  • п'ять великих цибулин,
  • хороша томатна паста півсклянки,
  • майонез 200 грамова пачка,
  • півсклянки цукру,
  • сіль столова ложка.

приготування:

  1. Лук і кабачки помити, почистити, обсушити на рушник.
  2. Пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою.
  3. Викласти отриману масу в жаровню і тушкувати на найменшому вогні протягом години.
  4. Додаємо всі інші інгредієнти, ретельно перемішуємо і тушкуємо ще годину.
  5. Розкладаємо відразу ж по стерильним банкам і закочує. Переворот і під шубу остигати.

Рецепт простий, тільки довго чекати поки гаситься. Результат дуже навіть непоганий. Смачно на хлібець свіжий і з чайком. Можна під ікру на хлібець тоненько намазати масло вершкове.

Кабачки, моркву. помідори, цибуля і перець в цій закусці ріжуться дрібними кубиками або шинкують на крупній тертці брусочками. Кожен овоч при правильній обробці зберігає свій неповторний смак.

Помідори обов'язково бланшують і з них знімається шкурка. Для цього потрібно зробити на них поверхневий хрестоподібний надріз на денці і опустити на кілька секунд в киплячу воду. Виловити шумівкою і шкурку зняти.

Овочі беремо стиглі, але пружні, інакше не вийде красиво їх нарізати.

  • кабачки 1 кг,
  • помідори 0,3 кг,
  • перець солодкий 3шт,
  • цибуля 0,3 кг,
  • перець 0,2 кг,
  • морква 0,3 кг,
  • часник 1 головка,
  • трохи зелені - петрушка, кріп, базилік,
  • сіль столова ложка.

приготування:

  1. Миємо, чистимо і нарізаємо овочі, все окремо.
  2. Обсмажуємо в жаровні цибулю з подрібненим часником до золотистого кольору, і додаємо моркву. Все злегка обсмажуємо.
  3. Додаємо помідори і перець і тушкуємо до напівготовності хвилин 10.
  4. Додаємо кабачок, зелень, дрібно нарізану, сіль і тушкуємо до повної готовності хвилин 40 на маленькому вогні, акуратно перемішуючи.
  5. Викладаємо в стерильні банки, закатати, перевертаємо і під шубу.

Дуже смачна і ароматна закуска!

Закуска на зиму - ікра з кабачків з помідорами і перцем

Готується на раз і з'їдається теж на раз! На шматочок хліба і з будь-яким блюдом вприкуску.

  • кабачки 2 кг,
  • цибуля, помідори, морква, перець по кілограму,
  • сіль 2 столові ложки з невеликим верхом,
  • цукор стакан,
  • масло рослинне стакан,
  • оцтова есенція одна столова ложка.

приготування:

  1. Овочі помити, почистити, з перцю витягти насіння.
  2. Порубати в кухонному комбайні в дрібну крихту кабачки, перець, морква, цибуля і скласти у великий казан.
  3. Подрібнити там же помідори в однорідне пюре. Вилити в казан.
  4. Коли закипить зменшити вогонь на маленький і ввести в суміш рослинне масло, цукор і сіль.
  5. Тушкуємо години півтори, дозволяючи воді випаровуватися.
  6. За десять хвилин до готовності вводимо оцтову есенцію.
  7. Розкладаємо по банках і закочує. Перевернути і під шубу.

Взимку рідні і знайомі оцінять на Ура!

Як приготувати смачну кабачкову ікру в мультиварці Редмонд просто і швидко

Мультиварка хороша тим, що в ній не пригорить, навіть якщо ми в цей час будемо сидіти в Одноклассниках. Погано, що обсяг невеликий.

  • кабачок на кілограм,
  • морква 1 велика,
  • часник 5 зубчиків,
  • рослинне масло півсклянки,
  • цибуля 2шт,
  • томатна паста 3 столові ложки,
  • цукор 2 столових ложки,
  • перець за смаком,
  • сіль 1 столова ложка.

Приготування.

Все ретельно помити, почистити, обсушити на рушник. Овочі порубати в кухонному комбайні, викласти в чашу. Додати інші інгредієнти і перемішати. Виставити режим гасіння і тушкувати півтори години. Негайно розкласти по стерильним банкам і закатати. Перевернути і поставити охолоджуватися під шубу.

Приємного апетиту взимку!

Простий рецепт ікри з кабачків через м'ясорубку - Відео

Дуже простий і швидкий рецепт. З яким впорається навіть починаюча домогосподарка. З болгарським перцем, з томатною пастою, з часником, з червоним перцем і оцтом. Всі інгредієнти перемелює через м'ясорубку.

Виходить чудова ікра - відмінна закуска на зиму!

Ще кілька рецептів заготовки на зиму - вам точно сподобається:

  1. Мариновані огірки

Ікра з кабачків, як в дитинстві - Пальчики оближеш

Часу, звичайно, цей рецепт відніме багато, але воно того варте! А тому що дуже смачно!

  • півтори склянки рослинного масла, відміряє відразу і це нома на все-на смаження окремо і залишки в загальну каструлю,
  • кабачки почищені 3 кг,
  • цибулю і моркву почищені по кілограму,
  • голівка часнику,
  • по півтори столових ложки солі цукру,
  • 2 столових ложки з верхом томатної пасти,
  • Чайна ложка оцтової есенції.

приготування:

  1. Все моєму, чистимо, зважуємо.
  2. Овочі, крім часнику, окремо пропускаємо через м'ясорубку і пасеруємо на сковороді з додаванням соняшникової олії. Пасерувати значить злегка обсмажувати до прозорості і розм'якшення. Ніяких Пригара і коричневих кірочок!
  3. Так само окремо збиваємо їх в кухонному комбайні до отримання однорідної пишної маси.
  4. Все переливаємо в загальну каструлю, вимішуємо і ставимо гасити під щільно закритою кришкою на повільному вогні хвилин сорок.
  5. Кладемо в каструлю залишки масла, сіль, цукор, томатну пасту, оцет і ретельно вимішуємо.
  6. Викладаємо часник, роздавлений через прес. Перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 15-20.
  7. Готову ікру без зволікання закупорюють в стерильні банки, перевертаємо і під шубу остигати.

Ось виходить рівно те, що ми їли в дитинстві з жерстяних банок - рецепт Пальчики оближеш!

Для цього рецепта потрібні зовсім молоденькі кабачки, ще без насіння і з тонкою шкіркою.

  • три кіло кабачків,
  • стакан хорошого томата.
  • морква і цибуля по кілограму,
  • оцтова есенція чайна ложка,
  • півсклянки олії,
  • сіль столова ложка,
  • перець мелений за смаком.

приготування:

  1. Кабачки, цибуля і морква ретельно миємо й чистимо, шкірку з кабачків знімати не треба.
  2. Ріжемо великими шматками і запікаємо в духовці до готовності.
  3. Рубаємо в автоматі-комбайні в пил.
  4. Змішуємо в жаровні всі інгредієнти і тушкуємо до готовності хвилин тридцять.
  5. Розкладаємо в стерильні банки і охолоджуємо, перевернувши, під шубою.

Дуже швидко і без клопоту. Рецепт для ледачих господарок. Магазинна кабачкова ікра у Вас вдома - так легко!

З такого овоча не погані виходять оладки: Пишні оладки з кабачків: 10 рецептів швидко і смачно

Рецепт без стерилізації на зиму

Цей рецепт з додаванням лимонної кислоти, для тих, хто вже зовсім не любить оцет.

  • кабачки два кіло,
  • морква. солодкий перець, помідори і цибулю по півкіло,
  • 4 зубчики часнику,
  • півсклянки олії,
  • чверть чайної ложки лимонки, замоченою заздалегідь в двох столових ложках води,
  • цукор дві столові ложки,
  • сіль столова ложка.

приготування:

  1. Овочі миються і чистяться, пропускаються окремо через м'ясорубку.
  2. У казан наливається рослинне масло і першим до золотистого кольору обсмажується цибуля.
  3. Викладаються помідори і обсмажуються разом з цибулею.
  4. Додаються всі інші овочі, і маса доводиться до кипіння.
  5. Додаємо інші інгредієнти, крім лимонки і часнику і тушкуємо хвилин 50.
  6. Вводимо лимонку і часник, ретельно перемішуємо і тушкуємо ще хвилин десять.
  7. Ну і як завжди - негайно по стерильним банкам, закатати, перевернути і під шубу.

Цілком собі с'едобненько і смачненько!

Ікра з кабачків на зиму з часником і зеленими яблуками - рецепт Пальчики оближеш

І зеленими яблуками ... Трохи екстравагантності під кінець не зашкодить.

  • два середніх кабачка,
  • 4 великих помідора,
  • яблука 3 штуки,
  • морквин парочку,
  • 2 цибулини,
  • масло рослинне півсклянки,
  • перець чорний мелений за смаком,
  • сіль столова ложка,
  • маленький пучок петрушки,
  • половина чайної ложки оцтової есенції.

приготування:

  1. Миємо, чистимо, видаляємо насіння.
  2. Все і зелень теж, провернути через м'ясорубку і викласти в казан.
  3. Перемішуємо з іншими продуктами і тушкуємо годину.
  4. Негайно закупорюють в стерильні банки і ставимо остигати перевернутими під шубу.

Ніжно і пікантно, злегка незвично!

Як правильно приготувати найсмачнішу кабачкову ікру на зиму: поради і правила

Особливих секретів в приготуванні кабачкової ікри немає, тому що як не зроби, все одно буде смачно!

І правив лише два:

  1. Стерилізуємо банки і кришки заздалегідь, тому що розкладати потрібно негайно по готовності.
  2. Чим менше консервантів у вигляді оцту або лимонки, тим триваліша термічна обробка.

Незважаючи на те, що батьківщиною кабачків є все ж давня Мексика, все що вони там вміли - насіння з них клацати. Європейці, привізши їх до себе, здогадалися смажити і парити. Ну вже, а ікра-то наше одвічне російське винахід!

У тридцятих роках минулого століття з'явилася і була взята державою на озброєння, та так, що всі полки в магазинах були нею заставлені. Але господині наші, молодці, навчилися самі робити і перетворили звичайну закуску в справжній шедевр, з \u200b\u200bбезліччю кулінарних шедеврів. Що мені особливо подобається в кабачкової ікри, так це те, що кабачки в неї йдуть стиглі, великі і дозрілі.

Всім приємного апетиту і грандіозних звершень на кухні!

Літо не обходиться без заготовок на зиму, а заготовки не обходяться без кабачкової ікри. Так уже склалося, особливо у тих любителів городу, на грядках яких безупинно з'являються плоди кабачків! Гостра чи, солодка чи - заповітна баночка привабливою кабачкової ікри порадує кожного в зимову холоднечу!

Сьогодні ми готуємо не по стандартному рецептом, а без томатної пасти, так як саме її найчастіше додають в ікру з кабачків. Вона надає і свій особливий смак закуски і, звичайно ж, колір! Але ми цілком зможемо обійтися і без пасти.

Для приготування кабачкової ікри без томатної пасти, крім головного інгредієнта, будуть потрібні перш за все інші овочі: морква, цибулька, часничок, перчик і помідори - разом вони зроблять смак закуски більш насиченою і яскравіше. Рослинна олія раджу використовувати на смак, бо воно впливає на калорійність продукту, ну і на смак теж. Додамо в ікру зелень (кріп), а також спеції - сіль, цукор, чорний перець, лавровий лист. Я також використовувала приправу з сушених солодкого і гострого перцю і помідори. Вона додала гостроти і кольору моєму страви.

З даної кількості інгредієнтів у мене вийшла одна півлітрова баночка і половинка піали, яка пішла на пробу. Безумовно, зручніше робити такі заготовки відразу у великій кількості і закручувати кілька банок. Тому за своїм бажанням ви можете збільшити кількість інгредієнтів вдвічі або втричі.

До речі, готувати ікру я буду спочатку в тазику, а після в мультиварці - ікра в ній відмінно гаситься і не пригорає. Однак підійде для цієї страви будь-яка велика каструля - краще толстодонной.

Що ж, приступимо!

Овочі промиваємо і очищаємо. Невеликими шматочками нарізаємо кабачок.

Морква ріжемо півкругами.

Цибулю нарізаємо великими кубиками.

Дрібно ріжемо перець.

Перекладаємо овочі у велику каструлю або таз, вливаємо воду, додаємо лавровий лист за смаком і ставимо на вогонь.

Тушкуємо на невеликому вогні, періодично помішуючи, 40-50 хвилин. За цей час овочі стануть м'якими, майже вся рідина википить.

Відкидаємо готові овочі в друшляк, даємо стекти рідини. Виймаємо лаврові листочки.

Помідор очищаємо від шкірки, нарізаємо довільно.

Прокручуємо тушковані овочі, а також помідор і часник через м'ясорубку.

Перекладаємо масу в чашу мультиварки або в ту ж каструлю / тазик. Додаємо спеції: сіль, цукор, чорний перець і приправу за смаком. Вливаємо олію, всипаємо зелень.

Перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь або встановлюємо мультиварку в режим, відповідний для гасіння.

Доводимо до кипіння і готуємо 30 хвилин. За цей час рідина википить, маса стане однорідною.

Готову ікру закладаємо в стерилізовані банки, закриваємо кришками, охолоджуємо і зберігаємо в холодильнику.

Або відразу подаємо до столу в холодному або гарячому вигляді!

Кабачкова ікра без томатної пасти готова! Смачного!