Цікаві страви приготовані на мангалі. Рецепти для мангала з фото - кулінарія для чоловіків. Запечена картопля з сиром

Будь-які страви на мангалі виходять особливо смачними, просоченими легким ароматом димку. У такий спосіб вдасться приготувати не тільки звичний шашлик, а й люля-кебаб, стейки, купати. Можна порадувати себе курячою грудкою або запеченими овочами, надихаючись атмосферою навколишньої природи.

Інгредієнти: 1,5 кг м'якоті свинини, 2 ріпчасті цибулини, по 2 ст. л. готової гострої аджики і гірчиці, 1 ст. л. суміші спецій для шашлику, щіпка солодкої паприки, сіль.

1. М'ясна м'якоть гострим ножем позбавляється від зайвого жиру, нарізається приблизно однаковими рівними шматочками.
2. До м'яса висипаються всі приправи, додається аджика і гірчиця.
3. За свинині розкладаються великі кільця цибулі. Всі продукти ретельно перемішуються руками, покриваються харчовою плівкою і прибираються в холод на всю ніч. Якщо часу на маринування мало, миска залишається в теплі на 3 - 4 години.
4. Уже готове до обсмажуванні м'ясо за смаком солиться і нанизується на шампури разом з кільцями цибулі.
5. Заготовки викладаються на мангал з «сивими» вугіллям.

Шашлик готується 15 - 17 хвилин при частому перекиданні.

Порада. Приступайте до приготування м'яса після того, як воно повністю розморозиться.

М'ясо, мариноване в кефірі

Інгредієнти: 1,5 кг переднього окосту (свинина), півлітра жирного кефіру, 1 кг ріпчастої цибулі, щіпка чебрецю і суміші перців, сіль.

1. Підготовлене м'ясо без зайвого жиру, плівок і жив нарізається акуратними квадратними шматочками.
2. Половина очищеного цибулі ріжеться дрібними кубиками. Овочі, що залишилися - кільцями.
3. М'ясо і кубики цибулі змішуються. Додається суміш перців, чебрець. Можна вибрати інші улюблені приправи. До продуктів висипається сіль.
4. Вміст ємності заливається кефіром. Інгредієнти перемішуються чистими руками. Поверх м'яса викладаються кільця цибулі.
5. Маринується свинина 9 - 10 години на прохолоді. Зручно підготувати її з вечора.

Чи залишиться прибрати цибульні кубики з шматочків м'яса, нанизати останні на шампури і обсмажити на мангалі до готовності.

Скумбрія, запечена на мангалі з грибами

Інгредієнти: велика рибна тушка, щіпка мелених прованських трав, велика морська сіль, 70 г сиру і стільки ж сирої грудинки, 40 г слив. масла, 90 г свіжих печериць, свіжий кріп, петрушка, часник за смаком.

1. На спинці добре промитої рибної тушки робиться глибокий надріз. Скумбрія акуратно розкривається, руками витягується хребет і всі великі кісточки. Дуже важливо дістати зябра, додають неприємний запах вже готового блюда.
2. Далі риба промивається, ретельно обробляється черевце після видалення кишок. Акуратно знімається всередині чорна плівка.
3. Риба з усіх боків натирається прованськими травами (в їх складі обов'язково повинен бути розмарин) і великою морською сіллю.
4. Печериці, сало, часник і сир нарізаються тонкими слайсами. Свіжа зелень добре промивається, видаляється зайва рідина.
5. Всіма підготовленими в четвертому кроці інгредієнтами начиняється рибна тушка. Зашивати черевце не потрібно. Продукти будуть злегка висовуватися назовні. Риба змащується розтопленим маслом.
6. Розпалюється мангал. Так як риба готується дуже швидко, то можна обійтися без вугілля.
7. Тушка укладається на решітку, застелену фольгою.

На невеликому вогні скумбрія запікається до готовності. На це піде близько 25 хвилин.

Куряча грудка з апельсинами

Інгредієнти: 6 курячих філе, 4 великих стиглих апельсина, 90 мл класичного соєвого соусу, по 1 малий. ложці рідкого меду і соку лимона, 2 ст. л. рослинного масла, спеції для курки, дрібна сіль.

1. Поки вугілля в мангалі нагоряє, можна зайнятися птахом.
2. На кожному підготовленому філе навскоси робиться кілька надрізів (не до кінця!). Виходять своєрідні «кишеньки» в м'ясі.
3. Для маринаду в невелику каструлю наливається класичний соєвий соус. До нього виливається апельсиновий сік (з 2 фруктів). Туди ж відправляються спеції, сік лимона, мед. В останню чергу вливається масло. Компоненти перемішуються.
4. Решта апельсини нарізаються часточками.
5. Кожен шматочок філе натирається сіллю. Зверху покривається маринадом. Рідина наливається в кишеньки на м'ясі.
6. У такому вигляді курятина маринується близько години.
7. Далі в кишеньки на птаху вставляються апельсинові скибочки. Підготовлене філе викладається на решітку.

Блюдо запікається до рум'яної. У процесі його потрібно додатково поливати апельсиновим соком.

Традиційний люля-кебаб

Інгредієнти: кіло баранини, 280 г курдючного сала і стільки ж сирої цибулі, 2 ст. л. соку лимона, сіль, спеції, будь-яка свіжа зелень.

1. М'ясо без плівок і зайвого жиру подрібнюється в кухонному комбайні разом з шматочками цибулі, салом і свіжою зеленню.
2. У вийшов фарш додається сік цитруса, сіль, спеції.
3. Готова маса на півгодини забирається в холод.
4. Коли вугілля в мангалі будуть покриті тонким шаром попелу, можна приступати до обсмажуванні люля-кебаб.
5. З охолодженої м'ясної маси навколо шампурів формуються овальні котлети.

Таке блюдо з фаршу смажиться над вугіллям з усіх боків приблизно 10 - 12 хвилин. Смачно подавати з гострим кетчупом або соусом песто з томатами, приготованим по сіцілійському рецептом.

Свинячі реберця з соусом барбекю

Інгредієнти: кіло свинячих реберець, півсклянки готового соусу барбекю, сіль, улюблені спеції.

1. З реберець акуратно знімається єднальна мембрана. Потім вони рясно натираються обраними спеціями з сіллю, змащуються соусом.
2. У такому вигляді м'ясо маринується всю ніч. Можна залишити ребра з приправами на 2 доби.
3. М'ясні частини загортаються в фольгу і викладаються на решітку.

Свинина на вугіллі за таким рецептом готуватиметься 80 - 90 хвилин на мангалі, періодично перевертаючи грати.

Шашлик зі свинини в вині

Інгредієнти: 430 г м'якоті свинини, 3 ст. л. раст. масла, по 2 шт. лука і помідорів, половина склянки червоного сухого вина, пучок свіжої петрушки, по ¼ ч. л. солі, спецій і меленого чорного перцю.

1. М'ясна м'якоть позбавляється від плівок, ріжеться порційними шматочками.
2. Очищені від лушпиння овочі миються і ріжуться кільцями.
3. Зелень промивається і дрібно робиться.
4. У м'ясо руками втирається сіль. Як тільки воно пустить сік, можна додавати перець і інші спеції.
5. Продукти вимішуються, до них додається зелень, подрібнену цибулю, вливається вино і олія. У такому вигляді м'ясо залишається на 3 - 5 годин. Можна маринувати більш тривалий час.
6. Підготовлена \u200b\u200bсвинина нанизується на шампури. Між шматочками м'яса розташовуються кільця цибулі і кружечки томатів.
7. Шашлик готується до рум'яної скоринки на мангалі.

Вийшло блюдо подається з овочевим салатом і різними відповідними до свинини соусами.

Курячі крила в соєво-медовому соусі на мангалі

Інгредієнти: кіло курячих крилець, 1 ст. л. солодкої гірчиці, по 2 ст. л. рідкого натурального меду, класичного соєвого соусу, апельсин, сіль, мелений перець чилі за смаком, щіпка коріандру.

1. Курячі крильця добре промиваються, обсушують, викладаються в глибоку ємність. У крайньому разі частину шматочків без м'яса обрізається.
2. Коріандр розтирається в ступці. Змішується з сіллю і перчиком чилі.
3. Апельсин розрізається навпіл. З обох половин видавлюється сік.
4. Гірчиця змішується з рідким медом. До цих компонентів виливається свіжовичавлений сік, класичний соєвий соус, додаються приправи з другого кроку.
5. Вийшла сумішшю натираються підготовлені крильця. Курятина буде маринуватися мінімум 3 години. Але краще залишити крила в прохолоді на всю ніч. В процесі маринування потрібно хоча б пару раз перевернути м'ясо.
6. Решітка змащується будь-яким жиром. Можна взяти звичайне рослинне масло. На підготовлену грати викладаються замариновані крила.
7. Курячі шматочки смажаться на вугіллі до апетитною золотистої скоринки. Періодично їх потрібно перевертати.

Подається страва зі свіжою зеленню і улюбленим соусом.

Оригінальний шашлик з яловичини в беконі

Інгредієнти: 1,5 кг м'якоті яловичини, півкіло сирокопченого бекону, сіль, мелений чорний перець.

1. М'ясо яловичини позбавляється від жиру, плівок і всього зайвого. У підсумку на тарілці повинно залишитися ідеально чисте філе. Воно за допомогою гострого ножа нарізається на тоненькі стейки. За бажанням можна злегка відбити м'ясо неострой стороною кухонного молоточка. Головне, при цьому не порвати стейки.
2. Яловичина присолюють, присипається свіжомеленим чорним перчиком. З сіллю на цьому етапі потрібно бути обережніше, адже бекон вже солоний. Замість сирокопченого продукту можна взяти варено-копчений.
3. На кожну скибочку обраного бекону викладається підготовлена \u200b\u200bсмужка м'якоті яловичини. Згортаються щільні акуратні рулетики. Сало має покривати їх зверху.
4. Кожен отриманий рулетик розрізається навпіл. На тарілці виявляться шматочки як для звичного шашлику.
5. Рулетики щільно нанизуються на шампури. Блюдо обсмажується на мангалі з вугіллям. Для отримання рівномірної прожарювання м'ясо потрібно постійно перевертати.

Як гарнір відмінно підійде відварна молода картопля. Овоч також можна запекти на мангалі. В якості соусу до яловичому шашлику подається кетчуп з подрібненої свіжої кінзою.

Порада. Жорстке м'ясо стане м'якше, якщо його відбити, змочити лимонним соком і дати просочитися, або змастити на декілька годин гірчицею, а перед приготуванням промити.

запечені овочі

Інгредієнти: по 3 шт. баклажана, ріпчастої цибулі, помідорів, болгарського солодкого перцю різного кольору, по 2 шт. мелених кабачків, качанів цукрової кукурудзи, часник, 120 мл соєвого соусу, сіль, півсклянки будь-якого раст. масла, 3 ст. л. лимонного соку, пучок червоного базиліка і петрушки.

1. Овочі промиваються. З баклажанів зрізаються плодоніжки, після чого вони нарізаються кружечками.
2. Болгарський перчик ріжеться великими брусочками. Краще брати відразу і жовті, і червоні овочі.
3. Очищений ріпчасту цибулю нарізають кільцями.
4. Молоденькі кабачки разом з шкіркою нарізаються кружечками.
5. Кожен качан цукрової кукурудзи розрізається на 3-4 частини в залежності від його розміру.
6. Всі овочі засипаються у місткий таз, збризкують лимонним соком і посипаються сіллю. До овочів кидається свіжа зелень, порвана на невеликі шматочки. Зверху виливається соєвий соус, змішаний з розчавленим часником, масло. Для румяности овочів можна додати велику ложку рідкого меду.
7. Маринувати продукти близько години.
8. Підготовлені компоненти викладаються на решітку в один шар.
9. На мангалі з вугіллям овочі запікаються до появи апетитною золотистої скоринки.

Це одне з найпопулярніших дієтичних страв на мангалі. Воно може стати самостійним частуванням або смачним гарніром.

Курячі стегенця в майонезну маринаді

Інгредієнти: 8 - 9 курячих стегенець, 5 ст. л. класичного майонезу, стільки ж кетчупу, 1 ст. л. будь-який суміші спецій для курки, сіль.

1. Курятина промивається, з неї акуратно зрізаються залишки пір'я і зайвий жир. Також потрібно обрізати звисають частини шкіри.
2. Для маринаду в майонез додається кетчуп, кухонна сіль і вибрані спеції. Після перемішування соус повністю готовий.
3. Маринадом з усіх боків щедро натираються курячі стегенця. У такому вигляді вони повинні постояти в прохолоді не менше 2,5 годин. Якщо є можливість, краще залишити м'ясо настоюватися на ніч.
4. Коли мангал буде готовий, на решітку укладаються замариновані стегна. Конструкція надійно закривається і відправляється готуватися.
5. Стегенця смажаться з обох сторін. Періодично їх слід перевертати, щоб курятина не підгоріла.

Готовність м'яса перевіряється глибоким надрізом біля кістки. Якщо з нього виділяється прозора рідина, можна подавати шашлик до столу.

Запечена стейк з форелі

Інгредієнти: 2 стейка форелі, щіпка великої морської солі, гілочка розмарину, половина лимона, щіпка свіжомеленого чорного перцю, 1 ст. л. будь-якого рослинного масла.

1. Стейки гарненько промиваються холодною проточною водою, після чого позбавляються від зайвої рідини за допомогою паперових рушників.
2. Обраний рослинне масло солиться, з'єднується з перцем. Можна додавати в нього будь-які улюблені приправи. Наприклад, спеціальні ароматні суміші для червоної риби.
3. Отримані запашним маслом натираються стейки з форелі. Далі вона викладається в пластиковий контейнер із щільно закривається кришкою.
4. У ємність вичавлюється сік з половинки свіжого лимона. Зверху викладається гілочка розмарину. Потім миска закривається і забирається в прохолоду. Маринуватися риба буде не менше години. Чим довше форель проведе в маринаді, тим смачніше вона в підсумку вийде.
5. Підготовлена \u200b\u200bриба викладається на решітку.
6. Смажиться блюдо досить швидко. Головне, не перетримати її на мангалі, щоб вона не стала сухою і жорсткою.

Це ще один дієтичний варіант, приготований на відкритому повітрі. Воно відмінно поєднується з асорті зі свіжих або запечених овочів.

Домашні купати, смажені на природі

Інгредієнти: 1 кг курячого м'яса, сіль, 2 цибулини, 5 - 6 зуб. часнику, 250 г білого хліба, 90 г свіжих печериць, спеції.

1. Курятина без кісток крупно ріжеться, разом з однією цибулиною, хлібом і половиною часнику відправляється в блендер або м'ясорубку. Одержаний однорідний фарш солиться, присмачується спеціями. Потрібно дуже добре його вимісити.
2. Далі вийшла маса укладається в щільний пакет і більше 20 разів відбивається про плоску поверхню. Це зробить фарш більш пластичним і не дасть Купати розвалюватися в процесі приготування.
3. Частина, що залишилася цибулина дрібно нарізають разом зі свіжими грибами. Інгредієнти обсмажуються з пропущеним через прес часником до готовності. Маса солиться.
4. Фарш змішується зі злегка остигнула обжаркой. При бажанні гриби також можна пропускати через м'ясорубку разом з м'ясом. Але при їх дрібної нарізці грибні шматочки будуть явно відчуватися в страві. Це додасть йому оригінальності. Кількість часнику можна зменшувати або збільшувати на свій смак.
5. З отриманої маси формуються рівні довгі ковбаски, які загортаються в харчову плівку. Заготовки варяться 12 - 14 хвилин.
6. Далі купати звільняються від плівки, перекладаються на решітку і смажаться до повної готовності на мангалі. Вони повинні вийти з апетитною рум'яною скоринкою.

Страви на мангалі - це категорія страв розрахованих на пікнік, адже важко собі уявити, що в умовах звичайної міської квартири господиня готуватиме на спеці тліючих вугіль. Ні для кого не секрет, що такого роду страви - це, як правило, шашлики будь-якого різновиду: м'ясні, рибні, овочеві, грибні або будь-які інші. Рідше зустрічаються рецепти страв, приготованих в казані на мангалі. Це може бути вуха або будь-якої суп, плов, гуляш і т.п.

Для того щоб страви, приготовані на мангалі вийшли дійсно смачними Вам слід знати деякі правила і хитрощі. Готувати потрібно виключно на спеці вугілля, а тому відкрите полум'я в мангалі неприпустимо. Через нього Ви ризикуєте просто спалити блюдо.

Краща деревина для мангала - це фруктові дерева. Саме вона дає той неповторний смак і запах багаття. Ні в якому разі не слід використовувати колоди хвойних дерев. Через них блюдо, яке Ви будете готувати, придбає специфічний запах і смак. Крім того можна скористатися готовими деревним вугіллям, які сьогодні продаються у всіх супермаркетах.

У приготуванні страв на мангалі існують деякі хитрощі. Так, наприклад, якщо Ви збираєтеся цілком запікати рибу, то врахуйте, що за весь процес готування її можна перевертати лише один раз. Якщо ж Ви будете робити це щохвилини, то ризикуєте пересушити її. Крім того такі маніпуляції будуть сприяти тому, що вже готова риба буде розвалюватися.

Дуже смачними на мангалі виходять овочі. Тільки врахуйте, що на їх приготування знадобиться зовсім небагато часу, набагато менше, ніж для м'яса або риби. Тому не перетримуйте їх. В іншому випадку доведеться їсти овочі зі смаком «горілого».

Крім стандартних шашликів, на мангалі можна приготувати і досить незвичайні страви. Наприклад, можна запекти над жаром вугілля фрукти і, заправити їх будь-яким солодким соусом. В результаті Ви отримаєте прекрасний десерт, яким із задоволенням поласують не тільки дітлахи, а й дорослі. До речі, масу такого роду рецептів Ви знайдете на цьому сайті.

В цілому, якщо говорити про кращих стравах, приготованих на мангалі, то перше місце, звичайно ж, займуть шашлики. Це просте в приготуванні і дуже смачна страва. Популярно воно серед мільйонів і є воістину «народним».

Отже, якщо Ви збираєтеся на пікнік і підбираєте страви, які хотіли б приготувати, то ласкаво просимо до нас на сайт. Тут зібрана велика колекція фото рецептів. Серед них Ви знайдете, як цілком звичні страви, так і дуже незвичайні і оригінальні. Всі рецепти забезпечені докладними описами кожного кроку готування. Крім того кожен етап містить фото, а тому приготування страви не складе ніяких труднощів. Приєднуйтесь!

Свіже повітря, дружна компанія і багаття - ось типовий пікнік. Головна страва на ньому, звичайно ж, шашлик.

Ми ж пропонуємо вам урізноманітнити меню. Адже на вугіллі можна приготувати безліч смачних страв. Суп, гарніри і навіть десерти!

Чи готові записувати рецепти? Відмінно! Але перш повторимо матчастину:

шурпа

dnaumoid / Depositphotos.com

Ця страва східної кухні, має у різних народів різні, але співзвучні назви: шурпа, чорба, шорпо, сорпа і інші. Але, як не назви, це м'ясний наваристий суп з овочами. Особливо смачним він виходить, якщо варити його на багатті. Блюдо трудомістке, але, якщо ви цілий день на природі, воно зігріє і зарядить енергією.

Традиційно шурпу готують з баранини (краще брати свіжу). Але можна використовувати яловичину або свинину. Звернемося до класики.

інгредієнти:
1 кг баранини (можна з кісточкою);
100 г курдючного жиру;
1 кг цибулі;
1 кг картоплі;
500 г свіжих томатів;
5 середніх морквин;
5 середніх болгарських перців;
5 л води;
сіль, перець горошком і інші спеції;
зелень (петрушка, базилік, кінза і так далі).
Для маринаду:
500 мл оцту;
500 мл води;
сіль і цукор за смаком.

приготування

Спочатку замарінуем цибулю. Візьміть половину наявного лука (500 г), наріжте його кільцями, посоліть і залийте сумішшю води, оцту, солі і цукру. Поставте під прес і залиште на 1-2 години.

Для приготування шурпи потрібно казан або каструля з товстим дном. Розтопіть в ній курдючний жир. Баранину наріжте великими шматками і обсмажити зі спеціями (це може бути зіра, барбарис, мелений коріандр - на ваш смак). Обсмажену баранину на час приберіть з казана. На жирі, що залишився обсмажте нарізані моркву і другу половину цибулі. Поверніть в казан баранину. Додайте нарізані крупно томати і болгарський перець. Гасіть м'ясо і овочі ще кілька хвилин.

Потім залийте їх водою, накрийте казан кришкою і млоїте близько двох годин. Коли закипить, знімайте піну. В кінці додайте крупно нарізану картоплю і перець горошком. Посоліть і всипте спеції за смаком.

Ще через 20 хвилин можна розливати шурпу по тарілках. Робиться це так. Бульйон наливають в одну тарілку, а м'ясо і овочі кладуть в іншу. Кожен додасть собі стільки баранини і овочів, скільки захоче. Бульйон посипають дрібно нарізаною зеленню і кладуть в нього мариновану цибулю (обов'язково!).

гамбургери

ehaurylik / Depositphotos.com

Сендвічі з котлетою і овочами вважаються фастфудом. Однак приготовані своїми руками, та ще й на природі, вони зовсім інші за смаком. До того ж готувати гамбургери досить просто.

інгредієнти:
5 булочок для гамбургерів;
3 середні цибулини;
5 скибочок плавленого сиру;
листя салату, помідори, огірки та інші овочі;
майонез, соус або гірчиця за смаком.
Для котлет:
500 г яловичого фаршу;
100 г панірувальних сухарів;
100 г твердого сиру;
2 середні цибулини;
сіль і чорний перець за смаком;
оливкова олія;
вустерский соус.

приготування

Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки гамбургерів ви хочете зробити. В даному випадку розраховане на п'ять чоловік.

Спочатку готуємо фарш. Свинина для нього буде дуже жирною, тому краще використовувати яловичину або індичку. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії до золотистого. Сир потріть на тертці. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, додайте трохи вустерського соусу і сформуйте котлети. Увага! Котлети повинні бути відповідні булочок. Також в середині кожної з них потрібно зробити поглиблення, щоб при смаженні вони не втратили форму.

Зручніше зробити котлети будинку, заморозити і привезти їх з собою на пікнік. Але можна формувати і на місці. Головне - заздалегідь підготувати фарш.

Котлети акуратно викладіть на решітку для барбекю і обсмажте з обох сторін. Булочки розріжте поперек і підсушіть на мангалі, щоб вони не розм'якли, коли на них ляжуть соковиті котлети. При бажанні на додаток до котлет можна обсмажити бекон.

renamarie / Depositphotos.com

Приступаємо до збірки бургера. Тут ніщо не обмежує вашу фантазію. Варіантів безліч. Наприклад, на нижню булочку викладіть листя салату (щоб оберегти її від розмокання), полийте їх кетчупом, гірчицею або майонезом (будь-який соус на ваш смак), покладіть котлету, на неї - сир. Далі свіжі або солоні огірки, томати і замаринований будинку цибулю. Зверху накрийте другою половинкою булки. Гамбургер готовий!

Люля кебаб

CNRN / Shutterstock.com

Кебабами на Кавказі і в Центральній Азії називають страви з смаженого м'яса. Існує безліч різновидів цієї страви. Люля - це кебаб з фаршу, нанизаного на шампури і обсмаженого на мангалі. За класичним рецептом люля готують з баранини, але можна використовувати і яловичину, і свинину, і навіть курку. Особливість фаршу для люля-кебаб в тому, що в нього не додаються яйця або хліб. Тільки м'ясо, цибулю і спеції. Втім, про все по порядку.

інгредієнти:
1 кг м'якоті баранини;
300 г курдючного жиру;
100 г ріпчастої цибулі;
100 г зеленої цибулі;
зелень;
сіль, перець і спеції за смаком.

приготування

Фарш для люля-кебаб можна приготувати вдома заздалегідь. Тоді все, що вам залишиться зробити біля багаття, - нанизати його на шампури.

Баранину промийте і пропустіть через м'ясорубку з крупною решіткою. Окремо пропустіть курдючний жир. Його має бути не менше чверті від кількості м'яса. Лук наріжте дрібними кубиками. Не варто пропускати його через м'ясорубку або подрібнювати блендером, так як буде занадто багато соку. Зелену цибулю також дрібно покришите. З'єднайте всі ці інгредієнти, посоліть, поперчіть і додайте спеції і зелень на свій смак.

Важливий момент - вимішування фаршу для люля. Точніше, його необхідно відбити. Для цього зберіть вийшов фарш в грудку і з силою киньте в миску. Повторюйте процес протягом 10 хвилин. З кожним ударом фарш буде втрачати сік і ставати більш пластичним. Щоб під час вимішування він не лип до рук, змочуйте їх в підсоленій воді. Після цього заберіть фарш на годину в холодильник.

Коли вугілля наберуть жар, фарш потрібно нанизати на шампури у вигляді ковбасок шириною 3-4 см і довжиною близько 15 см. Змочуйте руки водою і, щільно притискаючи фарш до шампури, форми ковбаски на шампурі. Смажиться люля-кебаб швидко, а подається з аджикою або іншим соусом, лавашем і овочами.

Стейк з сьомги

indigolotos / Shutterstock.com

Також овочі запікають на вугіллі в фользі. У цьому рецепті «посудиною» є болгарський перець.

інгредієнти:
6 болгарських перців.
Для начинки:
130 мл оливкової олії;
250 г пармезану;
2 ст. л. мелених волоських горіхів;
4 зубчики часнику;
банка консервованої кукурудзи;
листя базиліка.

приготування

Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки людина буде на пікніку. В даному випадку розраховане на вісім персон: чотири перцю, розрізані навпіл, дадуть нам вісім порцій.

Частина пармезану (200 г) потріть на крупній тертці. Часник пропустіть через прес. З'єднайте оливкова олія, сир, базилік, горіхи і часник. Ретельно перемішайте.

інгредієнти:
1 кг картоплі.
Для маринаду:
оливкова олія;
лимонний сік;
гірчиця;
часник;
паприка;
чебрець;
розмарин;
орегано;
петрушка.

приготування

Всі інгредієнти для маринаду беруться на око, все залежить від смакових уподобань. Картопля використовується цілком. Його потрібно промити і відварити в мундирі. Головне - не переварити. Нехай картопля буде сируватим всередині - доготувати на мангалі.

Надішліть картоплю в маринад на 1-2 години. Потім насадити на шампури і обсмажуйте на вугіллі до утворення скоринки.

бананові човни

Tablespoon.com

Існує два варіанти цього простого рецепту: в шкірці і без. У першому випадку шкірка замінює фольгу. Детальніше про те, як підготувати неочищений банан до грилю, читайте і дивіться. А ми розповімо, як приготувати бананові човни без шкірки.

інгредієнти:
банани (по числу осіб);
маршмеллоу;
шоколад;
кориця або кокосова стружка за смаком.

приготування

Банани почистіть і розрізати вздовж. Шоколад покришите на невеликі шматочки; маршмеллоу наріжте, якщо вони великі. Начините банан шоколадом і зефіркамі, як показано на фото.

Вийде щось на зразок каное. Якщо любите корицю, посипте їй фрукт. Загорніть банан в фольгу і обсмажуйте на решітці.

Gratetv.com

Через 5-6 хвилин можна буде зняти з мангала, розкрити фольгу і, посипавши кокосовою стружкою, насолоджуватися десертом. Можна прихопити з собою на пікнік ще морозиво і є з ним запечені банани.

апельсинові капкейкі

Cupcakeproject.com

«Випічка на природі» звучить як мазохізм. Насправді все дуже просто і естетично.

інгредієнти:
4-5 апельсинів.
Для тіста:
225 г цукру;
180 г борошна;
160 мл цільного молока;
60 г вершкового масла;
80 г сметани;
2 курячих яйця;
1,5 ч. Л. розпушувача;
0,5 ч. Л. солі;
1 ст. л. ванільного екстракту;
пакетик ванільного цукру.

приготування

Тісто і заготовки для капкейков зробіть будинку.

Для тесту змішайте звичайний і ванільний цукор. В іншій мисці з'єднайте борошно, розпушувач і сіль. Окремо збийте яйця, сметану і ванільний екстракт. Всипте в суміш борошно і цукор. Продовжуйте збивати. Додайте розм'якшене вершкове масло. Збивайте. Потім повільно введіть в тісто молоко і продовжуйте збивати на низькій швидкості. У підсумку тісто вийде не крутим, але й не рідким. Також ви можете зробити тісто з будь-якого рецепту для капкейков, який вам подобається.

Апельсини помийте і розріжте навпіл. Ложкою вийміть м'якоть з кожної половинки. Не варто ретельно вичищати фрукти, нехай на стінках кірки залишиться м'якоть. На цьому домашні приготування закінчуються.

Все, що залишиться зробити на природі, - підготувати вугілля і розкласти апельсинки в «гнізда» з фольги, або можна використовувати стару металеву форму для кексів. На три чверті заповніть кожну половинку тестом і відправте їх на вугілля.

Cupcakeproject.com

Швидкість випікання капкейков залежить від жару. Зазвичай це займає близько 10 хвилин. Перевірити готовність кексів можна за допомогою зубочистки.

Подавайте капкейкі прямо в апельсинових «чашечках».

Печені яблука

magone / Depositphotos.com

Ще один варіант десерту для травневого пікніка - печені яблука.

інгредієнти:
5 великих яблук;
5 ч. Л. меду;
20 г журавлини;
5 волоських горіхів;
кориця (за бажанням).

приготування

Яблука помийте і за допомогою ножа видаліть серцевину. Але не цілком - приблизно до половини. У кожне яблуко покладіть по одній чайній ложці меду, по одному волоському горіху (можна подрібнений) і трохи ягід. При бажанні можна додати корицю.

Кожне яблуко загорніть у фольгу і випікайте на вугіллі або решітці, поки фрукти не стануть м'якими.

Подавати можна з морозивом.

грог

Sofia Andreevna / Shutterstock.com

Звичайно ж, на пікніку не обійтися без напоїв. Травня хоч і радує теплом, але погода часто примхлива. Тому важливо, щоб було щось зігріваючий.

Грог - це алкогольний напій, придуманий англійськими моряками і названий на честь віце-адмірала Едварда Вернона на прізвисько Олд грог. Саме він придумав з метою економії давати матросам не чистий, а розбавлений ром. Так народився рецепт грогу.

інгредієнти:
вода;
чай (заварка);
коньяк;
ром.

приготування

Кількість інгредієнтів залежить від розміру казанка і компанії. Спочатку заваріть міцний чай, а потім додайте в нього коньяк і ром в співвідношенні на 1 літр чаю 5 чайних ложок коньяку і 5 столових ложок рому.

Коли напій закипить, розлийте його по гуртках і насолоджуйтеся приємним теплом.

Кава по-похідному

Pi-Lens / Shutterstock.com

Можна взяти з собою термос, а можна зварити ароматний напій прямо на багатті.

інгредієнти:
5 ч. Л. розчинної кави;
1 л води;
100 г шоколаду;
цукор за смаком.

приготування

На вугіллі можна зварити каву по-турецьки. Для цього потрібна турка і вправність. Простіший варіант - готувати каву прямо в казанку або чайнику на багатті.

Налийте в казанок воду, доведіть її до кипіння і засипте каву. Через пару хвилин додайте нарізаний шоколад. Слідкуйте, щоб напій не втік.

Коли шоколад повністю розчиниться, розлийте каву по гуртках. Сластьон кожен за смаком.

Сподіваємося, що надихнули вас урізноманітнити меню для травневого пікніка.

А що ви готуєте на природі? Обговоримо в коментарях.

2016-06-13

Дуже багатьом читачам шашлик асоціюється з літом пляжем і природою! Воно-то частково так, але не завжди свинину готують саме в літню пору. Якщо у вас є дача, власний двір і мангал, то м'ясо можна смажити на вулиці хоч кожен день. А готували ви хоч раз свинину в мінералці, або точніше в мінеральній воді? Може [...]

2015-05-25

Спекотного літнього вечора куди приємніше зібратися галасливою компанією в альтанці біля мангала з розжареним вугіллям. Як смачно запекти скумбрію у фользі на мангалі ми вже розповідали. Тепер надаємо кулінарний майстер клас як приготувати лаваш на мангалі з сиром сулугуні та зеленню. Така закуска до страв, пропахлі димком, готується з різними начинками, але в інгредієнтах кожної з [...]

2015-05-21

Напевно кожна господиня вміє готувати рибу в духовці. Але коли приходить літо - сидіти в задушливій кухні і поготів не хочеться. Сьогодні ми знову порадуємо вас ароматної скумбрією на мангалі в фользі, приготовленої на свіжому повітрі. Як ви вже зрозуміли, що такого роду блюдо готується більше для дітей і людей, що сидять на дієті. Адже як [...]

2015-05-17

Коли настає тепло, нашому втомленому від зими організму хочеться вітамінів і смачної їжі приготовленої на мангалі, будь то овочі, м'ясо або пропахла димом юшка. І приготовані крильця на мангалі в медовому соусі так само ставляться до такої їжі. Ця страва дуже порадує вас своїм неймовірним ароматом ще тоді, коли буде запікатися на вугіллі на решітці. [...]

2015-05-13

Якщо ви віддаєте перевагу більш ніжне і не дуже жирне м'ясо, тоді цей рецепт для вас. Сьогодні ми приготуємо шашлик з індички маринад, для якого можна використовувати і для приготування свинини. Якщо бути точніше, то такий маринад для шашлику з индюшиной грудки допоможе зробити м'ясо соковитим і ніжним. Соковитість м'яса буде залежати від часу маринування. Тільки [...]

2015-05-09

Немає смачніше і швидше рецепта скумбрії приготовленої на мангалі з рибними спеціями. Причому, яким би способом ви не замаринували скумбрію, виходить вона набагато смачніше копченої. За сьогоднішнім запропонованим рецептом скумбрія на мангалі виходить нежирної, ароматної, а приготувати її зможе навіть школяр. Звичайно, якщо ви готуєте таку рибу, то не заважає урізноманітнити стіл печеним [...]

2015-05-05

Якщо у вас немає шампурів для приготування картоплі на мангалі з салом, то скористатися можна і харчовою фольгою. Цей варіант навіть краще. Так і картопля вийде соковитіше і приготується в два рази швидше. Таке блюдо сподобається і дітям і дорослим, тим більше що на природі без печеної картоплі ні як. Таким способом можна запікати будь-які овочі, [...]

Свинина на вугіллі з вишневою сальсою

Інгредієнти:

Крупно нарізана кінза - 50 г

Подрібнену цибулю-шалот - 50 г

Сік лайма - 6 ст. л.

Рослинна олія - \u200b\u200b60 мл

Свиняча вирізка - 1,2 кг

Вишня без кісточок - 250 г

Очищений і тонко нарізаний перчик чилі - 1 шт.

Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л.

Велика сіль, мелений чорний перець

приготування: в мисці змішати половину кінзи, половину цибулі, 4 ст. л. соку лайма і рослинне масло. Додати м'ясо і залишити при кімнатній температурі на 15 хв., Перевертаючи час від часу. Окремо перемішати залишилася кінзу, цибуля, сік лайма, розрізані навпіл вишні, чилі і оливкове масло. Посолити, поперчити і відкласти. М'ясо вийняти з маринаду і приправити сіллю і перцем. Смажити м'ясо на грилі, часто перевертаючи, протягом 15 хв. Нарізати тонкими скибочками і подавати з вишневою сальсою.

Гребінці на грилі з травами

Інгредієнти:

Гребінці морські -12 шт.

Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.л.

Розмарин свежій- 8 стебло

Перець чорний мелений

приготування:в мисці змішайте оливкова олія, 1 чайну ложку дрібно рубаних листя розмарину, сіль і перець. Додайте гребінці, перемішайте, накрийте плівкою і відправте в холодильник на 30 хвилин. Очистіть листя з гілочок розмарину, залишивши трохи листя на кінчиках, і замочіть на 20 хвилин у холодній воді. Розігрійте гриль або мангал. Складіть по 2 палички розмарину разом і надіньте на них по 3 гребінця. Викладіть на змащену маслом грати і смажте по 2-3 хвилини з кожного боку до готовності.

Картопля-гриль з гірчичним соусом

Інгредієнти:

6 шт. дрібного картоплі

2 тс. л. гірчиці

1-2 ч. Л. меду

50 гр вершкового масла

Сіль, соєвий соус за смаком

Рослинна олія для змащування форми

приготування:картопля наріжте кружальцями і підсмажте на грилі до готовності. Для соусу розітріть гірчицю і розм'якшене вершкове масло до однорідної маси. В іншому посуді перемішайте мед і соєвий соус. Додайте мед до гірчичною масою і ретельно перемішайте. Отриманим соусом залийте картопляні дольки.

Курча в пиві на вугіллі

Інгредієнти:

Пиво світле - 340 мл

Оливкова олія - \u200b\u200b3 столові ложки

Дижонская гірчиця - 3 столові ложки

Паприка мелена - 1 столова ложка

Сіль - 1 чайна ложка

Перець чорний мелений - ½ чайної ложки

Часник - 6 зубчиків

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Курча - 2 шт.

приготування: приготувати маринад. Змішати в мисці пиво з маслом, гірчицею, паприкою, сіллю, перцем і подрібненим часником. Ретельно перемішати. Додати дрібно нарізану цибулю, перемішати. Покласти тушки курчат в пластиковий пакет, залити маринадом. Прибрати в холодильник мінімум на 6 годин (можна на добу). Розігріти гриль. Смажити курчат на грилі до готовності.

Креветки на грилі

Інгредієнти:

1 кг очищених креветок

Для маринаду:

4 столові ложки дрібно нарізаної петрушки

Чашка оливкової олії

Столова ложка рубаною материнки

4 столові ложки лимонного соку

Нарізаний зубчик часнику

Сіль і перець

Каєнський перець

Столова ложка томатної пасти

приготування: всі інгредієнти для маринаду ретельно перемішати. Скласти креветки в скляний посуд, залити маринадом і дати постояти при кімнатній температурі протягом 2 годин мінімум. Під час маринування креветки кілька разів потрібно перевернути. Креветки викласти на решітку або надіти на шампури. Якщо використовуєте шпажки, то їх потрібно заздалегідь вимочити, так і креветки легше нанизувати і в результаті вони виходити соковитіше. Покладіть на гарячий гриль, тримати на вогні 2-3 хвилин.

Кесаділья з моцарелою, базиліком і кукурудзою

Інгредієнти:

Помідор - 1 шт.

Кукурудза - 1/3 склянки

Свіжий базилік - 4 листи

Коржик - 2 шт.

Терта моцарелла - 1/3 склянки

Сіль і перець

приготування: наріжте дрібно помідор і змішайте з кукурудзою. Посоліть і залиште на пару хвилин. Злийте утворився зайвий сік. У помідорно-кукурудзяну суміш додайте тертий сир (1/4 склянки). Сковороду нагрійте на середньому вогні. На коржі викладіть помідорний салат. Викладіть решті сир і листя базиліка. Закрийте другим коржем і обсмажте на вугіллі з обох сторін поки сир не розплавиться. Для більш хрусткої скоринки додайте трохи оливкового масла перед початком смаження. Злегка остудіть перед подачею.

Овочі-гриль з моцарелою

Інгредієнти:

Оливкова олія - \u200b\u200b6 ст. л.

Сир моцарелла - 125 г

Чорний перець мелений

Рукола - 1 пучок

Помідори черрі - 12 шт

Баклажан - 1 шт

Цукіні - 1 шт

Перець солодкий червоний - 1 шт

Перець солодкий жовтий - 1 шт

Сік 1/2 лимона

приготування: перці розрізати уздовж на 8 частин, видаливши серцевину. Цукіні, помідори, баклажан і руколу вимити. Баклажан і цукіні нарізати кружальцями. Скропити все овочі 1 ст. л. оливкового масла і посипати спеціями. Обсмажити овочі в 2 ст. л. масла на сильному вогні з двох сторін, по 4 хв. Руколу скропити лимонним соком і викласти на тарілку. Зверху розкласти обсмажені овочі і сир. Полити маслом і посипати перцем.

Авокадо на грилі

Не дивлячись на його кремову текстуру, авокадо на грилі виходять чудовими. Лайм, томати і цибулю в поєднанні з обсмаженою авокадо дають непередаваний смак. А якщо врахувати ще й все властивості авокадо, то така вечеря можна віднести до розряду мега корисних.