ВхідІталійська паста з соусом песто, рецепт з фото. Рецепт пасти песто з курочкою Італійська паста з соусом песто
Складові:
- 1 пачка (400 г) спагетті;
- 2 пучки зеленої базиліка;
- 3 зубчики часнику;
- 200 г пармезану (для соусу песто і для посипання спагетті);
- 100 мл оливкової олії;
- 50 г кедрових горішків;
- сіль, за бажанням перець для пасти.
Паста з соусом песто - дуже популярне італійське блюдо, яке цінують у всьому світі. Як пасти у нас будуть горезвісні італійські спагетті. Варто відзначити, що пастою називаються італійські макаронні вироби з тіста і готові страви з тих же макаронних виробів з соусом. Розберемося, як же зварити найсмачнішу італійську пасту-спагетті з соусом песто. Про те, як правильно варити спагетті, я вже писала ось. А рецепт соусу песто дивіться.
Рецепт спагеті з соусом песто
1. В першу чергу готуємо соус песто. У спеціальній мармуровій ступці перетираємо товкачем листя зеленого базиліка, 2 або 3 зубчики часнику, 50 г тертого пармезану, 100 мл оливкової олії, 50 г кедрових горішків. Якщо Ви людина ледачий, то можна скористатися блендером. Тільки врахуйте, професіонали італійської кухні рекомендують перетирати соус вручну, інакше Ви не отримаєте справжнього смаку італійського соусу.
2. Коли соус вже готовий, можна зайнятися приготуванням спагетті. У глибоку каструлю наливаємо 4 л води, додаємо 1 ст.л. оливкового масла, злегка солимо, доводимо до кипіння. Занурюємо вертикально спагетті і допомагаємо їм руками, злегка придавлюючи кінчики спагетті, повністю зануритися в киплячу воду. Відварюємо до напівготовності, постійно перемішуючи.
3. Спагеті аль денте перекидаємо на друшляк і даємо стекти рідини 5 секунд.
4. Потім занурюємо спагетті в миску. Зверху викладаємо соус песто.
5. Озброюємося двома ложками і перемішуємо пасту.
6. Викладаємо на тарілку, присипаємо тертим пармезаном і прикрашаємо гілочкою базиліка. Відразу ж подаємо і тут же з'їдаємо. В цьому криється ще один секрет смачної італійської пасти - вона повинна бути подана дуже гарячою, а соус повинен бути підготовлений заздалегідь. Ось і все, приємного апетиту!
Рецепт приготування пасти з соусом "Песто" з покроковими фотографіями. Це дуже простий рецепт приготування макаронів з соусом, але смак у цієї страви неповторний. Звичайно найкраще приготувати соус "Песто" самостійно, але якщо у Вас немає такої можливості, то можна використовувати вже готовий соус. Смак звичайно буде трохи іншим, але паста все одно вийти дуже смачною. Для того що б приготувати таку пасту Вам знадобляться макарони з борошна твердих сортів пшениці (бажано італійського виробництва), оливкова олія, трохи тертого сиру "Пармезан" або сиру "Grana Padano", і, власне, соус "Песто".
Якщо Ви ходите приготувати соус "Песто" вдома, то Вам знадобитися ступка (при необхідності можна використовувати блендер), свіжий базилік, а саме його листя, приблизно 2 пучка, оливкова олія 110 мл. сир "Пармезан" 100 г. Часник 1-2 зубчики, щіпка солі, і кедрові горішки 1-2 ст. л .. Можна так само додавати в цей соус трохи петрушки, селера або м'яти. Всі ці інгредієнти потрібно добре розтерти в ступці або перемолоти в блендері, після цього соус потрібно спробувати і при необхідності досолити.
Інгредієнти: Макарони 300 м Сир "Пармезан" 50-75 м Оливкова олія 1 ст. л. Соус "Песто" 2 ст. л. Сіль (морська) 0,5-1 ст. л.
Час підготовки: 5 хвилин. Час приготування: 15 хвилин.
Смачного!
Інгредієнти рецепта "Макарони з соусом" Песто ". Паста з соусом" Песто "і сиром" Пармезан ""
- Макарони - 300 м
- Сир Пармезан - 75 м
- Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л.
- Соус Песто - 2 ст. л.
- Сіль - 0,5 ст. л.
Спосіб приготування:
На кожній упаковці з італійськими макаронами вказано час їх приготування. На цих макаронах написано Cottura 6 minuti - значить з того моменту як Ви опустили макарони в киплячу воду їх потрібно варити 6 хвилин. Для кожної упаковки свого часу приготування. Навіть спагетті в залежності від розміру можуть готуватися від 3 до 12 хвилин.
Макарони люблять варитися в досить великій кількості води, тому вибирайте каструлю побільше, так на 300-500 м макаронів краще взяти каструлю об'ємом 2,5-3 л. Наливаємо 1 / 2-2 / 3 частини води і доводимо до кипіння, потім додати сіль, бажано використовувати морську сіль крупного помелу, вода повинна бути трохи пересолена, але без фанатизму, найкраще спробувати макарони на сіль через 3-5 хв після початку варіння , і якщо що досолити. Якщо Ви пересолили макарони, то їх після приготування потрібно промити проточною водою, або долити води (тільки закипілої) в процесі приготування.
Отже, відварюємо макарони як зазначено на упаковці. І зливаємо воду через сито, при цьому потрібно залишити приблизно чашку відвару від макаронів.
У готові макарони додати оливкове масло (при бажанні його можна замінити на вершкове), трохи тертого "Пармезану", і трохи відвару в якому варилися макарони, потрібно що б на дні каструлі було трохи рідини (але макарони не повинні в ній плавати). Це робиться для того що б макарони були сухими, вони досить швидко вберуть відвар і завдяки цьому стануть більш соковитими. Італійці заправляють макарони тільки оливковою олією, на відміну від вершкового воно не пересушує макарони.
Все добре перемішати. Як видно на фото, на дні каструлі є трохи рідини, ця рідина вбереться в перебігу 2-3 хвилин. Що б не переборщити з відваром, його краще додавати по столовій ложці.
Соус Песто вважається найбільш популярним італійським соусом, приготованим на основі базиліка і оливкового масла. Він може бути зеленим, червоним або навіть фіолетовим. Ідеально підходить до пасти.
Батьківщина цього соусу - місто Генуя, де він і зараз дуже популярний. А в 19 столітті він став традиційним блюдом Італії.
У старі часи всі продукти для приготування соусу розтирали, звідси і з'явилося його назву, від слова «pestare», яке перекладається як «розтирати». Зараз його можна зробити в блендері, але знавці кулінарії впевнені, що така обробка погіршує смакові властивості.
Перші згадки про нього з'явилися в 1800 році. Італійці дуже люблять і цінують цей соус, використовують його для багатьох страв і навіть просто мажуть на хліб. Він вважається символом багатства і обов'язково повинен бути у весільному меню, це - хороший знак для молодят.
Класичний соус Песто з базиліком
Щоб оцінити смак, потрібно хоча б раз приготувати соус Песто за базовим рецептом.
Необхідні продукти:
- 3 великі ложки кедрових горіхів;
- базилік свіжий - 50 грам;
- оливкова олія - \u200b\u200b0,1 л;
- два зубчики часнику;
- 50 грам пармезану.
Процес приготування:
- Песто з базиліком готується дуже просто. Зелень необхідно промити, просушити, щоб не було вологи.
- Часник подрібнюємо середніми шматочками, сир натираємо на крупній тертці.
- Все це разом з горіхами занурюємо в блендер, перемелює.
Готуємо з в'ялених томатів і волоських горіхів
Обов'язково спробуйте макарони з соусом песто приготованим за цим рецептом. Дуже виграшне поєднання.
Необхідні продукти:
- 60 мілілітрів масла оливкового;
- 2 великі ложки води;
- шість в'ялених помідор;
- зубчик часнику;
- третину склянки товчених горіхів;
- 50 грам пармезану;
- базилік свіжий - стакан;
- морська сіль і чорний перець - на кінчику ложки.
Процес приготування:
- Приготуйте чашу комбайна, помістіть туди вказану кількість базиліка, дрібно порізаний часник, подрібнені помідори, тертий сир і вже товчені волоські горіхи.
- Додайте трохи води, морської солі і перцю на свій смак, включіть прилад і нехай він збиває, поки маса не стане однорідною.
- Сбавьте обертів, влийте масло і доведіть до густоти.
З фісташок і спаржі
Песто можна зробити і з такими ось незвичайними інгредієнтами. І хоч поєднання не традиційно, в результаті виходить цікавий соус.
Необхідні продукти:
- сік лимона і зелень на свій смак;
- три ложки масла оливкового;
- чверть склянки свіжого шпинату;
- зубчик часнику;
- 2 великі ложки смажених фісташок;
- спаржа - 2 пучка;
- 50 грам пармезану.
Процес приготування:
- Спаржу перед цим потрібно помістити в киплячу воду, довести до м'якості, остудити і порізати на невеликі шматочки.
- Тепер всі зазначені інгредієнти разом зі спеціями відправляються в чашу блендера і перебиваються там, поки не перетворяться в однорідну суміш достатньої густоти.
з руколи
З цим соусом можна готувати салати, закуски або навіть заправити картопля і пасту. Горіхи в принципі можна використовувати будь-які, але і смак буде зовсім інший.
Необхідні продукти:
- оливкова олія - \u200b\u200b0,1 л;
- зубчик часнику;
- сир пармезан - 40 грам;
- сіль за смаком;
- 35 грам кедрових горіхів.
Процес приготування:
- Зелень промиваємо і обов'язково очікуємо повного її висихання.
- Сир подрібнюємо на тертці, а часник ріжемо шматочками.
- У блендер або комбайн викладаємо всі інгредієнти, вливаємо олію, додаємо сіль за своїм смаком і перебиваємо до потрібної консистенції. Зовсім не обов'язково, щоб вона стала однорідною. Невеликі шматочки горіхів додадуть кінцевим результатом своєрідний смак.
Песто з вершковим смаком
Один з кращих варіантів для приготування спагетті з соусом песто. Їм також можна заправляти овочі або робити сандвічі.
Необхідні продукти:
- пармезан - 100 грам;
- велика ложка соку лимона;
- оливкова олія - \u200b\u200bдві ложки;
- трохи більше 100 грам будь-якого вершкового сиру;
- 100 грам горіхів волоських;
- 100 грам базиліка сушеного;
- 2 зубчики часнику;
- перець чорний і сіль на свій смак.
Процес приготування:
- Волоські горіхи потрібно обов'язково трохи подрібнити, а твердий сир натерти на крупній тертці або середньої.
- Після чого зазначений в списку складу викладається в блендер і починає перебиватися до густої маси, так щоб вона була чимось схожа на крем.
Простий соус з кінзи і петрушки
Пікантний варіант заправки обов'язково сподобається любителям гострих страв.
Необхідні продукти:
- половина маленької ложки солі;
- пучок свіжої кінзи і стільки ж петрушки;
- 2 великі ложки кедрових горіхів або будь-яких інших;
- два зубчики часнику;
- пармезан - 0,1 кг;
- 0,1 л оливкової олії.
Процес приготування:
- Раніше всі інгредієнти для соусу дрібно нарізалися ножем, або розтиралися, зараз процес можна спростити за допомогою блендера.
- Кладемо в нього сир, перебиваємо, так що б він перетворився в крихту.
- Додаємо все інше за списком, включаємо велику швидкість роботи приладу і чекаємо близько п'яти хвилин. Стільки часу потрібно, щоб маса стала однорідною і схожою на соус. Зберігати його можна не більше двох тижнів в закритій ємності в холодильнику.
Покроковий варіант томатного Песто
Базиліковий аромат, невелика томатна кислинка - відмінний варіант для сухарів і пасти.
Необхідні продукти:
- зубчик часнику;
- два помідори;
- оливкова олія - \u200b\u200b2 великі ложки;
- сіль і перець за своїм смаком;
- 30 грам кедрових горіхів або волоських;
- пучок свіжого базиліка;
- сирний сир - 50 грам;
- 40 грам пармезану або іншого твердого сиру.
Процес приготування:
- Помідори повинні бути досить твердими, м'які краще не використовувати. Ріжемо їх на кубики середнього розміру, викладаємо в сито, присипаємо сіллю і даємо постояти близько 10 хвилин.
- Всі інгредієнти зі списку крім сирного сиру і масла кладемо в блендер, подрібнюємо, поки вона не стане однорідною.
- Потім туди ж вливаємо олію, вказану кількість сиру, знову приправляем сіллю і включаємо блендер ще на кілька хвилин.
- Одержаний соус можна поперчити, перекласти в зручну тару і зберігати в холодильнику.
Що таке соус Песто?
Про це соусі напевно чули багато хто, він продається практично у всіх магазинах, хоча і коштує досить дорого. Як, виявилося, приготувати його можна вдома, але з чим їдять соус Песто, чи добре він буде поєднуватися з приготованими стравами?
Заправка, приготована з ароматних трав, добре підходить до макаронних виробів, м'яса, салатів і навіть риби.
Спагеті, равіолі, феттучині і будь-яка інша паста - ідеальний варіант поєднання з даними соусом, причому неважливо який саме ви виберете, вершковий або томатний.
Лосось, тріску або будь-яку іншу рибу можна запекти в цій добавці. Тоді цілком звичайне блюдо заграє зовсім іншими фарбами.
Його можна використовувати як самостійний маринад для курки, свинини або індички. Блюдо в такому маринаді можна сміливо ставити на святковий стіл - воно виходить шалено ароматним і смачним.
Ще один варіант - бутерброди і канапе. Соус наноситься на хліб або тости, а зверху можна класти що завгодно: моцарелу, помідори, шинку, будь-який інший сир.
Їм заправляють овочеві салати замість звичайного масла і майонезу, особливо хороший він в поєднанні з баклажанами.
Традиційну італійську кухню неможливо уявити без пасти, рецептів якої можна знайти більше сотні. У нашій країні це блюдо теж стало надзвичайно популярним через сполучуваності з іншими продуктами, ситності, відмінного смаку і швидкості приготування. Сьогодні ми пропонуємо приготувати пасту з песто, надзвичайно смачним італійським соусом. Він має яскравий освіжаючий смак і моментально перетворює прості макаронні вироби в твори мистецтва. Що важливо, песто складається виключно з натуральних корисних інгредієнтів, які наситять вас масою вітамінів.
Паста з соусом песто - це не просто макарони, до яких ми звикли, це гармонійне і дуже ситне блюдо, яке вразить своїм чудовим смаком. Із задоволенням пропонуємо рецепти, які урізноманітнюють ваше меню і стануть найулюбленішими.
Паста з соусом песто і беконом
Цей рецепт - відмінний варіант ситного обіду або вечері, гідного найкращого ресторану.
компоненти:
- спагетті - 250 г
- сир твердий - 100 г
- базилік - 1 Пуч.
- бекон - 150 г
- арахіс - 70 г
- помідор - 1 шт.
Варимо спагетті 5 хвилин після закипання, ні в якому разі не допускаємо, щоб вони переварились. Нарізану кубиками бекон підсмажуємо на сухій сковороді, ріжемо кубиками помідор. Песто готуємо наступним чином: подрібнюємо в блендері арахіс, базилік і тертий сир. До смаженого бекону додаємо спагетті, зверху викладаємо помідор і песто. Соус розподіляємо по поверхні спагетті.
Паста з креветками і песто
Це шедевральний блюдо має просто приголомшливий смак, жодна людина не зможе встояти від нього.
Необхідні продукти:
- паста - 300 г
- великі креветки - 500 г
- базилік - 150 г
- часник - 2 зубчики
- пармезан - 150 г
- чилі - 1 шт.
- оливкова олія - \u200b\u200b50 мл
- горіхи кедрові - 150 г
- перець і сіль - за смаком
Починаємо приготування страви з основного компонента - соусу песто. Базилік і пармезан збиваємо на блендері з кедровими горіхами і маслом. Причому кількість масла ви можете регулювати за смаком, в залежності від того, яку ви бажаєте отримати консистенцію. Сюди ж додаємо часничок і ще раз збиваємо, проте не доводимо соус до гладкої текстури, рекомендуємо зробити так, щоб відчувалися шматочки сиру. Варимо спагетті відповідно до інструкції, на оливковій олії обсмажуємо порізану чилі, додаємо до нього креветки, злегка перчимо і солимо. Подаємо пасту, змішавши всі інгредієнти.
Паста з песто з італійських трав
Візьміть:
Розмарин, чебрець збиваємо блендером разом оливковою олією, мигдалем, каперсами і твердим сиром, приправляємо морською сіллю. Пасту злегка не доварювали, поверх неї викладаємо ароматну зелену масу, прикрашаємо в'яленими томатами, посипаємо тертим пармезаном. По центру викладаємо листочок базиліка.
Паста з оригінальним м'ятним песто
Мабуть, це самий незвичайний рецепт песто, який слід спробувати всім любителям експериментів.
Потрібно взяти:
- паста - 200 г
- м'ята - 200 г
- цедра лимона - 1 чайн. ложка
- часник - 2 зубчики
- кешью - 70 г
- оливкова олія - \u200b\u200b70 мл
- перець і сіль - за смаком
Подрібнюємо м'яту з лимонною цедрою, маслом, часником і кешью, солимо і перчимо до смаку. Приправляємо оригінальної приправою відварену протягом 5 хвилин пасту.
Разом орієнтовна вартість продуктів на 08.09.14: 460 рублів.
Дуже простий і швидкий рецепт. Давно хотіли приготувати соус песто в домашніх умовах, але заважала відсутність блендера.
Приготувавши і спробувавши, чесно, я чекав чогось більшого, але на наступний день, після ночі в холодильнику, паста сильніше просочилася соусом песто і смак став більш насиченим і приємним, а оливкове масло в соусі позбавила змоги макаронів склеїтися.
Також цей соус з базиліка прекрасно підходить і до інших гарнірів. Можна навіть просто намазати його на шматок хліба вприкуску.
Соус песто може досить довго (близько місяця) зберігається в холодильнику, але тільки в скляному посуді зі щільною кришкою.
Ще напевно варто попередити, що соус дуже калорійний і досить "важкий", так як в ньому присутній масло, сир і горіхи.
І ще момент. Базилік краще брати зелений, а не фіолетовий.
Паста з соусом песто і пармезаном. Покрокове приготування:
- Постав каструлю з водою для пасти на сильне полум'я в співвідношенні 1000/100 / 5-10 (вода / паста / сіль) .Промой базилік під холодною водою. Як відкинути листя від стебел.
Почисти часник. Розріж зубчики навпіл або роздави ножем.
Приготуй кедрові горіхи. Висипай їх в блендер разом з часником.
- Відріж 50-60 грам пармезану і наріж на дрібні шматки або ж на три на терке.Еслі вода в каструлі закипіла, то закидай варитися букатіні або іншу, обрану пасту, попередньо звірившись з часом приготування, зазначеним на упаковці. Не забувай помішувати макарони час від часу.
У блендер додавай пармезан. Заливай 100 мл. оливкового масла.
- Висипай базілік.Немного збий масу для песто блендером. Додай сіль і перець за смаком. Продовжуй подрібнювати до утворення однорідної зеленої маси.
Якщо соус песто занадто густий і блендер не справляється, то додай половину склянки води, в якій вариться паста.
- Натри сир для майбутньої посипання блюда.Вилові половину склянки води з каструлі з пастою. Готові макарони відкидають на друшляк і повертай в каструлю.
Заливай пасту соусом песто. Ретельно перемішати. Якщо соус все ще дуже густий, то додай ту половину склянки води, виловлену з каструлі. Накрий кришкою на 1-2 хвилини.
- Паста з соусом песто і пармезаном готова.Доставай тарілку, щедро посипай свою порцію тертим сиром і buon appetito!
