Головна / Гості на порозі/ Вироби із дріжджового тіста з дзеркалом. Обробка булочок із дріжджового тіста. Фото. Відео: як ліпити гарні пиріжки

Вироби із дріжджового тіста з дзеркалом. Обробка булочок із дріжджового тіста. Фото. Відео: як ліпити гарні пиріжки

Привіт усім шанувальникам кулінарного мистецтва! Сьогодні йтиметься про смачну випічку. А якщо ще точніше, то я розповім і покажу вам, які можна зробити форми булочок із повидлом із дріжджового тіста. У статті не буде рецептів тіста чи самої начинки, тільки фото покроково, картинки та опис, як загорнути булочки та зробити їх красивими та апетитними. Думаю, що ви обов'язково знайдете для себе потрібні варіанти кулінарного дизайну.

А наприкінці статті я підкажу вам, де можна знайти ще більше цікавої інформації на цю тему. Адже розвивати свої вміння та виявляти творчість на кухні — це хобі багатьох жінок, та й деяких чоловіків теж

Трояндочки

Такі красиві здоби можна робити не тільки з повидлом, але і з сиром, якщо приготувати відповідним чином начинку. Готувати їх можна з маси або з додаванням розпушувача.

Готове тісто розбираємо на рівні невеликі порції та скачуємо у кульки.
Потім за допомогою качалки розкочуємо нашу кульку так, щоб вийшов рівний гурток. Робимо чотири симетричні надрізи.
Кладемо в центр повидло. Для цієї форми булочки необхідно, щоб начинка була дуже щільною як мармелад.
Піднімаємо один пелюсток майбутньої трояндочки і обгортаємо навколо повидла.

Другим за рахунком загортаємо протилежну пелюсток. Потім робимо те ж саме з пелюстками, що залишилися.
В результаті має вийти акуратний бутон.
Викладаємо всі заготовки на промаслене деко, змащуємо здоби збитим жовтком і відправляємо в духовку.
Рум'яні трояндочки готові! Сподіваюся, що на фото крок за кроком все зрозуміло.

Кільця

Для приготування таких булочок знадобиться листкове тісто, оскільки краще зберігає цю форму. Випічку у вигляді кілець можна приготувати також із цукром, корицею, маком. Але так як у нас йдеться про повидло, то і формування ми розглянемо з цією начинкою.

Тісто розгортаємо в пласт прямокутної форми. Потім робимо на ньому паралельні надрізи приблизно до серединної лінії пласта.
На ту частину прямокутника, що лишилася цілою, кладемо повидло.
Починаючи з краю, де лежить начинка, загортаємо тісто у трубочку. Розрізані смужки залишаються зверху. Їхні кінці мають залишитися з нижньої сторони.
Як завершальний крок з'єднуємо кінці рулетика, щоб вийшло колечко. Підготовлені кулеб'яки можна відправляти до духової шафи!

Класичні булочки

Їх краще готувати з дріжджового чи пісного тіста. Незважаючи на банальну форму, така випічка виглядає дуже непогано. Так як булочки закриті, то всередину можна покласти будь-яку начинку, головне, щоб вона була не дуже рідкою і не витікала при запіканні. Хоча навіть напіврідке варення (наприклад, рожеве або малинове) за бажання можна зробити густішим.

Безкоштовна книга «Секрети любовної кулінарії»

— У ній ви знайдете знання та рецепти, що ґрунтуються на Аюрведі.

— Навчіться готувати так, щоб чоловік захоплювався.

— Дізнаєтеся, як готувати страви, які посилюють привабливість.

— Чи зможете зміцнити стосунки за допомогою кулінарії.

Тісто ділимо на невеликі шматочки (як для пиріжків). Розкочуємо їх у круглий пласт і викладаємо на середину ложку повидла.
Формуємо або круглу булочку або витягнуту форму у вигляді пиріжка. Защипуємо краї.
Зверху змащуємо яйцем (краще жовтком) і посипаємо кунжутом, маком чи цукром. Після того, як майбутні здоби трохи піднімуться, відправляємо їх випікатися.
В результаті виходять дуже гарні пампушки.

Рогаліки

Ця форма булочок нескладна, досить лише правильно вирізати розкочений пласт і акуратно загорнути рогалик.

Невелику частину тіста розгортаємо в тонкий круглий пласт. Якщо з колом проблеми, то можна скористатися трафаретом великою тарілкою або кришкою від каструлі. Коло, що вийшло, розрізаємо як торт.
На зовнішній край кожного трикутника викладаємо ложку повидла.
Починаючи з широкого краю, загортаємо тісто в рогалик. Робити це потрібно обережно, щоб начинка не вилазила по краях.
Щоб випічка вийшла рум'яною, помажте поверхню збитим жовтком. Після випікання виходять цілком пристойні рогалики.

Ватрушки

У такій формі часто роблять не лише солодкі булочки, а й сирні. Познайомимося, як їх робити.

З тіста формуємо невеликі кульки і робимо коржики (можна руками або качалкою). Потім за допомогою склянки відповідного діаметра вирізаємо рівні кружки.
Кільце, яке залишилося після вирізування, теж використовуємо. Перекручуємо його у вигляді вісімки.
В результаті виходить дві деталі майбутньої плюшки - основа та бортик.
Перекручене кільце укладаємо на кружок. Знизу можна трохи прищипнути борти і основу.
У середину заготовки кладемо ложку будь-якого повидла чи джему.
Відправляємо до духовки для запікання.

Ромашки

Незважаючи на простий спосіб виготовлення, така випічка виглядає дуже ошатно та святково. Освоїти її може навіть кулінар-початківець.

Готове дріжджове або листкове тісто розгортаємо в пласт і вирізаємо з нього рівні кружки. Якщо у вас є навичка приготування випічки, то можете відразу без використання формочки розкачувати кружки з невеликих пампушок.
Кожен кружок надрізаємо на шість пелюсток. Кінчик кожної пелюстки защипуємо, щоб він вийшов гострим. Центр заготовки потрібно втиснути пальцем, щоб зробити поглиблення для начинки.
Всі ромашки укладаємо на змащений лист і тільки потім кладемо в серединку повидло. Самі пелюстки можна змастити жовтковою масою.
Випікаємо булочки-ромашки у розігрітій духовці до золотистого кольору.

Кожна господиня, що захоплюється випічкою, знає, що те саме тісто можна використовувати для приготування різних смачних штучок. Наприклад, дріжджове тісто підійде і для булочок, і для смажених пиріжків, і для смачних печених пирогів з різною начинкою. Що стосується начинки, то вона може бути і солодкою (з яблук, вишні), а може бути «серйозною - з м'яса або печінки». Але в будь-якому випадку на кухні можуть стати в нагоді ось ці речі:

Зручні та практичні килимки для запікання

Човники

Це ще один цікавий варіант, як можна просто і швидко загорнути виріб із повидлом або густим варенням.

Взявши невелику кількість тесту, розкочуємо його в овал або коло. З обох боків робимо невеликі надрізи.
На коржик кладемо ложку начинки - ближче до того боку, з якого починатимемо загортати тісто.
Загинаємо один край таким чином, щоб начинка опинилась у дірочці. Потім робимо те саме з другим краєм.
Готові рум'яні здоби можна подавати до столу!

Завитки

Солодку дріжджову випічку можна оформляти не тільки у вигляді оригінальних троянд або ромашок, але і у формі звичайних завитків. Цей спосіб здатний освоїти навіть кулінар-початківець, настільки він простий. До речі, замість повидла в начинку можна класти родзинки, мак і горіхи. Принцип загортання у всіх описаних випадках з такою начинкою той самий.

Спочатку з дріжджового тіста розминають руками або качалкою витягнуті коржики-основи.
На соковиті кладуть начинку - повидло або родзинки з маком (як у нашому випадку). Згортають коржик у рулетик.
Роблять поперек рулетика надріз ножем і підвертають краї донизу, защипуючи їх. Виходить завитка у вигляді «розкритої квітки».
Така форма булочок дуже гарно виглядає, коли випічку дістають із духовки. Щоб поверхня плюшки блищала і була ще апетитнішою, перед тим, як поставити деко в духову шафу, змастіть поверхню збитим яйцем і присипте цукром. Занадто солодко від пари щіпок цукру не стане, зате буде красиво і смачно!

Смачна випічка буде дуже гарною з будь-яким чаєм. До речі, чи ви вмієте заварювати імбирний чай? Рекомендую вам цей напій. Цікаво буде дізнатися вашу думку в коментарях, які форми булочок з джемом і повидлом з представлених восьми вам сподобалися найбільше.

А якщо вам подобається пекти булочки, плюшки, пироги та інші смаколики, то напевно вам будуть цікаві гарні кулінарні книги з рецептами та фото. Саме таку добіркуя і пропоную вашій увазі – у ній виключно література з випікання. Сподіваюся, що знайдете щось потрібне для себе чи подарунок близьким.

Приємної кулінарної творчості!

Іноді дуже хочеться вдосконалити власні кулінарні здібності та отримати унікальну страву, яка сподобається всім членам сім'ї. Особливий акцент господарки роблять на десертах, які подобаються як дорослим, так і дітям. Набагато простіше сходити до найближчої кондитерської та купити частування до чаю. Але можна і самостійно зробити гарні за формою булочки.

Випічка дріжджових булочок

Загортання, як і фінішне оформлення, потребує акуратного підходу. Не можна закрутити смужки з тексту абияк. Щоб оформити їх красиво, необхідно виявляти кмітливість. Досвідченим кулінарам вдається за лічені секунди надати незвичайну та привабливу форму виробам.

Не кожен може спекти самостійно кручені булочки з оригінальними візерунками. Але насправді особливої майстерності тут не потрібно. Достатньо дотримуватись кожного кроку рецепту, щоб досягти ефекту, що вражає всіх. Форма булочок вийде ідеальною. Інгредієнти наступні:

250 мл молока;
100 г цукру;
2 курячі жовтки;
0,5 чайної ложки солі;
100 г вершкового масла;
упаковка ванільного цукру;
1 кг борошна;
25 г дріжджів.

Ще один курячий жовток і 30 мл молока знадобляться для змащування булок. Якщо ви маєте намір зліпити фігурні плюшки, як правильно загортати їх, треба вивчити обов'язково. Роботу виконують так:

Після цього йде формування булочок. Рецепт приготування тіста для булок єдиний, а ось форму їм надавати можна у різний спосіб. Кожен рецепт має свої особливості, тому не варто відступати від алгоритму дій.

Ніщо так не тішить око, як гарна випічка. Способи згортання тіста для пирогів, рогаликів із начинкою бувають різними. Навіть люди, які не мають великого досвіду в кулінарії, від ліплення якої-небудь хитромудрої фігури типу троянди, наприклад, отримують задоволення.

Плетені вироби

Така форма булок дуже популярна. Виглядають готові вироби дуже апетитно. Як надавати гарної форми:

Поверхню тіста змащують сумішшю та обсипають кунжутом, цукром, маком. Під час формування виробів надають чіткої форми, зробити це можна, використовуючи особливі пристрої.

Випічка у формі серця та метелика

Найчастіше дітям подобаються булочки із повидлом. Такі вироби припадуть до смаку і дорослим, так само як і листкові булочки. Щоб формувати таку випічку правильно, треба дотримуватись рекомендацій щодо загортання виробів.

Тісто ділять на частини. Розкочують одну половину у формі коржика, змащують вершковим маслом. Зверху насипають цукор.

Далі треба згорнути корж і з'єднують краї тіста. Отриманий рулет ріжуть уздовж так, щоб вийшло серце. Залишається лише його розправити. Така схема підходить і для інших видів булок, які ви плануєте ліпити.

Для виробу у формі метелика ділять масу тіста на частини. Розкочують і посипають цукром. Формують рулет, після чого його треба скрутити у джгут. З'єднують краї у центральній частині. Ріжуть рулет на 1 см по центру і розвертають метелика. Крила у неї мають бути повернені убік. Після цього можна вважати плюшку з готовою цукром.

Особливості випікання гарних булок

Як професіоналам, так і новачкам буде неважко зробити своїми руками плюшки. Як загортати їх, підкаже покроковий алгоритм дій. Вироби із тіста можна загорнути у формі фігурки. Така булка виглядатиме красиво.

Після того, як формування булок завершено, необхідно відправити їх на запікання деко. Потрібно розігріти духовку до 200 градусів. Випікання займає приблизно 10 хвилин. Після цього зменшують температурну позначку до 180 градусів. Діставати після цього булочки не треба. Потрібно ще потримати вироби протягом 20 хвилин.

Домашня здоба з начинкою

Булки можна робити у формі красивих троянд. Часто можна побачити такі вироби, посипані маком у магазинах. Готуються вони так:

Замішують тісто і розкочують.
Після цього ділять на рівні половини.
1 частина розкочують у формі прямокутника так, щоб вийшов не надто тонкий коржик.
Змащують її олією і насипають зверху невелику кількість маку.
Розкочують тісто в рулет ще раз.
Розрізають на частини, ширина яких має бути по 10 см.

Після цього залишається сформувати трояндочки.

Плетінки та завитки

Тісто кладуть на поверхню столу, насипають невелику кількість борошна. Розкочують у формі пласта прямокутної форми. Насипають зверху макову начинку і складають внахлест. Ріжуть на поперечні смужки. Усього має вийти 12 смужок.

Скручують їх спіралями тричі. Згортають у формі кілець. Випічка з цукром буде готова за 20 хвилин після того, як її відправлять до духовки. Температура в ній має бути на рівні 200 градусів.

Серце з начинкою

Ліплять коржі маленького розміру, мажуть олією і обсипають цукром. Також сиплють зверху мак. Можна використовувати ще й корицю, це надає не лише вишуканого смаку, а й гарного аромату. Скручують тісто в трубочку, згортають і ріжуть. Формують серце. Після цього відправляють булочки на запікання. Готовий результат тішить своєю оригінальністю та красою.

Приготування здобних булок з яблуками

Для цього рецепту знадобиться дещо інший набір інгредієнтів. Потрібно взяти:

Борошно з'єднують із сухими дріжджами, цукром, сіллю та перемішують. Додають ванільний порошок та вимішують тісто. Нагрівають молоко та додають сухі компоненти. Вбивають куряче яйце.

Кладають в отриману суміш розм'якшене вершкове масло. Перемішують ложкою та продовжують місити тісто вручну. Скачують тісто у кулю, накривають рушником. Місткість залишають у теплому місці на 1 годину. Після цього йде формування булок. Для запікання яблучних булочок із повидлом можна взяти й свіжі яблука. Для цього їх треба попередньо загасити на сковорідці протягом декількох хвилин. У яблук треба обов'язково прибрати серцевину, після чого нарізати на скибочки.

Плетені-ялинки з повидлом

Тісто розкочують у коржик і ріжуть на квадрати середньої величини. Центральну частину наповнюють повидлом. Ріжуть квадрати на невеликі частини з обох боків, не доходячи до серцевини. У центрі залишають простір 5 см, викладають сюди повидло. Формують плетінку.

Щоб зробити запечену ялинку, розкочують тісто у вигляді коржика, ріжуть на трикутники. Кожен виріб надрізають із 2 сторін на фрагменти, формують ялинку. Верхню частину випічки змащують сумішшю жовтка та молока. Формують булки. Добре пропікають у духовці, щоб вони набули золотистого відтінку.

Спирали з повидлом та троянди

Розкочують тісто на пласти великого розміру. Кладуть зверху начинку. Доповнює яблучне повидло ізюмом. Краї з'єднуються внахлест. Готовий рулет розрізають на смужки та поперек. Ширина їх має бути по 3 см. Близько 12 смужок буде достатньо. Згортають їх у формі спіралі. Кладуть їх, змастивши повидлом, випікатися на лист з олією.

Щоб зробити троянду із тіста, спочатку ріжуть яблука на часточки. Кип'ятять у воді 5 хвилин|мінути|, додають лимонну кислоту. Розкочують тісто в пласт і ріжуть на смужки. Усі смужки змащують варенням із яблук, зверху насипають цукор та корицю.

Смужки кладуть у центр, після чого укладають на них часточки яблук. Смуги згортають у формі троянди із яблуком.

Сирні вироби

Мало хто може відмовитися від сирних булок, поданих до чаю. Ця начинка має велику популярність. Можна запікати не лише солодкі булки. Навіть солоний сир буде цілком апетитним.

Новачки можуть почати з найпростішого рецепту конвертиків з сиром. І тому тісто ділять на квадрати. Начинку з сиру викладають у центр. Згортають кути центром і печуть до готовності. Є й більш хитромудрі варіанти.

Щоб зробити троянди з сиром, розкочують коржі з тіста і ріжуть на три частини, але не до кінця. Кладають начинку у центр. Краї обертають довкола начинки. Згортають, формують троянди.

Для людей, які мають певний досвід у приготуванні випічки, можна рекомендувати рецепт сирних плюшок. Для цього треба розкотити у прямокутник тісто. Після цього необхідно розрізати його на квадрати та викласти в центр начинку. По кутах також формують надрізи. Тісто з начинкою згортають і просовують краї в дірочки. Другий край треба також обмотати. Можна вважати вироби готовими. Залишається лише відправити їх у духовку.

Як часом хочеться вдосконалити свої кулінарні здібності і зробити унікальну страву, яка підкорить всю сім'ю. Звичайно ж, особливий акцент роблять господині на десертах, зумовлено це тим, що люблять солоденьке, як дітки, так і дорослі.

Куди простіше піти в найближчу кондитерську і купити до чаю частування, але цікавіше та краще самостійно випекти вдома смачну випічку.

Відмінним доповненням до чаю стануть булочки. Готування зовсім не складне, головне – красиво оформити страву. Не кожен зможе спекти кручені булочки з плетеними візерунками.

Але в цій статті ви зможете дізнатись, як зробити гарні булочки дуже просто. Це будуть плетінки з візерунками, яких прийдуть у захват.

Кожен рецепт доповнений кроками, це допоможе вам простіше розібратися, які є способи формування булочок і як реалізувати їх на ділі.

Не варто боятися, що формування булочок у вас не вдасться. Мої рецепти не складні, а ефект вразить усіх. Пропоную дізнатися рецепти формування, якнайшвидше.

Дріжджові булочки

Компоненти: 100 гр. цукру; 250 мл молока; 2 шт. курей. жовтків; ½ ч.л. солі; уп. ваніліну; 100 гр. сл. олії; 25 гр. дріжджів; 1 кг борошна; 30 мл молока; 1 шт. курей. жовтка.

Останні 2 компоненти у списку потрібні для мастила булок.

Алгоритм приготування:

Починаю готувати гарні булки з дріжджового тіста з приготування опари для замісу тіста. Молоко прогрійте до кімнатної температури, тільки потім додайте дріжджі і повністю розчиніть їх склад у ньому. Потрібно запровадити ще й 2 ст.л. сах. піску, перемішати. Суміш має стати однорідною. До неї варто запровадити 1 ст.л. борошна та перемішати. Покрийте опару рушником, відсуньте у тепле містечко, нехай там вона постоїть із хвилин 15.
Нудити не доведеться, адже варто ще й розігріти сл. масло|мастило|, дати йому охолонути і ввести в нього 2 шт. курей. яєць.
Додаю сах. пісок та перемішую. Робити це краще за допомогою віночка. Вводжу ван. порошок, сіль, сію борошно. Додавати останній інгредієнт варто частинами, щоб тестовий заміс із дріжджового складу зробити пишним. За допомогою ложки перемішую масу, залишилося зробити заміс руками.
Тісто дріжджового складу покриваю рушником, даю постояти 40 хвилин у теплі, можна загорнути його у плівку. За цей час воно стане вдвічі більше. Далі йде формування булочок.

Рецепт приготування тіста для булок буде один, а ось способи формування їх я запропоную на розгляд трохи нижче. Звичайно ж, кожен рецепт формування булок має свої особливості, як їх ліпити, тому для зручності я прикріпив до них фото.

Плетенка

Схема виконання формування булок:

Плетінка може бути, як великою, так і немає. Якщо робитимете великі булки, тоді варто масу тесту поділити на 2,3 частини. Кожну частину тіста варто добре обім'яти. Після цього поділити на 3 джгута їх тіста і розкотити.
Джгути з тіста плетіть у вигляді кіски. Інші плетінки потрібно зробити також. Як бачите, навіть такі форми булочок, як плетінки згорнути просто.
Варто перемішати в чашці молоко з курей. жовтком. Збивати масу в цьому випадку не варто. Просто зробіть так, щоб вона стала однорідною.
Поверхню тіста змастіть сумішшю і покрийте кунжутом, маком, цукром. Загалом посипання тесту на ваш особистий розсуд.

Серце

На цей раз потрібно поділити готове тісто на частини. Розкачати одну частину тіста у вигляді коржика, перемазавши сл. олією. Зверху потрібно посипати поверхню тіста цукром.

Схема:

Згорнути коржик на частини.
З'єдную краї тіста. Ріжу рулет вздовж і виходить серце, лишилося тільки його розправити.
Ця схема буде однотипною для інших видів булок, які захочете ліпити.

Метелик

Схема:

Поділяю масу тіста на частини, тепер варто розкотити її і посипати цукром.
Залишилося згорнути рулет, згортаю його в скобу, щоб кінці з'єднати у центрі.
Рулет ріжу на 1 см по центру і розгортаю метелика. Крила повинні бути повернені убік. Ось і все, плюшка-метелик з цукром готова. Ваші домашні будуть у захваті від булок.

Випічка гарних булок

Коли процес формування булок завершено, потрібно покласти випікатися на деко. Духовка має бути розігріта до 200 гр. Випікання має тривати приблизно 10 хвилин при цьому температурному режимі.

Потім переставте температуру на 180 гр., але діставати булочки не потрібно, адже їх ще потрібно пропекти хвилин 20.

На цьому рецепти та способи формування не добігли кінця, мені ще є чим дивувати своїх вірних читачів.

Булки домашні з начинкою

Макові булки можна зробити у вигляді гарних троянд. Швидше за все, ви бачили подібне оформлення в магазинах. Подивіться на фото, і ви зрозумієте, про які троянди я говорю.

Зацікавлені? Тоді настав час дізнатися, як зробити булочки у вигляді троянд із маковою начинкою будинку.

Алгоритм приготування:

Готовий заміс тіста потрібно розкотити, тільки потім поділяю на рівні половини.
Одну з них розкачати стоїть у прямокутник, коржик не повинен бути тонким, змащую раст. олією і посипаю зверху необхідною кількістю маку.
Розкачати тісто в рулет потрібно ще раз. Ріжу його на частини, ширина їх буде по 10 см приблизно. Залишилося тільки сформувати трояндочки.

Як бачите, всі способи дуже прості!

Завитки та плетінки

Схема:

Готовий заміс тесту кладу на поверхню столу, присипаю борошном. Розкочую тісто у вигляді пласта, він буде прямокутним. На нього сиплю начинку з маку. Пласт складаю внахлест. Ріжу на смужки упоперек. Вийде 12 смужок приблизно.
Усі смужки кручу спіралями по 3-4 рази. Повертаю у вигляді кілець. Випікання з цукром приготування буде хвилин через 20 випікання при 200 гр. в духовці. Але це ще не всі способи та форми для найсмачніших булок.

Серця з начинкою

Схема:

Ліплю коржики невеликого розміру, покриваю раст. олією, цукром. Висиплю мак. До речі, можете сміливо покрити тісто ще корицею, виходить дійсно дуже смачно, та ще й булочки мають класний аромат.
Скручую масу тіста в трубочку, згортаю та ріжу. Формую серце. Залишилося тільки відправити випікатися булочки. Готовий результат вас порадує своєю красою та оригінальністю.

Дивіться на фото, що за булочки з цукром були сформовані мною.

Здобні булочки

Компоненти: 4 ст. борошна; 1 ст. сухих дріжджів; 250 мл молока; 1 шт. курей. яйце; сіль; 2 ст. сах. піску; ван. порошок; 0,5 уп. сл. олії.

Алгоритм приготування:

Борошно із сухими дріжджами, цук. піском та сіллю перемішую. Додаю Ван. порошок, роблю заміс.
Грею трохи молоко і перемішую з сухими компонентами. Вбиваю курей. яйце туди ж.
Розм'якшене сл. олію кладу в суміш. Ложкою перемішую, потім роблю заміс тіста вручну.
Тісто скочую в кулю, покриваю рушником. Миску залишаю в теплому місці на 1:00.

Займаємось формуванням булок, способи їх представлені нижче.

Рецепти формування булок з яблуками

Яблучні булочки з повидлом не тільки дуже смачні, та ще й можуть бути ефектними та красивими.

Нижче я представив рецепт із повидлом, але замість повидля, можна покласти яблука, попередньо загасивши їх пару хвилин на сковороді.

Але тільки не забудьте у яблук усунути серцевину і нарізати на купики або скибочки.

Маленькі плетінки з повидлом

Схема:

Тісто варто розкотити в коржик, ріжу на квадрати середньої величини. Центр заповнюю повидлом.
Квадрати ріжу на невеликі частини з боків. До середини доходити не варто. У центрі ще потрібно залишити місце 5 см.
Краї заплітаю в косу з повидлом. Сформувати плетінку з повидлом, як на фото, не важко.

Плетенка

Схема:

Формую із пласта 2 ковбаски.
Перекручую їх між собою. Готово. Відео вам на допомогу в кінці статті.

Ялинка

Схема:

Тісто варто розкотити у вигляді коржика. Ріжу на трикутники.
Ріжу кожен краї з 2-х сторін на відрізки, формую ялинки.
Верхню частину випічки перемазую сумішшю з молока та жовтка. Формую булки. Форма їх буде справді гарною. Щоб вони були золотистими, добре пропікаю в духовці.

Спирали з повидлом

Схема:

Розкочую пласт із тіста великого розміру. Кладу на нього начинку. Доповнюйте сміливо яблучну начинку смачною родзинкою.
Краї з'єдную внахлест. Ріжу рулет поперечно на смужки. Вони повинні бути по ширині 3 см. Близько 12 смужок буде достатньо.
Смужки згортаю у вигляді спіралей. Кладу спіралі з повидлом випікатися на лист, покритий попередньо раст. олією. Якщо залишилися питання, можна переглянути відео, щоб краще зрозуміти, як оформляється випічка вдома. Вийде дуже красиво.

Троянди

Навіть із яблучних булок можна зробити гарні форми.

Алгоритм приготування:

Ріжу яблука на часточки. Кип'ячу з 5 хвилин|мінути| у воді, додаю в них лимонну кислоту. Тісто розкочую в пласт і ріжу на смужки.
Усі смужки змащую варенням з яблук, сиплю зверху корицю та цукор.
Кладу смужки в центр, часточки яблук кладу на смужку навпіл, щоб вийшло так, як зроблено на фото.
Смужку згортаю у вигляді троянди з яблуком.

Сирні булочки

Мало хто від сирних булок відмовиться, коли вони будуть подані до чаю. Вся справа в тому, що начинка з сиром є чи не найпопулярнішою серед любителів булочок.

Ви можете пекти не тільки солодкі булки, навіть солоний сир виявиться дуже доречним. Але найцікавіше, що форми сирних булочок не можуть дивувати, дивіться на фото особисто.

Якщо вам цікава ця тема, то нижче я представив низку цікавих рецептів.

Конвертики з сиром

Схема:

Тісто поділяю на квадрати. Кладу в центр начинку із сиру.
Повертаю в центр кути. Пеку до готовності.

Цей спосіб найпростіший, як ви встигли відзначити. Дивіться інші способи на відео.

Троянди з сиром

Схема:

Коржики тіста розкачую і ріжу на 3 частини, але не повністю.
Кладу начинку у центр.
Край обертаю довкола начинки. Згортаю краї та формую троянди.

Сирні плюшки

Виходять дуже гарні сирні плюшки.

Схема:

Тісто розкачую у прямокутник. Ріжу на квадрати. Кладу начинку в центр і кутами роблю надрізи.
Тісто з начинкою згортаю і в дірочки просовую краю.
Другий край обмотую. Готово, можна відправляти випікати. Кожна булочка порадує вас гарним виглядом.

Як бачите, навіть найпростіша булочка, якщо знати секрети її оформлення, може стати шедевром. Варіанти їх оформлення дуже різні, а тому кожна господиня зможе знайти той, який влаштує її як за способом приготування, так і ефектом.

Відео формування булочок

Читайте й інші рецепти випічки на моєму сайті, дізнаючись, якою вона може бути різною та ефектною в оформленні.

Багатьом хочеться урізноманітнити своє меню, включаючи і частування десерту. Звичайно, можна не думати, що зробити до чаю, а піти в магазин і купити там різні солодощі та кондитерські вироби, але все-таки випічка, зроблена самостійно, буде набагато смачнішою.

Хорошим доповненням на десерт будуть якраз булочки. Приготування випічки не таке вже й складне, але головне в цій справі - гарне оформлення.

Адже не кожен може зробити гарні кручені булочки з різними плетеними візерунками. А ось як їх виконати, можна дізнатися нижче із рецептів з фото.

З дріжджового тіста

стакан молока;
цукор – 100 грам;
2 жовтки;
½ ч. ложки солі;
100 грам вершкового масла;
пакетик ваніліну;
сухі дріжджі - 25 грам або пакетик "швидких";
кілограм борошна;
жовток та 30 мл молока – для змащування верху випічки.

Приступаємо до приготування:

Насамперед варто підготувати опару для тесту. Для цього все молоко потрібно прогріти;
У тепле молоко засипаємо дріжджі та розчиняємо в ньому;
Засипаємо 2 великі ложки цукрового піску та розмішуємо;
Як тільки вся суміш стане однорідною, в неї просіяти 1 велику ложку борошна і розмішати;
Закриваємо опару зверху рушником і забираємо у тепле місце хвилин на 10-15;
Тим часом вершкове масло потрібно помістити в сотейник, ставимо його на вогонь і прогріваємо до розтоплення;
У опару, що підійшла, вводимо два жовтки і заливаємо тепле розтоплене вершкове масло;
Потім сиплемо решту цукрового піску і розмішуємо віночком;
В кінці в основу додається ванільний порошок, сіль та просіюється борошно;
Борошно краще засипати частинами, щоб тісто було пишним;
Після цього все добре замішується, спочатку ложкою, а потім вручну;
Накриваємо чашку з|із| тестом рушником і залишаємо настоюватися при кімнатній температурі. Тісто має стояти близько 40-60 хвилин;
Як тільки тісто підійде, можна приступати до формування булочок. Робити булочки можна як різних форм. Розглянемо найпопулярніші.

Плетенка

Схема виконання:

Розмір плетінок визначайте на око, їх можна зробити більшими, тоді загальну кількість тіста слід розділити на дві чи три частини;
Кожну частину добре обминаємо;
Поділяємо на три джгутики і розкочуємо;
Далі джгутики необхідно заплести у вигляді коси;
За таким самим принципом робимо інші плетінки;
Далі в чашці змішуємо жовток та молоко, але збивати не потрібно, лише перемішуємо до однорідності;
Плетені, що підійшли, потрібно змастити яєчно-молочною сумішшю зверху і з боків;
За бажання плетінки можна присипати маком;

Серце

Схема виконання:

Тісто потрібно розділити на кілька невеликих частин, розкочуємо одну частину у вигляді коржика, її необхідно змастити олією та посипати цукром;
Скручуємо коржик у вигляді рулетика;
Згортаємо рулетик навпіл і з'єднуємо краї;
Потім потрібно розрізати, як показано на фото нижче;
Розправляємо готове серце;
За цією ж схемою робимо інші булочки.

Метелики

Метелики виконуються за такою схемою:

Випікати булочки слід за температури 200 градусів протягом 10 хвилин, далі температура зменшується до 180 градусів і булочки слід випікати 15-20 хвилин.

Як зробити булочки з начинкою гарної форми

Булочки у формі трояндок

Як зробити трояндочки з маком:

Плетінки або завитки

Завитки робляться за такою схемою:

Серця

Формування сердець з маком виконується так:

Розкочуємо кілька коржів невеликого розміру і змащуємо олією;
Присипаємо цукром;
Далі присипаємо маком, можна додатково приспати корицею;
Далі скручуємо у вигляді трубочки, згортаємо та розрізаємо;
Розгортаємо у вигляді серця.

З яблуками

Міні-плетінки

Як робляться плетінки з яблуками:

Спіральки

Як зробити спіральки з яблуком:

Трояндочки

Як зробити трояндочки:

Для початку потрібно нарізати яблука на часточки;
Далі необхідно прокип'ятити близько 5 хвилин яблука у воді із лимонною кислотою;
Розкочуємо тісто у вигляді прямокутного пласта і нарізаємо смужками;
Смужки слід змастити яблучним пюре чи варенням;
Далі смужки присипаємо цукром та корицею;
Після цього викладаємо в центр кожної смужки яблучні часточки і складаємо смужку навпіл як на фото нижче;
Згортаємо смужку з яблуком у вигляді трояндочки.

З сиром

Конвертики

Як зробити конвертики:

Трояндочки

Як зробити трояндочки з сиром:

Плюшки

Як зробити гарні плюшки з сиром:

Зі здобного тіста

Які компоненти потрібні для тестування:

4 склянки борошна;
1 велика ложка сухих дріжджів;
стакан молока;
одне яйце;
дві великі ложки цукрового піску;
дрібка солі;
половина пачки вершкового масла;
трохи ванільного порошку.

Приступаємо до приготування:

У чашку засипаємо борошно, додаємо сухі дріжджі, сіль та цукровий пісок;
Можна підсипати ванільний порошок та все перемішуємо;
Молоко слід трохи підігріти та залити в сухі компоненти;
Розбиваємо яйце та викладаємо в ємність до інгредієнтів;
Вершкове масло слід попередньо вийняти з холодильника, щоб воно трохи постояло за кімнатної температури і розм'якло;
Викладаємо олію до інших компонентів;
Все добре перемішуємо, спочатку ложкою, а потім руками;
Формуємо з тіста кулю та прикриваємо рушником;
Забираємо миску в тепле місце, залишаємо постояти близько години, щоб підійшло тісто.

Плетінка

Плетені робляться за такою схемою:

Ялинки

Як зробити ялинки з тіста:

Як зробити здобні булочки з повидлом гарної форми

Ромашки

З листкового тіста

Косичка з сиром

Як зробити кіску з начинкою з сиру:

Для початку розгортаємо прямокутний пласт тіста і надрізаємо на смужки з одного краю;
Викладаємо в центр начинку з сиру з невеликою гіркою та розрізаємо на смужки інший край;
Потім по черзі кожен відрізок заплітаємо у вигляді коси праворуч наліво;
Викладаємо готову косу на лист.

Рулетики

Як зробити рулетики:

Кільця

Як зробити кільця з листкового тіста:

Розкочуємо з тіста прямокутний пласт;
Розрізаємо пласт на 6 частин, кожну частину надрізаємо з країв на відрізки до середини;
На край, який не розрізаний, можна покласти начинку, наприклад, повидло з корицею;
Після цього згортаємо все у вигляді трубочки, починаємо згортати з нерозрізаного краю;
Далі скручуємо трубочки у вигляді кілець і з'єднуємо краї.

Гарні булочки з дріжджового, здобного та листкового тіста у вигляді сердець, троянд, плетінок, метеликів стануть чудовою прикрасою столу. Їх можна робити хоч щодня, тим більше ви можете переглянути детальне оформлення фото. Тому весь процес приготування не викликає особливих труднощів.

Сьогодні ми познайомимося з цікавими прикладами дуже гарної та оригінальної випічки. Варто трохи попрацювати з тестом перед відправкою булочки або пирога в піч - і у нас виходять справжні кулінарні шедеври! Варіантів подібних «декорацій» може бути безліч, тому тут головне – зрозуміти основні принципи і трохи набити руку, а далі ви самі дивуватиметеся, яка краса у вас виходить. Не кажучи вже про те, як ви зможете порадувати своїх домашніх та здивувати гостей.

Декоративне оброблення випічки, фото

Ось таке чи то сонечко, чи то соняшник вийшов. Окремі сегменти скручуються зі смуг тіста, а потім вся конструкція змащується збитим яйцем (або білком) і посипається цукром, кунжутом, маком або іншим насінням.

А це такий симпатичний конвертик із полуничним джемом. Або малиновим. А може – вишневим. Загалом – можете покласти будь-яку начинку, хоч на основі сиру чи шоколаду.

Ще один варіант вузликів.

А ось така оригінальна трубочка із сиром. Або рулетик, якщо хочете. У західному варіанті тут використовується крем-сир. Але можна покласти скибочку звичайного сиру, або плавленого. Підійде і сирний крем.

А це ось така оригінально закручена плетінка. Подібні варіанти з попереднім розрізанням або нарізанням тіста широко застосовуються при виготовленні пирогів з різноманітною начинкою.

Ця незвичайна зірка у вигляді хреста виготовляється з вузьких смужок, таких ремінців з тіста. Фактично, заготівля під випічку пасе. Сплести ж за бажання можна що завгодно.

Дуже велика та красиво оформлена ватрушка. Як наповнювач – сир, крем сир, сирний десерт та ін.

Такий пиріг у вигляді кіски можна виготовити з різною начинкою, і не тільки солодкою. Відмінно вийдуть варіанти з грибами, м'ясними чи рибними фаршами. До речі, на основі такої кіски ви легко зможете приготувати випічку у вигляді риби, крокодила та інших навколоводних звірят.

Тут пиріг розділений на фрагменти, кожен із яких декоративно закручений. Подібних варіантів обробки тесту існує досить багато.

Ось один із них. Тут принцип виготовлення – такий самий, що й у попередньому варіанті.

І ось ще одна булочка з попередньо нарізаного тіста. На цей раз – з яблучним варенням.

Фігурні рулети та пироги з начинкою

Нині ж покажемо кілька варіантів обіцяних пирогів у вигляді тварин. Тут ваша фантазія нічим не обмежена, тож потрібно лише задати правильний напрямок.

Пиріг або кулеб'яка у вигляді крокодила

Ось, помилуйтеся – рибна кулеб'яка «Крокодил». Втім, можна замість рибної кулеб'яки приготувати м'ясний пиріг – різниця буде лише в начинці, але не в оформленні.

Тут як начинка використовувалося рибне філе, рис, картопля, зелена цибуля, трохи оливкової олії. Рис і картопля відварюємо, рибу трохи припускаємо. Дрібно ріжемо інгредієнти та викладаємо на підготовлений лист дріжджового тіста.

А ось варіант із м'ясною начинкою. Тут просто - обсмажений з цибулею фарш, для соковитості трохи капусти, можна додати грибочки і звичайно улюблені спеції.