ВхідДо чого може привести поїдання великої кількості шоколаду? Зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Які забруднення допустимі в шоколаді
Першими оцінили какао боби стародавні індійці ольмеки. Любов до гірких плодів від них перейняли майя. У племені майя навіть шанували бога плодів какао. Напій з цих плодів могли пити тільки обрані воїни, інші його смаку не знали. шоколад готувався в такий спосіб: боби смажили і потім розтирали, додавали воду і прянощі. Пили його в холодному вигляді.У 16 столітті Кортес привіз какао-боби, помідори, кукурудзу і квасолю на свою батьківщину - в Іспанію. Кондитери змінили рецептуру напою, збагативши його смак корицею, мускатним горіхом і цукром. Це зробило шоколад набагато смачніше. І в Іспанії шоколад залишився привілейованим напоєм - пили його тільки багаті люди, адже вартість какао-бобів була штучно завищена податками. Італійці дізналися про какао-бобах від одного з мандрівників, який, як і Кортес, привіз додому дивовижні рослини і плоди. В Італії шоколадний напій припав до смаку населенню, серед якого навіть стався суперечка про те, чи можна пити його в пост. Дійшло до того, що з цим питанням звернулися до Папи Римського. Папи Пія V напій не сподобався і він висловився в тому дусі, що, мовляв, під час посту шоколадний напій пити можна, тому що він не може приносити якесь задоволення п'є його.
У Франції одна з придворних дам була противницею шоколаду, тому що, за її словами, одна з її знайомих дам народила абсолютно чорного дитини, і все це тому, що вона частенько пила шоколад.
Майже через століття, думка про шоколадному напої змінилося в кращу сторону. З'явилися гіпотези, що він лікує гастрит, лихоманку, і навіть продовжує року.
У 19 столітті з'явився шоколад, схожий на сучасний. Швейцарець Франсуа Луї Кайе зміг створити тверду плитку шоколаду. Його співвітчизник незабаром винайшов молочну різновид ласощів.
користь
Індіанці вважали, що шоколадний напій підвищує бадьорість духу людини і усуває втому. Сучасні вчені повністю підтвердили це припущення.Незаперечний факт, що вживання гіркого чорного шоколаду є смачним профілактичним засобом від атеросклерозу і тромбозу. Флавоноїди в складі продукту не дозволяють злипатися тромбоцитам, завдяки чому людина захищений від інсульту і інфаркту. Також в шоколаді присутні речовини феналони, які корисні для зміцнення стінок кровоносних судин: вони пригнічують процеси окислення холестерину і відкладання жирів в артеріях. Феналони є ефективним засобом проти закупорки і звуження просвіту судин. Завдяки цим факторам, знижується ризик появи серцевих нападів. Так, любителі шоколадного ласощів менш інших людей схильні до розвитку венозних і серцевих захворювань.
Кількість кофеїну в стограмовій шоколадній плитці - значно нижче, ніж в чашці кави. При цьому в ній міститься серотонін, який проявляє антистресові властивості.
Поліпшення настрою після вживання шоколадної плитки було давно відзначено. Механізм впливу серотоніну повністю вивчений, тому факт користі шоколаду для настрою підтверджений повністю.
У складі ласощі присутній мала кількість канабіноїдів. Активні речовини з цього сімейства містяться в марихуані. Але концентрація цих речовин мізерно мала, для того щоб завдати шкоди організму, зате достатня, щоб принести користь: надати бадьорість і поліпшити настрій канабіноїди цілком здатні. Вчені підрахували, що досягти наркотичного ефекту можна, з'ївши 13 кг ласощі, що, звичайно ж, є нереальним.
У шоколаді містяться магній і інші мінеральні солі. Магній, виділений з цього продукту, приносить більше користі для організму, ніж, наприклад, який-небудь окремий магнієвий препарат.
Японські вчені впевнені, що користь від продукту є безсумнівною: він не дозволяє розвинутися ракових пухлин. Європейські вчені даний факт ще не підтвердили.
Афродизіаки в складі шоколаду можуть посилювати статевий потяг. Був створений шоколадний продукт «Камакао», який позиціонувався як сильний стимулятор лібідо. У цьому продукті була змінена рецептура - доза афродизиака була збільшена в декілька разів. Етикетка продукту супроводжувалася зображенням з Камасутри.
Дієтологи запевняють, що трохи чорного шоколаду не завадить схудненню - це втішний факт для тих, хто не може зовсім відмовитися від солодкого. Наявність в його складі цукру і велика калорійність продукту впливають на організм по-іншому, ніж, наприклад, аналогічні показники карамелі, цукерок і печива.
Всі вищевказані корисні властивості в більшій мірі відносяться до чорного і гіркого виду шоколаду. Решта його різновиди менш корисні.
види
1. білийХарактерний для цих ласощів колір - білий, що і дало йому назву. Звичайний шоколад - коричнево-чорний, тому що плоди какао мають темне забарвлення. Білий шоколад виготовляється не з плодів какао, а з його масла, в яке додається сухе молоко. Калорійність його вище, ніж у чорного, тому що в нього додають значну кількість масло какао - для аромату.
Само по собі масло какао дороге, і багато виробників вдаються до хитрощів, додаючи до складу своїх білих плиток ( умовно шоколадних) Замість нього гідрогенізований жир і рослинне масло ( пальмова, соєва тощо). Це сурогат, фальсифікація, який тільки за смаком нагадує шоколад, а насправді його називають «кондитерської плиткою».
Продукт не містить речовину теобромін, на відміну від інших різновидів. Неповторний смак він набуває завдяки спеціальному сухому молоку, який має карамельний присмак.
2. Чорний (гіркий)
Його виготовляють з тертих плодів какао, масла какао і цукрової пудри. Смакові особливості продукту змінюються в залежності від кількості гіркого тертого какао і цукрової пудри. Чим більше какао в продукті, тим він горче і ароматні.
3. молочний
Його виготовляють з тертого какао, масла какао і сухого плівкового молока або сухих вершків. Смак у такого продукту ніжний і молочний.
4. діабетичний
Цей продукт призначений для людей, які страждають на цукровий діабет. На смак він не відрізняється від звичайного. У його складі замість цукру застосовують ізомальт, ксиліт, сорбіт, маніт. Цей підсолоджувачі не шкодять діабетикам.
5. пористий
Шоколадну масу для виготовлення цих ласощів витримують в вакуум-котлах в рідкому стані кілька годин. Вакуум сприяє тому, що бульбашки повітря всередині плитки розширюються, і утворюється пориста текстура шоколадної плитки.
6. порошковий
Такий вид продукту виготовляють з тертого какао і цукрової пудри, іноді з додаванням сухого молока.
Керівництво для споживачів
Як вибрати правильний продукт?Досить знати кілька правил виявлення якості та уважно вивчати шоколадну обгортку, де на задній стороні виробник вказує необхідні по ГОСТу відомості.
Старий шоколад, який покритий білим нальотом - це явище несумлінності магазину, де був куплений продукт. Наліт утворюється від старості і закінчення терміну придатності - така плитка все ще придатна до вживання, але частину своїх відмітних смакових якостей вона вже втратила, і стала більш жорсткою.
Хороший смак ласощі залежить в основному від якості головного сировини - какао-бобів. Бразильські і азіатські боби відрізняються невисокою якістю. А ось африканські боби - найкращі. Світові виробники працюють саме на африканському сировину.
Залежно від того, настільки подрібнені складові продукту, шоколад тане або не відразу тане в роті. Якщо тане моментально - значить, хороший. Для здійснення настільки якісного подрібнення потрібно тільки високотехнологічне обладнання. Якщо воно є у виробника, то це означає, що за якістю продукції ведеться суворий контроль.
Екстра гіркий продукт містить близько 60 - 70% какао, звичайний чорний - приблизно 50. У якісному молочному продукті міститься 35 - 40% тертого какао.
У холодильнику зберігати продукт не варто. Аналогічно - не варто купувати його на вулиці ( в ларьках, кіосках) При температурі менше -5 градусів. Низькі і високі температури згубно впливають на смак продукту і сприяють його раннього старіння.
Різновиди шоколадного ласощів можуть містити добавки: ванілін, спирт, кава, перець, горіхи, родзинки, вафлі, карамель, цукати.
склад
- теобромін . Ця речовина є токсичним для кішок і собак, папуг, коней. Для людини теобромін не токсичний, оскільки швидко метаболізується в організмі. Ця речовина є алкалоїдом.
- флавоноїди . Ці речовини містяться у винограді, червоному вині. Вони є корисними для серцево-судинної системи.
- Мінеральні речовини .
- серотонін .
- лецитин (без цієї речовини може настати погіршення пам'яті і занепад сил).
Цікаві факти
1.
Прототип для зображення на обгортці популярного в радянські часи шоколаду «Оленка» вибрали на конкурсній основі. Був оголошений конкурс на кращу фотографію дитини. Переможець надіслав фотокартку маленької дівчинки - своєї дочки. Рожевощока дівчинка в хусточці швидко стала, висловлюючись сучасною мовою, впізнаваним «обличчям обкладинки». 2. Всього лише шість грам ласощі в день здатні зменшити ризик розвитку інсульту та інфаркту міокарда, і трохи знизити кров'яний тиск.
3. Перші винахідники шоколадного напою - індіанці Центральної Америки. Вони придумали оригінальне шоколадне пиво, які створювалися на основі перебродивших какао-плодів.
4. Всесвітній «Шоколадний день» святкується 11 липня. Це свято вперше був затверджений у Франції в 1995 році.
5. У США не можна купити звичайне шоколадне яйце з сюрпризом, тому що закони країни забороняють вкладати в продукти харчування неїстівні предмети.
6. У деяких країнах світу популярні відвідування так званих шоколадних музеїв.
7. У Російській імперії під час російсько-турецької війни випускався шоколад довжиною в один метр.
8. Першим винайшов білий шоколад Генрі Нестле.
9. Швейцарія, Франція та Бельгія є найбільш «шоколадними» країнами.
10. Вагітній жінці рекомендується їсти шоколад, оскільки він надає стресостійкість дію не тільки на неї, але і на плід.
шкода
Будь-який продукт може нашкодити людині, навіть якщо спочатку він корисний. Так, шоколад може стати шкідливим для діабетиків, для схильних до алергії, для страждаючих ожирінням. Іншим помірна кількість солодкого продукту не тільки не завадить, але і стане корисним.До того ж, для діабетиків випускається спеціальний сорт ласощі, що містить замінники цукру, так що і для них є вихід з положення.
Кілька помилкових фактів про шоколад, через що він раніше вважався шкідливим:
- Ласощі зовсім не шкодить емалі, зубам і ясен. Навпаки, шкірка плодів какао проявляє антимікробні властивості.
- Від шоколаду не виникає вугрі. Головна причина прищів - проблемна шкіра, яка стає такою через гормональні збої, невірного раціону харчування і т.д.
- Шоколадна плитка не є причиною алергії! При наявності алергії, реакція після поїдання шоколадних цукерок може посилитися, але не це є причиною захворювання.
З шоколадом пов'язано стільки міфів, що розібратися в його реальну користь або шкоду для здоров'я важко.
Шоколад вивчають вчені, люблять дорослі обожнюють діти.
Шкідливо чи корисно це ласощі - солодкий привіт від давно зниклих таємничих майя?
Шоколад: склад, калорійність, як застосовують
Сучасні шоколадні плитки мають мало спільного з шоколадом, які полюбили американці і європейці після тріумфального повернення Колумба і підкорення Американського континенту. Ацтеки варили «чоколатль» без цукру, загущая напій маїсової борошном. Навряд чи насолоджувалися, зате були бадьорі, веселі і здорові.
Довгий час і в Європі (Америці теж) шоколад знали як напій, рецепт якого тримався в суворій таємниці. Середньовічні іспанці, наприклад, без суду і слідства рубали голови несвідомим громадянам, які насмілилися варити шоколад без окремого дозволу. Ще б! Державна таємниця…
Дуже довго какао боби були настільки дороги, що дозволити собі чашечку напою могли тільки особи королівської крові. До кінця 19 століття був розроблений рецепт твердого шоколаду, який обрушив ринки збуту цукру і какао. З тих пір купити шоколадну плитку можна без проблем.
Сучасний шоколад виробляється в трьох видах: темний (або чорний), молочний та білий. Плитки розрізняються як за кольором, так і за якістю, тобто складом.
Чорний шоколад містить:
Терті натуральні какао-боби в вигляді порошку;
Какао-масло;
Емульгатори.
У чорному шоколаді максимальне кількість цінних поживних речовин. Смак продукту більш гіркий, насичений, яскравий. Зміст какао-бобів в продукті не менше 55 відсотків. У ньому є органічні кислоти, харчові волокна, насичені жирні кислоти, крохмаль.
Користь шоколаду темного виду пояснюється вмістом вітамінів групи В, Е, РР, а також мінералів: калію, кальцію, магнію, фосфору, натрію, заліза.
У молочному шоколаді частина натурального порошку, отриманого з бобів, замінює сухе молоко. Звідси більш «блідий» вигляд, менш гіркий смак, явний вершковий відтінок. Твердих компонентів в продукті повинен бути не менше 25 відсотків, в якісному шоколаді - до п'ятдесяти.
У білому шоколаді какао-порошку і зовсім немає. Однак відмовляти йому в причетності до шоколаду все ж не можна. Адже в продукт включає в себе какао-масло (не менш 20 відсотків), сухе молоко або згущене молоко (14 відсотків), молочний жир (приблизно чотири відсотки), цукор (55 відсотків).
Калорійність шоколаду незалежно від виду приблизно однакова: 540-550 кКал на сто грамів. Багато? Звісно. Але якщо обмежитися 25-50 грамами ласощі на добу, для здорової людини без алергії на какао-продукти шкоди від шоколаду не буде ніякого, а от користі - багато.
Шоколад: в чому користь для організму?
Користь шоколаду - в какао-бобах. Тому гіркі сорти ласощі, безумовно, корисніше молочних. Корисні властивості шоколаду гіркого, або темного, колосальні:
Він містить речовини-антиоксиданти (проціанід, флавоноїди, епікатехіни). Саме ці натуральні речовини захищають організм від вільних радикалів, запобігаючи утворенню онкологічних пухлин;
За рахунок високого вмісту поліфенолів, кофеїну, теоброміну користь шоколаду для організму проявляється в профілактиці серцево-сосудстих хвороб;
Знижує ризик раптових інсультів і інфарктів, так як ефективно профилактирует тромбоутворення;
Знижує ризик придбати цукровий діабет за рахунок, так як нормалізує процес засвоєння цукрів;
Стабілізує артеріальний тиск, нормалізує роботу серцевих м'язів;
Підвищує еластичність судин;
Відома користь шоколаду для здоров'я людей, які страждають від запальних захворювань аутоімунної системи, артриту;
Стимулює діяльність головного мозку, підвищує якість інтелектуальної роботи, покращує пам'ять, особливо в похилому віці;
Має загальнозміцнюючу дію за рахунок великого змісту вітамінного комплексу.
Багато хто чув, що шоколад лікує депресію, І це насправді так. Шматочок корисного ласощі сприяє виробленню ендорфінів і серотоніну - «гормонів щастя», які реально підвищують настрій, полегшують депресивні стани. Користь шоколаду для організму в цьому сенсі є безсумнівною.
А ось поширена думка про шкоду шоколаду для зубів і ясен не більше ніж міф. Нібито солодкий продукт руйнує зубну емаль. Насправді продукт темного сорту містить натуральний антисептик, який покращує стан слизової оболонки ротової порожнини, дезінфікує ясна, знижує швидкість наростання зубного каменю, запобігає карієсу.
Список міфів про шкоду шоколаду поповнюють ще два необгрунтованих затвердження.
1. Від шоколаду з'являються прищі. Насправді висипання - наслідок дисфункції гормональної системи, порушення роботи шкіри.
2. Шоколад викликає алергію. Сам по собі шоколад дуже рідко викликає алергію, а ось посилити її дійсно можна.
Користь шоколаду для здоров'я людини полягає ще і в тому, що він стимулює травні процеси і перистальтику кишечника, профилактирует утворення виразки. Достатня доза - 50 грамів продукту на добу.
До речі, цього ж кількості достатньо і для того, щоб перешкоджати утворенню ракових клітин. Японці дотримуються правила «50 грамів» неухильно: щодня жителі островів приймають свою дозу солодких ліків. Рак і виразка для них вельми рідкісні захворювання.
Шоколад: в чому шкода для здоров'я?
Незважаючи на безсумнівну користь для здоров'я, шоколад може бути шкідливий. Перш за все за рахунок вмісту цукру. Діабетикам вживати ласощі, на жаль, не можна.
Відмовитися від шоколаду доведеться і людям з надмірною вагою. У всякому разі, є молочний і білий шоколад їм точно не можна, а ось часточка гіркого час від часу не принесе особливої \u200b\u200bшкоди.
За рахунок здатності підсилювати алергію можна їсти шоколад під час загострення захворювання і проведення антигистаминного лікування. Коли симптоми пройдуть, а результат лікування буде закріплено, можна іноді балуватися шоколадом, але тільки з дозволу лікаря.
А ось якщо виявлена \u200b\u200bсправжня алергія на какао-боби або будь-який компонент, що міститься в солодкій плитці, відмовитися від вживання шоколаду доведеться назавжди.
Для вагітних і годуючих мам: шкода шоколаду
Їсти чи не їсти шоколад вагітній жінці і мамі, що годує? Питання складне, навіть якщо з легкістю ставиться до свого «цікавого положення» за принципом «вагітність - не хвороба!».
Що ж говорять лікарі?
Користь шоколаду для організму вагітної жінки в наступному:
Магній зміцнює нерви, підвищує імунний захист, знімає тривожність. Корисний він і для плода, так як робить позитивний вплив на формування мозку;
Калій нормалізує тиск і обмінні процеси;
Зміцнюють організм майбутньої матері і флавоноїди;
Теобромін стимулює роботу серця;
Вітаміни, макроелементи, необхідні організму жінки в положенні, є в шоколаді. Залізо корисно для формування організму майбутнього малюка.
Корисні властивості шоколаду пояснюються його складом в першу чергу. Оскільки шоколад знижує тривожність, то навряд чи новонароджений буде завдавати мамі занепокоєння плачем і істериками. Малюк виросте спокійним.
Звичайно, мова йде про чорному шоколаді. Його вагітній жінці потроху їсти можна.
З іншого боку, шкода шоколаду для організму вагітної жінки теж може бути істотним.
Відмовитися від продукту на час виношування вагітності потрібно в тому випадку, якщо у родичів є алергія на цей продукт. З алергією не жартують.
Кофеїн, що міститься в шоколадній плитці, може зашкодити здоров'ю та матері, і плоду. Крім того, він може викликати безсоння.
При вживанні великої кількості шоколаду висока ймовірність посилення печії, від якої страждають майже всі вагітні жінки.
Зловживання шоколадом, в тому числі гірким, може знизити інтенсивність кровопостачання матки і викликати кисневе голодування плода.
Неякісний шоколад, в якому какао-масло замінено гідрогенізованими жирами і рослинним маслом, не принесе організму ніякої користі, тільки зайві калорії. Зайва вага при вагітності може ускладнити її протікання.
Відмовитися від шоколаду стоїть на другому і третьому триместрі, Коли відбувається інтенсивне формування імунної системи майбутнього малюка. Є висока ймовірність того, що імунітет дитини буде ослаблений, з'являться проблеми з кишечником, шкірні висипання.
Під час грудного вигодовування краще відмовитися від вживання шоколаду, у всякому разі протягом двох-трьох місяців після народження малюка. Це допоможе уникнути непотрібних проблем з кишечником.
Шоколад для дітей: корисний чи шкідливий
Педіатри не рекомендують давати малюкам шоколад до трирічного віку. До цього часу формується імунітет, і зайві навантаження ні до чого. Вміст сполук азоту в шоколаді може порушити обмінні процеси в організмі дитини.
До трьох років організм вже в достатній мірі сформований, щоб потроху долучатися до «дорослої» їжі. Сто грамів справжнього чорного шоколаду в тиждень дитина здатна освоїти без шкоди для себе.
Користь шоколаду для організму дитини:
Наявність калію і фосфору благотворно впливає на нервову і серцево-судинну систему дитячого організму, її формування і розвиток;
Темний шоколад високої якості корисний для роботи кишечника;
Продукт підвищує настрій, тому невелика доза шоколаду може заспокоїти плаксу;
Шоколад корисний для зубів, тому що какао-масло, огортаючи зубки, запобігає карієсу.
Однак організму малюка шоколад шкода може завдати реальної:
Викликати алергію, часом дуже серйозну (аж до бронхоспазму). Тому малюкам з алергією в анамнезі давати шоколад заборонено;
Цукор здатний викликати ожиріння, розладнати роботу підшлункової залози, а це вже пряма шкода шоколаду;
Крім того, велика кількість цукру може привести до болів в животі, нудоті, печії за рахунок посиленого вироблення шлункового соку.
Дуже важливо дотримуватися деяких правил вживання шоколаду маленькими дітьми. По-перше, заборонено давати навіть невелика кількість ласощів натщесерце.
По-друге, дітям можна їсти тільки молочний шоколад. Чорний занадто насичений теоброміном - алкалоїдом, яким дитина реально може отруїтися. Таке отруєння загрожує блювотою, порушенням роботи шлунково-кишкового тракту, головним болем, нудотою.
Шоколад: шкода для тих, що худнуть
Молочний і білий шоколад шкоду для схуднення завдасть за рахунок високого вмісту цукру і жиру. Їсти такий продукт на дієті однозначно не можна, адже всього кілька шматочком солодкого жирного ласощі можуть звести нанівець тиждень-другий інтенсивної боротьби з жиром.
Щодо чорного шоколаду ще можна посперечатися. Справа в тому, що такі ласощі здатне притупити почуття голоду і реально знизити апетит. А це дозволить впевненіше контролювати вагу, знизить тягу до швидких вуглеводів. Тому якщо людина прагне підтримувати фігуру в нормальному стані, то незалежно від калорійності шоколаду невелика його кількість швидше на користь.
Корисною властивістю шоколаду при схудненні можна назвати його здатність швидко вгамовувати голод і віддавати організму багато енергії. Наявність калію і магнію робить продукт корисним навіть при надмірній вазі.
Шкода шоколаду для схуднення полягає в накопиченні надмірної кількості вуглеводів у вигляді жиру. Молочний і білий шоколад в цьому сенсі небезпечніше за все. А ось чорні шоколадні плитки, незважаючи на високу калорійність шоколаду, в розумних розмірах (не більше 25 грамів на добу), навпаки, сприяють втраті ваги за рахунок фенолів і кофеїну, які володіють жиросжигающими властивостями.
Корисний або шкідливий шоколад, залежить від стану організму. Вживається в міру, він буде тільки на користь здоровій людині.
Більшість людей в світі на пропозицію поласувати плиткою шоколаду відповідають згодою, однак існують і ті, хто відмовляється вживати це найбільший винахід кондитерів, вважаючи, що шоколад може завдати шкоди організму. Існує чимало міфів про шоколад, через які багато і відмовляють собі в улюбленій солодощі. А насправді шкідливий шоколад? Варто досконально у всьому розібратися.
Багато відмовляють собі в плитці шоколаду, вважаючи, що цим вони зіпсують собі фігуру. Звичайно, може сприяти набору ваги, однак лише в великих кількостях, якщо людина зловживає ім. Справа навіть не в какао, яке містить не так багато калорій, як в двох інших складових цих ласощів - цукрі і молоці. Розтягнувши плитку шоколаду на тиждень, за свою фігуру можна не побоюватися.
Деякі не вживають шоколад через наявність в його складі холестерину, побоюючись за здоров'я. Ця думка помилкова, оскільки холестерин в цьому продукті рослинний - масло какао. Більш того, дослідження показують, що наявність у складі цієї олії стеаринової кислоти як раз таки. Мінімальна частка (25мг / 100г) холестерину міститься в молочному шоколаді, однак його кількість настільки мізерна, що не здатна завдати шкоди організму.
Існує і ще один міф, за яким шоколад негативно впливає на емаль зубів, викликаючи карієс. Цей момент досить спірне, оскільки сучасна медицина довела, що в маслі какао-бобів містяться речовини, які покривають зубну емаль спеціальною захисною плівкою, запобігаючи тим самим руйнівну дію цукру. Найбільшою цінністю в цьому плані має оболонка какао-бобів, що віддаляється в процесі виробництва шоколаду. Деякі вчені пропонують навіть включати екстракт з цих оболонок в зубну пасту та інші гігієнічні засоби, що створюються для догляду за порожниною рота.
Не можна погодитися і з тим, що шоколад містить багато кофеїну, а тому його вживання може негативно позначитися на мозкової активності і нервовій системі. Насправді одна плитка шоколаду містить не більше 30мг кофеїну, тоді як в чашці кави цього алкалоїду міститься в 6 разів більше! Цей факт спростовує ще один міф про шоколад, в якому говориться, що описуваний солодкий продукт може підвищувати артеріальний тиск.
Не варто звинувачувати ці ласощі і в тому, що його вживання здатне провокувати появу прищів на шкірі. Прищі або вугри є наслідком підвищеної функції сальних залоз, що характерно для людей проживають в зонах з несприятливою екологічною обстановкою, а також не дотримуються правил гігієни. До шоколаду появу прищів ніякого відношення не має, що є встановленим медичним фактом.
З давніх час відомо, що шоколад підвищує розумову активність людини, допомагає позбутися від нудьги і перемогти депресію. Високий вміст жирів і вуглеводів в шоколаді дозволяє назвати цей продукт справжнім джерелом енергії для людини. Відбувається це завдяки тому, що вуглеводи засвоюються швидко, забезпечуючи людини зарядом енергії, а жири засвоюються повільно, підтримуючи енергетичний рівень протягом усього дня. Наявність же в цих ласощах таких макроелементів як калій і магній, сприяє правильній роботі нервової системи і м'язів. До речі, позитивний вплив на нервову і серцево-судинну систему людини надає і речовина теобромін, зміст якого в шоколаді також високо. А на активну роботу серця і судин впливають присутні в шоколаді поліфеноли. Ці органічні сполуки, потрапляючи в організм, покращують кровотік, завдяки чому знижується навантаження на серце.
З вищеописаного можна зробити однозначний висновок про те, що шоколад позитивно впливає на імунітет людини, а значить обов'язково повинен бути присутнім в раціоні здорової людини. У ньому були виявлені антиоксиданти, що підвищують імунний статус і запобігають появі атеросклерозу, інфекційних захворювань і злоякісних новоутворень. За словами медиків найкориснішим є саме гіркий шоколад, в якому вміст молока і цукру значно менше. Таке ласощі може використовуватися навіть в лікувальних цілях.
Протипоказання шоколаду поширюються лише на хворих на цукровий діабет, а також на людей, у яких є схильність до алергії при вживанні речовин, що містяться в цьому продукті. Решті ж шоколад дарує тільки користь і гарний настрій!
Шоколад - користь і шкода, корисні властивості - користь для жіночого здоров'я, серця, судин, шлунково-кишкового тракту, імунної, нервової системи, калорійність, протипоказання
Шоколад - одне з улюблених ласощів невиправних ласунів, а ще - дуже корисний продукт і чудове ліки. Правда, дане твердження справедливо лише по відношенню до високоякісного гіркого шоколаду; інші види - молочний, білий, з різними добавками, поступаються йому за багатьма показниками.
Кому корисний шоколад? Шоколад корисний дітям і людям похилого віку, чоловікам і жінкам, спортсменам і людям, зайнятим розумовою працею. Правда, є одне «але»: на думку вчених, 25 г цих ласощів в день йдуть нам на користь, а все інше - вже немає.
калорійність шоколаду - шоколад продукт висококалорійний. В одній плитці вагою в 100 грам - близько 500 калорій, основні їх джерела - молоко і глюкоза. Калорійність шоколаду збільшують горіхи, цукати, родзинки, вершки та інші добавки.
Користь шоколаду - корисні властивості
1. Шоколад - відмінний антидепресант
Він «стирає» печаль, проганяє тугу, протидіє депресії. А ще - покращує настрій і заряджає бадьорістю. Це, мабуть, найприємніше властивість солодких ароматних плиток.
Як писала Марина Цвєтаєва: «Бути як стебло і бути як сталь в житті, де ми так мало можемо ... Шоколадом лікувати печаль, і сміятися в обличчя перехожим!»
2. Шоколад рятує нас від інфарктів, інсультів і атеросклерозу
Чудодійні ефірні масла, які містяться в цій благородній продукті, перешкоджають відкладенню холестерину на стінках судин. Шоколад, як вино і виноград, багатий на флавоноїди, що не дають злипатися тромбоцитам. У половинці плитки темного шоколаду їх така ж кількість, як в 5 чашках зеленого чаю і 6 яблуках.
3. Шоколад корисний для серця і судин
Поліфеноли, що містяться в какао-бобах, поліпшує кровообіг, а це, в свою чергу, благотворно впливає на роботу серцевого м'яза. У половинці плитки стільки ж поліфенолів, як в бокалі червоного вина.
Шоколад зміцнює судини, покращує кровообіг і склад крові, нормалізує кров'яний тиск і підвищує чутливість до інсуліну. Останнє означає, що, вважаючи за краще шоколад іншим ласощів, ми знижуємо ймовірність розвитку цукрового діабету.
4. Шоколад захищає нас від раку і виразковій хворобі
Шоколад - потужний антиоксидант. Він, як і зелений чай, містить катехін, що знижує кількість шкідливих вільних радикалів в крові. Японські вчені довели: якщо щодня з'їдати до 40 г цього смачного ласощі, значно знижується ризик розвитку онкології. А адже японці - одна з найбільш довгоживучих і рідко хворіють націй в світі, і розуміння користі шоколаду грає в цьому досягненні не останню роль.
5. Шоколад корисний для мозку і нервової системи
Мікроелементи, якими багатий цей благородний продукт, зокрема магній і калій, забезпечують нормальну роботу нервової системи, а кофеїн і теобромін володіють легким тонізуючим ефектом. Шоколад покращує пам'ять, підвищує увагу, стимулює мозкову діяльність. Він також дуже корисний для людей похилого віку, так як допомагає запобігти старече слабоумство.
6. Шоколад полегшує перебіг ПМС
Втома, роздратування, апатія, яку відчувають багато жінок кожен місяць в певні дні, пояснюється зниженням рівня гормонів, що відповідають за гарний настрій. Магній і жирні кислоти, якими багатий темний шоколад, допомагають полегшити ці неприємні симптоми.
7. Шоколад - прекрасний засіб для профілактики застуди
У какао міститься речовина теобромін, що лікує кашель. Тому шоколад при сильному кашлі допомагає краще будь-яких таблеток. Цей факт підтвердили лондонські вчені. А ще гіркий шоколад стопорить запалення і послаблює біль в горлі - до такого висновку прийшли італійські дослідники.
8. Шоколад покращує травлення
Шоколад хорошої якості стимулює скорочення м'язів кишечника, що благотворно позначається на його роботі, а також покращує засвоєння організмом цукру, що перебуває в продуктах харчування. Танін, що міститься в шоколаді, виявляє легку послаблюючу дію і сприяє виведенню токсинів з організму.
Шкода шоколаду - чим шкідливий шоколад?
Однак є у вишуканих ласощів і завзяті противники, що стверджують: «Від шоколаду більше шкоди, ніж користі». Чи так це насправді?
По-перше, як уже говорилося, шоколад високоякісних сортів і в розумних кількостях може принести тільки користь. Інша справа - коли людина купує дешевий продукт і не вміє обмежувати себе в його споживанні.
Розвінчання міфів про шкоду шоколаду
1. Шоколад провокує появу вугрового висипу, запалень і прищів
Якщо людина нічого, крім шоколаду, не їсть, це твердження може бути вірним. У всіх інших випадках подібні звинувачення несправедливі. Проблемна шкіра - це наслідок неправильного харчування, що призводить до збоїв в роботі гормональної системи, і шоколад може бути тільки «співучасником» шкідливих продуктів, якщо поїдати його у великих кількостях разом з ними.
2. Шоколад шкодить ясен, руйнує зубну емаль і сприяє розвитку карієсу
Насправді все якраз навпаки: шматочок гіркого шоколаду - краща профілактика карієсу. Це довели канадські стоматологи. Какао-масло оберігає зуби від руйнування, огортаючи їх захисною плівкою, а сам шоколад містить антибактеріальні компоненти.
3. Від шоколаду швидко поправляються
Абсолютно справедливо для тих, хто з'їдає по 2-3 плитки в день. Але якщо вживати це солодкі ласощі в розумних кількостях, фігура не постраждає. Мало того, шоколад може бути частиною дієти, але тільки гіркий: по-перше, він спалює жир, а по-друге, це прекрасне джерело енергії, яка за рахунок вмісту в шоколаді какао-масла довго витрачається. Дієтологи навіть рекомендують побалувати себе кількома шматочками цих ласощів перед тренуваннями.
4. Шоколад викликає алергію
Ця солодкість дійсно може посилити алергічну реакцію, але стати її самостійною причиною - аж ніяк. Людям, що страждають на алергію на що містяться в какао протеїни, слід купувати дієтичні продукти без цих протеїнів. Якщо шоколад продається в булочній, він може контактувати з кондитерськими виробами і викликати нездужання у людини, що страждає алергією на клейковину.
5. У шоколаді - багато кофеїну
Так, не рекомендується вечеряти шоколадом, оскільки він має легкий збудливу дію. Але цей продукт може стати прекрасною заміною кави, особливо для гіпотоніків, адже шоколад корисніше і безпечніше, ніж напій із зерен кавового дерева. В одній плитці популярних ласощів - всього 30 г кофеїну. Це приблизно в 5 разів менше, ніж в чашці кави.
6. Шоколад викликає залежність
У цій благородній продукті дійсно виявлені речовини, що за своєю дією нагадують маріхуану, але, щоб відчути наркотичний ефект, потрібно з'їсти не менше 50 плиток відразу. Зрозуміло, якщо людина буде протягом довгого часу з'їдати по 300-400 грам шоколаду щодня, може виникнути і залежність від цього кондитерського виробу.
Протипоказання до вживання шоколаду
Молодим батькам слід знати, що гіркий шоколад не можна давати дітям. Та й на смак він навряд чи їм сподобається.
Обмежувати споживання шоколаду слід людям, що страждають хворобами печінки, порушенням обміну речовин або надлишковою вагою. Виключити шоколад зі свого раціону змушені і хворі на цукровий діабет. Але вони можуть купувати продукт, в якому цукор замінений малтітолом.
Завжди купуйте тільки якісний шоколад, ласуйте їм самі, пригощайте друзів, даруйте близьким і будьте щасливі!
У гіркому шоколаді міститься безліч біологічно активних речовин. У їх числі - уповільнюють старіння антиоксиданти, теобромін, що сприяє лікуванню від захворювань і легких і стимулюючий роботу серцево-судинної системи.
Доведено, що щоденне вживання невеликої кількості гіркого шоколаду допомагає знизити рівень холестерину в крові, перешкоджає утворенню тромбів і сприяє нормалізації артеріального тиску, тому шоколад з високим вмістом какао може служити людям, що страждають на атеросклероз і іншими захворюваннями серця і судин, не тільки ласощами, а й своєрідними ліками.
Гіркий шоколад стимулює обмін речовин і легко засвоюється організмом, це дозволяє включати його навіть в дієтичний раціон. Крім того, він підвищує працездатність, стимулює концентрацію, сприяє розумовій діяльності.
Шоколад відомий як природний, причому найкраще підвищують настрій саме гіркі темні плитки - завдяки високому вмісту какао цей різновид шоколаду рясніє серотоніном, триптофан, магнієм, вітамінами групи В та іншими речовинами, що впливають на роботу нервової системи. Всього половина стандартної плитки допоможе навіть зняти симптоми передменструального синдрому, усунувши пригнічений настрій, дратівливість і плаксивість.
Чи багато шкоди від шоколаду?
Через високий вміст какао-порошку і какао-масла гіркий шоколад здатний викликати алергічну реакцію. Через це, а також через алкалоїду теоброміну, схожого за дією з кофеїном, він не рекомендується - вживання навіть декількох невеликих шматочків може викликати збудження і безсоння.
Танін, що входить до складу гіркого шоколаду, здатний звужувати судини, тому людям, що страждають мігренню, краще звернути увагу на інші солодощі - як і тим, хто хворий на сечокам'яну або сечокам'яної хвороби. Вміщені оксалати (солі щавлевої кислоти) сприяють формуванню каменів у нирках і сечовому міхурі.
Надмірне вживання гіркого шоколаду може нашкодити тим, хто бореться із зайвою вагою - калорійність цих ласощів досить висока (близько 500 ккал в 100 грамах), тому, з'їдаючи більше рекомендованої кількості, легко набрати кілька зайвих кілограмів. Фахівці запевняють, що досить вживати 25-50 грамів гіркого шоколаду в день, щоб відчути його благотворний вплив - більшу кількість на користь вже не піде.