Як робити трубочки зі згущеним молоком. Вафельні трубочки зі згущеним молоком. Чим начинити вафельні трубочки

У радянські часи вафельница була практично в кожній родині. Зараз, коли полиці магазинів почали ломитися від різних печива, вафель, пряників, домашня випічка хрустких вафельних трубочок стала поступово забуватися. Але, незважаючи на це, домашні вафельні трубочки набагато смачніше, тому варто витратити всього годину вашого часу, щоб спробувати це чудове ласощі з дитинства. Начинки для трубочок можуть бути будь-які, але саме від неї і залежить весь смак вафель. Так як же зробити вафельні трубочки? Давайте розглянемо з вами кілька рецептів приготування вафельних трубочок і крему для них.

Вафельні трубочки з вареним згущеним молоком

Рецепт приготування вафельних трубочок дуже простий і швидкий, але щоб вафельні трубочки вийшли тонкі і хрусткі, треба використовувати вафельницу.

Інгредієнти:

Для тіста:

• масло вершкове (маргарин) - 200 г;
• яйця - 5 шт .;
• борошно - 1 ст .;
• цукор - 1 ст.

Для крему:

• варене згущене молоко - 400 г;
• вершкове масло - 200 г.

приготування

Вершкове масло або маргарин топимо на невеликому вогні. Поки масло остигає, в іншій ємності збиваємо гарненько яйця. Додаємо до збитих яєць не надто гаряче розтоплене масло, цукор і борошно. Все перемішуємо, щоб вийшло однорідне не густо тісто. Вафельницю добре розігріваємо. Наливаємо ополоником на нижню поверхню тісто і притискаємо верхньою пластиною. Смажимо вафлі до появи рум'яної скоринки. Якщо у вас подвійна вафельница, то час приготування скоротиться в два рази. Як далі робити вафельну трубочку, щоб не зламати її? Ще гарячу вафлю швидко згортаємо в трубочку, та так, щоб усередині вийшла порожнеча для заповнення її кремом. Коли все вафлі будуть накручені трубочками, приступаємо до приготування крему.

Беремо вершкове розтануло масло і збиваємо його з вареним згущеним молоком 10 хвилин до отримання однорідної пишної маси. Готовим кремом начиняє спечені вафельні трубочки з двох сторін, використовуючи ложку або кондитерський мішок.

Не минуло й години, а ціла гірка хрустких вафельних трубочок в вафельниці вже готова. Якщо вам подобаються більш хрусткі вафельні трубочки, то приступайте до їх поглинання негайно. Але є люди, які люблять м'які вафельні трубочки. Як же цього домогтися. Спеціального рецепта приготування м'яких вафельних трубочок не існує, тому що все дуже просто. Накрийте блюдо з трубочками рушником і залиште їх на 6-8 годин, щоб вони повністю просочилися кремом. Ваше замовлення м'яких, що тануть у роті трубочок готовий!

Вафельні трубочки з заварним кремом

Інгредієнти:

• яйце - 1 шт .;
• цукор - 150 г;
• вершкове масло - 150 г;
• ванілін - 10 г;
• молоко - 150 мл.

приготування

Відокремлюємо жовток від білка, білок прибираємо в холодильник, він нам не знадобиться. Ви можете використовувати його потім для приготування іншої страви. У мисочці змішуємо жовток з молоком, додаємо цукор, пакетик ваніліну, перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь варитися. Чекаємо, поки маса закипить, але не забуваємо постійно помішувати. Варимо 5 хвилин, поки крем не загусне. Повинна вийти однорідна, тягуча маса, схожа на згущене молоко. Поки солодка маса остигає, ми збиваємо міксером вершкове масло і акуратно додаємо по 1 чайній ложці наш солодкий сироп.

Збиваємо крем, поки не вийде пишна однорідна маса. Вафельні трубочки заздалегідь вже спечені - як в попередньому рецепті. Заварний крем перекладаємо в кондитерський мішок і начиняє їм хрусткі вафельні трубочки.

І поставити його остигати.

Можна заздалегідь дістати масло з холодильника і залишити його на столі при кімнатній температурі. Вершкове масло стане розм'якшеним і водяна лазня не знадобиться.

Потім беремо яйця кімнатної температури, які потрібно заздалегідь дістати з холодильника, і вбиваємо їх в глибоку миску.

Увага!

Я використовувала дрібні курячі яйця розміру С2. Якщо у вас великі яйця, можна взяти на 1 штуку менше.

Яйця потрібно добре збити блендером з насадкою у вигляді віночка або міксером. Збивати яєчну масу до піни. Я впоралася за 7 хвилин.


У збиту масу додаємо м'яке або розтоплене вершкове масло, цукор і борошно. Тільки борошно не потрібно додавати відразу всю кількість, а всипаємо її в 3-4 підходу.


Гарненько перемішуємо всипати інгредієнти лопаткою, щоб тісто вийшло ідеально однорідним. Тісто вийде досить рідким. Головне - потрібно не забути, що борошно і цукор відміряє склянкою в якому 200 мл, і у нас вийде ідеальне тісто для вафель.


Відмінне тісто готове, можна пекти вафлі. Будемо випікати в електро-вафельниці, яку заздалегідь включаємо, щоб вона добре нагрілася. Вафельницю я нічим не змащую, а просто кладу в неї 2 ст.л. тесту, і закриваю. Перевертати вафлі не потрібно, так як вони відразу пропікаються з обох сторін.

Все вафельниці різні. Можливо, пластини вашого приладу потрібно буде злегка змастити олією при випіканні першого вироби.

Печемо кожну вафлю приблизно 2-3 хвилини.

Температура нагріву для кожної моделі вафельниці індивідуальна. Рекомендую час приготування для вашого приладу встановити дослідним шляхом. Цілком можливо, що вам вистачить 30 секунд.

Лопаткою знімаємо їх з гарячою вафельниці, щоб не обпекти пальці. Ще одне зауваження з приводу м'якості вафель, якщо ви хочете, щоб вафлі були м'якими, то і піч їх потрібно до трошки золотистого кольору, а якщо потрібні хрусткі, то печіть їх до коричневого кольору. Тобто, чим довше піч, тим хрусткою вони виходити, але тут головне не перестаратися, щоб не згоріли.


Перекладаємо вафельку на тарілку, в якій відразу її загортаємо трубочкою. Звертати потрібно поки вони гарячі, якщо робити це пізніше, вони будуть ламатися.

Разом з сучасними моделями електровафельниць в комплекті йдуть спеціальні пристосування для згортання вафель у вигляді трубочок і ріжків.

З даної кількості тесту виходить приблизно 30 трубочок, це вважається подвійна порція. Якщо вам потрібно менше, сміливо зменшуйте кількість продуктів в 2 рази.


А тепер якщо хочете, можна наповнити трубочки начинкою, в моєму випадку, це варене згущене молоко. Банку згущеного молока я заздалегідь дістала з холодильника, щоб вона стала більш пластичної. І за допомогою чайної ложки акуратно начинила остиглі трубочки.

Деяким така випічка здається нудотно або занадто солодкої У цьому випадку для отримання більш вишуканого смаку краще приготувати крем з додаванням вершкового масла. Рецепт дивіться нижче.

Ось так легко і просто можна зробити багато смачних вафельних трубочок.

Вафельні трубочки гарні самі по собі - хрусткі, розсипчасті і такі цукрові! А якщо заповнити їх кремом, то трубочки чарівним чином перетворюються в тістечко. Начинкою може виступати будь-який крем достатньої густоти - білковий, шоколадний, заварний. Але, напевно, найсмачніші вафельні трубочки з вареним згущеним молоком. Цей смак, мабуть, знайомий кожному з дитинства!

Можна використовувати варене згущене молоко в чистому вигляді, а можна трохи розбавити вершковим маслом - в цьому випадку крем вийде не таким приторно солодким, до того ж стане пожиже і начинити трубочки таким кремом буде простіше. Однак, трубочки зі змішаним кремом довго не стоять, при кімнатній температурі масло починає танути і крем тече. Тому для тривалого зберігання трубочки краще начиняти однієї вареним згущеним молоком.

Для приготування вафельних трубочок вам буде потрібно вафельница. Причому різниці особливої \u200b\u200bнемає, будь у вас новомодний мультіпекарь або стара радянська вафельница, трубочки з такого тіста виходять однаково тонкими і смачними!

ЧАС: 40 хв.

легкий

Порції: 15-17 трубочок

інгредієнти

• Для тіста:
• Куряче яйце - 4 шт .;
• Маргарин або вершкове масло - 200 г;
• Цукровий пісок - 1,3 склянки;
• Розпушувач тесту - 1,5 ч.л .;
• Борошно пшеничне - 2 склянки.
• Для начинки:
• Варене згущене молоко - 360 г;
• Вершкове масло - 30 г.

приготування

Пачку маргарину розтоплюємо в невеликій каструльці, потім знімаємо з плити і прибираємо в сторону, поки маргарин не охолоне до кімнатної температури.

В цей час збиваємо яйця разом з цукровим піском до пишної піни.

Змішуємо остиглий маргарин і збиті яйця.

Окремо просіюємо борошно з розпушувачем і потроху додаємо в основну суміш.

Втручаємося всю муку. Тісто на трубочки виходить не рідким, але і не густим. Якщо переборщити з борошном, то трубочки вийдуть занадто борошняними і з товстими стінками. В цьому випадку тісто можна розбавити невеликою кількістю молока.

Розігріваємо електровафельніцу до сигнального вогника. Якщо випікаєте на металевій вафельниці на плиті, то розігрівати її потрібно з обох сторін не менше 5-7 хвилин. Викладаємо на нижню стулку вафельниці близько однієї столової ложки готового тіста. Якщо у вафельниці антипригарне покриття, то змащувати її стулки рослинним маслом не потрібно. В інших випадках вафельницу перед тим як ставити на розігрів варто промазати рослинним маслом. Цю процедуру більше повторювати не потрібно, вона необхідна тільки для першого разу.

Накриваємо тісто другий стулкою і чекаємо близько 2-3 хвилин. Для першої трубочки необхідно трохи більше часу, надалі процес випікання прискориться. Ступінь румяности регулюємо за смаком.

Рум'яну вафлю за допомогою лопатки знімаємо з вафельниці і відразу скручуємо в трубочку. Тісто у міру охолодження стає крихким і розсипчастим, тому згорнути трубочку наприклад, вже через 5 хвилин буде неможливо. Згорнуту трубочку Придавлюємо на кілька секунд, щоб вона не розкрилася. Оскільки вся процедура щодо згортання проводиться з гарячою трубочкою, то можна легко обпектися. Щоб полегшити собі завдання, можна надіти чисті хірургічні рукавички або скористатися спеціальними пристосуваннями. Можна використовувати тонку дерев'яну паличку і на неї накручувати вафельну трубочку.

Тепер, коли все трубочки готові, займемося начинкою. З'єднуємо варене згущене молоко з невеликим шматочком м'якого вершкового масла. Якщо додати багато масла, то крем вийде рідким.

За допомогою погружного блендера буквально за 10-15 секунд збиваємо крем в однорідну масу. Прибираємо на 20-30 хвилин в холодильник, щоб масло зчепилося.

Кондитерський шприц з довгою насадкою наповнюємо кремом і заповнюємо їм наші трубочки. Крем все одно виходить густим і заповнити з одного краю всю трубочку складно. Тому заповнюємо її з двох сторін. При відсутності кондитерського шприца можна скористатися поліетиленовим пакетом зі зрізаним кінчиком. Ну або на крайній випадок приготувати трубочки коротший і заповнити їх чайною ложкою.

Вафельні трубочки, заповнені згущеним молоком, вже готові до вживання. Кличемо близьких до столу і насолоджуємося хрусткими трубочками разом з ароматним чаєм. Смачного!

Порада:

Якщо у вас немає готової вареного згущеного молока, то зваріть її. Для цього залізну банку помістіть в трилітрову каструлю з водою. Доведіть до кипіння і варіть банку протягом 1,5 годин. Уважно стежте за водою, вона повинна покривати банку повністю, інакше може вибухнути.

Крім трубочок, можна зробити, також раніше ми розповідали як зробити аналогічні.

Приїхавши в черговий раз в гості до батьків зі своїми дітьми, я в одному з численних шафок відшукала вафельницу. Судячи з документів, що збереглися в коробці, в наступному році вафельниці «стукне» чверть століття! Нахлинули спогади з дитинства про хрустких солодких вафельних трубочках зі згущеним молоком всередині, змусили мене відмити апарат від застарілого жиру і почати куховарство. В інструкції до вафельниці було кілька рецептів, але так само лежав засмальцьований листочок з рецептом, ось саме по ньому і готували вафлі в моїй родині.


Тільки цього разу воду я вирішила замінити молоком, правда, в наявності було лише топлене, а начинку зробити з крему з вареним згущеним молоком і вершковим маслом.

Отже, для приготування хрустких вафель з начинкою із згущеного молока мені знадобилося:

• 100 г спреду, маргарину в найближчому магазині не виявилося;
• половина склянки цукру-піску;
• 2 яйця;
• 1 стакан пшеничної муки вищого сорту;
• приблизно половина склянки молока;
• по 100 г вершкового масла і вареного згущеного молока.

В докладної інструкції приготування вафель з коробки було сказано, що всі продукти для замісу тіста повинні бути однакової кімнатної температури, відповідно, не менше, ніж за півгодини до готування їх потрібно дістати з холодильника.

Як приготувати вафельні трубочки зі згущеним молоком:

Вафельні трубочки зі згущеним молоком фото рецепт

Ми з Вами навчилися пекти хрусткі домашні вафлі, а це значить, що тепер можемо приготувати з них класичне ласощі - вафельні трубочки зі згущеним молоком!

Домашні вафельні трубочки набагато смачніше покупних, вафлі більш хрусткі, і крем ніжніше! Тільки хочу попередити: крем з згущенки і масла дуже жирний, трубочки виходять досить калорійні. Більше однієї штучки за раз не з'їси. 🙂 Так що, якщо хочете менш жирний варіант, краще придумати який-небудь інший наповнювач, наприклад, заварний крем, білий або шоколадний, або меренгу.

Інгредієнти на 15 штук:

Для вафельних трубочок:

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• 200 г вершкового масла або маргарину;
• 1 і 1/3 склянки борошна (приблизно 180г);
• 1 столова ложка рафінованої соняшникової олії.

Для крему:

• 1 банка іриски (вареного згущеного молока);
• 1 пачка якісного вершкового масла.

Як приготувати домашні вафельні трубочки зі згущеним молоком:

Готуємо тісто для вафель: збиваємо розм'якшене масло з цукром; додаємо яйця і знову збиваємо; додаємо борошно, перемішуємо. Тісто по густоті повинно вийти, як для оладок. Вливаємо ложку рослинної олії і ще перемішуємо - щоб вафлі не прилипали до вафельниці. Вам не потрібно буде змащувати вафельницу кожен раз перед новою порцією тесту - досить змастити один раз, на початку приготування.

Тісто готове! Розігріємо електровафельніцу 4-5 хвилин і наллємо на середину 2 повних столових ложки тесту. Рукою в прихватки-рукавичці закриємо і пригорнемо вафельницу, потримаємо трохи, поки тісто розподілиться всередині. Потім можна відпустити. Випікаємо вафлю 3-4 хвилини, коли вона стане рум'яною - готово!

Знімаємо вафельку лопаткою або ножем на дощечку і швидко, акуратно згортаємо в трубочку. Це потрібно робити блискавично, поки вафля м'яка - вона моментально застигає і стає ламкою, хрусткою.

Діаметр вафельних трубочок визначаємо експериментальним шляхом: в занадто широкі знадобиться надто багато начинки; а в занадто вузькі крем не пролізе. 🙂 І ще нюанс, коли згорнеться трубочку, 4-5 секунд притримайте її, щоб не розгорнулася. Ну а потім можна покласти трубочку на тарілку і випікати другу вафлю.

Ось ми і напекли гору трубочок - з порції виходить півтора десятка! Поки вони остигають, приготуємо крем, збивши іриску з розм'якшеним вершковим маслом.

Наповнюємо трубочки кремом за допомогою кондитерського шприца з широкою насадкою.

Крем не хотів наповнювати трубочки повністю - тільки по краях, так що посередині залишився порожню ділянку. Але і цього було більш ніж достатньо, так як трубочки вийшли дуже ситні і калорійні.

Дуже смачно, але важко для травлення! Тому наступного разу ми спробуємо зробити вже не вафельні трубочки зі згущеним молоком, а трубочки з заварним кремом. 🙂