Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Без рубрикиЯк довго можна зберігати яйця. Скільки можна зберігати сирі яйця у холодильнику. Умови зберігання яєць

Як довго можна зберігати яйця. Скільки можна зберігати сирі яйця у холодильнику. Умови зберігання яєць

Є думка, що яйця можна зберігати в холодильнику необмежений час. Там вони довго не псуються, зберігають свою свіжість, не втрачають харчової цінності корисних властивостей. Однак, це зовсім не так. Як і будь-який інший продукт, вони псуються і вживання таких яєць може призвести до негативних наслідків для здоров'я.

Чимало господинь цікавляться, скільки можна зберігати яйця в холодильнику варені та сирі? Поговоримо про це на сайті «Популярно про здоров'я»:

Температурний режим та умови зберігання

Щоб яйця краще і довше зберігалися, розташовувати їх краще в осередках звуженим кінцем вниз. Бажано помістити їх на полиці холодильника, що знаходиться ближче до морозильної камери. Там температурі не піднімається вище за 3С.

А ось на поличці, спеціально призначеній для них (на дверцятах), зберігати не рекомендується. Коли двері відкривають, що зазвичай відбувається досить часто, тепле повітря з приміщення відразу ж потрапляє на ті продукти, які розташовуються на лотках дверцят. Від такої зміни температур яйця можуть швидко зіпсуватися.

Якщо ви купили їх на ринку, вони часто бувають забрудненими. Такі краще акуратно помити холодною проточною водою, обсушити, а потім розкласти на поличці. Куплені у магазині мити не потрібно. Їхня шкаралупа надійно захищає внутрішній вміст від проникнення шкідливих мікроорганізмів.

Однак якщо ви збираєтеся випити свіже сире яєчко, помити його потрібно обов'язково.

Сирі яєчні білки, які нерідко залишаються після приготування тіста для випічки, можна зберігати в щільно закритій баночці, не більше 2 діб.

Скільки зберігати сирі яйця?

Важливо знати, що цей продукт прийнято розрізняти за категоріями: яйце
дієтичне, столове та охолоджене.

Дієтичне: такі можна зберігати в холодильнику не більше тижня з того дня, як їх знесла курка. Ці яйця найкорисніші, тому що містять найбільшу кількість корисних речовин. Саме їх можна вживати сирими (одне на день, не більше 3-4 разів на тиждень).

Охолоджене – категорія яєць, що зберігається від 25 до 45 днів. Їх не можна вживати без тривалої термічної обробки, так це може негативно вплинути на організм. Такі яйця можна тільки варити круто та використовувати для приготування закусок, салатів та випічки.

Зберігання перепелиних яєць

Щодо цього корисного продукту, зберігати в холодильнику їх можна до 1 міс. При цьому найбільш корисні ті, що зберігалися не більше 10 діб. Потім вони поступово втрачають значну кількість своїх корисних властивостей. Не можна перепелині яйця, що довго лежать, вживати сирими. Це може бути небезпечним для здоров'я.

Скільки у холодильнику можна зберігати варені яйця?

В холодильнику:

Зварені круто яйця добре зберігаються в холодильнику до 2 тижнів. Однак, якщо шкаралупа має ушкодження, цей термін значно скорочується – до 4 діб.

Без холодильника:

Якщо з якихось причин, не можна покласти в холодильник, то варені яйця можна зберегти просто в домашніх умовах. Для цього складіть їх в емальовану миску і поставте в прохолодне і темне приміщення.

Можна покласти в контейнер, щільно закрити кришкою, після чого поставити в миску, наповнену холодною водою. Воду періодично міняйте. Так вони не зіпсуються досить довго – до 5-6 днів.

При звичайній кімнатній температурі вони придатні лише 2 дні.

Способи тривалого зберігання

Подані нижче способи дозволяють зберігати поза холодильником сирі яйця від 2 до 12 місяців. Розглянемо їх докладніше:

Обробка парафіном:

Цим способом користувалися наші далекі предки, коли про жодні холодильники мови ще не було.

Потрібно змастити кожне яєчко теплим парафіном у два шари. Після чого скласти в сухий кошик і поставити в прохолодне темне приміщення, наприклад, льох, де температура не піднімається вище 15С. Так вони збережуться свіжими до півроку.

Тваринний жир:

За старих часів яйця викладали в керамічну посуд, після чого заливали до поверхні посуду розтопленим, теплим жиром. У прохолодному темному місці вони добре зберігалися до півроку. За умови температурного режиму – не вище 15С.

Як визначити свіжість яєць?

Дізнатись свіже яйце чи ні, можна самостійно, не розбиваючи його при цьому. Покладіть сире яєчко з неушкодженою шкаралупою в ємність із холодною водою.

Дуже свіже залишиться лежати на дні, або підніметься зовсім небагато.
Несвіже спливе і плаватиме на поверхні. Таке краще не використовувати в їжу. Але воно може стати в нагоді для випічки.

Ми з вами розібралися, як і скільки варених яєць і скільки сирих можна зберігати в холодильній камері. Також дізналися, як можна визначити їхню свіжість і що робити, якщо холодильника немає. Сподіваюся, інформація була для вас корисною.

І ще, пам'ятайте, що дієтологи радять вживати тільки дуже свіжі яйця. Саме вони містять речовини, необхідні підтримки здоров'я. У процесі тривалого зберігання вміст вітамінів, мінералів та корисних кислот у них значно скорочується. Будьте здорові!


Яйця почали вживати ще кілька тисяч років тому. Первісні люди шукали яйця птахів і ссавців і вживали їх у сирому вигляді. До цього часу яйця є незамінним продуктом на нашому столі. Однак найпопулярнішими вважаються курячі яйця. Щоб курячі яйця зберігали свою свіжість протягом тривалого часу, потрібно вміти правильно їх зберігати. У цій статті ви дізнаєтеся, як і скільки можна зберігати яйця в холодильнику, а також кілька надійних, при цьому оригінальних способів, як зберігати яйця при кімнатній температурі.

Найважливіше про зберігання яєць

    Не зберігайте курячі яйця на дверцятах холодильника - постійний рух та потоки теплого повітря значно скоротять термін їх зберігання.

    Найкраще місце для зберігання яєць у холодильнику - відсік для овочів та фруктів. Але не складайте занадто багато рядів один на одного, тому нижні можуть тріснути.

    Використовуючи народні засоби, теоретично можна продовжити термін зберігання яєць до одного року, але краще намагатися вживати їх протягом місяця після зносу.

Відео, як правильно зберігати яйця

Як правильно зберігати яйця

Оскільки яйця можна їсти не тільки як самостійний продукт, але і використовувати їх для приготування пирогів, салатів, котлет, десертів, закусок та інших страв, багато господинь намагаються запасти курячі яйця на користь. Тому важливо знати, як і скільки можна зберігати курячі яйця в домашніх умовах, щоб такий незамінний продукт не завдав шкоди здоров'ю.

Зберігати курячі яйця можна як у холодильнику, так і за кімнатної температури. Причому вибраний спосіб зберігання не сильно вплине на те, скільки можна зберігати яйця. При кімнатній температурі вони також зберігаються досить довго.

Як і скільки зберігати яйця в холодильнику

При зберіганні у холодильнику не слід викладати яйця у спеціальні відділення, розташовані на дверцятах холодильника. Яйця дуже люблять стаціонарні умови зберігання, а перебуваючи на дверцятах, продукт постійно стикається з теплими потоками повітря, а значить швидше зіпсується. Зберігати яйця в холодильнику слід у ящику, призначеному для фруктів та овочів. Там найхолодніше та вологе місце холодильника. Можна зберігати курячі яйця на дверцятах, але тільки якщо ви їх вживаєте найближчим часом.

Оптимальною температурою зберігання яєць в холодильнику є 1-2°С. Якщо яйця куплені в магазині, не варто їх зберігати у холодильнику довше 1 місяця. Свіжі домашні яйця можна зберігати близько 3 місяців.

Як і скільки зберігати яйця за кімнатної температури

Свіжі, нещодавно знесені яйця, можна зберігати в домашніх умовах протягом 3 тижнів. Однак температура в приміщенні не повинна переходити рубіж 20 градусів. При цьому відносна вологість у місці, де лежать яйця, повинна встановитися на рівні 70-85%.

Найбільш поширеними способами, як зберігати яйця в домашніх умовах без холодильника, є:

  • зберігання яєць, загорнутими у папір;
  • зберігання яєць у сольовому розчині.

Зберігати яйця в домашніх умовах дуже добре у звичайному папері. Для цього загорніть кожне яйце в окремий аркуш паперу. Підійде папір для випічки, газета або простий офісний папір. Покладіть їх у кошик і приберіть у найхолодніше місце в будинку.

Розчин кухонної солі допомагає добре зберегти яйця свіжими. Просто розчиніть 20 г солі (1 ст.л) у літрі води. Після цього опустіть в розчин яйця і поставте тару в прохолодне затемнене місце. Скільки днів можна зберігати яйця цим способом? Відомо, що сіль є чудовим консервантом, при цьому зберігати яйця у солоному розчині у кімнаті можна до 4-х тижнів.

Скільки зберігати варені яйця в холодильнику

Як не дивно, варене яйце псується швидше, ніж сире.

Зварені круто, у холодильнику можна тримати не довше 15 днів. Але якщо в процесі варіння була пошкоджена шкаралупа, зберігати такі яйця можна лише 4-5 діб.

Справа в тому, що в тріщини швидко проникають суперечки плісняви ​​та патогенні бактерії. Шкідливі мікроорганізми починають активно розмножуватися під шкаралупою, через що продукт швидко псується.

Інші способи, як зберігати курячі яйця

Існує кілька цікавих способів, як зберігати яйця без холодильника. Всі вони перевірені роками та досвідом багатьох господарок, їх також можна сміливо брати на замітку.

  • Змастіть яйця жиром, а потім покладіть у ящик із вівсом загостреними кінчиками вниз. При цьому яйця не повинні торкатися одне одного. Зверху курячі яйця слід засипати добротним шаром вівса.
  • Можна покрити шкаралупу яєчним білком. Білок наноситься у два шари. Причому кожен шар добре просушується. Далі яйця загортаються в папір і вирушають на довге зберігання темне місце.
  • Для тривалого зберігання кожне яйце слід змастити сумішшю з розтопленого парафіну або воску з олією.
  • Можна зберігати яйця у розчині перманганату калію (марганцівці). Для цього слід приготувати яскраво-рожевий розчин марганцівки та пустити в нього на кілька секунд курячі яйця. Після цього обсушити їх. Яйця, оброблені розчином перманганату калію, можуть зберігатися у квартирі протягом 2-3 тижнів.
  • Зберігати при кімнатній температурі свіжі яйця можна у суміші з деревного вугілля та висівок.
  • У сільській місцевості для зберігання курячих яєць часто використовують солодку воду. У 2 літрах розведіть 2 кг цукру. Закип'ятіть сироп і дочекайтеся повного розчинення піску. Коли сироп стане теплим, опустіть у нього яєчка на 2-3 секунди, потім обсушіть їх паперовим рушником і покладіть у ящик.
  • Для зберігання курячі яйця потрібно змащувати гліцерином або вазеліновою маззю. Потім яйця слід укласти в скриньку і поставити в прохолодне приміщення, що провітрюється.
  • Для зберігання яєць в домашніх умовах можна використовувати звичайну кухонну сіль. Для цього нещільно укладайте яйця в ящик і ретельно пересипайте великою сіллю.
  • У селах готують яйця для зберігання таким чином: перекладають їх у мішок і різко занурюють у чан із окропом, а потім висушують та відправляють у холодне темне місце. Укладати яйця слід гострими кінчиками вниз.
  • Можна зберігати яйця у розчині рідкого скла чи вапна. При цьому якщо перед заливанням розчином опустити кожне яйце в розтоплений парафін, то зберігати такі яйця без побоювань можна довго – протягом 1 року. Рідке вапно можна приготувати так: розведіть 0,5-0,6 кг негашеного вапна в 10 л кип'яченої води. Дайте настоятися розчину. При цьому розчин слід ретельно перемішувати кожні 3 години. Потім його потрібно процідити через сито чи марлю і далі опустити у нього яйця. Якщо вам сподобався цей спосіб зберігання, врахуйте, що для вапняного розчину слід використовувати тільки скляну або глиняну ємність, а відправляти на зберігання тільки свіжі яйця. Також простежте за тим, щоб рівень вапна на 2-3 см був вищий за рівень яєць. Після цього тару з вапном та яйцями слід закрити кришкою, а краї запечатати парафіном. Зберігати яйця в такому вигляді потрібно в сухому та прохолодному місці.

Як зберігати великодні яйця

Красиві фарбовані великодні яйця по суті є звичайними вареними в круту яйцями. Як зберігати їх ви детально розписали вище. Єдине, на чому хотілося б зупинитися, то це на тому, що викидати великодні яйця не рекомендується. Тому робіть стільки, скільки зможете з'їсти. Краще доробити кілька крашанок через пару днів, ніж відправити зайві у відро для сміття.

Яйця використовуються для приготування більшості страв: гарячого, закусок і випічки. Тому здебільшого вони купуються «про запас». Але не всі замислюються про те, який термін зберігання сирих яєць у холодильнику.

Крім курок, є й інші птахи, які обдаровують населення продуктами своєї життєдіяльності, які мають інші вимоги до умов та термінів зберігання яєць у холодильнику.

Термін придатності курячих яєць

Для того, щоб цей білковий продукт приносив тільки користь, необхідно з'ясувати, скільки можна зберігати яйця в холодильнику:

Термін зберігання сирих яєць інших птахів

Яйця птахів, крім курячих, зберігаються таку кількість часу:

  • Гусячі, качині зберігаються до 2-х тижнів.
  • Індичині - до 4-х тижнів.
  • Перепелині – до 3-х тижнів.

Вимоги до зберігання

Зазвичай їх тримають у холодильнику, але бувають такі ситуації, коли це зробити неможливо (якщо холодильник відсутній або зламався), тоді продукт може зберігатися і поза ним. При кімнатній температурі сирий продукт зберігається 7-10 днів, а варений - до 2 днів.

Зазначені терміни зберігання будуть справедливі за дотримання низки вимог. В умовах домашнього зберігання потрібно вибрати місце (темне та прохолодне), вологість у якому не більше 85%.

При недотриманні вимог зменшуються терміни зберігання. Якщо, наприклад, взяти із собою в дорогу (влітку чи навесні) варені яйця, то Вживати їх у їжу необхідно протягом 12 годинпоки вони не втратили свою свіжість. Адже за умов підвищених температур продукт швидко псується, і його не можна буде їсти.

Наші пращури, багато років тому, вигадали кілька способів, як зберегти цей продукт птахівництва довше:

Умови зберігання холодильника

Яйця після покупки необхідно одразу покласти в холодильник. Найкращим місцем для них буде нижня поличка, розташована ближче до морозилки. Адже температура там не піднімається вище за +3°C, а ідеальні умови зберігання яєць при температурі +2 - +4°C.

Більшість холодильників обладнано спеціальними осередками для цього продукту, які розташовуються на дверцятах. Але зберігати там еліпсоїди небажано, тому що під час відкриття дверцят холодильника тепле повітря стосується продуктів, що знаходяться на стулках, і витісняє холод. Температура там +8 - +10 ° C, тому вони можуть швидко зіпсуватися.

Яйця зберігаються гострим кінцем униз. Це пов'язано з тим, що з боку широкої частини у них знаходиться повітряний коридор, і, при натисканні на нього, може деформуватися шкаралупа і порушиться герметичність.

Найкращим варіантом для зберігання буде картонний контейнер, який захистить продукт від зайвих запахів та підтримуватиме оптимальну вологість. Якщо в контейнері недостатньо місця, можна викласти в миску, стінки і дно якої необхідно обкласти м'якою тканиною, щоб не пошкодити шкаралупу.

Не слід мити шкаралупу перед відправкою яєць на зберігання холодильник. Це зменшить термін їхнього зберігання. Однак перед варінням або перед тим як вбити яйце в блюдо, його необхідно відмити від забруднень.

Способи перевірити свіжість яєць

Якщо час зберігання добігає кінця, це не означає, що продукт відразу зіпсувався. І не факт, що якщо до кінця терміну залишилося кілька днів, продукт буде ще свіжим. У зв'язку із цим перед використанням їх необхідно перевірити на свіжість.

Вдома це можна перевірити так: яйце необхідно потрясти біля вуха. Якщо ніякого звуку не було - воно свіже. Якщо є сторонні звуки типу «хлюпання», краще його не використовувати. Якщо при просвіті на шкаралупі не проглядаються темні вкраплення - його можна використовувати.

Якщо ви використовуєте його як інгредієнт в будь-якій страві, не слід його відразу вбивати до інших складових. Якщо воно буде зіпсоване, то непридатним стане всі продукти, що використовуються разом з ним. Спочатку розбийте його в окрему ємність. І вже після перевірки на зовнішній вигляд (несвіжий білок – каламутний і має райдужний відтінок) та запах, сміливо додавайте у страву.

Можна провести експеримент, який допоможе виявити свіжість продукту. Для цього в банку із підсоленою водою необхідно опустити сирі курячі яйця. Показником свіжості буде те, що вони залишаться лежати на дні або трохи піднімуться. Якщо ж вони спливуть – у їжу вживати ці продукти не варто.

Останній спосіб допоможе визначити, скільки продукт зберігався. Ці знання будуть корисні для приготування страв, у яких використовуються яйця. Візьмемо, наприклад, пашот. Ця страва вийде лише за умови, якщо продукт буде свіжим та зберігається менше тижня. Для того щоб легко відокремити жовток від білка, основним фактором буде свіжість.

Цей білковий інгредієнт – осередок користі, який використовують у всі часи. У багатьох країнах він становить більшу частину раціону. Дотримуйтесь умов зберігання та насолоджуйтесь свіжим та корисним продуктом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Свіжість продуктів і тривалість їх зберігання хвилює кожну людину, яка дбає про здоров'я своє і домочадців. Курячі, перепелині, гусячі, качині, індича і навіть страусині яйця вживаються в їжу в свіжому або минулому термічну обробку вигляді. Вони є самостійною стравою або використовуються у випічку, для фарширування, приготування котлет, соусів, майонезу. Обов'язковий продукт, що використовується в раціоні, має органічне походження, тому необхідно знати термін придатності курячих яєць, щоб уникнути тяжкого отруєння. Кладезь корисних для людського організму речовин при порушенні умов і термінів зберігання здатна завдати шкоди організму, тому варто знати про мінімальні та максимальні терміни придатності даного продукту.

Мити чи не мити – ось у чому питання

При покупці в супермаркеті на упаковці ставиться дата виробництва, яку найчастіше вважають відправною точкою для відліку терміну при подальшому зберіганні яєць. Купуючи їх на ринку, доводиться розраховувати на порядність продавця, що реалізує товар. Але перед господинями стоїть дилема, як вчинити з придбаним і принесеним додому продуктом: чи можна його мити перед відправкою в холодильник чи краще утриматися від цього пориву. Слід знати, що з миття видаляється як бруд, а й захисний шар зі шкаралупи, що скорочує термін придатності курячих яєць на 5-6 днів. Залежно від того, скільки планується зберігати цей продукт у холодильнику, господиня вирішує, як вчинити. Знаючи про ризик зараження сальмонельозом, необхідно пам'ятати, що мити шкаралупу перед вживанням яєць слід обов'язково зі спеціальним засобом. Але господаркам, які прагнуть продовжити термін придатності у яєць, перед відправкою в холодильник їх мити не варто.

Часто після закінчення відведеного часу для зберігання продукт придатний до вживання. Витримка терміну придатності продукту не завжди є гарантією його свіжості, адже вказана дата на упаковці часто є датою розфасовки. Насторожити повинне і недотримання температурного режиму. На відміну від інших продуктів, на перший погляд визначити свіжість, та ще й не знаючи термін зберігання курячих яєць, неможливо. Але є нехитрі методи з'ясувати придатність яєць до вживання, якщо вони провели в холодильнику близько 3-х тижнів.

  1. Керуємося слухом. Яйце потрібно потрясти біля вуха. Не виявивши підозрілого бовтання, можна сміливо використовувати його для приготування.
  2. Перевіряємо на світ. При яскравому сонячному висвітленні необхідно спробувати розглянути вміст крізь шкаралупу. Темні вкраплення свідчать, що продукт зіпсований.
  3. Віримо на власні очі, оцінюючи колір білка і жовтка. Сумнівні курячі яйця не варто відразу розбивати в суміш для приготування тіста або фарш, а розумніше зробити це в окрему ємність. Будь-яка зміна кольору білка або жовтка (райдужний або каламутний відтінок, темні плями) - це сигнал відмовити від вживання такого компонента в їжу.
  4. Підключаємо нюх. Якщо довго зберігаються яйця або з порушенням температурного режиму, то складно не помітити запах сірководню, коли розбивають шкаралупу.
  5. Перевіряємо у воді. У прозору посудину з підсоленою водою поміщають яйце, за становищем якого оцінюють придатність продукту. Яйце, що лежить на боці або з краєм, що злегка піднімається, можна сміливо вживати в їжу, а спливло або відірвалося від дна варто без жалю відправити в відро для сміття.

Від терміну придатності яєць часто залежить, наскільки вдалою буде страва, тому багато господинь при складанні меню повинні точно знати, який свіжості продукт у них є. Вдала випічка і пашот виходять у разі, якщо дієтичному продукту трохи більше 6-7 днів.

Який термін придатності курячих та перепелиних яєць у холодильнику

У кожному сучасному будинку наявність холодильника - само собою зрозумілий факт. Але це не означає, що продукти там зберігаються, скільки заманеться. Володіючи інформацією скільки можна зберігати курячі яйця, використовуючи блага цивілізації, можна спланувати обсяг і регулярність закупівель життєво необхідного для кожної сім'ї продукту. Для компактного розміщення передбачено місце із спеціально пристосованими осередками на дверцятах холодильника.

У їжу вживаються як курячі яйця, а й яйця інших птахів, які відрізняються смаковими якостями, розмірами і допустимими термінами вживання, які мають враховувати господині.

  • курячі рекомендується вжити в їжу через 28 днів, але якщо зберігати яйця при температурі від 2 до 4 0С, то вони придатні до вживання протягом 3-х місяців;
  • перепелині вважаються дієтичним продуктом і часто використовуються для приготування страв високої кухні, але через мінімальний розмір їх термін зберігання не перевищує місяця, а в сирому вигляді їх вживання після 10 днів не бажано;
  • гусячі та качині набагато більші за курячі, кулінари їх часто використовують у випічку, але відмінна особливість яєць водоплавних птахів у тому, що зберігаються вони не більше 14 днів при температурі 2-100С;
  • індичачі зустрічаються рідше, але за смаковими характеристиками та термінами зберігання ближче курячим, тому їх можна без побоювання вживати в їжу протягом 10 тижнів, але обов'язково піддаючи тепловій обробці;
  • страусині, відомі своїми гігантськими розмірами, вагою до 2-х кг та щільною шкаралупою, зберігаються до трьох місяців.

Слід пам'ятати, що курячі яйця або інших птахів при зберіганні стають легшими, адже через пори шкаралупи відбувається випаровування рідини, що впливає на структуру білка і жовтка, знижує вміст вітаміну Е. Вирішальне значення має вологість повітря, що впливає на термін зберігання. Оптимальний показник вологості – близько 80%.

Який термін придатності у варених яєць у холодильнику

Якщо з термінами зберігання сирих продуктів розібралися, то не зайвим буде згадати і про те, скільки зберігаються курячі яйця в холодильнику, вже зварені. Ця інформація особливо актуальна у весняний період, адже центральною стравою великоднього столу вважаються фарбовані яйця, удосталь представлені до свята. Готують гуляння до будь-якої іншої урочистості повинні враховувати термін зберігання звареного продукту, адже багато господинь, бажаючи розвантажити плиту, намагаються відварити їх заздалегідь.

Від ступеня теплової обробки залежить тривалість зберігання яєць у холодильнику, тому якщо вони варилися:

  • круто, то зберігати їх можна до 7 днів;
  • у мішечок – 2 дні;
  • некруто - максимум 2 дні.

Також за наявності термоплівки як великодній декор протягом 4-х днів необхідно вжити їх у їжу. Очищені ж від шкаралупи та поміщені в холод яйця безпечні лише 3 дні.

Необхідно пам'ятати, що фарбування яєць натуральними барвниками не впливає на термін їх зберігання в холодильнику. Але, крім вареного та сирого, не зайвим буде знати, скільки можна зберігати розбите яйце в холодильнику. Через необережне транспортування часто вдома виявляється, що пошкоджено шкаралупу. У такому випадку можна зберігати курячі яйця лише пару днів, а вживати в їжу тільки при тепловій обробці продукту (смажити або випікати). Якщо за дві доби застосування не знайшли, зіпсований продукт підлягає утилізації.

Правила зберігання яєць у холодильнику або без

Власники свійської птиці в сільськогосподарській місцевості повинні знати, що свіжознесені яйця краще зберігати в прохолодному місці. А у льоху за відповідної вологості повітря такий самий термін зберігання сирих курячих яєць, як і в холодильнику – 21 день. Досвідчені господині повертають кожне яйце в папір і, поклавши в кошик, відправляють на зберігання. Застосовують розчин кухонної солі, додаючи на літр холодної води 25 г. Помістивши ємність з яйцями в затемнене місце, вони зберігають при кімнатній температурі свої поживні властивості протягом місяця.

Викладена інформація про те, скільки можна зберігати яйця, допоможе зорієнтуватися навіть недосвідченій господині. Але для цього необхідно дотримуватися наступних порад:

  • при тривалому зберіганні яєць у холодильнику їх мити не обов'язково, розумніше це робити перед приготуванням;
  • у комірки контейнера укладають яйця так, щоб гострий кінець знаходився внизу;
  • оптимальним матеріалом для контейнера вважається не пластик, а картон, який оберігає від сторонніх запахів, утримуючи оптимальну для шкаралупи вологість;
  • зберігати яйця краще на нижній полиці, а не на дверях холодильної камери, адже там температура 2-40С;
  • купуючи в роздрібній торгівлі яйця, до вказаного на упаковці терміну фасування можна додати 4 дні, щоб вирахувати допустимий термін зберігання.

Дотримуючись простих правил, кожен зможе зберігати яйця, забезпечивши їм необхідний температурний режим та оптимальні умови, що гарантує наявність у холодильнику лише безпечних продуктів. Грамотний підхід до зберігання та своєчасне звільнення від прострочених продуктів – гарантія здоров'я всіх членів сім'ї.

Яйце – це саме той продукт, що входить до раціону практично кожного жителя світу. Воно використовується як у сирому вигляді, і при проходженні термічної обробки – залежно від переваг. Крім того, ці продукти входять до складу численних соусів (у тому числі і майонезу) та різних видів тесту.

Навіть далекому від кулінарних вишукувань людині необхідно знати, скільки часу можна зберігати в холодильнику. Цей нюанс дозволить зберегти людині здоров'я: яйця, як і будь-який інший харчовий продукт органічного походження, згодом псуються, і їжа прострочених яєць може викликати отруєння і безліч різних хвороб. Який мінімальний і максимальний безпечний термін для їх перебування в холодильній камері? Про це варто розповісти докладніше.

Допустимі терміни

Як правило, без охолодження яйця зберігаються виключно у сільській місцевості – там, де птах регулярно відкладає нові, і цей продукт не потребує зберігання та заготівлі – завжди можна знайти свіжий.

Міський мешканець не має щасливої ​​можливості користуватися благами сільського життя, і змушений відвідувати магазини та супермаркети для придбання цих продуктів. Зберігаються вони, так чи інакше, виключно в холодильнику (як правило – на його дверцятах або верхній полиці, де традиційно облаштовуються спеціальні відсіки з круглими виїмками).

  • Любителям вживання яєць у їхньому первісному вигляді, без будь-якої термічної обробки, не варто тримати їх (навіть у холодильному агрегаті) більше тижня. Після цього продукт трохи каламутніє і загусає - це є показником того, що він починає псуватися. Вживання яєць, що зберігалися більше тижня, у сирому вигляді може призвести до тривалого розладу шлунка або харчового отруєння.
  • Проте такі продукти можна вживати людям, які люблять цей продукт у вареному вигляді: у мішечок, некруто або як ледь просмажену яєчню або скремблінг (шотландський омлет). Мінімальна термічна обробка зупиняє незворотні процеси в білку та жовтку, що робить продукт придатними для харчування. Для приготування яєць цими методами їх можна зберігати до двох-трьох тижнів.
  • Сильно прострочені продукти, що пролежали в холоді майже місяць або навіть більше, категорично не рекомендується їсти ні в сирому вигляді, ні в напіввареному. Тим не менш, можна їх не викидати навіть у тому випадку, якщо білок сильно помутнішав і почав утворювати неоднорідні згустки. Їх можна зварити круто або просмажити до повного запікання жовтка, а також пустити на виготовлення тіста, котлет, драників та інших страв.

Важливо! Слід відрізняти яйця, що довго зберігалися, від протухлих! У першому випадку продукт не видає неприємного запаху через утворення в білку сірководню. Якщо вибите на сковороду або зварене яйце має неприємний запах - краще не ризикувати і відправити його у відро для сміття. Здоров'я дорожче за пропущений сніданок!

На щастя, ці продукти довго придатні в їжу. Використовувати їх теоретично не можна після трьох-чотирьох місяців «відлежки» у відсіку холодильного агрегату – навряд чи такий ходовий інгредієнт зможе пролежати так довго.

Перепелині та курячі – чи є різниця?

Варто зазначити, що в холодильнику можуть опинитися не лише курячі яйця. Продукти інших птахів теж можуть опинитися на столі споживача, оскільки вони досить поширені російському ринку (хоч і негаразд, як курячі).

Найбільш популярними після курячих вважаються перепелині, гусячі та індикові яйця.Всі вони мають деякі унікальні властивості, а також відрізняються за середнім значенням своєї маси. Крім того, вони мають різні терміни придатності – про це також не слід забувати.

  • Курячі, як уже говорилося вище, можна тримати у холоді до трьох місяців– при цьому вони стають придатними для споживання лише після жорсткої теплової обробки. Показанням до викидання є неприємний тухлий запах білка – такий продукт є їстівним і небезпечним для здоров'я.
  • Перепелині зустрічаються значно рідше. Вони мають крапове монохромне забарвлення і дуже малий розмір. Як правило, їх використовують для варіння та для виготовлення особливо вишуканих соусів високої кухні. На жаль, їх украй невеликий розмір негативно позначається на термінах придатності. Деякі джерела стверджують, що вони придатні не більше місяця, якщо їх тримати в холоді, проте вживати ці продукти у сирому та напівсирому вигляді не рекомендується вже через десять діб зберігання.
  • Гусак - досить великий птах, і його яйця теж відрізняються солідними розмірами. У кулінарії вони часто використовуються для виготовлення тіста (вони підходять значно краще, ніж курячі), а також для смаження (їх смак вигідно відрізняється від курячих). У яєць всіх водоплавних птахів з якихось причин мають значно менший термін придатності –трохи більше двох тижнів.
  • Індичарі також мають великі розміри – хоч і значно поступаються страусиним. Зустрічаються вони досить рідко (м'ясо індика значно популярніше). Термін їх придатності мало чим відрізняється від курячих яєць – на думку експертів, їх можна безбоязно вживати після теплової обробки протягом десяти тижнів.

Важливо! Рекомендується все без винятку яйця піддавати термічній обробці, тому що саме сирий яєчний білок найчастіше є причиною небезпечного інфекційного захворювання – сальмонельозу! За відсутності повної впевненості як придбаний продукт краще не ризикувати своїм здоров'ям!

Варені яйця у холодильнику

Враховуючи популярність використання варених яєць у численних стравах, салатах та випічці, наявність деякого запасу цього інгредієнта перед майбутніми святами у готовому вигляді дозволяє домогосподаркам розвантажити плиту для приготування інших інгредієнтів.

Експерти у галузі харчових технологій стверджують, що максимальний час «життя» таких продуктів становить двадцять календарних днів з моменту проведення теплової обробки. І це тільки для тих, що зварені круто (як правило, як напівфабрикат інші типи не використовуються).

Цікавий факт: температура зберігання цього продукту у вареному вигляді не має особливого значення (що на верхній полиці або дверцятах холодильної камери, що в морозилці). Однак найкращим, на думку експертів, температурним режимом вважається вузький діапазон: від +2 до +4 градусів за Цельсієм.

Поза холодильником тримати варені яйця не рекомендується: денатурований у процесі варіння білок значно сприйнятливіший до біологічного розпаду. Вже через дванадцяту годину такі продукти можна вважати лише умовно їстівними, а через добу їх бажано не вживати.

Важливо! Відварені яйця зберігаються значно менше, якщо шкаралупа була пошкоджена в процесі варіння або заздалегідь знята! Якщо вони очищені або тріснули, то можна вживати їх у їжу лише протягом чотирьох діб з моменту приготування.

Розбиті яйця

Часто трапляється, що в процесі доставки яєць із магазину додому кілька штук дають тріщину та починають витікати крізь шкаралупу. На жаль, вони годяться лише для смаження.

Експерти заявляють, що у розбитому вигляді ці продукти у холодильнику можуть зберігатися не більше двох днів. Після цього вони остаточно втрачають свою структуру, каламутніють і стають небезпечною добавкою до раціону. Якщо за 48 годин вживати такі продукти не вдалося – краще утилізувати їх викинути.

Дізнатися про всі тонкощі описаних вище нюансів, а також інші способи зберігання яєць допоможуть численні навчальні відео. Це корисно знати кожному обивателю, а знайти інформацію може кожен.