Як готувати окрошку на майонезі і воді. Окрошка на майонезі і воді. секрету приготування річного супу

покроковий рецепт з фото

За старих часів окрошку робили на квасі, та й квас готували самі - баночка з житнього закваскою завжди була присутня в будинку. Але, з усією повагою до традицій, не можна назвати рецепт на квасі ідеальним. Все-таки свіжий огірок і смак перебродившего хліба - комбінація специфічна і на любителя.

Інша справа - окрошка на воді з майонезом. І хоча її іноді глузливо називають «юшка з олів'є» в цій назві немає нічого образливого. Так, дійсно дуже схоже на відомий салат, розведений водою, але в цьому і полягає сенс окрошки - вона повинна насичувати, освіжаючи.

Незаперечний плюс такої окрошки в її м'якості, тому вона припаде до душі більшості людей, а не тільки завзятим гурманам, що цінують незвичайні смаки.

інгредієнти

• яйця - 5 шт.
• куряче філе - 2 шт.
• свіжі огірки - 2 шт.
• картопля - 3 шт.
• кукурудза - 1 банка
• майонез - 200 г
• вода - 500 мл
• сіль - 5 г
• кріп - 10 г

Час приготування - 1 година, загальна кількість порцій - 5.

приготування

1. Відварюємо яйця круто. Як тільки ви витримали їх 7 - 10 хвилин в окропі, їх відразу потрібно перекласти в крижану воду. Така дія дозволить відокремити шкаралупу без пошкодження білка. Яйця необхідно нарізати кубиками.

2. Курка відварюється до готовності і також кришиться на дрібні кубики.

3. Огірки краще очистити від шкірки, це дозволить запобігти гіркість в окрошка. М'якоть огірка нарізається дрібними кубиками.

4. Картопля відварюється до готовності, очищається від шкірки і кришиться кубиками.

5. Всі інгредієнти викладаємо в глибоку миску, далі додаємо банку кукурудзи і майонез.

Холодний суп, іменований холодником - досить специфічне, але дуже смачне першу страву, яке завжди асоціюється з літньої пори і складається з сезонних продуктів. У класичному рецепті холодного супу використовується кефір і квас, які надають окрошка неповторний смак і аромат.

Окрошка готується з додаванням свіжих овочів і зелені, а для ситності господині часто додають в холодний суп ковбасу і картоплю. Але мало хто знає, що окрошку можна приготувати зі звичайного майонезу - суп вийде дуже ароматним і, до того ж, заощадить господині багато часу і зусиль!

Окрошка на основі майонезу завжди виходить дуже смачна і ситна. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, дуже жирний майонез можна замінити дієтичним (або ж натуральним йогуртом з додаванням невеликої кількості гірчиці).

Рецепт окрошки на майонезі

Доведіть до кипіння 1.5 л води, вимкніть вогонь і залиште воду остигати. Бульби картоплі ретельно промийте (краще - з використанням щітки), помістіть в глибоку каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала картоплю. Додайте кілька пучок солі, щоб в процесі варіння шкурка картоплі не тріскалася.

Варіть картоплю на середньому вогні протягом 30 хвилин. Потім остудіть, почистіть і наріжте невеликими кубиками. Огірки промийте проточною водою, почистіть і наріжте середніми кубиками. Відваріть яйця до готовності, потім обдайте їх крижаною водою, очистіть від шкаралупи і наріжте середніми кубиками або тонкими смужками.

Окрошка - дуже вдалий блюдо для спекотного літнього дня Варену ковбасу також наріжте кубиками, найкраще - маленькими. Зелень цибулі, кропу і петрушки промийте під проточною водою і дрібно порубати ножем, попередньо відрізавши стебла. У невеликій мисці змішайте майонез з 6 столовими ложками кип'яченої води до рідкої консистенції.

Майонез можна за смаком посолити і додати улюблені спеції. У каструлю з остиглими 1.5 літрами кип'яченої води засипте все нарізані овочі, ковбасу і зелень, додайте лимонний сік і суміш майонезу з водою. Ретельно перемішайте суп, додайте сіль і спеції за смаком. Подавайте холодним.

Той, хто першим зрозумів приготувати окрошку на майонезі, мабуть, був пристрасним любителем салату «Олів'є». Тому що окрошка на майонезі є асорті з подрібнених овочів, заправлених майонезом, а потім розбавлених рідиною: водою, мінералкою, квасом.

За принципом приготування окрошка на майонезі мало чим відрізняється від окрошки на квасі або кефірі. Але все-таки невеликі нюанси є.

тонкощі приготування

• Окрошка на майонезі виходить досить калорійною. Звичайно ж, через майонезу. Щоб зменшити кількість калорій, потрібно використовувати нежирний майонез. А також не варто класти в окрошку ковбасу і картоплю.
• Якщо немає потреби обмежувати себе в їжі, то в цю окрошку можна покласти крім овочів шинку, копчену ковбасу, варене м'ясо.
• Щоб в окрошка не плавали шматочки нерозчинених майонезу, його спочатку з'єднують з порізаними продуктами, зробивши салат, а вже потім заливають такою кількістю води, щоб вийшла окрошка потрібної густоти.
• Воду для окрошки кип'ятять заздалегідь, потім остуджують в холодильнику. Замість кип'яченої води можна взяти мінеральну воду або квас.
• Якщо в окрошку додають картоплю, то його краще зварити «в мундирі». Тоді він не розвариться. При варінні вже очищеної картоплі не варто виливати отриманий відвар. Його потрібно остудити, а потім використовувати для приготування окрошки, тим самим додавши в неї ще одну порцію корисних речовин.
• Рідина в окрошка повинна бути підкисленою. З цим добре справляється лимонна кислота або оцет.
• Окрошка на майонезі не може довго зберігатися. Тому її роблять в малому обсязі. Але можна порізані овочі скласти в каструлю і прибрати в холодильник. Щоб зробити окрошку, порцію овочів кладуть в тарілку, заправляють майонезом, перемішують. Потім розбавляють рідиною.
• Солять окрошку помірно, так як в майонезі вже є сіль. Зате гірчиця, хрін або перець додадуть їй гостроти та пікантності.

Окрошка на майонезі з ковбасою

Інгредієнти:

• картопля - 4 шт .;
• ковбаса варена з мінімальною кількістю жиру - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• свіжі огірки - 2 шт .;
• кріп або інша зелень - маленький пучок;
• редиска - 4 шт .;
• майонез - 200 г;
• вода кип'ячена - 1,5 л;
• сіль;
• лимонна кислота;
• чорний перець.

Спосіб приготування

• Відваріть картоплю «в мундирі». Остудіть. Очистіть від шкірки. Поріжте кубиками.
• Такими ж кубиками наріжте і ковбасу.
• Зваріть круто яйця. Очистіть. Подрібніть ножем або виделкою.
• Огірки і редис натріть на середній тертці.
• Наріжте цибулю і зелень.
• Складіть всю нарізку в каструлю. Додайте майонез. Перемішайте.
• Розбавте водою. Посоліть. Покладіть лимонну кислоту. Знову перемішайте.

Рецепт з нагоди::

Окрошка на майонезі з кукурудзою

Інгредієнти:

• картопля - 3 шт .;
• свіжі огірки - 2 шт .;
• зелена цибуля - за смаком;
• кукурудза консервована - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• майонез - 200 г;
• кріп, петрушка - невеликий пучок;
• вода кип'ячена або мінералка - 1,5 л;
• сіль;
• лимонна кислота.

Спосіб приготування

• Зваріть картоплю в шкірці. Остудіть. Очистіть. Поріжте кубиками. Складіть в каструлю.
• Круто зваріть яйця. Потім покладіть їх у холодну воду і остудіть. Очистіть від шкаралупи. Подрібніть виделкою. З'єднайте з картоплею.
• Наріжте цибулю і зелень. Теж відправте в каструлю.
• З баночки з консервованою кукурудзою злийте рідину, а зерна додайте до інших овочів.
• Покладіть майонез. Перемішайте. Залийте холодною водою. Посоліть. Підкислити лимонною кислотою.
• Знову перемішайте. Охолодіть.

Окрошка на майонезі з м'ясними продуктами

Інгредієнти:

• яловичина варена - 200 г;
• шинка - 100 г;
• яйця - 4 шт .;
• огірки свіжі - 3 шт .;
• зелень (кріп, петрушка, кінза) - пучок;
• зелена цибуля - кілька пір'я;
• майонез - 200 г;
• мінералка - 1,5 л;
• сіль;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• оцет.

Спосіб приготування

• Яловичину остудіть, не виймаючи з бульйону. Потім дістаньте, поріжте шматочками.
• Шинку наріжте кубиками.
• Такими ж кубиками поріжте огірки. Якщо у них гірка шкірка, обов'язково її зріжте.
• Зелена цибуля посипте сіллю і розітріть до виділення соку. Додайте гірчицю, трохи майонезу і перемішайте.
• Наріжте зелень.
• Складіть все у каструлю. Додайте майонез. Перемішайте, зробивши салат.
• Залийте його водою. Посоліть, влийте оцет. Знову перемішайте. Подавайте в охолодженому вигляді.

Господині на замітку

• Смак окрошки залежить від майонезу. Тому купуйте той, який вас повністю влаштовує.
• Не варто купувати майонез з добавками. Краще буде, якщо ви самі покладіть в окрошку ті спеції і прянощі, які вам подобаються.
• Якщо замість води використовуєте квас, не кладіть в окрошку лимонну кислоту або оцет. Вона і так у вас вийде кислої.

Всі продукти, які використовуються в окрошка, повинні бути свіжими. Картопля треба добре розварити, нарізати кубиками або часточками, огірки і редиску нашаткувати кубиками або соломкою. Велика кількість зеленої цибулі розтерти з сіллю. Всі продукти перемішати, приправити за смаком. У такому вигляді окрошку прибрати в холодильник. Безпосередньо перед їжею заправити майонезом і додати воду.

класичний рецепт

Приготування окрошки на воді з майонезом:

Крок 1. Картоплю відварити в шкірці. Остудити, почистити, нашаткувати часточками. Яйця відварити, покласти в холодну воду, потім очистити. Яєчний білок порубати. Жовтки розтерти з гірчицею. Зелень ретельно промити, розкласти на паперових рушниках.

Крок 2. Куряче м'ясо, цибулину, нарізати кубиком свіжі огірки і редиску нашаткувати соломкою, зелень кропу подрібнити, цибулю потовкти з сіллю. Всі інгредієнти викласти в глибоку миску, перемішати, додавши яєчний білок.

Крок 3. Розкласти підготовлену основу по тарілках, додати в кожну по своєму смаку майонез, розмішати і залити охолодженою водою. Ще додати в кожну тарілочку суміш гірчиці з жовтком. Приправити сіллю за смаком.

Рецепт окрошки на майонезі і воді з ковбасою

Традиційно в окрошку кладуть варену ковбасу, найчастіше докторську. Але поліпшить смак окрошки інша ковбаса. Йдеться про копченої або напівкопченої ковбаси. Покладіть її трохи, а варену використовуйте як основний інгредієнт.

На 6 порцій потрібно:

• 1,5 літра охолодженої води;
• 250 г вареної ковбаси;
• 50 г подкопченной ковбаси;
• картопля, яйця - по 4 шт;
• 1 невелика цибулина;
• 3 огірка;
• великий пучок кропу;
• 5 стрілок цибулі зеленого;
• 150 г майонезу;
• натертий хрін (свіжий або консервований) - 2 ч. ложки;
• за смаком посолити.

Окрошку легко приготувати за 30 хвилин. Її калорійність - 190 ккал.

Як приготувати:

1. Відварити в мундирі картопля, очистити. Нарубати картоплю, огірок і цибулю невеликим кубиком;
2. Яйця зварити, покласти в миску з холодною водою, почистити і дрібно нарізати. Ковбасу нашаткувати шматочками, зелень подрібнити. Майонез змішати з натертим хріном;
3. З'єднати в глибокому посуді ковбасу, яйця, все овочі і рубану зелень. Додати майонез, перемішати, розкласти в порційні тарілки, залити водою.

Читайте ніжний крем із згущеного молока зі сметаною для коржів.

Іноді хочеться чогось смачного, але в той же час щоб і не відбилося на талії. Саме для таких випадків ми підготували для вас нашу смачного печива з шоколадом, вівсяними пластівцями, фруктами.

Овочева окрошка на мінеральній воді

Їдальня мінералка з газом відмінно підходить для літнього супу. Молочний смак окрошка надає майонез.

Кількість продуктів на 6 порцій:

• вода мінеральна з газом - 1,5 літра;
• 100 г майонезу;
• картопля - 4 бульби;
• по 3 свіжих і малосольних огірка;
• яблуко;
• 200 г редиски;
• перо зеленої цибулі, кріп, петрушка - все по 1 пучку;
• за смаком додати сіль, хрін або гірчицю.

Блюдо готується 25 хвилин. У кожній порції близько 160 ккал.

Спосіб приготування:

Крок 1. Картопля зварити в «мундирі», дати час йому охолонути, потім очистити.

Крок 2. Нарізати невеликими кубиками картоплю, свіжі і малосольні огірки, яблуко, редиску натерти. Всю зелень промити, промокнути паперовими рушниками, потім подрібнити.

Крок 3.Всі підготовлені продукти перемішати у великій чашці, додати майонез, ще раз перемішати. Готову основу розкласти по тарілках, залити мінеральною водою, додати трохи гірчиці або натертого хрону, за смаком посолити.

4 секрету приготування річного супу

Перший секрет: приготувати закваску на основі лимонного соку і мінеральної газованої води. Для цього треба взяти сильно газовану воду, видавити в неї сік з лимона, додати сіль. Майонезом заправити нарізані продукти, розмішати і залити мінеральною водою з лимонним соком.

Другий секрет: зробити заправку з жовтків і гірчиці. Для її приготування треба варений яєчний жовток розтерти ретельно з сіллю, розвести трохи водою, додати гірчицю. Заправка робиться заздалегідь і додається в іншу мінеральну воду.

Поки вода охолоджується, можна нарізати продукти для майбутньої окрошки. Розкласти по глибоких тарілках нарізані овочі, потім додати майонез, розмішати, залити заправкою, посипати рубаним кропом.

Третій секрет: використовувати для окрошки гриби, як солоні, так і мариновані. Нарізати їх дрібними кубиками. В окрошку з грибами добре додати відварену моркву, картоплю, яєчні білки, зелена цибуля.

А жовтки ретельно розтерти з гірчицею і великою кількістю майонезу. Заправити цією сумішшю нарізані овочі. Розкласти по тарілках, залити охолодженою водою.

Четвертий секрет: для приготування окрошки використовувати свіжу або заморожену журавлину. Взяти трохи журавлини, розкласти її по формах для льоду, залити мінеральною водою, заморозити.

Залити окропом 200 грам журавлини, проварити на плиті 3 хвилини, потім процідити, ягоди віджати. Овочі нарізати кубиками, зелень розтерти з сіллю, все інгредієнти змішати, додати холодний відвар з журавлини.

У тарілки покласти шматочки відвареної риби, заправити майонезом за смаком, залити холодником. Заключний етап - покласти в кожну тарілку кубик льоду з ягодою, зверху посипати зеленню.

Окрошка блюдо дуже просте, але отримало досить велике поширення у слов'ян, як відмінний холодний суп для літнього меню. Бажаючи урізноманітнити рецепт цього супчика, було придумано неймовірну кількість варіацій приготування, де одні компоненти замінюються іншими, а заправка має різні інтерпретації, але обов'язково повинна бути з кислинкою.

Окрошка на воді з майонезом - це якраз один з нових рецептів приготування цієї страви. Через майонезу в складі часто готувати цей варіант не рекомендується. Але така окрошка має трохи інший смак і багато хто воліє його класичними рецептами на квасі або кефірі.

Одним із секретів приготування окрошки на воді є правильне змішування нарізаних інгредієнтів з майонезом, щоб не вийшли грудочки.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Що знадобиться для окрошки на воді з майонезом:

продукти для окрошки на воді

• 1 великий свіжий огірок або 2 невеликих;
• 2-3 шт картоплі (середнього розміру);
• 300 г курячого філе (можна замінити вареною ковбасою);
• 3 курячих яйця;
• кілька штук зеленої цибулі;
• кілька гілочок свіжого кропу;
• майонез;
• лимон;
• сіль, і за бажанням суміш мелених перців.

Як приготувати окрошку на воді з майонезом?

Філе курки вимийте, відваріть до готовності в солоній воді і наріжте дрібненько.

нарізане куряче філе

Картоплю вимийте, зваріть в шкірці до готовності. Очистіть і наріжте маленькими кубиками.

нарізка картоплі

Курячі яйця вимийте, опустіть в каструльку з водою, доведіть до кипіння і варіть протягом п'яти хвилин. Залийте холодною водою для охолодження. Охолоджені яйця очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.

нарізка варених яєць

Свіжий огірок вимийте, витріть чистим полотенечком і наріжте аналогічними кубиками, як і інші інгредієнти.

нарізаний свіжий огірок

Пір'я зеленої цибулі і гілочки кропу переберіть, промийте в проточній воді і дрібно нарубати.

нарізана свіжа зелень

Всі підготовлені продукти помістіть в відповідного розміру посуд, посоліть, поперчіть.

заправка сіллю і перцем

Додайте майонез і гарненько перемішайте.

з'єднання інгредієнтів

Зберігайте окрошку з майонезом в холодильнику. Для подачі на стіл, розкладіть підготовлені інгредієнти по глибоких тарілках, залийте заздалегідь охолодженою кип'яченою водою. З лимона вичавити сік і додайте в тарілки за смаком.

готова окрошечка на воді

Приятнейшего апетиту!