Як готувати печінку курки. Покрокові рецепти смачних страв з курячої печінки. М'ясо з кислинкою

натиснути Клас

розповісти ВК

Куряча печінка - дуже корисний продукт, в її складі присутні вітаміни групи В, А, С, а також кальцій, цинк, залізо, мідь, холін (відповідає за нормальне функціонування головного мозку і пам'ять), іпарін (згортання крові), крім того, в печінці містяться амінокислоти та інші корисні речовини.

Куряча печінка - дієтичне блюдо, яке багате фолієвою кислотою. У 100 г продукту міститься 170 ккал.

Ось таку корисність, пропоную приготувати. Приготування курячої печінки нескладне, але для отримання ніжного смаку, є невеликі секрети, які сьогодні і вивчимо.

Найголовніший секрет- печінку готується швидко, чим довше вона готується, тим жорсткіше вона стає.

І так, сьогодні ми готуємо:

Ніжна куряча печінка

Для цього рецепта потрібно мінімум інгредієнтів, а виходить ніжний смак страви.

Нам потрібні:

• 500 г курячої печінки
• 2 шт середніх головки цибулі
• 30 г вершкового масла
• сіль, чорний мелений перець за смаком

приготування:

1.Печень моєму під проточною водою і кладемо на друшляк, щоб стекла рідина. Після цього, печінку очищаємо від жиру, жовчного, якщо трапляється, і розрізаємо на дві частини.

Секрет: Перед приготуванням печінки, її потрібно замочити в крижаній воді на пару годин, або в молоці на ніч.

2. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до легкої золотистої, прибираємо шумівкою з сковороди в миску.

Секрет: При пасеруванні, до цибулі можна додати 1 ч.л. меду, що додасть незвичайний смак.

3. На цьому маслі, смажимо підготовлену печінку до скоринки, з двох сторін, 7 хвилин. Виймаємо також шумівкою і кладемо її до цибулі, в миску. Накриваємо кришкою і витримуємо 15 хвилин.

4. Растапливаем вершкове масло, викладаємо на нього цибулю з печінкою і тушкуємо 3 хвилини. У процесі смаження, блюдо посолити, поперчити і безперервно помішувати. Готову страву можна подавати до столу, як самостійно, так і з гарніром.

Куряча печінка по унікальним рецептом з цукром

Нам потрібні:

• 1 кг курячої печінки
• 3 ч.л. цукру
• 3 ст.л. борошна
• рослинне масло для смаження
• сіль, мелений перець за смаком

приготування:

1.Печень, перед приготуванням, помити і замочити на пару годин, або на ніч в молоці. Відкинути на друшляк і обсушити паперовим рушником.

2. Після, скласти в миску шарами, і кожен шар пересипати цукром, перемішати.

Кладемо в поліетиленовий пакет і посипаємо борошном, струшуємо пакет, щоб печінка обволікалася борошном.

Секрет: Використання поліетиленового пакета, позбавить від зайвої бруду на кухні.

3. Рослинна олія розігріваємо на сковороді, кладемо в нього шматочки печінки і обсмажуємо, під кришкою, до рум'яної скоринки з двох сторін, по пару хвилин.

Викладаємо на тарілку, і в гарячому вигляді солимо злегка і перчимо. Блюдо готове.

Куряча печінка смажена з цибулею і сметаною на сковороді

Нам потрібні:

• 1 кг печінки курячої
• 2 шт великих цибулин
• 2 ст.л. топленого вершкового масла
• 1 ч.л. цукру
• 2 ст.л. сметани 20%
• сіль за смаком

приготування:

1.Печень замочити в молоці на ніч або на пару годин, осушити через друшляк і паперовий рушник.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо на вершковому маслі, солимо. Зливаємо масло, цибулю перекладаємо в інший посуд.

3. У масло від цибулі, додаємо ще 1 ст.л. топленого масла, розігріваємо і викладаємо шматочки печінки, посипаємо цукром, при обсмажуванні, з 2-х сторін. Після появи золотистої скоринки, додаємо сметану, а зверху покриваємо цибулею смаженою. Тушкуємо 5 хвилин, солити не потрібно.

Порада: 1. Можна на 600 г печінки, додати 200 г сметани, упарити 8 хвилин на слабкому вогні, солити на початку смаження, перчити - разом зі сметаною.

2. Кладемо більше цибулі, смажити разом з печінкою 10 хвилин, потім покласти сметану, перемішати, і додати терте яблуко.

Куряча печінка з болгарським перцем в сметанному соусі

Нам потрібні:

• 500 - 600 г курячої печінки
• 1 шт цибулі ріпчастої, великого розміру
• 3-4 ст.л. сметани 20%
• 1 ст.л. борошна
• сіль, перець за смаком
• 1/2 ст. гарячої води
• 30-50 г вершкового масла
• 1-2 шт перцю болгарського, різного кольору

приготування:

1.Нарезанний півкільцями цибулю обсмажуємо на вершковому маслі на сковороді, до світлої золотистого.

2. Болгарський перець очистити від плодоніжок, насіння і нарізати тонкою, дрібної соломкою. Смажити з цибулею 1-2 хвилини.

3. Додамо до цієї суміші печінку і обсмажити з кожного боку по 1 хвилині, заливаємо водою, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин. Коли вода частково википить, додати сметану, посолити і поперчити, швидко перемішати, накрити кришкою і секунд 30 згасити, вимкнути вогонь, залишити ще під кришкою хвилини 2.

Куряча печінка з грибами в сметанному соусі

Нам потрібні:

• 700 г курячої печінки
• 300 г грибів шампіньйонів (можна будь-яких)
• 2 головки цибулі
• 0,5 кг сметани 20%
• 1/2 ч.л. каррі
• 1,5 ч.л. солі
• 0,5 ч.л. перцю чорного меленого
• 100 мл води
• 3 ст.л. соняшникової олії
• 2 ст.л. борошна
• 2 ст.л. кетчупу

приготування:

1.Подготавліваем печінку до смаження, як зазначено в попередніх рецептах, обов'язково обсушити.

2. Каррі перемішати з сіллю, 1 ч.л. додати до печінки. До неї додати борошно і добре перемішати, для кращого покриття.

3. Масло добре розігріваємо на сковороді, викладаємо печінку і смажимо по 2 хвилини з кожного боку, а потім, зверху кладемо, нарізаний тонкими півкільцями, цибуля.

Лук розміщуємо між шматочками печінки і смажимо 2 хвилини.

4. Тонкими слайсами нарізаємо гриби і кладемо до цибульний-печінкової масі, перемішуємо,

додаємо решту спеції з сіллю, кетчуп, заливаємо воду і кладемо сметану.

Всю суміш добре перемішати і тушкувати, під кришкою, на слабкому вогні, протягом 5 хвилин.

5. Після, зняти з вогню, поперчити, перемішати і можна подавати до столу, з гарніром - картоплею пюре або спагетті. Зверху посипати посіченою зеленню.

Куряча печінка в вершковому соусі з мультиварки

Нам потрібні:

• 500 г печінки курячої
• 1 шт цибулини, середнього розміру
• 10 г вершкового масла
• 100 мл 10% вершків
• 1 ч.л. борошна
• 1/2 ч.л. коріандру
• 1/2 ч.л. сушеного кропу

приготування:

1. Печінка підготувати до смаження. (Див.вище)

2. Цибулю подрібнити дрібними кубиками.

3. Вершкове масло розтопити в чаші мультиварки, встановити режим "кекс" або випічка. Закладаємо цибулю в чашу і смажимо його, до легкої золотистої.

4. До цибулі кладемо печінку, солимо і перемішуємо.

Злегка обсмажити і залити вершками, кладемо сухий кріп, коріандр, перемішати.

Встановити режим - "ручний", виставити температуру - 120 градусів і час - 25 хвилин. Накрити кришкою і "стартуємо".

За 15 хвилин до закінчення приготування, додаємо борошно, перемішуємо і знову накрити кришкою.

Рецепт тушкованої курячої печінки з цибулею і морквою

Нам потрібні:

• 1 кг курячої печінки
• 2 шт цибулі ріпчастої
• 1 шт середньої моркви
• 0,5 ст. борошна пшеничного
• сіль, мелений перець за смаком
• 0,5 ч.л. збору приправ для м'яса
• рослинне масло для смаження
• 1/2 ст. окропу

приготування:

1.Печень розрізати навпіл, цибулю - дрібними кубиками, моркву - натерти на великій тертці.

2. На розігрітій олії обсмажуємо цибулю до прозорості, потім - морква, до напівм'якості.

3. Печінку обваляти в борошні і додати до суміші цибулі, обсмажити 1-2 хвилини з кожного боку.

4. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин. Потім додаємо спеції, сіль, перемішати і продовжуємо тушкувати під кришкою ще 7 хвилин. Подаємо до столу з гарніром.

Запечена в духовці куряча печінка по - італійськи

Нам потрібні:

• 500 г курячої печінки
• 2 зубчики часнику
• 3 шт помідор червоних
• 200 г нежирного твердого сиру
• 2 шт лука
• 1/2 ч.л. спеції хмелі-сунелі
• оливкова олія для смаження, можна рослинне

приготування:

1.Подготовленную печінку розрізаємо навпіл.

2. Твердий сир натираємо на крупній тертці.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник - дрібно січемо ножем.

4. Оливкова олія розігріваємо на сковороді, кладемо шматочки печінки і обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку. Відразу ж кладемо цибулю і обсмажуємо разом з печінкою.

5. З помідор знімаємо шкурки (кладемо в окріп на пару хвилин) і нарізаємо дрібними кубиками.

6. У форму для запікання кладемо шматочки печінки,

зверху - томати, солимо, посипаємо спецією,

потім посипаємо рубаним часником і тертим сиром.

7. Запікаємо в духовці, при температурі 180 градусах, протягом 15 хвилин.

Смачного!

Твитнуть

розповісти ВК

Переглянули: 30

Куряча печінка - це дуже цінний і популярний продукт, який залишається завжди після оброблення тушки.

Приготувати її можна багатьма способами, але найпоширеніший з усіх - це жарка. Він займає зовсім небагато часу, але важливо знати, скільки по часу і як правильно смажити курячу печінку на сковороді, щоб не зіпсувати її, а кінцевий результат приніс задоволення.

Тонкощі в приготуванні курячої печінки:

1. Печінка обов'язково повинна бути охолодженою. Не варто використовувати продукт, що піддався заморожуванню. Так як під дією температури, з неї буде виділятися велику кількість небажаної рідини. Через це процес смаження може не вийти.
2. Після того, як промили печінку під струменем холодної води, її необхідно просушити.
3. Також не варто попередньо солити, це так само сприяє виділенню додаткової вологи.
4. Печінка, що досягла повної готовності, повинна зберегти свою ніжність і пружність. Вона не повинна бути твердою. Тому, коли страва готова, його необхідно відразу розкладати на порції або перекласти в холодну посуд.

Отже, знаючи всього мінімум основних правил приготування курячої печінки, ваше блюдо буде бездоганним

Куряча печінка на сковороді з цибулею і морквою

У плані приготування, дане блюдо не відніме багато часу, а навпаки заощадить його. Використовується невелика кількість продуктів, які в основному завжди є у кожної господині на кухні. Блюдо виходить не тільки ситним і корисним, а й дуже смачним і ароматним.

Складові:

• Печінка - 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Борошно - 100 г.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Чорний мелений перець, сіль - за смаком
• Приправи для м'яса - за смаком

приготування:

Налити на гарячу сковороду трохи олії для обсмажування. Покласти, нарізаний кубиками, очищений ріпчасту цибулю. Обсмажити його до золотистого кольору і легкої прозорості

Очищену моркву натерти великою соломкою на тертці, висипати в сковороду з цибулею

Оброблену печінку нарізати на великі шматочки. По черзі кожну скибочку обваляти в борошні, покласти в сковорідку

Щоб печінка не виділяє зайвої рідини, вона повинна бути обов'язково охолодженої!

Всі інгредієнти ретельно перемішати і таким чином обсмажити шматочки з обох сторін на слабкому вогні

Додати окропу, добре перемішати. Сковороду закрити щільною кришкою. Гасити приблизно 5-10 хвилин

Як пройде 5 хвилин, додати спеції, посолити, поперчити. Потім все перемішати. Знову закрити кришкою, продовжувати гасити.

Куряча печінка досить швидка в приготуванні, тому на приготування страви ви витратите зовсім небагато часу. Приготовану страву можна подавати на стіл як з гарніром, так і без нього. Смачного!

Ніжна куряча печінка зі сметаною

Печінка, приготована на сковороді зі сметаною, виходить дуже ароматною, з вишуканим приємним смаком. Блюдо швидко готується, поєднується з різними гарнірами.

Складові:

• Куряча печінка - 600 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана - 4 ст. л.
• Борошно -1 ст. л.
• Сіль, перець - за смаком
• Вершкове масло - для обсмажування

приготування:

Цибулину порізати крупною соломкою і обсмажити на сковороді до світлого золотистого кольору з додаванням вершкового масла

Лівер промити, звільнити від плівок. Кожен шматок розрізати на 2-3 частини. Додати її до обсмаженої цибулі в сковороду. Печінку курки обсмажити з кожного боку по одній хвилині

Потім її трохи присолити, поперчити за смаком. Додати ложку борошна, швидко перемішати все, щоб мука швидше вбралася

Додати сметану, швидко розмішати її. Сковороду закрити кришкою, загасити інгредієнти кілька секунд і вимкнути плиту. Дати настоятися трохи приготовленого страві

На роль гарніру можна використовувати будь-який продукт: макаронні вироби, картопля, крупи і т.д. Ось і вечеря готова. Приємного вам апетиту!

Куряча печінка, приготована на сковороді в майонезі

Якщо вам необхідно приготувати щось ситне і смачне, але при цьому не сильно витратитися, то це блюдо чудово для вас підходить. Крім того, ви зможете дуже швидко приготувати за цим рецептом і залишитися задоволеними своїм результатом.

Складові:

• Печінка куряча - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Майонез - 4 ст. л.
• Сіль за смаком

приготування:

Лівер дуже акуратно відокремити від плівки, замочити холодною водою приблизно на 1 годину. Якщо немає часу, то нехай вимочується, поки готується цибулю

Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями

З миски з печінкою злити воду. Печінку прополоскати водою ретельно, потім порізати на шматки середньої величини, тобто кожну розрізати приблизно на два або три шматки

У сковороду покласти майонез

Поверх майонезу покласти нарізану цибулю

Відразу ж (без обсмажування) розкласти шматки печінки

Сковороду накрити кришкою. Готувати на сильному вогні. Всі інгредієнти потрібно перемішувати, але нечасто. Готувати сім хвилин (якщо довше готувати, то печінку вийде суха і тверда)

За одну хвилину до вимикання печінку присолити за смаком. Потім перевірити її на готовність (при натисканні ножем, з м'яса не повинна виділятися кров). Якщо печінка не готова, то загасити її ще 1-2 хвилини

Все, печінковий ласощі готово! Воно немов тане в роті. До нього можна гарнір, який ви побажаєте. Смачного!

Печінка з вином, вершками і грибами

Даний рецепт цікавий тим, що всі інгредієнти добре поєднуються один з одним. Підсумок чудовий. Блюдо на столі довго не затримається. Раджу спробувати!

Складові:

• Печінка куряча - 300 г
• Печериці свіжі - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Вино біле - 50 мл
• Сіль за смаком
• Борошно для панірування
• Масло для смаження

приготування:

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Потім все їх з'єднати

Лук потрібно почистити, помити, нарізати кубиками

Гриби очистити, де це потрібно, помити і висушити. Порізати великими шматками

Лівер очистити від плівки, вирізати прожилки. Кожен шматок розрізати на кубики. Приблизно на 2-3 частини

Обваляти кожен шматочок у борошні

Нарізані печериці підсмажити протягом 2-3 хвилин на гарячій сковорідці, з невеликою кількістю масла. Після цього перекласти їх в окрему чашку

Налити трохи олії. Трохи обсмажити підготовлений лук, протягом 1-2 хвилин. Перекласти в миску з грибами

Печінка викласти по шматочках в сковороду, обсмажити її протягом п'яти хвилин в маслі

Влити біле вино, перемішати всі інгредієнти. Готувати 1-2 хвилини, щоб випарувалися компоненти алкоголю

Додати вершки. перемішати

Через одну - дві хвилини блюдо повністю готово! Найкраще його відразу подавати до столу, так як свежеприготовленная печінку набагато смачніше тієї, що трохи постоїть після приготування. Подавати до столу з гарніром, яким ви побажаєте. Їжте з хорошим апетитом!

Смачна і м'яка печінка в томатному соусі

М'ясо по даним рецептом готується в короткий час. Результат приготування завжди радує, печінку виходить дуже ніжною і соковитою.

Складові:

• Куряча печінка - 1 кг
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Паста томатна - 100 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b100 г
• Вода - 200 г
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

Лівер дуже добре промити під струменем холодної води. Зняти з кожної тонкий шар плівки, зрізати всі зайві жирові прошарки, нарізати середніми кубиками

Дві цибулини очистити, помити, намельчіть дрібними кубиками

Миту і підготовлену моркву необхідно подрібнити за допомогою великої терки

На сковороду налити трохи рослинного масла. У розпечене масло викласти заздалегідь підготовлені цибулю і моркву, перемішати їх. Обсмажувати овочі приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні до утворення золотистої скоринки

Коли всі інгредієнти в одній ємності, можна додати томатну пасту або кетчуп. Додати трохи солі, перцю та інших спецій на свій смак. Ретельно перемішати, влити потихеньку невелику кількість води

Закрити кришкою сковорідку і тушкувати зажарку протягом 2-3 хвилин на повільному вогні

У каструлю (об'ємом 2 літри) пересипати підготовлену печінку. Потім її присолити і розмішати ложкою

Додати приготовану зажарку до печінки, перемішати все, тушкувати на слабкому вогні приблизно 30 хвилин

Печінка в підливі або в томатному соусі готова. Готуйте гарнір, який вам до душі, і їжте із задоволенням!

Куряча печінка, приготована з підливою на сковороді

Пропоную спробувати курячу печінку з густою, ароматної підливою. Впевнена, що навіть ті, хто не любить печінку - попросять добавки. Блюдо подається на стіл як самостійне, так і з будь-яким гарніром

Борошно можна легко замінити на картопляний крохмаль

Складові:

• Печінка куряча - 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Молоко - 2 ст.
• Борошно - 2 ст.л.
• Сир твердий - 80 г
• Сіль, спеції - за смаком
• Олія - \u200b\u200bдля смаження

приготування:

Лівер ретельно промити і акуратно відокремити від тонкої плівки. Перекинути на друшляк, щоб всі надлишки рідини стекли

На сковорідку полити трохи рослинного масла і нагріти його. Очищену цибулю нарізати дрібними кубиками і розсипати по сковорідці для обсмажування.

При обсмажуванні, цибуля має стати не тільки золотистого відтінку, але і придбати прозорість

Попередньо підготовлену печінку порізати на шматочки середнього розміру. Викласти на сковорідку з обсмаженою цибулею і перемішати. Обсмажувати на повільному вогні до тих пір, поки вона не стане світлого світла

Поки печінка обсмажується, можна перейти до приготування соусу.

В окрему чашку налити тепле молоко. Потроху додавати борошно, при цьому постійно помішувати до повної однорідності, щоб виключити утворення борошняних грудочок.

При утворенні грудочок, масу процідити через ситечко.

Поєднавши борошно з молоком, додати 1 ч. Л. солі, без гірки, улюблені спеції. Все ретельно розмішати. Готову суміш влити на сковорідку, при цьому швидко все перемішувати, щоб страва не прикипіло до сковорідки. Вогонь зменшити до мінімуму, а сковорідку накрити кришкою. Гасити близько 10-15 хвилин, при цьому не забувати помішувати, інакше підлив підгорить.

Якщо додати меленої паприки, то підлива придбає рожевий відтінок.

Зверху посипати дрібно натертим сиром, накрити знову кришкою. Дати сиру прогрітися і розплавитися приблизно близько 1-2 хвилин. Потім прибрати з вогню.

Страва готова до вживання. Можна подавати на стіл з будь-яким гарніром, при цьому прикрасити свіжою зеленню.

Печінка, тушкована з яблуком і білим вином

Рецепт дуже унікальний, хоча і зовсім простий у приготуванні. Яблука надають страві особливого смаку й аромату. А печінка просто тане в роті.

Складові:

• Куряча печінка - 500 г.
• Яблуко середнє - 1 шт.
• Червоний цибуля - 1 шт.
• Біле сухе вино - 150 мл.
• Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. л.
• Сіль і білий мелений перець - за смаком
• Сушений майоран - 1/2 ч. Л.

приготування:

Лівер попередньо підготувати до нарізки середніми шматочками

Очищений червоний цибулю нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити до золотистого кольору на сковороді, з невеликою кількістю рослинного масла

Коли цибуля досяг приємного золотистого відтінку, додати до нього печінку. Добре перемішати і обсмажити 2-3 хвилини. В цей час очистити яблуко від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Нарізане яблуко додати в сковорідку, знову перемішати.

Скибочки не повинні бути занадто тонкими, мінімум 0,5 см. Так як при перемішуванні вони зламаються на дрібні шматочки

Влити, в сковорідку з вмістом, сухе біле вино і посипати все спеціями. Накрити сковорідку кришкою, залишити тушкувати на слабкому вогні близько 5-10 хвилин.

Якщо під рукою немає вина, його прекрасно можна замінити яблучним соком

Наша ароматна смакота готова, її можна подавати на стіл. Смачного!

Смажена куряча печінка з грибами

Складові:

• Гриби 500 грам.
• Печінка 450 грам.
• Сметана 2 великі ложки.
• Зелень.
• Рослинна олія.
• Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

Цибулю нарізати середніми кубиками і перекласти в нагріту сковорідку з олією. Слідом покласти гриби, заздалегідь нарізані пластинками вздовж. Обсмажувати до тих пір, поки не виступить вся зайва рідина

Печінка промити, підсушити серветкою. Скласти її цілком до обсмаженої цибулі з грибами. Перемішати і готувати близько 4-5 хвилин.

В окремій мисці розвести сметану і воду. Влити рідину в сковорідку, додавши трохи солі і перцю за смаком. Закрити щільно кришкою, тушкувати ще 2-3 хвилини

Блюдо повністю готове. Можна подавати на стіл порційно або як самостійну страву.

Перед подачею прикрасити дрібно нарізаною зеленню. Смачного.

Відео - рецепт приготування курячої печінки по-грузинськи

Якщо у вас є бажання здивувати своїх рідних, близьких смачно приготованим простим стравою, то дана добірка рецептів з курячої печінки допоможе вам в цьому.

Насправді не кожна господиня знає, як правильно готувати курячу печінку, щоб вона виходила ароматної, соковитої, а також м'якої і без гіркого присмаку. З нашими рецептами ваші домочадці точно будуть в захваті від страв з печінки, приготованих вами. Всі будуть їсти її з великим задоволенням!

Гарного Вам настрою і приємного апетиту!

Куряча печінка присутній в раціоні практично будь-якої сім'ї не тільки з-за своєю харчовою цінністю, але і завдяки швидкому і простому приготування. Перед тим, як приготувати курячу печінку, варто дізнатися, що за змістом заліза і вітамінів групи B вона не поступається яловичої, зате абсолютно невимоглива до підбору супутніх продуктів.

Найбільш простим у виконанні, але не менш ситним, є класичний рецепт, для якого буде потрібно найзвичайніші інгредієнти:

• печінка - 500 г;
• цибуля - 2-3 головки;
• олія соняшникова - 30 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Для створення страви за класичним рецептом можна слідувати представленим нижче кроків, що дозволить подати до столу дуже апетитну печінку:

1. Субпродукт промивається і обсушуємо паперовим рушником, після чого ділиться на четвертинки.
2. Очищену цибулю ріжеться кільцями.
3. У сковороду на гаряче масло викладається цибулю і обсмажують на середньо-сильному вогні до появи кірки золотистого кольору.
4. До цибулі викладається печінку і при постійному помішуванні обсмажується 7 хвилин.
5. Вміст сковороди солиться, перчить, після чого накривається кришкою, а вогонь зменшується до мінімуму.
6. Після 5 хвилин гасіння куряча печінка з цибулею готова.

Тушкована в сметані (печінка по-строгановськи)

Ідеальне блюдо для буденного вечері, просто тане в роті і є дієтичним. Для створення живильного субпродукту в сметані досить додати до основних інгредієнтів з класичного рецепту 200-300 г сметани, в залежності від бажаної густоти підливи. Спосіб приготування також аналогічний класичному з одним нюансом: перед тим, як приступити до останнього кроку, обсмажені цибулю з печінкою заливаються сметаною і гасяться під кришкою чверть години.

Порада! Куряча печінка в сметані вийде ще ніжніше, якщо перед приготуванням замочити продукт в молоці на чверть години.

Оладки з курячої печінки

Чудова самостійне другу страву, яке також добре поєднується з гарнірами з картоплі.

Для приготування оладок з півкілограма печінки необхідні:

• печінка - 500 г;
• цибуля - 1 головка;
• олія соняшникова - 30 мл;
• яйце куряче - 1 шт .;
• борошно - 50 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Щоб в результаті насолодитися ніжними оладками:

1. Підготовлені печінку і цибулина пропускаються через м'ясорубку або перемелюють на комбайні.
2. В отриманий фарш вбивається яйце і додається борошно, після чого все ретельно перемішується, солиться і приправляється.
3. Суміш досить рідкої консистенції викладається на гарячу сковороду з соняшниковою олією столовою ложкою.
4. Жарка відбувається на не надто інтенсивному вогні: одна сторона смажиться до появи по краях золотистої скоринки, друга - при закритій кришці до повної готовності оладки.

Увага! Якщо печінкову масу згустити, то на виході вийдуть печінкові котлети: принцип приготування і набір інгредієнтів у двох страв аналогічний.

Як зробити паштет?

Паштет з курячої печінки - ще одне поживна ласощі, яке при грамотному виконанні буде дуже до речі навіть на святковому столі.

Щоб покуштувати паштет в домашньому виконанні будуть потрібні:

• печінка - 250 г;
• цибуля - 2-3 головки;
• морква - 1 шт .;
• масло вершкове - 100 г;
• олія соняшникова - 50 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Перед тим, як приступити до приготування готуються продукти:

• масло витримується при кімнатній температурі для розм'якшення;
• очищену цибулю подрібнюється;
• морква треться на дрібній тертці;
• промита печінку нарізають дрібними шматочками.

Після підготовки продуктів:

1. На розігріту сковороду з ½ соняшникової олії викладається цибулю і пасерують 5-6 хвилин на повільному вогні.
2. До цибулі додаєте морква, все перемішується і продовжує пасерувати ще 10-12 хвилин до м'якого стану коренеплоду.
3. Морквяно-цибулевий суміш викладається в окрему ємність, а в сковороду вливається залишилася половина соняшникової олії.
4. У гаряче масло викладається печінку і обсмажується 5 хвилин на досить інтенсивному вогні.
5. Після зникнення крові печінка викладається до овочів.
6. Субпродукт і овочі пропускаються через м'ясорубку.
7. Після охолодження до суміші додається вершкове масло, сіль і спеції.
8. Все ретельно перемішується і поміщається в холодильну камеру на півгодини.

Паштет готовий до вживання.

По-східному з соєвим соусом

Приголомшливе поживну страву зі східними нотками, якому надають пікантності соєвий соус і спеції, які застосовуються в східній кухні.

Щоб приготувати страву потрібно придбати:

• печінка - 500 г;
• цибуля - 1 головка;
• соєвий соус - 75 мл;
• томатна паста - 25 г;
• мед - 25 г;
• крохмаль - 20 г;
• часник - 3 зубчики;
• олія соняшникова - 50 мл;
• сіль, спеції (каррі, паприка) - за смаком.

Спосіб приготування страви досить простий:

1. Промита печінку нарізають тонкими скибочками.
2. В окремій ємності змішуються ½ масла, крохмаль, спеції, сіль, розім'яту часник.
3. Поки протягом 15 хвилин в суміші витримується печінку, в іншому посуді готується заливка з соєвого соусу, меду і томатної пасти.
4. На розігріту сковороду з маслом, що залишилося викладається печінку, після її обсмаження на інтенсивному вогні протягом 5 хвилин кладуться цибульні півкільця.
5. Через 5 хвилин все заливається соусом, який при бажанні можна розвести окропом.
6. Через 10 хвилин томління вмісту на повільному вогні делікатес готовий.

Увага! Якщо замість пасти використовується кетчуп, меду кладеться на половину менше.

Куряча печінка, смажена з овочами

Стравою, багатим вітамінами та іншими поживними речовинами, є печінка з овочами, яка готується з наступних продуктів:

• печінка - 500 г;
• цибуля - 2 головки;
• цукіні - 1 шт .;
• баклажан - 1 шт .;
• перець болгарський - 2 шт .;
• помідори - 3 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• олія соняшникова - 50 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Для приготування своєрідного овочевого рагу з печінкою субпродукт і овочі нарізаються: печінка - навпіл, цибулю - півкільцями, баклажан і кабачок - кільцями, перець - смужками, томати - часточками, часник - тонкими пелюстками.

Коли все підготовлено:

1. Кільця баклажана солятся, а через 20 хвилин віджимаються.
2. Печінка викладається на розігріту сковорідку, де на середньому вогні обсмажують.
3. Через 7 хвилин шматочки субпродукту перевертаються на інший бік, солятся, приправляються і готуються до готовності з постійним помішуванням.
4. У сотейнику обсмажуються до золотистого кольору цибулю з часником, після чого вони перекладаються до печінки.
5. Потім окремо пересмажувати баклажани, цукіні і перець., Після чого всі овочі і печінку з'єднуються в розігрітому сотейнику.
6. До рагу викладаються томати, а плита вимикається.
7. Все солиться, приправляється і закривається кришкою.
8. Після 5 хвилин страва готова.

Простий і смачний салат з курячою печінкою

Коду несподівано нагрянули гості, печінковий салат прийде на виручку, будучи смачним частуванням, для приготування якого необхідні:

• печінка - 350 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• яйце куряче - 5 шт .;
• майонез - 250 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Листковий салат готується наступним чином:

1. Картопля і яйця відварюються і подрібнюються.
2. Подрібнену цибулю і натерта морква обсмажуються.
3. Печінка відварюється, нарізається соломкою і обсмажують.
4. Шари Перемащуємо майонезом: картопля, печінка, морквяно-цибулевий суміш, яйця.

Печінка з картоплею, запечені в горщику

Цікавий рецепт печінкової запіканки припаде до смаку навіть самим вибагливим гурманам.

Для втілення рецепта з підлозі кілограм субпродукту будуть потрібні:

• цибуля - 150 г;
• морква - 200 г;
• картопля - 600 г;
• сир твердий - 150 г;
• олія соняшникова - 30 мл;
• сметана - 300 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Для приготовлення:

1. Подрібнену цибулю і натерта морква злегка обсмажують.
2. До морквяно-цибулевої суміші додаються шматочки печінки, після чого все смажиться 3-4 хвилини.
3. Додається сметана, солиться, приправляється, а потім все гаситься 7 хвилин.
4. Окремо до готовності смажиться підсолений картопля, нарізаний брусочками.
5. У горщик шарами викладаються ½ печінкової маси, картопля, ½ печінки, натертий сир.
6. Через 30 хвилин випікання в духовці при температурі 180 ° страва готова.

Як приготувати плов?

Рис є ідеальним гарніром для печінки. А трохи поекспериментувавши, можна об'єднати два продукти в своєрідному плові.

Для цього необхідно взяти:

• печінка - 450 г;
• рис - 200 г;
• цибуля - 1 головка;
• морква - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• олія соняшникова - 50 мл;
• окріп - 300 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. На сильному вогні обсмажуються шматочки печінки і окремо пасерують подрібнені овочі.
2. В казанок викладаються промитий рис, печінку і овочі, після чого все солиться, приправляється і заливається окропом.



Суп з курячої печінки є традиційним першою стравою шотландської традиції, для приготування якого знадобляться:

• печінка - 300 г;
• перловка - 70 г;
• цибуля - 1 головка;
• морква - 1/2 шт .;
• картопля - 150 г;
• вода - 1,5 л;
• сіль, спеції - за смаком.

Готується за такою схемою:

1. У каструлю з водою поміщається перловка і вариться на середньому вогні.
2. Через пів години додаються нарізану кубиками картоплю, подрібнені овочі, сіль і спеції.
3. Коли картопля доходить до готового стану в каструлю кладеться заздалегідь проварена протягом 2 хвилин печінку.
4. Через 5 хвилин плита вимикається, а суп настоюється перед подачею 10-12 хвилин.

Отже, страви з курячої печінки дуже різноманітні і прості у виконанні. За допомогою такого простого продукту можливо додати родзинку будь-якого меню.

Листопад 13, 2017

Куряча печінка дуже ніжний і смачний продукт харчування. І потрібно вміти смачно його приготувати. Хоча не смачні страви з курячої печінки мені не траплялися. Це настільки простий і легкий інгредієнт що просто не можливо його зіпсувати.

Доктора всього світу рекомендують цей продукт для вживання вагітним жінкам, а також тим хто страждає розладом нервової системи. Вітаміни і корисні речовини в печінці допомагають вилікувати метаболізм, а також допомагають відновити сили після важкої розумової роботи. Плюс до всього вона просто дуже смачна.

Куряча печінка продукт корисний і смачний, але люблять його далеко не всі. Думаю що поле того як вони спробують курячу печінку приготовлену в сметані вони поміняють свою думку. Так як печінка просто тане в роті і залишає після себе тільки позитивні відгуки.

Складові:

• Куряча печінка 300-350 грам.
• Лук 1 головка.
• Сметана 4 великих ложки.
• Вершкове масло 10 грам або рослинне.
• Борошно пшеничне 1 велика ложка.
• Пол склянки води.
• Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

Лук очистити, нарізати на підлозі кільця відправити на сковороду для того що б обсмажити на маслі.

Поки обсмажується цибуля печінку промити оглянути. Як тільки цибуля стане прозорою до нього додати печінку і трохи посолити і перемішати. Обсмажити печінку з усіх боків буквально 2-3 хвилини. Потім внести в блюдо борошно і постійно перемішувати поки від муки не залишиться і сліду.

Коли мука вбралася влити воду перемішати і накрити сковорідку кришкою. Перемішуючи витримуємо печінку на сковороді 3-4 хвилини. За цей час вода перетвориться в густий соус який повинен рясно кипіти. Нагрівання під сковорідкою повинен бути не надто великим. Потім додати сметану і запашний перець. Перемішати і знову накрити кришкою. Тушкуємо буквально 3 хвилини і вимикаємо нагрів. Печінка ще трохи повинна по нудитися під закритою кришкою. Через пару хвилин блюдо можна подавати.

До печінки добре подати овочевий салат або гарнір з макаронів. Печінка в сметані виходить ніжною, ситної, і просто красивим стравою. Смачного.

Оладки з курячої печінки

Раніше на блозі вийшла стаття про те як приготувати печінковий торт з курячої печінку. Це практично аналог сьогоднішнього страви так як рецепти схожі. Але оладки це оладки, а торт це торт. Так що давайте розберемо як можна смачно приготувати курячу печінку.

Складові:

• Печінка куряча 500.
• Лук 2 головки.
• Пшеничне борошно півсклянки.
• 2 яйця.
• Рослинна олія.
• Сметана 1-2 великих ложки.
• Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

В цей рецепті приготування печінки з печінки і набору продуктів необхідно приготувати тісто з якого будемо готувати наші оладки.

Для цього чистимо цибулю і розрізаємо його на 3-4 частини. Печінку промити і оглянути на предмет залишків жовчі. Далі подрібнити цибулю з печінкою будь-яким доступним способом. М'ясорубка або блендер що є під рукою.

Після в отриману масу додаємо молоко, трохи рослинного масла, яйця, борошно, спеції. Добре перемішати і можна вже смажити оладки на гарячому маслі.

До оладки приготуйте картопляне пюре. Так як такі оладки будуть більше схожі на тонкі котлетки. Смачного.

Як приготувати курячу печінку на сковороді з цибулею

Цей рецепт приготування відноситься до одних з найбільш простих страв що можна приготувати з курячої печінки. Блюдо дійсно просте і смачне. Шматочки виходять ніжними і соковитими. Інгредієнти прості і можна їх знайти практично в кожному будинку.

Складові:

• Печінка 350г.
• 1-2 головки цибулі.
• Сметана 2 великі ложки.
• Рослинна олія.
• Зелень.
• Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

печінку перебрати, промити. Цибулю нарізати на півкільця, відправити на сковороду обсмажувати на олії. Як тільки цибуля стане прозорою можна викласти печінку. Обсмажити печінку накрити кришкою. З печінки виділиться багато води в цій горілці трохи по гасити продукти. Через 2-3 хвилини викласти сметану по солити і поперчити за смаком. Знизити нагрів і накрити кришкою. Тушкуємо печінку 2-3 хвилини. Зелень дрібно нашаткувати.Рослинна олія.

Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

цибулю обсмажити на олії. До цибулі додати нарізані на пластинки гриби. Готувати поки з грибів вийде вся рідина.

Перед подачею прикрасити рубаною зеленню. Смачного.

Як смачно приготувати курячу печінку на сковороді

Смачного!

Куряча печінка - не частий гість на наших столах. На жаль ... Адже продукт з корисних і, скажімо, прямо, з недорогих. Може бути, це через складність в готуванні? Давайте виправимо цю несправедливість! Просто треба знати деякі секрети, і тоді будь-яку страву, приготовану за участю цього важливого компонента багатьох корисних страв, буде ніжним і надзвичайно смачним! Купити смачну печінку можна в Instamart, збирачі якого вибирають завжди свіжі і якісні продукти.

Порадада № 1 . Якщо ви хочете підсмажити печінку, чи не готуйте з тільки що вийнятої з морозилки . І взагалі, треба намагатися не заморожувати її взагалі. Особливо це стосується, якщо ви хочете, щоб це була печінку з приємною скоринкою і соком всередині. Адже размороженная пустить сік, і ви отримаєте не смажену, а тушковану. Словом, готуйте з охолодженої курячої печінки.

Рада №2 . Не можна смажити печінку у вологому вигляді . Тобто, перш ніж відправити її на сковороду, максимально приберіть вологу з поверхні печінки. Як? Будь-яким способом - паперовою серветкою, рушником і т.д.

Рада №3 . Чи не соліть! Сіль буквально видавить з цього ніжного продукту все соки. У підсумку, блюдо вийде або сухуватим, або тушкованим, а не смаженим.

Рада №4 . Смажити курячу печінку треба тільки на добре розігрітій олії . Для цих цілей підходить більше рослинне, адже вершкове може миттєво згоріти і зіпсувати смак страви.

Рада №5 . Не треба смажити всю порцію в один момент . Треба так класти печінку, щоб між шматочками було простір. Інакше це буде не смажена печінка, а зварена в соку.

Рада №6 . Щоб дізнатися, чи готова печінку, досить натиснути пальцем на її поверхню . Не допускайте, щоб вона була твердою і занадто м'якою. Іншим словом, дочекайтеся, поки м'якоть почне під пальцем трохи менше проминатися всередину, ніж в сирому вигляді. Згодом прийде досвід, і ви навчитеся за зовнішнім виглядом визначати готовність.

Рада №7 . Не залишайте сковорідку на плиті, вимкнувши її . Адже цей ніжний продукт буде і далі готуватися.

Рада №8 . Якщо це буде тушкована куряча печінка, тушкуйте її краще в сметані або вершках - вона вийде ніжніше і смачніше. А вже потім додавайте томати та інші приємності.

Рада №9 . Хочете приготувати котлети або паштет з курячої печінки? Прекрасно. Але не забудьте ретельно перевірити кожну печіночку на предмет жовчі. Навіть найменше плямочка зіпсує всі ваші праці, і котлети вийдуть гіркі.

Їх настільки багато, що навіть на перерахування рецептів піде і багато часу, і місця. Тому я поділюся тими, за якими я готувала, і не раз. Головне, треба пам'ятати, що часом корисно відходити від всіх правил (я про сполучуваність продуктів), і експериментувати. Адже, чого гріха таїти, куряча печінка - своєрідний зі своєрідним смаком, який не всім до вподоби. Ось чому закликаю до самих різних експериментів!

Соковита куряча печінка з хрусткою смаженою картоплею

Це був експромт. Купила курячу печінку, а, крім картоплі та деяких інших інгредієнтів, більше нічого особливо в цю картину не вписувалося. Звідси і вийшла ця смакота, яка виглядає, як ніби її приготували в ресторані!

Складові:

• Куряча печінка - 300 г
• Спеції - 1 ч.л.
• Сіль за смаком
• Зелена цибуля - 2-3 пера
• Сир - 70 г
• Масло вершкове - 100 г

Як краще приготувати смажену курячу печінку з картоплею - покрокове приготування з фото

Почнемо з обробки печінки, тому що картопля швидко заветрітся. Я, кожен раз приносячи цей продукт додому, нічого не приготую, поки не огляну її на предмет жовчі. Тільки потім промиваю, а після відставляю, щоб не залишилося вологи.

Крок 1. Промита печінку

Поки печінка приходить до тями, давайте підготуємо все, що буде брати участь у процесі. Сир тут відіграє не останню роль, і його кількість визначайте на свій смак. Головне - вчасно його покласти. Трьом на крупній тертці.

Крок 2. Натерта сир

Лучок зелений не тільки смак страви прикрасить. Подивіться, який він зелененький. Така нарезочка прикрасить страву.

Крок 3. Зелена цибуля

Печінка обвітрилася злегка? Значить, пора її нарізати. Так, саме нарізати бо шматками буде некрасиво і не так смачно. Отже, зобразимо соломку!

Крок 3. Печінка соломкою

Ось все і готово для готування. Тепер можна і картопельку нашаткувати. Нехай це теж буде соломка. До речі, намагатися треба так, щоб печінка і картопля були майже в однаковій пропорції.

Крок 4. Нарізаємо картопля

Треба злегка замаринувати шматочки курячої печінки. У чому? Є маса варіантів, наприклад, в різних соусах. Але ж нам смажити доведеться. Тому зробимо сухий маринад. У мене це були італійські трави з сушеним кропом і петрушкою. Прісиплем зверху.

Крок 5. Печінка в сухому маринаді

Ставимо сковороду на плиту, розпалює її спочатку злегка. Кладемо масло, потім потроху розтоплюємо і розпалює.

Крок 6. Масло в сковороді

Першою смажимо картоплю. Вона повинна трохи підрум'янитися в розпеченому маслі. Поруч треба викладати частинами шматочки печінки, щоб вона сік не пустила. Посиплемо сиром зверху.

Крок 7. Печінка і картопля смажиться

Смажимо недовго! Інакше вийде каша. Тому масла можна трохи більше покласти. У майже готову страву відправимо зелена цибуля. Перемішаємо, злегка солимо, через хвилину вимикаємо і подаємо. Гарно? А ще й смачно!

Крок 8. Блюдо готове! Смачного!

Куряча печінка а-ля фуа-гра - страва вишуканої кухні

Зізнаюся, рецепт не мій. Десь спробувала, вирішила приготувати, але, як завжди, внесла своє. Ось і вийшла печінку за типом курячої печінки як фу-гра. Блюдо гідно прикрасило новорічний стіл.

А-ля фуа-гра

Промиту печінку (200 г) треба очистити від усього зайвого і дати їй трохи обвітритися. Поки суд та діло, приготуємо з столової ложки гранатового соусу, декількох крапель бальзамічного оцту і чайної ложки масла оливкового підливу. У гарячому маслі протягом декількох хвилин обсмажуємо цілі шматочки печінки. Смажимо до рожевого кольору. Поллємо їх отриманої подлівочкой. Нехай трохи протушатся в ній і відразу подаємо!

Смачний рецепт оладок з курячої печінки з тонкою рум'яною скоринкою

Не треба думати, що це складно, і оладки вийдуть менш смачними. Я не встигала виймати з сковорідки, як їх розбирали, що називається, з льоту! Що ще приємно, так це те, що алгоритм приготування вам знаком.

Я подрібнюю 300 г печінки гострим ножем (тоді тісто не виходить таким рідким). Можна зробити це і за допомогою іншого способу. Присолюю і приперчує. Подрібнюю цибулину. Змішую всю цю історію, вливаю збиті вилочкою пару яєць. Муки кладу так, щоб ні рідко, ні густо вийшло. Тісто як на оладки. Солю і перчу за смаком. Смажу в великій кількості рослинного масла, перевертаючи тільки по одному разу, як тільки одна сторона зарум'яниться.

Як правильно приготувати курячу печінку з овочами - рецепт перевірений роками

Тут зовсім небагато інгредієнтів. Але це не говорить про те, що вийде примітивно. Варто один раз приготувати цю красу, і все ... Ваше сімейство, яке недавно відверталося від печінки, підсяде на це блюдо. А вам в радість. Адже готується швидко, а корисності перепадуть і вашим діткам у вигляді шикарного сніданку.

З печінкою (200 г) вчинимо так, як я спочатку описала. А ми наріжемо крупно половину великої цибулини (у мене був кримський, він солодкий і смачний), половинку болгарського перцю і пару помідоріни. Знадобиться дві сковорідки, або сковорода і сотейник. Нам треба в маслі обсмажити шматками курячу печінку з обох сторін і зняти з вогню. Паралельно просмажити цибулю з перцем, а після в кінці додамо помідоріни. Ось цією красою, злегка підсоленій і приправленою будь-якими смакотою, заллємо печінку і продовжимо підготовку в сотейник. Це буде так смачно з гречкою, та й з будь-яким іншим гарніром!

Як легко приготувати котлети з курячої печінки -

В принципі, готуються так само, як і з яловичої або свинячої печінки. Єдине, що може відрізнятися, так це консистенція курячої - вона ніжніше. Тому я іноді додаю в фарш трохи тертої моркви, капусти та інших овочів. До речі, в тісто для густоти можна класти будь-яку кашу! Виходить гущі, а самі котлетки ще смачніше, ситніше і корисніше - адже можна навіть без гарніру обходитися. Перемелемо грамів 200 курячої печінки, 70 г сала, 1 цибулину, 1 морквину, 1 картоплину, додамо сюди одне-два яйця, присолити і поперчити. Якщо фарш не густий, додайте шматок батона. Змішавши, сформувавши котлети, смажимо у великій кількості масла.

Паштет з курячої печінки - рецепт моєї бабусі

Я обожнюю цю ніжну закуску! І з макаронами смачна, і з бутербродами. ПРОМЕЛ півкілограма курячої печінки. Наріжемо цибулину і морквину. Просмажити на олії спочатку цибулю. Потім відправимо до нього морквину і печінку. Заллємо водою (стакан) і прокип'ятити з півгодинки під кришкою прямо в сковороді, додавши лаврушечку і зубчик часнику. Вода повинна випаруватися. Остудити все це. Додамо 50 г м'якої консистенції масла вершкового. Зіб'ємо в блендері. Все, намазуємо на булочку!

А ще можна приготувати за участю курячої печінки масу смачних салатиків, гуляшів, бефстроганов, начинок для вареників, пиріжків, пирогів і рулетів, шашлички, ковбаски, тарталетки, бутерброди, нафарширувати нею перець, кабачки і багато іншого. Головне - не боятися експериментувати з продуктом, який ще вчора був нелюбим вами. І ви не тільки свій раціон різноманітите. Ви зміцните організм, адже в курячої печінки міститься маса вітамінів і інших корисних речей.

1 оцінок, середнє: 5,00 з 5)