Як готове згущене молоко зробити густіше. Згущене молоко - рецепт з фото та відео. Домашнє згущене молоко в мультиварці

Зараз у супермаркеті можна знайти практично все, у тому числі і готове молоко, що згущує молоко. І на жаль куплене згущене молоко на смак далеко не таке, як приготовлене в домашніх умовах. Нічого дивного, адже домашнє завжди краще! У цьому ви ще раз зможете переконатися, приготувавши молоко, що згущує вдома. Як варити згущене молоко самому сьогодні розповість наш сайт. Прості, але при цьому найкращі рецепти згущеного молока домашнього приготування для вас!

Як варити згущене молоко – традиційний рецепт

Перший і найпростіший рецепт згущеного молока вимагає мінімум інгредієнтів. Тим не менш, приготовлене за цим рецептом згущене молоко матиме приємний кремовий колір, при охолодженні стане досить густим, а на смак ще та смакота! Отже, якщо ви ще не знаєте, як варити згущене молоко і це ваша перша спроба - цей рецепт підійде ідеально.

інгредієнти

• свіже молоко - 1 літр (високий відсоток жирності);
• цукор – 500 гр.;
• ванільний цукор – 1 ч. л.

Приготування

Для приготування краще брати каструлю із товстим дном. Виливаємо в неї молоко, висипаємо цукор та розмішуємо до повного розчинення цукру. На середньому вогні доводимо молоко до кипіння.

Періодично помішуйте молоко доти, доки воно не втратить на дві третини свого початкового об'єму і не набуде приємного кремового кольору. Після придбання кремового кольору та втрати обсягу молоко стане трохи густим, що свідчить про його готовність.

На останніх хвилинах варіння згущеного молока додаємо ванільний цукор, коли він розчиниться, чекаємо ще секунд 15 і вимикаємо плиту. Наше згущене молоко готове!

Щойно зварене згущене молоко не буде занадто густим і тягучим, але це зміниться коли воно охолоне.

Як варити згущене молоко – рецепт другий

Від першого рецепту приготування молока, що згущує в домашніх умовах, другий відрізняється не тільки наявністю ще одного інгредієнта, але і методом варіння. У цьому випадку згущене молоко вариться у «ванній», тобто у велику каструлю наливається вода, а в неї ставиться менша каструля, в якій і вариться згущене молоко.

інгредієнти

• молоко свіже - 250 мл.;
• сухе молоко - 1.5 склянки;
• цукор - 1.5 склянки;
• ванільний цукор - 1 пакетик.

Приготування

Підбираємо дві каструлі (меншу та більшу) таким чином, щоб одна поміщалася в іншу і ще було простір для заливання між ними води. Заливаємо у велику каструлю трохи води та ставимо на плиту.

У меншій каструлі змішуємо тепле свіже молоко, сухе молоко, цукор та ванільний цукор.

Меншу каструлю поміщаємо у велику, заливаємо простір між каструлями водою (не до самого верху, щоб вода не тікала під час кипіння).

Коли вода закипить, трохи зменшуємо вогонь та варимо, періодично помішуючи молоко ще близько години. Коли молоко загусне – згущене молоко готове. Маємо півлітра смачного згущеного молока.

Як варити згущене молоко - рецепт з вершковим маслом

Рецепт згущеного молока з вершковим маслом відрізняється від усіх попередніх не тільки новим інгредієнтом, але й іншим методом приготування. Щоб зварити згущене молоко за цим рецептом потрібно мінімум часу, проте крім варіння її ще потрібно залишати на тривалий час у холодильнику. Докладніше.

інгредієнти

• молоко - 375 р.;
• цукрова пудра - 0.5 кг;
• вершкове масло - 40 г.

Приготування

Наливаємо в каструлю молоко, додаємо вершкове масло та цукрову пудру. Розмішуємо, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

Після закипання зменшуємо вогонь до середнього і варимо ще 10 хвилин, постійно помішуємо.

Коли ці 10 хвилин вийдуть – вимикаємо плиту, а молоко, що згущує молоко, переливаємо в банку.

Чекаємо, поки банку охолоне, після чого ставимо її на ніч у холодильник для загусання. Вранці відкриваємо холодильник, ваше згущене молоко вже готове!

Як варити шоколадне згущене молоко - рецепт з какао

У домашніх умовах можна приготувати не тільки згущене молоко, але і шоколадне. При цьому приготування майже не відрізнятиметься від звичайного рецепту, нам лише на певному етапі потрібно додати какао. Отже, давайте дізнаємося, як варити шоколадне згущене молоко.

інгредієнти

• молоко свіже – 1 л. (високий відсоток жирності);
• цукор – 0.5 кг;
• какао-порошок - 1 ст. л. (хорошої якості)

Приготування

У каструлю з товстим дном висипте цукор і налийте молоко. Постійно заважайте доти, доки цукор повністю не розчиниться, а молоко не закипить. Продовжуйте на маленькому вогні варити до загусання. При цьому постійно помішуйте.

Коли наше згущене молоко нарешті загусне і набуде кремового кольору, потрібно через сито досипати какао порошок і ретельно вимішати до однорідної маси.

Даємо нашому шоколадному згущеному молоко ще кілька хвилин покипіти і вимикаємо плиту. Згущене молоко залишаємо остигати.

• Тепер ви не просто знаєте, як варити згущене молоко, але й умієте готувати його за різними рецептами, навіть шоколадними. Але хочеться дати ще кілька порад, які допоможуть вдало приготувати згущене молоко. Тому краще ці поради запам'ятати.
• Для варіння молока, що згущує молоко, краще використовувати каструлю з товстим дном і високими стінками, так вам не доведеться постійно стояти над нею боячись, що вона «втече».
• Після того, як згущене молоко зварилося її потрібно дати охолонути. Так вона стане більш густою та в'язкою.
• В ідеалі використовуйте лише свіже домашнє молоко, а якщо магазинне, то з високою жирністю та гарного виробника.

Якщо вам до душі ці прості ласощі, то не поспішайте бігти в магазин і купувати консервований продукт, адже приготовлене в домашніх умовах згущене молоко набагато краще.

Домашнє згущене молоко – це натуральний продукт, зроблений своїми руками. Ви можете бути впевнені як результат, проте лише в тому випадку, якщо придбали якісне молоко.

Необхідні інгредієнти:

• дві склянки гарного незбираного молока;
• півтори склянки цукру.

Процес приготування:

1. Вказану кількість молока влийте в каструлю або будь-яку іншу ємність, що підходить для нагрівання.
2. Увімкніть на плиті середній вогонь і дочекайтеся, поки молоко не стане теплим, але слідкуйте, щоб воно не кипіло.
3. Засипте цукор, постійно заважаючи вміст. Варіть склад приблизно 60 хвилин, доки суміш не стане потрібною консистенцією. При цьому не доводьте до кипіння.

З сухого молочного продукту

Зробити згущене молоко в домашніх умовах можна і з сухого продукту, причому вона виходить не менш смачною.

Необхідні інгредієнти:

• одна склянка цукру;
• ложка води;
• склянку сухого молока та стільки ж звичайного;
• 50 г вершкового масла.

Процес приготування:

1. У ємність влийте вказану кількість води, покладіть цукор, перемішайте. Нагрійте суміш на невеликому вогні так, щоб солодкі гранули повністю розчинилися та утворилася карамель.
2. Відправте в неї масло, доведіть до рідкого стану та влийте нагріте молоко
3. Постійно помішуючи, дочекайтеся однорідного стану складу та засипте сухе молоко.
4. Готуйте ще близько трьох хвилин, остудіть і варене згущене молоко готове.

З вершками

Необхідні інгредієнти:

• 300 г цукру;
• 0,3 літра вершків будь-якої жирності.

Процес приготування:

1. Вливаємо вершки в ємність, що підходить для нагрівання, туди ж засипаємо вказану кількість цукру.
2. Перемішуємо компоненти, нагріваємо і чекаємо, коли почне кипіти склад.
3. Постійно мішаючи масу, тримаємо її на вогні близько десяти хвилин. За цей час вона стане досить густою. Остуджуємо і насолоджуємося ласощами.

Згущене молоко у мультиварці

Якщо ви часто користуєтеся цим приладом, то, напевно, зацікавитеся, як приготувати згущене молоко в мультиварці. Зробити це не складніше, аніж на плиті.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г цукру;
• молоко сухе – близько 150 грам;
• 300 мілілітрів незбираного молока.

Процес приготування:

1. У чашу блендера засипте сухе молоко та цукор, увімкніть прилад і кілька секунд перебивайте суміш.
2. Туди ж влийте звичайне молоко і знову збивайте вміст, щоб воно стало рівномірним.
3. Маса має вийти не надто густою. Перелийте її в мультиварку та увімкніть режим «Каша» на 30 хвилин. Також можна скористатися ручною програмою, залишивши такий самий час, а рівень нагрівання – 90 градусів.
4. Протягом півгодини, поки триває процес варіння, вміст чаші обов'язково необхідно постійно помішувати.
5. Після закінчення режиму роботи можна подумати, що згущене молоко вийшло занадто рідке, але це не так - просто дайте їй охолонути і воно стане досить густим.

У хлібопічку

Виявляється, зробити згущене молоко можна і в хлібопічці, причому це дуже зручно - немає потреби постійно заважати масу, достатньо щоб прилад мав режим «Джем».

Необхідні інгредієнти:

• 350 г цукру;
• щіпка соди;
• один літр молока.

Процес приготування:

1. Для початку всі вказані компоненти зі списку помістіть у каструлю. Класти соду необов'язково, але вона захистить молоко від стуляння.
2. Цю масу перемішайте, поставте на плиту та прогрійте, але не доводьте до кипіння.
3. Перекладіть її в хлібопічку і увімкніть пристрій у режимі «Джем».
4. Після того як програма закінчиться, потрібно запустити її ще двічі, або навіть три. Все залежить від моделі та потужності приладу. Тільки після кількох проварок згущене молоко буде потрібної густоти. Зверніть увагу, що остиглий продукт також стане густішим, ніж гарячий.

Як зварити згущене молоко в домашніх умовах

Щоб отримати справді гідний та якісний продукт, дуже важливо взяти гарне молоко. Воно має бути досить жирним – не менше 2,5%. А ще краще використати фермерський продукт перевіреної якості.

Якщо хочете отримати більш насичений смак, змішуйте звичайне молоко з сухим варіантом у пропорції 1:1.

А щоб зробити варене згущене молоко просто збільште процес теплової обробки приблизно в півтора рази.

• літр жирного молока;
• півкілограма цукру;
• 50 мілілітрів води;
• половина ч. л. соди.

Процес приготування:

1. У каструлю засипте цукор і залийте його вказаною кількістю води. Варіть на невеликому вогні, поки цукор практично розчиниться і утвориться у вигляді сиропу.
2. Влийте туди молоко, обов'язково доведене до кімнатної температури, і дочекайтеся закипання вмісту.
3. Зробіть низький рівень нагрівання, додайте соду, швидко все перемішайте, доки маса не осяде, і варіть близько 60 хвилин.
4. Через цей час склад трохи змінить свій колір. Якщо ви хочете ласощі рідкої консистенції, то вже можете знімати його з вогню. Якщо ж вам потрібна густіша маса, то готуйте її ще 30 хвилин.

Зробити густу «вареня» можна і з готового згущеного молока. Для цього достатньо вибрати якісний продукт. Про те, скільки варити згущене молоко в банку, єдиної думки бути не може - все залежить від методу термічної обробки. На водяній бані молоко буде томитися до 3-х годин, а в мікрохвильовій печі - буквально кілька хвилин.

Процес приготування:

1. У ємність, що підходить для нагрівання на плиті, вливаємо вказану у списку кількість молока. Туди ж засипаємо пудру і кладемо олію.
2. Злегка перемішуємо компоненти. Зверніть увагу, що і молоко, і масло обов'язково мають бути кімнатної температури.
3. Відправляємо ємність на плиту, включаємо досить низький рівень нагріву і чекаємо, коли весь вміст розтопиться і перетвориться на однорідну суміш.
4. Доводимо масу до кипіння, і як тільки на поверхні утворюється пінка, відразу ж робимо вогонь трохи сильнішим, до середнього.
5. Продовжуємо варити не більше десяти хвилин і переміщуємо ємність до іншого посуду – з холодною водою. Чекаємо, коли згущене молоко охолоне і бачимо, що воно стало значно густішим.

Швидке згущене молоко за 15 хвилин

Згущене молоко за 15 хвилин - ідеальний варіант для тих, хто поспішає або хоче подати солодкі ласощі до сніданку, адже немає необхідності стояти біля плити годину, а то й більше.

Необхідні інгредієнти:

• три столові ложки вершкового масла;
• одна склянка молока;
• приблизно, склянку цукру та на свій смак.

Процес приготування:

1. Молоко злегка підігріваємо, щоб воно було ледве теплим. Туди ж засипаємо цукор і постійно заважаємо, доки він практично не розчиниться.
2. Все це має відбуватися на слабкому вогні. Як тільки цукор розтопиться, додаємо вказану кількість олії і, продовжуючи заважати масу, чекаємо, коли вона стане рідкою та однорідною.
3. Включаємо сильніший рівень нагрівання, доводимо склад до кипіння і після цього варимо ще десять хвилин.
4. Готовий продукт знімаємо з вогню, даємо йому охолонути. Коли згущене молоко стане холоднішим, воно значно загусне, тому не варто лякатися, якщо спочатку воно здалося вам рідким.

Як бачите, приготувати домашнє згущене молоко самостійно не так вже й складно. А якщо ще й скористатися швидким рецептом, то сам процес не займе багато часу і подати такі ласощі можна буде практично відразу на сніданок разом з оладками або млинцями.

Якщо ви любите балувати свою сім'ю випічкою, то вам неодноразово доводилося стикатися з проблемою надто рідкого згущеного молока. У наш час можна забути про те молоко, в якому ложка стояла, адже зараз всі намагаються його розбавити і щось підмішати.

То що робити, щоб вона не випливала, і як вирішити цю проблему, коли все сімейство вимагає булочки з цим солодким продуктом? Звичайно, вихід є завжди, особливо у досвідчених і спритних кулінарів, які давним-давно успішно справляються з цією проблемою.

Давайте розберемося в цьому питанні разом, щоб бути вже в курсі маленьких секретів професійних кулінарів. Ось найпоширеніші з них:

1. Манки. Дуже багато хто користується цим бабусиним способом. Ця крупа зможе добре загустити будь-яку суміш і тим більше згущене молоко.
2. Охолодження. Банально, але можливо допоможе просто звичайний холодильник. Поставте банку вище, але, звичайно, не в морозилку. Суміш стане дуже швидко в'язкою та густою.
3. Масло. Не варто його піддавати впливу високих температур, краще просто трохи розм'якшити природним шляхом і ретельно збити зі згущеним молоком.
4. Сухе молоко. Дивно, але чого тільки не вигадає кмітлива господиня заради улюбленої страви. Можна замість сухого молока додати дитячу суміш. Вона зможе досить добре загуснути рідину.
5. Варка. Це, звичайно, вже не той смак, зате цілком необхідна густа маса, що має свої неперевершені смакові переваги.
6. Горіхи. Додайте більше злегка подрібнених волоських горіхів. Вони скріплять цю рідку масу. Підійде також крихта, що залишилася від коржів, якщо ви печете торт.
7. Якість. Найбільше гарантії хорошої консистенції продукту – це його висока якість. Купуйте згущене молоко з позначкою «ГОСТ», з нею більше можливості побачити те, що очікуєш.
8. Шприц. Якщо ви печете тістечка або булочки, скористайтеся шприцем, попередньо видаливши голку з нього. Тоді більше шансів, що маса не витече під час випікання.

Рецепт смачного крему

Вам знадобляться:

• згущене молоко;
• олія ─ 200 г;
• банан ─ 2 штуки.

Технологія приготування:

1. М'яку олію дуже добре збити, до білої піни. Додати потроху згущене молоко і добре перемішати, можна за допомогою міксера.
2. Банани розім'яти, помістити на блендер і перетворити на пюре. Поставити отриману масу холодильник. Через кілька годин вийняти та змішати з банановою масою.

Цей дивовижний крем можна використовувати як самостійний продукт, макаючи в нього млинці або оладки, так і як начинки для тістечок і прошарків в тортах.

Згущене молоко - це ласощі і спосіб консервації дуже корисного і смачного продукту. Першими виробництво молока, що згущує молоко, освоїли в США, а промисловець Гейл Борден, який це виробництво налагодив, став мільйонером. Хоча, як це часто з американцями буває, вигадали згущене молоко інші, але вони спритніше оформили патент і налагодили масовий і прибутково вигідний його випуск як консервованого солодкого десерту.

Згущене молоко має дуже різноманітне застосування в кулінарії: це і солодка добавка до чаю, кави, оладок, сирників, це інгредієнт для приготування тортів, цукерок. У Росії її перший завод з виготовлення згущеного молока виник ще 19 столітті - в 1881 року у Оренбурзі.

Багато хто пам'ятає, що в СРСР згущене молоко робили за ГОСТом (у 70-х роках був затверджений останній радянський ГОСТ 2903-78) і вона була найпопулярнішими молочними ласощами, доступними за ціною, по можливості придбання, за зручністю транспортування та зберігання.

І якщо ми сьогодні все ж таки віддаємо перевагу гарантовано натуральному і смачному солодкому продукту, то інтерес до домашнього згущеного молока перестає бути пустим. Важливим стає: як зробити згущене молоко в домашніх умовах. Відразу скажемо, що це дуже клопітка та недешева справа, з усією технологією, яка тільки можлива в домашніх умовах.

У ГОСТівській рецептурі радянського часу передбачалося лише натуральне молоко, жирністю не менше 8,5%, та цукор, а кінцевий результат зводився до технології випарювання вологи та згущення молока з цукром. Завершувалося консервуванням у стандартні бляшанки з біло-блакитною наклейкою, що містить повну інформацію про продукт. Ціна була більш, ніж приваблива - це був період справжнього та недорогого згущеного молока, про яке молоде покоління, на жаль, навіть знати не може.

Ймовірно, вам вже відомі деякі рецепти згущеного молока в домашніх умовах, в яких застосовується сухе молоко, дитяче харчування, крохмаль і підвищений вміст цукру - все для надання смаку та виду справжнього згущеного молока. Відсутність необхідного домашнього технологічного обладнання для варення згущеного молока - ось головна труднощі у досягненні потрібного результату.

Але справжніх поціновувачів справжнього смаку та якості згущеного молока ніщо зупинити не може - вони шукають пристосування і знаходять. Можна використовувати старомодну скороварку, новомодну мультиварку або бабусине пристосування - водяна лазня з дерев'яною лопаткою на каструлі з молоком, щоб не тікало при тривалій термічній обробці. На даний момент у Росії з липня 2013 року діє міждержавний на виробництво згущеного молока.

Рецепт згущеного молока в домашніх умовах за ГОСТом

Все робиться за правилами ДСТУ: натуральне жирне молоко уварюється до 1/3 вихідного обсягу, куди додається такий же обсяг цукрового сиропу. Вирішувати завдання потрібно з методики уварювання молока, яке, незважаючи на тривалу термічну обробку, зберігає важливі мікроелементи: калій, кальцій, залізо, магній; вітаміни: А, З, D, В6, В12; цінні молочні жири та білки. Це досягається тривалою пастеризацією молока при +60-65°С.

Для домашньої пастеризації можна використовувати сучасні мультиварки, скороварки, а якщо таких пристосувань немає, то в хід піде старовинний бабусин метод, перевірений народною кулінарією. При цьому слід змастити краї каструлі топленим вершковим маслом; Перед тим, як влити в неї молоко, помістити в неї ложку. Досвідчені господині на краю каструлі, в якій має скипіти молоко, кладуть дерев'яну лопатку, щоб молоко, що піниться в момент закипання, не втекло на плиту. Виключити пригоряння молока можна, помістивши її у велику ємність із водою, тобто на водяній бані.

Випарювання молока в мультиварці легко регулюється заданим температурним режимом, а такий процес на плиті вимагає ручного регулювання, кулінарного термометра і періодичного контролю за нею.

Якщо з'явиться необхідність надати домашньому згущеному смаку кави або какао, то спочатку необхідно зварити ці напої, які слід ретельно фільтрувати, щоб досягти абсолютної прозорості. Залишиться тільки на його основі зварити цукровий сироп, який вливається у концентроване молоко.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 339 грамів;
• вода питна – 300 мілілітрів;
• молоко натуральне 8,5% – 1 літр;
• вершкове масло – 50 грамів.

Згущене молоко в домашніх умовах за радянським рецептом готується так:

1. Каструля для приготування згущеного молока в домашніх умовах повинна бути з товстим дном. Краї такого посуду по всьому колу каструлі слід змастити вершковим маслом, щоб унеможливити втікання молока в процесі його тривалого уварювання.
2. У каструлю влити рецептурний обсяг свіжого молока і поставити її на мінімальний вогонь, доки воно не випарується до 1/3 вихідного обсягу.
3. До закінчення уварювання молока зварити цукровий сироп з води та цукру при помішуванні і теж на малому вогні, поки не досягнете його застигання на «товсту нитку».
4. Як тільки це разом відбудеться, з'єднати уварене молоко і цукровий сироп, вливаючи молоко в сироп тонким струмком при постійному помішуванні.
5. Сполучені молоко та цукор продовжити уварювати на слабкому вогні ще протягом 15 хвилин та зняти з вогню.
6. Залишається перелити отримане згущене молоко в відповідний посуд і остудити в природних умовах. Остиглим воно стане густішим.

Якщо молоко згущується для тривалого зберігання, то і банки та кришки стерилізуються попередньо і з молоком ще: банки 0,5 літра – 20 хвилин, а банки 1,0 літр – 30 хвилин.

Цей швидкий рецепт згущеного молока в домашніх умовах за 15 хвилин дійсно дозволить вам приготувати згущене молоко використовуючи мінімум інгредієнтів, часу і сил.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Вершкове масло - 3 ст.

За 15-хвилинним рецептом згущене молоко в домашніх умовах готувати так:

Наливаємо молоко в сотейник, насипаємо туди склянку цукру. Ставимо на вогонь і помішуємо, поки цукор не розчиниться в молоці, потім додаємо вершкове масло.

У той момент, коли суміш у сотейнику почне закипати - додаємо вогонь і постійно помішуючи тримаємо кипіння протягом 10 хвилин, після чого знімаємо з вогню, перемішуємо поки не осяде пінка, і акуратно переливаємо в банку або іншу ємність для готового згущеного молока.

По суті, на все про все у вас піде хвилин 15, щоб приготувати таке згущене молоко будинку з підручних продуктів.

Цукерковий рецепт згущеного молока «Іриска»

Один раз спробувавши домашнє згущене молоко «Іриска», ви точно запам'ятаєте її неповторний смак, заради якого не шкода і час витратити, особливо якщо вирішили побалувати дітей смачною.

Інгредієнти:

• цукровий сироп – 450 мілілітрів;
• молоко незбиране, свіже, натуральне - 1 літр;
• вершкове масло – 150 грамів.

За цукерковим рецептом згущене молоко «Іриска» в домашніх умовах готувати так:

1. Зварити згущене молоко в домашніх умовах за рецептом № 1 або купити в магазині, ретельно вивчивши її склад, в якому не повинно бути ніяких рослинних олій.
2. Готову або покупну згущене молоко вилити в каструлю і, помістивши її на водяну баню, поставити всі пристрої на слабкий вогонь. Процес тривалий і потребує спостереження. Тому краще поєднати його з іншими тривалими справами на кухні, щоб контролювати хід приготування згущеного молока «Іриска».
3. Як тільки згущене молоко закипить, поставити на сигнальному годиннику 40 хвилин очікування і по сигналу ввести в неї вершкове масло, з яким маса згущеного молока повинна варитися до придбання золотаво-коричневого кольору і приємного цукеркового вершкового аромату.
4. Залишається зняти згущене молоко з вогню, остудити і розлити у відповідні ємності.

Щоб згущене молоко «Іриска» вийшло пластичною для намазування на солодкі бутерброди, то в кінці варіння ввести в неї на кінчику ножа лимонну кислоту. Якщо вам потрібен цукерковий варіант, то перед заливкою цукеркові формочки необхідно змастити олією, щоб вони легко вилучалися.

Простий рецепт шоколадного згущеного молока «Нутелла»

Безперечно, можна купити баночку «Нутелли» в магазині, а можна приготувати оригінальну пасту за простим рецептом. Особливої ​​творчої родзинки у його приготуванні немає, але ви завжди можете її додати, варіюючи інгредієнтами за своїми перевагами у приготуванні цього «шоколадного згущеного молока».

Інгредієнти:

• згущене молоко домашнє (8,5%) або покупне - 400 грамів;
• фундук мелений - 200 г;
• вершкове масло 180 г;
• какао – 50 грамів;
• борошно в/с – 25 грамів;
• сіль кухонна – 5 грамів;
• цукровий пісок – за смаком.

За простим рецептом згущене молоко «Нутелла» в домашніх умовах готувати так:

1. У цьому варіанті готування згущеного молока в домашніх умовах можна скористатися як домашнім згущеним молоком, так і покупним за вашою перевагою.
2. Змішати у відповідній ємності сухі інгредієнти: борошно, какао-порошок, мелені горіхи, цукровий пісок у такому обсязі, який солодощі ви хочете отримати.
3. У суміш, що вийшла, влити при помішуванні згущене молоко, ввести розм'якшене вершкове масло і довести все шляхом ретельного перемішування до однорідної маси.
4. Масу, що вийшла, поставити варитися на водяній бані на слабкому вогні. Коли маса повністю прогріється, слід довести дерев'яною лопаткою її помішуванням до повної однорідності, щоб не залишилося кристалів цукру.
5. Як тільки маса почне закипати, зняти її з вогню, перекласти в стерильну баночку, остудити і зберігати під кришкою в холодильнику. Хоча такий продукт, швидше за все, довго і там не простоїть – швидко піде на солодкі бутерброди.

Завдяки домашньому згущеному молока, до складу якої додається кава або какао, швидко, просто і смачно можна приготувати ранкову каву або гарячу какао до сніданку з сирниками або оладками. Достатньо замість води для варіння сиропу при домашньому приготуванні згущеного молока використовувати концентрований, зварений звичайним порядком у турці не з однієї, а з десятьма ложечками натуральної меленої кави на 400 мілілітрів води напій. Дати йому відстоятися, процідити через багатошарову марлю, ввести 12 чайних ложок цукрового піску і варити на слабкому вогні до загустіння сиропу, а далі, за вищевикладеним "Радянським рецептом", з'єднати кавовий або сироп з увареним молоком. Щоб посилити кавовий аромат такого згущеного молока, можна в гарячий продукт ввести 4 грами розчинної кави. Таким же порядком можна готувати і шоколадне згущене молоко.

Слід підкреслити особливу важливість для домашнього згущеного молока вживання тільки цільного натурального молока високої жирності. Хоча варіант сухого молока відкидати з порога не годиться, але лише за умови його розведення над воді, а натуральному молоці.

Значно прискорюється процес випарювання вологи з незбираного молока високої жирності. Можна взяти до уваги, що вершки жирністю в 30% уварюються із цукровим сиропом у два рази швидше, ніж навіть молоко дуже високої жирності.

Ідеальним згущеним молоком ми звикли вважати густу однорідну масу з ніжним молочним ароматом і карамельними нотками. Але часто трапляється таке, що ласощі зовсім не виправдовують наші очікування. Наприклад, зварене самостійно згущене молоко може вийти занадто рідким, або коли ми хочемо зробити варенку з магазинного згущеного молока, то після варіння вона виходить не густа, хоча за кольором і смаком цілком нас влаштовує. Тільки для начинки тих же горішків такий продукт вже неможливо використовувати – така начинка просто витікає. Завдяки нашим порадам ви дізнаєтесь, як можна загустити згущене молоко в домашніх умовах.

Як зробити густіше звичайне згущене молоко?

Щоб отримати необхідну консистенцію, спробуйте один із таких методів:

Враховуйте, що загустіння найбільше схильний до продукту без додавання різних жирів, що має у своєму складі цільне молоко і цукор.

Як зробити варенку густіше?

Вареня може вийти рідкою або якщо ви її мало варили, або тому що має не зовсім натуральний склад.
Що робити у цьому випадку?

Не радимо для отримання густоти додавати борошно, інакше ласощі будуть мати не дуже приємний присмак. Але якщо все-таки вирішите загустити продукт таким чином, обов'язково проваріть його з мукою хвилин 10 на водяній бані.
Сподіваємось, що наші поради вам допоможуть!