Як посмажити печінку з картоплею на сковороді. Рецепт: Картопля, смажена з печінкою - смажена картопля з печінкою для ситної вечері. Приготування по фото кроків смаженої картоплі з курячою печінкою

Печінку можна смажити, тушкувати, приготувати з неї дуже смачний паштет. Найкращим гарніром до неї є овочі. Також можна подати цей субпродукт з рисом. Смажена печінка з картоплею - відмінне другу страву, смачне і дуже поживне. До того ж воно швидко готується, а рецепт настільки простий, що не викличе труднощів навіть у недосвідченого кулінара.

Інгредієнти:

1 кг яловичої (або курячої) печінки

2 моркви середньої величини

2 цибулини

6-7 середніх картоплин

рослинна олія

сіль, спеції за смаком

1 лавровий лист

А також:

паперовий рушник

пательня

каструля

Як посмажити печінку з картоплею:

Зніміть з печінки плівку, зробивши акуратний надріз по краю, видаліть судини і жилки, вимийте і висушіть паперовим рушником або серветками. Розріжте на невеликі шматки. Очищену моркву наріжте кружальцями середньої товщини, цибулю і сиру картоплю - кубиками.

Сильно розігрійте на сковороді рослинне масло (приблизно 2-3 ст. Л.) І обсмажте раніше нарізану цибулю і моркву до золотисто-коричневого кольору. Потім сухий шумівкою швидко перекладіть обсмажені овочі в каструлю з товстим дном або в сковороду-вок, а на розжареній олії обсмажте картоплю, теж до золотисто-коричневого кольору. Після цього додайте картоплю до цибулі і моркви, включите середній вогонь і займіться обжариванием субпродуктів.

Покладіть на сковороду з маслом підготовлені шматки печінки і обжартвайте їх, інтенсивно перемішуючи, щоб швидше утворилася скоринка з усіх боків. Оскільки це дуже соковитий продукт, печінку при обсмажуванні відразу ж виділить сік. Обережно вилийте його в ємність з обсмаженими овочами, потім додайте в сковороду з печінкою трохи рослинного масла, посоліть, додайте спецій за смаком і продовжуйте обсмажування на сильному вогні. Печінка готується швидко, тому обсмажування потрібно вести не більше 3 хвилин.

Які спеції класти і в якій кількості, залежить виключно від побажань кулінара. Зазвичай до печінки дуже добре підходить суміш порошку каррі і орегано (материнки), але можна використовувати майоран, розмарин або чорний перець. Також ви можете додати в блюдо аджику.

Обсмажену печінку перекладіть в ємність з овочами, додайте лавровий лист, перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого, і готуйте ще приблизно 15 хвилин. У вас вийде просте, але дуже смачне і ситне блюдо. Перед подачею на стіл його можна посипати дрібно нарубаної зеленню кропу або петрушки, також ви можете прикрасити блюдо зеленим горошком, гілочкою кінзи, зеленою цибулею. До смаженої печінки також добре підійде який-небудь кисло-солодкий соус, наприклад, із суміші гірчиці і сметани. Солити печінку найкраще в кінці, тоді вона буде м'якою. Подавати блюдо на стіл можна як гарячим, так і холодним.

покроковий рецепт з фото

Смажена картопля з курячою печінкою на вечерю - це відмінний спосіб приготувати відразу дві страви і накрити стіл для всієї родини. Щоб прискорити процес, можна використовувати дві сковороди і чотири руки, але і один, навіть дуже втомлений кулінар з легкістю зможе приготувати хрустку смажену картоплю і ніжну курячу печінку. Блюдо виходить досить калорійним, в ньому багато жиру і вуглеводів, тому захоплюватися їм не варто, якщо не хочете придбати кілька зайвих кілограмів.

інгредієнти

• 600 г картоплі
• 250 г курячої печінки
• 40 мл рослинного масла для смаження
• 1,5 ч. Л. солі
• 1/5 ч. Л. меленого чорного перцю
• 1/5 ч. Л. меленого коріандру
• 1 цибулина

приготування

1. Потрібно зняти тонким шаром шкірку з картоплі і його помити, видалити очі і інші пошкодження.

2. Наріжте картоплю брусочками, обсушити рушником або серветками від зайвої вологи.

3. Курячу печінку промийте, відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Ображати зайві плівочки. Замість курячої печінки можна використовувати індичих, а якщо вирішили взяти яловичу або свинячу, то краще заздалегідь її вимочити в холодній воді або в молоці.

4. Розігрійте на сковороді пару ложок олії, обсмажте картоплю на середньому вогні так, щоб рівномірно підрум'яниться з усіх боків, підсолити і присипте меленим коріандром.

5. На іншій сковороді розігрійте ще трохи олії, обсмажити курячу печінку, помішуючи, хвилин 7-10, після чого підсолити і присипте чорним меленим перцем.

6. Лук очистити, нарізати половинками або четвертинками кілець, перекладіть в сковороду до картоплі, смажте пару хвилин.

Спочатку промивають бульби. Після чищення їх знову промивають, щоб змити зайвий крохмаль. Давши трохи обсохнути, нарізають будь-яким форматом. Тут добре виглядає саме соломка!

Щоб готову страву виглядало привабливіше, бажано і печінку нарізати таким же приблизно форматом. Тобто нарізати субпродукт соломкою.

Перед смаженням печінку бажано в чомусь обваляти. Але борошно тут не зовсім доречна. Тому краще спорудити щось самим. Це може бути суміш з сухих трав, солі, перцю та ін.

Смажити потрібно на добре розпеченій сковороді. На якому маслі? На вершковому блюдо виходить ароматним і смачним. Спочатку його треба розтопити.

Коли масло розтопиться, треба на великому вогні просмажити картопля. Хвилин за 5 до готовності відправити в сковороду (поклавши поруч) печінку. Вогонь не треба зменшувати.

Картопля і печінку повинні трохи зарум'яниться, для чого їх треба частіше перевертати. Правильно розставить акценти зелена цибуля, який прикрасить страву смаком і кольором.

На приготування пішло мало часу. Як це чудово, адже сім'я вже за столом! Не виймаючи з сковороди картоплю і печінку, треба посипати все це тертим сиром і скоріше подавати.

Блюдо це дуже просте, підійде для чергового сімейного вечері. Вперше мене пригостила цим сусідка по палаті в лікарні, на казенних харчах то особливо не от'ешь :) Картопля мені сподобалася, а печінку і зовсім корисна (ми обидві лежали з анемією, печінку-хороші ліки від неї), це блюдо у нас прижилося, і я готую його час від часу.

Для початку беремо печінку, можна будь-яку, це не принципово важливо, підійде і яловича, і свиняча. Потрібно нарізати її брусочками, прибрати всі плівки і судини. Краще цю операцію проводити, поки печінка трохи подморожена. Я ще вимочую її в молоці для м'якості.

Точно також чинимо і з картоплею-її має бути трохи більше, ніж печінки. Нагріваємо сковороду з маслом і першої відправляємо в плавання печінку.

Помішуємо її, чекаємо, щоб вона "схопилася", але зажарювати до скоринки не варто.

І закидаємо картоплю в компанію:

Смажимо все це пишність до готовності. Після того, як з'явиться скоринка на продуктах, вогонь можна зменшити і накрити кришкою.

Якщо є бажання, то до страви можна додати цибулю, закинути його разом з картоплею, ноо ми готуємо це блюдо без цибулі, тож добре. В кінці готування посолити-поперчити, я ще посипала сушеним кропом, і все, можна їсти!

Якщо ви перебуваєте в пошуку смачного ситного і недорогого обіду, вечері, тоді мій рецепт може припасти вам до душі. Сьогодні я хочу вам запропонувати приготувати печінку з картоплею на сковороді. Таке блюдо дуже ситне, в стилі «сільських» страв, все інгредієнти добре обсмажуються, але виходить просто незрівнянно. Найсмачнішим доповненням до такої страви будуть мариновані огірочки, також можна подати свіжих овочів або соління. Печінка пропоную використовувати курячу, але можна взяти і яловичу. Якщо ви будете використовувати молодий дрібну картоплю, його потрібно залишити в цілому вигляді - вийде чудово. Що ж, якщо ви любите, щоб було смачно, ситно і насичено, тоді приєднуйтесь. Дуже смачною виходить і така.

- куряча печінка - 200-300 гр.,
- картопля - 250 гр.,
- морква - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- печериці - 5-6 шт.,
- сіль, перець - за смаком,
- рослинне масло - для смаження,
- борошно пшеничне - 1 ст.л.

Як приготувати з фото крок за кроком

Підготувати курячу печінку - сполоснути і просушити, нарізати печінку великими шматками. Посолити і поперчити курячу печінку, після панировать в пшеничній муці.




Очистити всі овочі - морква, цибуля і картопля, все сполоснути і просушити. Нарізати овочі крупно. Гриби вимити і просушити. Нарізати печериці крупно.




Шматки печінки підсмажити на олії, смажити до рум'яної по обидва боки.






В окремій сковороді підсмажити все овочі. Після все інгредієнти з'єднати в одній сковороді, приправити сіллю і перцем, накрити сковорідку кришкою і протушкувати ще 7-10 хвилин - до готовності картоплі. Готову страву розкласти по тарілках і подавати до столу. Хочу звернути вашу увагу на