Як правильно готувати рисову кашу молоці. Як варити рисову кашу на молоці? Каша з рису і молока «родом з дитинства»

Як відомо - рис багатий на вітаміни групи B, які благотворно впливають на стан нервової системи людини, а також шкіри, волосся і нігтів. З цієї крупи можна приготувати велику кількість смачних страв, одним з найпопулярніших без сумніву є рисова каша на молоці. Для її приготування найкраще використовувати круглий рис, так як він містить більшу кількість крохмалю і краще розварюється. Також для різноманітності в кашу з рису додають родзинки, але можна і без нього. Готувати її краще всього в нержавіючої каструлі, категорично не раджу використовувати емальований посуд.

1 стакан круглого рису промити в холодній воді.

У каструлю влити 2 склянки води і поставити на вогонь. Коли вода закипить, всипати в неї рис. Варити без кришки, поки води не вбереться.

Зменшити вогонь. Додати 0,5 чайної ложки солі і 2 столові ложки цукру. Потім вливати по півсклянки молока кожні 5 хвилин, періодично помішуючи кашу ложкою. Всього виходить 20 хвилин. Довести кашу до прийнятної консистенції.

Кашу викласти в тарілку і приправити шматочком вершкового масла довільного розміру, адже кашу маслом не зіпсувати!

Смачного!

Яким сніданком здивувати сім'ю, щоб було і смачно і корисно? Звичайно, рисову кашу на молоці. Солодке ніжне блюдо родом з безтурботного дитинства подобається всім без винятку. легко засвоюється, відмінно насичує організм, нескладний у приготуванні, а про його смаколики навіть не варто нагадувати.

Скільки часу варити рисову кашу на молоці

Приготування рисової каші на справа зовсім нескладна, але кілька клопітка. Ця страва примхливе і в процесі його приготування відволікатися небажано.

Щоб отримати смачну молочно-рисову кашку, доведеться пожертвувати не менше 30-40 хвилин.

Але якщо ви сучасна господиня і вже обзавелися на кухні помічницею - мультиваркою, то готувати смачний молочний сніданок буде набагато простіше, хоча це займе все ті ж 40 хвилин. Зате постійно контролювати процес варіння не доведеться - мультиварка приготує все сама. Потрібно тільки включити на 25 хвилин режим «Рис» або «Молочна каша», а потім хвилин на 15 залишити блюдо в режимі «Підігрів».

Як варити рисову кашу на молоці

Якщо при приготуванні рисової каші використовувати тільки молоко, то каша буде варитися довго і з'являться великі шанси підгоріти, та й калорійність її значно підвищиться. Тому частіше до напівготовності, а потім доварюють з молоком.

Для рисової молочної каші знадобляться наступні продукти:

• 2.5 склянки холодної води
• 1 стакан «краснодарського» рису
• 2,5 склянки молока
• 2-3 столові ложки цукру
• 1 столова ложка (50 г) вершкового масла

1. Рисову крупу промити під краном до тих пір, поки поза буде проходити прозора вода.
2. У каструлю влити 2,5 склянки холодної води і викласти туди рис.
3. Варити таку кашу близько 15-20 хвилин, знизивши інтенсивність вогню до самого маленького рівня. Щоб вона не була грудкуватої і не прилипла до каструлі, кашу регулярно перемішують.
4. В іншому посуді кип'ятять молоко з цукром.
5. У каструлю з рисом вилити гаряче молоко. Перемішати, присолити, і коли кашка закипить, перейти на повільний вогонь і доварити до готовності, все так же регулярно перемішуючи.
6. Закінчивши приготування каші, додати масло, і страва готова до вживання.

Щоб не дуже переживати, що вода википить, а каша пригорить, можна варити рис у великій кількості води. Після відкинути його, як вермішель, на друшляк, а потім доварювати в молоці.

Невеликі секрети приготування молочної рисової каші

Незважаючи на всю простоту цієї страви, при його приготуванні важливо дотримуватися деякі рекомендації, інакше ваш сніданок буде безнадійно зіпсований.

• Перевагу варто віддати Круглозерністий рису, він краще розварюється, і страва виходить кремоподібним і ніжним.
• Рисову кашу можна варити на інтенсивному вогні, адже тоді швидко випарується вода, а каша залишиться сирої і пригорілої.
• Якщо молоко або вода в процесі готування випарується, а рис ще не дозрів, то сміливо можна підливати рідину, причому краще гарячу воду.
• Зручніше і надійніше готувати рис в товстостінній каструлі з алюмінію або нержавіючої сталі, так він буде менше приставати до дна і стін.
• У процесі варіння рисову кашу обов'язково регулярно перемішувати.
• Каструлю, де вариться рис, не варто щільно закривати кришкою. Краще залишити невелику щілину або прибрати кришку взагалі.
• Масло додається в самому кінці варіння, також можна додати корицю, мед і розпарені сухофрукти.

Рецепт рисової молочної каші з гарбузом і родзинками

Ця страва складно називати звичайною кашею, оскільки воно більше нагадує ніжний десерт, поїдаючи який, все будуть просити добавки.

Для його приготування знадобиться:

• 1 стакан круглого рису
• по 2 склянки води і молока
• 300 г гарбузової м'якоті
• 3 столові ложки цукру
• 60 г вершкового масла

Залитий водою рис довести до кипіння. Натерту м'якоть гарбуза, розпарені родзинки і цукор висипати в каструлю з рисом, додати 2 склянки гарячого молока. Рисово-гарбузову кашу потрібно доварювати або краще сказати томити 30-40 хвилин, на ледве-ледве палаючому вогні, періодично перемішуючи. Потім, знявши з вогню, додати масло і укутати каструлю ковдрою, щоб каша настоялась ще мінімум 30 хвилин.

У цій страві цукор можна замінити медом, тоді запах буде взагалі приголомшуючим.

Читайте також:

Раніше я думала: "Ну, що може бути простіше, ніж зварити кашу? Залили рис молоком і вари, поки не звариться." Правда, вона у мене бувало то пригорить, то недоваріть ... Та й на смак все одно не така, як в столовках.
А її, виявляється, зовсім не так треба варити!


Дуже хорошим рецептом поділилася Світлана. Багато нового я дізналася про кашевареніі. Правда, каша у мене вийшла трохи густувата, тому що молока трохи не вистачило, але я все одно відчула різницю ... Ось це справжня каша! Така, яку завжди давали в садку (школі, таборах, лікарнях) ...Слова автора, фото мої

На 5-6 порцій середньої в'язкості каші (Можна брати все наполовину менше)

• Крупа рисова-кругла, непропаренная - 1 стакан 200гр (рекомендую рис брати Краснодарський)
• Вода - 2 склянки по 200 мл
• 2-3 склянки молока (до бажаної густоти)
• Сіль на кінчику ч.л
• Цукор за смаком

Рисова крупа - відмінне гастрономічне сировину для кулінарних рецептів найрізноманітніших напрямків, найбільш доступним і простим з яких є звичайна каша з додаванням молока або маложирних вершків. Процес як варити рисову кашу на молоці в каструлі найкраще здійснювати в посуді з товстим дном або чавунці, а доводити блюдо до готовності в духовці. Саме в цьому випадку каша дійсно виходить смачною і ароматною. Рисова каша - поживне, ситне, корисне і недороге блюдо. За харчовою цінністю рисова крупа належить до продуктів, багатим білковими речовинами, крохмалем, жирами і органічними кислотами. В рисової структурі зерна виявлені важливі мікроелементи: солі магнію і калію, селен, вітаміни ряду В, а також Е і РР. Енергетична цінність готової каші на молоці з рису варіюється від 95 і вище ккал на 100 г. Якщо в блюдо додаються вершкове масло і плоди сухофруктів, то калорійність зростає ще на кілька одиниць. Найбільш цінними крупами з вмістом амінокислот вважаються гречана, рисова і вівсяна. З рису можуть вийти апетитні і красиво оформлені запіканки з сухофруктами, крупники і пудинги з варенням, пікантні биточки, овочеві котлети та інші вироби.

Як обробити рис перед процесом варіння?

Тривалість варіння рисових зерняток коливається в залежності від його виду і обробки. Перед відварюванням рис перебирають і промивають під проточною струменем води. Незважаючи на те, що рисову кашу часто готують з молоком, смак рису може дивним чином відкритися і на бульонной основі. Співвідношення пропорцій крупи, води і молока в рецептурі можна міняти, так як рисова крупа за своєю структурою дозволяє отримувати в процесі приготування розсипчасту, рідку або полувязкіе кашу. У розсипчастою рисовій каші Привар становить від 180%, у в'язкій - до 350%, а в каші рідкої консистенції - 550%. Зерна в готової розсипчастою каші добре зберігають формений оболонку, трохи збільшуючись в обсязі, повністю набухають і добре відокремлюються між собою. Каша з рису в молоці розварюється довше, ніж у воді, тому рис спочатку рекомендується відварити в окропі близько 25 хвилин, а далі слідувати згідно з рецептом.

Кулінарні норми для варіння каші з рисової крупи на 100 г готового блюда виглядають так:

• рисова каша розсипчастою консистенції: 210 мл води / 4 г солі;
• рисова каша в'язкої консистенції: 370 мл води / 4 г солі;
• рисова каша рідкої консистенції: 570 мл води / 5 г сольового екстракту.

Якщо хочеться отримати рисову кашу високої щільності і густоти, то розумно використовувати співвідношення рису, води і молока як 1/2 (рис - частина, вода і молоко - 2 частини). Для полужидкой рисової каші розрахунок пропорцій передбачає збільшення води і молока на одну частину.

Каша з рису з молоком - покроковий рецепт

Якщо врахувати стандарти кулінарії, то для початку рисове зерно потрібно промити в воді, у якій температура нагріву - 50 градусів, а потім у воді при температурі - 60-70 градусів. Зазвичай молочну кашу з рисом варять в'язкої консистенції.

Для традиційного рецепту:

• рисове зерно - стакан,
• молоко (від 2,5% до 3,2% жирністю) - 4 склянки,
• цукор - не менше 1 столової ложки,
• сіль - за смаковими уподобаннями.

1. Рисову крупу промити і все вказану кількість засипати в киплячу воду. Рис повинен варитися мінімум 6-8 хвилин.
2. Після зазначених хвилин з гарячого рису злити зайву рідину.
3. Ємність з молоком поставити на розігріту плиту і дати йому дійти до кипіння.
4. Після цього температуру нагрівання слід зменшити і в молоко ввести недоварений рис.
5. Всю молочно-рисову суміш посолити і підсолодити. Кашу млоять при низькій температурі ще близько чверті години.

Каша з рису «розкриє» свій смак повною мірою, якщо по завершенні процесу готування відправити її «доходити» на водяну баню або в помірно розігріту духовку. Найкраще смак рисової каші збагатить вершкове масло, а не рослинний жир.

Каша з рису і молока «родом з дитинства»

Перед тим як варити рисову кашу на молоці в каструлі, слід ретельно промивати крупу. знадобиться:

• круглі рисові зерна - 200 г,
• вода - 400 мл,
• молоко будь-якої жирності - 2,5 склянки,
• за смаком сіль і цукор.

1. Рисові крупинки зрадити ступінчастою промиванні під струменем води.
2. Сирі зерна залити водою і залишити на 60 хвилин. Це потрібно для того, щоб зерно набуло більш м'яку форму і добре розварилося в результаті. Крім цього, під час замочування рисових зерен з них видаляється надлишок крохмалистих з'єднань. Ще один момент, який має відношення до даного пункту це те, що, замачівая попередньо рис, кашу можна зварити набагато швидше. Через годину злити зайву рідину з рису.
3. У киплячу воду викласти рис і почекати поки вся маса дійде до кипіння. Як тільки вода з рисом скипить, можна збавляти температуру нагрівання і продовжувати процес варіння рису при більш низькому нагріванні ще 8-10 хвилин.
4. Молоко для рисової каші слід закип'ятити окремо.
5. Коли вся рідина з рису впоратися, то можна влити гаряче молоко. Тепер температура для варіння каші повинна бути мінімальною. Все молочно-рисову суміш слід помішувати час від часу і варити кашу ще не менше 12-15 хвилин. Зернятка в каші повинні бути м'які.
6. Процес варіння каші завершити тим, що її необхідно в кінці посолити і підсолодити.

Щоб змінити смак простий каші на молоці з рису, її можна вдосконалити, якщо додати в готову страву ягоди, сухофрукти, корицю, щіпку мускатного горіха.

Рисова каша «по-італійськи»

Завдяки цьому оригінальним рецептом можна отримати вишукану рисову кашу.

• молоко - півлітра,
• рисові зерна - 200 г,
• вершки 10% - ні - 125 г,
• цукор - 1,5 ст.л,
• гіркий шоколад - 50 г,
• мигдальні пластівці - 40 г,
• абрикоси або манго в консервованому або свіжому вигляді - 125 г,
• ваніль для аромату.

1. Молоко закип'ятити і ввести цукор. Зменшити температуру нагрівання плити і всипати рис. Все варити близько півгодини на повільному вогні, не забуваючи помішувати, щоб рис не лип до дна.
2. Рис в молоці скласти з плити і дати йому добре охолонути.
3. Збити вершки і ввести в них терту шоколадну крихту, мигдаль, горіхові мигдальні пластівці і ваніль.
4. Остигнула рисову кашу «подружити» зі збитою вершкової шоколадно-горіхової сумішшю.
5. Плід манго або абрикоси розділити на шматочки. Третина всієї маси подрібнити в блендері.
6. Кашу краще подати в красивих порційних стаканчиках. Фруктове мангове пюре і шматочки потрібні для оздоблення. Декорувати цей варіант рисової каші можна на свій розсуд і смакові пристрасті.

Солодка каша з гарбузово-грушевої м'якоттю

підготувати:

• рисова крупа - стакан,
• молоко - 1000 мл,
• цукор білий - 3 ст.л,
• цукор з тростини - 3 ст.л,
• ваніль для аромату,
• грушева м'якоть - 150 г,
• м'якоть з гарбуза - 200 г,
• вершкове масло ароматне - 55 г,
• жовток.

Покроковий рецепт рисової каші на молоці наступний:

1. Рисові зерна для цього рецепта потрібно приготувати як зазвичай: спочатку промити їх під проточною водою, а потім в новій воді відварити їх до напівм'якого стану протягом 1/5 години при невеликому нагріванні плити.
2. При випаровуванні рідини відбувається її спадання, і як тільки води майже не буде, можна влити гаряче молоко.
3. У молоці каша повинна ще нудитися кілька хвилин: зазвичай 10-15.
4. Тепер можна яєчний жовток збити з цукром і тонкою цівкою повільно ввести в кашу з рису. З плити кашу поки не потрібно знімати і продовжувати її «томити». Хвилин через 5 рисово-молочну масу прибрати з жарочной поверхні. Кашу закутати в ковдру з вовни і дати їй ще більше розкритися протягом 2/3 години.
5. М'якоть гарбуза і груші слід бланшувати в білому цукрі з вершковим маслом. В кінці додати ваніль і тростинний цукор.
6. Рисову кашу за цим рецептом подають в теплому вигляді з карамелізованою гарбузом і грушею.

Можливість поєднувати рис з багатьма продуктами дозволяє домогтися найнесподіваніших відтінків смаку рисової каші на будь-який навіть самий вимогливий і вибагливий смак.