Як правильно приготувати кролика в духовці цілком. Як приготувати ніжки кролика різними способами. Як готувати кролика в духовці

Кроляче м'ясо є дієтичним, смачним і легко засвоюється організмом. Готувати з м'яса кролика можна різноманітні страви з овочами, соусами. М'ясо можна запікати, обсмажувати або готувати на пару.

Рецепти страви з кролика в духовці, приготовані правильно, відрізняються особливим ніжним смаком, ароматом і зберігають корисні властивості.

Кролятина піддається обробці легко, але необхідно дотримуватися правил приготування, щоб м'ясо не вийшло пересушеним і жорстким. Приготувати м'ясо кролика в духовці можна з картоплею і спеціями. Для приготування кролика в духовці вибирайте м'ясо молодого кролика.

Покроковий відео-рецепт

Інгредієнти:

• кролик;
• цибулина;
• сушений кріп;
• кіло картоплі;
• 5 ст. ложок майонезу;
• масло рослинне - 4 ложки ст .;
• 4 листочка лаврового.

приготування:

1. М'ясо промийте, обробили на кілька шматків. Викладіть у форму для запікання, додайте рослинне масло, листочки лаврове, кріп. За бажанням посоліть і поперчіть.
2. Поріжте дрібно цибулю, додайте до м'яса з майонезом. Добре перемішайте шматочки м'яса з майонезом і спеціями.
3. Картопля поріжте гуртками, викладіть до м'яса і знову перемішайте. Додайте трохи води.
4. Зверху форму накрийте фольгою, залиште запікатися близько 50 хвилин.
5. Зніміть з форми фольгу за 10 хвилин до готовності, щоб верхівка м'яса кролика в духовці теж підрум'яниться.

На останній стадії запікання кролика в духовці з картоплею, можна посипати м'ясо тертим сиром. Якщо майонез ви не любите, замініть його сметаною.

Кролик з овочами в духовці

Дуже смачним виходить м'ясо кролика з овочами - баклажанами, томатами і кабачком.

Інгредієнти:

• кілограм картоплі;
• кроляча тушка;
• 5 томатів;
• кабачок;
• 5 цибулин;
• баклажан;
• 100 мл. оцту виноградного;
• 500 г сметани;
• приправи сухі, сіль;
• свіжа зелень.

Етапи приготування:

1. М'ясо вимийте і розділіть на шматки. Розбавте оцет водою.
2. Посоліть м'ясо і залийте розведеним оцтом, залиште на 20 хвилин маринуватися.
3. Гуртками поріжте кабачок і баклажан. Обваляйте кабачок в борошні і викладіть в одноразову форму з фольги. Зверху кожен шматочок трохи змастити сметаною, посипте меленим червоним перцем і сіллю.
4. На 4 частини розріжте томати, картоплю поріжте великими шматочками, посоліть овочі.
5. З маринаду вийміть м'ясо, просушіть і посипте сухий приправою. Викладіть м'ясо на кабачки.
6. Обмотайте фольгою шматочки м'яса, які виходять з форми, щоб вони не пересушити при випіканні і не підгоріли.
7. Між шматками м'яса викладіть картоплю і томати.
8. Порубати зелень і змішайте зі сметаною. Повапните рясно сумішшю овочі і м'ясо.
9. Накрийте фольгою форму, печіть півтори години в духовці, розігрітій на 220 градусів.

Готового соковитого кролика в духовці з овочами прикрасьте свіжою зеленню.

Кролик цілком з беконом в духовці

Це смачне і апетитне на вид блюдо з кролятини, яке виглядає дуже ефектно. Подавайте його на святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кіло картоплі;
• кролик цілий;
• 350 м бекону;
• 5 гілочок розмарину;
• рослинна олія.

приготування:

1. Очистіть картоплю і поріжте крупно. Якщо овочі дрібного розміру, можна залишити їх цілими.
2. Перемішайте картоплю з сіллю, маслом і приправами.
3. Бекон поріжте на довгі тонкі смужки, якщо у вас цілий шматок.
4. Цілого кролика покладіть на спину, оберніть лапки беконом, покладіть бекон на внутрішню частину тушки.
5. Переверніть кролика і викладіть шматочки бекону на всю тушку від початку і до кінця. Кролик повинен бути весь обмотаний смужками бекону.
6. Вгору спиною викладіть кролика на картоплю, на деко покладіть гілочки розмарину. Випікайте 30 хвилин, потім трохи перемішайте тільки картоплю. Кролика чіпати не потрібно.
7. Коли страва приготується, залиште його в вимкненій духовці ще на півгодини.

На приготування запеченого в духовці кролика з беконом йде небагато часу. Замість бекону можна брати шпик. На фото кролик в духовці цілком виглядає дуже апетитно.

Кролик з часником в сметані

Кролик в сметані в духовці - відмінне блюдо з найпростіших інгредієнтів. Сметана і часник роблять м'ясо соковитим і ароматним.

20.03.2018

Кролик, запечений у фользі в духовці, виходить ніжним, соковитим і смачненьким. Приготувати його нескладно: вибираємо рецепт і творимо свій шедевр. Можна запекти тушку цілком або порційними шматочками. Доповнюють це м'ясне блюдо різними овочами, приправами і соусами.

Кролик, запечений цілком у фользі, буде більш м'яким і ароматним, якщо доповнити його майонезним соусом. Головне, вибрати гарну тушку кроля, бажано «молоду».

Інгредієнти:

• тушка кроля;
• половина лимона;
• майонез - 120 мл;
• зернова гірчиця - 1 стол. ложка;
• сіль;
• зубки часнику - 2-3 штуки.

приготування:

На замітку! Аналогічно запікають тушку кроля в пакеті.

Блюдо для святкового меню

Кролик, запечений у фользі з картоплею, урізноманітнює святкове меню і стане його основною стравою. Така смакота не залишить байдужим жодного вашого гостя!

Інгредієнти:

• тушка кроля;
• картопляні коренеплоди - 1 кг;
• цибуля-ріпка - 1 штука;
• морквяний коренеплід - 1 штука;
• масло неароматизоване оливкова - 4 стіл. ложки;
• чорний перець;
• сіль;
• сік свіжовіджатий лимонний - 2 стол. ложки.

приготування:

Порада! Для аромату посипте готового кроля з картоплею рубаною зеленню.

Пікнік за любої погоди!

Розберемося, як запекти кролика в фользі, щоб він за смаком нагадував м'ясо, приготоване на багатті. Таке блюдо холодними осінніми та зимовими вечорами привнесе нотку тепла і освіжить спогади про пікніках на природі.

Інгредієнти:

• м'ясо кроля - 0,6 кг;
• цибуля-ріпка - 5 штук (невеликого розміру);
• оцет - 50 мл;
• дим (рідкий) - 30 мл;
• листочки лавра - 6-7 штук;
• горошини перцю - 15 штук;
• гвоздичні суцвіття - 6 штук;
• сіль;
• купаж свіжомелених перців.

приготування:

На замітку! Цей рецепт легко адаптувати під мультиварку. Чи не загортати кроля щільно фольгою, а викладіть кишеньки з м'ясом в мультіварочную ємність. Готуйте в опції «Випічка» хвилин 40-45.

Ще одне цікаве блюдо з кроля

Розглянемо ще один цікавий варіант запікання м'яса кроля в фользі. Кролятина виходить соковитою і такою ніжною, що буквально буде танути в роті.

Інгредієнти:

• тушка кролика - 1,5 кг;
• цибуля-ріпка - 2 головки;
• зубки часнику - 3-4 штуки;
• селеровий стебло;
• сік свіжовіджатий лимона - 2 стол. ложки;
• масло неароматизоване рослинне - 3 стіл. ложки;
• вода фільтрована - 2 стол. ложки;
• сіль;
• чорний перчик.

приготування:

М'ясо кролика - не самий популярний варіант для приготування повсякденних страв. Це пов'язано як з досить високою ціною, так і з тонкощами приготування кролятини, які відомі далеко не всім господиням.

Проте, це ніжне і дуже смачне м'ясо має високу харчову цінність, а тому може істотно урізноманітнити звичний раціон.

Найчастіше кролика використовують для приготування дієтичних страв, дитячого харчування. М'ясо його буде м'яким і соковитим і при гасінні в сметані і при смаженні з рум'яною скоринкою на сковороді.

Але саме запікання в духовій шафі є оптимальним методом приготування кролятини. Так вона зберігає найбільшу кількість корисних речовин і забезпечує неповторний аромат і смак страви.

Не всі знають, як правильно приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким і смачним. Втім, нічого страшного в цьому немає. Тим більше, що можна взяти готовий рецепт запікання кролика в духовці і реалізувати його на практиці. Варіантів маса і все по-своєму гарні.

Запекти кролика можна шматочками в фользі і в рукаві. Або цілком у духовці приправляючи м'ясо часником, майонезом або сметаною. Він буде оригінальною прикрасою святкового столу. Сьогодні я готую кролика і запрошую всіх бажаючих взяти участь в цьому захоплюючому заході.

Раджу запам'ятати один нюанс: якщо кролик вже не молодий і досить великий, більш того, був куплений в магазині, то таке м'ясо краще вимочувати від 12 годин до доби.

Рецепт запікання кролика в духовці, в рукаві

Як середовище для вимочування підійде будь-який кисломолочний продукт, вершки, молоко, вино або звичайна вода. До речі, воду для вимочування варто використовувати, якщо тільки кролятина зовсім свіжа. Кілька разів змінивши воду, ви повністю позбудетеся від крові і підготуєте м'ясо до запікання

Термостійкий рукав на меті гарантувати оптимальне, рівномірне пропікання страви, при цьому м'ясо не висохне, які не підгорить і буде виглядати привабливим.

Це безпрограшний варіант як на кожен день, так і на свято.

Як приготувати:

Спочатку я кролика вимочую 12 годин, постійно змінюючи воду. Потім, щоб м'ясо було ніжним і м'яким, необхідно з вечора замаринувати його в суміші солі, перцю і соєвого соусу. На цілу тушку досить 3 столових ложки соусу, сіль додаємо за смаком.

Після ще 12 годин маринування кролик готовий до приготування. Тушку необхідно порізати на порційні шматочки.

Будьте дуже обережні з сіллю. Адже соєвий соус солоний і майонез теж.

Попередньо очищений і вимитий картопля також нарізаю невеликими брусками. І все овочі перемішую з майонезом, сіллю і спеціями. Як варіант, можна замінити майонез сметаною з гірчицею і вершками.

Оскільки кролик запікатиметься в рукаві, необхідно підготувати спеціальний мішок для запікання. Викладаємо в нього овочі і шматки м'яса упереміш. Вільний кінець рукава необхідно ретельно зав'язати або закріпити пластиковим утримувачем, який нерідко додається до самого рукаву в упаковці.

Духовка у мене вже розігрівається. Відправляю в неї пакет з усім цим добром і чекаю 50 -60 хв. Час запікання залежить від потужності духовки і від розміру самої тушки кролика.

Після цього залишиться тільки дістати готову страву і викласти його на тарілки. Ніжне, пряне, дивно м'яке м'ясо гармонійно додається овочевим гарніром. Ця страва є самодостатнім і не потребує додаткових соусів. Відмінний вечерю чи обід готовий.

Дуже смачно запікаємо кролика зі сметаною в духовці, в фользі

Кролик в духовці зі сметаною - відмінне блюдо для всієї родини, його можна і потрібно приготувати на новорічний стіл. Така кролятина відрізняється ніжним, делікатним смаком і виглядає дуже привабливо. Так що, варто приступати до приготування.

Якщо потрібно позбавити м'ясо від неприємного запаху, то для цього тушку слід вимочити в воді. Додатково маринувати м'ясо не потрібно, оскільки в якості маринаду буде виступати сметана зі спеціями.

Як приготувати:

Попередньо вимочене м'ясо нарізаю на порційні шматочки і натираю спеціями і сіллю. Додаю продавлений через прес або дрібно порізаний часник.

Після цього можна приступати до маринування. Для цього необхідно обмазати шматочки кролика сметаною. Щоб блюдо не вийшло занадто жирним, можна використовувати нежирну сметану або навіть йогурт. Але, якщо ви не на дієті, то не варто занижувати відсоток жирності кисломолочного продукту, тому що чим вона вище, тим ніжніше буде м'ясо.

Кролика, обмазані сметаною і часником, поміщаємо в холодильник на 3 години. Цього часу буде досить, щоб м'ясо просочилося маринадом.

Оскільки кролик запікатиметься в фользі, то вистилає деко декількома листами фольги і викладаємо на неї промариновані шматки кролятини, рівномірно розподіляючи м'ясо по листу. Поверх викладаємо шар нарізаної картоплі і кружечки моркви. Таке овочеве доповнення позбавить вас від приготування гарніру і гарантує ніжність і соковитість м'яса.

Верхню частину майбутнього страви закриваю шаром фольги і акуратно защипують краї, щоб пари і сік не тікали і залишалися всередині страви. Деко з напівфабрикатом ставлю в прогріту до 220 грд. духовку на 45 хвилин.

М'ясо кролика в сметані, приготоване в фользі, буде дуже ніжним, буквально паровим. Щоб трошки підсушити його і отримати апетитно засмаженою корочку, за 5 хвилин до кінця теплової обробки можна зняти верхній шар фольги і назад поставити кролика в духовку.

Таке блюдо готується швидко, нескладно, а результат завжди радує. Соковите м'ясо в поєднанні картоплею, морквою, які просочилися сметанним соусом, на смак просто божественні.

Пряний кролик в духовці, в білому вині

У цьому відеоролику Яніс показує покрокове приготування кролика замаринованого в білому вині.

Це вже не просто вечеря, а повноцінне, ресторанне блюдо.

Святковий кролик в духовці запечений цілком

Кроляче м'ясо можна гарнірувати овочами і рисом, картоплею або будь-яким салатом. Це відмінний дієтичний варіант для всіх членів сім'ї. А вже яке Ви отримаєте нереальне, гастрономічне задоволення, про це я сподіваюся прочитати в коментарях до цієї статті.

Кролик, запечений в духовці цілком - це чудове блюдо, яке здивує гостей і прикрасить святковий стіл. Готується з мінімумом додаткових інгредієнтів, що дозволить повною мірою оцінити смак дієтичного м'яса.

Як готувати:

Для приготування такої страви необхідно підготувати кролятину до маринування і запікання. Цей кролик молодий і вимочувати довго його не будемо. Якщо вам не подобається запах кролика, то можна оперативно позбутися від нього.

Для цього достатньо покласти тушку на одну годину в холодну воду, додавши в неї столову ложку оцту. Після такої попередньої підготовки м'ясо буде ніжним і м'яким, а його аромат позбудеться від неприємного відтінку.

Для початку натираю тушку спеціями.

Обов'язково візьміть сушений базилік, оскільки ця трава в поєднанні з кролячим м'ясом дає оптимальний ефект.

Для маринування м'яса додамо трохи оливкового масла. Якщо немає оливкового, не біда, можна додати будь-яку рослинну, бажано рафінована, щоб кролик не придбавав додатковий присмак. Для маринування відправляють м'ясо в холодильник на 12 годин. Після цього можна готувати далі.

Запікати тушку буду в духовій шафі на фользі, тому застилаю деко фольгою і змащую додатково рослинним маслом. На фольгу потрібно викласти кролика на спинку, максимально витягнувши кінцівки.

Закривати напівфабрикат зверху фольгою чи ні, вирішуйте самі. Якщо тушку закрити, то м'ясо вийде більш ніжним і м'яким. А якщо ж тушку залишити без додаткового захисту, то м'ясо буде зверху покрито скоринкою.

Підготовлену тушку кролика залишаємо в духовці, нагрітій до 220 градусів, на 45 хвилин.

Якщо не будете загортати кролика в фольгу, не забувайте періодично поливати його соком, що виділяється.

Готову страву можна подавати прикрасивши зеленню, нашаткованими овочами і будь-якими травами. Всім тим, чим можна доповнити ароматне і смачне м'ясо кролика.

Кролик в духовці, запечений з грибами в сметанному соусі

У цьому відео Тетяна показує приготування кролика в сметанному соусі з грибами. До речі, вона ще й розповідає як не помилитися при покупці кролика. І як відрізнити молоду кролятину від старої.

Як бачите, рецептів приготування кролятини безліч. Вибирайте який більше імпонує смакам Вашої сім'ї і творіть із задоволенням!

А я дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! Якщо вам сподобалися ці прості рецепти, натискайте на кнопочки соцмереж. Так ви збережете їх на своїй сторінці!

М'ясо кролика вважається найбільш дієтичним серед інших сортів. Рекомендується замінювати жирне м'ясо саме кролятиною. Завдяки тому, що продукт зберігає корисні якості при щадить теплової обробки, його включають до лікувального харчування.

Легка засвоюваність дозволяє використовувати різні види теплової обробки: варіння, приготування на пару, запікання в духовці. Саме про запіканні піде мова, тому що це оптимальний метод приготування, а то й потрібно суворе обмеження в харчуванні за станом здоров'я. Використовується ловлення в духовій шафі у власному соку, в спеціальних соусах і з овочами.

Підготовка до приготування

Кролятина - не найпоширеніший варіант приготування щоденних страв. Вся проблема в ціні і тонкощі, які необхідно знати господаркам.

• Свіже м'ясо щільної структури, з рожевим кольором і без запаху.
• Якщо є запах, значить тварина немолоде і тушку доведеться вимочувати.
• Запікати можна цілком або обробляючи на порції.
• Зверніть увагу на лапки при покупці.
• Для запікання знадобиться ємність з кришкою або фольга.
• Перед запіканням кролятина обов'язково маринується в спеціях, у вині або вимочується.
• Спеції додаються при маринуванні або під час приготування. Широко використовується коріандр, каррі, часник, гвоздика.
• Час приготування варіюється від години до 1,5.

калорійність

Калорійність кролятини, запеченої в духовці - 156 ккал на 100 грам. Вона змінюється в залежності від соусу, в якому гаситься кролик. Наприклад, при приготуванні в сметанному соусі калорійність підвищиться.

Класичний рецепт запікання в сметані

Кролятина в сметанному соусі виходить ніжною і ароматною. У процесі приготування бажано додати відповідні спеції - прованські трави, каррі, базилік, часник, чебрець, кріп.

Інгредієнти:

• Тушка кролика.
• Цибулина.
• Сметана - 175 мл.
• Гірчиця - 45 мл.
• Сіль.
• Сік половини лимона.
• Перець.

приготування:

1. Тушку вимити, обсушити, обробити на шматочки. Посолити, полити соком лимона, посипати перцем, залишити маринуватися на кілька годин.
2. Цибулину очистити, вимити, нашаткувати і пасерувати.
3. Сметану змішати з гірчицею.
4. Шматочки викласти у змащену маслом форму, перемішати з цибулею і сметанно-гірчичним соусом.
5. Накрити кришкою або фольгою.
6. Готувати при 180 градусах близько години.
7. Відкрити і запікати ще чверть години, щоб м'ясо підрум'янилося.

Якщо подобається соєвий соус, змішайте його зі сметаною і гірчицею. При додаванні солі, врахуйте, що соєвий соус солоний.

Відео рецепт

Соковитий і смачний кролик в рукаві

В рукаві запікати найпростіше, немає ймовірності, що м'ясо висохне або пригорить, так як рукав забезпечить рівномірний запікання. Готувати можна цілком або на шматочки.

Інгредієнти:

• Тушка кролика.
• Цибулина.
• Сметана - 120 мл.
• Сіль.
• Гірчиця - 35 мл.
• Сік половини лимона.
• Спеції.

приготування:

1. Промити тушку, обсушити, посолити, натерти соком лимона. Витримати в маринаді 2-3 години.
2. Змішати сметану, гірчицю, спеції. Натерти м'ясо.
3. Цибулину почистити, нашаткувати, пасерувати.
4. Покласти цибулю всередину тушки. Якщо використовуються шматочки, просто перемішати з цибулею.
5. Покласти тушку в рукав, закрити, зробити кілька дірок для виходу пара.
6. Готувати 60 хвилин при 180 ° C.
7. Дістати, відкрити рукав, і продовжити запікання ще чверть години, щоб м'ясо підрум'янилося.

Як запекти кролика цілком у фользі

Запікати цілком можна в соусі або просто в спеціях.

Інгредієнти:

• Тушка.
• Цибулина.
• Перець.
• Масло вершкове - 75 г.
• Сіль.
• Паста томатна - 65 мл.
• Сметана - 125 мл.

приготування:

1. Тушку вимити, просушити. Змастити сіллю і спеціями. Дати пару годин промаринуватися.
2. Очистити цибулю, нашаткувати. Пасерувати.
3. Змішати пасту томатну, сметану і цибулю. Обмазати соусом всього кролика, особливо всередині.
4. Фольгу змастити маслом, покласти кролятину, зверху і всередину покласти шматочок масла.
5. Загорнути фольгу і запікати при 180 ° C близько години.

За бажанням блюдо можна урізноманітнити, поклавши в фольгу нарізану картоплю, овочі (помідори, перець, брокколі і ін.) Або гриби.

Екзотичний рецепт у вині

Кролик, замаринований і приготований у вині, має незвичайний пікантний смак. Готують з білим і червоним вином. Процес приготування передбачає маринування близько двох діб. Якщо стільки часу немає, можна скоротити до доби.

З червоним вином

Інгредієнти:

• Тушка.
• Сіль.
• Масло рослинне.
• Борошно - пара ложок.
• Перець.

Інгредієнти для маринаду:

• Оливкова олія - \u200b\u200b25 мл.
• Часник - пара зубків.
• Вино - 280 мл.
• Цибулина.
• Лавровий лист.
• Петрушка.
• Чебрець.

приготування:

1. Змішати всі складові маринаду. Помістити в нього шматочки кролика і поставити в холодильник на два дні.
2. В окремій ємності обсмажити шматочки м'яса.
3. Кролятину викласти в форму для запікання, в сковороді обсмажити борошно, вилити маринад і закип'ятити.
4. Залити соусом і запікати при 180 ° C близько години.

У білому вині

Інгредієнти:

• Тушка.
• Вино - 170 мл.
• Сіль.
• Масло рослинне.
• Перець.
• Борошно.
• Лавровий лист.

приготування:

1. Тушку обробити, посолити, приправити, залити вином, поставити в холод на добу.
2. Потім дістати, обсушити і обсмажити на олії до золотистого.
3. Лук очистити, нашаткувати, пасерувати.
4. Лук і м'ясо викласти в форму для запікання.
5. Залити маринадом.
6. Запікати при 180 ° C близько години.

Кролятина з картоплею та грибами

Ніжне м'ясо, просочене ароматом грибів - основна характеристика цієї страви.

Інгредієнти:

• Тушка.
• Соус соєвий - 125 мл.
• Морква.
• Часник - пара зубків.
• Картопля - 0,7 кг.
• Перець.
• Цибулина.
• Масло для обсмажування.
• Гриби - 250 г.
• Сіль.

приготування:

1. Тушку вимити, розрізати на шматочки. Посолити, присипати спеціями.
2. Подрібнити часник. Залити соєвим соусом, перемішати з м'ясом і залишити маринуватися.
3. Вимити гриби, нарізати і обсмажити. Після випаровування рідини, додати нарізані півкільцями цибулю і моркву. Ще раз обсмажити.
4. Очистити картоплю, нарізати довільними шматочками, посолити.
5. Окремо обсмажити кролятину.
6. Скласти в форму, зверху викласти овочі, накрити кришкою або фольгою.
7. Готувати при 180 ° C близько години.

Для любителів гострих смаків можна додати дрібно порізаний свіжий червоний перець.

Відео приготування

Користь і шкода кролятини

Ніжне і смачне м'ясо має високу харчову цінність, тому його бажано включати в звичний раціон.

Корисні властивості м'яса

• Вважається екологічно чистим сортом. Більшість м'ясної продукції напхане добавками і хімікатами, але організм кролика не приймає шкідливих речовин.
• Багате на вітаміни групи В, містить безліч мінеральних компонентів, зокрема: залізо, марганець, фтор, фосфор і калій.
• Оптимізує обмін речовин.
• Менш алергенів, добре підходить для харчування дітей до року.
• Сприяє освоєнню клітинами мозку кисню.
• Зміцнює кістки і покращує стан шкіри.
• Нормалізує рівень цукру в крові, тому корисно діабетикам.
• Низька калорійність дозволяє включати його до лікувального харчування.
• Завдяки солі натрію, добре засвоюється організмом.
• Рекомендовано для профілактики атеросклерозу.

Незважаючи на позитивні характеристики, є деякі обмеження для вживання. Небажано людям, хворим на артрит. При засвоєнні кролятини відбувається виділення азотистих з'єднань і накопичення їх в суглобах, що викликається запалення. Може цей сорт спровокувати і погіршення стану хворих на псоріаз.

Кролятина - ніжне, дієтичне, делікатесне м'ясо. За складом воно займає проміжне положення між куркою і яловичиною. Кролятина не буває жирної, в м'ясі мало холестерину, зате вдосталь залізо, фосфор, кобальт та інші цінні мікроелементи. М'ясо кролика рекомендують їсти хворим на стадії одужання і дітям.

Щоб блюдо з кролятини викликало захоплені компліменти, необхідно знати деякі секрети приготування. М'ясо кролика можна варити, смажити, тушкувати, але найкраще вдаються страви, приготовані в духовці. Спробуйте запекти кролика за нашими рецептами. Не пошкодуєте!

Поки не почали готувати, подивіться ось цей кумедний ролик.

Тим, хто раніше ніколи не стикався з приготуванням кролятини, радимо взяти на озброєння цей простий рецепт. Кролик, запечений в духовці в банку, гаситься у власному соку без додавання жиру, без попереднього обсмажування, без приготування складних маринадів і соусів, але виходить надзвичайно смачним і корисним. Був би кролик! Щоб не помилитися з вибором і замість кролика не купити якесь інше тварина, придбайте кролятину в магазині. Якщо купуєте кролика на ринку, у нього не повинні бути відрубані задні лапи.

Інгредієнти до рецептом:

• тушка кролика 1 шт.
• ріпчаста цибуля 2 шт.
• морква 1 шт.
• розмарин кілька гілочок
• перець мелений
• лавровий лист
• сіль

Спосіб приготування:

1. Обпечуся тушку кролика на пальнику перед приготуванням, щоб видалити пух і шерсть. Вимийте тушку, обсушити, розрізати на шматки по суглобах. Наріжте дрібними кубиками цибулю і моркву.
2. Приготуйте маринад для кролика. У каструлю складіть шматки кролятини, пересипаючи їх цибулею, морквою, сіллю і спеціями. Якщо немає свіжого розмарину, замініть його 1 чайною ложкою сушеного. Перемішайте м'ясо, щоб воно рівномірно покрилося сіллю і спеціями. Залиште маринуватися на 2 години. Краще замаринувати м'ясо з вечора.
3. Промаринуватися м'ясо складіть в чисту трилітрову банку. Щільно закрийте її фольгою, щоб з банки в процесі приготування не виходив пар. Поставте в холодну духовку. Запікайте близько 2-х годин при температурі 180 ° С. Час приготування страви може коливатися в межах 1,5-2 години. М'ясо і сік внизу банки не повинні підгоріти. Як тільки шматочки почнуть рум'янитися, кролика можна виймати.
4. Перекладіть м'ясо на блюдо. Подавайте з будь-яким гарніром.
5. Порада: Досвідчені кулінари радять перед приготуванням - вимочити кролятину в маринаді або в звичайній холодній воді 6-8 годин. У воду можна додати лимонний сік, вино, оцет. Це робить м'ясо виключно ніжним. Якщо вимочувати кролика в звичайній воді, міняйте її кожні 3 години.

Кролик в сметанному соусі вважається класичним рецептом. Сметана робить будь-яке м'ясо більш м'яким і ніжним, але з кролятиною поєднується дивним чином. На основі рецепта (кролик в духовці в сметані) можна приготувати безліч несхожих один на одного страв, додаючи гриби, овочі, зелень, вино і різні приправи. Кролятину в сметані готують не тільки в духовці, але і на плиті в каструлі з товстим дном, але духовка краще. М'ясо виходить особливо м'яким, ароматним з апетитною вершкової скоринкою.

Інгредієнти до рецептом:

• кролик 1 кг.
• морква 1 шт.
• цибуля 2 шт.
• гриби 200 м
• сметана 300 мл.
• часник 2-3 зубчики
• твердий сир 100 г.
• рослинне масло для смаження
• приправи (базилік, хмелі-сунелі, перець)
• сіль

Спосіб приготування:

1. Кролика вимийте, промокніть зайву вологу. Обробити на шматки. Якщо використовуєте сокиру, уважно дивіться, щоб не залишилося осколків кісток. Кістки у кролика дуже тверді і гострі. Приправте м'ясо перцем.
2. Поки м'ясо маринується, наріжте півкільцями цибулю, моркву соломкою, а гриби невеликими кубиками або пластинами. Налийте на сковорідку рослинного масла, обсмажте шматки м'яса до золотистої скоринки. В іншій сковорідці обсмажте до м'якості цибулю і моркву. Коли цибуля стане прозорою, додайте гриби. Смажте до випаровування рідини. Введіть сметану, посоліть, приправте спеціями, видавити через прес часник, покладіть тертий на тертці сир. Соус перемішайте, прогрійте.
3. Викладіть обсмажене м'ясо на деко, залийте сметанним соусом. Закрийте деко фольгою. Запікайте в духовці близько години. За 15-20 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб м'ясо зарум'янилося.

спосіб подачі: Подати кролика в сметанному соусі найкраще з рисом, з картопляним пюре або з макаронами.

Найзручніше запікати м'ясо на подушці з овочів. Ви отримуєте і м'ясо і прекрасний, просочений ароматними м'ясними соками гарнір. Як гарнір можна використовувати картоплю, цибулю, моркву, помідори та інші овочі. Пропонуємо вишуканий варіант - кролик, смажений в духовці з томатами, кабачками, оливками і розмарином у вині. Справжнє середземноморське задоволення!

Інгредієнти до рецептом:

• тушка кролика 1 шт.
• цибуля 3-4 шт.
• цукіні 1 шт.
• помідори 3-5 шт.
• оливки 100 м
• розмарин 2-3 гілочки
• оливкова олія

для маринаду:

• гірчиця зерниста 3 ст. ложки
• вино 1 стакан
• прованські трави 1 ч. Ложка
• морська сіль, оливкова олія

Спосіб приготування:

1. М'ясо кролика вимийте і наріжте порційними шматками. Лук очистити, нарізати півкільцями. Викладіть м'ясо в каструлю, перекладаючи цибулею. Вино розбавте водою в пропорції 1: 1, додайте гірчицю, прованські трави, 2 столові ложки оливкової олії, сіль за смаком. Залийте кролика маринадом і залиште маринуватися на 6-12 годин.
2. У форму викладіть нарізані кружальцями цукіні, четвертинки помідорів, цибулю з маринаду, в якому маринувалося м'ясо. Поверх овочів покладіть шматки кролятини, оливки, розкладіть гілочки розмарину. Збризніть м'ясо оливковою олією. Можете влити трохи маринаду. Запікайте в духовці до тих пір, поки м'ясо не покриється апетитною скоринкою.
3. Подавайте блюдо гарячим.
4. Порада: Скільки готується кролятина залежить від віку тварини. Чим старше кролик, тим жорсткіше у нього м'ясо, тим довше його треба гасити.
5. Пом'якшує м'ясо маринад. Чим довше кролятина провела в маринаді, тим менше її потрібно гасити або запікати.