Як правильно заморозити полуницю? Найкращий спосіб заморожування ягід у домашніх умовах. Заморозка лісової суниці на зиму Важливо пам'ятати, що морозити можна лише суху ягоду

Суниця — одна з найсмачніших і найкорисніших ягід. Її цілющі властивості неможливо перебільшити, а в боротьбі із застудними захворюваннями та вірусними інфекціями вона просто незамінна. Зберегти всі ці корисні якості та неповторний смак суниці допоможе заморожування.

У заморожуванні суниці не останню роль відіграє правильна підготовка ягід. Насамперед їх потрібно перебрати і акуратно, намагаючись не пом'яти, відокремити від плодоніжок. Потім старанно промити, краще робити це не під проточною водою, а в мисці. Це потрібно, щоб добре вимився весь пісок і ніжні ягоди суниці не пошкодилися від напору води. Після цього потрібно розкласти суницю на рушник, дати їй повністю висохнути і заморожувати.

Заморожування цілих ягід

Найпростіший спосіб заморозки суниці це заморозка цілих ягід. Підготовлені ягоди розкладаємо на плоскій тарілці покритою харчовою плівкою, вони не повинні торкатися один одного, щоби не злиплися. Відправляємо тарілку із суницею до морозильної камери. Години через 2-3 можна дістати заготівлю та перекласти заморожені ягідки у будь-яку зручну тару для подальшого зберігання. В результаті виходять рівні, акуратні та розсипчасті ягідки.

Заморожування цілих ягід із цукром

У цьому методі заморозки суниці все робиться точно як і в попередньому, різниця лише в перекладанні. Таку суницю найкраще зберігати у поліетиленовому пакеті. Складаємо в нього заморожені ягоди і зверху насипаємо цукор, точних пропорцій немає, все на око. Акуратно перетрушуємо пакет так, щоб цукор рівномірно розподілився між ягодами, зав'язуємо та відправляємо на зберігання у морозилку. У такий спосіб можна отримати ягоди, заморожені в цукровій скоринці, дуже смачні.

Заморозка суниці протертої із цукром

Цей спосіб заморожування підходить, якщо ягоди подавилися, втратили форму та зовнішній вигляд. Підготовлену суницю засипаємо цукром у пропорції 1:1 та пюруємо за допомогою блендера або перетираємо у ступці. Розкладаємо у відповідну тару, найкраще використовувати формочки для льоду та випічки або маленькі баночки з кришками, відправляємо у морозильник.

Застосування замороженої суниці

З використанням заморожених суниць можна приготувати безліч кондитерських страв. Цілу використовують для прикраси верхівок тортів і тістечок, протерту для приготування крему. Пюре із суниці використовують як топінг до млинців, сирників, оладок та запіканок, додають у сир, кефір та молочні каші. І, звичайно ж, з неї готують цілющий та оздоровчий чай, який швидко поставить на ноги у разі застуди, достатньо лише залити кубик замороженого суничного пюре окропом.

Заморожування суничного пюре у пляшках

Полуницю зазвичай їдять свіжою, оскільки вона в рази ароматніша і смачніша у своєму первозданному вигляді, ніж у вареннях, джемах або в будь-якій іншій обробці. Однак, якщо полуниці у вас багато і хочеться запастися природним джерелом вітамінів на зиму, то найкраще її протерти з цукром і заморозити. У такій ягоді повною мірою збережуться і корисні та смакові якості.

Свіжа полуниця приносить море користі організму - покращує травлення, має сечогінний і потогінний ефект, дозволяє вгамувати спрагу і приводить в норму сольовий обмін в організмі. А перетерта із цукром та заморожена полуниця дозволяє зберегти до 99% усіх своїх корисних властивостей. До того ж така ягода при розморожуванні не стає ватною і не такою несолодкою, як цільна.

Полуниця при заморожуванні частково втрачає свою насолоду. Щоб ягоди при розморожуванні були солодкими та смачними, її можна заморозити із цукром.

Як заморозити полуницю цілими ягодами з цукром і без

Заморожування полуниці без цукру

У цьому випадку полуницю найзручніше заморожуватиме на плоских піддонах, а потім перекладатиме в поліетиленові пакети або пластикові контейнери. Необхідно, щоб у тарі, в якій зберігатиметься полуниця, було достатньо вільного місця, інакше Ви ризикуєте отримати крижану грудку.

Смачна полуниця морозива цілими ягодами на зиму з цукром

Так, полуниця дасть трохи соку в процесі заморожування, зате коли ви розморозите її взимку, смак та форма ягід залишаться такими ж, як до заморожування – свіжими та яскравими.

Щоб заморозити полуницю із цукром, треба взяти приблизно 300 г дрібного цукрового піску на 1 кілограм ягід. Якщо цукор попався великий, краще його змолоти в пудру. Підготовлену полуницю (вже без чашолистків) викласти досить щільно у пластиковий контейнер, кожен шар пересипаючи цукром. Поставити на 2-3 години у прохолодне темне місце, поки полуниця не дасть сік. Потім перекласти контейнер із ягодою в морозильну камеру.

Як заморозити полуницю з цукром у пляшках

Ще один спосіб – заморожувати полуничне пюре. Для цього підготовлену суху та очищену полуницю потовкти, можна швидко пюрувати блендером. Якщо в морозилці мало місця, то через 2-3 дні після заморозки полуницю можна вийняти з контейнера і загорнути в харчову плівку. Цей спосіб добре підходить для «слабкої» полуниці.

Можна відразу засипати полуницю цукром із розрахунку 300 г на 1 кг ягід, а можна додати його вже взимку після розморожування полуничного пюре.

Заготовлена ​​таким чином полуниця може використовуватися для різноманітних страв: морозиво, ягідний смузі, соус, сирні суміші домашнього приготування, кисіль та багато іншого. Навіть просто як самостійний десерт із свіжої полуниці її можна вживати.

Полуничний натуральний пюре можна присмачувати млинці, каші, робити домашній фруктовий йогурт, з нього можна приготувати і компот.

Це корисно знати:

Якщо зуміти правильно заморозити свіжу полуницю в домашніх умовах на зиму, то цілий рік можна насолоджуватися стравами, що приготовані з неї. І навіть варення зробити нашвидкуруч замість десерту, що закінчився. Трохи літа взимку не завадить, тому засукуємо рукави та вчимося морозити ягоди, зберігши всі їхні якості.

Чи можна заморожувати полуницю? Не лише можна, а й потрібно. Медики встановили, що у правильно замороженій ягоді вітаміни не тільки добре зберігаються, а й перебільшуються. Це впевнено довели досліди із заморожуванням. А ось калорійність, навпаки, знижується. Порівняйте: 32 ккал., у ягоді з морозилки, і 41 ккал. у свіжої.

Що приготувати? Потім можна наготувати все, що забажає душа – перетерти із цукром, зробити желе із замороженої ягоди. Зварити компот і кисіль, пустити на випічку — спекти нашвидкуруч пиріг, прикрасити торт. Та мало.

Свіжу полуницю можна заморозити кількома способами. Найчастіше заготовляють ягоди повністю без цукру. Передбачливі господині спочатку перетирають полуницю із цукром, потім уже морозять.

Найкраща тара для заготівлі – контейнери, це дозволить заощадити місце у морозильній камері.

Як заморозити полуницю цілком у холодильнику

Найкращий рецепт заморожування свіжої ягоди на зиму.

1. Підготуйте до роботи полуницю, розкладіть на тацю, підстеливши харчову плівку, щоб згодом ягоди легко відокремлювалися. Підійдуть широкі плоскі тарілки, дошки для обробки, невисокі контейнери. Постарайтеся викласти так, щоб ягоди не торкалися.
2. Наберіть у холодильника режим швидкого заморожування.
3. Поставте тацю в морозилку.
4. Для зручності користування після завершення процесу заготовку розкладіть по пакетикам і контейнерам і залиште в морозильній камері.

Порада: склавши фрукти в пакет, кілька разів струсіть його. Між ягодами зменшиться шар повітря, і він стане компактнішим.

Заморожування без цукру

У сезон заготовок, коли в холодильнику триває боротьба за кожен сантиметр, заморожування заздалегідь перетертої свіжої полуниці – найкращий вихід. Компактно укладені пакети та контейнери заощадять місце.

Щоб зробити заготівлю, подрібніть чисту полуницю блендером або м'ясорубкою. Потім розкладіть у ємності і щільно покладіть у ящик морозилки.

Свіжа полуниця з цукром у морозилці

Полуниця — ягідка ніжна, часом не зіпсувалась, але зовнішній вигляд втратила. Ще один аргумент на користь заморожування полуниці із цукром – вона не завжди буває солодкою. Час збору, дощове літо, сорт невідповідний – все це впливає на смак полуниці. До того ж, при використанні замороженої полуниці у випічці, цукор класти доведеться все одно. Пропоную цей випадок заготовити готовий до роботи концентрат.

Порада: якщо заморожені фрукти у великій кількості, зробіть маркування на контейнерах. Це допоможе вам безпомилково орієнтуватися у запасах. Вкажіть назву фрукта та дату, оскільки термін зберігання мороженої ягоди не більше року.

Простий рецепт заморозки

• Візьміть на кілограм ягоди 200 гр. цукровий пісок.

Як заморозити:

1. Відправте ягоди в чашу блендера або пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте насолоду і знову попрацюйте блендером.
3. Коли цукор розпуститься в полуничному соку, перекладіть масу в пакетики, контейнери і відправте на заморожування.

Заморожування ягоди брикетами

Спосіб дозволить не зайняти в морозилці зайвого місця та укласти заготовку компактно. За цим рецептом можна заморозити, заходьте на іншу сторінку, там все розказано.

Знадобиться:

• на 1 кг. ягоди – ½ склянки цукру.
• Харчова плівка та контейнер прямокутної форми.

Як приготувати:

1. Промийте, обсушіть полуницю та поріжте на частини.
2. Засипте цукровим піском і дайте постояти день, щоб з'явився сік.
3. Злийте сік. Його можна заморозити окремо або одразу використовувати з іншою метою.
4. Перетріть ягоди блендером.
5. Харчовою плівкою вистеліть контейнер, залишивши досить довгі краї, що звисають. Їх довжини має вистачити, щоб повністю обернути брикет. Щоб плівка не примерзла, всередині контейнер повинен бути сухим.
6. Складіть перетерту масу, відправте морозитись.
7. Коли заготівля замерзне, висмикніть брикет із контейнера та загорніть краї. Залишилося повернути заготівлю назад, у холодильник і щільно укласти.

Завдання стоїть просте - заморозити полуницю швидко, мінімізувавши втрати вітамінів та іншої краси ягоди. Щоб це зробити, запам'ятайте кілька правил:

1. Зайва волога уповільнить процес заморожування. Тому правило перше - спочатку ягоди миємо, обов'язково обсушуємо, розклавши на столі. Тільки потім видаляємо хвостики. До речі, їх дозволяється не видаляти зовсім, особливо якщо врожай з власного саду.
2. Перебираючи ягідки, дійте акуратно, намагаючись не пом'яти. Видаляйте пошкоджені, м'яті та перезрілі.
3. Найкраща полуниця на заморозку – середня та дрібна. Великі екземпляри пустити на варіння варення.
4. Заготовку робіть невеликими порціями, що використовуються за один раз. Повторне заморожування полуниці не перенесе – втратить усе цінне, насамперед смак.

Як правильно розморозити ягоди

Залежно від мети використання, полуницю можна розморожувати або готувати в замороженому вигляді.

У компоти та киселі кладіть ягоди прямо з морозильної камери.

Намагайтеся без особливої ​​потреби не розморожувати полуницю в мікрохвильовій печі, вона втратить частину користі. Краще покласти заготовку на верхню полицю холодильника – повільний процес збереже якість заготівлі.

У скарбничку полуничних рецептів:

Відео-рецепт заморожування полуниці у пластиковій пляшці. Знайомтеся та повторюйте за господинею. Вдалої вам заморозки!

Ароматна, ніжна, солодка ягода суниці. Давно набула популярності в наших широтах за свої відмінні смакові якості та корисні властивості. Жменя запашних ягід у роті – незабутнє враження. Її лікувальні властивості відомі багатьом, тому за багатьох недуг досвідчені знавці намагаються вживати саме суницю.

А можливість заморожувати продукти у морозильних камерах, що розширюють можливості їх використання. Тепер літні радощі доступні у будь-який сезон. Можна зібрати влітку суницю і заморозити її про запас - урізноманітнити і збагатити своє меню, і продовжувати поповнювати організм вітамінами і корисними речовинами протягом тривалого часу. Адже, лісова суниця – полівітамінне, сонячне проміння, що увібрало в себе, літні теплі дощі і всю користь із землі, незрівнянне з аптечними препаратами, засіб.

При правильній обробці та заморожуванні ягоди суниці зберігають усі свої корисні властивості. Її склад збагачений багатьма вітамінами та біохімічними елементами, що дозволяють використовувати ягоди за призначенням, щоб отримати хорошу профілактику та зцілення від численних недуг.

Заморожена суниця - склад, користь

1. Легкозасвоювані цукру - глюкоза та фруктоза;

2. Органічні кислоти – лимонна, яблучна, саліцилова, хінна;

3. Ефірні олії;

4. Мікро- та макроелементи: залізо, кальцій, мідь, кобальт, марганець, калій, фосфор;

5. Вітамін С;

6. Вітамін В1, В2;

7. Вітамін РР;

8. Каротин;

9. Фолієва кислота;

10. Пектинові речовини.

Екологічно чиста і мегакорисна суниця, що здавна широко використовувалася в народній медицині. Її переваги важко переоцінити. Застосовувати її можна як у свіжому вигляді, так і в замороженому після розморожування.

Застосування.

1. Суниця корисна для серцево-судинної системи, підвищує працездатність серця, його витривалість;

3. Для профілактики атеросклерозу;

4. Виводить холестерин із організму;

5. Гарний засіб для покращення роботи ШКТ, підвищує апетит, покращує травлення;

6. Чинить вплив при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;

7. Нормалізує стілець;

8. Використовується при геморої;

9. При коліті та гастриті;

10. Суниця ефективний засіб при запальних захворюваннях жовчовивідних шляхів;

11. Корисна дія на щитовидну залозу;

12. Нормалізує роботу нирок;

13. Відмінний сечогінний засіб;

14. Корисні ці ягоди при порушеннях сольового обміну, циститі, подагрі, сечокислому діатезі;

15. Використовуються при анемії;

16. При хворобах суглобів;

17. Для нормалізації роботи селезінки;

18. При діабеті;

19. Для покращення обміну речовин.

Про велику користь суниці написано багато книг. Люди, які отримали лікування багатьох захворювань, при регулярному вживанні ягоди, діляться своїм досвідом і рецептами. Такою літературою можна користуватися всім, хто відчуває будь-які нездужання. Але необхідно враховувати особливості свого організму та попередньо порадитися з лікарем.

Знайшла своє застосування суниці і в косметології, маски з цієї ягоди діють на шкірні покриви дуже відчутно. Освіжають, відбілюють та живлять. У зимовий час такі процедури з розмороженої ягоди, якраз, до речі, для втомленої шкіри.

Чому заморожена суниця гірчить

Навіть свіжа суниця має солодкий смак із гіркуватістю. А чому, причина в чому, як заморозити, щоб не гірчили? Виявляється, гіркота містять крихітні зернятка всередині ягід. А ще гіркий смак набагато більший у ягід, які ростуть у сосновому борі. Найкраще заморозити суницю ягідним пюре із цукром, якщо гірчить.

Можливі протипоказання при вживанні ягід

Суниця є рослинним алергеном. Так як може бути індивідуальна нестерпність, бажано проконсультуватися з лікарем.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Ви зібрали врожай і запитали, чи можна заморожувати суницю на зиму? Як і для фруктів, існує кілька рецептів із заготівлі цих ягід на холодну пору року. Їх можна використовувати цілком або в подрібненому вигляді. Вивчіть рецепти нижче, як заготовляється суниця на зиму без варіння.

Як правильно заморозити суницю

Користь цієї ягоди полягає в омолоджуванні організму, виведенні шкідливого холестерину та нормалізації тиску. Її рекомендують вживати при таких захворюваннях, як:

• гіпертонія;
• атеросклероз;
• авітаміноз.

Основна перевага заморозки – швидке приготування. Якщо набридло займатися варенням або компотом, а врожай зберегти хочеться, цей варіант ідеальний. Вітамінів при цьому зберігається набагато більше, ніж у варення. Перед тим, як заморозити суницю на зиму, необхідно правильно зібрати її. Оптимальний час – це розпал дозрівання, причому в ранковий час і не після дощу. Потім потрібно перебрати врожай, відокремивши лише щільні екземпляри.

Останнім етапом підготовки буде промивання, видалення «хвостиків» та іншого сміття. Для просушування потрібно викласти ягоди на серветку. Щодо температури заморозки, то оптимальним є значення від -18 до -23 градусів. У таких умовах овочі, фрукти та ягоди зберігаються близько 8-12 місяців. Якщо температура буде від 0 до -8 градусів, то термін зменшується до чверті року. Важливо вибрати правильну тару під майбутній десерт. Ідеальними вважаються целофанові пакети чи контейнери з кришками. Суниця не така ніжна, як полуниця, тому для неї підійде будь-який варіант.

Серед основних способів заморожування можна виділити такі:

• з цукром чи без;
• цілісні плоди або у вигляді пюре.

Вибираючи конкретний спосіб, слід враховувати кінцеву мету використання десерту. Якщо ви часто прикрашаєте будь-які страви, то важлива форма та зовнішній вигляд. Тоді й вибирати потрібно цілісні неушкоджені ягідки. Заморожувати потрібно окремо, щоб форма збереглася. Коли зовнішній вигляд не має великого значення, можна просто подрібнити блендером разом з цукром.

Заморожені суниці з цукром на зиму

Особливість суниці в тому, що вона може бути трохи гіркуватою. У таких випадках рекомендується терти ягоди із цукром. Для заморозки цей варіант також підходить. Перед тим як заморозити суницю на зиму під цукром, зберіть урожай і відокремте зрілі та цілі екземпляри. Також підготуйте посуд, в який складатимете корисний десерт. Таку заготівлю можна використовувати у приготуванні вареників або домашньої випічки, наприклад, тертого пирога, пудингу чи суфле. Крім того, її додають у смузі, каші та молочні коктейлі. Інгредієнти знадобляться такі:

• суниця – 300-400 г;
• цукор – 1,5 ст. або до смаку.

Для початку звільніть морозильну камеру та застелите її щільним пластиком. Це необхідно для попереднього заморожування ягід. Далі використовуйте таку інструкцію:

1. Підготовлені плоди промийте та обсушіть, використовуючи серветку або рушник.
2. Порціями викладіть їх у морозилку, розподіляючи лише в один шар, причому так, щоб окремі ягоди майже не торкалися один одного.
3. Через 2-3 години вийміть суницю, розкладіть у контейнери чи пакети, засипаючи між шарами цукор.
4. Знову відправте на полицю морозилки.

Як заморозити ягоди на зиму під час льоду

Існує ще один спосіб, як заморозити ягоди суниці на зиму. Так як вони дрібні, їх можна зберігати на льоду. Хвостики у своїй видаляти необов'язково. Подібна заготовка використовується для прикраси коктейлів та лимонадів. Крім ягід, потрібні контейнери для заморожування льоду. Список інгредієнтів включає:

• суницю – за наповненням;
• остуджена кип'ячена вода - теж за наповненням.

Сам процес заморожування складається з наступних етапів:

1. Промийте та просушіть урожай.
2. Розподіліть сухі ягоди по 1-2 штуки по осередках контейнера.
3. Заповніть охолодженою кип'яченою водою так, щоб її рівень був вищим за ягід.
4. Контейнер помістіть на полицю морозилки у спеціальне відділення для заморожування льоду, якщо таке є або просто поставте.
5. Через 7-8 годин можна перекласти готові кубики в пакети для зручності.

Заморожена суниця в сиропі

Як ще заморозити суницю на зиму? Можна зробити її із сиропом. Для приготування такого десерту варто відібрати темні ягоди із щільною м'якоттю. Їх потрібно близько 500-600 р. Інші інгредієнти такі:

• цукор – 0,5 кг;
• вода – 2 л.

Для заморожування ягід із сиропом скористайтеся такою інструкцією:

1. Окремо закип'ятіть воду, засипавши попередньо цукор.
2. Варити до повного розчинення солодкого інгредієнта.
3. Суницю промийте, розподіліть по контейнерах і відправте ненадовго на полицю холодильника разом із сиропом, що остигнув.
4. Дістаньте обидва компоненти. Потім залийте ягоди сиропом.
5. Відкрийте контейнери в морозильну камеру.
6. Тільки за добу закрийте тару кришкою.

Заморожені лісові суниці на зиму

Особливість лісової суниці в тому, що вона дрібніша за сортову, але при цьому вона має особливий аромат і смак, які придбані в природних умовах. Навіть таку ягоду ви можете заготовити будь-яким із описаних вище способів. Хоча краще не мучитися та зробити з неї пюре, а потім заморозити. Для цього вам знадобляться самі ягоди. Їх краще брати трохи перестиглими, але без боків, що підгнили. За бажанням можна додати цукор. Процес приготування складається з наступних етапів.