ВхідЯк приготувати суп з фрикадельками з індички? Суп із індички із соковитими фрикадельками Суп із фрикадельками із індички кухарок
Супи з фрикадельками ставляться до таких супів, які дуже легко готуються і виходять завжди смачними і ситними. Я найчастіше готую супи з фрикадельками з індички, які вся сім'я їсть із задоволенням. Мені подобається, коли в супі багато фрикадельок, щоби їх не доводилося виловлювати, а щедро додавати в кожну порцію. Порадуйте свою родину смачним, ароматним супом із фрикадельками.
Для приготування супу з фрикадельками з індички візьмемо всі продукти зі списку.
У каструлю налити воду, поставити на вогонь та довести до кипіння. Подрібнити одну цибулину, моркву нарізати кружальцями, додати у воду.
Почистити картоплю, нарізати кубиками і опустити в суп через 10 хвилин після цибулі і моркви. Варити до готовності.
Фарш індички помістити в миску, посолити та поперчити. Дрібно нарізати другу цибулину і додати до фаршу.
Фарш ретельно перемішати та сформувати з нього фрикадельки. Розмір фрикадельок - приблизно розмір середнього волоського горіха.
Фрикадельки опустити в суп у середині варіння картоплі та варити разом до готовності.
За 5 хвилин до закінчення варіння в суп додати сіль та перець за смаком, також я додала овочеву заправку, яку , і прованські трави.
Рецепт супу з фрикадельками не раз врятує вас, в умовах нестачі часу. Простота приготування – його головна перевага. І в той же час такий суп дуже ситний, поживний і легкий для травлення. Для фрикадельок можна використовувати м'ясний чи рибний фарш. Ми пропонуємо вам приготувати суп з фрикадельками з фаршу індичого. Так як м'ясо індички вважається дієтичним і легкозасвоюваним, то супчик вийде низькокалорійним.
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: варіння .
Загальний час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 10 .
Інгредієнти:
- 3 картоплини середнього розміру
- 2 невеликі або одна середня морква
- 1 цибулина
- 300-350 г індичого фаршу
- 2 жмені дрібної вермішелі
- 1-2 зубчики часнику
- лавровий лист – 1 шт.
- гвоздика – 1 гвоздик
- сіль та перець за смаком
- бульйон чи вода – 4-4,5 л.
Приготування супу
Насамперед наливаємо в каструлю бульйон або воду і ставимо на вогонь. Поки вода закипає, готуємо овочі – промиваємо їх у проточній воді та чистимо.
Нарізаємо картоплю на шматочки середнього розміру. Як тільки вода закипить, викладаємо в каструлю і варимо.
Цибулю дрібно ріжемо кубиками.
Моркву натираємо на великій тертці.
Розігріваємо на вогні сковороду та наливаємо олію. Викладаємо та обсмажуємо цибулю.
Додаємо до цибулі моркву, часник і приправи на ваш смак (можна покласти чорний мелений перець, хмелі-сунелі, суха суміш приправ «аджика»). Цього разу я змолола у ступці гвоздику та кілька горошин чорного перцю. І, звичайно ж, сіль до смаку. Накриваємо кришкою і гасимо кілька хвилин.
Готуємо фарш для фрикадельок - просто солимо і перчимо перемелене через м'ясо індички.
Порада: не кладіть яйця у фарш, інакше бульйон помутніє.
Формуємо м'ясні кульки і обвалюємо в борошні. Щоб фарш не прилип до рук, попередньо намочіть їх холодною водою.
Викладаємо готові фрикадельки в киплячу воду з картоплею. Туди ж відправляємо засмажку з цибулі та моркви. І лавровий лист.- Варимо суп із фрикадельками з індички до готовності, тобто. рівно до того моменту, коли фрикадельки випливуть на поверхню.
- Суп із фрикадельками з індичого фаршу готовий. Можна розливати його по тарілках та запрошувати всіх до столу. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- 1 л води;
- 1 болгарський перець;
- 1 морквина;
- половина цибулини;
- 1 велика картоплина;
- 1 ст. л. рису;
- 10-15 готових фрикадельок або 100 г м'ясного фаршу (оптимально – з індички);
- сіль до смаку, зелень.
— Мамо, мамо, а ти на звариш нам суп із колобками?
Звісно, зварю, які питання. Якщо врахувати, що це єдина перша страва, яку дитина їсть із задоволенням і вимагає добавки, не варити неможливо. Мамське самолюбство здіймається до невідомих висот і швиденько стимулює ноги до руху у бік кухні.
Загалом секретів ніяких, але розповісти про суп хочу: у мене на його приготування йде близько 10 хвилин активних зусиль, а це, погодьтеся, дрібниці і дрібниці в масштабах кухонних звершень. Дієтична індичка гріє думкою про корисність тварин білків, помаранчева морква нашептує про каротинові фонтани, картопля обіцяє гори необхідних дитячому організму мінеральних речовин. Не просто жвавий суп, а тарілка зі здоров'ям.
Приготування швидкого супу з фрикадельками:
Відразу зупинюся на питанні фрикадельок.
У мене в морозилці завжди лежить запас «колобків» — коли готую котлети, голубці чи іншу «фаршеву» їжу, намагаюся залишити трохи перекрученого м'яса. Використовуючи дитячу працю (досить кинути клич і оголосити змагання на ліплення найрівніших «колобків»), я без особливих турбот отримую стратегічний запас м'ясних кульок, з яких легко і швидко спорудити суп або навіть друге (знали б ви, як швидко вплітається гречка колобками»!). Тут, до речі, можна почитати про те різними способами.
Отже, наш швидкий суп
Чистимо моркву, картоплю, перець, цибулю.
Морква три на дрібній тертці. Кидаємо в каструлю.
Картоплю нарізаємо кубиками. Туди ж.
Цибуля відразу в компанію до попередніх товаришів, без подрібнення, цілком (мої панянки традиційно не люблять варену цибулю). Болгарський перець – так само й туди. Заливаємо водою, ставимо на вогонь.
Після закипання додаємо рис. Розмішуємо, зменшуємо вогонь.
Якщо ви, як і я, використовуєте фрикадельки з індички, кидаєте їх в суп на даному етапі.
Якщо м'ясні кульки щойно наліпилися, додавайте їх у суп, коли рис буде майже готовий.
Варимо в цілому хвилин 15-20, в кінці солимо.
Даємо команду дітлахам на миття рук.
Накриваємо на стіл.
Поки малеча проведе рейд по боротьбі з мікробами, швидкий суп із фрикадельками трохи охолоне. Забираємо з каструлі цибулю і перець, розливаємо по тарілках, додаємо подрібнену зелень, заготовляємо промову, покликану вмовити дітей на кріп з петрушкою (мої затято опираються будь-яким вкрапленням зеленого кольору в їхньому супі). І насолоджуємось мірним стуканням ложок по дну тарілок!
Коли в гостях племінниця, я готую цей суп трохи інакше - фрикадельки відварюю окремо, до овочів додаю вже готовий продукт. У дівчинки проблеми з підшлунковою, їй не можна м'ясні бульйони, тому ми виходимо зі становища таким чином. Нічого складного, просто потім доведеться помити на одну каструльку більше.
Приємного апетиту вашій дітлахів!
Суп з фрикадельками з індички - це легка страва, яка дуже швидко готується. Такий суп стане доречним у повсякденному меню кожної господині, його можна подавати і на обід, і вечерю. Подається на стіл у гарячому вигляді з додаванням інших інгредієнтів – сметани, свіжої цибулі чи зелені. Готувати суп можна не лише на плиті, а й у мультиварці.
Ми приготували варіант супу із сезонними літніми овочами, у моїй родині люблять стручкову квасолю, тому суп зварений із цією квасолею. У суп також входить рис, його можна замінити на тонку вермішель, гречану крупу. Можна додати зелений горошок, також смачним цей суп буде з галушками або галушками.
Інгредієнти
- курячий бульйон з кісткового корпусу – 2,5-3 літри;
- фарш індички – 300 г;
- цибуля - 1 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- стручкова квасоля до смаку - 100 г;
- молода картопля - 4 шт.;
- рис – 4-6 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- спеції – за смаком;
- кріп;
- зелений лук.
Як приготувати суп із фрикадельками з індички для дітей.
Для приготування фрикадельок використовуйте фарш індички. Це може бути як куплений фарш, так і власноручно приготовлений на м'ясорубці. Перемістіть фарш індички в миску і відправте маленьке куряче яйце. Для більш м'якого смаку додайте до фаршу столову ложку сухої манки.
Фарш можна використовувати покупний, також легко приготувати його самостійно. Просто наріжте філе індичого на невеликі шматочки і подрібніть в м'ясорубці або блендері. Якщо у вас залишилися надлишки фаршу, приготуйте з нього котлети або . 
Далі додайте у фарш половину цибулі, дрібно нашаткованого ножем, і жменю тертої на дрібній тертці моркви. Перемішайте суміш і додайте сіль та спеції за смаком. 
Мокрими руками сформуйте фрикадельки з індички. Щоб ваші кульки виходили однаковими, можете формувати їх за допомогою чайної ложки. На тарілці розкладіть заготовки фрикадельок. Щоб вони легко відокремлювалися від скла, поверхню тарілки слід присипати борошном. 
Попередньо зваріть бульйон на основі курячого набору кісточок для супу (суповий набір). Супи на основі м'ясних бульйонів виходять насиченими за смаком та ситними. Смачний та ароматний бульйон також виходить на яловичих кістках. 
Процідіть бульйон у чисту каструлю та відправте на вогонь, хай закипає.
Молоду картоплю очищайте та нарізайте невеликими часточками. Морквину та половинку цибулини дрібно подрібніть. Якщо в сімейному колі не люблять, коли в супах плавають дрібні шматочки моркви та цибулі, то просто опускайте в суп цілі очищені плоди. Після приготування супу цибуля з морквою віддадуть у нього всі аромати і їх можна забрати. Якщо готуватимете такий суп влітку, використовуйте овочі по сезону. Цього разу я додаю до нього стручкову квасолю.
У киплячий бульйон відправте промитий рис. Потім додайте в каструлю картопля та інші підготовлені овочі. Готуйте суп на помірному вогні, не закриваючи кришкою зверху. Періодично знімайте пінку із супу.
Фрикадельки з індички опускайте в каструлю і обережно помішуйте ложкою.
Варіть суп до готовності приблизно 20 хвилин, щоб всі інгредієнти стали м'якими. Сіль та спеції додайте в суп на свій смак. Після того, як суп із фрикадельками з індички приготувався, можна додати до нього нарізаний кріп та зелену цибулю.
Підходить суп із фрикадельками з індички для дітей та дорослих, але страві необхідно настоятися 10-20 хвилин. Для подачі суп розливають по глибоких тарілках і подають гілочками кропу або петрушки, базиліка.
Такий суп можна готувати не тільки з індички, але і з курки чи півня. Спочатку на каркасі птиці готується особливо ароматний бульйон, а потім з невеликої кількості м'яса та копченого бекону робляться дивовижно соковиті фрикадельки. Зізнаюся, ці фрикадельки відразу потрапили в розряд коханих, як і метод приготування м'ясного бульйону з попереднім підпіканням птиці. Тепер бульйони я готую лише так. Самі фрикадельки настільки смачні, що важко втриматися і не з'їсти їх відразу після відварювання. Суп з індички із соковитими фрикадельками – це поживно та легко одночасно.
Бульйон для цього супу приготований моїм улюбленим методом попереднього запікання м'яса. По суті, овочі теж можна підпекти, і дуже часто я так роблю. Але тут каркас і так був великим, і вистачило обсмаженого смаку на весь суп без запікання овочів. А сам суп, це ніщо інше як бульйон зі свіжо звареною морквою (оскільки та, що варилася в бульйоні віддала йому весь смак), фрикадельками та зеленню петрушки. Просто, але неймовірно смачно!
Секретом соковитості цих фрикадельок є достатня кількість цибулі у фарші та наявність бекону. Його помірна жирність робить фрикадельки як соковитими, і дуже ніжними. А щоб вони добре тримали форму при варінні, потрібно все разом з м'ясом добре збити в блендері. Тоді вони будуть дуже пружними, оскільки виробиться м'ясна клейковина, а саме білок міозин (цьому сприяє збиванню і сіль у фарші) і фрикадельки буде легко формувати вологими руками і вони будуть зберігати форму. А після приготування будуть соковитими, пружними кульками. Але збивати потрібно не надто довго, оскільки, якщо перестараєтеся, то фрикадельки будуть надто пружними та навіть твердими. Тобто міра потрібна у всьому.
6-8 порцій:
Для бульйону
- 1 каркас індички, розрізати на кілька шматків (або 1 кг курячих крилець або 1 курячий каркас та 4 крильця)
- 2 моркви, почистити, крупно порізати
- 2 цибулини, очистити, розрізати навпіл
- 1/4 середньої головки селери, почистити
- 1 зелена половина цибулі порей, добре вимити
- 3 горошини запашного перцю
- 1 ч. л. чорного перцю горошком
- 1 шт. гвоздики
- 2 ч. л. солі
- 3 л води
Для фрикадельок:
- 300 грам індичого м'яса (у мене обрізки грудок, каркаса і трохи м'яса зі стегна зі шкірками), змолоти на м'ясорубці
- 200 грам не надто жирного копченого бекону, змолоти на м'ясорубці
- 2 цибулини, очистити, крупно порізати
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
- 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
Для супу:
- 1 моркву, почистити, порізати півкуточками
- 1/2 пучка петрушки, крупно порубати
1) Духовку розігріти до 180 С. Каркас птиці викласти в жарозривкий посуд і вставити в розігріту духовку підрум'янитися. Дістати із духовки.
2) У велику каструлю перекласти підрум'янений каркас, всі овочі для бульйону, сіль, спеції та більшу частину води. Жир, що залишився в жароміцному посуді злити, а в посуд налити воду, що залишилася, і поставити на середній вогонь, прогрівати, добре шкрябаючи дно, щоб відокремилися ароматні частинки, які приклеювалися. Злити воду в каструлю до решти інгредієнтів для бульйону.
3) Вставити каструлю на середній вогонь, довести разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 1,5 - 2 години. Поки що залишки м'яса на каркасі почнуть відставати від кісток. Зняти з вогню.
4) Бульйон процідити крізь дрібне сито в чисту каструлю, додати моркву і поставити на середній вогонь, варити, щоб суп лише трохи побулькивал, до готовності моркви. На цьому етапі досоліть суп, якщо потрібно.
5) Тим часом приготувати фрикадельки. Цибулю помістити в чашу блендера. Добре подрібнити.