Головна / СалатиЯк приготувати бісквітний пиріг з яблуками. Бісквітний яблучний пиріг Для основи потрібно

Як приготувати пиріг з яблуками. Бісквітний яблучний пиріг Для основи потрібно

Пишний м'який бісквіт із яблуками – ідеальне доповнення до чаю. Його аромат збере всю сім'ю за кухонним столом за лічені хвилини. Приготувати такі апетитні ласощі можна за різними рецептами. Залишилося вибрати найбільш підходящий варіант за складовими.

Саме цей рецепт багато господинь записали у свій рецепт після одного з випусків передачі «Смак» із Владом Сташевським. Він простий та бюджетний. Інгредієнти: 4 шт. курячих яєць, гранована склянка цукрового піску, така ж кількість борошна, 2 кисло-солодкі фрукти.

Яблучка без шкірки ріжуться дуже тонкими часточками.
Щоб приготувати основу для випікання, у чаші комбайна яйця перетворюються на піну. У процесі вони значно збільшаться обсягом.
При засипанні піску збивання продовжується на тій самій швидкості.
У яєчну масу просівається пшеничне борошно. Перемішуються продукти шляхом «складання».
Спочатку на дно форми вирушає половина фруктових часточок, потім тісто. Шари повторюються.

Запікається бісквіт із яблуками в духовці півгодини при 180 градусах.

Рецепт для мультиварки

Якщо в будинку є розумна каструля, її теж можна задіяти в приготуванні бісквіту. Інгредієнти: 800 г несолодких яблук, 4 шт. курячих яєць, 245 г цукрового піску, 60 г вершкового масла|мастила|.

Тонкі скибочки очищених яблук першими поміщаються у промаслену чашу приладу. Вони відразу ж пересипаються цукром і трохи прогріваються.
Зверху виливається тісто з інгредієнтів, що залишилися (добре збитих міксером). Спочатку їм обробляються яйця з піском, потім у суміш всипається борошно.
У режимі випікання бісквіт з яблуками в мультиварці готується 45 хвилин.

Якщо додати в тісто трохи кориці, запах ласощів вийде ще більш апетитним.

З горіхами на майонезі

Варто одразу зазначити, що присмаку майонезу у частуванні не буде. Цей продукт береться до 200 грам. Інші інгредієнти: 5 ст. цукрового піску та стільки ж борошна високої сортності, стандартний пакетик пекарського порошку, 80 г очищених ядер горіхів, велике яблуко.

Горіхи на сухій сковороді обсмажують 5-7 хвилин і очищаються від темної шкірки.
Цукор всипається в майонез і заважає до повного розчинення всіх крупинок.
Борошно просівається із пекарським порошком.
Очищений фрукт ріже тонкими пластинками.
Усі підготовлені складові з'єднуються.
У формі, застеляній пергаментом, частування випікається близько півгодини.

За бажання готову випічку можна розрізати навпіл і доповнити начинкою.

Бісквітний пиріг з яблуками та лимоном

Цитрусові завжди покращують аромат випічки та додають їй необхідну легку кислинку. Крім половинки лимона береться: 170 г маргарину, 10 мл олії, 1 ст. цукрового піску, 3 шт. курячих яєць, 1 ст. жирного кефіру, яблуко, жменя сухарів для паніровки, 2 ст. борошна високої сортності, пакетик пекарського порошку, жменю родзинок.

Невеликі кубики очищених яблук поливаються лимонним соком.
У розм'якшений маргарин додається терта цедра.
Борошно збагачується киснем. Для цього її потрібно кілька разів просіяти разом із пекарським порошком.
Родзинки ошпарюють окропом.
Яйця збиваються із піском.
Усі складові з'єднуються, до них виливається кефір.
Тісто викладається в промаслену та присипану сухарями форму.

Готується бісквітний пиріг із яблуками 45 хвилин при високій температурі.

З корицею та вершками

Вершки у цьому рецепті використовуються для прикраси пирога. У саме тісто чи начинку вони не входитимуть. Тому їх кількість можна регулювати на свій смак. Інші інгредієнти: 3 великі яблука, по 1 ст. борошна та піску цукрового, 4 добірні курячі яйця, пакетик ванільного цукру, велика тріска меленої кориці.

Найкраще самостійно перемолоти паличку кориці в кавомолці.Це дозволить отримати більш ароматну спецію.
У промаслену форму першими викладаються яблука. Для цього фрукти очищаються і дуже тонко ріжуться. Чим більше використовуватиметься, тим смачніше вийде. Можна укладати їх і в два, і в три шари.
Яйця поділяються на складові. Білки дуже добре збиваються з 2/3 від усієї зазначеної кількості цукру. Повинна утворитися міцна піна. Аналогічним чином обробляються і жовтки з піском, що залишився. Вони мають стати білими.
Обидві маси обережними рухами з'єднуються. До них всипається борошно, що просіює, кориця, ванільний цукор.
Готовим тестом поливаються яблука.
Випікається ласощі не менше 40 хвилин у звичайній духовці. В варіанті електро часу час приготування потрібно збільшити приблизно до години.

Частування вийде ніжним, м'яким усередині та з хрусткою скоринкою зовні.

З додаванням шоколаду

Дуже смачним виходить бісквіт, що обговорюється, в якому трапляються мініатюрні шоколадні вкраплення. Такий рецепт – справжня знахідка для ласунів. Інгредієнти: 4 шт. курячих яєць, півсклянки цукрового піску, 1 ст. борошна, велика ложка якісного какао-порошку, 40 г темного шоколаду, 3 яблука, по щіпці меленого імбиру та кориці.

Відразу всі курячі яйця збиваються в пінку. Після додавання до них цукру процес повторюється. Для ласунів кількість піску можна збільшити до 1 склянки.
Всипається насичене киснем світле борошно.
Шоколад кришиться гострим ножем на мініатюрні кубики.
Тісто ділиться на 3 частини. В одну з них додається какао. Можна з'єднати його з борошном чи цукром, щоб простіше було втрутити шоколадний порошок у масу. У цю частину додається імбир, і кориця.
У частини тіста, що залишилися, всипаються шматочки шоколаду.
У промаслену форму викладаються кубики яблук. Їх також потрібно присипати корицею. Можна додати і трохи цукрової пудри.
Зверху хаотично виливається то біле, то темне тісто.
Запікатися незвичайна шарлотка буде 25 хвилин до легкої скоринки.

Прикрашається бісквітний пиріг, що злегка охолонув, цукровою пудрою. Можна використовувати для цього будь-які шоколадні фігурки.

Бісквітний рулет із яблуками

Сучасні рулети з магазину зазвичай нудотно солодкі і з сумнівним складом. Інша справа - домашні бісквітні ласощі з фруктовими кубиками. Інгредієнти: 4 великі ложки борошна високої сортності, 6 ложок цукру-піску, 4 шт. курячих яєць, щіпка кухонної солі, 3 великі яблука, ½ мал. ложки пекарського порошку, кориця до смаку.

Яйця діляться на складові, які містяться у різні чашки. Жовтки збиваються з цукровим піском (4 ложки) до явної зміни кольору. Вони побіліють.
У солодку суміш, що вийшла, просівається змішане з пекарським порошком борошно. Достатньо працювати міксером 1-1,5 хвилини.
Білки також слід збити, але із сіллю. Працювати міксером потрібно до появи м'яких піків.
Дві збиті маси дуже обережно з'єднуються. Робити це потрібно широкою дерев'яною ложкою, рухаючись знизу нагору.
Очищені фрукти натираються на великій тертці та віджимаються від соку. Яблука з'єднуються з борошном, що залишилося. До начинки можна додати корицю.
На застелене пергаментом лист спочатку викладаються терті фрукти, потім - виливається тісто.
Випікається виріб до зарум'янювання.

Достатньо залишити випічку в духовці на 20 хвилин при 180 градусах.

Такий десерт, як бісквітний пиріг з яблуками, може стати справжньою паличкою виручалочкою. Випекти його нескладно, а продукти, які потрібно для приготування, зазвичай є на кожній кухні. Тому такий пиріг можна дуже швидко приготувати, якщо «нагрянули» несподівані гості, або просто захотілося побалувати сім'ю смачненьким.

Класичне бісквітне тісто готується із трьох інгредієнтів – цукру, борошна та яєць. Ні соди, ні розпушувача в бісквітну масу не слід додавати. Пишність випічки досягається за рахунок якісного збивання яєць.

Крім класичного варіанту, є рецепти, в яких до основних інгредієнтів додаються кисломолочні продукти, олія. У цьому випадку використання розпушувача є обов'язковим.

Борошно потрібно обов'язково просіювати, це не тільки позбавить попадання у випічку борошняних грудочок, але й збагатить продукт киснем, що зробить випічку ніжнішою.

Як начинка використовуються свіжі яблука, які можна нарізати або натерти на тертці. Можна використовувати карамелізовані або печені фрукти, а також яблучне варення.

Крім того, при випіканні можна використовувати різноманітні добавки. Смак випічки урізноманітнюють какао, горіхи, мак. Для надання аромату використовують цедру цитрусових, ванілін чи корицю.

Класичний бісквітний пиріг з яблучним кремом

Спечемо бісквіт, використовуючи класичний рецепт, і прошаруємо його яблучним кремом.

Для основи пирога потрібно:

6 яєць;
200 гр. цукрового піску;
160 гр. борошна;
щіпка ваніліну;
5-10 гр. олії вершкового для змащення форми.

Для крему:

6 яблук;
200 гр. жирної сметани (не менше 20%);
180 гр. цукру;
1 повна столова ложка цукрової пудри;
0,5 ложечки меленої кориці.

Відокремлюємо білки, виливаючи в миску, де немає ні крапельки жиру. Інакше збити їх у пишну масу не вийде.

Починаємо працювати міксером, встановивши спочатку мінімальну швидкість обертання віночків. Коли поверхні з'явиться легка піна, поступово підсипаємо 100 гр. цукру, при цьому збільшивши швидкість збивання спочатку до середньої, а потім до максимальної. Закінчувати процес можна буде, коли утворюється стійка піна, яка не зміщується навіть якщо миску сильно нахилити.

Жовтки в іншому посуді потрібно розтерти з додаванням ваніліну і 100 гр. цукру. Можна і цю масу збити міксером, а можна просто розтерти вилкою. У жовткову масу викладаємо приблизно третину білкової піни і обережно перемішуємо лопаткою, виконуючи рух знизу нагору.

Порада! Перед тим, як завадити білки в посуд збивання, рекомендується протерти її внутрішню поверхню серветкою, змоченою в лимонному соку.

Всипаємо борошно і продовжуємо вимішувати таким самим способом до утворення легкої маси без грудок. Додаємо білки, що залишилися, і знову перемішуємо. По колу заважати масу не слід, це може негативно позначитися на пишноті випічки.

Дно форми діаметром 20-22 см (у формі більшого діаметру випічка вийде низькою) застилаємо кружальцем промасленого пекарського паперу. Бортики просто змащуємо олією. Виливаємо бісквітну масу, вона має заповнити посуд не більше ніж на дві третини об'єму.

Готуємо в духовці при 180°C. У процесі випікання не відкриваємо духовку перші півгодини, інакше пиріг опаде. Через півгодини знижуємо нагрівання до 150 градусів і продовжуємо готувати ще 15-20 хвилин. Потім відключаємо нагрівання, злегка прочиняємо дверцята духовки, але форму не виймаємо. Від різкого перепаду температур випічка може втратити пишність. Остиглий бісквіт поділяємо на два-три пласти і промазуємо яблучним кремом.

Порада! Щоб випікання не кришилася перед розрізанням, рекомендується витримати бісквіт при кімнатній температурі не менше 8 годин.

Для приготування крему яблука нарізаємо невеликими шматочками, складаємо в каструлю, додавши трохи води та всипавши цукор. Варити до м'якості 5 хвилин, остудити і злити сироп. Пробити масу блендером або просто розім'яти товкачем для пюре (в останньому випадку крем буде неоднорідним із включенням шматочків фруктів). Збиваємо сметану з додаванням цукровою пудрою, з'єднуємо з яблучним пюре. Перемішуємо та використовуємо для прошарку бісквіту.

1 склянка сметани;
1 склянка цукру;
1 чайна ложка розпушувача;
1,5 склянки борошна;
сухарики мелені та трохи олії для форми;
2 яблука.

Сметану збиваємо з додаванням цукру та розпушувача. Потім поступово всипаємо борошно, ретельно розмішуємо.

Фрукти нарізаємо кубиками чи соломкою. Викладаємо в жароміцний посуд, промащений маслом і присипаний меленими сухариками. Поверх фруктів вибиваємо легку бісквітну масу. Готуємо при 180 градусах щонайменше півгодини.

Яблучний бісквіт на кефірі

Щоб спекти бісквітний пиріг, потрібно:

200 мл кефіру;
2 склянки борошна;
1 склянка цукру;
100 мл рафінованої рослинної олії;
1 чайна ложка розпушувача;
2 яйця;
2 яблука;
0,5 чайної ложки меленої кориці.

Тісто готується дуже просто. Усі перелічені інгредієнти, за винятком борошна та яблук, поміщаємо у посуд. Все ретельно перемішуємо та збиваємо до однорідності. Потім всипаємо через сито муку|борошно|, ще раз вимішуємо.

Яблука розділяємо на 4 частини, а потім нарізаємо кожну часточку впоперек на тонкі шматочки. Приблизно половину приготовленої бісквітної маси виливаємо в змащений жароміцний посуд. Потім викладаємо шматочки фруктів і присипаємо корицею. Фруктовий шар повністю укриваємо залишками тіста.

Готуємо в духовці трохи менше однієї години за 160 градусів.

Яблучний бісквіт із сиром

Ще один варіант яблучного бісквіту готується з . Така випічка має гармонійний смак, крім того вона збагачує організм кальцієм, тому пиріг особливо корисний для дітей.

Читайте також: Пиріг з яблуками та манкою – 15 рецептів солодких ласощів

Для основи потрібно:

5 яєць;
по 1 граненій склянці борошна та цукрового піску.

Для начинки:

300 гр. сиру, вибирайте продукт із жирністю не менше 5%;
75 гр. цукру;
50 гр. олії вершкового;
5 яблук середнього розміру.

Бісквітна основа готується за допомогою міксера. Збиваються яйця з додаванням цукрового піску, потім всипається мука. Дуже важливо добре збити масу першому етапі, оскільки від цього залежить пишність пирога. Тому збивати масу потрібно щонайменше п'ять хвилин.

Сир потрібно перебити блендером з додаванням вершкового масла (дуже м'якого) та цукрового піску. Якщо блендера немає, потрібно просто розтерти цю масу, намагаючись, щоб не залишилося великих грудочок сиру. Яблука нарізаються тонкими шматочками довільної форми.

Жароміцний посуд, в якому випікатимемо бісквіт, змащуємо маслом і злегка припудрюємо дно і бортики борошном. Виливаємо на дно приблизно третину тесту, потім розкладаємо яблучні часточки. Далі наливаємо другу третину бісквітної маси, а поверх неї розкладаємо сирну масу. Укриваємо сирний шар тестом. Готуємо за 160 градусів 50-60 хвилин.

Бісквіт із бананом

Яблучний бісквіт можна готувати з додаванням інших фруктів. Дуже ароматною виходить випічка з бананом.

Продуктів на її приготування потрібно мінімум.

4 яйця;
по склянці цукрового піску та борошна;
по 1 банану та яблуку.

Приготування пирога не триватиме багато часу. Можна відразу ж увімкнути духовку, тому що на її нагрівання до 160 градусів піде не менше 10 хвилин, а за цей час можна встигнути приготувати тісто.

Форму слід змастити та припудрити борошном. Натомість можна застелити дно посуду промасленим пекарським папером.

Готувати бісквітне тісто за спрощеною технологією. Тобто, не відокремлюватимемо білки, а розіб'ємо яйця в посуд для збивання, додамо цукор і включимо міксер. Збиватиме, поки не утвориться пишна і світла маса. Всипати в неї муку через сито, дбайливо перемішати.

У готову бісквітну масу додаємо шматочки фруктів. Яблука наріжемо досить великими кубиками, банани – кухлями. Змішуємо фрукти з|із| тестом і виливаємо цю масу в підготовлений посуд. Готувати пиріг потрібно 35-40 хвилин.

Аналогічний пиріг можна спекти, використовуючи замість бананів груші, шматочки очищених від плівочок мандаринів, нарізані консервовані персики або інші фрукти.

Бісквітний пиріг з карамелізованими яблуками

Варіацією на тему класичного французького десерту «Тарт Татен» є бісквітний пиріг із карамелізованими яблуками.

Для випікання десерту у формі діаметром 20-22 см потрібно:

2 великі яблука;
6 повних столових ложок цукру;
0,25 ложки кориці;
3 яйця;
але склянці цукрового піску та борошна для тіста;
для підготовки посуду для випічки – ложка олії та трохи борошна.

Включаємо духову шафу, встановивши температуру нагрівання 180 градусів. Дно та стінки форми змащуємо олією та припудрюємо невеликою кількістю борошна.

У товстостінний сотейник всипаємо шість ложок цукру та вливаємо дві ложки води. Змішуємо та ставимо на невеликий вогонь, варимо до початку процесу карамелізації. Визначити початок цього процесу можна зі зміни кольору, маса почне ставати коричневою. Станеться це швидко, у середньому, варити карамель потрібно близько двох хвилин.

Порада! Дуже важливо не переварити карамель, інакше замість м'якої маси можна отримати подобу жорсткого льодяника.

Виливаємо приготовану карамель у підготовлений посуд, у якому пиріг випікатиметься. Викладаємо скибочки яблук, намагаючись розкласти їх рівними колами.

Яблучний бісквітмає настільки приємний смак, що перед ним просто неможливо встояти. Його легко приготувати, і він ідеально підійде для сніданку, оскільки містить здорові інгредієнти, що легко засвоюються. Фахівці рекомендують вживати одне яблуко щодня. Чому б не скористатися нашим рецептом і не здивувати домашніх смачним?

Як приготувати яблучний бісквіт?

Бісквітза нашим рецептом виходить дуже повітряним. До нього також можна додати і горіхи. Такий десерт низькокалорійний, проте, при цьому дарує почуття ситості та заряджає енергією. Готується він із натуральних продуктів, без консервантів та інших добавок.Так що ви можете бути абсолютно впевнені, що такий бісквіт корисний для здоров'я (на відміну від покупних і пирогів). Отже, записуйте рецепт:

Що нам знадобиться для приготування бісквіту?

Наш рецепт бісквіту розрахований на 6 осіб. Виходячи з цього розрахунку, нам знадобляться:

1 упаковка натурального йогурту без добавок
350 г борошна
4 яйця
125 г (ця незначна кількість не позначиться на калорійності чи фігурі)
250 г цукру
Одна упаковка дріжджів (12 г)
1 чайна ложка меленої кориці
1 чайна ложка ванільного цукру (або натуральний ванілін на кінчику ножа)
3 великі яблука (сорта Голден або іншого)
1 щіпка солі

Як приготувати?

Для початку

Зіб'ємо яйця з цукром, щоб об'єм суміші збільшився вдвічі. Для того щоб бісквіт вийшов повітряним, рекомендуємо відокремити білки і спершу збити в стійку піну, потім збити з цукром жовтки. Потім змішаємо білки та жовтки, додаючи йогурт. Не перестаємо збивати суміш, щоб вона залишалася повітряною. Ось побачите, що в цьому немає нічого складного!

Другий крок

Змішаємо необхідну кількість борошна та дріжджі та поступово додамо в яєчну суміш. Перемішуємо тісто міксером, щоб уникнути утворення грудочок. Коли тісто буде готовим, залишаємо його на 10 хвилин.

Тепер трохи розтопимо вершкове масло на водяній бані і додамо щіпку солі. Добре перемішуємо масло і повільно додаємо його в тісто, постійно помішуючи.

Що робити далі?

Займемося! Миємо та очищаємо їх від шкірки. Видаляємо серцевину та нарізаємо невеликими тонкими скибочками. Як відомо, при контакті з повітрям очищені яблука окислюються та темніють. Щоб цього не сталося, одразу додаємо їх у тісто та перемішуємо.

Отже, ми майже досягли фіналу:змащуємо круглу форму для випікання вершковим маслом і виливаємо в неї половину тіста. Поступово розподіляємо суміш формою, потім змішуємо другу половину з корицею і ванільним цукром і заливаємо у форму.

Випікаємо бісквітв попередньо розігрітій до 180ºдуховці протягом 45 хвилин. Дверцята бажано не відчиняти, щоб бісквіт зберіг залишався пишним. Після закінчення зазначеного часу протикаємо його вилкою або зубочисткою, щоб перевірити готовність. Якщо вилка легко увійшла до бісквіту і залишилася сухою, значить, десерт готовий.

Приступимо до завершення

Дістаємо бісквіт з духовки і даємо йому злегка охолонути (можна поставити форму на вологий рушник, щоб бісквіт легко відокремився від стінок). Акуратно витягаємо бісквіт із форми і кладемо на тарілку, через 20 хвилин можна приступати до чаювання! Ви можете прикрасити бісквіт на свій смак: горіхами, свіжими фруктами, тертим гірким шоколадом або цедрою цитрусових.Смачного!

Пропоную вам спекти бісквіт з яблуками. Такий бісквіт можна подати самостійно, а можна розрізати на дві частини та зробити з нього торт. Найніжніша повітряна випічка для домашнього та сімейного чаювання!

Відразу нарізати яблука тонкими часточками, очистивши попередньо від шкірки.

Для приготування бісквіту чашу комбайна вбити яйця. Збивати в пишну піну до збільшення обсягу вдвічі.

Потім поступово всипати цукор, продовжуючи збивати.

Яєчну масу перелити в миску, просіяти в неї муку|борошно| і перемішати методом складання.

Застелити пергаментом форму. Для надійності можна низ додатково обернути фольгою. Частину яблук викласти на дно форми, вилити половину тіста. Далі викласти другу частину яблук і залити тестом, що залишився. Форму прокрутити кілька разів, щоб бісквіт згодом залишився рівним.

Духовку розігріти до 180 градусів і пекти бісквіт 25-30 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривати, потім можна перевірити бісквіт на готовність за допомогою зубочистки. Готовий бісквіт остудити у перевернутій формі. Я ставлю 3 склянки і зверху на них перевернуту форму.