Як приготувати котлети на пару? Добірка рецептів дієтичних котлет на пару з різних продуктів. Парові котлети Чи можна котлети на пару при схудненні

Дієтичні котлети - незамінна страва при різних захворюваннях, які вимагають щадного раціону харчування. Такі страви будуть корисні тим, хто дотримується дієти, готується стати мамою, а також дітям та людям похилого віку.

Готувати їх можна з різних видів м'яса в духовці, пароварці та мультиварці. Головне — домогтися, щоб вони не були сухими та прісними. Тоді при всій різноманітності рецептів їх можна подавати до столу щодня і вони не приїдатиметься.

Класика здорової кухні – дієтичні курячі котлети. Вони менш калорійні, ніж інших видів м'яса, легко перетравлюються, швидко готуються. У курячий фарш можна додати вівсяні пластівці, різні овочі та зелень - вони додадуть котлеткам соковитість.

Для класичних парових котлет знадобиться:

• 0,5 кг курячої грудки;
• 2 ст. л. вівсяних пластівців;
• 2 невеликі цибулини;
• 2 соковиті моркви середнього розміру;
• 3-4 ст. л. молока будь-якої жирності;
• часник - за смаком;
• свіжа зелень – невеликий пучок;
• сіль, перець - за смаком.

Покроковий рецепт курячих котлет на пару

1. Філе подрібнити у м'ясорубці чи блендері.
2. Цибулю та моркву дрібно порубати ножем або натерти на тертці.
3. Нарізати зелень, часник роздавити чи пропустити через часнику.
4. Усі інгредієнти, вказані в рецепті, змішати та дати фаршу настоятися 15-20 хв.
5. Сформувати порційні котлети.
6. Відправити котлети в пароварку на 15-20 хв.

ДОВІДКА: Якщо немає можливості подрібнити м'ясо за допомогою техніки, можна дрібно нарізати його гострим ножем. У цьому випадку виходять рубані котлети, які нічим не поступаються до смаку тим, що приготовані з меленого філе. Кулінари радять перед подрібненням трохи підморозити м'ясо — так зручніше його нарізати.

Як приготувати парові котлети?

На дно чаші потрібно підлити трохи води або будь-якого бульйону, зверху встановити спеціальні грати, які продаються в комплекті з апаратом. Збризкати її рослинним маслом і розкласти котлети. Закрити кришку і поставити мультиварку в режим варіння на пару. Тривалість приготування становитиме 30 хв.

Готову страву подають з круп'яним або картопляним гарніром зі сметанним чи томатним соусом.

Калорійність курячих парових котлет складає в середньому 176 ккал на 100 г продукту.

Рецепт яловичих котлет

Яловичина - найпоширеніше м'ясо, багате на білки і вітаміни. Смачні та соковиті дієтичні парові котлети з яловичини можна приготувати у мультиварці.

Для 4 порцій знадобиться:

• 0,5 кг яловичого фаршу;
• 2 курячі яйця;
• 2 невеликі головки цибулі;
• 20 г вершкового масла;
• 100 м твердого сиру.

ДОВІДКА: Якщо для приготування брати не готовий фарш, а м'ясо шматком, потрібно подрібнити його, двічі прокрутивши через м'ясорубку. Обов'язково очистити яловичину від прожилок та сухожилля, щоб у фарші не було грубих частин.

Рецепт котлет із яловичини

1. Готовий яловичий фарш потрібно ретельно відбити, щоб зробити ніжніше.
2. Додати яйця і дрібно нарізану цибулю.
3. Посолити і поперчити до смаку.
4. Влити розтоплене вершкове масло|мастило|.
5. Натерти на дрібній тертці сир та всипати у підготовлений фарш.
6. Зробити маленькі круглі котлетки та розкласти їх на решітці мультиварки.
7. Налити в чашу невелику кількість води або будь-якого бульйону (на смак) і поставити режим «варіння на пару».
8. Готувати 40-45 хв.

Для подачі підійде будь-який гарнір. Таку страву можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді.

ЦІКАВО: Іноді може виникнути ситуація, коли потрібно терміново приготувати котлети на пару, а під рукою немає пароварки, ні мультиварки. Як приготувати котлети без пароварки? У цьому випадку виручать звичайне металеве сито або друшляк.

У каструлю, що підходить за розміром, наливають невелику кількість води та ставлять на вогонь. Сито або друшляк поміщають зверху на каструлю і викладають підготовлені котлети. Конструкцію потрібно обов'язково накрити кришкою. Така водяна баня допоможе приготувати продукт не гірше,ніж звичні агрегати. Тим не менш, що цю страву можна приготувати не тільки на пару, але і в мікрохвильовій печі і в духовці.

Свинячі котлети з манкою в мікрохвильовій печі

Свинина вважається жирним і тому шкідливим для дієтичного харчування м'ясом. Свинячий фарш теж зберігає частину жирності, тому його часто розбавляють менш калорійним м'ясом (курка, індичка). Проте як приготувати смачні котлети із свинини з мінімумом жиру?

ДОВІДКА: Щоб зробити фарш з цього м'яса менш калорійним, до нього можна додавати велику кількість зелені, сиру картоплю, хліб. Частий інгредієнт – вівсяна або манна крупа.

Для швидкого приготування смачних котлет незвичайним способом треба взяти:

• 200-300 г свинячого фаршу;
• 2-3 ст. л. манної крупи;
• 1 середню цибулину;
• сіль та спеції за смаком.

Щоб запекти такі котлетки в мікрохвильовій печі, знадобиться спеціальна термостійка тарілка або неглибока миска. Пластиковий посуд для розігріву не підійде.

1. Подрібнити цибулю. Для любителів цього овочу можна взяти його якомога більше.
2. Поєднати всі інгредієнти і ретельно вимішати фарш.
3. У відповідний посуд налити трохи води.
4. Сформувати невеликі котлети та розмістити у посуді.
5. Обов'язково накрити посуд спеціальною кришкою для мікрохвильової печі.
6. Поставити котлети в агрегат на найбільшу потужність на 10 хв.

Під час готування у мисці утворюється м'ясний сік, яким можна полити готові котлети при подачі до столу.

Існує поширена думка, що дієтичні котлети можна готувати лише на пару.Однак, це не так. Смажити цей продукт дійсно не рекомендується, проте його цілком можна приготувати в духовці. Такі котлетки часто запікають у фользі без використання олії, тому вони мають мінімальну кількість калорій. Щоб вийшла апетитна скоринка, потрібно пекти їх на пергаменті, не накриваючи.

Котлети, запечені у духовці

Дієтичні котлети в духовці готуються за нескладним рецептом з невеликою кількістю інгредієнтів. Для цієї страви краще взяти фарш із курячої грудки або яловичини.

Для швидкої малокалорійної страви знадобиться:

• 1 кг фаршу (краще взяти яловичий та курячий у рівних частинах);
• 2 великі цибулини;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 2 курячі яйця;
• свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза);
• насіння кунжуту;
• сіль та спеції - за смаком.

Для запікання знадобиться невелика кількість олії.Залежно від переваг, можна додати до таких котлетів розмочений у молоці білий хліб (замочують на 10-15 хв). Соковитості додасть терту сиру картоплю (1-2 штуки натерти і віджати від зайвої рідини).

1. Цибулю та часник подрібнюють (можна на тертці або м'ясорубці), додають у м'ясо;
2. У фарш вбивають яйця, всипають дуже дрібно нарубану зелень, кунжут (для особливого смаку можна прогріти на сковороді).
3. Фарш добре вимішують та формують невеликі котлети.
4. Деко накривають пергаментом і злегка збризкують олією.
5. Викладають підготовлені котлети та відправляють у духовку, розігріту до 200°С.
6. Випікати до утворення рум'яної скоринки (20-25 хв).

До таких котлет підійде будь-який гарнір, у тому числі печена в духовці картопля.

З картоплі в духовці можна спекти дієтичні овочеві котлети, в яких немає грама жиру. Вони прості у приготуванні та низькокалорійні.

Овочеві котлети з картоплі

• 0,5 кг картоплі;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 яйце;
• тертий сир - за смаком.

Цю страву можна приготувати як із сирої, так і вареної картоплі.

Такі вироби з фаршу, як пельмені, тефтелі, голубці та котлети люблять усі.

Класично для їх приготування береться свинячий фарш або додаються ще й інші сорти м'яса. Для їх приготування потрібна олія або жир. Страва виходить смачною, але калорійною.

Апетитні низькокалорійні котлети можна приготувати, не використовуючи олії, на пару. Щоб котлети вийшли смачними та низькокалорійними, можна скористатися деякими кулінарними хитрощами.

Як правильно приготувати дієтичні котлети?

1. Не варто додавати в котлети булку з молоком та картопля.

2. Для соковитості в котлети можна додати низькокалорійні овочі: цибуля, морква та будь-який сорт капусти. Саме капуста дає котлетам соковитість та пишність, а не картопля, як заведено вважати.

3. Котлети не потрібно смажити, з додаванням олії, а приготувати на пару. Якщо м'ясо сухе можна додати у фарш трохи знежиреної сметани (ложку).

4. Ну і, звичайно, не використовувати свинину, жирну баранину та яловичину. Для фаршу краще взяти дієтичні сорти риби та м'яса: курку, крольчатину, індичку, яловичину пісну. Можна приготувати овочеві котлети: капустяні або морквяні.

5. Для зв'язування фаршу, навіть необов'язково додавати яйце, буде достатньо і білка. Хоча одне яйце на миску фаршу набагато калорійність не збільшить, а жовток робить котлети ніжними.

Парові котлети припадуть до смаку, навіть тим, хто звик, їх є в смаженому вигляді. А готувати парові котлети одне задоволення - ніяких жирових бризок і сковорідок, що підгоріли. Це повноцінна білкова страва, для людей, які дбали про своє здоров'я та зовнішній вигляд. Воно ідеально підходить для дієтичного меню.

Якщо як гарнір приготувати парові овочі або крупи, не заправлені жирним соусом, турбуватися за фігуру не доведеться. Спробуйте приготувати котлети за запропонованими рецептами, результат вас потішить.

Дієтичні котлети на пару: рецепти

Котлети із яловичини

Потрібна нежирна яловичина та овочі:

Яловичина – 500 гр.

Цибуля – 2 головки.

Часник – 2 зубці.

Капуста білокачанна – 300 гр.

Молоко – 50 мл.

Пучок зелені.

Спеції та сіль – за смаком.

Прокрутити яловичину на м'ясорубці з дрібними ґратами.

Почистити капусту і відрізати приблизно 300 грам. Прокрутити її в м'ясний фарш.

Почистити цибулю та часник, пропустити через м'ясорубку і відправити у фарш, до м'яса та капусти.

Помити і дуже дрібно посікти зелень. Підійде кріп і петрушка, а особливо базилік. Покласти зелень у фарш.

Додати яйце, молоко, сіль та улюблені спеції, що підходять до фаршу.

Фарш добре вимісити і трохи відбити, збираючи і кидаючи його в чашку. Це надасть йому еластичності. Забрати фарш на 30 хвилин у холодильник.

Змочити руки та сформувати з нього м'ясні кульки. Потім надати їм бажаної форми.

Піддони пароварки злегка протерти серветкою, змоченою олією, розмістити на них котлети та встановити в пароварку на 25 хвилин. Також можна скористатися мультиваркою, встановивши в ній режим пар.

Дивовижні котлети готові!

Дієтичні котлети на пару із риби

Для цих котлет підійде будь-яке нежирне, рибне філе та овочі. Найбільше поєднуються рибні котлети з путасу з морквою.

Рибне філе з путасу або мінтаю-500 гр.

Морква – 3 шт. (Середні екземпляри).

Цибуля - 2 шт.

Кріп - 1 пучок.

Манна крупа – 1 ст. ложки.

Знежирена сметана – 1 ст. ложки.

Філе прокрутити через м'ясорубку, якщо трапляються дрібні кісточки, то 2 рази.

Почистити і помити цибулю та моркву. Пропустити через м'ясорубку та викласти у фарш.

Помити і дрібно порубати зелень кропу.

Додати до фаршу зелень, сметану, манку, спеції та сіль. Перемішати, трохи відбити та прибрати в холодильник. Манна крупа має розбухнути.

Сформувати вологими руками кульки та готувати в мультиварці або пароварці 15 хвилин.

За рецептом рибних готуються і курячі котлети. Співвідношення овочів буде таким самим, але замість манки покладіть яйце.

Дієтичні котлети на пару виходять дуже смачними та корисними. Смачного!

Хочете скуштувати смачних котлет, але чи перебуваєте на дієті? Пропонуємо дуже смачний варіант заміни м'ясних котлет овочевими. І приготуємо цікаве, але…

Ми вже не раз говорили про те, що при додаванні в м'ясний фарш овочів зменшується калорійність страви, а харчова цінність.

М'ясо індички має дуже ніжний смак і з легкістю засвоюється організмом, тому воно і вважається дієтичним. Тільки готувати її треба.

З капусти можна приготувати дуже багато смачних та корисних страв. І одним з них є ніжні та соковиті капустяні котлети.

Курячі грудки є дієтичним м'ясом і рекомендуються вживати навіть дітям молодшого віку. Але сьогодні ми пропонуємо кілька дієтичних рецептів.

Ні для кого не секрет, що кабачки мають масу корисних властивостей, однією з яких є їх низька калорійність. І тому…

Рибні котлети, приготовлені з путасу, можна сміливо назвати дієтичними, тому що цей сорт риби хоч і відноситься до сімейства тріскових.

Напевно, багато хто з нас знає, що куряче м'ясо є дієтичним. І ті, хто намагається позбутися зайвої ваги на всю…

Найчастіше котлети готуються з м'ясного фаршу. Але для різноманітності меню господині призвичаїлися готувати цю страву з квасолі, грибів, моркви…

Справжні сирники не можна назвати дієтичною стравою, але якщо над нею трохи почаклувати, а саме замінити борошно вівсяними пластівцями, їх цілком ...

Дієтології рекомендують частіше включати в раціон страви з риби. Адже в ній містяться необхідні організму і білки, що легко засвоюються організмом, маса мікроелементів і вітамінів, поліненасичені жирні кислоти. Найкорисніше риба буде, якщо її запекти або згасити, проте і на сковороді, і в мультиварці рибу можна приготувати так, що вона не принесе організму нічого, крім користі. Трохи менш корисні, але не менш смачні вироби з фаршу, особливо якщо правильно їх приготувати. Для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, ідеальним вибором будуть рибні котлети на пару, смачні та водночас дієтичні. Поради досвідчених кулінарів та рецепти, підібрані нами для читачів онлайн-журналу «Краса в тобі», дозволять збагатити ваш раціон апетитними та корисними стравами з риби.

Тонкощі технології

Насамперед пропонуємо вам ознайомитися з рекомендаціями досвідчених кухарів. Озброївшись цими знаннями, приготувати смачні рибні котлети на пару зможе навіть господиня-початківець.

• Рибний фарш, приготовлений своїми руками, буде смачнішим, ніж готовий. Адже ви не покладете в нього нічого зайвого, використовуючи тільки рибне філе. Для фаршу беріть свіжу і не дуже кістку рибу. Якщо ви збираєтеся зробити котлети з річкової рибки, переверніть м'якоть через м'ясорубку кілька разів, щоб бути впевненими: кісточок у фарші не трапиться.
• Зазвичай для надання рибному фаршу соковитості додають вершкове масло або свиняче сало, але ці добавки значно підвищують калорійність готової страви. Тому дієтичні котлети робляться без цих добавок, але вибирати для них варто сорти риби не найсухіших сортів.
• Для того, щоб рибні котлети були м'якшими і пишнішими, в них додають сухий і після розмочений у молоці, вершках або у воді хліб. Для дієтичних котлет більше підходить вода, у крайньому випадку - молоко, а от вершків краще відмовитися.
• Для того, щоб котлети зберігали форму, у фарш зазвичай додають яйця. Однак можна зробити і пісні котлети, замінивши яйце крохмалем, картоплею чи манкою.
• У рибні котлети часто доболяють цибулю. Не варто його пропускати через м'ясорубку, щоб фарш не став рідким. Краще не полінуватися і нарубати цибулю ножем.
• Зазвичай котлети готують на пару за допомогою пароварки чи мультиварки. Але навіть якщо у вас немає подібної кухонної техніки, можна зробити парові рибні котлети, поклавши їх у друшляк і встановивши його над каструлею з водою.
• Для приготування котлет на пару не потрібно ні олії, ні паніровки. Це також робить їх дієтичними.

На основі наведених правил і порад, ви зможете приготувати смачні парові котлети з рибного фаршу, скориставшись будь-яким рецептом, що сподобалися.

Порада: якщо ви готуєте котлети в мультиварці, одночасно в основній чаші агрегату можна зварити гарнір. Це може бути рис, гречка, кукурудзяна каша, сочевиця.

Простий рецепт парових котлет із рибного фаршу

Цей рецепт найпростіший і найпоширеніший. У класичному варіанті для приготування страви використовують молоко. Якщо котлетки робляться для пісного столу, замість молока беруть воду, а яйце замінюють ложкою крохмалю.

Компоненти:

• рибне філе – 0,5 кг;
• хліб – 50 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце – 1 шт. (або 20 г крохмалю, розведеного у 20 мл води);
• молоко чи вода – 100 мл (можна взяти також соєве чи кокосове молоко);
• сіль, приправи - за смаком (якщо ви перебуваєте на дієті, спеціями не зловживайте).

Алгоритм приготування:

1. Цибулю дрібно-дрібно поріжте.
2. Філе промийте. Обсушіть серветками, пропустіть через м'ясорубку.
3. Черствий хліб розмочіть у теплому молоці чи воді.
4. Вмішайте всі інгредієнти, що входять в рецепт.
5. Відбийте фарш про дошку, щоб він став щільнішим. Сформуйте котлетки з нього і відваріть на пару протягом 20 хвилин.

Як гарнір до парових котлеток можна подати картопляне пюре. Не забудьте тільки, що в піст і його потрібно готувати на воді, без додавання молока, вершків або олії. Для тих, хто дотримується дієти, таке картопляне пюре буде навіть корисніше.

Пісні рибні котлети з картоплею на пару

До складу фаршу цих парових котлеток входить картопля, завдяки чому вони добре зберігають форму. При цьому енергетична цінність при додаванні картоплі залишається невисокою.

Компоненти:

• рибний фарш – 0,5 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• свіжа зелень – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• сіль, спеції – на власний смак.

Алгоритм приготування:

1. Сиру картоплю натріть, як для приготування драників, відіжміть.
2. Змішайте із рибним фаршем.
3. Додайте сіль, спеції, дрібно порубані ножем цибулю та зелень. Замість зелені можна використовувати свіжу цибулю, тоді від цибулі можна відмовитися.
4. Вимісити фарш, сформуйте котлетки. Готуйте на пару протягом 20-25 хвилин.

Рибні котлети, приготовлені на пару за цим рецептом, можна подавати без гарніру. Якщо хочеться все ж таки зробити і гарнір, використовуйте для нього свіжі овочі, стручкову квасолю, зелений горошок.

Парові котлети з рибного фаршу з манкою та сиром

Манка робить котлетки ніжнішими і пишнішими. Тільки важливо вибирати манну крупу, виготовлену з твердих сортів пшениці, оскільки інакше страва не буде дієтичною. Сир надасть страві м'якого вершкового смаку, хоч і підвищить трохи його калорійність.

Компоненти:

• рибне філе – 0,5 кг;
• цибуля – 75 г;
• плавлений сирок – 70 г;
• манка – 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль та перчик – за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Прокрутіть через м'ясорубку рибне філе.
2. Сирок натріть. З цим завданням буде легше впоратися, якщо перед цим сир недовго потримати в морозилці.
3. Подрібніть ножем цибулю.
4. Змішайте всі інгредієнти, додавши яйце та спеції.
5. Сформувавши дрібні котлетки, відваріть їх на пару протягом 25 хвилин.

Манка в процесі приготування набухне, надавши пишність котлеткам. На смак ці котлети вражаюче ніжні, та й виглядають вони апетитно. Подавати їх можна з будь-яким гарніром.

Парові котлети з риби з морквою

До складу цієї страви входь одне яйце, але без нього можна обійтися, трохи збільшивши кількість борошна. Тоді рецепт стане пісним.

Компоненти:

• рибний фарш – 0,5 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• сушені трави, сіль – до смаку.

Алгоритм приготування:

1. На дрібній тертці подрібніть попередньо вимиту та очищену моркву.
2. Дрібно порубайте ножем цибулю.
3. Змішайте фарш із подрібненими овочами, вбийте в нього яйце, додайте сушені трави, підсоліть.
4. Покладіть зліплені з фаршу котлетки на решітку пароварки або мікрохвильової печі. Запустіть відповідну програму («Варка для пари» в мікрохвильовій печі, «Риба» в пароварці). Готуйте 20 хв.

Завдяки додаванню великої кількості овочів рибні котлети, виготовлені на пару за наведеним рецептом, корисні подвійно.

Дієтичні рибні котлети з висівками

Висівки дуже корисні для очищення організму, поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту та профілактики ожиріння.

Компоненти:

• рибний фарш – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 75-100 г;
• вода – 100 мл;
• висівки – 50 г;
• сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Цибулю дрібно поріжте.
2. Висівки подрібніть у кавомолці або блендері, залийте теплою водою, дайте набрякнути.
3. Змішайте фарш із цибулею, висівками, яйцем. Не забудьте трохи підсолити.
4. Наробіть з маси котлеток і відваріть їх на пару. Час приготування – 20 хвилин.

Котлетки, зроблені за цим рецептом, добре вгамовують голод і надовго залишають відчуття ситості. Ця страва відноситься до розряду дієтичних.

Дієтичні рибні котлети з сиром

Ще один вид дієтичних котлет, які дуже смачні та одночасно корисні, готують із рибного фаршу з додаванням сиру.

Компоненти:

• рибне філе – 0,4 кг;
• нежирний сир – 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• комплексна приправа для риби – до смаку;
• свіжий кріп - 50 г.

Алгоритм приготування:

1. Філе риби розріжте на шматки і пропустіть через м'ясорубку, чергуючи з сиром (його теж пропускаємо через м'ясорубку).
2. Дрібно порубайте ножем кріп, збийте яйце. Змішайте це з фаршем, додавши приправу.
3. Змочивши руки у воді, щоб фарш не прилип, сформуйте невеликі котлетки. Покладіть їх на ґрати та готуйте над парою приблизно 20 хвилин.

Найніжніші дієтичні котлетки з рибного фаршу з сиром навряд чи когось залишать байдужим. Їх із задоволенням помнуть і ті, хто навіть не замислювався про користь здорового харчування.

Незвичайні рибні котлети з маслинами

Парові рибні котлети з начинкою з маслин не соромно подати до святкового столу.

Компоненти:

• філе морської риби – 0,3 кг;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 75 г;
• молоко – 50 мл;
• панірувальні сухарі – 2 ст. л. з гіркою;
• сіль, спеції – до смаку;
• маслини без кісточок – 8 шт.

Алгоритм приготування:

1. Дрібно порубайте цибулю.
2. Переверніть через м'ясорубку філе морської риби.
3. Підігрійте молоко або воду, залийте панірувальні сухарі.
4. Змішайте фарш, цибулю та розмочені у воді сухарі зі збитим яйцем, сіллю та спеціями.
5. Сформуйте з маси, що вийшла, 8 кульок, в кожну кульку сховайте по маслині.
6. Покладіть на ґрати, готуйте на пару 20 хвилин.

Дуже незвичайні рибні котлетки з сюрпризом сподобаються дітям, для яких найкраще готувати дієтичні страви на пару, а не на сковороді. Замість гарніру до такої незвичайної закуски можна подати оливки, маслини, пікулі, свіжі томати черрі – що більше до вподоби.

Парові котлети з риби – це корисно, а й дуже смачно. Дієтичні страви можуть прикрасити навіть святковий стіл. Знаючи рецепти їх приготування, не страшно зважитися дотримуватися дієти.

Коли мова заходить про способи приготування м'ясних виробів, швидше за все знають найбільш корисний спосіб. Зрозуміло, м'ясо найкраще готувати за допомогою обробки парою, за винятком найменшої можливості появи будь-яких шкідливих речовин. Тому страви, приготовані таким чином, будуть смачними і корисними. Більше того, приготувати їх в домашніх умовах не складе жодних труднощів! Достатньо зазирнути в кулінарну книгу, щоб відкрити для себе численні рецепти котлет на пару.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Вироби із яловичини, курки, свинини чи риби можна однаково чудово приготувати за допомогою корисної технології. Сміливі кухарі виявляють дива кулінарної винахідливості, додаючи у фарш шматочки нарізаних овочів і навіть фруктів, на зразок яблук! Подавати гарячу страву можна з найрізноманітнішим гарніром: від рисової каші до овочевого рагу! Крім шикарних смакових якостей парові котлетки стануть ідеальним частуванням для тих, хто дотримується дієти. Завдяки особливій технології готування частування виходять надзвичайно легкими, повітряними, але водночас ситними.

Дієтичне харчування ґрунтується не тільки на вживанні певних видів продуктів та відмов від інших складових.

Багато залежить ще й від способу кулінарної обробки їжі.

Найбільш корисним і щадним для травної системи є приготування страв на пару.

Вони безпосередньо не контактують з поверхнею, що нагрівається, не мають піджаристої скоринки, готуються без масла.

Все це є запорукою того, що страва буде дієтичною.

З-поміж таких страв і приготовлені на пару дієтичні котлети.

Основні принципи приготування дієтичних котлет на пару

Для дієтичних котлет не варто використовувати свинину, жирну баранину та яловичину. Кращий вибір – це курка, пісна яловичина та телятина, кролик, риба.

Приготування на пару не тільки виключає вживання зайвих жирів, але й залишає чистою плиту та посуд, який використовувався б під час смаження.

Дієтичні котлети на пару можна приготувати з овочів, а також м'яса та риби з використанням круп.

Для термічної обробки таких котлет підійдуть пароварки або каструлі, куди ставляться грати, на кшталт мантоварки. Функції готування на пару є також у сучасних мультиварках.

Якщо немає спеціального пристрою, для приготування на пару можна використовувати звичайну каструлю з невеликою кількістю води і встановлене на неї сито з виробами. Зверху сито накривається кришкою.

Кращий гарнір для парових дієтичних котлет - овочі, свіжі або приготовлені на пару, відварені, тушковані.

Усі рецепти даються з розрахунку на 500 г м'яса чи риби. Це приблизно дві порції готової страви. Якщо потрібно більше їжі, просто збільшіть кількість продуктів.

Дієтичні котлети на пару з яловичини

Нежирна яловичина поживна і в міру калорійна, хороше джерело білка. А приготовлена ​​у вигляді пишних котлеток у пароварці, порадує ніжною консистенцією та приємним смаком.

500 г молодої яловичини, телятини без жил та жиру

50 г білого хліба

1 середня цибулина

Хліб замочити у молоці на 10 хвилин.

М'ясо обмити, порізати і пропустити через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та хлібом.

Посолити, поперчити, влити туди молоко, що залишилося від замочування.

Рукою добре вимісити фарш. Якщо занадто щільний, трохи підлити молока або холодної води - буквально ложку.

Сформувати котлети. Викласти на змащену олією решітку пароварки.

Готувати під кришкою протягом півгодини.

Найпопулярніші: дієтичні котлети на пару з курки

Курка - найбільш підходяще м'ясо для дієтичного харчування. З цією метою зазвичай використовується куряча грудка. Овочі та геркулес зроблять фарш із неї особливо ніжним.

500 г курячого філе

2 зубчики часнику

2 столові ложки крупи геркулес

2-3 столові ложки молока

М'ясо курки провернути через м'ясорубку, можна використовувати блендер для подрібнення.

Також подрібнити цибулю - на м'ясорубці, в блендері або ретельно порубавши ножем.

Моркву натерти на дрібній тертці або пустити в справу той самий блендер.

Пучок кропу дрібно нарізати.

Змішати овочі, додати геркулес та молоко, зелень, сіль та перець. Дати постояти протягом 15 хвилин, щоб Геркулес набрав вологи.

Сформувати маленькі котлетки.

У пароварку на грати, змащену олією, помістити котлети і відправити готуватися протягом 20 хвилин.

Подавати із соусом на основі сметани, томату або помідорів. Можна із соєвим соусом.

Парові котлети з курки та висівок дієтичні

Висівки допомагають травленню. Це груба клітковина, яка не перетравлюється нашим організмом, але потрібна вона для розвитку корисної мікрофлори. У поєднанні з кефіром та корисним курячим м'ясом дають особливо позитивний ефект для здоров'я.

500 г курячої грудки

3 столові ложки з гіркою висівок, можна пшеничні замінити вівсяними

Півсклянки кефіру, бажано 1%-ного

Зелень петрушки та кінзи за бажанням.

Висівки змішати з кефіром і залишити на кілька хвилин для набухання, при цьому 1 ложку висівок залишити.

Курячі груди порізати і пропустити через м'ясорубку або блендер.

У такий же спосіб подрібнити цибулину.

Зелень дрібно порубати ножем.

Змішати кефірно-трубну масу з м'ясом, цибулею, посолити, розбити яйце, висипати зелень.

Ретельно вимішати фарш та наліпити котлет довільної форми та розміру.

Обваляти в залишених висівках і викласти на решітку, попередньо змастивши її олією.

Готувати у пароварці протягом 20 хвилин.

Такі котлети дуже гарні зі свіжими овочами.

Рибна ніжність - дієтичні котлети на пару з риби

Для котлет підійде будь-яка риба, річкова або морська. Для дієтичного харчування варто лише уникати особливо жирних сортів. Добре підійдуть щука, лящ, судак, великий карась, навага, горбуша, мінтай, тріска, путасу, тилапія, терпуг. Головне - повністю позбавити м'якоть кісток, що особливо актуально для річкової риби. Щоб уникнути таких проблем, можна взяти готове філе.

500 г рибного філе

2 столові ложки молока

Сухі ароматні трави.

Картопліну відварити, розім'яти з молоком.

Рибу подрібнити будь-яким відповідним способом. Можна зробити це не тільки за допомогою м'ясорубки чи блендера, та й просто ножем. Тільки в цьому випадку філе риби має бути підмороженим.

Також вчинити з цибулею.

Змішати всі інгредієнти в одну м'яку, досить соковиту масу.

Сформувати довгасті котлетки.

Розмістити на змащеній олією грати і відправити готуватися на пару на 20 хвилин.

Подавати з|із| нежирним білим соусом. Наприклад, з урахуванням молока. Або просто збризкавши лимоном.

Дієтичні парові котлетки «Рибалка-невдаха»

Жартівлива назва цієї страви нагадує, мабуть, про ситуацію, коли рибалка повернувся додому без жодної рибки. І замість наваристої юшки чи смажених карасиків дружина нашвидкуруч готує обід із того, що є. Насправді такі прості котлетки урізноманітнюють дієтичне меню. Використання рибних консервів робить рецепт не лише доступним та бюджетним, але й додає певних ноток смаку.

1 банка рибних консервів у олії чи власному соку - «сайра», «скумбрія», «тунець» чи інші

Півсклянки сухого рису

2 столові ложки борошна

1 столова ложка рослинної олії

Рис залити водою у співвідношенні 1:2 і зварити в'язку кашу

Посолити, поперчити, дати охолонути.

Рибні консерви розім'яти, попередньо злив частину соку та олії.

Цибулину дрібно порубати і обсмажити на олії до м'якості. Якщо потрібно більш пісне блюдо, обійтися без олії та смаження, просто порізати цибулю і пом'яти, трохи присоливши.

Поєднати всі названі компоненти, додати борошно, перемішати. Кількість яєць і борошна потрібно регулювати густоту фаршу. Він має бути дуже м'яким і водночас щільним, не розтікатися.

Сформувати котлети бажаної форми.

Викласти в пароварку на змащену олією грати і готувати 10-15 хвилин|мінути|. Основні продукти у складі фаршу вже готові, тому потрібно мінімум часу, щоб яйце схопилося.

Подавати із овочами.

Дієтичні котлети на пару з овочевого фаршу

Ці оригінальні котлети мають незвичний смак. Вони не мають м'яса, вони можуть використовуватися як сніданок, вечеря або гарнір до м'ясної страви. Чорнослив надає їм певного димного присмаку.

1 велика морква

1 середній буряк

2 середніх картоплини

1 велика цибулина

5 штук чорносливу

2 столові ложки крупи манної

1-2 курячі яйця

Чорний мелений перець.

Картоплю зварити в мундирі або запекти в духовці.

Очистити, подрібнити до пюре.

Чорнослив замочити у теплій воді. Через півгодини дрібно порубати ножем.

Цибулю також нашаткувати якомога дрібніше.

Моркву та буряк сирими потерти на дрібній тертці, помістити в друшляк, щоб стек зайвий сік. Цей сік, розбавивши кип'яченою водою, можна пити.

Змішати всі види овочів, яйця, сіль, перець, манку.

Ретельно вимішати, фарш буде рідким, але йому потрібно дати постояти. За 10 хвилин манка візьме зайву вологу.

Сформувати круглі котлети, розкласти на решітці, змащеній олією.

Готувати на пару приблизно півгодини з огляду на використання сирих овочів.

Капустяні дієтичні котлети на пару «Хто міг би подумати?»

Котлети із капусти знайомі не кожному. Але навіть ті, хто їх куштував та готував, знають, що такі котлетки треба добре обсмажити. Однак можна приготувати цю страву з капусти та на пару. Щоправда, для яскравого смаку саму капусту потрібно правильно підготувати.

500 г свіжої капусти

1 цибулина за бажанням

2 столові ложки манки

1 столова ложка олії за бажанням

Будь-які спеції за смаком

Капусту бажано вибирати молоду та ніжну. Якщо ж вона жорстка, видалити всі товсті прожилки. Тонко нашаткувати.

Трохи присолити та відправити на сковороду гасити.

За бажання можна зробити це з ложкою олії. Для дієтичного ефекту масло не додавати.

Гасити під кришкою. Коли капуста стане дуже м'якою, вимкнути плиту.

Через п'ять хвилин всипати спеції та манку, швидко ретельно перемішати.

Дати охолонути, вбити яйце, ще раз перемішати. Можна пройтися блендером для більшої ніжності фаршу.

Сформувати котлети. Обваляти в сухарях, змішаних із кунжутом.

Якщо капуста тушкувалася з олією, грати змащувати не треба. Якщо без, то викласти котлети, попередньо змастивши грати олією.

До готовності ця страва сягає всього за 15 хвилин.

Подавати з|із| нежирною сметаною. Смачні такі котлети у холодному вигляді.

Хитрості та секрети приготування дієтичних котлет на пару

Приготовлені на пару страви можуть здатися з незвички несмачними. Це пов'язано з нашими харчовими пристрастями, коли завдяки смаженню, якимось гострим або надто яскравим спеціям, штучним приправам забивається справжній смак продукту. Готування на пару допомагає цей смак розкрити. А кілька секретів покращать страву.

• Для досягнення особливо дієтичного ефекту можна виключити у фарші хліб та картопля.
• Справжню соковитість котлетам додадуть овочі – цибуля, морква, кабачок, капуста, якщо їх подрібнити та ввести у фарш.
• Дієтичні котлети під час приготування не піддаються перевертанню або іншим маніпуляціям. Тому менше ризику, що вони розпадуться, і вводити яйце у ​​фарш необов'язково. У будь-якому випадку для того, щоб вироби тримали форму, їм потрібен лише яєчний білок, без жовтка.
• Включення у фарш сирого жовтка яєць зробить котлети ніжнішими, але водночас підвищить калорійність. Щоправда, через один жовток підвищиться він не набагато.
• Якщо м'ясо або риба сухувата, можна влити у фарш ложку молока, вершків, сметани.
• Додаткові приємні нотки котлетам додадуть прянощі, спеції, запашні трави. Кріп, коріандр та інші приправи до смаку здатні покращити смакове сприйняття дієтичних котлет на пару.

Смачного!