Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  СвятаЯк приготувати фаршировані млинці - покроковий рецепт з фото. Млинці фаршировані з м'ясом

Як приготувати млинці фаршировані - покроковий рецепт з фото. Млинці фаршировані з м'ясом

Фаршировані млинці з фаршем готуються дуже швидко, незважаючи на складність процесів, що здається. Класичні млинці на молоці випікаються буквально за 20 хвилин, і протягом цього часу м'ясний фарш обсмажується і тушкується з томатною пастою та зеленою цибулею.

Щоб фарш вийшов соковитішим і ароматнішим, підсумовуйте його кілька видів: свинячий і яловичий, яловичий і курячий і т.д. За бажанням при обсмажуванні фаршу ви можете додати сухі прянощі та спеції: розмарин, чебрець, орегано і т.д.

До речі, після створення та охолодження фаршировані млинці можна заморозити і розігрівати в мікрохвильовій печі при подачі до столу – страва залишиться такою ж смачною та соковитою, а ви заощадите собі купу вільного часу, зробивши запаси заздалегідь.

Отже, підготуємо необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити!

Розіб'ємо яйця в миску, всипаючи туди і сіль. Зіб'ємо все віночком близько 2 хвилин, але без створення пишної піни.

Наллємо в яєчну масу воду та молоко будь-якої жирності. Перемішаємо.

Додамо 1,5 ст. рослинної олії без яскраво вираженого запаху і просіяне пшеничне борошно.

Ретельно вимішаємо тісто та залишимо його на 15 хвилин.

На сковороду виллємо 1,5 ст. рослинної олії та прогріємо його. Викладемо м'ясний фарш і розподілимо по всій поверхні сковороди. Обсмажити близько 5 хвилин, помішуючи.

Промиємо і подрібніть зелену цибулю, викладемо її в сковороду разом з томатною пастою, перемішаємо і загасимо приблизно 2 хвилини. Якщо фарш сухуватий, то можна додати 50 мл окропу або бульйону.

Дамо приготованій начинці трохи охолонути.

Займемося млинцями - тісто, що "відпочило", частинами обсмажимо на розігрітій і змащеній маслом сковороді, випікаючи рум'яні млинці по 1 хвилині з кожного боку.

На край кожного млинця викладемо 1,5 ст. м'ясної начинки.

Згорнемо краї млинця і сам млинець рулетом. Також зробимо і з іншими млинцями та начинкою.

Фаршировані млинці з фаршем можна подавати до столу.

Не забудьте про сметанку! Приємного вам!


Як приготувати млинці фаршировані фаршем рецепт з фото - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Як ви думаєте, що у фаршированих млинцях головне – млинці чи фарш? Зазвичай все ж таки акцент робиться на фарші, а млинці печуться найпростіші – на молоці, а то й на воді. Я хочу вам запропонувати спробувати чудово смачні млинці з фаршем, рецепт з покроковими фото, для простоти та ясності сприйняття. Ви навчитеся не тільки робити відмінну начинку з фаршу, яка не висипається з млинців, але й пекти чудові млинці на кефірі, які ви потім не тільки фаршируватимете, але й із задоволенням поїдатиме просто так. Вони не тонкі і не товсті, з добре вираженим «піджаристим» смаком. Спілкування!

Інгредієнти на 10 млинців

  • 2 яйця,
  • 2,5 склянки кефіру,
  • 8 столових ложок борошна,
  • 2 столові ложки цукру,
  • Дрібка солі,
  • 1 чайна ложка розпушувача для тіста або 1/3 чайної ложки соди,
  • 3 столові ложки рослинної олії в тісто
  • 500 грам фаршу м'ясного або курячого,
  • 1 велика цибулина,
  • 30 грам вершкового масла,
  • 1/2 столової ложки борошна,
  • 5 столових ложок молока,
  • Сіль та перець за смаком,
  • Рослинна олія для смаження

Як приготувати млинці з фаршем

Я завжди починаю з фаршу. У мене вже є готовий, перевернений фарш. І його я пережарю з цибулею і додам деякі інгредієнти, які створять чудове відчуття соковитості та м'якості. І це буде не спеціально зварений соус. Усі ми зробимо в один прийом на одній сковорідці.

Почнемо із цибулі. Миємо, чистимо, дрібно-дрібно рубаємо, наливаємо на сковорідку олію, смажимо цибулю, безперервно помішуючи, до легкої золотистості (у мене на це пішло 7 хвилин).

Викладаємо фарш, солимо перчимо, перемішуємо.

Ставимо на плиту і на середньому вогні жаримо, постійно розбиваючи грудки, в які норовить злипнуться готовий фарш. Упродовж 5-7 хвилин фарш буде повністю готовий – у ньому не залишиться сирих ділянок. Якщо фарш все ж таки злипся, пройдіться по ньому лопаткою, притискаючи фарш до сковорідки, ніби утрамбовуючи, - грудки розпадуться.

Смажимо, заважаючи, пару хвилин, поки не розійдеться олія. Додаємо молоко (можна вершки, з жирними буде особливо смачно). Ще раз перемішуємо. Даємо прожарити дві хвилини, перемішуємо ще раз. І ще смажимо дві хвилини. Як бачите, фарш став золотавим і щільним. Він уже не розсиплеться під час фаршування.

Приступаємо до смаження млинців. У велику миску розбиваємо два яйця, додаємо сіль, цукор і збиваємо віником до однорідності.

Додаємо кефір та олію.

Перемішуємо добре. Всипаємо борошно по 2-3 ложки і щоразу втручаємося в тісто, поки не розійдуться грудочки. У кефірі вони розходяться досить просто.

Останнім додаємо розпушувач. Даємо постояти тісту п'ять хвилин. Ще раз перемішуємо. Можна пекти.

Ставимо на плиту сковорідку (а краще дві). Капаємо на кожну олію. Виливаємо по дві третини ополоника тіста і, повертаючи сковорідку під різними кутами, даємо тісту розтектися. Коли нижня сторона млинця добре підсмажиться, перевертаємо млинець. І досмажуємо до утворення золотистих ділянок.

Готові млинці беремо по одному, викладаємо столову ложку фаршу – за два сантиметри від краю.

Загортаємо млинець так, наче це конверт. Спочатку задній край, потім з боків і закручуємо до кінця.

Виходять акуратні прямокутні млинці. Робиться все швидко, начинка залишається теплою.

З'їдаються млинці з фаршем блискавично. Приємного апетиту!

Млинці фаршировані фаршем

Млинці фаршировані фаршемвласного приготування будуть набагато смачнішими та кориснішими, ніж куплені в магазині. Причому їх готувати дуже легко, і продукти потрібні прості. У результаті, витративши одну годину, можна приготувати смачну, ситну вечерю для своєї родини. М'ясну начинку можна готувати по-різному, але часто її роблять з рису і м'ясного фаршу. Це класичний варіант, що всім подобається. Такі млинці можна приготувати і про запас, просто заморозивши їх, а потім при необхідності розігрівати в мікрохвильовій печі або духовці на тихому вогні. Нижче до вашої уваги представлений докладний рецепт приготування таких млинців.

Продукти потрібно підготувати такі:

  • 16 готових млинців;
  • 500 г м'яса (свинини та яловичини навпіл);
  • 0,5 ст. круглого рису;
  • одну головку цибулі ріпчастої;
  • олія рослинна (для смаження);
  • перець мелений і сіль за смаком.

    Готуємо млинці фаршировані фаршем так:

    Беремо маленьку каструлю, виливаємо в неї літр води, поставивши на вогонь, чекаємо, доки вода закипить. Потім треба воду посолити. Також, варто зазначити, що для більш цікавого смаку можна замінити сіль на будь-який кубик бульйону. Готуємо рис, його потрібно перебрати і промити, потім опустити в киплячу воду і варити на тихому вогні двадцять хвилин до повної готовності.

    А тим часом поки рис ще вариться, можна зробити фарш, перекрутивши м'ясо за допомогою м'ясорубки. Цибулю додавати доки не потрібно.

    Отриманий фарш треба поперчити і посолити на смак і ретельно вимішати. Якщо є бажання, то можна у фарш покласти трішки приправ коханих.

    Коли приготується рис, потрібно буде злити воду. Якщо так сталося, що рис пересолений, то його слід просто промити під чистою холодною водою.

    Цибулю потрібно очистити від лушпиння і порізати невеликими кубиками.

    Потім треба в сковорідку налити близько чотирьох столових ложок олії і обсмажити подрібнену цибулю до золотистого відтінку.

    Фарш при жарінні треба періодично помішувати дерев'яною лопаткою і при цьому розбивати великі шматки, щоб фарш вийшов однорідним. За 5 хвилин до повної готовності суміш із фаршу та цибулі треба закрити кришкою і протушкувати на тихому вогні.

    Приготовлений фарш треба змішати з|із| відвареним рисом. Якщо фарш вийшов сухим, тоді варто додати в нього трошки масла вершкового. Фарш потрібно скуштувати на сіль і якщо потрібно досолити. Наша м'ясна начинка на млинці готова.

    Ну, а тепер останній етап — загортаємо в млинці фарш. Від того, якого розміру млинець кластимемо 1,5 або 2 ст. л. начинки. Врахуйте, що чим більше млинець за розміром, тим простіше його загорнути.

    Млинці краще загортати у вигляді конверта, але можна і у вигляді трикутника, кому як подобається.

    У результаті вийде такий гарний фарширований млинець у вигляді конверта.

    Також варто кожен наш млинець обсмажити з обох боків на вершковому маслі і подати порційно гарячими зі сметанкою. Дуже смачно буде! А наступного разу можете спробувати зробити млинці з м'ясом та яйцем. вийде також дуже смачно!

    що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт.

    що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт. Його розміри настільки крихітні, що такий тортик спокійно розміщувався на кінчику вказівного пальця, а його деталі можна було розглянути лише під склом або мікроскопом. Згорнути

    що найвищим у світі тортом є Далі

    що найвищим у світі тортом є 100-ярусний десерт, висота якого дорівнює 31 метру. Такий величезний шедевр приготувала Бета Корнелл із американського штату Мічиган. Згорнути

    що торти дуже часто застосовують як метальна зброя.

    що торти дуже часто застосовують як метальна зброя, яка демонструє суспільну недовіру, а також зневагу до популярних особистостей. Ноель Годен був першою людиною, яка вигадала цю традицію кидати тортами у відомих людей. Згорнути

    що ще 1989 року кулінари з Індонезії спекли пиріг Далі

    що ще 1989 року кулінари з Індонезії спекли пиріг, розмір якого становив 25 метрів. На його приготування знадобилося понад 1,5 тонни цукрового піску! Згорнути

    що найдорожчий весільний торт створили висококваліфіковані кондитери з Далі

    що найдорожчий весільний торт створили висококваліфіковані кондитери з Беверлі Хіллз. Його вартість становила 20 млн. доларів США. Поверхня тортика була прикрашена справжніми діамантами, а також додавалася охорона, яка стежила за збереженням дорогоцінного святкового десерту. Згорнути

    що кондитери з Перу виготовили найдовший у світі торт.

    що кондитери з Перу виготовили найдовший у світі торт, довжина якого досягла 246 метрів. Над його створенням працювали 300 осіб, які витратили на створення рекордсмена 0,5 тонни цукрового піску та яєць. Готовий десерт було розділено на 15000 шматочків, якими пригощали всіх дітей. Згорнути

    що найбільший у світі пиріг був випечений влітку 2000 року.

    що найбільший у світі пиріг був випечений влітку 2000 року в іспанському містечку Марін. Довжина рекордсмена склала 135 метрів, а на його приготування знадобилося 600 кг борошна, 580 кг цибулі, 300 кг сардин та ще 200 кг тунця. Згорнути

    Млинці фаршировані м'ясом

    Травень 10, 2012

    Один з російських рецептів – млинці. Я викладаю свій рецепт - млинці з м'ясом, а точніше млинці з фаршем. Зазвичай, я обсмажую яловичий фарш, який входить у начинку, цибуля, звичайно, теж. Якщо вам зручно, можна просто відварити м'ясо і дрібно його порізати. Потім обсмажити на олії до золотистого кольору разом із цибулькою (або взагалі не смажити м'ясо), а відразу використовувати за призначенням. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить 16 млинців з начинкою з фаршу.

      Для млинця:
  • 2 курячі яйця
  • 1 столова ложка цукру
  • 1/3 чайної ложки солі
  • 2 склянки незбираного молока
  • 1 1/5 чашки борошна просіяного
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • рослинна олія – для смаження млинців
  • 2 столові ложки вершкового масла або олії
  • 1 середня цибулина, очищена та дрібно нарізана
  • 450 г яловичого фаршу
  • сіль за смаком
  • мелений чорний перець за смаком

    • Рецепт приготування млинців, фаршированих м'ясом

    Для приготування тіста в глибокій мисці збийте курячі яйця з 1 столовою ложкою цукру та щіпкою солі. Цукру я кладу небагато, тому що начинка не солодка. Ви ж можете збільшити кількість цукру, якщо бажаєте їсти млинці з варенням або джемом… Потім у збиті яйця додайте 2 склянки молока і 2 столові ложки рослинної олії, все добре перемішайте. У тісто, поки зовсім рідке, просійте борошно. Я борошно кладу не все відразу, а частинами, тому що кількість борошна залежить від того, яку товщину млинця ви хочете отримати. Знову ж таки можете зробити ажурні тонкі млинці. А можете зробити товстішим, як, наприклад, для цієї м'ясної начинки. Отже, все добре перемішайте, щоб у тесті не було грудочок. На середньому вогні в чавунній або тефлоновій сковороді з невеликим додаванням кількості олії випікайте золотистого кольору млинці.

    Млинці відкладіть убік. Приготуйте начинку для млинців із фаршу.

    Цибулю почистіть, дрібно поріжте. Обсмажте цибулю на сковороді на олії (1 столова ложка) до напівпрозорості. Потім додайте фарш і смажте до золотаво-коричневого кольору (близько 15 хвилин). Приправте начинку сіллю та чорним меленим перцем до смаку. Зніміть усе з вогню, остудіть. Тепер на кожен млинець викладіть по 1 столовій ложці охолодженої начинки з фаршу. Складіть млинець конвертом. Виходять такі млинці, фаршировані фаршем.

    На сковороді розігрійте 1 столову ложку рослинної олії. Обсмажте на ньому млинці-конверти з обох боків до золотистого кольору. Подавайте млинці теплими або кімнатної температури. Приємного апетиту!

    http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 Oksana Kontareva

    Класичні млинці з м'ясом! І такі вони апетитні вийшли, такі засмаглі, тоненькі, краса! Все, пішла в магазин за інгредієнтами — буду ваяти і майструвати!) Правда, я трохи в інших пропорціях додаю молоко яйця та борошно, але скільки людей стільки та ідей!

    https://plus.google.com/116386772458064677726 Марина Андрєєва

    Я додаю в тісто столову ложку крохмалю і залишаю на годину настоятися. А потім смажу млинці, причому рослинну олію наливаю в сковороду тільки перед першим млинцем, а інші смажу без олії. Цей рецепт хороший тим, що завдяки олії в тесті млинці не пристануть до сковорідки.

    http://twitter.com/ArshawinSeryj Сергій Єрьоменко

    Прочитав приготування, то нічого складного нема. Мінімум інгредієнтів, мінімум часу та виходять смачні млинці з м'ясом. додам в закладки та обов'язково спробую приготувати цей десерт!

    http://twitter.com/funosok Півнів Нікіта

    Знайомі з дитинства млинці з м'ясом. Яка Масляна без них!

    http://vk.com/id89981344 Ірина Полякова

    У мене чоловік іноді снідає млинцями з м'ясом. Я роблю відразу багато, потім заморожую. А у магазині купувати дорого. Що там 6 млинців в упаковці чоловікові на один зуб)))

    Фаршировані млинці з м'яса. Фоторецепт

    Я часто куховарю млинці, але раніше мені не вдавалося зробити їх з начинкою, тому що млинці швидко розхоплювалися, і начиняти вже не було чого. Якось ми з чоловіком купили магазинні млинці з м'ясом. Не скажу, що вони нам не сподобалися, просто я в принципі підозріло належу до громадського харчування, та й ціна у них зовсім не маленька. Тому я нарешті вирішила зробити домашні фаршировані млинці з м'ясом. Результат ви можете побачити на фото вище:) Нам із чоловіком дуже сподобалися ці млинці з начинкою. вони вийшли навіть смачніше, ніж із магазину, а за ціною в 4(!) рази дешевшими. Загалом, із задоволенням хочу уявити вам свій рецепт млинців.

    • 1 л. молока
    • 2 яйця
    • 3 ст. л. цукру
    • 2 ч. л. розпушувача або 1 ч. л. гашеної соди
    • Дрібка солі
    • 1 ст. л. соняшникової олії
    • 200 р. м'ясного фаршу
    • 1 велика цибулина
    • 3 яйця

    Скажу відразу, що я робила млинці про запас і тому продуктів на фото буде більше, ніж написано в інгредієнтах.
    Відварюємо яйця.

    Фарш обсмажуємо на сковорідці протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо і додаємо у фарш. Обсмажуємо ще 5-10 хвилин.

    Фарш беріть не надто жирний. У мене був із яловичини з куркою.

    Смажений фарш виходить грудочками, тому його потрібно пропустити через м'ясорубку.

    Яйця трьом на великій тертці та додаємо до фаршу.

    До речі, яйця можна замінити грибами, тоді їх просто потрібно попередньо обсмажити разом із фаршем та цибулею.

    Замішуємо тісто на млинці.

    Молоко потрібно трохи підігріти, тільки не сильно, бо яйця заваряться. Яйця добре збити та змішати з молоком. Додати цукор та сіль. Все добре збивати до розчинення цукру.

    Додати розпушувач і трохи борошна. Не намагайтеся насипати відразу багато борошна, по-перше, його не зручно розмішувати, а, по-друге, його дуже легко перебавити і тоді тісто доведеться розбавляти. Я зазвичай підсипаю по третині склянки і, перемішавши, дивлюся, чи достатньо її, чи потрібно ще додати. Чим рідше тісто, тим тонше виходитимуть млинці, але якщо ви зробите занадто рідке, то млинці рвуться при перевертанні. Коли вирішите, що тісто вже готове, можна додати до нього рослинної олії (необов'язково), щоб млинці краще відставали від сковорідки.

    Млинці обсмажити до золотистого кольору.

    Покласти начинку на край млинця.

    Млинці з м'ясом, Млинці фаршировані

    Пропонуємо до вашої уваги рецепт дуже смачної страви. Млинці з ароматною та смачною начинкою з курки та грибів, запечені під заливкою в духовці, сподобаються абсолютно всім.

    борошно, молоко, сіль, олія, яйця, цукор, печериці, куряче філе, цибуля, сіль, перець чорний мелений, сметана, борошно, олія, сметана, яйця.

    До святкового новорічного гуляння можна приготувати смачну закуску у формі неодмінного атрибуту Діда Мороза – мішка з подарунками. Для цього спочатку зробимо тонкі млинці, а потім наповнимо їх ситною начинкою з відвареної курки, рису та пасерованих овочів.

    яйця, цукор, сіль, молоко, борошно пшеничне, олія рослинна, рис, курка, морква, цибуля ріпчаста, сіль, олія рослинна, майонез, цибуля зелена, зелень

    Драники з м'ясом – це оладки із сирої картоплі з начинкою із м'ясного фаршу. Страва це традиційно для білоруської, литовської та польської кухні, а тепер без драників неможливо уявити наше звичне меню.

    картопля, сіль, борошно, яйця, олія, яловичина, свинина, цибуля, булочка, молоко, яйця, сіль, перець

    Млинці з м'ясом дуже прості у приготуванні та є однією з небагатьох страв, які мають велику кількість різноманітних способів приготування. Кожна господиня володіє своїм перевіреним і єдино вірним рецептом млинців, і я навіть.

    борошно пшеничне, яйця, олія рослинна, цукор, сіль, вода, свинина, цибуля ріпчаста, часник, горіх мускатний, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

    Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

    Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

    Фаршировані млинці

    Млинці печуть, мабуть, все. Їх їдять зі сметаною, готують із різною начинкою. Млинці з м'ясом – дуже ситна, смачна страва. Їх можна подати як самостійну страву на сімейну вечерю.

    • Молоко 1 Літр
    • Борошно 560 Грам
    • Яйця 5 Штук
    • Цукор 2,5 Чайних ложки
    • Сіль 0,5 чайних ложки
    • Сода 1/3 Чайні ложки
    • Рослинна олія 50 Грам
    • Яловичина 200 Грам
    • Свинина 300 Грам
    • Цибуля 2 Штуки
    • Сіль За смаком
    • Рослинна олія За смаком

    1. Для приготування млинців потрібно нагріти молоко. В окремий посуд влити половину молока і додати сіль, цукор, соду та яйця. Все перемішати. Додати|добавляти| просіяне борошно і замісити тісто. Влити молоко і масло, що залишилося. Добре перемішати.

    2. Тепер випікаємо млинці на сковорідці. Намазати сковорідку олією і смажити млинці з обох боків.

    3. Млинці готові. Відкладаємо їх убік та займемося приготуванням начинки. Змішати свинячий і яловичий фарш. Додати|добавляти| в нього сіль|соль| і перець за смаком і добре перемішати.

    4. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Фарш посмажити на сковороді, поки випарується зайва рідина. Додати у фарш цибулю і смажити до готовності фаршу.

    5. Покласти на млинний фарш і загорнути конвертиком. Ваші млинці готові. Приємного апетиту. Можна перед подачею обсмажити фаршировані млинці на сковорідці.

    Відеорецепт "Фаршировані млинці"

    Фаршировані млинці з фаршем

    Приготуйте за цим рецептом смачні фаршировані млинці з фаршем – найпопулярнішою м'ясною начинкою для млинців.

    Саме м'ясним фаршем найчастіше фарширують млинці – це дуже поширений варіант начинки, який подобається багатьом. Такі млинці виходять ситними і цілком можуть виступати повноцінним сніданком або обідом – кому як більше подобається. З'ївши пару таких млинців, знову почуття голоду ви відчуєте нескоро.

    • Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин
    • яловичина, 850г
    • вершкове масло, 60г
    • яйце, 5шт
    • вода, 1,5л
    • цибулина, 1шт
    • олія, 3ст.л.
    • пшеничне борошно
    • бульйон

    Як приготувати млинці з фаршированим фаршем?

    Для начинки відварити шматочок м'яса, підсоливши воду, остудити в бульйоні, дістати з нього, потім перекрутити в м'ясорубці.

    Дрібно нарізати і на вершковому маслі до зарум'янювання обсмажити цибулю, додати у фарш, підлити трохи бульйону, щоб фарш вийшов соковитим.

    Яйця розбити в глибоку миску, влити воду, додати олію і сіль, збити до однорідності віночком.

    Поступово підсипаючи борошно в яєчну масу, замісити рідке тісто для млинців - так вони вийдуть тонкими.

    Змастити олією сковороду, випікати млинці звичайним способом, але підсмажувати їх лише з одного боку.

    На підсмажений бік млинців викласти начинку, згортати млинці конвертиками, потім обсмажувати в сковороді вершковому маслі до зарумянивания.

    Подавати фаршировані млинці з фаршем до столу краще за гарячі.

    Цікавий факт: у Грузії фаршировані фаршем млинці називають «султанчики» – їх там подають на весільних урочистостях та на гуляннях з приводу інших святкових подій.

    Друзі, а як ви готуєте фаршировані фаршем млинці? Поділіться своїми рецептами у коментарях.

    Готуємо млинці з фаршем.

    Млинці – це універсальна страва, яку можна перетворити на чудову закуску для святкового та повсякденного столу або ж подати ласунам на десерт. Достатньо змінити начинку!

    Я пропоную вам приготувати дуже смачні та поживні млинці з начинкою з фаршу. Вони сподобаються всім тим, хто небайдуже ставиться до млинців і млинців, а також тим, хто любить м'ясні начинки.

    Інгредієнти для млинців із фаршем

    Для покращення зручності відвідувачів на нашому сайті використовуються Cookies. Якщо Ви погоджуєтеся з цим, натисніть кнопку «ОК». В іншому випадку залиште сайт.

    Як приготувати смачні млинці з фаршем (простий рецепт з покроковим фото):

    Приготуйте тонкі млинці за своїм улюбленим рецептом. Я цього разу пекла на воді. Стисло опишу спосіб приготування. Яйця вбийте у чашу міксера. Додайте цукор та сіль. Оскільки ми готуємо несолодкі млинці із фаршем, цукру багато класти не потрібно. Збийте яйця у пишну піну. Маса стане світло-жовтою і збільшиться обсягом. Борошно просійте в окрему ємність. Змішайте з розпушувачем чи содою. До яєчної маси влийте близько 150 мл води. Краще використовувати кип'ячену та остуджену до 30-40 градусів рідину. Всипте борошно. Збийте на невеликій швидкості. Влийте воду, що залишилася. Перемішайте. Тісто для млинців вийде традиційної консистенції – однорідне, рідке, що ллється. Додайте олію без запаху. Воно не дасть млинцям прилипнути до сковорідки під час випікання. Смажте із двох сторін до легкого золотистого кольору. Перед випіканням першої порції тіста можна змастити сковороду жиром (шматком сала, наприклад). Сковорідка має бути добре розігріта. Оскільки млинці ми начинятимемо фаршем, а потім додатково обсмажуватимемо, занадто зарум'янювати їх не потрібно. Готові млинці складайте стопочкою. Щоб після остигання вони не злиплися, промазуйте їх вершковим олією. Або накривайте кухонним рушником або кришкою від сковороди або каструлі, щоб млинці пропарилися і стали ніжними. А ще мені дуже подобається цей рецепт млинців на кефірі. вони виходять еластичними, тонкими, з дірочками. Паралельно можна розпочати готувати начинку. Цибулю очистіть. Дрібно наріжте.

    Розігрійте рослинний жир із сковороді. Всипте цибулька.

    Обсмажте до м'якості. Або до піджаристої скоринки, якщо любите саме таку цибулю.

    Покладіть м'ясний фарш. Я використовувала комбінований (зі свинини та яловичини). Але підійде і суто свинячий або яловичий. Навіть із куркою буде смачно. Розбиваючи грудочки, обсмажте фарш до готовності.

    Він набуде сірого відтінку готового м'яса. Тільки тепер можна його посолити та додати спеції. Інакше фарш вийде жорстким та несмачним. З приправ я вибрала чорний мелений перець та прованські трави. Також не зайвим буде часничок та трохи солодкої паприки. Ще можна наприкінці приготування покласти трохи свіжої зелені.

    Вимкніть вогонь. Додайте пару ложок сметани або шматочок вершкового масла. Це зробить фарш для начинки млинців ніжнішим і соковитим. Також можна "розбавити" м'ясо відвареним рисом.

    Коли начинка охолоне, можна фарширувати млинці. Викладіть 1-1,5 ст. л. фаршу на край млинця.

    Фаршировані млинці

    Млинці - це одне з найдавніших традиційних російських страв, без якого на Русі не обходилося жодне свято. У сучасному світі млинці не втратили свою популярність, їх, як і раніше, готують і подають у різних варіаціях, а залежно від начинки ця страва може носити різний характер і виступати в ролі закуски, другого або десерту.
    Фаршировані млинці з м'ясом на молоці, про які йтиметься в даному рецепті, можна віднести як до закуски, так і до основної страви. Їх із задоволенням їдять і дорослі та діти, тому подібне частування дуже часто можна зустріти за сімейним столом.

    • яйця курячі – дві штуки;
    • молоко – півлітра;
    • борошно пшеничне – одна склянка;
    • сіль - одна щіпка;
    • цукор-пісок – одна столова ложка.

    Для начинки:
    цибуля – одна головка;
    м'ясний фарш – триста грам;
    сіль, чорний перець (мелений) – за смаком.

    Як приготувати млинці з м'ясом?

    Перший крок. Для приготування тіста на млинці візьмемо велику глибоку миску, вб'ємо в неї два курячі яйця і гарненько зб'ємо вручну віночком або вилкою.

    Другий крок. Далі до яєць невеликими порціями додамо холодне молоко і столову ложку цукру знову все трохи зб'ємо.

    Третій крок. Після цього беремо борошно, обов'язково просіюємо через дрібно сито і поступово при безперервному помішуванні додаємо її в тісто.

    Четвертий крок. Вимішуємо тісто доти, поки в ньому не розчиняються всі грудочки, а воно не набуде консистенції, схожої на рідку сметану. Обов'язково додаємо щіпку солі, після чого млинці можна починати випікати. Для цього розігріту сковороду змащуємо шматочком сала, змоченим у олії, і виливаємо на неї трохи тіста, розподіляючи його по всій поверхні. Випікаємо млинці з обох боків до готовності.

    П'ятий крок. Паралельно готуємо м'ясну начинку для наших млинців. Для цього обсмажуємо на сковороді з олією фарш, а потім додаємо в нього подрібнену головку цибулі. Обов'язково солимо та приправляємо перцем до смаку. Після чого викладаємо начинку по центру млинця.

    Шостий крок. Позику акуратно загортаємо всередину бічні краї млинця та згортаємо його конвертиком. Можна додатково кожен конвертик обсмажити з усіх боків на олії.

    Готові фаршировані млинці з м'ясною начинкою подаємо до столу зі свіжою зеленню, сметаною або іншим соусом.

    Поради:
    1. Начинку можна приготувати з будь-якого м'яса, найчастіше млинці роблять із курячого, свинячого чи індичого м'яса.
    2. Для того, щоб начинка стала більш однорідною, фарш у сковороді треба весь час помішувати лопаткою, щоб він засмажувався в грудочки.
    3. Деякі люблять дуже однорідну м'ясну начинку, для цього обсмажений фарш із цибулею подрібнюють у блендері.
    4. У м'ясну начинку можна додати відварний рис, натерте на тертці відварене яйце, обсмажену моркву.

    Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

    Як ви думаєте, що у фаршированих млинцях головне – млинці чи фарш? Зазвичай все ж таки акцент робиться на фарші, а млинці печуться найпростіші – на молоці, а то й на воді. Я хочу вам запропонувати спробувати чудово смачні млинці з фаршем, рецепт з покроковими фото, для простоти та ясності сприйняття. Ви навчитеся не тільки робити відмінну начинку з фаршу, яка не висипається з млинців, але й пекти чудові млинці на кефірі, які ви потім не тільки фаршируватимете, але й із задоволенням поїдатиме просто так. Вони не тонкі і не товсті, з добре вираженим «піджаристим» смаком. Спілкування!

    Інгредієнти на 10 млинців

    Тісто для млинців

    • 2 яйця,
    • 2,5 склянки кефіру,
    • 8 столових ложок борошна,
    • 2 столові ложки цукру,
    • Дрібка солі,
    • 1 чайна ложка розпушувача для тіста або 1/3 чайної ложки соди,
    • 3 столові ложки рослинної олії в тісто

    Для начинки:

    • 500 грам фаршу м'ясного або курячого,
    • 1 велика цибулина,
    • 30 грам вершкового масла,
    • 1/2 столової ложки борошна,
    • 5 столових ложок молока,
    • Сіль та перець за смаком,
    • Рослинна олія для смаження

    Як приготувати млинці з фаршем

    Я завжди починаю з фаршу. У мене вже є готовий, перевернений фарш. І його я пережарю з цибулею і додам деякі інгредієнти, які створять чудове відчуття соковитості та м'якості. І це буде не спеціально зварений соус. Усі ми зробимо в один прийом на одній сковорідці.

    Почнемо із цибулі. Миємо, чистимо, дрібно-дрібно рубаємо, наливаємо на сковорідку олію, смажимо цибулю, безперервно помішуючи, до легкої золотистості (у мене на це пішло 7 хвилин).

    Викладаємо фарш, солимо перчимо, перемішуємо.

    Ставимо на плиту і на середньому вогні жаримо, постійно розбиваючи грудки, в які норовить злипнуться готовий фарш. Упродовж 5-7 хвилин фарш буде повністю готовий – у ньому не залишиться сирих ділянок. Якщо фарш все ж таки злипся, пройдіться по ньому лопаткою, притискаючи фарш до сковорідки, ніби утрамбовуючи, - грудки розпадуться.


    Смажимо, заважаючи, пару хвилин, поки не розійдеться олія. Додаємо молоко (можна вершки, з жирними буде особливо смачно). Ще раз перемішуємо. Даємо прожарити дві хвилини, перемішуємо ще раз. І ще смажимо дві хвилини. Як бачите, фарш став золотавим і щільним. Він уже не розсиплеться під час фаршування.


    Приступаємо до смаження млинців. У велику миску розбиваємо два яйця, додаємо сіль, цукор і збиваємо віником до однорідності.

    Додаємо кефір та олію.


    Перемішуємо добре. Всипаємо борошно по 2-3 ложки і щоразу втручаємося в тісто, поки не розійдуться грудочки. У кефірі вони розходяться досить просто.


    Останнім додаємо розпушувач. Даємо постояти тісту п'ять хвилин. Ще раз перемішуємо. Можна пекти.

    Ставимо на плиту сковорідку (а краще дві). Капаємо на кожну олію. Виливаємо по дві третини ополоника тіста і, повертаючи сковорідку під різними кутами, даємо тісту розтектися. Коли нижня сторона млинця добре підсмажиться, перевертаємо млинець. І досмажуємо до утворення золотистих ділянок.

    Готові млинці беремо по одному, викладаємо столову ложку фаршу – за два сантиметри від краю.


    Загортаємо млинець так, наче це конверт. Спочатку задній край, потім з боків і закручуємо до кінця.


    Виходять акуратні прямокутні млинці. Робиться все швидко, начинка залишається теплою.

    З'їдаються млинці з фаршем блискавично. Приємного апетиту!


    Ймовірно, у національній кухні кожної країни є свій рецепт млинців. Десь їх роблять товстими, на дріжджах, десь тонкими, як мереживо з тіста. Тортільї, креппес, мельники - все це млинці. Ще більшою різноманітністю характеризуються начинки. Адже млинці можуть бути подані як десерт - з ягодами, солодким сиром, яблуками. Але вони можуть послужити і повноцінним стравою, якщо їх начинка міститиме м'ясо, твердий сир, шпинат, ікру чи капусту.

    Кожна господиня має свій рецепт фаршу для таких конвертиків з тіста. У статті розповімо про те, як приготувати начинку з м'яса для млинців. Ця страва підійде і до сніданку, і до обіду. Його можна покласти як ланч школяру. Тісто в такому разі має бути несолодким. М'ясо ж годиться будь-яке - яловичина, свинина, баранина, птах. Термічна обробка також може бути різною. Для млинців можна перекрутити варене, смажене, печене чи копчене м'ясо. Нижче ви знайдете добірку рецептів фаршу.

    Нам знадобиться чотириста грамів м'якоті нежирної свинини чи телятини. Відварюємо м'ясо до повної готовності. Остуджуємо. Якщо прокручувати в м'ясорубці гарячий шматок, ножі можуть затупитися. Чистимо дві середні або три невеликі цибулини. Шинкуємо їх якомога дрібніше. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Кулінари кажуть, що чим більше буде цибулі, тим соковитіше вийде начинка для млинців з м'ясом. Варену та охолоджену до кімнатної температури телятину або свинину ріжемо середніми шматками. Прокручуємо їх через м'ясорубку. У фарш додаємо смажену цибулю разом із залишками рослинної олії. Вимішуємо.

    Печемо млинці, змащуючи кожну штуку вершковим маслом. Відразу викладаємо фарш і загортаємо конвертиком. Деякі господині люблять на сковороду, де смажиться цибуля, відправити і потерту морквину.

    Секрети смачної м'ясної начинки

    Млинці будуть соковитішими, якщо у фарш налити половину половника бульйону. А ще можна покласти туди шматочок вершкового м'яса. Начинка для млинців буде смачнішою, якщо змішувати сорти. Класичним є поєднання яловичини та свинини. У такій суміші досягається ідеальний баланс соковитості та жирності. У м'ясний фарш можна вводити (крім обов'язкової цибулі) не лише морквину, а й інші овочі.

    Дуже смачні млинці з начинкою, в якій є смажені печериці чи інші їстівні гриби. Їх слід додавати на сковороду, коли цибуля вже позолотиться, і смажити, доки рідина повністю не випарується. У готовий м'ясний фарш можна додати і малу дещицю квашеної капусти. Вона надасть страві приємної кислинки. Якщо м'яса мало, а млинців ви напекли багато, можна додати до начинки зварених круто та порубаних яєць.

    Фарш із підкопченої грудинки та бекону

    З цих інгредієнтів можна приготувати дуже смачні млинці з м'ясом. Рецепт начинки з фото дозволяє використовувати і сиру грудинку – на кістки, з невеликим шаром жирку. Але в такому випадку її потрібно покласти в казанок цілим шматком, залити гарячою водою і довести до кипіння. Потім потрібно додати розрізану на шматки очищену велику моркву, два лаврові листки, кілька горошин перцю, посолити і варити до того моменту, поки м'ясо само не відокремлюватиметься від кістки (близько двох з половиною годин).

    Виймаємо грудинку з бульйону, остуджуємо. Тим часом шаткуємо дві-три цибулини. Нам потрібно посікти їх якомога дрібніше, щоб кожен шматочок був розміром із зернятко рису. Шість шматочків бекону ми поріжемо соломкою. Покладемо на холодну сковороду. Увімкнувши невеликий вогонь, витопимо жир із бекону. Кладемо цибулю, смажимо до золотистого відтінку. Додаємо на сковороду 2-3 очищені і дрібно порубані зубчики часнику. Смажимо ще чотири хвилини. Охолоджену варену або підкопчену грудинку пропускаємо через м'ясорубку. Викладаємо цей фарш на сковороду. Додаємо мускатний горіх, підсолюємо за смаком. Обсмажуємо ще кілька хвилин. Перед тим як викладати начинку на млинці, її слід остудити.

    Фарш із курки

    Чим добре ця страва, так це своєю економічністю. Бульйон, в якому варилася курка (разом з цибулею, морквою та спеціями), можна використовувати для приготування супів. А з тушки птаха вийде смачна начинка для млинців із м'ясом. Дрібно шаткуємо дві цибулини, пасеруємо їх на олії. М'ясо птиці знімаємо з кісток. Нам потрібно близько 600 грамів курятини. Складаємо м'ясо з цибулею в чашу блендера та пюруємо. Приправляємо спеціями, солимо. Начиняємо млинці.

    Сирно-м'ясний фарш

    За цим рецептом нам слід відварити 600 г яловичини без кістки. Охолоджуємо шматок та пропускаємо його через м'ясорубку. Змішуємо з пасерованою в рослинній олії цибулею. Можна для смаку додати на сковороду та потерту великою стружкою моркву. Сирна начинка для млинців з м'ясом готується просто. Нам тільки потрібно триста грамів жирного домашнього сиру та одне сире яйце. Але щоб фарш вийшов смачнішим, можна додати ще й 100 гр. сирної вершкової маси. Це може бути Філадельфія або Маскарпоне. Солимо та вимішуємо всі інгредієнти до однорідності. На кожен млинець кладемо по ложці м'ясної та сирної начинки. Загортаємо тісто в трубочку. Складаємо млинці на деко близько один до одного. Поливаємо топленим вершковим маслом, посипаємо панірувальними сухарями і ставимо в розігріту духовку на десять хвилин.

    Печінковий пиріг

    Смажимо десять-дванадцять тонких млинців на молоці. Щоб вони зберегли пружність, перемазуємо їх вершковим маслом. Чотириста грамів індичої печінки очищаємо від плівок, нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо до готовності на олії. Під кінець солимо і додаємо улюблені приправи.

    Моркву очищаємо та натираємо великою стружкою. Змішуємо із печінкою. Відправляємо ці два інгредієнти у блендер. Готове пюре змішуємо з п'ятдесятьма грамами розм'якшеного вершкового масла. Ось і готова наша начинка для млинців із м'ясом. З фото буде наочніше видно, як її розміщувати. На змащений маслом млинець викладаємо трохи начинки. Розрівнюємо тонким шаром. Промазуємо майонезом. Кладемо інший млинець. Поступаємо так само, як і з першим. І так далі, поки стопка млинців не сформує пиріг.

    Начинка з покупного фаршу

    Цей рецепт підійде тим, у кого вдома немає м'ясорубки. Краще купувати змішаний фарш (із свинини та яловичини). М'ясна начинка для млинців з м'ясом робиться в такому разі дуже просто. Шинкуємо цибулину в пропорціях одна штука на 250 г фаршу. За смаком можна подрібнити для страви пару зубчиків часнику. Розігріваємо сковороду, наливаємо рафіновану олію і викладаємо фарш. Відразу ж додаємо цибулю з часником, солимо і приправляємо спеціями. Перемішуємо та смажимо п'ять хвилин. Після цього додамо трохи теплої води або бульйону (з розрахунку половина склянки на 250 г фаршу). Накриваємо сковороду, зменшуємо вогонь і так гасимо близько двадцяти хвилин.

    Робимо льєзон. Для цього в миску випускаємо яйце. Збиваємо його з щіпкою солі та невеликою кількістю води. Яйця беремо з розрахунку одна штука на 250 г м'ясного фаршу. Виливаємо льєзон на сковороду. Перемішаємо і гасимо під кришкою ще п'ять хвилин. Тільки після цього починаємо смажити млинці. Кожен готовий виріб змащуємо розтопленим вершковим маслом та викладаємо начинку. Загортаємо конвертиком.

    Оригінальні млинці з м'ясом: рецепт начинки, як для шаурми

    Фарш обсмажуємо з цибулею та часником, як зазначено у попередньому рецепті. Коли м'ясо буде готове, додаємо консервовану квасолю та по кілька ложок томатної пасти та бульйону. Приправляємо спеціями та сіллю. Перемішуємо, гасимо під кришкою близько десяти хвилин. Салат миємо, поділяємо на листочки. Твердий сир нарізаємо смужками. Печемо млинці. На кожен із них кладемо по листку салату, пару ложок м'ясної начинки та смужку сиру. Загортаємо конвертами. Складаємо млинці на лист. Змащуємо поверхню сметаною та запікаємо.

    Таку млинцеву шаурму можна приготувати і з копченою куркою. Слід зняти м'ясо з кістки та розділити на шматочки по волокнах. куркою, листочком салату, можна додати солодку консервовану кукурудзу, кетчуп або майонез до смаку.

    Як приготувати рецепт млинців для фарширування м'ясом - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

    Млинці - це одне з найдавніших традиційних російських страв, без якого на Русі не обходилося жодне свято. У сучасному світі млинці не втратили свою популярність, їх, як і раніше, готують і подають у різних варіаціях, а залежно від начинки ця страва може носити різний характер і виступати в ролі закуски, другого або десерту.
    Фаршировані млинці з м'ясом на молоці, про які йтиметься в даному рецепті, можна віднести як до закуски, так і до основної страви. Їх із задоволенням їдять і дорослі та діти, тому подібне частування дуже часто можна зустріти за сімейним столом.

    • яйця курячі – дві штуки;
    • молоко – півлітра;
    • борошно пшеничне – одна склянка;
    • сіль - одна щіпка;
    • цукор-пісок – одна столова ложка.

    Для начинки:
    цибуля – одна головка;
    м'ясний фарш – триста грам;
    сіль, чорний перець (мелений) – за смаком.

    Як приготувати млинці з м'ясом?

    Перший крок. Для приготування тіста на млинці візьмемо велику глибоку миску, вб'ємо в неї два курячі яйця і гарненько зб'ємо вручну віночком або вилкою.

    Другий крок. Далі до яєць невеликими порціями додамо холодне молоко і столову ложку цукру знову все трохи зб'ємо.

    Третій крок. Після цього беремо борошно, обов'язково просіюємо через дрібно сито і поступово при безперервному помішуванні додаємо її в тісто.

    Четвертий крок. Вимішуємо тісто доти, поки в ньому не розчиняються всі грудочки, а воно не набуде консистенції, схожої на рідку сметану. Обов'язково додаємо щіпку солі, після чого млинці можна починати випікати. Для цього розігріту сковороду змащуємо шматочком сала, змоченим у олії, і виливаємо на неї трохи тіста, розподіляючи його по всій поверхні. Випікаємо млинці з обох боків до готовності.

    П'ятий крок. Паралельно готуємо м'ясну начинку для наших млинців. Для цього обсмажуємо на сковороді з олією фарш, а потім додаємо в нього подрібнену головку цибулі. Обов'язково солимо та приправляємо перцем до смаку. Після чого викладаємо начинку по центру млинця.

    Шостий крок. Позику акуратно загортаємо всередину бічні краї млинця та згортаємо його конвертиком. Можна додатково кожен конвертик обсмажити з усіх боків на олії.

    Готові фаршировані млинці з м'ясною начинкою подаємо до столу зі свіжою зеленню, сметаною або іншим соусом.

    Поради:
    1. Начинку можна приготувати з будь-якого м'яса, найчастіше млинці роблять із курячого, свинячого чи індичого м'яса.
    2. Для того, щоб начинка стала більш однорідною, фарш у сковороді треба весь час помішувати лопаткою, щоб він засмажувався в грудочки.
    3. Деякі люблять дуже однорідну м'ясну начинку, для цього обсмажений фарш із цибулею подрібнюють у блендері.
    4. У м'ясну начинку можна додати відварний рис, натерте на тертці відварене яйце, обсмажену моркву.

    Млинці фаршировані м'ясом

    Травень 10, 2012

    Один з російських рецептів – млинці. Я викладаю свій рецепт - млинці з м'ясом, а точніше млинці з фаршем. Зазвичай, я обсмажую яловичий фарш, який входить у начинку, цибуля, звичайно, теж. Якщо вам зручно, можна просто відварити м'ясо і дрібно його порізати. Потім обсмажити на олії до золотистого кольору разом із цибулькою (або взагалі не смажити м'ясо), а відразу використовувати за призначенням. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить 16 млинців з начинкою з фаршу.

      Для млинця:
  • 2 курячі яйця
  • 1 столова ложка цукру
  • 1/3 чайної ложки солі
  • 2 склянки незбираного молока
  • 1 1/5 чашки борошна просіяного
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • рослинна олія – для смаження млинців
  • 2 столові ложки вершкового масла або олії
  • 1 середня цибулина, очищена та дрібно нарізана
  • 450 г яловичого фаршу
  • сіль за смаком
  • мелений чорний перець за смаком

    • Рецепт приготування млинців, фаршированих м'ясом

    Для приготування тіста в глибокій мисці збийте курячі яйця з 1 столовою ложкою цукру та щіпкою солі. Цукру я кладу небагато, тому що начинка не солодка. Ви ж можете збільшити кількість цукру, якщо бажаєте їсти млинці з варенням або джемом… Потім у збиті яйця додайте 2 склянки молока і 2 столові ложки рослинної олії, все добре перемішайте. У тісто, поки зовсім рідке, просійте борошно. Я борошно кладу не все відразу, а частинами, тому що кількість борошна залежить від того, яку товщину млинця ви хочете отримати. Знову ж таки можете зробити ажурні тонкі млинці. А можете зробити товстішим, як, наприклад, для цієї м'ясної начинки. Отже, все добре перемішайте, щоб у тесті не було грудочок. На середньому вогні в чавунній або тефлоновій сковороді з невеликим додаванням кількості олії випікайте золотистого кольору млинці.

    Млинці відкладіть убік. Приготуйте начинку для млинців із фаршу.

    Цибулю почистіть, дрібно поріжте. Обсмажте цибулю на сковороді на олії (1 столова ложка) до напівпрозорості. Потім додайте фарш і смажте до золотаво-коричневого кольору (близько 15 хвилин). Приправте начинку сіллю та чорним меленим перцем до смаку. Зніміть усе з вогню, остудіть. Тепер на кожен млинець викладіть по 1 столовій ложці охолодженої начинки з фаршу. Складіть млинець конвертом. Виходять такі млинці, фаршировані фаршем.

    На сковороді розігрійте 1 столову ложку рослинної олії. Обсмажте на ньому млинці-конверти з обох боків до золотистого кольору. Подавайте млинці теплими або кімнатної температури. Приємного апетиту!

    http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 Oksana Kontareva

    Класичні млинці з м'ясом! І такі вони апетитні вийшли, такі засмаглі, тоненькі, краса! Все, пішла в магазин за інгредієнтами — буду ваяти і майструвати!) Правда, я трохи в інших пропорціях додаю молоко яйця та борошно, але скільки людей стільки та ідей!

    https://plus.google.com/116386772458064677726 Марина Андрєєва

    Я додаю в тісто столову ложку крохмалю і залишаю на годину настоятися. А потім смажу млинці, причому рослинну олію наливаю в сковороду тільки перед першим млинцем, а інші смажу без олії. Цей рецепт хороший тим, що завдяки олії в тесті млинці не пристануть до сковорідки.

    http://twitter.com/ArshawinSeryj Сергій Єрьоменко

    Прочитав приготування, то нічого складного нема. Мінімум інгредієнтів, мінімум часу та виходять смачні млинці з м'ясом. додам в закладки та обов'язково спробую приготувати цей десерт!

    http://twitter.com/funosok Півнів Нікіта

    Знайомі з дитинства млинці з м'ясом. Яка Масляна без них!

    http://vk.com/id89981344 Ірина Полякова

    У мене чоловік іноді снідає млинцями з м'ясом. Я роблю відразу багато, потім заморожую. А у магазині купувати дорого. Що там 6 млинців в упаковці чоловікові на один зуб)))

    Фаршировані млинці з м'ясом, класичний рецепт

    Млинці фаршировані з м'ясом, домашній покроковий рецепт

    Ще з язичницьких часів у слов'ян, як і в різних народів світу, здобули вдячність та любов млинці– як символ сонця, вдалих шлюбів, здоров'я та побажання хороших урожаїв. Сьогодні в європейській частині Росії дуже висока щільність населення – українці, білоруси, казахи, татари, мордва та удмурти, кавказькі народи, прибалтійські нації та багато інших. Між людьми різних національностей, які до недавнього минулого проживали на одній території – і сьогодні – відбувається обмін досвідом, у тому числі й у галузі кухарського мистецтва. Зараз традиції та такі рецепти, як млинці з припіком. практично втрачені. Але з'явилися не менш смачні кулінарні страви. млинці фаршированівсілякою начинкою. Немає необхідності перераховувати, які народи і з якою начинкою печуть і чим фарширують млинці, але як наповнювач використовуються найрізноманітніші продукти – свіжі гриби та зелень, різноманітні овочі та яйця. Можна загорнути на кожен млинець начинку, можна чергувати з прошарками у вигляді пирога. З солодких начинок популярні сирні, фруктові та горіхові, із солоних – м'ясні, рибні, грибні тощо.

    Пропоную Вам приготувати фаршировані млинці з м'ясною начинкою. як найпопулярніший, традиційний і класичний рецепт:

    Першим етапом розглянемо приготування та підготовку млинців.

    Другим етапом є приготування та підготовка м'ясного фаршу.

    Третім етапом є безпосередньо приготування млинців з м'ясом.

    Інгредієнти для млинців фаршированих:

    - 2 склянки пшеничного борошна (біле, вищий сорт);

    Покроковий рецепт приготування традиційного м'ясного фаршу для млинців

    – розрізаємо на великі шматки (щоб завжди залишалися соковитими) м'ясо та відварюємо їх у підсоленій воді майже до повної готовності, потім витягаємо його та остуджуємо у прохолодному місці;

    – після того, як м'ясо охололо, прокручуємо, через дрібні осередки м'ясорубки, нарізане на шматочки, відварене м'ясо яловичини та свинини;

    - Очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо 3 головки цибулі і часник, кріп, петрушку;

    – змішуємо з готовим м'ясним фаршем підготовлену порізану цибулю, часник, зелень, додаємо мелений чорний перець та сіль за смаком і все ретельно перемішуємо;

    - Нагріваємо в будь-якій ємності вершкове масло і на слабкому вогні доводимо його до кипіння, а потім виливаємо вершкове масло в готовий фарш і акуратно перемішуємо.

    Покроковий рецепт приготування фаршированих млинців з м'ясом

    – по 2-3 повні, столові ложки готового м'яса загортаємо в кожен підготовлений млинець, так, щоб усі краї були закриті (спочатку закриваємо краї з одного боку, потім загортаємо вздовж, як конверт, робимо дуже акуратно, щоб не порвати тісто млинця);

    - готуємо сковороду або деко для томлення та запікання млинців;

    – у підготовлену ємність викладаємо, щільно один до одного фаршировані млинці з начинкою та поливаємо їх розігрітим вершковим маслом рівномірно розподіливши його на кожному млинці;

    - поміщаємо млинці, в сковороді або деку, в духовку з температурою 180-200 градусів і томимо 40-50 хвилин;

    – при утворенні в процесі запікання золотистої підсмаженої скоринки на верхній поверхні млинців процес томлення/запікання необхідно завершити.

    Подавати фаршировані млинціпотрібно гарячими, як самостійна, самодостатня страва, можна додати зелень, сметану або соус.

    Бажаю Вам здоров'я та приємного апетиту!

    Фаршировані млинці з м'яса. Фоторецепт

    Я часто куховарю млинці, але раніше мені не вдавалося зробити їх з начинкою, тому що млинці швидко розхоплювалися, і начиняти вже не було чого. Якось ми з чоловіком купили магазинні млинці з м'ясом. Не скажу, що вони нам не сподобалися, просто я в принципі підозріло належу до громадського харчування, та й ціна у них зовсім не маленька. Тому я нарешті вирішила зробити домашні фаршировані млинці з м'ясом. Результат ви можете побачити на фото вище:) Нам із чоловіком дуже сподобалися ці млинці з начинкою. вони вийшли навіть смачніше, ніж із магазину, а за ціною в 4(!) рази дешевшими. Загалом, із задоволенням хочу уявити вам свій рецепт млинців.

    • 1 л. молока
    • 2 яйця
    • 3 ст. л. цукру
    • 2 ч. л. розпушувача або 1 ч. л. гашеної соди
    • Дрібка солі
    • 1 ст. л. соняшникової олії
    • 200 р. м'ясного фаршу
    • 1 велика цибулина
    • 3 яйця

    Скажу відразу, що я робила млинці про запас і тому продуктів на фото буде більше, ніж написано в інгредієнтах.
    Відварюємо яйця.

    Фарш обсмажуємо на сковорідці протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо і додаємо у фарш. Обсмажуємо ще 5-10 хвилин.

    Фарш беріть не надто жирний. У мене був із яловичини з куркою.

    Смажений фарш виходить грудочками, тому його потрібно пропустити через м'ясорубку.

    Яйця трьом на великій тертці та додаємо до фаршу.

    До речі, яйця можна замінити грибами, тоді їх просто потрібно попередньо обсмажити разом із фаршем та цибулею.

    Замішуємо тісто на млинці.

    Молоко потрібно трохи підігріти, тільки не сильно, бо яйця заваряться. Яйця добре збити та змішати з молоком. Додати цукор та сіль. Все добре збивати до розчинення цукру.

    Додати розпушувач і трохи борошна. Не намагайтеся насипати відразу багато борошна, по-перше, його не зручно розмішувати, а, по-друге, його дуже легко перебавити і тоді тісто доведеться розбавляти. Я зазвичай підсипаю по третині склянки і, перемішавши, дивлюся, чи достатньо її, чи потрібно ще додати. Чим рідше тісто, тим тонше виходитимуть млинці, але якщо ви зробите занадто рідке, то млинці рвуться при перевертанні. Коли вирішите, що тісто вже готове, можна додати до нього рослинної олії (необов'язково), щоб млинці краще відставали від сковорідки.

    Млинці обсмажити до золотистого кольору.

    Покласти начинку на край млинця.

    Доброго часу доби шановні кулінари. Ви навчитеся готувати фаршировані млинці з м'ясом та додаванням вершкового соусу. З усіх рецептів які ви куштували він є дуже ідеальним, а млинці виходять соковиті, смачні та не жирні.

    Фаршировані млинці з м'ясом

    Фаршировані млинці з м'ясом

    Сподіваємося вам сподобатися цей рецепт і ви зможете приготувати його самостійно. Так що давайте приступимо до приготування, а для початку подивіться сам урок «Фаршовані млинці з м'ясом».

    Для приготування нам знадобляться тонкі млинці, які ми спекли заздалегідь. Про те, як це зробили, ви зможете дізнатися з іншого навчального відео рецепту на нашому сайті. А тепер давайте приступимо до приготування цього рецепту. Після того, як наші млинці стали готовими, приступаємо до фарширування його м'ясом.

    1. Яловичина - 500 грам
    2. Цибуля ріпчаста - 1 штука
    3. Сіль - 1 чайна ложка
    4. Перець мелений - 1 щіпка
    5. Борошно - 2 столові ложки
    6. Молоко - 250 грам

    Для початку відварюємо півкіло м'ясо яловичини, чистимо одну головку цибулі. Далі його розрізаємо навпіл і значення крупно або дрібно нарізати його значення не має так як його перекручуватимемо з м'ясом.

    На сковороді розколемо невелику кількість вершкового та олії. Рослинну олію додаємо для того, щоб рослинна олія у нас не пригорала. На розпечену олію викладаємо цибулю і підсмажуємо її легко золотистого кольору. При цьому не варто забувати його періодично помішувати. Відварене м'ясо та смажену цибулю пропускаємо через м'ясорубку середньої насадки.

    Для приготування соусу розігріємо вершкове масло. Раніше якщо ви готували цей соус і не знали його назву, то тепер ви можете знати, що назва у нього Бешамель. Коли масло почне закипати, додаємо швидко борошно і починаємо перемішувати до розчинення. Потрібно швидко помішувати, щоб не було грудочок.

    Наливаємо молоко і при цьому не забуваємо все це помішувати віночком. Варимо соус Бешамель доти, доки він не загусне. У процесі варіння не забудьте посолити соус. Ви відразу можете помітити, як соус починає густіти і на його приготування йти буквально 5 хвилин. Готовий соус переливаємо в миску і дамо йому охолонути. Далі будемо його додавати у фарш.

    Цей соус можна використовувати для приготування інших страв. Він надає страві приємного ніжного вершкового смаку.

    Приготовлений фарш посолити, поперчити і невеликими порціями буквально по 2 -3 столових ложки починаємо втручати вершковий соус. Начинка повинна вийти середній консистенції і вона не повинна бути занадто густою та надто рідкою. Вона має тримати форму. Тепер начинка для млинців готова та приступаємо до фарширування.

    У тонкі млинці, які ми випікали на сковороді діаметром 20 сантиметрів і в них дуже зручно загортати начинку. Процес виконання дуже простий, на один край млинця викладаємо начинку приблизно одну столову ложку з гіркою та починаємо загортати. Млинці можна загортати будь-яким зручним для вас способом.

    Після того як загорнемо весь фарш у млинці, їх слід обсмажити безпосередньо перед подачею на стіл. Для цього нам слід на сковороду додати невелику кількість вершкового та олії. викладаємо млинці та обсмажуємо їх з двох боків до рум'яної скоринки.

    Млинці готові і тепер можна кликати своїх до столу. А вам шановні кулінар варто спробувати приготувати цей рецепт «Фаршировані млинці з м'ясом». Млинці виходять дуже смачними, соковитими, не жирними та з приємним вершковим смаком. Готуйте млинці із задоволенням і ми бажаємо вам приємного апетиту.

    Млинці фаршировані м'ясом

    Інгредієнти
    Порцій: 8

    • Для млинців
    • 2 склянки молока (500 мл)
    • 1 склянка борошна (150 г)
    • 2 яйця
    • щіпка солі
    • 1 ст. цукру
    • 50 г вершкового масла
    • олія для смаження
    • Для начинки
    • 350 г відвареного м'яса
    • 2 цибулини, нарізати
    • 2 ст. вершкового масла
    • сіль, перець

    Спосіб приготування
    Підготовка: 10 хв › Приготування: 40 хв › Загальний час: 50 хв

    1. Міксером змішати до однорідного стану, щоб не було грудочок: молоко, борошно, яйця, сіль та цукор. Додати розтоплене вершкове масло|мастило|, знову перемішати. Дати тесту постояти 15-20 хвилин.
    2. Обсмажити млинець з одного боку, перевернути, обсмажити з іншого боку. Повторити з тестом, що залишився.
    3. Розігріти добре сковороду, налити трохи олії. Великою ложкою або ополоником налити трохи тіста на сковороду. Обертальним рухом рівномірно розподілити тісто по сковороді.
    4. Відварене м'ясо дуже дрібно нарізати чи прокрутити через м'ясорубку. На вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості близько 10 хвилин, помішуючи. Додати подрібнене м'ясо і обсмажити разом, помішуючи ще близько 10 хвилин. Посолити та приправити перцем.
    5. На кожен млинець викласти м'ясну начинку, згорнути конвертиком. За бажання фаршировані млинці можна додатково обсмажити.

    Млинці з м'ясом та грибами

    Млинці крокети з м'ясом

    Французькі млинці

    Млинці з грибною начинкою

    Показати всі рецепти 12

    Нещодавно переглянуті

    Оцінки та відгуки
    Оцінки (усі країни)

    Відгуки (російською) до рецепту: Млинці фаршировані м'ясом (3)

    Фаршировані млинці

    Показати всі колекції (6)

    Млинці з м'ясом та грибами

    Показати всі рецепти 3

    Фаршировані млинці

    Показати всі колекції (6)

    НАШІ САЙТИ У ІНШИХ КРАЇНАХ

    Усі права захищені 2017 Allrecipes.com, Inc.

    Млинці з м'ясом, Млинці фаршировані

    Пропонуємо до вашої уваги рецепт дуже смачної страви. Млинці з ароматною та смачною начинкою з курки та грибів, запечені під заливкою в духовці, сподобаються абсолютно всім.

    борошно, молоко, сіль, олія, яйця, цукор, печериці, куряче філе, цибуля, сіль, перець чорний мелений, сметана, борошно, олія, сметана, яйця.

    До святкового новорічного гуляння можна приготувати смачну закуску у формі неодмінного атрибуту Діда Мороза – мішка з подарунками. Для цього спочатку зробимо тонкі млинці, а потім наповнимо їх ситною начинкою з відвареної курки, рису та пасерованих овочів.

    яйця, цукор, сіль, молоко, борошно пшеничне, олія рослинна, рис, курка, морква, цибуля ріпчаста, сіль, олія рослинна, майонез, цибуля зелена, зелень

    Драники з м'ясом – це оладки із сирої картоплі з начинкою із м'ясного фаршу. Страва це традиційно для білоруської, литовської та польської кухні, а тепер без драників неможливо уявити наше звичне меню.

    картопля, сіль, борошно, яйця, олія, яловичина, свинина, цибуля, булочка, молоко, яйця, сіль, перець

    Млинці з м'ясом дуже прості у приготуванні та є однією з небагатьох страв, які мають велику кількість різноманітних способів приготування. Кожна господиня володіє своїм перевіреним і єдино вірним рецептом млинців, і я навіть.

    борошно пшеничне, яйця, олія рослинна, цукор, сіль, вода, свинина, цибуля ріпчаста, часник, горіх мускатний, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

    Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

    Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

    Фаршировані млинці

    Російська страва під назвою "Млинці" завжди радує, особливо якщо вона з начинкою. М'ясну начинку люблять усі. А як приготувати цю страву швидко, я розповім.

    • Яйце куряче 1 Штука
    • Молоко 150 Мілілітрів
    • Вода 150 Мілілітрів
    • Рослинна олія 50 Мілілітрів
    • Сіль 1 Грам
    • Цукор 4 Грама
    • Борошно пшеничне 1,2 склянки
    • Цибуля 2 Штуки
    • Яловичий ошийок 400 Грам
    • Курячий або м'ясний бульйон 0,5 склянки
    • Розпушувач 1 Чайна ложка

    У миску вбиваємо 1 яйце, цукор, сіль, розпушувач.

    Додаємо молоко та воду. Збиваємо до однорідності.

    Просіюємо борошно. Замішуємо тісто. Додаємо 2 ст. ложки олії. Даємо тесту постояти 10 хвилин.

    Тісто готове до обсмажування млинців. Окремо зупинюся на солі у тесті. Хтось любить м'ясні млинці із солодким тестом, а хтось із солоним. Вказану в рецепті кількість солі та цукру можна міняти під ваш смак. На сковороді смажимо млинці як завжди це робимо.

    Нарізаємо цибулю і обсмажуємо її до рум'яності.

    Додаємо сирий фарш, приготовлений вдома із яловичини. Я не люблю покупний фарш. Туди часто кладуть не знати що. Краще приготувати вдома фарш самостійно. Він буде соковитим та смачним.

    Влийте 0,5 склянки води, додайте спецій та солі. Гасіть 7 хвилин без кришки. М'ясо дуже швидко дійде. Буде соковитим. При необхідності можна додати води у процесі гасіння.

    Фаршируємо млинці готовою м'ясною начинкою. На кожен млинець по 2 ч. ложки. Згорнути в конвертик.

    У мене з цієї кількості продуктів вийшло 13 млинців.

    Фаршировані млинці з м'яса.

    Що може бути смачніше рум'яних щойно зі сковорідки млинців? Вважаєте, торт чи морозиво? Даремно! Правильно приготовані млинці коханою людиною або мамою, завжди будуть смачніші за всі страви на світі. Тож тим, хто вміє готувати млинці, пощастило. Ось тому і стільки написано не лише рецептів приготування млинців, а й віршів про млинці.

    Ах, як любив я мамині млинці,
    Язичницькі сонечки на блюді!
    На Масляну, за крок від весни,
    Коли зима останнім зітханням студить,
    Ми збиралися чинно біля столу,
    Сідали в ряд з батьком та молодшим братом.
    Лягала скатертина, ломка і біла,
    Обнімаючи стіл складчастим квадратом.
    Гула піч під натиском вогню.
    Як махаон миготіла сковорідка.
    І кіт Василь – добра рідня
    До столу поспішав хазяйською ходою.
    А мама почервоніла біля плити.
    Рухи розважливі та чіткі.
    І щоразу жаркі пласти
    Злітали до нас на стіл зі сковорідки.
    І всім вистачало, тільки встигай!
    Три пір'їни гусячих нам підмога
    Млинці паливною олією поливай,
    Сметани миска їм пом'якшить дорогу.

    Джерело гарних поезій.

    На вулиці далеко не масляна, а МОІ просять млинців! І саме фаршированих.

    Для фаршированих млинців нам знадобляться млинці та фарш. Покрокове приготування м'ясної начинки тут.
    Для м'ясних фаршированих млинців потрібні спеціальні млинці. Моя мама називає їх, СУХИМИ БЛІНЧИКАМИ для м'ясної начинки. Чому сухі та чому саме вони?
    М'ясна начинка сама по собі жирна, і якщо таку начинку загорнути ще й у промаслені здобні млинці, то вийде перебір. А сухі млинці та м'ясна начинка – це найвдаліший тандем.
    Млинці, фаршировані м'ясом настільки смачні, що, скільки їх не пеки, все одно буде мало.
    Гарячі, холодні різниці немає.
    Тісто розраховане на 21 млинець. Млинці випечені на сковорідці діаметром 23 см, великі.
    Начинки у кожному млинці близько 65 грам. Тобто готовий млинець виходить пристойним пузатиком. Ви ходу випічки самі вирішуйте, скільки начинки вам покласти і завернути в готовий млинець.
    І так почнемо…

    Один літр молока
    4 яйця
    450 грам борошна
    5 столових ложок олії
    Одна столова ложка солі без верху
    Одна столова ложка цукру

    У глибоку чашку розбити яйця, додати сіль та цукор.
    Перемішати віночком або вилкою до однорідності (збивати не потрібно).

    Влити до яєць трохи розігріте молоко і добре перемішати.
    Додати|добавляти| муку|борошно| і знову перемішати. Перемішуємо дуже ретельно, до однорідного стану, до зникнення грудочок.

    Виливаємо в тісто всю олію і знову ретельно перемішуємо.
    Тісто має вийти рідким і легко ллється.

    Тісто накриваємо та залишаємо на 1-3 години.
    У цей час неквапливо готуємо начинку - м'ясний фарш.
    За цей час тісто 2-3 рази перемішуємо, воно має трохи загуснути.
    Добре розігріти сковороду для млинців (бажано чавунну) і змастити її дуже тонким шаром рослинної олії. Це дуже важливо! Для цього обов'язково скористаємося звичайним пензликом. Якщо такої немає, то можна змащувати сковороду, змоченою в олії, половинкою очищеної цибулини або картоплини, насадженої на вилку.
    Ще зручніший варіант - змащувати сковороду чистою поролоновою губкою, змоченою в маслі.

    У тесті дуже багато жиру, так що лити на сковорідку масло не потрібно і навіть не бажано, так як це негативно вплине на якість і смак сухих млинців.
    У центр сковороди вилити черпак тіста (залежно від діаметра сковороди, якщо сковорода маленька, то підлога черпачка) і швидко розподілити по всій поверхні тонким шаром, трохи повертаючи сковороду.

    Коли краї тіста почнуть підсихати і злегка рум'янитися - підчепити млинець широкою тонкою лопаткою і акуратно перевернути. Перевертати такі млинці одне задоволення.
    Дати млинцю трохи підрум'янитися з іншого боку.

    За допомогою лопатки зняти млинець зі сковороди, перекласти на тарілку.
    ЗМАЗУВАТИ ТАКИЙ БЛИН НІЖ НЕ ТРЕБА!
    Якщо прикласти до таких млинців паперову серветку і притиснути, після зняття ви побачите, що вона залишиться сухою, не замасленою.

    Складати такі млинці потрібно строго дрібними порціями. Щоб уникнути промаслювання.
    Такими маленькими порціями і остуджувати.

    Фаршувати млинці можна вже по ходу випічки, а можна і наприкінці все одразу. Як би ви не хотіли, зберегти фаршировані млинці гарячими не вийде. Так що турбуватися з цього приводу не варто, є кілька способів розігріти такі млинці, не на шкоду смаку.
    Це розігріти в мікрохвильовій печі, в духовці, в сковорідці, на водяній бані. Вибирайте найзручніший для вас спосіб. Єдине, пам'ятайте! Розігрівати стільки, скільки ви з'їсте за один раз. Інші фаршировані млинці потрібно зберігати в прохолодному місці.
    Ось і останній млинець.

    Починаємо фарширувати. Фаршируватимемо найпростішим способом – закритим конвертиком.
    Якщо вам цікаві інші способи оформлення млинців, то вам сюди.
    Беремо один млинець, на центр викладаємо 2 столові ложки м'ясного фаршу.
    Накриваємо фарш одною стороною, потім другою, третьою і завершуємо четвертою.
    Все просто, такий конвертик.



    Незважаючи на те, що млинець дуже тонкий, він при цьому ще й дуже щільний. Прекрасно тримає таку велику кількість начинки.
    Їжаки у мене сьогодні голодні, а значить, млинці піду все за раз. Тому млинці я складаю в каструльку. Точніше в дві каструльки. Каструлі з фаршированими млинцями я накривати кришками не стану, а поставлю їх на 15 хвилин в добре прогріту духовку до 150 С.

    Цього часу мені буде достатньо, щоб добре провітрити кухню, замочити брудний посуд і накрити на стіл.
    Ну що, Касатики, налітайте!
    Вам же, традиційно бажаю – приємного чаювання!

    Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт