Як приготувати компот із вишні на зиму. Скільки разів заливати компот із вишні окропом

Для тих хто запитує: " Як приготувати компот із вишні на зиму?пропоную свій, перевірений роками, рецепт. Готується зовсім просто, без будь-яких стерилізацій, вишня використовується з кісточками, компот чудово зберігається в умовах міської квартири. Єдина умова: цю заготівлю не можна зберігати понад рік! Вишня для компоту підійде будь-якого сорту, але особливо смачно виходить із вишні сорту "Склянка рожева". Розрахунок товарів даю на 1 трилітрову банку компоту.

складові

Для приготування компоту з вишні на зиму знадобиться:

вишня з кісточкою – 400 г;

цукор – 1 склянка;

вода – 2,5-2,6 літра.

Склянка - 250 мл.

Етапи приготування

Залити в банку до половини окропу, акуратно потрясти банку, щоб цукор максимально розчинився. Накрити банку кришкою та залишити на 40 хвилин.

Потім долити окріп у банку догори і відразу ж закатати. Банку з вишневим компотом перевернути та укутати теплою ковдрою. Залишити компот для самостерилізації під ковдрою до повного остигання. Якщо помітите на дні цукру, що трохи не розчинився, трохи потрясіть банку і все. Компот зберігатиметься відмінно, перевірено! Ось так просто можна приготувати на зиму найсмачніший компот із вишні.

Закатати пару-трійку банок вишневого компоту під силу навіть кулінарам-початківцям. Головне - підійти до цього захоплюючого процесу з усією серйозністю та відповідальністю, правильно вибрати ягоди для компоту і дотримуватися нескладних правил. Їх небагато, але нехтувати ними не можна.

• Компот із вишні варять із щільних ягід, що не перезріли, без пошкоджень, інакше під впливом високої температури ягоди розповзуться. На смак це не вплине, а ось вигляд буде неапетитним;
• Залишати кісточки у вишні або видаляти – вирішувати тільки вам. Але пам'ятайте, що компоти з кісточкою потрібно вжити протягом року;
• Банки (частіше 3-літрові) перед приготуванням потрібно вимити із содою та простерилізувати (на пару або в духовці);
• Кришки необхідно прокип'ятити та витерти насухо.

Компот із вишні вариться двома способами: з сиропом (коли ягоди в банках спочатку заливаються окропом, потім вода зливається, з неї вариться сироп, розливається по банках і закочується) і без сиропу (підготовлені ягоди відразу ж заливаються водою з цукром і зараз же закочуються) . Тут уже справа смаку та вправності.
Вишня відмінно поєднується з іншими ягодами та фруктами, тому так звані компоти-асорті теж дуже популярні серед любителів вишні. За багато років було придумано безліч рецептів приготування цього ароматного напою. Ми вирішили зупинитися лише на кількох, перевірених часом і заслужили на довіру у більшості господинь.
Отже, виганяємо з кухні всіх, хто може стати на заваді, і починаємо заготівлі!

Компот із вишні «Традиційний»

Інгредієнти (на 3 л банку):
1 скл. вишні,
2.5 л води
1 скл. цукру.

Приготування:
Укладіть ретельно вимиті ягоди в чисті пропарені банки і залийте окропом до самого верху. Через 5-7 хвилин за допомогою спеціальної кришки з отворами злийте воду з банок в окрему каструлю, додайте цукор і закип'ятіть. Киплячим розчином залийте вишні повторно і відразу ж закатайте кришками прокип'яченими. Переверніть готові банки з компотом догори дном, укутайте та залиште до повного остигання.

Компот із вишні концентрований

Інгредієнти:
2 кг вишні,
1 кг цукру,
вода - у міру потреби.

Приготування:
Промиті ягоди вишень засипте приблизно до половини висоти 3-х літрових банок. Залийте вишню окропом до «плічок» банок і накрийте їх прокип'яченими кришками. Через 10 хвилин злийте воду, додайте до неї цукор і дайте закипіти. Отриманим киплячим сиропом знову залийте вишню та залиште ще на 7-10 хвилин. Коли час вийде, повторно злийте рідину з банок і закип'ятіть її. Знову залийте сиропом ягоди та закатайте банки. Переверніть їх догори дном, укутайте, дайте охолонути і заберіть на зберігання в темне прохолодне місце. Цей компот відрізняється дуже концентрованим смаком, тому перед вживанням ви можете розбавити кип'яченою водою до отримання бажаної концентрації.

Компот із вишні з кісточками (зі стерилізацією)

Інгредієнти:
1 кг вишні,
500 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Переберіть ягоди вишні, добре вимийте і покладіть у чисті банки. Потім із води та цукру зваріть сироп. Гарячим сиропом акуратно залийте вишню і пастеризуйте: 0,5 л банки – 20-25 хвилин, 1 л банки – 25-30 хвилин. Після чого банки герметично закупорити, дайте їм охолонути і переверніть вниз шийкою.

Компот із вишні «Смачний» (без стерилізації)

Інгредієнти:
700 г вишні,
400 г цукру-рафінаду (у кубиках),
3-4 л води.

Приготування:
Ретельно вимийте приготовані для приготування компоту банки. Очистіть їх за допомогою харчової соди, а потім прогрійте їх парою протягом 5-6 хвилин над каструлею з окропом, після чого переверніть і дайте висохнути. Вишню переберіть, очистіть від зайвого сміття та вимийте. Кісточки не видаляйте. У каструлю з водою викладіть цукор і розчиніть на повільному вогні, після чого доведіть до кипіння. Як тільки сироп буде готовий, покладіть вишню в гарячі банки і залийте киплячим сиропом. Після цього закрийте банки кришками, попередньо обробивши їх окропом, і закатайте. Готові банки переверніть, поставте у темне місце, але не на підлогу. Найкраще застелити підлогу, наприклад, старою ковдрою. Зверху банки з компотом теж прикрийте і дайте спокій до повного охолодження.

Компот з вишні з кісточками та соком лимона

Інгредієнти:
1 кг вишні,
600 г цукру,
сік 1 лимона,
5-6 л води.

Приготування:
Зваріть цукровий сироп: налийте в каструлю воду, додайте цукор, поставте на повільний вогонь і постійно помішуючи, дайте покипіти до повного розчинення цукру. Стиглу, перебрану і вимиту вишню засипте в готовий сироп і поставте на повільний вогонь. Доведіть компот до кипіння та варіть 5-6 хвилин. Перед кінцем варіння додайте сік лимона. Готовий компот розлийте у стерилізовані банки та закатайте на зиму.

Компот із вишні без кісточок (зі стерилізацією)

Інгредієнти:
1 кг вишні,
750-800 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Переберіть ягоди вишні, промийте холодною водою, злегка обсушіть і видаліть кісточки з вишень. Укладіть ягоди в чисті стерилізовані банки, періодично струшуючи банку більш повного її наповнення. Потім зваріть із води та цукру сироп і залийте гарячим цукровим сиропом ягоди. Заповнені банки стерилізуйте: 0,5 л банки – 10-12 хвилин, 1 л – 13-15 хвилин та 3 л – 30 хвилин. Після цього закатайте банки стерилізованими кришками і залиште їх до повного охолодження.

Компот «Ванільний настрій»

Інгредієнти:
1 кг вишні,
4-5 бутонів гвоздики,
3-4 горошини запашного перцю,
щіпка ванілі,
1 л води.

Приготування:
Укладіть ретельно вимиті ягоди вишні в попередньо підготовлені банки. Закип'ятіть воду, додайте прянощі та дайте сиропу 3-4 хвилини покипіти. Потім цим відваром залийте ягоди, прикрийте кришками банки і стерилізуйте: 0,5 л банки - 10-15 хвилин, 1 л банки - 15 хвилин. Після цього закатайте, остудіть і приберіть на зберігання.

Компот із вишні з корицею

Інгредієнти:
300-400 г вишні,
200 г цукру,
½ палички кориці - у кожну банку,
3 л води.

Приготування:
Підготуйте банки, вимийте вишню, очистіть її від листочків, гілочок. У кожну банку покладіть потрібну кількість ягід і по половині палички кориці. Якщо раптом у такому вигляді кориці у вас не виявиться, додайте в кожну банку по 1 ч. л. меленої кориці (але тоді на дні банок буде трохи осаду, пам'ятайте про це, наливаючи взимку компот). Залийте банки до верху окропом і залиште на 10 хвилин. Після цього злийте воду у велику каструлю, додайте ще 1 чашку води, доведіть до кипіння та додайте цукор. Коли він розчиниться, знову залийте воду в банки та закатайте кришками. Готовий компот укутайте та залиште на добу до повного остигання.

Компот з вишні з м'ятою

Інгредієнти (на 3-літрову банку):
500 г вишні (3 склянки),
1 склянка цукру,
2,5 л води.

Приготування:
Переберіть зібрані ягоди та ретельно вимийте їх у холодній воді. Поставте на вогонь каструлю із водою. У підготовлені банки всипте вишню, туди ж додайте цукор і як тільки закипить вода, заповніть нею банки наполовину, киньте гілку м'яти і прикрийте кришками. Дайте банкам постояти 10-15 хвилин, доки не закипить друга порція води. Цукор за цей час встигне розчинитись. Вийміть із банок листочки м'яти, вони вже виконали свою місію, і залийте банки окропом до верху. Закатайте банки металевими стерилізованими кришками, загорніть до ковдри до повного остигання. Наступного дня винесіть банки в льох або підвал.

Компот з вишні з чорною або червоною смородиною

Інгредієнти (на 3 л банку):
400 г вишні,
250 г чорної або червоної смородини,
400-500 г цукру,
3 л води.

Приготування:
Переберіть плоди, очистіть від листочків та плодоніжок. Після цього всю ягоду ретельно промийте проточною водою і відкиньте на друшляк до повного стікання води. Тим часом підготуйте банки. У підготовлену тару розкладіть ягоди і залийте їх киплячою водою по «плічка» банки. Накрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Після цього знову злийте воду в каструлю і вкотре доведіть до кипіння. Тим часом всипте в банки цукор і після того, як вода закипить, залийте ягоди вдруге, закатайте кришками і поставте в темне місце, щільно укутавши ковдрою, до охолодження.

Компот з вишні з аґрусом «Відмінний»

Інгредієнти:
300 г вишні,
200 г аґрусу,
400 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Відокремте плоди від листочків і плодоніжок, ретельно вимийте їх, викладіть у підготовлені банки і засипте цукром. Закип'ятіть воду, залийте окропом ягоди в банках, накрийте їх кришками і залиште на 20 хвилин. Після цього злийте воду з банок у каструлю і знову доведіть її до кипіння. Залийте ягоди вдруге окропом і закатайте кришками. Добре укутайте до повного остигання.

Компот з вишні та абрикосів «Чудний дует»

Інгредієнти (на банку 3 л):
300 г вишні,
300 г абрикосів,
600 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Вимийте плоди та видаліть кісточки. У підготовлені банки укладіть шарами вишню та абрикоси. Для приготування сиропу закип'ятіть воду із цукром. Кипячим сиропом залийте вміст банок і накрийте кришками. Після цього стерилізуйте банки протягом 30 хвилин. Коли вийде час, банки закатайте, укутайте і залиште до повного охолодження.

Компот із вишні та яблук «Аромат літа» (зі стерилізацією)

Інгредієнти:
500 г яблук,
400 г вишні,
600 г цукру,
3 л води.

Приготування:
Всі зібрані плоди промийте під холодною водою і відокремте від кісточок (за бажання), плодоніжок та листочків. Яблука розріжте на 4 частини і, виклавши їх у друшляк, опустіть на 5 хвилин у киплячу воду. Після чого відразу ж опустіть у холодну. У підготовлені банки викладіть шарами вишню та яблука та залийте їх киплячим сиропом (на 1 л води – 300 г цукру). Накрийте банки кришками, стерилізуйте 3 хвилини за температури 85ºС і закатайте.

Компот з вишні та груш на зиму «Запас вітамінів»

Інгредієнти:
300 г вишні,
7 груш середнього розміру,
250 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Як і в попередніх рецептах, ретельно вимийте та підготуйте плоди. Закип'ятіть воду разом із цукром, дайте сиропу залишити 5 хвилин. Тим часом у 3-літрову банку викладіть груші, залийте їх сиропом і залиште на 15 хвилин. Після закінчення цього часу, злийте сироп із банки в каструлю і закип'ятіть. У банки ж покладіть вишню. Знову закипілим сиропом залийте вишню та груші в банку та закатайте кришкою. Укутайте банку і залиште до повного остигання.

Скільки приємних вечорів здатний подарувати компот із вишні холодною зимою, скільки яскравих спогадів та щасливих миттєвостей поверне вам кожен ковток смачного та ароматного напою!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Компот із вишні, заготовлений на зиму в літрових банках (з цілими ягодами), виходить концентрований та дуже смачний. Саме тому його варто закривати у 1 літрові банки.

Відкривши взимку таку баночку, концентрований вишневий компот розводимо кип'яченою водою і подаємо в глечику до святкового столу.

Глечик ароматного холодного вишневого компоту з цілими ягодами - це райська насолода! Ягоди вишень із зимового компоту будуть справжньою знахідкою для начинки у духові пиріжки.

Компот із вишні на зиму без стерилізації у літрових банках

Потрібно:

• вишня – 1 кг;
• цукор - 1,5 ст.

Час приготування: 40 хв. Вихід готового вишневого компоту на зиму: три баночки по 1 літру.

Як готувати компот з вишні в літрових банках?

Насамперед готуємо ємності для зберігання компоту з вишень. Насичений вишневий компот разом із цілими ягодами зручно налити в банки ємністю 1 літр.

Опускаємо скляні літрові банки у воду з розчиненою в ній харчовою содою. Даємо полежати банкам у воді, а потім, озброївшись чистою губкою для миття посуду, вимиваємо поверхню банок зовні та всередині. Після чого ретельно ополіскуємо посуд під струменем води.

Щоб вишневий компот, призначений на зиму, вийшов смачний, необов'язково використовувати вишню солодких сортів, а можна приготувати його і з ранніх кислих вишень.

Вишні беремо стиглі, що вже налилися своїм неповторним ароматом, але не перестигли.

Зірвані з дерева вишеньки опускаємо в глибокий таз з водою прямо з черешками. Перемішуємо їх у воді. Перемішавши ягоди, помічаємо, що на поверхні води плавають шматочки чашолистків, листочки та інше легке сміття.

Зливаємо його. Так промиваємо вишні кілька разів.

Якщо виник сумнів, що у ягодах вишні перебувають фруктові черв'ячки, то спокою можна потримати вишні в солоній воді. Потім обполіскуємо вишні чистою водою без солі.

Злив воду, залишаємо вишні трохи просохнути. Потім обриваємо з вишень плодоніжки, а кісточки з ягід виймати необов'язково, звичайно ж, якщо не зберігати вишневий компот два роки і більше.

Накладаємо повні баночки вишень, трохи притиснувши їх пальцями в банках, щоб вони щільніше в них лягли. Заливаємо вишні в банках гарячою кип'яченою водою, накриваємо кришками стерильними, укутуємо банки махровим рушником, залишаємо для прогрівання на 15 хв.

Потім зливаємо воду зі банок у каструльку, додаємо у воду цукор за рецептом. Кип'ятимо цей сироп 10 хв. Тим часом банки з вишнями, з яких ми злили воду, знову накриваємо кришками і укутуємо їх, щоб вони не остигали. Готовий сироп наливаємо у банки з вишнями.

Закупоривши баночки з концентрованим компотом з вишні, перевертаємо їх на шийки, залишаємо закутаним пледом на ніч. Потім поміщаємо для зберігання у прохолодне та обов'язково темне місце до настання зими.

Відео: Рецепт вишневого компоту у літрових банках зі стерилізацією

Це перевірений, дуже смачний і простий рецепт узвару з вишні на зиму. Щоб закрутити такий вишневий компот, вам знадобиться всього 30 хвилин.

Інгредієнти:

на 3-х літрову банку компоту

Вишня- 500 грам (3 склянки)

Цукор- 1 склянка

Вода- 2,5 літра

М'ята(за бажанням) -1 гілочка на банку

Як варити компот із вишні на зиму

1 . Ягоду (з кісточками або без) добре промити, очистити від плодоніжок.

2 . Поставити на вогонь каструлю із водою. Простерилізувати банки (можна просто ретельно помити та ошпарити окропом). Розкласти вишню по банкам. На кожну трилітрову банку 3 склянки вишні (приблизно третина банки).

3 . Освіжаючий присмак надасть вишневому компоту гілочки м'яти. Це за бажанням, можна м'яту і не додавати.

4 . Додати в банку з вишнею 1 склянку цукру.

5 . Залити вишню з|із| цукром окропом на половину банки. Накрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин.

6 . Потім вийняти м'яту (якщо ви робили вишневий компот з м'ятою) і долити ще окріп до шийки.

7 . Закатати або закрутити банки з компотом із вишні. Залишити остуджуватись вниз кришками (можна «під шубу»). От і все!

Зберігати компот на зиму у льоху.

Смачний компот із вишні на зиму готовий

Компот із вишні на зиму рецепти

Отже, настав час почати робити запаси на зиму. Закрутки, салати, овочі та фрукти. Адже так приємно в холодну пору відкрити смачні страви як ідеальне доповнення до спільного столу. Але не тільки хочеться в зимові холоди смачно поїсти, хочеться ще й скуштувати шматочок літа, тому крутитиме на зиму компот із вишні. Приємний аромат та незабутній смак соковитого плоду, відмінно підніме настрій у сніг та холоднечу. А корисні властивості вишні, такі як розрідження крові та боротьба з недокрів'ям (анемією), тільки додадуть більше сил та бадьорості у мороз.

Перше, що потрібно перед тим, як готувати компот із вишні на зиму,це придбати добрих вишень. Оскільки їх сортів є дуже багато, потрібно подумати, кислий або більш солодкий напій ви хочете отримати. Також можна придбати ще й додаткові інгредієнти, що додають ще більшої насиченості вишневому компоту. Це може бути цукор і кориця, імбир та будь-які пікантні трави та приправки, які вам до душі. Відмінно поєднується з вишнею і така ягідка, як полуниця, смородина та малина. Звичайно, закрутити кілька банок з різними компотами - ідеальне рішення, тому купуйте ягоди, банки, кришки і цукру, і почнемо робити приголомшливі заготовки.

Як зварити смачний компот із вишні:

• Готуючи вишневий компот, слід знати, що не потрібно додавати до нього лимонної кислоти, оскільки цей інгредієнт вже входить до складу ягоди.
• Якщо ви хочете смачний напій з вишні, з насиченим ароматом, краще від кісточок вишеньки не відокремлюйте, оскільки сама ягода смачна, але весь сік та кислинка вийде з м'якоті, якщо її розламати.
• Якщо компот розрахований на тривале зберігання, кісточки доведеться вийняти їх плоду, вони скорочують термін придатності напою.
• Якщо ви вирішите готувати вишневий компотз корицею, обов'язково беріть палички. Оскільки розсипчаста приправа зіпсує колір напою, він стане каламутним та коричневим.
• Не кладіть замало цукру, вишня пустить сік, компот взимку буде кисліше, тому не бійтеся пересолодити.

Рецепти компоту з вишні

Компот вишневий – швидко та просто

• Стиглі червоні вишні – розраховуйте кількість так, щоб у 3-літровій банці ягода займала третину ємності.
• Цукор - 1-1,5 склянки на трилітрову банку.
• Вода.

Ємності для компоту необхідно простерилізувати, добре вимити. Кришки стерилізуємо разом із банками. А поки хтось стоїть на підготовці тари, можна зайнятися вишнею. Потрібно промити вишні, перебрати червиві і луснули, відкинуть ягоди на друшляк, дати їм стекти.

Ставимо каструлю з водою на вогонь і кип'ятимо. У кожну банку кладемо ягоду, як казали, близько чверті всього обсягу. Тепер насипаємо цукор, а зверху заливаємо водичкою, що вже закипіла. Тепер одразу потрібно банки закрутити кришками. Перед тим, як сховати вишневий компот у темне і тепле місце, банки слід добре потрясти, що цукор перемішався і розчинився швидше в рідині. Або зробити як показано в рецепті з покроковим фото. Закрутки ховаємо та накриваємо ковдрою.

Компот із вишні з корицею

• Вишні - на банку в 3 літки по 300 грам.
• Кориця – по паличці – дві на банку.
• Цукор - склянка (200 г) на банку.
• Вода.

Перебираємо вишню, кісточки можна залишити, а можна прибрати. Потрібно помити ягідки, відкидаємо їх на друшляк. Тепер промиваємо банки та стерилізуємо кришки. Коли вишні просохли, розкладайте їх у банках. До них кладіть паличку або дві кориці - пряність надасть неймовірний аромат, а також підкріпить корисні речовини ягід.

Ставимо каструлю з водою і кип'ятимо, потім заливаємо банки з вишнями. Дайте деякий час настоятись рідині, можна близько півгодини, потім зливайте її назад у каструлю. Рідини долийте стільки, скільки википіло. Тепер знову ставимо на вогонь, кладемо цукор. Смачний та насичений компот з вишні рецептиякого можуть навіть зовсім відрізнятися один від одного, вийде смачним незалежно від того, чи робитимете ви сироп, або просто заллєте в банки окріп. Після закипання вимикайте вогонь, помішуйте сироп до повного розчинення цукру.

Вишню заливаємо сиропом, закочуємо кришками банки. Закрутки потрібно добре укутати, і поставити в темне місце, де компот ніхто не турбує до потрібного моменту.

Компот із вишні – асорті

• Вишня - на банку по 200 грам.
• Смородина червона – на банку півсклянки.
• Полуничка – на банку півсклянки.
• Цукор - склянка на банку.
• Вода.

Отже, як варити компот з вишні, полуниці та смородинищоб він вийшов смачним і солодким. За основу у нас будуть вишні, які ви пробуватимете перед покупкою. Вони обов'язково повинні бути солодкими і краще за невеликі розміри. Смородина у будь-якому випадку зробить компот кислим, навіть якщо полуниці, солодкої вишні та цукру буде достатньо. Тому можете класти їх у банки менше. Банки простерилізувати, ягоди вимити та висушити, перебрати. Кладіть вишню, полуницю та смородину у банки, засипаємо цю ароматну суміш цукром.

Воду ставимо на вогонь і кип'ятимо, потім ллємо в банки з ягодами. Тепер можна закручувати компот. Струсіть банку добре, щоб цукор розчинився, і ягідки пустили сік. Банки накрити і сховати у тихе та темне місце.

Компот з вишні та абрикосів

• Вишня – склянка на банку 3 літри.
• Абрикоси – по 10 штук на банку.
• Цукор - 250 грам на банку.
• Вода.

Вишні потрібно перебрати, відклавши лопнули і підгнили. Промийте їх під краном і відкиньте на друшляк, нехай вода стіче. Тим часом абрикоси теж промийте та переберіть, розрізайте на 2 половинки, виймаючи кісточки. Різати потрібно акуратно, щоб плід не був порваним, оскільки у воді він розчиниться, зіпсує гарний зовнішній вигляд, напій буде ніби з ворсинками. Кладіть полуницю та абрикоси у банки.

Ставте на вогонь каструлю, доводьте воду до кипіння. Якщо ви закриваєте, наприклад, 10 банок, необхідно приблизно до 30 літрів води, на кожен літр сипте по 250-300 грам цукру. Вода має закипіти після того, як ви покладете у воду цукор, знову. Перемішайте, дайте трохи охолонути сиропу, а потім наливайте його в банки.

У велику каструлю налийте води та ставте банки на стерилізацію. Компот в ємності кипітиме близько півгодини. Потім банки потрібно щільно закручувати, ставити їх на кришечки (верх дном), і укутувати ковдрою, ховати в темне місце.

Вишневий компот з лікером

• Вишня – по 300 грамів на банку в 3 літри.
• Цукор - склянка на банку.
• Ванільний цукор – 3 пакетики.
• Вишневий лікер - 50 грам.
• Вода.
• М'ята – свіжі листочки, по 2-3 на банку.

Багато господарок, тільки початківці навчаться мистецтву готування, задаються питанням: як закрити компот із вишні,з чого потрібно розпочати. Все просто, почати слід з покупки хороших продуктів, банок та кришок.

Вишні перебираємо, відкладаємо убік непридатні для консервації, промиваємо їх під краном з холодною водою, потім кладемо в друшляк, даємо брудній воді стекти. Тепер виймайте з ягід кісточки, зверніть увагу, що купуючи плоди, пригляньте великі ягідки, щоб вони не розповзлися після видалення серцевини.

Тепер варитиме сам компот із вишні. Потрібно поставити на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння і кладемо ванілін, цукор. Кип'ятимо знову, поки цукор не розтане, і додаємо алкоголь, зменшуємо вогонь. Тепер кадіть вишеньку, варіть протягом 10 хвилин на повільному вогні.

Стерилізуйте банки та кришки, ємності наповнюйте трошки остиглим компотом, кладіть зверху листочки м'яти. Банки з вишневим компотомзакрутіть і ставте і тихе і тепле місце до зими.

Компот з вишні — один із найсмачніших, найулюбленіших і найзатребуваніших з усіх подібних заготовок на зиму. Його однаково люблять і дорослі, і діти. Він виходить як два в одному, спочатку випивається сам вишневий сік, а потім вже можна ласувати і самими вишнями.

А що може бути кращим і смачнішим за такий компот, приготований своїми руками. Коли на якесь свято я відкриваю баночку, а на столі з напоїв стоїть будь-який магазинний сік, і звичайно ж в першу чергу закінчується домашня заготівля. І завжди доводиться діставати з підвалу і другу, і третю банку. Тому заготовляю я його якнайбільше.

А приваблює він насамперед своїм смаком, красивим насиченим темно-рубіновим кольором і, звичайно ж, ароматом.

Заготовляти його можна у різний спосіб. Сьогодні розглянемо найпростіші рецепти без стерилізації. Робляться такі заготовки досить швидко, зберігаються добре і найголовніше, що вони дуже смачні.

Нам знадобиться (розрахунок дається на одну трилітрову банку):

• вишня -500 гр
• цукор - 300 гр
• вода -2,5 літри

Приготування:

1. Вишню перебрати, прибираючи переспілі, зіпсовані та покльовані птахами плоди. Добре промити, видаляючи все сміття. Викласти на рушник, щоб з плодів скла вода.

2. Банки вимити та простерилізувати. Способи цього існують різні. Можна стерилізувати над парою. Для цього налити в каструлю воду, поставити на неї друшляк, а в нього банку шийкою вниз. Вода кипітиме, і банка піддаватиметься впливу пари. Вважається, що якщо банка при доторканні до неї зовні гаряча, то вона готова до консервування.

Можна залити в банку на 1/3 частину окропу. Витримати воду 15 хвилин, а потім злити. Щоб банку не лопнула, покладіть у неї столову ложку, і наливайте окріп маленькими порціями через ложку.

Стерилізувати банки можна, поставивши їх у духовку.

3. Готуємо кришки, а ми використовуватимемо металеві кришки, які закручуються за допомогою машини для закатування. Їх також миємо, потім поміщаємо у каструлю з водою. Воду доводимо до кипіння і кип'ятимо кришки 10 хвилин.

4. У підготовлені банки насипаємо вишню. На банку приблизно йде 500 грн. Але, щоб її не зважувати щоразу, можна як мірил використовувати склянку. На банку знадобиться 3 склянки. А можна зробити ще простіше, просто насипати у кожну банку вишні на 1/3 частину.

5. Закип'ятити воду. На кожну банку нам знадобиться приблизно 2,5 літри. Воду краще використовувати джерельну, або на крайній випадок фільтровану.

6. Залити водою вишню до краю, накрити кришкою. Залишити наполягати на 15 хвилин.

7. Потім воду злити в каструлю, використовуючи кришку з дірочками.

8. Всипати в каструлю цукор з розрахунку 300 гр на банку. Прокип'ятити.

9. Залити сироп, що вийшов, в банку таким чином, щоб при закриванні металевою кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо впевнені, що в банку не залишилося повітря.

10. Закрити банку за допомогою машини для закатування.

11. Перевернути банку шийкою вниз і накрити пледом.

12. Витримувати у такому положенні один, два дні. Під пледом відбуватиметься природна стерилізація. До того ж якщо банку нещільно закрили, ми вчасно побачимо, що вона підтікає. Таку банку слід відкрити, вилити вміст разом із плодами у каструлю, прокип'ятити 10 хвилин, знову залити в банку та закрутити заново. Або ж просто випити.

13. Після чого банки перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні. Протягом цього часу і на весь період зберігання кришка не повинна підніматися. Якщо таке сталося, його слід вилити.

Компоти з вишні відрізняє те, що вони досить не примхливі, в порівнянні з іншими фруктами. І через це вони практично ніколи не «вибухають», і кришки у них не піднімаються. Може ще й тому їх дуже люблять заготовляти.

Мабуть, це найпростіший спосіб приготування. Але є ще один простий рецепт, за ним ми заготовляли. Цей спосіб також застосуємо і для сьогоднішньої теми. Давайте згадаємо його.

Як приготувати компот із вишні без стерилізації.

• вишня - 500 гр
• цукор - 300 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Так само, як і в попередньому рецепті готуємо вишню та банки.

2. У підготовлені банки насипаємо вишню на 1/3 частину.

3. Кип'ятимо воду.

4. Заливаємо воду, щоб була прикрита лише вишня, повністю заливати воду у банку не треба. Залишити наполягати на 10 хвилин. За цей час вишня та банка прогріються.

5. Через 10 хвилин воду злити в каструлю. І закип'ятити її знову.

6. У банку насипати цукор, залити окропом знову на 1/3 частину. Дати постояти 15 хвилин. За цей час частина цукру розійдеться.

7. Тим часом закип'ятити ще воду.

8. Долити її до верху, так щоб при накриванні кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо точно впевнені, що у банку не залишилося повітря. Додаткова порція окропу повністю розчинить весь цукор.

9. Накрити кришкою і відразу закрутити.

10. Перевернути банки та поставити під плед до повного остигання.

11. Потім перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні.

За цими двома рецептами вишню можна ошпарювати не в банку, а в каструлі. Залити окропом, залишити на 15 хвилин. Потім вишневу воду злити, закип'ятити з|із| цукром, вишню розкласти по банках, і залити підготовленим сиропом. Закручувати одразу ж.

Як приготувати компот без стерилізації з варінням вишень

Нам знадобиться (на трилітрову банку):

• вишня - 500 гр
• цукор - 300 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Вишню перебираємо та миємо. Готуємо банки та кришки, тобто миємо та стерилізуємо.

2. Для приготування компоту я використовую 10-літрову каструлю. Тобто з цього розрахунку я готую 3 трилітрові банки.

3. Наливаю в каструлю 7,5 л води і ставлю кип'ятитися.

4. Після того, як вода закипіла, насипаю в неї 900 г цукру, можна насипати і 1 кг, тобто цілий пакет. Даю знову закипіти.

5. Потім висипаю в каструлю вишню 1,5 кг чи 9 повних склянок.

6. Після того, як закипить, варю 10-15 хвилин.

7. У банки викладаю спочатку вишню, щоб вона була рівномірно розподілена за всіма трьома банками. А потім заливаю вишневим сиропом.

8. Наливати потрібно під край, щоб при закриванні кришкою трохи сиропу вилилося.

9. Тут же закручую кришками за допомогою машини для закатування.

10. Потім банки перевернути та накрити пледом. Витримувати до повного остигання.

«Асорті» з вишні з яблуками - рецепт без стерилізації

Такі компоти добре робити з невеликими скоростиглими яблуками, які встигають одночасно з вишнею. Як правило, їх буває так багато, що не встигаєш їх переробляти. А часом, коли на них великий урожай, навіть не знаєш, що з ними ще можна зробити.

Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):

• вишня - 2 склянки
• яблука - 7-8 невеликих
• цукор - 350 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Вишню перебрати та помити. Яблука помити. Великі яблука порізати на дві чи чотири частини, видаливши серцевину та насіння. Дрібні яблука можна не різати і залишити цілими.

2. У велику каструлю, у мене 10-літрова, налити воду 7,5 літрів. Довести до кипіння.

3. Засипати цукор, закипіти.

4. Засипати вишню, закипіти. Варити 5 хвилин|мінути|.

5. Додати яблука. Також дати закипіти. Якщо яблука цілі, вони швидше за все і залишаться цілими. А от якщо вони порізані, а сорт яблук розсипчастий, то шматочки відразу почнуть розсипатися. У принципі, нічого страшного від цього не станеться. Просто сам компот вийде більш насиченим, із частинками яблучного пюре.

6. Варити після закипання 10 хвилин|мінути|.

7. У підготовлені банки викласти спочатку яблука і вишню, розподіляючи їх по всіх банках. Потім налити вишнево-яблучний сироп, аромат якого рознісся не тільки всією кухнею, але й просочився навіть на вулицю.

8. Банки відразу накрити підготовленими кришками. Не забуваємо, що частина сиропу має трохи вилитися з банки.

9. Закрутити кришки за допомогою машини для закачування.

10. Банки перевернути та накрити пледом до повного остигання.

У такий же спосіб можна закочувати компот з вишні та з іншими плодами та ягодами.

Компот із вишні з яблуками — рецепт №2

Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):

• вишня - 2 склянки
• яблука - 7-8 невеликих
• цукор - 300-350 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Готуємо яблука, вишню та банки вище описаним способом.

2. Насипаємо у банку вишню.

3. Кип'ятимо воду та заливаємо нею вишню, витримуємо 15 хвилин.

4. Зливаємо вишневу воду у велику каструлю. Доводимо її до кипіння.

5. Насипаємо в неї цукор і додаємо яблука. Варимо 6-7 хвилин.

6. Додаємо яблука у банку до вишні.

7. Сироп кип'ятимо і доливаємо в банки, так, щоб при накриванні кришками, з|із| банки злегка вилився сироп.

8. Закручуємо кришки за допомогою машини для закатування.

9. Перевертаємо банки, накриваємо їх пледом і залишаємо до повного остигання.

10. Потім знову перевертаємо банки та залишаємо для спостереження на 2-3 тижні.

У всіх вищеописаних рецептах на трилітрову банку ми використовуємо 300-350 г цукру. У такому виконанні їх можна пити просто так, у них все збалансовано та присутній кисло-солодкий смак. Іноді цукру додають більше до 600 гр на літр води.

Такі компоти виходять сильно концентрованими та їх розбавляють водою.

Ми розглянули з Вами основні рецепти приготування смачних ароматних вишневих компотів для заготівлі на зиму. Я думаю, що Ви зможете вибрати з них те, що Вам сподобалося найбільше і з легкістю приготувати їх. Щоб радувати себе та своїх близьких цим смачним «привітом» із літа!

Скажу лише, що всі рецепти дуже прості, з їх приготуванням упорається навіть той, хто ніколи не підходив до плити, і тим більше нічого не консервував. Тому збирайте або купуйте вишню, запасайтеся позитивом і варіть смачні компоти. Без позитиву нічого не вийде, попереджаю одразу! Тільки гарний настрій та бажання готувати робить нашу їжу по-справжньому смачною та корисною!

Смачного!