Головна / ВипічкаЯк приготувати пиріжки на кефірній основі? Тісто на кефірі з дріжджами для пиріжків - покрокові рецепти приготування з фото Найпростіші пиріжки на кефірі

Як приготувати пиріжки на кефіру? Тісто на кефірі з дріжджами для пиріжків - покрокові рецепти приготування з фото Найпростіші пиріжки на кефірі

Смачні пухкі пиріжки з різноманітними солодкими і несолодкими начинками - це те, що здатне зібрати всю сім'ю на кухні за ароматним чаєм. Але багато господинь вважають, що для того, щоб приготувати тісто для пиріжків, доведеться витратити багато часу, і тому не часто балують своїх домашніх цією випічкою.

Щоб не витрачати весь день на метушню на кухні, можна скористатися рецептами швидкого тіста, яке замішують на кефірі. Навіть без дріжджів воно виходить м'яким та ніжним, а підходить до будь-яких начинок.

Нижче наведені рецепти пиріжків на кефірі з дріжджового та бездрожжевого тіста з трьома найпопулярнішими начинками (яблука, капуста, м'ясо), а корисні поради та маленькі хитрощі допоможуть уникнути можливих невдач.

Тістечка на кефірі без дріжджів з яблуками

Пишні пиріжки з тесту кефіру можна приготувати і без дріжджів. Оскільки цьому тесту не потрібен час, щоб підійти, готується така випічка дуже швидко. А рецепт цілком може бути віднесений до категорії «швидко».

Порядок дій:

Дріжджові пиріжки на кислому молока з капустою

Капустяна начинка для пирогів не менш популярна, ніж яблучна. Зазвичай її готують із білокачанної капусти свіжої чи квашеної. Часто до капустяної начинки додають яйця, гриби, м'ясний фарш, ковбасні вироби і навіть чорнослив, що робить смак готових виробів багатшим та цікавішим.

Для дріжджового кефірного тіста та капустяної начинки необхідно взяти:

250 мл кефіру;
125 мл рослинної олії в тісто та 30 мл для смаження;
50 г цукру;
50 мл води;
25 г сухих дріжджів;
10 г солі;
5 г соди;
550 г борошна;
700 г білокачанної капусти;
150 г цибулі;
50 г томатної пасти.

Час приготування займе 2-2,5 години, з яких більшу частину доведеться витратити на заміс тесту.

Калорійність пиріжків із капустою дорівнює 190,7 ккал/100 г.

Етапи роботи:

Почати слід із тесту. Для цього в теплій воді потрібно розвести дріжджі з половиною цукру і відставити на 10 хвилин;
В окремому посуді нагріти до комфортної температури, щоб крапля рідини не обпалювала тильну сторону долоні, кефір та олію;
З'єднати дріжджі, що почали працювати, і теплий кефір з маслом, додати соду, сіль і частину цукру, що залишилася, все старанно перемішати, щоб маса стала однорідною;
В отриману рідку основу акуратно втрутити борошно, сформувати з тіста велику грудку і відправити його підходити в теплі протягом півтори години;
Поки тісто дозріватиме саме час зайнятися начинкою. Капусту потрібно дрібно нашаткувати, скласти в каструлю, влити трохи води і поставити на вогонь гасити;
Цибулю почистити нарізати кубиками і обсмажити на олії до прозорого стану, додати до неї томатну пасту і кілька хвилин протушкувати;
Коли капуста буде практично готова, до неї викласти цибулю з томатною пастою, перемішати і тушкувати до готовності. Готову начинку остудити;
З|із| тіста сформувати пиріжки, поклавши всередину капустяну начинку і спекти в розігрітій духовці. При температурі від 180 до 200 градусів на це піде 25-30 хвилин.

Рецепт пиріжків на кефірі з м'ясом у духовці

Пиріжки на кефірі з м'ясною начинкою – це нескладна та швидка випічка, яка чудово підійде, як доповнення до чаю чи перших страв. Особливо смачні такі пиріжки гарячими та теплими.

Для приготування будуть використовуватись такі інгредієнти:

220 мл кефіру;
450-550 г борошна;
40 мл рослинної олії;
10 г цукру;
5 г соди;
5 г солі;
1 куряче яйце;
20 г кунжуту;
400 г м'ясного фаршу;
150-200 г цибулі;
30 г зелені (кріп, петрушка, кінза);
спеції на смак.

На приготування доведеться витратити близько 1,5 години.

Калорійність пиріжків із м'ясною начинкою – 238,4 ккал на 100 г готової випічки.

Послідовність випічки:

У теплому кефірі розмішати соду, олію, цукор, сіль;
Додаючи потроху борошно, замісити м'яке тісто, яке консистенцією нагадуватиме дріжджове;
Обернути тісто плівкою та дати йому полежати від 30 до 40 хвилин;
Для начинки змішати фарш (краще взяти суміш курячого та свинячого), нарізану тонкими півкільцями цибулю, рубану зелень. Начинку добре вимішати, посолити та поперчити. Якщо вона вийшла занадто густою, її можна розвести холодною водою або кефіром;
З тіста, що відпочив, сформувати пиріжки, укласти їх на підготовлений лист швами вниз, змастити збитим яйцем, посипати кунжутом і випікати близько півгодини в гарячій (200 градусів) духовці.

Незалежно від того для пиріжків готуватиметься дріжджове або бездрожжеве тісто, кефір обов'язково повинен бути теплим або хоча б кімнатної температури. В іншому випадку тісто в духовці погано підніметься.

При бездрожжевому варіанті тесту слід суворо дотримуватися рецепту і не переборщити з содою, оскільки вона може надати готовій випічці неприємного смаку.

Варто пам'ятати, що туге і щільне тісто також погано підніматиметься, тому не потрібно перестаратися з борошном і вимішуванням. Тісто має вийти м'яким та ніжним.

Гарний зовнішній вигляд пиріжків та апетитна рум'яна скоринка залежать від цукру, який кладуть у тісто, тому навіть для несолодкої випічки при замішуванні тіста потрібно додати хоча б одну чайну ложечку цукру.

Красиву блискучу глянсову скоринку у пиріжків у духовці можна отримати, змастивши їх збитим яйцем, солодкою водою або тим же кефіром, який використовувався для його замішування.

Всі ми любимо смачні бабусині або мамині пиріжки з солодкою або просто ситною начинкою. На кефірі чудово виходить будь-яка випічка, тому що на цьому кисломолочному продукті добре підходить тісто. Ще одна перевага, яка має тісто на кефірі для пиріжків на сковороді - готування займає небагато часу, як це зазвичай буває при підготовці інших страв.

Легке та з невеликою витратою часу тісто, приготоване з того, що є на кухні будь-якої господині. Рецепт, наведений нижче, обов'язково сподобається як дітям, і дорослим. Тісто виходить навіть у кулінарів-початківців, не бійтеся страв з тіста - це швидко і просто.

Тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів готується з наступних продуктів:

борошно - 400 г;
кефір-300 мл;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
сода - 1 ч. л.;
вирощує. олія - 1 ст. л.

тушкована капуста або будь-яка інша начинка.

Приготування:

Порада! Викладаючи на сковороду пиріжки, спочатку кладіть швом вниз.

Змішуємо у ємності всі продукти, крім борошна. Доводимо до однорідності масу, в яку згодом додаємо борошно, що просіює, і місимо тісто, додаючи при цьому масло, щоб воно не було липким. Залишаємо в холодильнику на півгодини.
Дістаємо та поділяємо приблизно на рівномірні частини, майбутні пиріжки.
Робочу поверхню присипаємо борошном і формуємо з кульок коржики по черзі. Викладаємо капусту або свою улюблену начинку в центр та защипуємо краї виробу. Паралельно викладаємо вже зліплені пиріжки на розігріту сковорідку. Смажимо до золотистого кольору. Готові пиріжки можна подавати зі сметаною, кефіром чи без соусів.

Тісто на сухих дріжджах

Пиріжки за цим рецептом виходять дуже повітряними, м'якими, навіть наступного дня після приготування, та приємними на смак. Вам залишається тільки суворо дотримуватись правил приготування і зазначених пропорцій, і смажені пиріжки на сухих дріжджах вийдуть чудовими у будь-якої господині:

борошно - 0,5 кг;
сіль, цукор, перець;
дріжджі - 2 ч. л.;
яйця - 2 одиниці;
вода - 50 мл;
кефір - 200 мл;
олія - 2 стіл. ложки.

яйця - 4 одиниці;
пучок зеленого лука.

Приготування відбувається поетапно:

Для прискорення процесу бродіння кількість дріжджів збільшують у 2-3 рази або підвищують температуру води до 35 градусів.

Дріжджі перемішуємо з водою та цукром, і даємо настоятися приблизно 10 хвилин, щоб утворилася «шапочка».
Закладаємо в дріжджову воду дві чайні ложки цукру, кефір, жовтки і добре розмішуємо.
Тісто замішуємо акуратно, щоб воно зберігало свою м'якість та легкість. Змащуємо замішене тісто олією і накриваємо харчовою плівкою. Відправляємо тісто підніматися в тепле місце, можна посуд з тістом укутати, а поки приступаємо до приготування начинки для пиріжків.
Дрібно нарізаємо зелену цибулю, відварюємо яйця і кубиками теж нарізаємо. Приправляємо цибульну суміш сіллю та столовою ложкою рослинної олії, розмішуємо. Начинка готове.
Тісто замішуємо і даємо йому ще раз підвестися.
Покриваємо мукою робоче місце, ділимо тісто на рівномірні частини. Скалкою або руками формуємо коржик і викладаємо цибульно-яєчну начинку. Сковорідку розігріваємо та викладаємо на неї пиріжки, смажимо до красивого, рівномірного золотистого відтінку. Готові пиріжки можна подавати до столу.

Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі

Дріжджове тісто в будь-якому випадку виходить пористим та повітряним, якщо дотримуватися інструкції та робити це з любов'ю. Цей рецепт обов'язково сподобається вашим рідним і гостям.

Нам знадобиться:

кефір - 200 мл;
молоко чи вода - 50 мл;
масло вершкове - 70 г;
дріжджі -8 г;
яйце - 1 одиниця;
сіль, сода, цукор - по щіпці;
борошно - 3 - 4 скл.;
варення або сир, як начинка.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків готується так:

Порада! Не забивайте тісто великою кількістю борошна, тоді воно не буде м'яким і пористим.

У дріжджі вводимо молоко, перемішуємо та залишаємо до піноутворення зверху.
В окремому посуді змішуємо такі продукти: кефір, сіль, цукор, яйце та дріжджі. Всі разом добре розмішуємо.
Всипаємо в кефірну масу борошно, що просіює, і замішуємо тісто.
Залишаємо тісто підходити в теплоті, можна укутати тісто приблизно на 40 - 60 хвилин.

Якщо ви використовуєте сир - додайте до нього звичайний і ванільний цукор. Також для солодких пиріжків можна використовувати повидло чи варення.
Як тільки тісто підійшло – можна формувати пиріжки з улюбленою солодкою начинкою та обсмажувати на розігрітій сковороді до готовності. Подаючи на стіл можна притрусити цукровою пудрою.

Тісто на кефірі без яєць

Якщо у вашому будинку немає яєць, а пиріжків дуже захотілося, то рішення є! Цей рецепт не тільки не потребує використання яєць, а й максимально швидко готується. Тож якщо гості вже практично на порозі — сміливо приступайте до приготування пиріжків на тісті без яєць.

складники:

борошно - 2 скл.;
кефір - 1 скл.;
росл. олія - 3 стіл. л.;
сіль, цукор;
сода - 0,5 ч. л.

Вироби з прісного тіста будуть розсипчастими та повітряними, якщо до тіста додати трохи коньяку.

картопля - 0,4 кг;
цибуля - 1 одиниця;
сіль за смаком;
олія для смаження.

У чистому посудині змішуємо сіль, цукор до смаку і заливаємо кефір і добре розмішуємо. Беремо соду і закидаємо в кефір, тим самим гасимо соду. Всипаємо муки і приступаємо до замісу м'якого тіста. У замішане тісто вливаємо олію, мені руками. На присипаній поверхні продовжуємо замішувати тісто, але не забиваємо його борошном.
Попередньо потрібно відварити картоплю, цибулю подрібнити та пасерувати на олії. Все разом перетворити на картопляно — цибулеве пюре — це і є наша начинка для смажених пиріжків.
Розділяємо тісто на порції, розкочуємо, або розминаємо руками кружальце, на яке викладаємо картопляну начинку. Обсмажуємо пиріжки на розігрітій олії з кожного боку до золотистості.

Сподіваємося, ми змогли порадувати любителів смажених пиріжків найрізноманітнішими рецептами приготування основи – тіста. Бажаємо всім приємного апетиту!

Немає схожих матеріалів

Домашні пиріжки миттєво роблять настрій у будинку: все наповнюється теплим, лагідним, добрим затишком і збирає рідних людей разом краще за будь-який серіал. Пишне ніжне тісто і улюблені начинки, гарячий чай або холодне молоко - і ось уже пиріжки нетерпляче залишають трапезу, залишаючи післясмак лінивої ситості. Так, і одразу згадується: «Розлітаються, як гарячі пиріжки»!

Але не всі господині легко беруться за їх приготування. Багатьох лякає дріжджове тісто, інколи ж не хочеться розтягувати готування на пів дня, чекаючи, коли тісто підійде. Для таких випадків є ідеальне рішення – швидкі пиріжки на кефірі. Секрет – у тесті на кефірі без дріжджів, йому не потрібно розстоюватись і підходити, достатньо в потрібних пропорціях змішати прості інгредієнти, і можна починати пекти. Рецепт пиріжків, який я пропоную - перевірений і надійний, він може бути сміливо доданий до списку ваших вибраних кулінарних рецептів.

Отже, ми приготуємо універсальне тісто без дріжджів на кефірі, з яким можна ліпити пиріжки з будь-якими начинками - м'ясними, овочевими, солодкими. І спосіб приготування можна вибирати будь-який - смажити в олії на сковороді або запікати на деку в духовці. Обидва варіанти виходять ідеально. Сьогодні я пиріжки на кефірі посмажила.

Час приготування: не більше 15 хвилин / Вихід: близько 15 заготовок. Час для начинки: 30-40 хвилин

складові

Для тесту

кефір 250 мл
пшеничне борошно вищого ґатунку приблизно 3,5 склянки
курячі яйця 2 шт.
харчова сода 1 ч. л.
олія в тісто 2 ч. л.
рослинна олія для смаження близько 100 мл
цукор-пісок 1 ст. л.
сіль 1/4-1/3 ч. л.

Для начинки:

рис 1/3 склянки
фарш 250 г
морква 1 шт.
цибуля-порей 2 стебла або ріпчаста 1 шт.
спеції, сіль
олія для обсмажування

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Спочатку готуємо начинку.Рис відварити у підсоленій воді та промити холодною водою.

На сковороді з додаванням олії обсмажити до м'якості натерту моркву і дрібнонарізану цибулю або порей. Додати в сковороду фарш і, постійно помішуючи лопаткою, обсмажувати масу до готовності фаршу, потім посолити і поперчити.

Викласти рис до смаженого фаршу, готувати разом близько 5 хвилин.

Готуємо тісто на кефірі для пиріжків.Спочатку змішати міксером у глибокій чашці кефір, яйця, сіль, цукор, соду, олію. А потім починати додавати в суміш борошно.

Борошно додавати в тісто краще склянку, перемішуючи ложкою. Втрутивши три склянки борошна, досипати столові ложки, що залишилися по парі, одночасно починаючи вимішувати руками.

Щоб тісто на кефірі для пиріжків вас не підвело, не варто переборщувати з мукою!

Тісто готове тоді, коли воно перестає прилипати до рук. Все, борошно більше не потрібне. Дуже важливо не переборщити з борошном, якщо це станеться, то тісто буде нееластично, пиріжки не вийдуть пишними - це, мабуть, єдиний секрет швидкого тесту для пиріжків на кефірі без дріжджів.

Ліплення та смаження пиріжків.Отже, тісто готове. Ліпити з нього дуже просто, розкачувати качалкою нічого не потрібно. Достатньо припилити робочу поверхню борошном, а потім відщипувати руками від великого колобка тіста невеликі шматочки і пальцями формувати корж розміром приблизно з долоню.

Викласти в середину коржика неповну столову ложку начинки,

підняти краї тіста, ретельно защипати пиріг.

Зліпивши 5-6 пиріжків, можна починати їх смажити. На сковороду вилити масло|мастило|, розігріти його, викласти пиріжки защипом вниз. Потрібно враховувати, що при жарінні пиріжки сильно збільшаться в обсязі.

Обсмажити пиріжки на кефірі до рум'яної скоринки з обох боків, а потім з боків. Олію в сковороду підливати при необхідності.

Поки обсмажується перша партія, можна встигнути зліпити пиріжки для другої. Зняті зі сковороди пироги кілька хвилин повинні остигати, після чого їх можна подавати до столу.

Ось таке вийшли чудові золотаві пиріжки.

Якщо начинка використана не вся, вона цілком підійде, наприклад, для фарширування болгарських перців.

Навіть охолоджені пиріжки на кефірі залишаються м'якими та повітряними.

А якщо вирішите запікати пиріжки в духовці, то обов'язково змастіть їх зверху яйцем, це зробить їх ще більш рум'яним і красивим.

У разі, якщо м'ясна начинка в пиріжках виявилася, на ваш смак, сухуватою, додатково можна подати до столу в порційних піалах овочевий або м'ясний бульйон.

Смачного! Сподіваюся, що це був корисний кулінарний урок.

Найпишніші та найсмачніші пиріжки виходять на жирному кефірі. В ідеалі використовувати домашній саморобний молочний продукт, але цілком підійде для цієї мети і магазинний варіант. Тісто на кефірі для пиріжків чудово поєднується абсолютно з будь-якими начинками - солодкими, прісними, солоними.

Від гарячого пиріжка навряд чи хтось відмовиться. Тому варто порадувати близьких випічкою на найсмачнішому кефірно-дріжджовому тісті. Воно готується із: 1 ст. жирного кефіру, 1 ч.л. солі, 3 ст. борошна, половини склянки олії, 10 г сухих швидкодіючих дріжджів, 1 ст. цукру.

На заміс тесту доведеться витратити не менше півгодини, але результат того вартий. Для початку в емальованій мисці кефір трохи підігрівається. Він повинен обпалювати пальці.
У підігрітий молочний продукт додається сіль, олія, цукор-пісок. Усі продукти ретельно вимішуються. Крупинки спецій мають повністю розчинитися.
В окрему чашку просівається мука. До неї висипаються дріжджі.
У суху масу, що вийшла, виливається рідка кефірно-олійна основа.
У процесі замісу тісто повинне перестати липнути до пальців. Тільки після цього воно залишається під целофаном поблизу джерела тепла для підйому.

Потрібно пам'ятати, що в дуже гарячому місці маса може легко зваритися.Тому не потрібно залишати її, наприклад, у духовці (навіть мінімально розігрітою).

Рецепт приготування без яєць

Це найпростіший бюджетний рецепт для тих ситуацій, коли в будинку не залишилося ніяких продуктів, а на порозі з'явилися гості. Крім 450 мл кефіру (сироватки), господині потрібно використовувати: щіпку солі, 500-550 г білого борошна, 1 ч.л. соди.

Молочний продукт кімнатної температури посипається содою. Після перемішування маса залишається на деякий час (5-6 хвилин) для гасіння. Оцет не використовується.
Рідка суміш порційно посипається борошном, просіяним з дрібною сіллю.
Готова маса не повинна вийти занадто крутою.

З описаного тіста ліпити пиріжки можна відразу. Це ще одна його важлива перевага.

Без дріжджів

Навіть без швидких чи сирих дріжджів можна приготувати апетитних пирогів. У цьому кулінарам допоможе цей рецепт тесту. Він включає: 480 мл кефіру середньої жирності, по великій щіпці солі, соди і цукрового піску, 650-750 г білого якісного борошна, яйце, 4 ст.л. олії.

Борошно просівається у глибоку чашу із сіллю та содою.
У гірці, що вийшла, робиться невелике поглиблення. Прямо в нього потрібно обережно вбити яйце.
Далі в майбутнє тісто вливається кефір та будь-яка рослинна олія.
Після додавання цукрового піску починається заміс тесту на кефірі для пиріжків без дріжджів.
Через 12-15 хвилин ретельно розминає пальцями, воно перестане бути липким.
Тоді можна приступати до ліплення випічки.

Тістечка з такого тіста готуються і на сковороді, і в духовці (на додатково промасленому пергаменті).

Універсальний рецепт з додаванням сметани

Ніжності тесту кефіру додасть жирна сметана. Можна використовувати магазинну чи домашню. Крім сметани (60 г 20% продукту), потрібно взяти: 2 свіжі яйця, щіпку негашеної харчової соди, 45 мл рафінованої олії, 550 мл кефіру, 750-850 г білого борошна. Особливості приготування сметано-кефірного тіста описані нижче.

Сода поєднується з кефіром і наполягає до появи піни на поверхні маси. Це означає, що продукт погасився.
У ту ж миску вливається трохи збита віночком сметана, яйця. Залишилося посолити та підсолодити основу.
Далі до маси додається олія і повільно невеликими порціями всипається мука.
Спочатку тісто міситься ложкою в мисці, а потім пальцями на стільниці.
Правильно приготовлена маса буде м'якою та податливою.

Ліпити пироги можна відразу, не наполягаючи тісто в теплі чи холоді.

Швидке тісто для пиріжків на кефірі

Це просте та швидке дріжджове тісто на кефірі. Його рецепт виявиться зрозумілим навіть для господарок-початківців. Для замісу використовуватиметься: ½ кг білого борошна, по щіпці солі та цукру, стандартний пакетик розпушувача, 3,5 ст. кефіру середньої калорійності, 2 курячі яйця, 11 г швидких сухих дріжджів.

1/3 частина всього кефіру злегка підігрівається, змішується з швидкими дріжджами і цукром.
В окремому посуді молочний продукт кімнатної температури збивається із яйцями. У цю масу поступово вводиться борошно. У результаті вона має вийти максимально однорідною.
Далі в тісто вливається кефірно-дріжджова суміш, всипається розпушувач, продукти знову ретельно вимішуються.
Якщо переборщити з борошном, випічка не вийде пишною. Тому слід уважно стежити за консистенцією тесту.
Готова маса підходитиме в теплі близько півгодини.

Поки тісто "гріється", можна зайнятися приготуванням начинки. Їхні варіанти розглянуті далі.

Повітряне здобне тісто

Це ідеальне тісто для солодких булочок, крендельків та пиріжків. Воно включає: 1 ст. кефіру низької жирності, 10 г солі, 3 ст. з гіркою пшеничного борошна, 25 г цукру, півсклянки неароматної олії, стандартний пакет миттєвих дріжджів.

У глибокому посуді двічі просіяне біле борошно і змішується з усіма сипучими компонентами з рецепту.
В окремій ємності в кефір вливається олія.
Рідка суміш злегка підігрівається в мікрохвильовій печі та вливається до сухих продуктів.
Спочатку маса міситься ложкою, потім – пальцями.
Після ретельного замісу тісто під чистим рушником забирається в тепло на півгодини.

Готова маса підійде навіть для виготовлення товстої піци.

Можна начиняти пиріжки шматочками шинки або ковбаси, змішаними з тертим сиром, будь-яким фаршем з дрібнорубаною цибулею або зовсім шматочками м'яса, тушкованими з грибами в сметані. Відмінно поєднуються м'ясні начинки з овочами та яйцями. Дуже популярний рецепт такої добавки зі свинячого фаршу з вареними круто курячими яйцями та зеленою цибулею. Прекрасно доповнює тісто кефіру смажена капуста з мисливськими ковбасками.

Серед солодких начинок лідирують будь-які варення та джеми, а також свіжі фрукти та ягоди. Дуже смачними виходять пироги з дрібно нарізаними яблуками, стомленими з цукром і меленою корицею. Така начинка дає частування дивовижний апетитний аромат.

Обов'язково варто спробувати начинити пиріжки тертим сиром з часником, вареною червоною рибою, перемеленою з цибулею або обсмаженими з морквою печерицями.

Загалом можна готувати начинки для випікання практично з будь-яких продуктів, що опинилися у холодильнику. З залишків курячого філе та будь-якого овочевого асорті (пасованого) виходить соковите та ситне наповнення для пиріжків. У цьому питанні можна включити фантазію та сміливо експериментувати.

Найчастіше печені пиріжки готують із дріжджового тіста. Але спробуйте приготувати пиріжки на кефірі у духовці. Можливо, саме вони стануть для вас найулюбленішими.
Завдяки сметані та цукру пиріжки виходять здобними. Таке тісто добре підходить до будь-якої начинки: з ягід, м'яса, овочів та навіть риби. Експериментуйте!

Секрети приготування пиріжків на кефірі

Щоб тісто добре піднялося в духовці, при замісі кефір повинен бути кімнатної температури.
Не кладіть багато соди. Її надлишки погіршують смак випічки.
Тісто на кефірі для пиріжків не повинно бути тугим, інакше воно погано підніметься в духовці і буде щільним.
Якщо тісто зробите несолодким, пиріжки при випіканні вийдуть блідими, тому в тісто на кефірі додайте хоча б чайну ложечку цукру. І обов'язково змащуйте верх пиріжків злегка збитим яйцем або жовтком. Тоді пиріжки у вас вийдуть рум'яними та апетитними.

Рецепт пиріжків на кефірі з яйцем і цибулею в духовці

Страва: Випічка

Час приготування: 1 hour

Загальний час: 1 година 30 хвилин

складові

Для тесту:

1 шт. куряче яйце
50 г сметану
5 г сіль
25 г цукор
200 г кефір
60 г масло рослинне
5 г сода харчова
1 щіпка кислота лимонна
3,5-4 склянки борошно пшеничне

Для начинки:

1 пучок цибуля зелена
5 штук. куряче яйце
сіль

Для змащування пиріжків:

1 шт. куряче яйце

Покроковий рецепт з фото

Тісто на кефірі для пиріжків у духовці

У глибоку миску розбийте яйце, додайте сіль та цукор.

Суміш збийте віночком до появи бульбашок і покладіть сметану.

Перемішайте. Налийте кефір і знову збийте віночком.

Додайте олію і перемішайте.

Насипте борошно, лимонну кислоту, соду.

Кількість борошна залежить від густоти сметани та кефіру, тому борошно додавайте частинами, одночасно замішуючи тісто, поки воно по консистенції не нагадуватиме дріжджове. Коли тісто перестане сильно прилипати до рук, викладіть його на стіл, посипаний мукою, і вимісіть.

Дайте йому відлежати півгодини під мискою. За цей час воно стане м'яким та податливим.

Начинка з яєць та цибулі для пиріжків

Відварити яйця протягом 10 хвилин. Охолодіть. Очистіть від шкаралупи. Подрібніть їх вилкою.

Додайте до них подрібнену зелену цибулю.

Посоліть начинку, перемішайте і трохи розітріть, щоб вона не сильно розсипалася.

Як приготувати пиріжки на кефірі в духовці

Тісто, що відлежалося, розділіть на шматочки величиною з куряче яйце. Скачайте з них кульки. Накрийте рушником, щоб вони не покрилися скоринкою, і починайте формування пиріжків.