Як приготувати сальники з курячої печінки. Соковиті і ароматні сальники з печінки Сальники зі свинячої печінки рисом рецепт

Щоденне сімейне меню, як і повсякденний одяг, повинно вимагати до себе мінімум уваги і при цьому бути максимально функціональним. Але необов'язково з понеділка по п'ятницю харчуватися сосисками і пюре, можна нагодувати сім'ю ситним і смачним блюдом під назвою сальники з курячої печінки.

Цей субпродукт - лідер за вмістом заліза, і може замінити таблетки в боротьбі з анемією, а жирова сітка при обсмажуванні робить його дуже соковитим і ніжним.

Сальник - старе російське страву. Кілька століть тому воно досить часто з'являлося на столах у знаті в якості ситного делікатесу. Але на відміну від фуа-гра або фаршированих грибами перепілок, сальники виготовляються з самих простих сільських продуктів.

Сало, печінка курочки і жменька рису - ось набір основних продуктів. Головні труднощі - знайти на ринку той самий сальник, тобто плівку з діафрагми у вигляді сальної сітки. У неї і загортають печінковий фарш, а потім підсмажують у вигляді соковитих котлеток.

Якщо ж сальну плівку знайти не вдалося, можна приготувати ліниве частування, замінивши її перекрученим салом і додавши його в сальники з курячої печінки з рисом. Від цього вони стануть ще соковитіше і ніжніше.

Сальники з курячої печінки: класичний рецепт з гречкою

інгредієнти

• - 400 г + -
• Сальна сітка - не менше 0,3 кг + -
• - 1 головка + -
• Варена гречка - 1/2 ст. + -
• - 2-3 ст. л. + -
• - 1 шт. + -
• - 2-3 горошини + -
• - 1/3 ч. Л. + -
• - 1 ч. Л. + -

Покрокова приготування справжніх смачних сальників з курячої печінки

Від цієї страви буде в захваті будь-який чоловік. Блюдо виходить дуже ситним і соковитим, а ще - дуже корисним. Якщо гречка у вас в родині не в ходу, то її в рецепті цих сальників з курячої печінки можна замінити такою ж кількістю рису.

Він має нейтральний смак, та й скріпить інші інгредієнти нітрохи не гірше гречаної каші.

• Оскільки гречка нам потрібна варена, більш того - добре распаренная, нею в першу чергу і займемося. Промивши гречку, заливаємо її так, щоб рівень води в каструльці був вище крупи на 2 пальця.
• Ставимо посудину на вогонь, подсаливаем воду і варимо кашу до готовності на слабкому вогні.
• Коли вода википить, а крупа розм'якне, знімаємо каструлю з вогню, накриваємо щільно і залишаємо так, щоб гречка максимально розпарився.
• Печінку добре промиваємо, обрізаємо залишки жиру, плівки.
• Є два способи, як подрібнити печінку: перший - скористатися м'ясорубкою або блендером, другий - порізати її на дрібні шматочки.

У першому випадку котлетки вийдуть більш м'якими, з однорідною структурою, у другому - їх легше буде загорнути в сальну плівку, до того ж вони вийдуть з більш насиченим смаком.

• Отже, дрібніше печінку будь-яким із запропонованих способів, з'єднуємо з готовою грец, присаливаем і присмачуємо перцем.
• Цибулину очищаємо від лушпиння, дрібно ріжемо і пасеруємо до м'якості на половині рослинного масла.
• Лушпиння піджарку додаємо в майже готовий фарш, все перемішуємо.
• Далі найцікавіше! Промивши теплою водою сальну сітку, ріжемо її ножицями на прямокутні шматочки розміром з чоловічу руку.
• У кожну з таких «серветок» накладаємо печінково-гречаний фарш і загортаємо за принципом млинчиків або голубців - як кому зручно.
• На розігрітій олії підсмажуємо отримані сальнічкі до рум'яності.
• Потім все сальні рулетики складаємо в сотейник (бажано з потовщеним дном), заливаємо присолені водою, щоб покрила їх майже повністю, додаємо прянощі і, накривши, тушкуємо на слабкому вогні до 20 хвилин.

Подавати ситне частування з печінки птиці рекомендуємо гарячими з відвареним рисом або картоплею, приготованою улюбленим способом. Дуже смачні будуть сальники в компанії з салатом зі свіжих овочів або з сметанно-часниковим соусом.

Рецепт ледачих сальників з курячої печінки з вареним рисом

Цей спосіб смаження тих самих сальників ідеально підійде навіть для ранку, коли на підготовку сніданку у зайнятої господині мінімум часу. Маючи в своєму розпорядженні блендер або хорошу м'ясорубку, всього за 15 хвилин можна зробити смачну і ситну їжу. Фарш приготуйте з вечора і відправте на ніч в холодильник.

інгредієнти

• Печінка курочки сира - 500 г;
• Сало свіже несолоне - до 200 г;
• Ріпчасту цибулю - 100 г;
• Часник - 1-2 невеликих зубки;
• Рис круглий (крупа) - 0,5 ст .;
• Яйце куряче велике - 1 шт .;
• Борошно - 1-2 ст. л .;
• Масло рослинне (без запаху) - 3-4 ст. л .;
• Вода - 50-100 мл;
• Сіль і перчик - за смаком.

Як зробити фарш для соковитих ледачих сальників своїми руками

Підготовка основних компонентів для страви

• Починаємо з рису: його потрібно промити в потоці води, а потім залити водою в пропорції 1: 2 і варити до м'якості, не забувши підсолити.
• Добре вимиту і очищену печінку ріжемо на шматочки. Також чинимо і з салом. Чистимо і на кілька великих частин ріжемо цибулини.
• Всі ці продукти тепер потрібно подрібнити тим способом, який для вас більш доступний, наприклад в м'ясорубці.
• У фарш потрібно додати рис і трохи борошна (так фарш стане більш густим), вбити яйце.

Жарка сальників в домашніх умовах

• Поки масло на сковороді буде нагріватися для смаження, приправити фарш спеціями за смаком.
• Смажити наші котлетки з печінки і сала з рисом потрібно так само, як і звичайні оладки з цього субпродукту. Столовою ложкою викладаємо фарш на сковороду, розрівнюємо, надаючи довгасту форму, і обсмажуємо до рум'яності з двох сторін.
• Коли все сальники з курячої печінки з рисом по ледачому рецептом пройдуть обсмажування, їх складовими назад в сковороду, заливаємо підсоленою водою (потрібно її трохи - тільки щоб закрила дно) і тушкуємо під кришкою близько 15 хвилин.

Можна готові котлетки і не гасити, але ця додаткова обробка їх високою температурою і парою зробить їх неймовірно м'якими і ніжними. Так що сильно їх можна і не зажарювати.

Старовинне і майже забуте страву, яким пригощали на бенкетах знатні купці і дворяни, цілком гармонійно впишеться в меню будь-якої сучасної сім'ї. Соковиті сальники з курячої печінки з будь-якого із запропонованих рецептів виходять ніжними і при цьому не надто жирними.

Сітка, в яку їх прийнято загортати, надмірної калорійності не надає - вона тільки тримає форму виробів. Так що, куштуючи їжею наших предків, зробленої своїми руками, сильно за свою фігуру можна не переживати. Їжте не здоров'я!

Перукарське мистецтво популярно ще з найдавніших часів, ми самі регулярно відвідуємо салон, але чи замислювалися коли-небудь про перукарське мистецтво та про своє волосся? Заможні багаті єгиптянки набували собі дорогу спеціальну ...

Шикарний суп для вживання за святковим столом або просто сімейною вечерею. Подавати картопляний крем-суп на стіл з часниковими пампушками або грінками. В рецепт можна додати трохи грибів, що б надати супу тонкого грибного аромату. Інгредієнти:...

«Сто Список» - це ефективна методика для виявлення пригнічують проблем на підсвідомому рівні, для прийняття важливого рішення, для ясності розуму, думок і для зародження абсолютно нових геніальних ідей. Принцип сотого списку: рішення будь-якої проблеми ста ...

У нашій країні не прийнято говорити про три речі: про гроші, про секс і про клімакс. Всі три теми вважаються чомусь «непристойними», хоча про гроші і секс думають практично всі, а про клімакс - жінки, яким за 45. Та й самі жінки не дуже охоче між собою ...

З наступ привітних теплих днів починає оживати навколишня природа, поліпшується настрій, але з усім цим пробудженням, наше волосся стали ламкими, без красивого атласного блиску і просто мляві. Як відновитися волосся після зимового періоду, який потрібен ...

Заплетені волосся в коси здавна були ознакою жіночності і чарівності. На сьогоднішній день дані стереотипи не змінилися, особливо в майбутньому сезоні. Пропоную Вашій увазі п'ять наймодніших і легких плетінь кіс. Колосок. Дане плетіння ...

Кеті Перрі має ідеальною фігурою і прекрасною зовнішністю лялечки. Як зізнається сама зірка, сильно доглядати за собою вона не любить, проте виглядає завжди потрясно. Думкою авторитетних чоловіків зійшлося в одне думці, що Кеті удостоєна титулу самих ...

Спрей для тіла - що це? Черговий прийом маркетологів або дійсно потрібна для кожної представниці найніжнішого статі косметика? Давайте я вам розповім, що це таке, як і чому їм потрібно користуватися. На сьогоднішній день прилавки косметологічних ...

Сучасні модні тенденції такі, що чоловічу увагу привертають чуттєві сексуальні пухкі губи, але як бути, якщо у вас від природи не такі повні губи, як хотілося б? Найпоширеніший і швидкий варіант - пластичне втручання. Однак я не радила б ...

Кожна господиня не з чуток знає, скільки часу вбиває чистка якогось овоча, фрукта, особливо, якщо це щось дрібне, наприклад, як ядра мигдалю. Поспішаю вас порадувати і взяти на замітку сім кулінарних чудо-технік, які допоможуть вам буквально в кілька ...

Кожна представниця привабливого статі, що має довге волосся стикалася з такою проблемою як розсічені і висушені кінці, від чого навіть сама шикарна зачіска буде нещадно зіпсована. Пропоную Вашій увазі найефективніші і прості рецепти саморобних ...

Щодня ми випиваємо стільки шкідливих для організму напоїв - газовані, з штучними хімічними добавками, алкоголю містять і інші і зовсім забуваємо про найпростіший і смачний чай. Сьогодні я розповім вам, які добавки додадуть йому не тільки вишуканий смак, ...

Квіти це прекрасний спосіб висловити свою любов, романтичні ніжні почуття і просто зробити свою кохану людину щасливішою і добрішим. У сучасному світі до сих пір ходить правило, що квітковий букет повинен підносити чоловік, відповідно і вибирати його теж повинен ...

Астрологи невпинно твердять про те, що народження під певним зодіакальним знаком не може бути випадковим і зоряна система безпосередньо впливає на людську долю. І якщо ви будете дотримуватися елементарних рекомендації відповідно до свого зодіакальним знаком, то будете в ...

Скажу чесно, що не кожній господині вдається приготувати смачні сальники з печінки, вгадати кількість всіх інгредієнтів, зробити так, щоб страва була соковитою і ароматною. До того ж, керуючись однаковим рецептом, кожна господиня зробить сальники по-своєму оригінальними. В першу чергу це залежить від використовуваних інгредієнтів, тому раджу брати тільки свіжу печінку, тільки натуральну сітку, готувати тільки з хорошим настроєм.

Для приготування нам знадобиться:

• 600 г печінки (бажано говяжей, але можна свинячий)
• 150 г сала
• сітка - 1 кг
• гречка - 2 склянки
• 4 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 2 яйця
• перець.

Соковиті і ароматні сальники рецепт:

1. Печінка промити, перекрутити на м'ясорубці.
   
2. Сало промити, обрізати шкірку, також перекрутити за допомогою м'ясорубки, додати в печінку.
   
3. Цибуля, часник очистити, перекрутити на м'ясорубку, добивати в готову масу. Інші рецепти пропонують цибулю різати і пасерувати, а не пропускати через м'ясорубку. Перевагою мого варіанту є неповторний запах, який матимуть в результаті сальники. Так, коли ви прожарити цибулю один раз, ви отримаєте неперевершений запах, але ж він буде смажитися ще раз - вже разом з сальниками, і тоді втратить весь смак і аромат. Отже, краще додати цибулю і часник у сирому вигляді.
   
4. Відварюємо гречку, додаємо її в печінкову масу. Солимо, перчимо.
   
5. Щоб наші сальники зберігали форму, не розвалювалися, та й легше смажилися, додаємо 2 яйця.
   
6. Тепер промиваємо сітку і обережно, щоб не порвати, розгортаємо на столі. Ріжемо її на невеликі квадрати, приблизно 15 на 15 см. На кожен квадрат кладемо 1 ст. ложку печінкової маси і загортаємо сіткою так, щоб вийшла довгаста форма.
   
7. Викладаємо сальники на сковороду з розігрітим свинячим жиром і смажимо на невеликому вогні до напівготовності. Багато жиру не потрібно, цілком вистачить 1 ст. ложки, адже сальники пустять свій сік. Викладаємо сальники в каструльку, виливаємо в неї жир зі сковороди, заливаємо кип'яченою водою, тушкуємо 20-30 хвилин.
   

Моя порада: якщо ви готуєте сальники до свята і боїтеся, що не встигнете їх зробити до приходу гостей, приготуйте їх напередодні - сформуйте сальники, обсмажте на сковороді. Тоді перед подачею на стіл вам залишиться тільки протушкувати їх. У вас вийде смачне, ароматне, тепле (що важливо) блюдо. Смачного!

Сальники відносяться до російської національної кухні. Для їх приготування використовується фарш і бараняча або свиняча діафрагма. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся не один цікавий рецепт сальників в жировій сітці.

Варіант з рисом

Для того щоб ваші рідні змогли спробувати це ситне і смачне блюдо, потрібно заздалегідь сходити на ринок і придбати свіжі яловичі субпродукти. Перед тим як приступити до роботи з інгредієнтами, переконайтеся, що у вас під рукою є все необхідне. Щоб у вас вийшли апетитні сальники, рецепт яких можна подивитися далі, вам буде потрібно:

• Півкіло печінки.
• Чотириста грамів легких.
• Півтора кілограма серця.
• Три готування ріпчастої цибулі.
• Півкіло рисової крупи.

Додатково потрібно підготувати сіль, рослинне масло і мелений перець.

опис процесу

Щоб приготувати справжні сальники, рецепт яких розглядається в сьогоднішній статті, потрібно почати з підготовки ліверу. Його миють і обсушують паперовими рушниками. Потім субпродукти перемелюють на м'ясорубці і з'єднують з подрібненим і обсмаженою цибулею. Після цього в ту ж посуд відправляють відварений до напівготовності рис, сіль і перець. Все добре перемішують і прибирають в сторонку.

Оскільки сальники, рецепт яких представлений в даній статті, будуть завертатися в жирову сітку, потрібно зайнятися її підготовкою. Її миють, розкладають на столі і нарізають п'ятнадцятисантиметрової квадратами. Кожен з них начиняють фаршем і згортають у вигляді голубців. Отримані напівфабрикати поміщають на деко і відправляють в духовку.

Варіант з гречкою

За даним рецептом можна приготувати ароматне блюдо, яке можна подавати не тільки до сімейного обіду, а й до званої вечері. Щоб здивувати гостей ситними сальниками, постарайтеся заздалегідь припасти всі необхідні продукти. Цього разу в вашому холодильнику має бути присутнім:

• Шістсот грамів яловичої печінки.
• Пара склянок гречки.
• Чотири головки ріпчастої цибулі.
• Два свіжих курячих яйця.
• Сто п'ятдесят грамів сала.
• Пара зубчиків часнику.

Щоб приготувати сальники з печінки, рецепт яких обов'язково з'явиться у вашій домашній кулінарній книзі, потрібно додатково запастися кілограмом натуральної жирової сітки, сіллю і перцем.

алгоритм дій

Спочатку слід зайнятися підготовкою основного інгредієнта. Яловичу печінку промивають холодною водою, обсушують паперовими рушниками і перемелюють на м'ясорубці. У миску з отриманим фаршем відправляють перекручене сало, пропущений через прес часник і подрібнену цибулю. Два останніх компонента бажано додавати в сирому вигляді. Так приготовані вами сальники, рецепт яких представлений в сьогоднішній статті, будуть більш соковитими і ароматними.

Утворену печінкову масу з'єднують з попередньо відвареної гречаною крупою. Все солять, перчать і гарненько вимішують. Щоб готові сальники краще зберігали потрібну форму, в печінковий фарш додають сирі курячі яйця.

Добре промиту сітку акуратно розгортають на столі, намагаючись не пошкодити її, і нарізають невеликими квадратами. У центр кожного з них викладають трохи печінкового фаршу і загортають, надаючи виробу довгасту форму.

Отримані напівфабрикати поміщають в сковорідку, злегка змащену розігрітим свинячим жиром, і обсмажують до напівготовності на маленькому вогні. Потім майбутні сальники викладають в підходящу каструльку і заливають кип'яченою водою. Туди ж додають жир, в якому смажилися вироби. Все це гасять під кришкою протягом тридцяти хвилин, прибирають з плити і подають до столу.