ВхідЯк приготувати соковиті тефтелі. Тефтелі – підготовка продуктів. Тефтелі з грибами та підливою в духовці
1. Тефтелі з підливою
Смачне поєднання щільних тефти з яловичини з пікантною часниково-грибною підливою.
інгредієнти:
нежирний яловичий фарш - 0,5 кг
цибуля – 1 шт.
яйце – 1 шт.
вода - 100 мл
сметана – 2 ст. л.
панірувальні сухарі - 2 ст. л.
сухий кріп
Підливка:
гриби – 200 г
часник - 3 зубчики
борошно - 2 ст.
вода – 1,5 ст.
сіль
масло для смаження
Спосіб приготування:
Сметану перемішати із сухарями, водою та змішати з іншими продуктами для тефтелей. Масу ретельно вимісити, а потім відбити. Зліпити невеликі кульки, обсмажити на великому вогні. Мета обсмажування – не довести до готовності, а отримати скоринку, нехай навіть усередині залишаються сирими. Перекласти їх у форму та запекти. Це займе приблизно 15 хвилин при 200 С.
Приготувати підливу. Часник роздавити, але так, щоб він мав форму. Можна приплющити боковою стороною ножа. Обсмажити його кілька хвилин, потім витягнути, а в масло|мастило| перекласти і обсмажити гриби, нарізані скибочками, а трохи пізніше додати|добавляти| подрібнену цибулю. Долити масло, що залишилося від обсмажування тефтелей, всипати борошно і підрум'янити. Потім влити воду, посолити та проварити кілька хвилин до загусання підливи. Гарнувати тефтелі можна відвареним рисом, картоплею.
2. Тефтелі з рисом
Найчастіше такі тефтельки називають «їжачками» через варені рисини, що стирчать з кульки. Їх дуже люблять діти. Щоб "голочки" стирчали, потрібно використовувати сирий рис. Краще брати не круглий, а довгий, на кшталт басмати. Можна покласти і відвареною, буде також смачно, просто тефтелька вийде гладкішою, без «колючок».
інгредієнти:
фарш - 0,5 кг
рис – 0,5 ст.
сіль
цибуля – 1 шт.
перець чорний молотий
Заливка:
сіль
сметана - 200 г
вода
томатна паста – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Цибулю подрібнити. Рис або відварити до напівготовності або замочити на годину. Змішати рис, фарш, цибулю, сіль, перець. Зробити кульки (близько 4-5 см у діаметрі) та викласти в сковороду, змащену сметаною.
Змішати компоненти для заливки, додати води, може склянку, трохи більше. Потрібно, щоб соус покривав тефтельки майже з головою. І гасити на середньому вогні близько тридцяти хвилин.
3. Тефтелі у томатному соусі
Можна зліпити звичайні тефтелі та згасити у звичайному томатному соусі з помідорами та томатною пастою. Буде смачно, але нудно. А якщо влаштувати вибух емоцій та приготувати страву досить просту, але смачну та неординарну? Легко. Вийде незвичайним і сам фарш, куди додають сир, і соус, який має просто непередаваний смак.
Фарш - 0,4 кг
Сир - 100 г
Яйце – 1 шт.
Цибуля – 1 шт. великого
Часник - 2 зубчики
Хліб – 2-3 скибочки (100-150 г)
молоко або вершки – 2 ст. л.
зелень
готова гірчиця – 1 ч. л.
сіль, спеції
Соус:
Помідор – 2 шт. великих
цибуля – 2 шт.
солодкий перець – 2 шт.
морква – 1 шт.
кетчуп – 3 ст. л
томатна паста – 2 ст. л
крохмаль та цукор – по 1 ст. л
сіль
зелень
чорний мелений перець
часник - 2 зубчики
вода або бульйон - 300 мл
Приготування:
Подрібнити цибулю та часник (на тертці, блендером). Додати м'ясний фарш і вимочений у воді (або молоці) та віджатий хліб. Вимісити. Наступним етапом додати яйце, сир і гірчицю. Порізати зелень, влити молоко і ще раз вимісити. На останній стадії посолити, посипати перцем. На цьому можна обмежитись, а можна додати інші спеції – мускатний горіх або прованські трави, наприклад. Скачати тефтельки улюбленого розміру. Можна як котлети чи менше. Головне, щоби вийшли кругленькі колобочки. Обваляти їх у борошні, обсмажити і на якийсь час відкласти вбік.
Приготувати соус. Для нього важливо нарізати або натерти інгредієнти якомога дрібніше. Отже, розжарити олію. Обсмажити в ньому злегка цибулю, додати натерту моркву, ще кілька хвилин посмажити, покласти болгарський перець і томати і ще трохи обсмажити. Далі додати цукор, сіль, кетчуп та томат. Протушкувати овочеву суміш хвилини зо три.
Крохмаль розвести в 50 мл води та влити в соус. Перемішати, долити воду або бульйон (можна з кубика), покришити зелень і покласти подрібнений часник. Закрити соус кришкою та гасити 10 хвилин. Настає відповідальний момент: у соус занурюються тефтелі. Потрібно, щоб вони були повністю покриті ним. Закрити цю майже готову страву кришкою та протушкувати 15 хвилин. Подавати з будь-яким гарніром - рисом, овочами, картоплею.
4. Тефтелі у сметанному соусі
Тефтельки виходять дуже м'які, з ніжним смаком. Для них підійде будь-яке м'ясо. Можна взяти готовий фарш або прокрутити цілісні шматки через м'ясорубку. За бажанням, цибулю можна попередньо обсмажити, це додасть м'ясним кулькам оригінального смаку.
Інгредієнти:
Фарш - 0,5 кг
черствий білий хліб – 150 г
цибуля – 2 шт.
яйця – 2-3 шт.
сіль перець
Соус:
Сметана – 200 г
Борошно – 2 ч. л.
Сіль
вода або м'ясний бульйон - 100 мл
Приготування:
Хліб вимочити у воді (молоці), трохи віджати. У молоці буде смачніше, але можна і у воді. Якщо м'ясо прокручуватимете через м'ясорубку, пропустіть разом з ним також вимочений хліб і цибулю – смажену або сиру. Яйця збити та ввести у фарш. Саме збиті яйця роблять тефтелі ніжними та соковитими. Додати сіль та перець. Фарш добре вимісити і, для легкості, трохи збити. Скачати кульки, обваляти в борошні, обсмажити. Розмір їх невеликий, тому вони обсмажуються до повної готовності. Тефтелі перекласти у казанок.
Для соусу змішати сметану, бульйон (або воду), сіль та борошно. Залити цією масою тефтелі та гасити п'ять хвилин.
5. Тефтелі у духовці
Смачні тюфтельки з додаванням сиру. Він робить тюфтельки смачнішими, а томатна маса, в якій вони тушкуються - соковитішими.
Інгредієнти:
фарш м'ясний - 0,5 кг
сир - 150 г
яйце – 1 шт.
цибуля – 1 шт.
сіль перець
Соус:
Помідори – 4-5 шт. великих,
Цукор – 1 ч. л.
сіль перець
Приготування:
Нарізати дрібно цибулю, натерти сир. Все змішати з фаршем, сіллю та перцем.
Зняти шкірку із помідорів, м'якоть дрібно нарізати. Можна зробити швидше – розрізати томат на половинки та натерти на тертці. М'якуш поступово стирається, а шкірка залишається в руках. Томатну масу трохи присолити, додати|добавляти| цукор. Тут слід пробувати. Якщо помідори солодші, цукру покласти трохи менше, і навпаки. Покладатися потрібно на власний смак. Можна додати трав або запашного перцю. Приправлену масу з помідорів вилити у форму і поставити в духовку, або згасити на плиті 10 хвилин, щоб виділився сік. Так, такий цікавий поворот подій.
Поки томати пускають сік, зліпити тефтельки мокрими руками і занурити в помідорну тушковану масу. Запікати 30 хвилин|мінути| до готовності (200 С).
6. Тефтелі у мультиварці
Готувати у мультиварці - суцільне задоволення. Тільки й потрібно, що завантажити продукти, все інше робить вона сама. Не треба стежити за процесом, нічого не пригорить і не втече. А через певний час залишиться лише забрати смачну готову страву. Як, наприклад, тефтельки.
Інгредієнти:
Фарш - 0,5 кг
сіль
яйце-1
перець мелений
рис – 0,5 ст.
цибуля – 1 шт.
Соус:
лавровий лист, сіль, спеції.
вода або бульйон - 400 мл
борошно, майонез, сметана, кетчуп (томатна паста) – по 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Рис відварити. Цибуля подрібнити і змішати з іншими компонентами для тефтелей. Зліпити кульки і покласти в чашу.
У мисці ретельно змішати всі інгредієнти для соусу і залити їм тефтельки. Увімкнути режим гасіння на 1 годину.
Тефтелі – корисні поради досвідчених кулінарів:
Тефтелі вийдуть смачнішими, якщо брати не покупний фарш, а самостійно приготувати з м'яса. Він виходить соковитішим, т.к. у ньому зберігається м'ясний сік.
Щоб тефтелі були соковитими та пишними, у фарш додають вимочений хліб – він убирає м'ясний сік, не дозволяючи йому вийти назовні. Краще використовувати черствий хліб, т.к. Новий надає тефтелям не дуже приємну клейкість.
Тефтелі – це невеликі кульки з фаршу (як правило, м'ясного), в які додані хліб або рис, а також цибуля та спеції. Рецептів тефтелей велика кількість, і в багатьох країнах вони, під різними назвами, вважаються національною стравою.
Здебільшого тефтелі подаються із соусом, у якому вони готуються. Як гарнір до тефтелей відмінно підходить картопля, крупи, макаронні вироби. При подачі гарнір зазвичай поливають соусом, в якому гасилися тефтелі, для більшого аромату та насиченого смаку.
Найкращі гарніри до різних тефтелей
Тефтелі можна готувати з курки, індички, яловичини, свинини, риби. Спочатку тефтелі обсмажують на сильному вогні до утворення скоринки, після них гасять у приготованому соусі в духовці, каструлі або на сковороді. Найпопулярніші соуси для тефтелей, неважливо з м'яса або риби, - сметанний і томатний.
Курячі тефтелі
Курячі тефтелі дуже прості у приготуванні, а виходять ніжними та соковитими. До того ж вони вважаються легкими та низькокалорійними. Тому гарнір до тефтелей краще вибрати також максимально корисний.
Дуже вдало з курячими тефтелями поєднуються овочі та зелень. По-перше, така страва на обід або вечерю ідеально підійде для прихильників правильного харчування. По-друге, овочі добре відтіняють яскравий смак тюфтель. Таким гарніром може бути тушкована капуста або стручкова квасоля, в них зовсім небагато калорій, зате величезна кількість корисних речовин. Гасити капусту або квасолю можна відразу разом з тефтелями, за час приготування вони чудово вберуть смак соусу.
Ще одним варіантом корисного гарніру стане пшенична каша. Курячі тефтелі у вершковому або сметанному соусі чудово поєднуються з відвареною або смаженою картоплею, а також картопляним пюре, але така страва буде вже досить калорійною.
Тефтелі зі свинини та яловичини
Тефтелі з яловичини не такі низькокалорійні та дієтичні, як курячі, але все одно дуже корисні. А якщо не додавати в них рис та моркву, то калорійність таких тефтелів зменшиться.
Тефтелі з яловичини чудово поєднуються як зі звичним гарніром (відвареним рисом або картопляним пюре), так і досить незвичайним – кускусом. Кускус підходить до страв з яловичини, готову кашу можна полити соусом і зверху викласти тефтелі. Але можна подавати гарнір окремо від основної страви. Рис як гарнір можна урізноманітнити, додавши в нього консервовану кукурудзу або горошок.
Тефтелі зі свинини виходять дуже смачними та без рису. Найчастіше їх готують у сметанному або томатному соусі, така страва виходить особливо м'якою та ніжною. До тюфтель зі свинини ідеально підійде гарнір, який добре вбере соус. Це може бути картопляне пюре, рис, гречана або пшенична каша. Рис краще готувати розсипчастим, так він краще візьме на себе смак соусу.
Крім того, до тефтелей зі свинини підійдуть будь-які розсипчасті каші. Можна приготувати на гарнір картопля по-сільськи. Для цього очищену картоплю потрібно розрізати на частини та відварити. Готову картоплю обсмажити на сковороді з вершковим маслом. На картоплі утворюється рум'яна хрустка скоринка, яка чудово доповнить соковиті, м'які тефтелі.
Рибні тефтелі
Рибні тефтелі – простий та швидке блюдо, яке передбачає різні соуси та добавки. Готувати такі тефтелі можна з різних видів риби, наприклад, можна використовувати мінтай чи горбушу.
Тефтелі з риби, тушковані в сметані, можна подавати з відвареною картоплею. Картоплю потрібно полити соусом, що залишився після гасіння тефтелей. Зверху тефтелі та картопля можна посипати зеленню.
Добре поєднуються рибні тефтелі з рисом, гречкою, картопляним пюре та макаронами.
Хитрощі приготування тефтелів із гарніром
Використовуючи мультиварку або пароварку для приготування, можна одночасно приготувати і тефтелі, і гарнір. У чашу можна помістити рис або макарони, а тефтелі на спеціальну решітку для варіння на пару. Протягом 30 хвилин будуть готові дві страви, що дуже заощаджує час, проведений на кухні.
У тефтелі, які чекають гасіння, часто додають крупи. Завдяки їм м'ясо не виходить сухим, а м'ясні кульки не розвалюються у процесі приготування. Зазвичай використовують рис, але його можна замінити пшеничною або манною крупою, кускусом, булгуром.
Найневдаліший гарнір для тефтелей – це крупа, яка вже додана до складу цих м'ясних кульок. Не варто на гарнір подавати рис чи пшеничну кашу, якщо ці крупи вже використовувалися для приготування основної страви. Одинака крупа як в основному блюді, так і в гарнірі створить відчуття одноманітності, смак страви не буде таким яскравим і насиченим.
Тефтелі багатьма гідно оцінені завдяки різноманітності рецептів, великому вибору соусів і простим способам приготування. Завдяки їх соковитості та м'якості цю страву готують як прихильники дієт та правильного харчування, так і мами для маленьких дітей. Підбирати до тюфтель гарнір потрібно в першу чергу виходячи з особистих смакових уподобань. Але тефтелі можуть бути самостійною стравою без гарніру, якщо в них доданий рис або інша крупа. Вибір гарніру та його необхідність – справа смаку.
Тефтельки у сметанному соусі
Інгредієнти:
Фарш-500 гр.
Рис (відварити) – 1 склянка.
Цибуля репч.-2 шт (заздалегідь обсмажити),
Часник (подрібнити),
Яйце,
Сіль перець.
Борошно-3 столові ложки (для панірування).
Приготування:
У фарш додати рис, цибулю, часник, сіль, перець, яйце, добре перемішати.
Сформувати тефтельки, запанувати в борошні, укласти в змащену форму і поставити в духовку на 20 хвилин|мінути|.
Потім залити соусом та ще на 15 хвилин.
Для соусу обсмажити моркву+1 стол. ложка сметани (розбавити в 0.5 склянки води) + сіль, перець, зелень, трохи часнику. Довести до кипіння.
Прості та неймовірно смачні тефтелі
Інгредієнти:
300 грн. фаршу
5 середніх сирих картоплин
1 велика сира морква
1 яйце
1 невелика цибулина,
перець за смаком
Приготування:
Картопля і морква потерти на велику тертку, додати фарш, яйце, сіль, перець і цибулю, зробити тефтелі, обкатати в борошні та обсмажити. Укласти в каструльку, залити підливою (хто яку робить) і гасити 15хв. Тефтелі виходять дуже смачні, а всередині ще й кольорові.
Рецепт моєї підливи:
Сметана + вода + трішки гірчиці + пів ложки томатного соусу + базилік + сіль + перець + гриби = ОБ'ЄДНАННЯ!
М'ясні тюфтельки в томатно-грибному соусі
Інгредієнти:
Фарш-400 гр.
Цибуля ріпч-2 шт.
Часник-2 зубч.
Булка_2 кус.(замочити в хол. молоці).
Білок-1 шт.(Сирий).
Борошно-2 стол.л.(для панірування).
Приготування:
Приготувати фарш+білок (збити)+спеції, сформувати тефтелі, запанувати в муці.Викласти в мастило. форму, поставити в розігр. духовку на 15 хвилин при 200*.
Соус:
50 г суш. грибів(замочити),
1 цибулина,
1 ч. л. том. пасти,
0.5 склянки грибного бульйону,
2 стол. вершків.
Гриби обсмажити із цибулею+томат. паста, трохи обсмажити + бульйон з вершками + спеції.
Тефтелі залити соусом.
Запікати 20 хвилин.
М'ясні тефтельки з гречкою та овочами у сметанно-томатному соусі
Інгредієнти:
Фарш курей.-200 гр.
Фарш свин.-200 гр.
Гречка відварена-100 гр
Морква-1 шт.
Цибуля ріпч.-2 шт.
Часник.
Сіль перець.
Жовток
Приготування:
Фарш змішати+гречка+смажений. овочі (морква і цибуля) + сирий жовток + змін. часник + спеції. Добре перемішати, сформувати. кульки, обвалювати в борошні, злегка обсмажити. Потім залити соусом, накрити кришкою і томити на повільному вогні 30 хвилин.
Для соусу змішати 1 ч. л. томат. пасти+2 стол.л сметани+1 склянка води(бульйону),спеції.
При подачі посипати зеленню.
Гарнір свіжі овочі.
Курячі кульки у вершково-сирному соусі
Дуже ніжні кульки, думаю, сподобаються всім і дорослим і дітям.
Інгредієнти:
500 грн. курячого філе
1 цибулина
1 яйце
3 зубчики часнику
200 мл вершків
150 гр. твердого сиру.
Приготування:
Куряче філе пропустити через м'ясорубку (підійде готовий курячий фарш), додати цибулю, яйце.
Все перемішати і зліпити кульки (липнуть до рук, змочуйте руки водою) і укласти в жароміцний посуд.
Ставимо наші кульки в духовку 200-250 гр, на 15-20 хв.
Вершки змішуємо із часником (часник пропустити через прес).
Сир натираємо на великій терці. Дістаємо наші кульки, заливаємо вершками та посипаємо сиром, ставимо ще на 15 хв. Сир зарум'яниться, наша страва готова.
Тефтелі соковиті
Інгредієнти:
1 кг м'яса,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
1 склянка рису,
2 яйця.
Приготування:
М'ясо пропустити через м'ясорубку, цибулю та моркву пасерувати і також через м'ясорубку, рис відварити і додати до фаршу, вбити яйця, солимо перчим, добре вимішуємо і залишаємо фарш на 30 хвилин. Формуємо тефтелі і викладаємо на лист, заливаємо соусом і запікаємо до готовності.
СОУС:
1 банка томатного соусу,
1 склянка кип'яченої води та
1 склянка сметани.
Курячі тефтелі у вершковому соусі
Приготування:
Робимо звичайні тефтелі з курячого фаршу, рису, цибулі. Обсмажуємо їх з двох сторін, з цибулею та морквою, заливаємо окропом та додаємо плавлений сир. Далі можна запекти в духовці або згасити на плиті під кришкою. Декілька разів перешкодити соус, щоб сир розчинився. Все – виходить густий, вершковий соус – мінімум витрат часу та грошей.
Незвичайно смачні тефтелі
Фарш
- 1 склянка рису
-2 грудки курячі (для соковитості разом зі шкірою)
- 2 великі цибулини
- 2 яйця
- 4 зубки часнику
- 2-3 столові ложки борошна
- Перець (у мене асорті), сіль за смаком
Соус
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки сметани
- 2 чайні ложки гірчиці
- 4 столові ложки кип'яченої води
– 100-150 гр. твердого сиру
- зелень для прикраси
Приготування:
Рис відварюємо до готовності, не промиваємо, даємо час охолонути. Цибулю та часник обсмажую на невеликій кількості соняшникової олії до золотистого кольору. М'ясо і цибуля на середній насадці перемелюємо, змішуємо з рисом, туди ж яйця, борошно, сіль, перець. Робимо форму котлети або круглу (на ваш розсуд) і обсмажуємо з двох сторін до напівготовності, перекладаємо в лист (можна двошарові).
Для соусу змішуємо всі індигрієнти і поливаємо їм наші тефтелі, посипаючи зверху тертим сиром, ставимо в духовку на 15-20 хвилин на середній вогонь!
Перед подачею зеленню потрусити.
Тефтельки, запечені в духовці
Тефтелі:
фарш,
часник,
сіль,
перець.
Приготування:
Замішуємо фарш, відбиваємо, формуємо кульки, розміром із середнє яйце. У киплячу підсолену воду кидаємо кульки і варимо 5-7 хвилин, у мене вийшло три партії. Бульйон не виливаємо, потім він нам знадобиться. Викладаємо тефтелі на тарілочку.
Далі робимо соус для тефтелів:
смажимо цибулю, моркву, не дуже дрібно нарізані гриби, одна баночка вже нарізаних помідорів, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, все добре гасимо.
У форму викладаємо наші тефтелі, заливаємо підготовленим соусом, розбавленим із бульйоном. Посипаємо нарубаною зеленню та в духовку при 180 градусах на хвилин 30-40.
Смачного!
Існує величезна кількість варіантів приготування тефтелей - і в цьому немає нічого дивного, страва дуже смачна, корисна і поживна. Його із задоволенням буде їсти і дитина і доросла, так що вона ще й універсальна для будь-якої кухні.
Як готувати тефтелі
Досить незвичайним визнано рецепт тефтелей у томатному соусі. Існує два варіанти приготування таких тефтелів - їх можна протушкувати на плиті, а можна запекти в духовці.
Щоб гасити на печі, слід спочатку обсмажити їх на соняшниковій або оливковій олії. Перед цим запануйте тефтелі в борошні, обсмажте на маслі і помістіть у каструлю з товстим днищем або сотейником. Якщо тефтелів багато, складайте їх у кілька рядів. Готувати у соусі їх потрібно на невеликому вогні 30 - 50 хвилин.
Зупинимося на рецепті з фото тефтелей у духовці. Для другого варіанта – запікання в духовці – вам слід змастити глибоку форму для запікання олією. З фаршу, змоченими у воді руками, сформуйте тефтелі, розкладіть їх у формі для запікання (як можна ближче один до одного). Тепер поставте їх у духовку, температура якої буде 200 градусів, зменште її до 180 градусіві запікайте півгодини.
За цей час ваші тефтелі повинні трохи підрум'янитися, тепер настав час залити їх томатним соусом і помістити в духовку ще на півгодини. У м'ясний фарш потрібно додавати зварений рис або готовий на половину, якщо у вашому блюді будуть присутні рис і морква — їх потрібно трохи пропасувати. Хоча можна додавати і сирі овочеві інгредієнти.
Значно покращить смак страви дрібно нарізана зелень, яку теж слід додавати у сам фарш.
Для різноманітності можна додати у фарш болгарський перець або гриби, але їх також потрібно попередньо трохи обсмажити. Також у середину кожної тефтелі можна додати яйце або подрібнений пармезан.
Класичний рецепт тефтелів зі змішаного фаршу покроково.
Для цього рецепту вам знадобиться півкілограма м'ясного фаршу. свинина впереміш з яловичиною), 400 г провареного рису або 150 г рисової крупи, цибулина, морква, 50 г вершкового масла, пару столових ложок рослинного, яйце і сіль з перцем і спеціями.
Приступаємо до приготування
Якщо ви використовуватимете не сирий рис — відваріть його повністю або до половини. Кілька разів промийте його у воді (рекомендують промивати рис до 8 разів), щоб вода стала прозорою. Промитий рис розбавте водою, один до двох, посоліть, залийте водою і доведіть до кипіння.
Потім вогонь зробіть мінімальним, накрийте кришкою кришку і варіть 10 хвилин. Тепер додайте до нього вершкове масло. накрийте кришкою, накрийте рушником та дайте настоятися 15 хвилин. Поки рис настоюється, очистіть моркву та натріть на середній тертці.
Морквину очистити та натерти на середній тертці. Приготуйте цибулю - очистіть її і дрібно наріжте. Пропасируйте цибулю та моркву в маслі, поки на них не утвориться легка золотиста скоринка. Тепер потрібно дочекатися, поки охолоне рис та овочі.
Коли всі інгредієнти стануть кімнатною температурою, змішайте рис із фаршем, додайте туди яйце, сіль та перець, додайте цибулю з морквою і знову ретельно перемішайте. Фарш має стати однорідним. Тепер формуйте з нього тефтелі.
Як завжди, з фаршем краще працювати змоченими водою руками. На підготовлену форму для запікання помістіть тефтелі, викладайте їх якомога ближче один до одного. Поставте форму в духовку (200 градусів), трохи зменште температуру і готуйте тефтелі при температурі 180 градусівпротягом півгодини.
Коли у тефтелів з'явиться легкий рум'яний колір - настав час виймати з духовки, якщо їх перетримати в ній, смак зіпсується.
З чим подавати тефтелі
Подавати на стіл тефтелі можна з будь-якою кашею (крім рису, звичайно) або картоплею та соусом на ваш вибір. Поки ваша страва запікається, у вас з'явилося півгодини для приготування смачного і незвичайного соусу, щоб зробити страву чарівною. Наприклад, рожевий часниково-цибулевий соус.
Для його приготування вам знадобиться: невелика цибулина, пару зубчиків часнику, 200 г сметани, стільки ж томатного соку, сіль і перець. Спочатку подрібніть часник, трохи підсмажте його, потім очистіть і подрібніть цибулю і додайте часнику. Коли цибуля стане золотистого кольору, влийте сметану в сковороду, дайте їй пропаритися пару хвилин і влийте томатний сік. Усі інгредієнти тушкуйте на невеликому вогні 8-10 хвилин.
Тефтелі — дуже поживна і корисна страва, а незвичайний соус до них на додачу не залишить байдужим навіть найприскіпливішого гурмана.
Тефтелі з підливою – це смачні кульки з фаршу, тушковані у густому ароматному соусі. Не плутайте їх із фрикадельками, між ними є кілька суттєвих відмінностей. Тефтелі найчастіше готуються більшими, тому що вони є окремою повноцінною м'ясною стравою, наприклад, до обіду. Тефтелі смажаться або гасять на сковороді, а ще можуть запікатися в духовці з соусом або без. Фрікадельки варяться в бульйоні, зазвичай вони доповнюють якусь страву, наприклад, .
Існує велика різноманітність найсмачніших тефтелей, що здебільшого відрізняються додатковими інгредієнтами. У тефтелі можна додати цибулю та моркву, можна покласти рис, смачні тефтелі з грибами або начинкою з овочів, що загортаються у фарш. Так само можуть бути приготовлені різні соуси для тефтелей і вони кардинально впливатимуть на смак. Та й найголовніше, що самі тефтелі можна робити з різного виду м'яса. Не хочу бачити фрикадельки, але тефтелі у різноманітності приготування усі такі беруть головний приз.
Всі варіанти я, звичайно, не зможу охопити, але багатьма смачними з вами поділюся.
М'ясні тефтелі з підливою з томатного соусу зі сметаною
Мені здається правильним починати з простих та класичних рецептів. Вони зазвичай найпопулярніші і найпопулярніші. Ми так звикли до тефтелей з самого дитинства, що дуже часто шукаємо рецепти їх приготування дуже схожі на ті, що готували наші мами та бабусі, а також роботящі кухарі в дитячому садку. І все це не так. До речі, тефтелі можна готувати для дітей і вони їм дуже подобаються, і за смаком, і за формою, а як багато діточок люблять підливу мені не потрібно вам говорити. Гарнір можна вибрати будь-який на ваш смак, а ось тепер давайте навчимося готувати смачні тефтелі з підливою.
Для тефтелів знадобиться:
- м'ясний фарш - кг,
- яйце - 1 шт,
- цибуля - 1-2 шт,
- часник – 1-2 шт,
- сметана - 4 столові ложки,
- борошно - 2 столові ложки,
- сіль, перець та спеції за смаком.
Приготування:
1. Для тюфтель можна використовувати як готовий фарш, так і накрутити його самостійно з вибраного м'яса. Вибирайте до смаку свинину, яловичину або суміш двох фаршів. Одна моя порада, це не робити фарш надто пісним, тобто абсолютно без жиру. Невеликий жирок у фарші зробить тефтелі соковитішими, а сам при цьому практично розтопиться при тепловій обробці.
2. Дрібніше наріжте цибулю, особливо якщо готуєте для дітей. Кількість регулюйте самі, можна покласти одну чи дві цибулини. Цибуля сама по собі теж допомагає зробити тефтелі м'якшими і соковитішими. Змішайте цибулю з фаршем у великій зручній мисці. Подрібніть на тертці або ножем і часник, також додайте його у фарш.
3. Розбийте в миску з фаршем одне яйце і розмішайте. Яйце допоможе досягти гарної клейкості фаршу, щоб майбутні тефтелі не розсипалися в готовому вигляді. Підсоліть і поперчіть фарш на ваш смак.
4. Сформуйте із отриманого фаршу рівні кульки середнього розміру. Обваляйте їх у борошні для того, щоб при обсмаженні вийшла смачна рум'яна скоринка, а всі м'ясні соки запечаталися всередині. Нагрійте сковорідку з рослинною олією і обсмажте тефтелі на середньому вогні зі всіх сторін до легкого рум'янцю.
5. Готуємо майбутню підливу. Цей рецепт найпростіший - змішуємо томатну пасту зі сметаною, розбавте однією склянкою теплої води.
6. Залийте соусом тефтелі на сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте п'ятнадцять хвилин.
7. У процесі кипіння підливи набуде більш насичений червоний колір завдяки томатному соусу. Через п'ятнадцять хвилин під кришкою на середньому вогні, тефтелі будуть готові та просочені смачним соусом.
Смачні тефтелі з підливою готові. Універсальний та найпростіший рецепт. Якщо замість сметани покласти вершки, то смак буде ніжнішим і з меншою кислинкою. Подавайте з гарячим гарніром, наприклад, картопляним пюре, посипайте свіжою зеленню. Смачного!
Ніжні тефтелі з рисом, запечені в підливі в духовці.
Практично всі ми пробували тефтелі з рисом, а багато хто навіть знає їх під назвою «Їжачки». Їх так само можна готувати на сковороді в густій підливі, а можна і запекти в духовці, що зробить їх тільки ніжніше, адже не буде обсмажування на сковорідці, а тільки рівномірний жар з усіх боків. Для смаку підливи ми додамо до неї цибулю та моркву.
Знадобиться:
- фарш змішаний – 600 грам,
- рис відварений - 1 склянка,
- яйце - 1 шт,
- цибуля - 2 шт,
- морква – 1 шт,
- часник - 2 зубчики,
- томатна паста - 2 столові ложки,
- сметана - 2 столові ложки,
- борошно - 2 столові ложки,
- сіль та перець чорний за смаком.
Приготування:
1. Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку або візьміть готовий фарш. Покладіть його в миску і додайте дрібно порізану цибулину та часник. Друга цибулина нам знадобиться для підливки. Так само розбийте у фарш яйце. Підсоліть і поперчіть. Розмішайте фарш спочатку ложкою, а потім і руками, так він найкраще перемішується.
2. Натріть моркву на великій тертці.
3. Змішайте в окремій мисці сметану та томатну пасту. Додайте до них дві столові ложки борошна та розмішайте до однорідної пасти.
4. Налийте в склянку холодну кип'ячену воду і поступово вливайте її у майбутній соус у мисці. Трохи налийте і розмішайте, потім додайте води і розмішайте, і так поки не піде вся вода.
Борошно потрібне в такому соусі для надання густини. Так само від неї з'являється той характерний смак, який ми пам'ятаємо з дитинства в підливі, яку подавали в їдальні дитячого садка і школи.
5. Розігрійте сковорідку з олією. Наріжте другу цибулину дрібним кубиком. Обсмажте цибулю на олії до прозорості, потім додайте на сковорідку терту моркву та обсмажуйте її на середньому вогні, доки морква не розм'якшиться.
6. Тепер у сковорідку з цибулею та морквою вилийте підготовлений томатно-зметаний соус. Розмішайте, трохи підсоліть і дайте залишати на несильному вогні 2-3 хвилини. Підсоліть та поперчіть майбутню підливу на ваш смак. Такою вона буде за солоністю у готовому вигляді.
7. Увімкніть духовку на 180 градусів. Візьміть форму для запікання та починайте формувати тефтелі. Для цього злегка змочіть водою руки і скочуйте з фаршу кульки досить великого розміру. Укладайте готові тефтельки у форму. Коли все зліпите, візьміть сковорідку з підливою та залийте тефтелі зверху. Якщо соусу обмаль, то додайте трохи води, вона змішається з соусом у процесі кипіння в духовці.
8. Поставте тефтелі з підливою в духовку і запікайте приблизно 30 хвилин при 180 градусах.
Через пів години тефтелі готові. Фар готується дуже швидко, а рису в нас уже був готовий. У вас вийдуть дуже ніжні та смачні тефтелі з ароматною густою підливою з цибулькою та морквою. Це дуже поживний та ситний обід або вечеря. Гарнір вибирайте на свій розсуд. Їжте на здоров "я!
Як приготувати тефтелі з підливою як у дитячому садку
Для тих, кого ностальгія невблаганно тягне згадати цей смак і приготувати тефтельки як у дитячому садку, я пропоную ось таке хороше і докладне відео. Тут розповідається процес приготування тефтелей та всі необхідні для цього інгредієнти. Нічого складного в такому рецепті немає і кухарі не берегли з ним військову таємницю. Тепер вона буде доступна вам. Готуйте тефтелі та не забудьте ніжні макарошки.
Тефтелі у вершковому соусі, запечені із сиром
Не томатною підливою єдиної прекрасні м'ясні тефтелі з рисом. Вершковий соус прекрасний не менше, а якщо до нього ще й додати сир, то тут вже і за вуха не відтягнеш. Це я можу сказати за себе та свою сім'ю, але майже впевнена, що зі мною багато хто погодиться.
Сливки справа тонка, тому в такому соусі тефтелі ми теж запікатимемо.
Знадобиться:
- м'ясний фарш - 600 грам,
- рис – 100 грам,
- вершки 10% - 330 мл
- сир - 100 грам,
- часник - 2 зубчики,
- картопляний крохмаль - 1 чайна ложка,
- сіль та спеції за смаком.
Приготування:
1. Приготуйте з м'яса фарш, покладіть його у зручний для розмішування посуд. Додайте у фарш часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці. Посолити (приблизно 0,5 чайної ложки).
2. Відваріть рис до напівготовності. Додайте його до фаршу. Додайте 0,5-1 чайну ложку ваших улюблених спецій з м'яким смаком. Наприклад, прованські чи італійські трави дуже добре підійдуть.
3. Розмішайте фарш руками, так виходить рівномірніше, ніж ложкою або лопаткою через те, що фарш досить густий і комкуватий.
4. Злегка змочіть водою руки та накатайте круглих великих тефтелей. Візьміть зручну глибоку форму для запікання і покладіть майбутні тефтелі на дно. Намазувати олією не обов'язково, бо ми готуватимемо їх у соусі.
5. В окремому посуді розмішаємо соус. Для цього налийте у миску вершки. Сир натріть на тертці, дрібній або великій. Додайте сир у вершки, так само спеції та сіль за смаком. Туди ж всипте чайну ложку картопляного крохмалю, це потрібно, щоб зробити вершковий соус трохи густішим. на смак крохмаль зовсім не вплине. Все добре перемішайте.
6. Нагрійте духовку до 180 градусів. Поставте тефтелі у формі в духовку та запікайте 20 хвилин, за цей час тефтелі дійдуть до напівготовності.
7. Залийте тефтелі підливою, яку ми заготовили. Сир, що залишився на дні (а він осяде), викладіть поверх кожної тефтелі, щоб він запекся красивою рум'яною скоринкою.
8. Поставте тефтелі з підливою у духовку і запікайте ще 20-25 хвилин. Соус увариться, а сир запечеться гарною скоринкою. Тефтелі будуть повністю готові.
Подавайте гарячі м'ясні тефтелі у вершковому соусі з гарнірами та овочевими салатами. Смачного!
Оригінальні тефтелі з гречкою – гречаники. Покроковий відео рецепт
Якщо ви куштували тефтелі з рисом, але вони вам вже трохи набридли, то саме час привнести новизну в цю чудову страву. Додайте замість рису гречку і у вас вийде новий вид найсмачніших тефтелей. Такі апетитні тефтельки теж готуються з густою наваристою підливою, в якій вони запікаються.
Інгредієнти цілком звичні: м'ясний фарш, цибуля, яйце, борошно та томатна паста. Замість рису відварена гречана крупа. Додайте спеції на ваш смак, щоб зробити пряними або гострими ці тефтелі і порадуйте домочадців новинкою.
Готуйте тефтелі з підливою частіше і не забувайте вносити в них різноманітність, змінюючи соуси та добавки. Не забувайте смачні гарніри та салати, обід має бути поживним та корисним. Здоров'я вам та гарного настрою!