Як приготувати пюре гарбузовий суп з куркою. Гарбузовий суп з куркою. Як приготувати суп-пюре з гарбуза з куркою

Пвипробувавши одного разу справжній ароматний , залишаєшься не просто любителем, а фанатом цієї страви (інакше і не скажеш). Інгредієнти по суті мало мають значення, важливі способи приготування гарбуза.

Готуємо гарбуз

Нічого кращого, ніж довести цей овоч до стану "амброзії" в грубці (у сучасних умовах у духовці), ніхто ще не придумав. Російська піч з нехитрим способом приготування всіх страв відразу ж після прогорання дров дає можливість розкритися овочам і фруктам повною мірою: практично не варіння, а гасіння при високих температурах, коли джерело тепла не знизу, а збоку, але жар йде звідусіль.

Аналогом (хоч і не повною мірою) є духовка.

• Розрізаємо гарбуз на великі шматки (не очищаючи).
• Поміщаємо їх у глибоку каструлю (підійде каченята або керамічний посуд).
• Налив трохи на дно води, прикриваємо нещільною кришкою (щоб була можливість виходу пари).
• Ставимо в духовку.

Розпалювати вогонь можна заздалегідь, можна відразу. Температурний режим має бути витриманий у середніх значеннях. При прогріванні - максимально, потім зменшуємо.

Через півгодини ароматом гарбуза (його неможливо сплутати ні з чим) буде наповнена не лише кухня, а й уся хата чи квартира. У цей момент можна переглянути стадію готовності гарбуза. Якщо шматочки ще жорсткі (не відокремлюються легко від шкірки), потрібно продовжити гасіння.

Готовий овоч (тільки такий дасть можливість приготувати м'яку, але ще досить соковиту структуру. Для першої страви небажано пересушувати шматочки, тому краще вийняти їх з духовки, навіть якщо вони ще не повністю вгамувалися і залишити їх в закритій каструлі при кімнатній температурі.

Відокремивши від шкірки м'якоть, отримуємо основу для гарбузового супу-пюре з куркою, яловичиною, свининою, вершками, квасолею та ін. Різноманітність страв із правильно приготовленого овочу може бути нескінченною, дає простір для кулінарних фантазій.

рецепт з куркою

Поки тушкується гарбуз потрібно приготувати курку, відваривши її у звичайній каструлі, не доводячи до повного приготування (м'якуш не повинен легко відокремлюватися від кісток). Для супу бажано брати крильця або стегенця, грудка не дає наваристості в бульйоні.її можна порекомендувати для дуже

• У глибокій сковорідці (сотейнику) потрібно спасерувати у вершковому маслі велику цибулину, розрізавши її попередньо півкільцями.
• Вийняти цибулю в окремий посуд.У олії з-під цибулі згасити моркву, додати нарізаний корінь петрушки (за бажанням).
• Додати томат-пюре (або помідори без шкірки), згасити.
• Поєднати в сотейнику цибулю, гарбуз моркву з томатами, перемішати.
• Для отримання однорідної маси можна скористатися "картоплям'ялкою" або блендером (що дасть м'якшу консистенцію).
• В отримане пюре додаємо курку з бульйоном, залишаючи досить густу консистенцію, Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму.
• Протягом наступних п'яти хвилин ароматизуємо суп спеціями: чорним меленим перцем, каррі, маслинкою, що розрізає. Опускаємо на три хвилини лавровий листок (обов'язково потім його виймаємо, щоб не було небажаного присмаку).Солимо за смаком.
• Знову доводимо до кипіння і вимикаємо, залишаючи закриту каструлю.
• Перед подачею в порційні тарілки кладемо подрібнену та перетерту із сіллю зелену суміш із петрушки, селери, базиліка (за бажанням) та зеленої цибулі.

Інгредієнти на три порції:

• 2 курячі крильця і ​​два стегенця;
• невеликий (1-1,5 кг) гарбуз;
• 2 великі морквини;
• 3 середні помідори (можна дві ложки томатної пасти);
• велика цибулина;
• корінь петрушки;
• чорний мелений перець;
• каррі;
• 1 маслинка або оливка;
• 100 г вершкового лука, петрушка, селера, базилік (за бажанням).

Святковий суп у гарбузі

Смачний, густий, ароматний суп можна приготувати у гарбузі.

Доведеться трохи повозитися з вибором розміру овочів. Для цих цілей підійде кілька плоский гарбуз, після видалення верху він повинен легко входити в духовку.

• Для страви готуємо заздалегідь курку.
• Відварюємо до напівготовності, поділяємо на порційні шматки.
• З попередньо вимитого гарбуза видаляємо насіння, витираємо його насухо, намазуємо зовні кулінарним жиром (спредом на основі тваринних жирів або салом).
• Всередину додаємо вершкове масло, порізану кружальцями картопля, заздалегідь замочену квасолю, порізану кружальцями моркву, цибулю, порізану крупними півкільцями, очищені помідори, пом'ятий часник, курку з бульйоном.
• Ставимо гасити в низькій каструлі в духовку, закривши зверху зрізаною верхівкою від гарбуза.

Гарбузовий суп із куркоюготуватиметься близько півтори години. Періодично потрібно буде додавати бульйон. Готовність треба перевіряти вилкою, протикаючи боки гарбуза - у повністю готовий овоч зубчики входять легко, без зусиль.

Перед подачею на стіл потрібно:

• заправити суп спеціями (чорний мелений перець, жменька сушеного імбиру, куркума, оливки), посолити;
• залишити закритим до подачі на стіл;
• суп у тарілки потрібно викладати, підхоплюючи м'якоть гарбуза з боків;
• у порційні тарілки покласти будь-яку посічену зелень.

Інгредієнти:

• гарбуз (2,5-3 кг);
• вершкове масло (3 столові ложки);
• 4 середні бульби картоплі;
• 1/2 склянки сухої квасолі (замочити заздалегідь);
• 2 великі цибулини;
• 3 морквини;
• 3 великі очищені помідори;
• 2 зубчики часнику;
• невелика курка (1-1.5 кг);
• спеції (імбир, чорний перець мелений, куркума, 5-6 великих оливок).

Гарбузовий суп з куркою: рецепт для швидкого приготування

Готуємо гарбуз: зрізаємо з нього шкірку, розрізаємо навпіл, вичищаємо насіння, нарізаємо на шматочки.

• У сотейнику або в глибокій каструлі пасеруємо цибулю у вершковому маслі, виймаємо його.
• Нарізаємо кружальцями моркву, кладемо в масло, що залишилося після цибулі, гасимо 5 хвилин, додаємо 2 ложки томат-пасти (можна будь-якого томатного соусу або 2 очищених помідора), приготовані шматочки гарбуза.
• Додаємо в каструлю 1-1,5 л окропу, опускаємо 3 курячі стегенця, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь.
• Варимо до розм'якшення гарбуза та уварювання курки.
• "Картоплем'ялкою" робимо масу однорідною (по можливості).
• Додаємо пасеровану цибулю та спеції (мелений перець, каррі, сушений імбир).
• Гасимо 5-10 хвилин.

При подачі в порційні тарілки додаємо гострий тертий сир.

Інгредієнти:

• 3 курячі стегенця;
• гарбуз (1,5-2 кг);
• велика цибулина;
• 2 ложки томат-пасти;
• 100 г вершкового масла;
• спеції (сушений імбир, мелений перець, каррі, 100 г гострого сиру).

Гарбуз та вершки

Поєднання тушкованого овочу з вершками дає страві дуже ніжну консистенцію та розкриває аромат інгредієнтів.

Гарбузовий суп з куркою та вершкамиготується за одним із рецептів, наведених вище. Перед подачею на стіл його потрібно заправити вершками. Потрібно просто пам'ятати, що варити після цього суп не можна - вершки перетворяться на олію, а їхній аромат зникне.

Щоб страва виглядала вишукано, вершки не треба довго перемішувати, достатньо кілька разів провести по колу ложкою.

Гарбузове насіння в супі

Особливої ​​пікантності страва набуває у поєднанні з приготованим насінням. Їх потрібно обсмажити до золотистої скоринки в олії, вийняти шумівкою і перед подачею на стіл викласти в тарілки.

Незважаючи на те, що такі кремоподібні страви готують переважно дітям, або подають у ресторанах, вони досить популярні та смачні. Гарбузовий суп-пюре з куркою, приготовлений за нашим покроковим рецептом з фото, відрізняється ніжною вершковою консистенцією та особливим смаком. Приготувавши якось цю яскраву першу страву, вона назавжди залишиться у вашому списку улюблених супчиків.

Гарбуз - овоч популярний у всьому світі, з нього готують і перші страви, і закуски, запікають, роблять з нею салати, варять кашу і навіть застосовують як один з основних інгредієнтів для приготування десертів.

Гарбузовий суп-пюре з куркою є цілком дієтичною першою стравою. Такий супчик буде особливо корисний маленьким діткам, так як і гарбуз, і курка чудово засвоюються, низькокалорійні і мають досить приємний смак. Додавання вершків додадуть супу-пюре з гарбуза та курки особливий ніжний смак.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з куркою

Приготувати смачний суп-пюре з гарбуза з куркою досить просто, до того ж дуже поживний супчик, при цьому може бути як пісним, так і з додаванням курки або м'ясного бульйону. Для приготування супу-пюре гарбуз рекомендується запекти до готовності, смак овочу розкриється більше, якщо для запікання змішати рослинне і вершкове масло.

Інгредієнти:

• Курка – 500 гр.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Гарбуз – 600 грн.
• Морква – 2 шт.
• Рослинна олія – 50 мл.
• Цибуля – 1 шт.
• Хліб білий – 3 шматочки
• Жменя гарбузового насіння
• Часник – 3 зубчики
• Вершки 20% - 200 мл.
• Свіжемелений перець
• Великий пучок свіжої зелені

Крок 1.

Куряче м'ясо промити та поставити на слабкий вогонь варитися до готовності.

Крок 2

Гарбуз очистити, порізати невеликими кубиками і викласти на змащене маслом деко.

Крок 3

Зубчик часнику пропустити через спеціальний прес, додати гарбуза. Посолити, приправити трохи свіжомеленим перцем і укласти на шматочки гарбуза вершкове масло.

Запікати при 180С до повної готовності.

Крок 4.

Цибулю та часник очистити і підсмажити, потім додати нарізану великими кубиками моркву і трохи зарум'янити піджарку. Додати її до м'яса, яке вариться.

Крок 5.

Куряче м'ясо дістати з бульйону, остудити і звільнивши від кісточок викласти назад у каструлю. Зварити до готовності.

Крок 6

У блендер викласти відварене м'ясо з овочами, додати запечений гарбуз, додати вершки та збити всі інгредієнти. Якщо рідини не вистачає, додати бульйон, у якому варилася курка та овочі.

Перелити суп у чисту каструлю, добре посолити, приправити спеціями і довести до кипіння.

Крок 7.

Підсушити на сухій сковороді спочатку гарбузове насіння, потім шматочки білого хліба, нарізаного кубиками.

Пучок свіжої зелені подрібнити.

Налити гарбузовий суп-пюре з куркою в боул для подачі супів, додати обсмажене насіння, сухарики та прикрасити свіжою зеленню.

Покроковий фото рецепт приготування супу з гарбузом та куркою.

крила курячі - 2 шт.,

гарбуз - 250 гр.,

морква - 2 шт.,

цибуля ріпчаста - 2 шт.,

рис – 1/3 склянки,

перець горошком - за смаком для бульйону,

вода - 2 літри,

майоран - 1 ч. ложка,

сіль, перець мелений - за смаком,

філе куряче - 300 гр.,

часник – 1-2 зубчики,

масло рослинне,

сік томатний - 1 склянка,

зелень - за смаком.

Гарбуз - унікальний і водночас універсальний продукт. Гарбуз у кулінарії використовують для приготування як десертів, закусок, салатів, так і других страв, супів. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий фото рецепт приготування супу з гарбузом та куркою.

- Корисна і поживна перша страва. Рецепт приготування досить простий, який не забере багато часу і сил.

По-справжньому смачною ця страва вийде, якщо ви скористаєтеся нашою покроковим фото рецептом приготування супу з гарбузом та куркою.

Приготування супу з гарбузом та куркою.

Для приготовлення супу з гарбузом та куркоюнеобхідно зварити бульйон.

Для початку потрібно всі овочі вимити та очистити. Потім у каструлю перекласти курячі крильця чи спинки, одну цибулину, одну моркву, залити воду і зварити бульйон.

Тим часом моркву, що залишилася, нарізати пластинками.

Цибулю нарізати соломкою.

Гарбуз нарізати кубиками розміром 1-1,5 сантиметри.

Картоплю нарізати кубиками та обполоснути.

Далі в іншій каструлі потрібно розігріти олію та додати цибулю.

Потім додати часник і обсмажувати 5-7 хвилин.

Потім в каструлю додати моркву і смажити ще 5 хвилин.

Наступним кроком у каструлю з цибулею та морквою влити склянку томатного соку. У місце томатного соку можна використовувати розім'яті вилкою помідори у власному соку.

Потім додати гарбуз, спеції та варити 5-7 хвилин на великому вогні. Вміст каструлі має трохи загуснути.

Далі в каструлю додати нарізану картоплю.

Потім додати рис.

На завершення в каструлю з овочами влити готовий бульйон, довести до кипіння і варити до готовності картоплі та рису приблизно 15-20 хвилин.

Суп посолити і поперчити до смаку.

Тим часом куряче філе потрібно промити, обсушити та нарізати на невеликі шматочки.

Покрокові рецепти приготування курячих супів з гарбузом, зеленим горошком, кукурудзою, морепродуктами та копченими ковбасками

2017-12-20 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

3796

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

9 гр.

Вуглеводів

11 гр.

147 ккал.

Варіант 1: Курячий суп із гарбузом - класичний рецепт

Бульйон з курки здавна вважається лікувальним та більш ніж корисним. Така перша страва може бути ніжним пюреподібним супом або вершковим з морепродуктами, гоструватим з копченостями або ситним круп'яним або вермишеллю.

Крім того, всі нижче представлені рецепти ви можете трохи видозмінювати під свій індивідуальний смак. Замість вермішелі брати макарони або спеціальне супове засипання з «літер», морепродукти чудово замінюються грибами печерицями (свіжими або маринованими), а крупа - будь-якими бобовими (горох, квасоля, сочевиця).

складові:

• 2-3 курячих гомілок;
• 120 г свіжого гарбуза;
• половина моркви;
• голівка цибульки ріпчастої;
• 2-3 ст. ложечки олії;
• дві ст. л. томатної пасти (або соку);
• два бульби картоплі;
• 50 г пшона;
• сіль, спеції.

Покроковий рецепт курячого супу з гарбузом

Курячі гомілки сполосніть і відправте в каструлю з холодною водою (2-2,5 літра) варитися. Зробіть сильний вогонь, щоб відвар швидше закипів. Зніміть пінку і зменшіть вогонь. Варіть при майже закритій кришці. Якщо піна піднімається, зменшіть вогонь ще.

Підготуйте овочі - очистіть і промийте гарбуз, моркву, цибулю та картопля. Картопля наріжте брусочками і залиште в мисці холодною водою. Все інше наріжте тонкою соломкою і відправте в сковороду або сотейник з олією пасеруватися. Помішуйте, дайте овочам гарненько підсмажитися. Потім додайте томатну пасту та перемішайте. Зніміть пасерування з вогню.

Витягніть з бульйону зварені гомілки і оберіть м'ясо, наріжте його. Бульйон процідіть і знову з'єднайте з м'ясом. Поставте на вогонь і додайте картоплю (попередньо злийте воду). Потім промийте пшоно і перекладіть також у бульйон. Перемішайте та варіть до кипіння.

Додайте пасерування, сіль та спеції. Зніміть піну, якщо вона з'явиться і варіть суп до готовності всіх компонентів.

Замість курячих гомілок для супу можна взяти потрухи, спеціальний суповий набір, шиї або ніжки. Адже в супі головне не м'ясо, а наваристий бульйон. А він виходить прекрасним із хрящів та жирку.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з гарбузом

Курячий фарш, так само як і овочі з рецепту, досить швидко варяться і звичайним способом на плиті в каструлі. Але якщо у вас немає часу дивитися за супом, скористайтесь мультиваркою.

складові:

• 100 г фаршу курячого;
• 200 г гарбуза;
• пучок пір'я зеленої цибулі;
• 3-4 ст. л. зеленого горошку;
• 100 г сухого круглого рису;
• два зубчики часнику;
• сіль, приправи.

Як швидко приготувати курячий суп з гарбузом

У каструлю налийте два літри води та поставте на вогонь, щоб закипіла.

Почистіть і обмийте гарбуз, часник, зелений горох і пір'я зеленої цибулі. Потім дрібно наріжте гарбуз і зелену цибулю. Часник подрібніть через спеціальний прес. Якщо зелений горошок взятий консервований, попередньо промийте холодною водою.

Ополосніть рис і киньте в воду, що закипає, перемішайте, щоб він не прилип до дна каструлі. Додайте гарбуз, горох та часник. До цибулі справа дійде наприкінці.

Коли бульйон закипить, шматочками кидайте фарш. М'ясо відразу ж розходитися і білітиме - воно швидко звариться. Якщо буде піна, заберіть її ложкою або шумівкою.

Варіть до готовності рису, решта продуктів швидко стане м'якою. Потім додайте|добавляйте| цибулі і варіть ще хвилину. Заправте сіллю та приправами. Зніміть курячий суп з гарбузом з вогню.

Чим дрібнішим буде нарізка овочів, тим швидше вони зваряться. Якщо у вас є трохи зайвого часу, можна курячий фарш трохи пасерувати на олії, перш ніж кидати в бульйон.

Варіант 3: Курячий суп-пюре з гарбузом

Французькі супи-пюре користуються надзвичайною популярністю через низьку калорійність та оригінальну подачу. Крім цього, вони чудово підходять для дитячого харчування.

складові:

• 2-3 курячих крильця;
• дві ст. л. пшеничного борошна;
• 150 г гарбуза;
• жменя насіння гарбуза;
• 50 г кукурудзяної крупи;
• 3-4 олії;
• одна морква;
• солодкий помаранчевий болгарський перець;
• 100 мл вершків;
• за смаком солі та спецій.

Як приготувати

Сполосніть курячі крильця і ​​залийте водою (не більше одного літра). Поставте на вогонь для варіння. Промийте кукурудзяну крупу і відправте до крильця. Перемішайте. Піну обов'язково зніміть. Варіть на повільному вогні.

Проведіть підготовку гарбуза, моркви, перцю. Потім їх дрібно наріжте.

На сухій сковорідці підсмажте муку до коричневого кольору - світлого відтінку. Потім її перекладіть у тарілку, а на сковороду налийте олії. Обсмажте нарізані овочі.

З бульйону витягніть крильця і ​​трохи остудіть їх. Зніміть м'ясо та подрібніть його. Кістки далі не потрібні. М'ясо киньте до крупи варитися. Туди ж перекладіть смажені овочі та борошно. Перемішайте. Заправте сіллю та спеціями на свій смак.

Коли суп звариться, подрібніть його блендером. В масу додайте підігріті вершки і прогрійте все разом на плиті. Кип'ятити не рекомендується. Після цього відразу зніміть суп із плити.

Якщо у вас неочищене гарбузове насіння, його доведеться очистити вручну. Потім посипати суп у тарілці під час подачі.

Гарбузове насіння в рецепті цілком можна замінити кунжутом або насінням соняшника. Але в цьому випадку їх обсмажте на сухій сковороді перед оформленням страви.

Варіант 4: Курячий суп з гарбузом та копченими ковбасками

Головний інгредієнт - копчені ковбаски до смаку заміняйте копченою куркою або тушкованим птахом.

складові:

• 150 г курячих копчених ковбасок;
• 50 г гарбуза;
• 90 г вермішелі (або павутинки);
• 2-3 бульби картоплі;
• головка цибулі;
• один помідор;
• за смаком перцю меленого та солі.

Покроковий рецепт

Ковбаски промийте та наріжте на шматочки. Киньте холодну воду в каструлю і поставте варити.

Попередньо очищені та промиті овочі наріжте. Картопля – брусочками. Гарбуз можна натерти на тертці. Цибуля - дрібна соломка. А помідор подрібніть у пюре.

По черзі киньте в бульйон овочі, потім сіль та перець. Перемішайте та варіть близько 25-30 хвилин.

Спробуйте картоплю, якщо вона м'яка додайте в суп вермішель. Перемішайте ще 5-8 хвилин і вимикайте вогонь. Закрийте щільно каструльку кришкою і дайте постояти супу. Вермішель сама дійде готовності.

Супи з будь-якими макаронними виробами не готуються у великій кількості. Вермішель або макарони вже при першому підігріванні страви швидко розварюються і перетворюються на пюре – втрачають апетитність.

Варіант 5: Курячий суп з гарбузом та морепродуктами

Морепродукти для рецепту курячого супчика підійдуть будь-які. Не обов'язково брати креветки. А якщо ви не впевнені в тому, що зможете їх правильно підготувати, візьміть мариновані або солоні мідії, кальмари або краба.

складові:

• 140 г курячої м'якоті;
• 50 г плавленого сиру;
• 200 г гарбуза;
• склянка вершків;
• 6-7 великих креветок;
• 3-4 ст. ложечки олії;
• 110 г кукурудзи (мороженої чи консервованої);
• чорний мелений перчик;
• сіль.

Як приготувати

Промийте курячу м'якоть (можна філе або субпродукти - серця, шлуночки) і підготуйте морепродукти. Якщо взяті мариновані, їх промийте у холодній воді. А якщо у вас таки креветки, киньте їх у киплячу воду і варіть три хвилини. Потім витягніть і остудіть, очистіть від панцира та хребта.

Морозиву кукурудзу промийте у гарячій воді. Якщо у вас консервована, витягніть її з|із| банки і добре промийте в прохолодній воді. Додайте|добавляйте| в суп і перемішайте.

Гарбуз очистіть і сполосніть, наріжте дрібним кубиком. Обсмажте на олії в сковорідці. Перекладіть у суп.

Плавлений сир наріжте дрібними шматочками та відправте в каструлю. Варіть обов'язково на повільному вогні. Посипте сіллю та меленим перцем. За бажання візьміть рожевий чи білий перець, навіть гостру паприку.

Окремо підігрійте вершки та залийте їх у курячий суп, коли він буде вже готовий. Після цього варіть ще кілька хвилин і зніміть з вогню.

У всіх рецептах супів наприкінці варіння бульйон може значно википіти. Щоб такий суп не був надто густим, додайте в нього окропу. Смачного!