Як приготувати смачні хачапурі з листкового тіста. Як приготувати смачне хачапурі з сиром з листкового тіста з покрокового рецептом з фото. Ледачі хачапурі з сиром - простий і швидкий рецепт

Справжня грузинська кухня викликає тільки слова захоплення, неважливо йдеться про шашлик, сациві, хінкалі або хачапурі. Останнє блюдо легко приготувати за старовинними рецептами, щоб виконувати всі найменші нюанси технологічного процесу, і адаптуючи їх до сучасних умов. Нижче кілька класичних і оригінальних рецептів одного з найвідоміших гастрономічних брендів Грузії.

Домашні хачапурі з сиром і сиром - фото рецепт покроковий

Як прекрасно прокинутися вранці і випити гарячий чай з домашньою випічкою. Швидкі хачапурі - ідеальний рецепт для недільного сніданку в колі сім'ї. Поки хачапурі готуються, пікантний сирний запах просто заворожує! Круглі коржі з сирно-сирною начинкою мають чудовий смак і завжди виходять на славу. Нескладний кулінарний фото рецепт наведено нижче.

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 8 порцій

інгредієнти

• Кефір 2.5%: 250 мл
• Яйце: 1 шт.
• Борошно: 320 г
• Сода гашене: 6 г
• Сир: 200 г
• Сир: 150 г
• Вершкове масло:50 г
• Сіль, чорний перець:за смаком

Інструкція приготування

Нежирний кефір змішати з харчовою чайної содою.



За рецептом додати поварену сіль «Екстра», яйце, соду, гашене в оцті і муку.



Ретельно змішати всі інгредієнти і замісити тісто. Щоб воно під час замісу не прилипало до рук, можна злегка змастити долоні оливковою або соняшниковою олією.



Залишити в теплі на 20-30 хвилин.



Для начинки слід натерти сир на комбайні в дрібну крихту.



Додати в загальну начинку сир 2,5% жирності. Вершкове масло нарізати дрібними кубиками або по можливості натерти на крупній тертці.



Начинку в міру посолити і поперчити, відкласти в сторону. Далі, можна приступати до приготування коржів.



Готове тісто розділити на кілька частин (приблизно на 8).



Розкачати 8 тонких коржів.



На кожен коржик розкласти невелику кількість начинки.



Краї акуратно защипнути, а потім качалкою знову сформувати тонкий коло.



Кожен виріб наколоти виделкою і випікати без масла на сильно розігрітій сковороді. Перевернути на іншу сторону і випікати до зарум'янювання. Сковороду обов'язково закривати кришкою.



Скласти готові коржі стопкою і рясно змащувати вершковим маслом. Коржі завжди виходять хрусткими з найніжнішої начинкою всередині. Подавати в теплому вигляді на сніданок або на вечерю.



Як приготувати хачапурі з сиром з листкового тіста

Хачапурі на основі листкового тіста - один з популярних рецептів за межами Грузії. Природно, початківці господині беруть готове тісто, яке продається в гіпермаркетах, а досвідчені можуть спробувати приготувати його самі. Рецепт можна відшукати в інтернеті або в кухарський книзі бабусі.

Інгредієнти:

• Листкове тісто - 2-3 листків (готових).
• Сир сулугуні - 500 гр. (Можна замінити фетою, моцарелою, бринзою).
• Яйце куряче - 2 шт.
• Вершкове масло - 1 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Сир натерти, додати в нього масло, природно, розтоплене, 1 куряче яйце. Ретельно вимішати.
2. Листи листкового тіста залишити при кімнатній температурі для розморожування. Розкачати тонко, кожен лист розрізати на 4 частини.
3. Викласти начинку на кожну з частин, не доходячи до країв 3-4 см. Краї загорнути до середини, формуючи коло, защипати.
4. Акуратно перевернути, розкачати качалкою, ще раз привернути і теж розкачати за допомогою качалки.
5. Збити 1 куряче яйце, змастити яєчної сумішшю хачапурі.
6. Випікати на сковороді або в духовці до утворення приємною скоринки.
7. Подати на стіл, і відразу запросити рідних на дегустацію, це блюдо треба їсти гарячим!

Рецепт хачапурі з сиром на кефірі

Сирні грузинські коржі смачні в будь-якому вигляді, холодному або гарячому, приготовані з листкового або дріжджового тіста. Початківці господині можуть зробити звичайне тісто на кефірі, а сир перетворить блюдо в вишукані ласощі.

Інгредієнти:

• Кефір (будь-якої жирності) - 0,5 л.
• Сіль за смаком.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Борошно вищого сорту - 4 ст.
• Сода - 1 ч. Л.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сир «Сулугуні» - 0,5 кг.
• Олія - \u200b\u200b2-3 ст. л.
• Масло вершкове - 50 гр.
• Напівтвердий сир - 200 гр.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі потрібно приготувати тісто. Взяти велику ємність, в неї вилити кефір (за нормою).
2. Туди ж покласти яйце, сіль, соду, цукор, збити. Додати масло (рослинне), перемішати.
3. Борошно попередньо просіяти, невеликими порціями додавати в кефір, вимішуючи спочатку ложкою, ближче до кінця - руками. Додавати борошно до того моменту, поки тісто не почне відставати від рук. Накрити ємність харчовою плівкою, на годину відправити в холодильник.
4. Поки тісто охолоджується, приготувати сир. Обидва види натерти на тертці (середні отвори). Для начинки буде використовуватися тільки «Сулугуні».
5. Тісто розкачати, вирізати кола тарілкою. В середину кожного кола викладати начинку, до країв не доходить. Чим більше начинки, тим смачніше хачапурі.
6. Краї підвернути, защипати, за допомогою качалки зробити хачапурі досить тонкими.
7. Деко простелити промасленим папером (пергаментом). Викласти, змастити кожен збитим яйцем.
8. Випікати півгодини при середній температурі.
9. Посипати хачапурі натертим напівтвердих сиром, поставити в духовку, дістати після утворення рум'яної скоринки сирної.
10. На кожен хачапурі викласти трохи вершкового масла і подавати до столу. Окремо можна подати салат або зелень - петрушку, кріп.

Пишні, смачні хачапурі з сиром з дріжджового тіста

Інгредієнти (для тесту):

• Борошно пшеничне - 1 кг.
• Яйце куряче - 4 шт.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сухі дріжджі - 10 гр.
• Молоко - 2 ст.
• Масло вершкове - 2-3 ст. л.
• Сіль.

Інгредієнти (для начинки):

• Яйце куряче - 3 шт.
• Масло вершкове - 2 ст. л.
• Сметана - 200 гр.
• «Сулугуні» (сир) - 0,5-0,7 кг.

Алгоритм дій:

1. Головне правильно приготувати тісто. Для цього молоко підігріти (до теплого стану). Додати в нього сіль з цукром, дріжджі, яйця, борошно.
2. Замісити, ближче до кінця додати масло. Залишити на час, 2 години для вистоювання досить. Не забувати обминати тісто, яке буде збільшуватися в об'ємі.
3. Для начинки: сир натерти, додати сметану, яйця, розтоплене масло, розмішати.
4. Тісто розділити на шматочки (вийде приблизно 10-11 шт.). Кожен розкачати, в центр покласти начинку, краї зібрати до середини, защипати. Перевернути заготовку-корж на іншу сторону, розкачати, щоб товщина його була 1 см.
5. Листи змастити маслом і випікати (температура 220 градусів). Як тільки хачапурі зарумянятся, можна діставати.
6. Залишається змастити їх маслом, покликати рідних, і дивитися, як швидко зникає цей витвір кулінарного мистецтва з тарілки!

Хачапурі з сиром з лаваша

Якщо катастрофічно мало часу на заміс тісто, то можна спробувати приготувати хачапурі, використовуючи тонкий лаваш.

Звичайно, повноцінним грузинським стравою назвати його не можна, особливо, якщо лаваш вірменський, з іншого боку, смак цієї страви рідні точно оцінять на десять балів.

Інгредієнти:

• Лаваш (тонкий, великий) - 2 аркуша.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сир копчений ковбасний (або традиційний «Сулугуні») - 200 гр.
• Сир - 250 гр.
• Кефір - 250 гр.
• Сіль за смаком).
• Вершкове масло (для змазування дека) - 2-3 ложки.

Алгоритм дій:

1. Збити кефір з яйцями (виделкою або міксером). Частина суміші відкласти в окрему ємність.
2. Сир посолити, розтерти. Сир натерти, змішати з сиром.
3. Змастити деко олією, викласти 1 лист лаваша, так щоб половина залишилася за межами дека.
4. Другий лаваш порвати великими шматками, розділити на три частини. 1 частина шматочків змочити в яєчно-кефірної суміші і укласти на лаваш.
5. Потім розподілити рівномірно по поверхні половину сирно-сирної маси. Викласти ще одну частину шматочків лаваша, змочуючи в яєчно-кефірної суміші.
6. Знову шар сиру з сиром, завершити третьою частиною порваного на шматочки лаваша, знову ж самочинного в кефірі з яйцем.
7. Підібрати боки, накрити хачапурі залишилася «за бором» частиною лаваша.
8. Змастити поверхню виробу яєчно-кефірної сумішшю (відкладеної на самому початку).
9. Випікати в духовці, час 25-30 хвилин, температура 220 градусів.
10. «Хачапурі» вийде величезний на весь деко, рум'яний, ароматний і дуже ніжний!

Хачапурі з сиром на сковороді

Інгредієнти:

• Сметана - 125 мл.
• Кефір - 125 мл.
• Борошно - 300 гр.
• Сіль за смаком.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сода - 0,5 ч. Л.
• Масло вершкове - 60-80 гр.
• Сир «Адигейський» - 200 гр.
• Сир «Сулугуні» - 200 гр.
• Сметана - 2 ст. л.
• Масло вершкове для змащування - 2-3 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Замісити тісто з м'якого масла, кефіру, сметани, борошна, солі і цукру. Борошно додавати в останню чергу.
2. Для начинки: сир натерти, змішати з розтопленим маслом, сметаною, добре перетерти виделкою.
3. Тісто розділити. Кожну частину розкачати на стіл, посипати борошном в коло.
4. Викласти начинку гіркою, зібрати краю, защипати. Тепер руками або качалкою сформувати плоску корж, товщина якої 1-1,5 см.
5. Випікати на сухій сковороді, перевертаючи.
6. Як тільки хачапурі підрум'яняться, можна знімати, змащувати маслом і кликати родичів на дегустацію. Хоча, можливо, відчувши незвичайні аромати з кухні, вони прибіжать самі.

Рецепт хачапурі з сиром в духовці

Згідно наступним рецептом, хачапурі потрібно запікати в духовці. Для господині це вигідно - не потрібно вартувати кожен «млинець» окремо. Виклала на листи все відразу, відпочивай, головне не упустити момент готовності.

Інгредієнти:

• Твердий сир - 400 гр.
• Яйце куряче (для начинки) - 1 шт.
• Кефір - 1 ст.
• Борошно - 3 ст.
• Сіль - на смак господині.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Масло рослинне рафіноване - 2-3 ст. л.
• Сода - 0,5 ч. Л.
• Масло вершкове (для змащування).

Алгоритм дій:

1. Замісити тісто, додаючи борошно останньої. Причому 2 склянки можна висипати відразу, а третій - підсипати по ложці, вийде тісто еластичне, що не липнуче до рук.
2. Потім залишити тісто на 30 хвилин, цей час можна витратити на приготування сирної начинки. Сир натерти, добре перемішати з яйцем, можна додатково додати зелень, в першу чергу, кріп.
3. З тіста сформувати валик, нарізати поперек на 10-12 шматків. Кожен розкачати, укласти начинку, краї підняти зібрати, защипати.
4. Отриманий «мішок» з начинкою розкачати в млинець, але обережно, щоб не порвався.
5. Листи застелити промасленим папером (пергаментом) укласти хачапурі.
6. Випікати до приємного золотистого відтінку і рум'яної скоринки, відразу ж кожен промазати маслом.

Ледачі хачапурі з сиром - простий і швидкий рецепт

Цікаво, що поряд з класичними рецептами грузинської кухні, в літературі зустрічаються так звані ліниві хачапурі. У них начинка втручається відразу в тісто, виходить не так красиво, як в «справжніх», але не менш смачно.

Інгредієнти:

• Сир твердий - 200-250 гр.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Борошно - 4 ст. л. (З гіркою).
• Розпушувач - 1/3 ч. Л.
• Сіль.
• Сметана (або кефір) - 100-150 гр.
• Кріп (або інша зелень).

Алгоритм дій:

1. Сир натерти, зелень вимити і нарізати.
2. Змішати в ємності сухі інгредієнти - борошно, розпушувач, сіль.
3. Додати до них натертий сир, яйця, гарненько вимішати.
4. Тепер в масу ввести сметану або кефір, щоб була консистенція густої сметани.
5. Цю масу викласти на гарячу сковороду, випікати на малому вогні.
6. Акуратно перевернути. Запекти другу сторону (можна прикрити кришкою).

Основні переваги цієї страви - простота виконання і приголомшливий смак.

Смачні хачапурі з сиром і яйцем

Класичний рецепт начинки для хачапурі - це сир, змішаний з яйцями. Хоча багато господинь чомусь прибирають яйця, які надають страві ніжність і легкість. Нижче один з смачних і швидких рецептів.

Інгредієнти для тіста:

• Кефір (мацоні) - 2 ст.
• Сіль - на смак кухарки.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Сода - 1 ч. Л.
• Борошно - 4-5 ст.

Інгредієнти для начинки:

• Сир твердий - 200 гр.
• Яйця курячі варені - 5 шт.
• Майонез - 2-3 ст. л.
• Зелень - 1 пучок.
• Часник - 1-2 зубчики.

Алгоритм дій:

1. Замісити тісто, за традицією, додаючи борошно останньої, підсипаючи потроху.
2. Для начинки натерти на тертці яйця, сир, зелень порубати, часник - через прес, інгредієнти змішати.
3. Робити хачапурі, як зазвичай: розкачати коло, викласти начинку, з'єднати краї, розкачати (тонка коржик).
4. Випікати на сковороді, змащувати маслом не потрібно.

Рідні, безсумнівно, оцінять рецепт хачапурі з такою смачною начинкою.

Рецепт хачапурі з адигейським сиром

Класичний бренд грузинської кухні передбачає сир «Сулугуні», часто можна зустріти в начинці адигейський сир. Тоді хачапурі мають приємний солоний присмак.

Інгредієнти:

• Рослинну рафіновану олію - 2 ст. л.
• Кефір або несолодкий йогурт 1,5 ст.
• Сіль - на смак кухарки.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Борошно - 3-4 ст.
• Сода -0,5 ч. Л.
• Адигейський сир - 300 гр.
• Масло вершкове (для начинки) - 100 гр.

Алгоритм дій:

1. Процес приготування досить простий. Замішується тісто, завдяки рослинній олії, воно не липне до качалці, столу і рукам, добре тягнеться і не рветься.
2. Для начинки адигейський сир натерти або просто розім'яти виделкою.
3. Тісто розділити на рівні шматочки. Кожен розкачати, в середину сир, розподілити рівно. Зверху покласти шматочки масла. Потім, за традицією, краю зібрати, розкачати в корж.
4. Випікати на деку.
5. Не забути гарненько змастити маслом відразу після закінчення випічки, масла в хачапурі багато не буває!

Для класичного хачапурі тісто можна приготувати на мацоні, кефірі або несолодко йогурті. Готові вироби в гарячому вигляді обов'язково змастити маслом вершковим.

Начинка може бути з одного сорту сиру, декількох сортів, сиру, змішаного з сиром або яйцями. Причому їх можна класти сирими в начинку, вони запекутся в процесі, або звареними і натертими.

Важливо пам'ятати, що грузинську кухню не можна уявити без великої кількості зелені. Поетом в обов'язковому порядку брати петрушку і кріп, вимити, рубати, додавати в тісто в процесі замішування або під час випічки.

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!

Хачапурі - це неймовірно популярне, смачне і відоме давним-давно національне грузинське блюдо. Існує далеко не один рецепт: хачапурі по аджарський, хачапурі з сиром, з куркою, з м'ясом і багато інших видів цього неймовірного ласощі. Звичайно, можна придбати його в магазині або в пекарні, але чи варто купувати такі хачапурі десь ще, коли їх можна приготувати вдома, своїми руками і зробити набагато смачніше ?!

Що може бути смачніше ніжного листкового тіста і апетитною сирною начинкою всередині? Відповідь нескладно передбачити, тому хачапурі з листкового тіста і користується такою неймовірною популярністю. Одним з плюсів цієї страви є те, що його дуже легко приготувати вдома і з цієї простої завданням може впоратися навіть починаюча господиня.

• 1 кілограм готового листкового тіста;
• 550 грам сиру сулугуні;
• 2 яйця курячі яйця (1 в тісто, 1 для змащування);
• 1 столова ложка вершкового масла.

Рецепт приготування

1. Для початку приготуємо начинку. Візьмемо рецепт і велику тертку, на який необхідно буде натерти сир в тарілку або в миску.
2. Беремо вершкове масло і розтоплюємо його. Однак гарячим вона теж не має бути потім.
3. Додаємо вершкове масло до сиру і перемішуємо, щоб вийшла однорідна кашка, цього вимагає рецепт.
4. Беремо яйце і розбиваємо його в сир, потихеньку перемішуємо. Смачна сирна начинка готова!
5. Дістаємо кілограм готового тіста, якщо воно було заморожено, то його доведеться трохи розморозити, щоб можна було ліпити.
6. Коли тісто досягне потрібного стану, необхідно буде поділити його на кілька частин, кожну з яких потім варто розкачати.
7. Тепер на кожну корж бездріжджового тіста ми викладаємо нашу готову начинку з сиру сулугуні.
8. Закріплюємо краю хачапурі з листкового тіста. В результаті у нас повинні вийти акуратні конвертики, які будуть виглядати дуже апетитно, коли рецепт буде виконаний до кінця.
9. Виліплені хачапурі відправляємо на листочок для випікання, змащуємо кожен пиріжок яєчної сумішшю, щоб був приємний апетитний рум'яний вид.
10. Випікаємо хачапурі з листкового тіста в розпеченій духовці на максимальній температурі не більше 20 хвилин. Про те, що наше блюдо готове буде свідчити чудовий запах і неймовірно красивий зовнішній вигляд.

Порада: сир можна замінити на будь-який вподобаний, наприклад, можна спекти хачапурі з адигейським сиром з листкового тіста або з бринзою, рецепт дозволяє

Таким нескладним способом ми зробили неймовірне блюдо, яким можна радувати всю свою сім'ю. З начинкою можна експериментувати, наприклад, спробувати приготувати хачапурі з сиром, з куркою або з м'ясом, можна використовувати будь-який рецепт. Виходить дуже смачно, просто пальчики оближеш, а ще це відмінний спосіб догодити перевагам вашої родини.

Човники по-аджарський

Хачапурі по аджарський це те ж звичне блюдо, але у нього є невеликі відмінності. По-перше, тісто, з якого воно робиться дріжджове, а по-друге, форма цих пиріжків зовсім інша. Ці хачапурі відрізняються якраз таки і формою, яка і зробила їх знаменитими практично на весь світ. Такі пиріжки-човники розійдуться серед членів вашої сім'ї за милу душу.

Набір продуктів для приготування

• 1 кілограм готового дріжджового тіста;
• 500 грам сиру сулугуні (можна замінити бринзою);
• 3 курячих яйця.

Рецепт приготування

1. Взагалі, бажано для таких хачапурі мати готове домашнє тісто, але якщо часу немає, то можна використовувати, куплене в магазині. Головне, щоб воно було дріжджове і бажано гарне. Готове тісто потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно змогло розморозитися, і з нього можна було що-небудь виліпити.
2. Готове тісто розрізаємо на кілька частин. Кожну частину розгортаємо в тонкий пласт.
3. Кожен пласт ми повинні перетворити своєрідну човник для цього ми закручуємо і закріплюємо краю, залишаючи велику широку серединку, яку будемо заповнювати з сирною начинкою.
4. Тепер човник відправляємо в плавання на деко, покритий пергаментом, і на цьому зупиняємося. У духовці нашим хачапурі по аджарський робити ще нічого.
5. Тепер необхідно зробити смачну начинку для цього на крупній тертці потрібно натерти сир і занурити його в серединку човники. Якщо є бажання, то можна спекти човники з бринзою і зеленню.
6. Тепер деко ми відправляємо в духовку, в якій повинно бути не менше 250 градусів. При такій температурі хачапурі по аджарський повинні перебувати в ній не менше 7-8 хвилин. Після їх необхідно буде вийняти і полити зверху яйцем.
7. Потім відправити назад в духовку ще на кілька хвилин, щоб яйце встигло приготуватися. І можна подавати до столу.

Легкий і неймовірно простий рецепт таких хачапурі з яйцем дозволить вам готувати і блищати своїми кулінарними здібностями перед сім'єю і гостями. Ну чим не ідеальний рецепт?

Приготування хачапурі будинку в духовці - справа дуже просте і неважливо, який рецепт ви вибрали, чи готуєте ви хачапурі з листкового тіста, по аджарський з дріжджового, з куркою, з сиром або з зеленню - неважливо, головне, що сам рецепт зіграє вам на руку і дозволить зробити вдома те, що не купиш ні в одному магазині.

Смачного!

Хачапурі з листкового тіста - це, мабуть, найпростіший варіант приготування цієї страви. Зазвичай господині використовують вже готове листкове тісто, оскільки це є гарантією смачної випічки. При цьому не потрібно витрачати сили і час на приготування основи власноруч, що є складним і трудомістким процесом, що вимагає навичок. Класичний хачапурі готується з сиром, але існують різні варіації - з сиром, квасолею, м'ясною начинкою.

Рецепт такого блюда виручить в самих різних ситуаціях, наприклад, перед приходом гостей. Хачапурі можна подавати до чаювання або до основних страв замість хліба. Варто відзначити, що класичний рецепт передбачає приготування випічки не з листкового, а з опарного дріжджового тіста. У будь-якому випадку, щоб зробити ароматні борошняні вироби, буде потрібно не менше години часу. Деякі готують хачапурі в духовці, а деякі - на сковороді.

Історія

Хачапурі - це грузинське блюдо. У перекладі «хача» позначає сир, а «пури» - хліб. Традиційно без нього не обходиться жодне застілля. У кожній грузинської сім'ї є свій рецепт приготування такої випічки, яка по праву стала гордістю кавказької кухні. Секрети приготування хліба з сирною начинкою передаються з покоління в покоління.

У східноєвропейської кухні хачапурі займає важливе місце, оскільки кулінарні традиції Грузії не можуть залишити байдужим жодного гурмана. З цієї причини випічка не є рідкістю в Україні, Росії, Білорусі. Господині готують її на домашній кухні. Часто хачапурі можна замовити в кав'ярнях і ресторанах.

Існують рецепти приготування борошняних виробів з м'ясним фаршем. Але в такому разі не зовсім коректно називати блюдо хачапурі, оскільки воно має в будь-якому випадку складатися з хліба і сиру. Багатьом цікаво буде дізнатися, що в Грузії готують ще кілька страв, дуже схожих на хачапурі. До них відносять:

• лобіані, які роблять з начинкою з квасолі;
• кубдарі - це коржі з м'ясним фаршем;
• балкарська-карачаївська хичіни - це традиційне блюдо, яке готують з начинкою з сиру і картоплі або м'яса.

Грузини настільки пишаються своєю національною випічкою, що в 2010 році прийняли закон, який покликаний захищати торговельне найменування «хачапурі».

особливості випічки

За традицією національна грузинська випічка повинна мати круглу форму. Можна випікати порційні коржики, а можна зробити великий хачапурі, який потім розрізається на 6 - 8 порцій. Виняток становить хачапурі по-аджарський. Такий виріб має овальну форму і нагадує човник. У центр такий випічки вбивається сире яйце, яке запікається разом з тестом. Важливо відзначити, що в блюдо бажано додавати особливий вид сиру - сулугуні.

Незважаючи на те, що бажано використовувати для класичного рецепту опарне дріжджове тісто, не менше смачна страва вийде, якщо купити готову листкову основу. Більш того, за смаком воно буде звичним для людини, яка звикла до слов'янської кухні.

Хачапурі з листкового тіста можна приготувати всього за 1 годину, тоді, як звичайний рецепт вимагає великих витрат часу. Крім того, можна використовувати найрізноманітніші начинки. Дуже смачна випічка вийде з сиром або молодим сиром, наприклад, адигейським, домашнім. Можна провести кулінарний експеримент і додати до сиру варені яйця, зелень, наприклад кріп.

Існують різні способи термічної обробки страви. Класичний рецепт передбачає випікання хачапурі в духовій шафі. Але можна готувати його і на сковороді. У будь-якому випадку блюдо, приготоване з дотриманням технології, вийде неймовірно смачним. Воно може стати прекрасною заміною хліба - в такому випадку хачапурі слід подавати разом з основними стравами.

Якщо ви очікуєте приходу гостей, сирні коржики можна подавати до чаю і кави. Такі борошняні вироби є не тільки смачними, але ще і дуже ситними. Сир і сир - це дуже корисні компоненти, які збагачують організм кальцієм.

Простий рецепт випічки з листкового тіста

Щоб приготувати хачапурі з листкового тіста, необхідно вибрати вдалу основу в магазині. Ми рекомендуємо купувати напівфабрикат від відомих виробників. Дуже важливо звертати увагу на склад, який повинен бути натуральним.

Отже, щоб зробити таке блюдо, знадобиться невелика кількість інгредієнтів:

• 500 грам листкового тіста;
• 300 грам адигейського сиру;
• 70 грам вершкового масла;
• мука.

Листкове тісто необхідно розморозити при кімнатній температурі. Після цього його слід розділити на дві рівні частини, з яких розкачати два кола товщиною 3 - 4 міліметри. Окремо необхідно натерти сир на крупній тертці. Після цього сир викладається і рівномірно розподіляється по поверхні тесту. Рекомендуємо додати вершкове масло до сиру - це зробить начинку соковитою.

Рецепт не передбачає додавання сирого яйця до начинки. Начинку можна посолити в тому випадку, якщо ви любите солоний сир. Ми не рекомендуємо додавати цукор, оскільки такий інгредієнт не сполучається з адигейським сиром.

Після цього на нижній шар тіста з начинкою викладається верхній шар. Обережними рухами необхідно защипнути краю, міцно скріпивши їх між собою. Далі необхідно викласти на деко лист пергаментного паперу, змастити його невеликою кількістю вершкового або рослинного масла. Перед тим, як ви відправите ваш хачапурі на деко, бажано злегка посипати його борошном.

Випікати блюдо слід протягом 20 - 35 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Після того, як ви витягнете борошняний виріб з духовки, можна посипати його невеликою кількістю сиру. Це додасть страві ще більший аромат і підкреслить його незвичайний смак.

Найкраще подавати випічку до столу в теплому вигляді. Але такі борошняні вироби зберігають свої смакові якості навіть через кілька годин після приготування. З цієї причини хачапурі можна готувати за кілька годин до приходу гостей.

При бажанні можна зробити порційні хачапурі. Для цього необхідно розкачати з тіста не два кола, а невеликі квадрати. Після того, як ви покладете начинку на тісто, сформуйте трикутники, які є зручними для випікання в духовці. Як бачите, такий спосіб приготування хачапурі з сиром з листкового тіста є універсальним і дуже простим.

Домашній хачапурі з сиром

Рецепт наступного блюда буде корисний у тому випадку, коли у вас в холодильнику є сир. Отже, необхідно взяти такі інгредієнти:

• 1 кілограм листкового тіста;
• 1 яйце;
• 400 грам сиру,
• кріп;
• сіль;
• 100 грам вершкового масла.

Тісто необхідно розкачати, надавши йому товщину 5 міліметрів. Пласт слід трохи присипати борошном і залишити на 5 хвилин в теплому місці, щоб тісто «відпочило». Тим часом можна зайнятися начинкою. Для цього слід пропустити сир через сито або придушити виделкою. Такі дії додадуть начинці однорідну консистенцію. Після цього в начинку з сиром додається сире яйце, сіль, кріп.

Суміш слід добре перемішати. Можна додати будь-які інші спеції на ваш смак. Якщо начинка з сиром вийшла занадто рідкою, необхідно додати до неї столову ложку борошна.

Після цього тісто розрізається на однакові квадрати розміром 20 х 20 сантиметрів. Потім на центр кожного квадрата викладається начинка і невеликий шматочок вершкового масла. Дуже важливо правильно закріпити краю виробів. Це робиться в такий спосіб: протилежні кути скріплюються між собою, після чого обережними рухами з'єднуються частини, що залишилися конверта з тіста. Перед тим, як випікати хачапурі, необхідно змастити їх поверхню яєчним жовтком для додання красивого кольору.

Деко змащується вершковим маслом. Бажано також застелити його пергаментним папером, яка запобіжить підгоряння. Випікати хачапурі слід в духовці до готовності. Зазвичай цей процес займає близько 30 хвилин. Подавати блюдо найкраще до чаювання. У процесі готування будинок наповниться приємним ароматом свіжої випічки.

Існують десятки рецептів приготування хачапурі. Таке грузинське блюдо не залишає байдужою жодну людину, яка хоча б раз в житті його пробував. Найшвидший і простий рецепт передбачає використання вже готового листкового тіста, яке сьогодні можна придбати практично в будь-якому магазині. Ми рекомендуємо вам порадувати гостей будинку і близьких людей такою смачною випічкою, яка ідеально підійде до солодкого столу або замінить хліб, якщо подати її до основних страв.

Знаходь найкращі вивірені рецепти листкових хачапурі на веб-ресурсі кулінарних насолод сайт. Приготуй закритий хачапурі або відкритий у вигляді човника, конвертика або пиріжка. Зроби начинку з м'яких сирів розсолів, сиру або міксу з м'якого і твердого сиру. Різноманіти смак ароматної південній зеленню. Готуй в духовці або на сковороді. У будь-якому випадку це нескінченне відкриття нових смаків!

Звичайно ж, найпростіше купити готове листкове тісто, але з нього вийде тільки віддалене подібність справжнього хачапурі. Насправді приготувати домашнє листкове тісто зовсім не складно. Секретом грузинського ласощі є те, що основа тесту готується на мацоні. Але цілком допустимо замінити його кефіром, ряжанкою або сметаною.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах листкових хачапурі:

Цікавий рецепт:
1. Приготувати тісто. Для цього змішати ряжанку, яйце, сіль цукор і розпушувач. Додати просіяне борошно.
2. Вимісити еластичне тісто.
3. Накрити його і дати трохи «відпочити».
4. Висипати решту борошна на суху поверхню, зверху нарізати мерзле масло і всю масу порубати широким ножем до утворення однорідної маси.
5. Скачати кого з масляною крихти і охолодити його.
6. Розкачати прісну основу. Зверху помістити масляну.
7. Згорнути, як простирадло і ще раз розгортати поки тісто не стане однорідним.
8. Ще раз згорнути і розкачати.
9. Повторити процедуру 5-6 разів.
10. Готове тісто охолодити.
11. Для начинки змішати натерту бринзу, сир, дрібно нарізану зелень (базилік, кінзу, кріп, петрушку). Поперчити.
12. Тісто розкачати завтовшки не менше третини сантиметри.
13. Розрізати на квадратні пласти.
14. Викласти начинку по центру квадратів.
15. Защипнути краю, формуючи трикутнички.
16. Обсмажити з обох сторін до зарум'янювання.

П'ять найшвидших рецептів листкових хачапурі:

Корисні поради:
. Найбільш смачними хачапурі виходять, якщо начинку приготувати з декількох сортів сиру.
. Хачапурі з сиром можна як випекти в духовці, так і засмажити на сковороді.

У Грузії скільки районів - стільки і видів хачапурі. Так що там райони! Можна сказати, в кожному селі свій власний рецепт. І один іншого смачніше.

Рецептів хачапурі набагато більше, ніж можна собі уявити. Але все ж є знамениті, ті, що подолали кордону країни і міцно асоціюються з брендом «грузинські хачапурі».

Ними можна пригоститися в ресторанах грузинської кухні, або в кафе, де подають хачапурі і воду Лагідзе. Серед найвідоміших - листкові хачапурі, «човники» (аджарські хачапурі) і Імеретинсье сирні коржики. Як виявилося, всі ці незвичайні смакоту можна приготувати вдома. Ось, наприклад, листкові хачапурі - рецепт, покрокові фото, секрети і поради.

* З приводу сирної суміші докладніше.

приготування

Розкладіть тісто на дошці і залиште його там приблизно на 30 хвилин, щоб воно стало тепле після холодильника до кімнатної температури. Духовку розігрійте до 200 градусів.



Змішайте між собою сири і розітріть їх до кашкоподібного стану.



Розбийте в піалу яйце і трохи збийте вінчиком, щоб жовток і білок змішалися.



Більшу частину яйця додайте з сирну масу, меншу залиште, щоб змастити тісто зверху.



Наріжте тісто ножем для тесту (ребристим або для піци) на квадрати зі сторонами 12-15 см.



У центр кожного квадрата покладіть трохи сирної суміші. Її кількість залежить тільки від вашого смаку, але зазвичай вистачає сиру, вміщається в 1 столовій ложці.



Формувати хачапурі можна різними способами: можна згинати тісто трикутниками, можна - «конвертами». Щоб зробити трикутнички, досить перегнути тісто по діагоналі, а краї з'єднати ( «склеїти») ножем. Або скріпити їх в самому процесі «різання ножем». Головне, щоб не була зачеплена сирна маса і маніпуляції проводилися тільки з тестом. Нарешті, коли ви змажете тісто яйцем, воно ще сильніше «притисне» краю, і вони не розкриються.



«Конвертики» трохи складніша форма. Якщо ви зупинитеся на ній, згорніть до центру всі чотири кінця тесту і скріпіть їх між собою на початку, залишивши їх частково вільними ближче до центру. Якщо ви залишите свобідні, а не скріплені місця, то сирна маса трохи витече через них і буде виглядати, як на підсумкових картинках. Це красиво, тільки намагайтеся, щоб хачапурі відкривали сир зовсім трохи (інакше він весь виллється).



Тепер змастіть коржі яйцем, але не змащуйте ті НЕ скріплені частини, через які виходить сир.



Зменшіть температуру в духовій шафі до 160 градусів і викладіть хачапурі на деко, перестеленний папером для випічки.

Хвилин через 10-15 хачапурі будуть готові - ви зрозумієте це по тому, що у них зазолотиться верхня частина.