Як приготувати смачний компот із груш? Компот із груш на зиму Компот із груш у каструлі

Продукти
на 3 літри напою
Груші - 7 великих
Вода – 3 літри
Лимон - половинка або цілий до смаку і залежно від солодощі груш
Мед - 2 столові ложки
Цукор (краще коричневий) – 100 грам
Кориця - 1 паличка
Додатково для кольору можна додати трохи смородини чи сливи

Як нашвидкуруч варити грушевий компот
1. Влити в каструлю 1,5 л води.
1. Груші помити і, не очищаючи від шкірки, нарізати тонкими часточками.
2. Лимон вимити та нарізати часточками.
3. У воду, що закипіла, викласти цукор, і розмішати до повного розчинення.
4. Викласти груші, лимон, паличку кориці.
5. Варити компот 15 хвилин після повторного закипання.
6. Остудити компот, поставивши каструлю в таз із льодом або крижаною водою.
7. У холодний компот додати 2 столові ложки меду, перемішати.

Фкуснофакти

- Якщо груші мають дуже щільну шкірку, її потрібно зняти або на дві хвилини занурити плоди в киплячу воду. Очищення - шкірку та насіннєві коробки з судинними пучками (жорсткими волокнами, що йдуть від хвостика до насіннєвої коробки) відразу викидати не треба. Краще їх залити водою та прокип'ятити 7 хвилин. Далі відвар використовуватиме приготування сиропу.

- Колірблідому грушевому компоту додасть жменю яскраво забарвлених ягоди - малини, чорноплідної горобини, чорної смородини. Якщо для компоту використовуються половинки груш, в поглиблення від насіннєвої коробки можна додати по ягоді шипшини, з якої видалено насіння.

На основі грушевого компоту можна приготувати безалкогольний Глінтвейн, що чудово зігріває в холоди. Для цього напій готують з додаванням кориці та гвоздики, вживають у гарячому вигляді. Додатково можна додати вино чи коньяк.

Для компоту, що готується на зиму, підійдуть дрібноплідні сорти груш, які можна класти в банку цілком. У готовому вигляді вони стануть оригінальною окрасою тортів, десертів, морозива. Особливо гарні для варіння компотів сорту "Пам'ять П.Н. Яковлєву", "Сіверянка", "Світлянка", "Скороспілка з Мічурінська". Важливо, що найсолодші компоти виходять із літніх сортів груші. Такі компоти будуть найкориснішими, а груші в них збережуть об'єм та форму. Якщо компот вариться з осінніх сортів, важливо, щоб фрукти полежали при кімнатній температурі кілька днів перед варінням компоту. Коли груша при натисканні стане м'якою, можна приступати до варіння компоту. Відрізнити хорошу грушу від дикої можна по колючках на гілочках: вони присутні тільки на дикій груші.

При заготівлі компоту на зиму можна додавати більше або менше груш і залежно від цього варіювати кількість сиропу. Це залежить від того, чого більше ви хочете отримати від компоту: напою або груш у сиропі.

Свіжі груші містять грубу клітковину, яка може спричинити розлад травлення. У термічно оброблених груш змінюється структура м'якоті, що робить їх корисними навіть дієтичного харчування. У компоті смак і запах груш посилюється, плоди зберігають форму, їхня м'якоть залишається пружною і соковитою.

У грушевому компоті зберігаються антимікробні та бактерицидні властивостігруш. Напій є сильним сечогінним засобом – промиває нирки та розвантажує кровоносну систему.

- Калорійністьгрушевого компоту в середньому 70 ккал/100 грам. Цей показник тим вищий, що більше цукру використано при варінні.

Рідко хто готує компот із груш. Найчастіше вибір падає на яблука та різні ягоди на кшталт полуниці, малини, чорниці, смородини, черешні тощо. Але ці люди навіть уявити не можуть, наскільки смачний грушовий напій. І якщо ви ставитеся до цієї категорії людей, радимо вам якнайшвидше це виправити.

Ми готуватимемо кілька варіантів компотів. Буде із прянощами, з медом, з яблуками, з лимонною кислотою. Також ми покажемо вам як зварити та закрити компот різними методами. Все це дуже легко, дуже просто та обов'язково вимагає вашої уваги. Якщо приготуєте, не пошкодуєте!

Загальні принципи приготування

Груші хороші тим, що їх можна вибрати навіть незрілими. Вони можуть постояти кілька днів у холодильнику чи фруктовому кошику, щоб «дійти». Головне не вибрати плоди, що перезріли. Такі фрукти будуть м'якими усередині. Вони дуже гарні для вживання відразу, але ніяк не для компоту.

Радимо купувати груші на ринку у тих людей, за якими видно, що вони продають своє, домашнє та сьогодення. Найчастіше це люди похилого віку, які вирощують все натуральне. До того ж вони можуть дати спробувати. Груша має бути солодкою та ароматною. Якщо плід нічим не пахне, то вирощений на консервантах. І смак його буде таким самим, як і аромат.

Шкірка груш обов'язково гладка, матова. На ній немає слідів ударів, плям, подряпин, тріщин та інших дефектів, які швидко зіпсують ваш компот. Товар, який ви купуєте для закладання, має бути ідеальним!

Класичний грушевий компот

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класика завжди улюблена всіма. Саме тому ми не могли позбавити вас такого рецепта. Тут все просто - три інгредієнти та смачний компот із груш готовий.

Як приготувати:

Порада: як тепле місце можна використовувати рушники, ковдри або навіть теплі светри.

Зимовий напій без стерилізації

Це швидкий спосіб приготування грушевого компоту, оскільки стерилізувати банки наповнені компотом тут не потрібно. Уявіть, скільки додаткових літрів ви можете закрити, заощадивши цей час.

Скільки часу - 35 хвилин.

Яка калорійність – 23 калорії.

Як приготувати:

1. Груші ретельно вимити, скласти в сотейник;
2. Залити водою, поставити на вогонь та довести до кипіння;
3. Варити протягом п'ятнадцяти хвилин;
4. Коли час мине, перекласти плоди у попередньо вимиті та простерилізовані банки;
5. У грушевий бульйон додати цукор, перемішати;
6. Коли вийде сироп (тобто цукор розчиниться), залити їм груші;
7. Банки одразу ж закатати простерилізованими кришками та прибрати їх «під шубу».

Порада: ємності з компотом обов'язково потрібно перевертати, щоб гаряче повітря, що розділяє компот і кришку, не зірвало ці кришки.

Фруктовий компот із незвичайним консервантом

Ми приготуємо грушевий компот з унікальним консервантом – лимонною кислотою. Саме вона допоможе напою зберегтися якомога довше і стати ще смачнішою.

Скільки часу - 50 хвилин.

Яка калорійність – 64 калорії.

Як приготувати:

1. Груші вимити, за бажанням очистити їх і можна нарізати чи залишити цілими;
2. Наповнити ними вибрані банки до «плічок»;
3. У каструлю налити воду, поставити на вогонь і довести до кипіння;
4. Всипати цукор та, помішуючи, розчинити його;
5. Коли цієї мети досягнуто, проварити сироп ще хоча б 3-5 хвилин;
6. Залити груші та прикрити їх кришками, дати настоятися п'ять хвилин;
7. Після цього сироп злити в каструлю, довести до кипіння ще раз і знову залити груші;
8. Коли пройдуть чергові п'ять хвилин, злити сироп у той самий посуд;
9. Поставити на вогонь, всипати лимонну кислоту і закип'ятити знову;
10. Залити груші сиропом і закатати їх кришками.

Порада: замість цукру можна використовувати мед, щоб набути незвичайного смаку.

Смачний напій із диких фруктів

Якщо у вашому саду росте дика груша, ви щасливчик! З цього фрукта теж можна зварити чудовий напій. Так само просто, як і в класичному рецепті, тільки головний інгредієнт трохи змінився в розмірах. Слідуйте за нами, буде смачно.

Скільки часу - 55 хвилин.

Яка калорійність – 26 калорій.

Як приготувати:

1. Грушки вимити, скласти в попередньо вимиті і простерилізовані банки;
2. Залити воду в сотейник, поставити на плиту, щоб довести до кипіння;
3. Після цього залити банки окропом, прикрити кришками і витримати півгодини;
4. Коли пройде час, воду злити назад у сотейник;
5. Додати|добавляти| цукор і знову закип'ятити, доводячи воду до сиропу;
6. Варити сироп протягом п'яти хвилин;
7. Влити до груш і цього разу закатати кришки, прибрати компот у тепло.

Порада: додайте в банку з компотом розрізаний вздовж стручок ванілі. Вас здивує отриманий за кілька місяців результат.

Медово-фруктова насолода

Ми готуватимемо напій з груші, в якому цукор замінимо медом. У такому варіанті компот отримує незвичайний смак, такий самий аромат і набагато більше користі. Приєднуйтесь!

Скільки часу - 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 60 калорій.

Як приготувати:

1. Груші вимити, розрізати навпіл кожен плід, щоб видалити серцевину;
2. Фрукти нарізати часточками за допомогою гострого ножа;
3. Лимон вимити, розрізати навпіл і видавити сік з однієї половинки;
4. З'єднати сік із половиною води;
5. В отриманий розчин помістити груші та витримати хоча б п'ять хвилин;
6. Коли пройде час, перекласти часточки в попередньо підготовлені банки;
7. Залишки води влити в сотейник і дати закипіти;
8. На цьому моменті додати мед і дати йому розчинитись протягом 5-7 хвилин;
9. Залити груші отриманою солодкою водою і помістити банки в каструлю;
10. Залити водою по «плічки» і дати закипіти, потім стерилізувати п'ятнадцять хвилин;
11. Після цього кришки закатати та прибрати банки з компотом у тепло у перевернутому вигляді.

Порада: використовуйте натуральний мед, не магазинний, який готують без бджіл, щоб отримати максимум користі від напою.

Напій з додаванням прянощів

Дуже незвичайний компот із груш, у який ми пропонуємо додати ванільний цукор. Це додасть напою солодкий смак та незабутній аромат. Будьте певні, цей компот стане вашим коханим!

Скільки часу - 1 год.

Яка калорійність – 38 калорій.

Як приготувати:

1. Воду налити в сотейник, додати ванільний цукор, лимонну кислоту та цукор;
2. Поставити на плиту та на повільному вогні двісті до кипіння;
3. Проварити готовий сироп протягом п'яти хвилин|мінути|, помішуючи його;
4. Груші вимити та очистити, зачистити від серцевини;
5. Опустити половинки в киплячий сироп і довести до кипіння;
6. З цього моменту варити трохи більше чверті години;
7. Після цього груші перекласти в попередньо підготовлену, вимиту та простерилізовану банку;
8. Сироп із сотейника процідити та залити його туди ж;
9. Банки помістити в каструлю, дно якої вкрите ганчірочкою;
10. Залити водою по «плічки» і довести до кипіння, простерилізувати;
11. Після цього закатати їх та прибрати «під шубу».

Порада: ванільний цукор можна замінити стручком ванілі.

Яблучно-грушевий компот у банках

Цей рецепт пропонуємо приготувати тим, хто дуже любить фрукти. Тут уже буде не лише груша, а й яблука. Це дуже смачно та солодко, це корисно, спробуйте.

Скільки часу - 45 хвилин.

Яка калорійність – 127 калорій.

Як приготувати:

1. Яблука вимити, очистити та порізати кожне на вісім частин;
2. З кожної часточки обов'язково вирізати серцевину;
3. Далі помістити в миску, залити холодною водою і додати трохи лимонної кислоти;
4. Груші вимити та очистити, нарізати часточками та видалити серцевини;
5. Всипати в каструлю цукор, додати близько двох склянок води, поставити на плиту;
6. При слабкому вогні довести це до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився;
7. Коли сироп почне кипіти, помістити туди грушу та яблука;
8. Варити близько п'ятнадцяти хвилин, поки фрукти не стануть більш-менш м'якими;
9. Далі до смаку можна додати трохи соку цитрусів або їх цедру;
10. Готовий компот розлити по вимитих банках і закатати.

Порада: якщо ваші груші досить солодкі, візьміть кислі яблука, щоб отримати гармонійний смак.

Щоб надати компоту більш ніж незвичайний смак, радимо використовувати різні добавки у вигляді прянощів. Це може бути мускатний горіх, палички кориці, стручки ванілі, зірочки бадьяна чи коробочки кардамону. Лише уявіть цей смак, а аромат!

До речі, щодо аромату також є деякі секрети. Ви можете додати секретні інгредієнти, які ми вам запропонуємо прямо до готового компоту, а потім відразу ж його закатати. Вони не вплинуть на смак напою, але залишать свій аромат. Це банани, хурма та гранат.

Для отримання кориснішого напою радимо замінити цукор медом. Але тут варто пам'ятати про те, що при високій температурі цей продукт втрачає всю свою користь. Так що додавати мед потрібно в банку, в якій вже є ягоди, є кипляча вода і стоять вони вже дві-три хвилини. Після цього можна закатати ємності.

Коли ви прибираєте банки «під шубу», їх обов'язково потрібно перевертати кришками вниз. Це потрібно для того, щоб гаряча пара, яка утворюється між кришкою і компотом, не зірвала ці кришки.

Як «шуба» можна використовувати не тільки теплі ковдри, це також можуть бути рушники, светри, курточки - будь-який одяг, який теплий і об'ємний, щоб можна було вкрити не одну банку.

Коли ви приготуєте цей компот, не забудьте відлити собі хоча б половину склянки, щоб спробувати те, що вийшло. Тільки в жодному разі не ділитеся з іншими членами сім'ї, інакше вони змусять вас відкрити всі банки ще доти, доки вона не охолонули.

Опубліковано в Липень 20, 2017

Літо в самому розпалі і потрібно якнайбільше заготовити всіляких смаколиків, щоб потім взимку поповнювати організм вітамінами. Одна з таких смакот компот із груш. Цей напій дуже часто подавали до шкільних їдалень. Звичайно там компот був не зі свіжих груш, а із сушеної груші дички.

Але зі свіжих груш компот виходить ще смачніше, оскільки в грушах є багато цукру і мало кислоти, що призводить до псування напою. Компот із груш рідко хтось заготовляє на зиму у великих кількостях, а от і даремно. У цьому гарному плоді дуже багато корисних вітамінів, які здатні допомогти організму під час весняного авітамінозу.

Є маленьке пояснення тому, що багато хто відмовляється заготовляти компот на зиму, оскільки дуже часто такі компоти вибухають і всі праці витрачені на приготування напою марні. Але я пропоную вам перевірені рецепти. Приготувавши компот по них вони у вас простоять досить довго.

Інгредієнти на 3 літри компоту:

• Груші 10-15 шт.
• Цукор 200-250 грам.
• Вода 2,5 л.

Процес приготування:

Для компоту варто вибирати стиглі чисті та цілі плоди. Перед приготуванням ретельно переберіть приготовані фрукти, оскільки якщо потрапить погана груша, вона зможе зіпсувати все.

1.І так груші помити, нарізати на 4-6 частин, скласти в каструлю засипати цукром.

2.Залити прохолодною кип'яченою водою і поставити на плиту.

3. Довести до кипіння і варити на невеликому нагріванні близько 15-20 хвилин. Під час варіння можна перемішати груші 1-2 рази. Бо якщо часто перемішувати, то груші розваляться.

4.Поки варяться груші, готуємо банку. Добре відмиємо її від бруду та пилу. Ще раз вимиємо з харчовою содою та простерилізуємо.

5.Зварений компот розливаємо по баночках. Важливо щоб рідина підходила під шийку банки.

6.Закручуємо кришки (кришки попередньо потрібно обдати окропом) перевертаємо та укутуємо банки.

7.Даємо компоту повністю охолонути і лише тоді можна перевернути банки в нормальне становище. Найкраще поспостерігати за компотом кілька днів і тільки переконавшись, що кришки не здуваються і не пропускають повітря, можна переносити заготовки в місце для тривалого зберігання.

Компот із груш готовий бажаю вам приємного апетиту.

Компот із груші дички

Груша дуже добре росте в диких умовах звичайно плоди трохи менше, але це навіть на краще. Можна зварити компот із цілих груш. У цьому рецепті не довго уварюватимемо груші. Ми підемо легким шляхом. Що б зберегти у фруктах більше вітамінів.

Інгредієнти:

• Груша дичка 2 кг.
• Цукор 300 грам.
• Вода 2 літри.
• Лимонна кислота 4-5 г.

Процес приготування:

1.Знову ж важливо, щоб усі приготовані груші були цілими і не зіпсованими. Перед приготуванням груші промийте 2-3 рази. Можна навіть залишити хвостики.

2.Розкласти фрукти по балонах заповнивши їх трохи менше ніж на половину.

3.Приготуйте сироп із цукру та води. Для цього у воді необхідно розбавити цукор та закип'ятити сироп.

4.Гарячий сироп розлити по банкам з грушами накрити кришками і дати постояти 5-10 хвилин.

5. Злити воду назад у каструлю. Додати лимонну кислоту закип'ятити і розлити по банках.

6.Накриваємо кришками та закручуємо їх за допомогою спеціального ключа.

7.Після банки потрібно перевернути і укутати.

Ось і весь рецепт приготування компоту із груші дички.

Компот із груші з лимоном на зиму

Груша, як відомо дуже солодкий плід і якщо додати трохи тропічних фруктів вийде трохи кислувато-солодкий смак компоту, що дуже оригінально.

Інгредієнти на 1 кг груш:

• Груші домашні 1 кг.
• Лимон 1 шт.
• Цукор 500 грам.
• Вода.

Процес приготування:

1.Груші перебрати, перемити, нарізати на 5-6 часточок. Насіння та перегородки краще видалити.

2.Лимон очистити від шкірки. Важливо очистити лимон від шкірки. Бо якщо цього не зробити цедра дасть гіркоту і компот вийде дуже смачним. Очищений лимон нарізати на часточки.

3.Нарізані фрукти складаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Банки наповнюємо грушами та часточками від лимона трохи більше половини.

4.На 1 банку не більше 3-4 часточок лимона.

6. Беремо кип'ячену воду, ставимо її на плиту, доводимо до кипіння і розбавляємо в ній цукор.

7.При приготуванні сиропу потрібно враховувати такі пропорції на 2,5 води не більше 250 г цукрового піску. І так розбавляємо цукор, готуємо сиром і гарячий сироп розливаємо по банкам з грушами і накриваємо банки кришками.

8. Залишаємо сироп у банках на 5-10 хвилин. Потім переливаємо рідину назад у каструлю знову кип'ятимо і розливаємо по банкам.

9.На цей раз кришки закручуємо щільно. І далі по накатаній банкі перевернути і укутати залишити до повного охолодження. Після цього перевернути і перенести в комору.

Компот із груш зі сливами

Груші та сливи дозрівають практично разом і чому б не приготувати компот, поєднавши ці фрукти разом.

Інгредієнти:

• Груша – 2 кг.
• Зливи 2 кг.
• Цукор 300 г на 1 літр води.

Процес приготування.

1.Груші перебрати та добре перемити. Нарізати на 5-6 частин прибравши серцевину.

2.Сливи перебрати, перемити, розрізати навпіл прибрати кісточку.

3. Розкласти фрукти по банкам.

4.Залити готовим гарячим сиропом.

5. Поставити банки з компотом на стерилізацію.

6. Налити в каструлю воду опустити банки з компотом, довести до кипіння. Залишити банки в окропі.

Підлога літрові банки 15 хвилин, літрові 30 хвилин, 3-х літрові 45 хвилин.

7. Потім кришки щільно закрутити. Банки з компотом перевернути та укутати.

Компот із груш та кориці

Коли груш багато можна спробувати приготувати компот за новим рецептом, з корицею. Думаю, що не багато хто варив компоти з корицею. Ну, а чому б і ні? Тим більше смак виходить чудовий.

Інгредієнти:

• Груша 500 г.
• Кориця 2-3 палички.
• Цукор 1 склянка.
• Вода 2,5 л.

Процес приготування:

1.Перед приготуванням компоту потрібно заварити палички кориці. Складемо корицю у склянку і заллємо їх гарячою водою, не окропом, а просто гарячою водою.

2.Груші також потрібно трохи підготувати. Їх потрібно очистити від шкірки. Але не поспішайте викидати шкірки вони ще знадобляться.

3.Очищені груші наріжемо не 5-6 частин видаливши серединки з перетинками та насінням.

4.Тепер до шкірок. Складаємо в невелику каструлю і ставимо на вогонь попередньо залити 1 літр води. Варимо шкірки 15-20 хвилин.

6.Додамо в нього ще 1,5 літра води і вилити заварену попередньо корицю закип'ятити.

7.До відвару додати цукор і груші і знову ставимо на плиту і кип'ятимо.

Після другого кип'ятіння прибираємо повністю нагрівання і даємо компот трохи охолонути. Після цього можна подавати ароматний компот з груш з корицею на стіл.

Компот із груш із м'ятою

Інгредієнти:

• Груші 6-7 шт.
• Склянка цукру.
• М'ята 5-6 листочків.
• Вода.

Процес приготування:

1.Груші перебрати, помити, нарізати кілька частин. Обов'язково потрібно вирізати перегородки із насінням.

2.Нарізані груші перекласти в каструлю залити водою на плиту.

3. Листя м'яти промити і скласти в каструлю разом із грушами.

4.Довести рідину до кипіння висипати цукор. Проварити 5-7 хвилин|мінути|.

5.Готовий компот розлити по банках закрутити кришки.

Смачного.

Компот із груш відео рецепт

Смачного

Знайомся з чудовими новаторськими рецептами компоту з груш на чудовому сайті смачних фантазій сайту. Насолоджуйся варіантами свіжозвареного компоту та заготовленого на зиму, з цукром та медом. Поєднуй з різноманітними ягодами та фруктами, оціни спілку груші та цитрусів. Ароматизують корицею, лимонною травою, ваніллю, м'ятою, чебрецем або розмарином.

Для компотів щоденного вживання та заготівлі на зиму підходять абсолютно всі сорти груші. Виняток становлять лише особливо пізні сорти, які можна зберегти тривалий час. Крупноплідні груші ріжуть на часточки, а дрібні можна використовувати цілими. Якщо шкірка плодів дуже жорстка, а компотик готується на зиму - її обрізають.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах компоту з груш:

Цікавий рецепт:
1. Груші старанно промити, видалити все насіння і живці, розрізати на часточки. Лимонну траву дрібно нарізати.
2. Скласти все в ємність, засипати цукор (якщо використовується). Залити холодною якісною водою до верху.
3. Додати м'яту, трохи чебрецю.
4. Довести компотик до кипіння. Зняти ємність з вогню, прикрити кришкою і дати охолонути та настоятися. На цій стадії можна додавати мед для солодощі.
5. Подати (влітку можна додати лід).

П'ять найшвидших рецептів:

Корисні поради:
. Грушеві компоти підсолоджують або цукровим піском, або медом. Цукор додають на початку готування ще холодну воду, і вже в сиропі проварюють, а мед додають у вже готовий напій.
. Груша чудово поєднується з різноманітними фруктами та ягодами. Спробуй приголомшливий смак грушевого компоту та цитрусових.
. Якщо плоди дрібні, то при варінні їх можна не розрізати.

Груша – дар Богів для давніх греків, символ безсмертя для китайців та привід для нас приготувати корисні та смачні грушеві компоти.

Хто б міг подумати, що цей фрукт із міцною жовто-зеленою шкіркою та щільною м'якоттю є найближчою родичкою ніжної троянди? Але це так. Справа в тому, що груша, поряд з трояндою, шипшиною, персиком, мигдалем та іншими рослинами, відноситься до сімейства Розоцвітих. Але не тільки тому багато народів вважають грушу жіночим плодом. Крім красуні-сестри троянди її Бог наділив ще й жіночною фігурою, щедрою плодючістю та букетом безцінних вітамінів та мікроелементів, які забезпечують молодість та привабливість.

До того ж, груша – дієтичний продукт та натуральне джерело енергії. У ній більше фруктоз, ніж глюкози, а поживні речовини витіснили зайві калорії. Саме тому дієтологи рекомендують грушеву дієту при схудненні, а компот із груш без цукру виписують як ліки від ожиріння. Але, не дивлячись на це, пильні охоронці здоров'я та постаті внесли грушу в розряд «харчових важкоатлетів». І небезпідставно.

Шлунку важко з нею «спрацюватись». Її не рекомендують поєднувати з м'ясними продуктами, запивати холодною водою і тим більше вживати натще. Недаремно східна мудрість попереджає: «Вранці яблуко – серцю троянда, вранці груша – серцю отрута».

Але ці фрукти лише у сирому вигляді ускладнюють травлення. Тому, зима – чудовий привід зробити груші «нешкідливими», а узвари з них лікувальними. При правильній тепловій обробці вони не тільки не втратять поживних властивостей, а й полегшать роботу всієї системи травлення.

9 рецептів компоту з груш

Рецептів приготування компоту з груш безліч. Їх запарюють, варять, закочують кубиками, часточками, половинками та цілими. До них для гармонійного поєднання «підселяють» насичені кольором ягоди та фрукти та роблять неперевершені компоти-асорті.

Рецепт 1. Простий і швидкий компот із груш

Знадобиться для 3-літрової банки: п'ять-шість плодів груші, триста грам цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, два з половиною літри води.

Великі плоди свіжих, твердих і стиглих груш вимити можна видалити хвостики. Скласти в каструлю, що відповідає кількості груш. Залити водою кімнатної температури та довести до закипання. Зменшити вогонь і під кришкою варити протягом 20 хвилин. Акуратно перекласти готові груші в наперед стерилізовані банки, накрити кришками. У каструлю з водою, де варилися фрукти, всипати цукор і покласти лимонну кислоту. Залити киплячим солодким сиропом груші та закатати. Перевернути банки на кришки, закутати і після повного остигання прибрати місце зберігання консервації.

Рецепт 2. Компот із груш без стерилізації

Знадобиться для 3-літрової банки: п'ять-шість плодів груші, триста грамів цукру, чотири грами лимонної кислоти, два з половиною літри води.

В епоху тотальної нестачі часу консервування без стерилізації дуже рятує багатьох господарок. Такий прискорений метод заготівлі грушевого компоту заощадить час і анітрохи не зашкодить безпеці продукту.

Відібрані, промиті та розрізані навпіл груші без кісточок укласти у пропарені банки. Закип'ятити сироп, у якому цукор ретельно розмішаний із водою. Залити груші до верху, прикрити кришками і дати настоятися 5 хвилин. Цю процедуру повторити ще раз, але в сироп, що закипає, вже потрібно покласти лимонну кислоту. Залити фрукти так, щоб солодка рідина трохи переливалася з банки. Компот закатати під кришку і прибрати "під шубу". Тримати в закутаному та перевернутому стані більше 12 годин.

Рецепт 3. Компот із груш та яблук

Знадобиться для 3-літрової банки: три-чотири плоди груші, два-три яблука, двісті п'ятдесят-триста грамів цукрового піску, два з половиною літри води.

Грушево-яблучний компот завдяки поєднанню двох смаків – яблучної кислинки та грушевої солодощі отримає надзвичайно приємний аромат та насичені смакові якості. Тривалу безпеку цьому напою забезпечить не лимонна кислота, а натуральна яблучна. Рецепт призначений для зелених сортів груш та яблук ранеток.

Ретельно вимити з содою банки та обробити їх окропом або парою з метою ліквідації бактерій, що сприяють бродіння продукту. Вимити яблука та груші. Розрізати кожен плід на половинки, видалити серцевину з насінням і нарізати на скибочки середніх розмірів. Фрукти розкласти по банкам і почати приготування заливки. Цукор змішати з|із| питною водою і довести на вогні до кипіння. Солодким сиропом заповнити банки до верху, не залишаючи простір для повітря. Закрутити компот кришками. Банки перевернути на шийку і замотати щільним покривалом. У такому положенні напій має простояти добу.

Рецепт 4. Компот із груш та винограду

Знадобиться для 3-літрової банки: три-чотири плоди груші, гілочка-дві виногради киш-міш, триста грамів цукрового піску, два з половиною літри води.

Виноград надасть компоту дуже приємного аромату. Сорт краще вибирати без кісточок.

З суміші цукру та води зварити заливку. Поки готується сироп, виноград перебрати та видалити пошкоджені, зіпсовані ягідки. Гарні та цілі – теж зняти з гілок. Добре їх промити в проточній воді і викласти в стерилізовані банки.
Груші вимити, розрізати навпіл і позбутися хвостиків та насіннєвої серединки. Фрукти покласти в друшляк і відправити в воду, що закипає, на пару хвилин для бланшування. Пропарені плоди з окропу відразу ж на кілька секунд занурити в крижану воду. Укласти шматочки груші в 3 літрові банки до винограду зрізом вниз. Залити солодким сиропом і відправити стерилізуватись у глибокій посудині на 30 хвилин. Відразу після закінчення часу грушево-виноградний компот закатати кришками і укутати банки тепліше. Напій залишити до повного остигання, приблизно на добу. Прибрати на збереження в комору або інше місце для консервації.

Рецепт 5. Компот із сушених груш

Знадобиться для 3-літрової банки: п'ятсот грамів сушених груш, двісті-триста грамів цукрового піску, п'ять грамів лимонної кислоти, два з половиною літри води.

Сушені груші в основному використовують для узвару. Найчастіше у такому напої їм приділяється головна роль. Для насиченості та різноманітності смаку до нього ще додають яблука та чорнослив у висушеному вигляді. Але можна зробити заготовку узвару на зиму з одних лише груш. Такий компот із незначним вмістом цукру (або взагалі без нього) стане незамінним союзником у війні із зайвими кілограмами. Грушевий узвар відрізняється від напою із свіжих фруктів концентрацією смаку.

Сухі груші ретельно перебрати і промити в друшляку під проточною водою. Скласти в емальовану каструльку. Залити окропом. Все засипати цукром, розмішати і варити 30-50 хвилин, поки фрукти не набудуть належної м'якості. Наприкінці варіння покласти лимонну кислоту, розлити компот із стерилізованих банків. Готовий напій можна надіслати на додаткову стерилізацію, але це не обов'язково. Укутати і перевернути банки зі узваром догори дном. Після повного остигання прибрати в холодну комору.

Рецепт 6. Компот із груш із ваніллю

Знадобиться для 3-літрової банки: чотири-п'ять плодів груші, двісті-триста грамів цукрового піску, три грами лимонної кислоти, третина чайної ложки ванільного цукру або стручок ванілі, два з половиною літри води.

Консервовані груші пахнуть трохи вловимими нотками ванілі. Щоб посилити цей аромат, приготуємо груші із ваніллю. Для запаху можна брати до смаку ванільний цукор, ваніль або ванільний стручок. Все залежить від пристрасті до цього плоду ванільної орхідеї.

Приготувати сироп із суміші цукрів. У киплячий солодкий сироп покласти часточки очищених від кісточкової коробочки та шкірки груші. Довести до кипіння, знизити температуру і варити близько 10 хвилин. Перекласти ароматні груші в попередньо вимиті та стерилізовані банки. Сироп, що залишився, процідити і ще раз закип'ятити разом з лимонною кислотою. Залити банки та стерилізувати груші в глибокій каструлі протягом 20-30 хвилин. Закатати, укутати і відпочити грушам з ваніллю в теплому містечку 12-14 годин.

Рецепт 7. Компот із груш часточками у медовому сиропі

Знадобиться для 3-літрової банки: шість плодів великої груші, одна склянка меду, чайна ложка лимонної кислоти, два з половиною літри води.

Медовий сироп корисніший і смачніший за цукровий. Літрова банка такого напою забезпечить організму добову норму мікроелементів та поживних речовин. До того ж мед чудово поєднується із грушевим смаком.

Помиті груші очистити від шкірки (сорти з тонкою шкіркою можна не очищати), розрізати на 2-4 частини і видалити серцевину. Тверді плоди піддати бланшування в підкисленій воді. Цей процес займе 5-7 хвилин часу. Готовність перевіряється голкою – вона повинна легко проколювати тільце груші. Укласти фрукти у вимиті та стерильні баночки, залити киплячим сиропом (щоб максимально зберегти корисні речовини, медовий маринад не слід довго тримати на плиті). Прикрити кришками та відправити на пастеризацію протягом 30 хвилин. Банки закатати та закрити щільною ковдрою для максимально тривалого збереження температури. Готові груші в медовому сиропі відправити зберігається у прохолодне місце до вживання.

Рецепт 8. Компот із груш із ромом

Знадобиться для 3-літрової банки: шість-сім плодів великої твердої груші, дві двосотграмові склянки цукру, п'ятдесят мілілітрів рому (в крайньому випадку – коньяку), дві з половиною літри води.

Ромова груша – найсмачніший делікатес для дорослих. Вміст у напої алкоголю виключає цей компот із дитячого раціону.

Груші вимити, видалити плодоніжку та зернисту частину плода. Розрізати на чотири часточки. У кип'ячений цукровий сироп викласти груші та варити 15 хвилин. Після закінчення часу влити алкоголь і проварити ще 3-5 хвилин. У стерилізовану баночку викласти фрукти та залити ромовим маринадом. 3 літрову банку закатати і в перевернутому стані помістити під ковдру. Дати повністю охолонути, після чого п'яні груші можна переносити в комору.

Рецепт 9. Компот із груш та смородини

Знадобиться для 3-літрової банки: п'ять або більше плодів груші, триста грамів цукру, двісті-триста грамів ягід смородини, два з половиною літри води.

Блідому забарвленню грушевого компоту додасть яскравого кольору і тонкого аромату жменю-дві чорної смородини.

Вимиті та висушені фрукти та ягоди укласти в добре простерилізовані банки. Груші за бажанням можна порізати на часточки. Залити окропом і залишити в спокої під накритими кришками на 10-15 хвилин. У воду, що віддала грушам, своє тепло всипати цукор, розмішати і знову закип'ятити. За дві хвилини кипіння налити в банки сироп «з гіркою». Закрити металевими кришками і відразу ж закатати. Перевернути і під теплою «шубою» залишити для охолодження до кімнатної температури. Зберігати у підвалі або у коморі з відповідним температурним режимом.

Груша, як справжня жінка, непередбачувана і може поводитися примхливо. Тому при заготівлі компоту слід знати деякі хитрощі.

1. Зірвані трохи раніше терміну груші, дозріваючи поза деревом, стають смачнішими і солодшими. Але перестиглі фрукти для компоту не підходять категорично. Занадто стиглі плоди чи м'які сорти більше придатні для мармеладу, джему чи повидла.

2. Ідеальність груш для компоту можна перевірити, трохи притиснувши пальцем верхню частину плода. Слабка вм'ятина свідчить про готовність фрукта до консервування.

3. З азіатських сортів грушевий напій має ароматніший відтінок смаку.

4. Щільна та жорстка шкірка деяких видів груш не дозволяє повністю наситити напій характерним смаком, тому такі фрукти краще очистити від шкірки.

5. Лимонна кислота в рецептурі напою не тільки надовго збереже компот, але й надасть йому приємної кислинки, що дозволить фруктам не потемніти при зберіганні.

6. Чим солодше груші, тим менше цукрового піску буде потрібно для сиропу. Тому, готуючи заливку, завжди потрібно враховувати сорт фруктів. Плоди у правильно приготовленому грушевому компоті через кілька днів стають прозорими. В іншому випадку, сироп каламутніє і з'являється піна з бульбашками газу. Такий напій не придатний для вживання. Причин може бути кілька:

• недостатня стерилізація банок чи кришок;
• погана гумова прокладка на кришці;
• недомиті фрукти;
• несправний закочувальний ключ;
• Скляна тара містить дефект.

– це не тільки цілющий напій, але й смачні ласощі. Медовий аромат прозорого, бурштинового напою збере у родинному колі рідних та близьких, порадує своїм смаком та зміцнить на зиму імунітет. А прозорі часточки груш, що світяться сонцем, стануть прикрасою домашніх тортів, фруктових салатів або інших десертів. Такі кулінарні твори будуть корисні навіть найменшим ласунам.