Як обробити свинячий мову. Мова свинячий відвареної. Мова під білим соусом

Класикою жанру вважається приготування яловичого мови, проте свинячий також користується широкою популярністю. Мова полюбився багатьом людям за ніжну, що тане в роті консистенцію. При правильному приготуванні аромат не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Важливим критерієм страви вважається низька калорійність - близько 200 Ккал на 100 гр. продукту. З цієї причини його можна їсти дівчатам, що стежать за фігурою. Розглянемо найсмачніші рецепти страв.

Запечений мову з волоським горіхом

• сметана (жирність від 20%) - 140 гр.
• ядра волоського горіха - 120 гр.
• мова свинячий - 2-3 шт.
• ріпчаста цибуля - 3 шт.
• сіль за смаком
• масло рослинне - за фактом
• зелень - для прикраси

1. Вимийте мову, відправте його в каструлю з холодною підсоленою водою. Варіть близько 2 годин на середньої потужності, доводячи до напівготовності. Наріжте цибулю, обсмажте його до рум'яної скоринки на розпеченому маслі.
2. Пропустіть ядра волоського горіха через блендер або кавомолку, отриману крихту з'єднайте з охолодженої сметаною. Зніміть з мови плівку, порубати тонкими скибочками по діагоналі.
3. Приготуйте деко, вистелити його пергаментом. Викладіть рубаний свинячий мову по колу, зверху присипте обсмаженою цибулею. Залийте блюдо соусом з горіха і сметани.
4. Розігрійте духовку, відправте лист всередину, випікайте при 190 градусах протягом 45-60 хвилин. Після цього дістаньте блюдо, прикрасьте рубаним кропом.

Збірна солянка з мовою

• оливки консервовані - 130 гр.
• мова свинячий - 1 шт.
• яловича вирізка - 350 гр.
• морква - 1 шт.
• сервелат - 180 гр.
• масло рослинне - 55-60 мл.
• картопля (додається за бажанням) - 3-4 шт.
• томатна паста - 130 гр.
• сосиски або сардельки - 200 гр.
• лимон - 1/3 шт.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• свіжий кріп - 25 гр.
• огірки мариновані (корнішони) - 80 гр.

1. Вимийте яловичу вирізку і свинячий мову, відправте в каструлю. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння. Варіть близько 2 годин на середньої потужності, знімайте з'явилася піну.
2. Поки бульйон готується, очистіть моркву і цибулю. Наріжте зручним способом, обсмажте на розпеченому маслі до золотистого відтінку. Порубати сосиски / сардельки півкільцями, а мова і яловичину - брусочками.
3. Змішайте м'ясо і ковбасні вироби з засмажкою, знову відправте на сковороду. Підлити трохи рослинного масла, тушкуйте під кришкою близько чверті години.
4. Якщо збірна солянка буде готуватися з картоплею, бульби необхідно попередньо вимити, очистити і порубати кубиками. Надішліть овоч в бульйон, відваріть до готовності (15-20 хвилин).
5. Коли картопля звариться, додайте до нього зажарку з ковбасою і м'ясом, млоїте 10 хвилин. В цей час злийте рідину з оливок, при необхідності видаліть кісточки.
6. Порубати плоди кільцями, те ж саме зробіть з корнішонами (заздалегідь видаляючи «попки»). Заправте оливки і огірки томатною пастою, перемістіть суміш в каструлю із загальною масою.
7. Варіть солянку ще 5 хвилин під кришкою, на остаточному етапі посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції і лавровий лист. Після готування дайте страві настоятися, подавайте з часточками лимона, сметаною, кропом.

Запечений мову в фользі

• часник - 5 зубів
• оливкова олія - \u200b\u200b40 мл.
• мова свинячий - 1-2 шт.
• сіль - 15 гр.
• кріп свіжий - 40 гр.
• кмин - 3 щіпки
• приправа для свинини - кількість за смаком
• сік лимона - 5 мл.

1. Очистіть часник і пропустіть його через прес-давилку, змішайте зі спеціями і сіллю. Влийте в масу оливкову олію. Промийте мову, замочіть його в холодній воді, витримаєте півгодини.
2. Після закінчення заданого терміну витягніть, видаліть плівку, натріть поверхню підготовленої пряною сумішшю. Оберніть поліетиленовою плівкою, витримайте в холодильнику 5 годин.
3. Коли мова настоїться, відправте його в фольгу або пакет для запікання. Розігрійте духовку, помістіть в нього мова. Готуйте 1,5-2 години при температурі 180 градусів.
4. Після закінчення приготування остудіть блюдо, порубати тонкими часточками по діагоналі. Викладіть на плоске блюдо, обприскайте соком лимона або лайма, присипте кропом.

Запечений мову зі сметаною

• приправа «4 перцю» - 5 гр.
• свинячий мову - 3 шт.
• майонез - 35 гр.
• сметана 20% - 80 гр.
• лимонний сік - 40 мл.
• сіль - 15 гр.
• лавровий лист - 4 шт.

1. Обполосніть мову, замочіть його в холодній воді на 1 годину. Далі відправте варитися, почекайте до напівготовності (близько 1,5-2 годин). Після цього вийміть блюдо, зніміть шкірку і плівку. Наріжте слайсами по діагоналі.
2. Змішайте приправу «4 перцю» з сіллю, натріть м'ясо. Викладіть у форму для випічки, прикрасьте рубаним часником. Змішайте майонез зі сметаною, влийте 80 мл. крутого окропу залийте складом м'ясо.
3. Розжарити духовку до 200 градусів, відправте всередину деко. Випікайте півгодини, потім зменшіть потужність до 180 градусів. Через 30 хвилин мова буде готовий.
4. Вийміть форму з духовки, остудіть продукт, обприскайте лимонним соком, присипте рубаною петрушкою. За бажанням додайте порізані кільцями оливки або свіжі томати.

Фарширований свинячий мову

• горошковий перець - 3 гр.
• свинячий мову - 2 шт.
• цибуля ріпчаста жовтий - 3 шт.
• цибуля ріпчаста фіолетовий - 1 шт.
• білий хліб - 1 шматочок
• кріп (або інша зелень) - 10 гр.
• болгарський перець - 0,5 шт.
• томат стиглий - 1 шт.
• сметана жирна (від 20%) - 40 гр.
• сіль - за фактом
• сир твердого сорту - 100 гр.
• петрушка (корінь) - 1 см.
• мелений перець - 5 гр.
• лавр - 3 шт.

1. Обполосніть язички, поскоблите їх ножем, відправте в таз з холодною водою на півгодини. Приготуйте каструлю для варіння, опустіть в неї цибулю, розрізаний на 6 частин. Сюди ж натріть корінь петрушки, всипте горошковий перець, лавр, посоліть.
2. Додайте в каструлю воду, доведіть її до кипіння. Коли мови настоятися, додайте їх в посуд. Варіть на середньої потужності 1,5 години. Після цього витягніть мови, обполосніть їх холодною водою, одночасно знімаючи шкірку.
3. Візьміть хлібний м'якуш, поламайте його, залийте теплою фільтрованої водою (можна замінити молоком). Вимийте перець і томат, видаліть неїстівні частини, пропустіть через м'ясорубку. Те ж саме виконайте з фіолетовим цибулею.
4. За допомогою гострого ножа розріжте мову уздовж волокон, не доходячи до кінця. З м'яса повинна вийти відкрита книга. Вискобліте невелику частину м'яса з внутрішньої сторони, роблячи поглиблення. Ту секцію, яку ви вискоблено, дрібно наріжте.
5. Відіжміть хлібний м'якуш, з'єднайте з нарізаною частиною мови і пропущеними через м'ясорубку овочами. Всипте 50 гр. натертого сиру, добре перемішайте. Додайте мелений перець і сіль.
6. Надішліть отриману начинку в розрізану «книжку» з мови, сколіть кінчики зубочисткою, щоб уникнути розбіжності. Приготуйте тару для випічки, відправте мови всередину і додайте трохи бульйону. Він повинен підніматися на 1,5-2 см.
7. Надішліть посуд в духову шафу, попередньо його розігрів до 190 градусів. Випікайте третину години. Коли цей час пройде, змастіть поверхню мов жирної сметаною або майонезом. Присипте кропом, змішаним з 50 гр. натертого сиру.
8. Знову поставте блюдо в духовку, млоїте до розплавлення сирної маси. Коли мови будуть готові, остудіть їх, наріжте скибочками. Начинка повинна опинитися всередині. Подавайте з часниково-вершковим соусом.

Суп з свинячого мови

• часник - 3 зубці
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• кріп свіжий - 30 гр.
• петрушка свіжа - 25 гр.
• свинячий мову - 400 гр.
• томатна паста - 60 гр.
• морква - 1 шт.
• картопля - 120 гр.
• перець-горошок - 6 шт.
• лавр - 5 шт.

1. Обполосніть свинячий мову, замочіть в холодній воді, витримаєте 45 хвилин. Після цього ще раз промийте, поставте на плиту, варіть півгодини. Коли цей час пройде, замініть старий бульйон новим. Знову відправте нудитися, але вже на 1,5 години.
2. Після цього витягніть мову з каструлі, зніміть плівку під струменем холодної води. Якщо ви проварили субпродукт добре, плівочка віддалиться без праці.
3. Процідіть бульйон через сито або друшляк. Надішліть в нього рубаний ріпчасту цибулю, лавр, горошковий перець і очищені зуби часнику. Обполосніть і очистіть картоплю, порубати, додайте в бульйон.
4. Наріжте кріп з петрушкою, натріть моркву. Все змішайте, приплюсуйте до загальної маси. Остиглий і очищений мову наріжте слайсами, додайте в каструлю. Додайте в суп томатну пасту, спеції, сіль. Варіть ще 10 хвилин.

Мова в клярі

• борошно вищого гатунку - 30- 50 гр.
• мова свинячий - 2 шт.
• рослинне масло - по факту
• яйце - 3 шт.
• сіль - 3 щіпки
• мелений перець - 3 щіпки

1. Обполосніть і вимочіть мову в холодній воді, тривалість витримки становить півгодини. Потім відваріть його на повільному вогні до готовності (близько 2 годин).
2. Починайте готувати кляр. Для цього розбийте в глибоку миску яйця, додайте до них перець і сіль. Збийте міксером в густу піну, повільно вводите борошно і продовжуйте обробку.
3. В кінцевому підсумку у вас повинен вийти кляр, за консистенцією нагадує густу сметану. Коли мова звариться, відправте його під проточну воду, зніміть плівку.
4. Порубати м'ясо скибочками завтовшки близько 5 мм. Потім кожен шматочок відправте в яєчний кляр, ретельно вмочуючи з двох сторін. Обсмажте на розпеченому маслі протягом 6 хвилин (по 3 хвилини з одного боку).

Нескладно приготувати свинячий мову смачно, якщо дотримуватися покрокову інструкцію. Завжди замочуйте м'ясо перед варінням, обов'язково знімайте піну з поверхні бульйону. Для полегшення видалення плівки проводите маніпуляції під струменем холодної води. Розгляньте рецепти з додаванням волоського горіха, сметани, ковбаси, томатів.

Відео: шинка зі свинячого мови

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Приготуємо справжнісінький делікатес в домашніх умовах - відвареної свинячий мову. Можна звичайно, зробити і яловичий, але сьогодні в нашому рецепті фігурує саме свинячий. Відрізняються вони в основному часом варіння. Відомо, що яловичина вариться приблизно в два рази довше свинини.
Так що вважайте цей рецепт приготування простим і доступним, тому що відвареної свинячий мову не тільки швидше готується, але і коштує дешевше. Що стосується часу приготування, то тут воно може варіюватися від 1,5 до 2,5 годин. Готовність страви можна легко визначити шляхом проколювання. Якщо мова стала м'яким, значить, він готовий.
Підготовка продукту не вимагає особливих знань або зусиль. Достатньо лише залити холодною водою мову і залишити його на півгодини. Перед приготуванням даний субпродукт чистити не потрібно. Тим більше, що у вас і не вийде це зробити, адже верхній шар буде зніматися разом з м'ясом. Чистити слід мову і свинячий, і яловичий після варіння.
Ви можете подати мову як самостійну страву, можете приготувати з нього смачний.



Інгредієнти:
- мова свинячий - 1-2 шт;
- сіль - близько 1 ст.л .;
- запашний перець горошок - 2-4 шт;
- лавровий лист - 2 шт;
- вода.

Рецепт з фото крок за кроком:

Ретельно промиваємо мову. Замочуємо його в холодній воді на півгодини. Після чого поміщаємо в каструлю з достатньою кількістю води. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і зливаємо рідину, щоб позбутися від бруду.




Потім повторно заливаємо водою і кип'ятимо. Знімаємо на початку кипіння утворився шум. Після чого кидаємо в каструлю запашний перець і лавровий лист. Варимо мову під кришкою на помірному вогні 1 годину.




Додаємо за смаком сіль. І готуємо ще 30-60 хв.




Перевіряємо готовність продукту шляхом проколювання. Він повинен бути досить м'яким.






Виймаємо відварний язик і заливаємо його холодною водою.




За допомогою ножа зчищають верхній тонкий шар. Робиться це легко. Потім можна помістити мову знову в бульйон хвилин на 10, щоб він просочився. Виймаємо і охолоджуємо готову закуску.




Нарізаємо і подаємо до столу.




На замітку
З готового свинячого мови можна приготувати масу закусок, салатів та інших страв. Чого тільки варта улюблене заливне з язика або олів'є з його використанням замість ковбаси. Натуральне м'ясо завжди в ціні, та ще таке ніжне.
На друге можна приготувати мову, тушкований у власному бульйоні з томатами і іншими овочами. Подавати з картоплею, рисом або іншим гарніром.
З використанням цього відвареного субпродукту вийде ідеальна окрошка.
Рекомендую відразу готувати 2-3 мови, тому як одного мало. Тим більше що зберігати готову страву можна в холодильнику не один день.
Спробуйте ще смачний

Свинячий язик не менш смачний, ніж яловичий або телячий. Це ніжне, легке, малокалорійне м'ясо визнано делікатесним і дієтичним.

Перш, ніж створити блюдо з мови, його, як правило, відварюють близько двох годин. Якщо ви все ще вагаєтесь і точно не вирішили, що можна приготувати з свинячого мови, ви можете почитати різні рецепти, які ми вам пропонуємо.

відварюємо мову

1. Мова промиваємо в холодній воді, зскрібає кров і слиз. Кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою так, щоб вона покривала його.
2. Даємо воді закипіти, знімаємо піну і тут же зменшуємо вогонь. Варимо близько півтори години.
3. Додаємо пряні коріння (петрушку, селеру), цибуля, горошинки чорного перцю, сіль, морква. Варимо ще близько години. За десять хвилин до закінчення варіння додаємо пару лаврових листів.
4. Виймаємо і промиваємо мову під холодною водою. Видаляємо шкіру: вона дуже легко знімається. Повертаємо очищений мову в бульйон. Прогріваємо хвилин п'ятнадцять на малому вогні.

Щоб очистити мову від шкіри перед варінням, його попередньо вимочують дві години на холодній воді. Потім очищають і варять разом з овочами і корінням. Через годину додають перець горошком і сіль. Так він краще просочиться пряними ароматами.

Мова під білим соусом

Інгредієнти:

• 1 кілограм відвареного язика
• 3 ст. ложки борошна
• 1 склянка бульйону, в якому готувалося м'ясо
• 2 жовтки
• 2 ст. ложки лимонного соку
• 50 г вершкового масла
• півсклянки білого сухого вина
• сіль за смаком.

приготування

1. Спассеруйте в маслі борошно. Додайте бульйон і вино і трохи посоліть. Прокип'ятіть пару хвилин і зніміть з вогню.
2. Заправте цю масу жовтками, збитими разом з лимонним соком, перемішайте. Знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння, не перестаючи помішувати.
3. Відварене м'ясо наріжте скибочками середньої товщини і в формі цілісного мови укладіть в вогнетривку ємність. Полийте його соусом і поставте в духовку на 20 хвилин.

Рецепт «П'яний» мову

Інгредієнти:

• 800 г відвареного язика
• 2 склянки білого вина
• 200 мл вершків
• 1 велика цибулина
• 1 суха гвоздика
• 1 лавровий лист
• сіль, перець - за смаком.

приготування

1. У очищеної цибулині зробіть надріз, вкладіть в нього лавровий лист і вставте гвоздику.
2. Зніміть з відвареного язика шкірку і помістіть його в глибоку довгасту форму, поруч покладіть цибулину.
3. Сіль і перець перемішайте з вином, залийте цією сумішшю м'ясо.
4. Поставте форму в духовку або мікрохвильову піч і млоїте блюдо при помірній температурі (+150 ° С) близько півгодини.
5. Соус злийте, трохи остудіть і перемішайте з вершками.
6. Наріжте мова скибочками і залийте соусом.

Салат з відвареного язика і овочів по-болгарськи

Інгредієнти:

• 600 г відвареного язика
• 10 невеликих щільних помідорів
• 2 солодких перцю червоного і жовтого кольору
• 1 велика салатна цибулина
• 200 г твердого сиру
• 50 мл оливкової олії
• 1 столова ложка лимонного соку
• 2 ст. ложки майонезу
• свіжа зелень кропу, петрушки, базиліка
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

1. Відварний язик наріжте кубиками, цибулину - півкільцями. Помідори розрізати на дві частини і побризкати олією. Перці нарубати тонкою соломкою і полийте соком лимона. Сир подрібніть на тертці.
2. Заправте все інгредієнти майонезом, посоліть, поперчіть, перемішайте. Поставте в холодильник на півгодини.
3. Подавайте салат до столу, прикрасивши подрібненою зеленню.

Переоцінити користь субпродукту вищої категорії - свинячого мови - непросто. Делікатес для гурманів, прикраса столу на святах, статусне блюдо на прийомах - це далеко не все, чим для нас є страви з свинячих мов. Але з огляду на, що не всі золото, що блищить, залишається питання - так він корисний, як смачний?

У свинячого мови своя дивовижна історія. Виявляється, в п'ятому столітті до нашої ери він вважався звичайною їжею у бідняків Стародавнього Риму. Лише в середні століття в Європі цей продукт був визнаний делікатесом, його вживали аристократи і багаті громадяни.

Вага даного продукту коливається в межах 250-400 грам. Має ніжну і смачну структуру. Завдяки відсутності грубих волокон свинячий мову відмінно засвоюється і має пікантний смак. У м'ясі міститься велика кількість різних вітамінів, мінералів і корисних речовин. При заморожуванні і надалі розморожуванні мови корисність продукту зберігається майже повністю.

У мові, так само, як і в свинячому м'ясі, присутні вітаміни групи В, Е і РР. Але ще більш цінно високий вміст калію і заліза, що робить його вкрай корисним спортсменам, жінкам в положенні, що годують матусям, їх діткам і людям в літньому віці.

Надзвичайно корисний продукт при хворобах нирок і анемії. З інших мінеральних елементів присутні фосфор, марганець натрій і калій. Багатий білками. Кількість калорій делікатесу залежить від віку тварини і становить 165-200 ккал на 100 грам.

Не можна обійти стороною і летіцін - будівельний матеріал клітин печінки, відмінний антиоксидант.

Вибір субпродукту справа нескладна. Чим дрібніше продукт, ніж більш яскрава шкурка ─ тим свіжіше і молодше язичок, тим менше час ви витратите на приготування страви.

Перед тим, як відварити свинячий мову уважно ознайомтеся з рекомендаціями. Це позбавить його від можливого запаху, зробить ваше блюдо більш м'яким і ароматним.

Ретельно промийте субпродукти під проточною водою. Покладіть їх в посуд з водою і соком половини лимона на 30-60 хвилин, щоб відбити запах.

Після цього опускайте свинячі мови в киплячу воду. Варіть їх з лавровим листом, цибулею і приправами на ваш смак протягом двох-трьох годин. Лавровий лист сприяє більш легкому видаленню шкурки з мови.

Як тільки субпродукт стане м'яким, дістаньте його і покладіть в крижану воду на 5-10 хвилин. Висушіть рушником і зробіть поздовжній надріз. Зніміть шкірку.

Язичок як м'ясної нарізки сам по собі - чудове блюдо. Поріжте вузькими скибочками, посоліть, красиво укладіть на листя салату і чекайте подяки!

Нижче пропонуємо вам розглянути відмінні рецепти приготування свинячого мови. Беріть ручку і блокнот, отже, записуємо!

Мова свинячий, приготований в мультиварці

На мультиварку середнього розміру візьміть 4 свинячих язичка.

1. Ретельно промийте, покладіть в мультиварку, налийте холодну воду, щоб субпродукти цілком були приховані;
2. Очистіть по парі цибулин і морквин, розріжте і покладіть на субпродукти;
3. Встановіть режим «гасіння», закрийте кришку і варіть 2-3 години. Майте на увазі, що молодий мову готуватися значно швидше, ніж вікової;
4. Через годину закладіть спеції. Є певний стандарт - петрушка в будь-якому вигляді, лавровий лист, перець горошком. Але фантазія і харчові пристрасті в даному процесі є слушними. За п'ятнадцять хвилин до сигналу таймера посоліть;
5. Гарячі м'які язички виймаємо з мультиварки і опускаємо на п'ять хвилин в крижану воду. Прибираємо шкірку;
6. Делікатес, приготований вами, готовий.

Пам'ятайте, що гарне оформлення страви робить його смачніше.

Запечена у фользі мову

Етапи такі:

1. Добре подрібнений або роздавлений часник з'єднайте з сіллю і приправами;
2. Додайте в цю суміш масло оливи;
3. Язички акуратно промийте і потримайте в холодній воді хвилин 20-30;
4. Вийміть, зріжте плівку і шкірку, натріть м'ясо сумішшю з приправ;
5. Поставте на 3-4 години на холод;
6. Заздалегідь прогрійте духову шафу на 200º. Запікайте свинячий язичок, обгорнутий в фольгу, півтори години;
7. Коли він охолоне, зніміть фольгу, наріжте тонкими кружечками, акуратно викладіть, прикрасивши листям салату і кропом.

Запечені в рукаві субпродукти

Підготуйте продукти:

• 4-5 мов свині, в залежності від ваги;
• Половинку часниковою головки;
• Сік одного лимона;
• 2 ст. ложки масла пісного;
• Лавровий лист;
• Аджика суха - за смаком;
• Сіль і перець духмяний горошок.

Кулінарний процес наступний:

1. Свинячі язички акуратно промийте і потримайте в холодній воді хвилин 20-30;
2. Після цього видаліть шкірку і плівки;
3. Для приготування суміші необхідно змішати подрібнений часник, сіль, аджику, сік лимона і масло;
4. Натріть і поставте субпродукти на п'яту годину в холодильник;
5. Наповніть язичками рукав для запікання;
6. Попередньо прогрійте духову шафу на 200º. Час для запікання становить близько години.

Не забудьте поставити гарне «пляма». Прикрасьте петрушкою або кропом.

Способи запікання в сметані

Запечена свинячий мову особливо гарний у сметані. Пропоновані тут делікатесні страви складаються тільки з легкодоступних продуктів. Якісь із них ви можете вибрати собі на замітку.

Запечені в сметані свинячі язички з часником

Підготуйте продукти:

• 3 або 4 свинячих мови, в залежності від ваги;
• Ст. ложку майонезу провансаль;
• Третину склянки 15-20 відсоткової сметани;
• Мелену суміш перців;
• Сік половини лимона;
• Лавровий лист і сіль.

Готуємо так:

1. 1. Наріжте вузькими скибочками вже відварені і очищені язички;

1. 1. Покладіть на лист або в посуд для запікання, після чого посоліть і трохи посипте сумішшю перців;
   2. Дрібно наріжте часник і посипте їм скибочки субпродукту;

1. 1. Розведіть сметану з майонезом в 100 грамах теплої кип'яченої води і залийте сумішшю основне блюдо;

1. Запікайте субпродукти при 180-200º протягом 0,5-1,0 години, в залежності від обраної посуду для запікання.

Язички готові. Подавайте на стіл в гарячому вигляді. Не забудьте прикрасити цей делікатес листям салату або іншою зеленню.

Запечені в сметані субпродукти з волоським горіхом

Підготуйте продукти:

• 2 або 3 свинячих мови, в залежності від ваги;
• Лук, виходячи з ваших уподобань;
• Півсклянки 15-20 відсоткової сметани і стільки ж очищеного волоського горіха;
• Масло для смаження;
• Сіль.

Отже, етапи приготування покроково:

1. Варіть свинячі язички, дотримуючись правил, описаних у відповідному розділі, враховуючи, що варити досить 1,5-2.0 години, не доводячи до повної готовності;
2. Обсмажте на олії цибулю;
3. Подрібніть горішки і змішайте зі сметаною;
4. Наріжте тонкими скибочками вже відварені і очищені субпродукти;
5. Покладіть на лист або в посуд для запікання;
6. Обсипте золотистою цибулею і залийте сумішшю сметани з горішками;
7. Готуйте свинячі мови при 180-200º протягом 0,5-1,0 години, в залежності від посуду для запікання.

Ваш делікатес готовий. Подавайте в гарячому вигляді. Не забудьте прикрасити рваними листям салату або іншою зеленню.

Запікаємо в духовці з грибами, картоплею і сиром

Підготуйте продукти:

• 2 або 3 свинячих мови;
• 5-6 штук великих печериць;
• 5 штук картоплин;
• Півсклянки 15-20 відсоткової сметани або майонезу провансаль;
• 100 грам твердого сиру;
• сіль;
• Перець запашний горошком;
• Суміш солодких перців;
• Лавровий лист;
• Цибулю або часник, виходячи з смаку.

Процес готування покроково:

1. Варіть субпродукти, дотримуючись правил, описаних у відповідному розділі, враховуючи, що варити досить 1,5-2.0 години, не доводячи до повної готовності;
2. Розбавте сметану або майонез ста грамами кип'яченої води;
3. Позбавте печериці від шкірки, наріжте і обсмажте на сковороді разом з цибулею або порізаним крупно часником;
4. Наріжте картоплю шматочками;
5. Покладіть на середину дека кружечки варених язичків;
6. Наріжте картоплю шматочками і розташуйте навколо них;
7. На цю красу викладіть шампіньйони, більшу частину на мови, залийте водою зі сметаною (майонезом), і все блюдо посипте тертим твердим сиром;
8. Запікайте свинячі язички при 180-200º від півгодини до години, в залежності від готовності картоплі.

Ваше страва готова. Гордо подавайте на стіл. Не забудьте прикрасити листками салату або дрібно посіченою зеленню.

1. Свинячий мову бажано замочити на пару годин у крижаній воді або на 1 годину у воді з соком половини лимона, щоб він вийшов м'яким, а шкірка легше знімалася;
2. Звичайно, шкіру зрізати можна і перед готуванням, але при цьому зрізається частина ніжного м'яса;
3. Варити слід на повільному вогні, смак продукту при сильному кипінні погіршується;
4. У процесі варіння сіль бажано не додавати, смак мови буде більш насичений. Солити краще після зняття шкірки або в процесі приготування більш складного страви з іншими інгредієнтами;
5. Відповідно до російськими традиціями м'ясну закуску з варених язичків подають з хріном і гірчицею.

Практично всі овочі, призначені для смаження, відмінно поєднуються в одній страві з печеним свинячим мовою. Все залежить від вашого смаку і переваг.

В основному готують закуски з яловичого мови, але свинячий не майже не поступається йому. Цей субпродукт вважається дуже корисним, його рекомендують їсти лікарі тим, хто: стежить за своїм здоров'ям, у кого низький гемоглобін, або часто хворіє інфекційними хворобами. Головне, правильно його відварити, тоді він вийде дуже ніжним, смачним і збереже всі корисні властивості. Ви не знаєте, як приготувати відварну свинячий мову? Я вам розповім в цьому рецепті. Спочатку його потрібно буде довго варити, потім очистити, приправити спеціями і майонезом, і закуска готова. Цю страву можна подати на святковий стіл або просто приготувати для своїх рідних. Ніжні шматочки м'яса сподобаються навіть маленьким діткам, їм можна подати окремо без приправ і майонезу.
інгредієнти
Свинячий язик - 300 м
Сіль, чорний мелений перець - щіпка
Майонез - 1ст.л
Часник - 2 зубчики

Як приготувати відварну свинячий мову

Мова промиємо під проточною водою, очищати його не потрібно. Кладемо його в киплячу воду, варимо хвилин 15. Потім, зливаємо каламутну воду, наливаємо холодну, варимо 1,5 3 години. Зміна води допоможе прибрати зайвий запах і це допоможе краще зняти шкірку. Ви можете додати у воду: чорний мелений перець, сушений базилік, головку цибулі, це додасть м'ясу смак. Я нічого не додавала, приправив спеціями тільки після варіння.

Зливаємо воду, заливаємо мову холодною водою, даємо йому охолонути.

Очищаємо його від шкірки і зайвого жиру. З внутрішньо боку відріжте зайве м'ясо.

Нарізаємо на тонкі шматочки, шириною 0,3 мм.

Приправимо сіллю, чорним меленим перцем, смажена майонезом і видавив часник. Деякі шматочки я не змащувала майонезом, так як дітей це не корисно.

Поради як приготувати свинячий мову
1. Перед приготуванням бажано замочити мову в холодній воді на 1-2 години, це сприяє легкої очищення шкіри, і м'ясо вийде більш ніжним.
2. субпродукти потрібно очищати тільки після варіння.
3. Варити краще на повільному вогні, під прикритою кришкою. Якщо допустити сильне кипіння, це може позначитися негативно на його смак. В основному я готую його 2 години.
4. Кажуть, що сіль при варінні краще не додавати, а тільки спеції. Приправи можна додати будь-які на ваш смак: чорний мелений перець, лавровий лист, базилік, кмин, паприку, корінь петрушки. Ще додають голівку цибулі або пару зубчиків часнику.
5. Щоб шкурка легко знімалася гарячий мову потрібно занурити в холодну воду, різка зміна температур, сприяє легкої очищення.
6. Якщо шкіра дуже погано знімається, значить, ви його не доварити.
7. Шкуру знімаємо за допомогою ножа. Робите надріз і тягнете шкурку, якщо важко знімається, можна зрізати її тонким шаром.
8. Його можна подати як закуску або разом з гарніром. На гарнір відмінно підійде: картопляне пюре, тушковані овочі, крупи.
Отже, ви дізналися всі секрети: як приготувати відварну свинячий мову. Сподіваюся, цей рецепт вам стане в нагоді, буду чекати ваших відгуків!