Як зробити млинці товсті смачні. Товсті млинці на дріжджах. Рецепти пишних сільських млинців. Товсті татарські млинці з дірочками - рецепт з манкою на дріжджах

Млинці - є традиційною і улюбленою їжею для всіх. І займають найперше місце на сніданок у кожної домогосподарки. Якщо змінювати склад тесту, форму або діаметр можна створити велику кількість страв. Вмочати млинець в соус зі сметани або згущеного молока, або ягідну начинку згорнути рулетом, а м'ясну загорнути в конверт, а якщо скласти в стопку і кожен шар промазати кремом то вийти оригінальний торт.

У Росії млинці є головним символом зимового свята - масниця.

Не кожен відмовиться від ароматного товстого млинця, навіть той хто стежить за фігурою і рахує калорії.

У будь-якої господині в будинку є свій перевірений рецепт, але ми хочемо запропонувати ознайомитися з нашими рецептами, від яких ви обов'язково не відмовлюся.

Чим порадувати сім'ю на сніданок? Соковиті, духмяні та гарячі млинці неодмінно оцінять всі. Вершкове масло, джем з ягід або фруктів, квітковий мед, сметана або топлений шоколад зі згущеним молоком відмінно підійдуть в компанію смажених млинців. Це найкращий і поживний завтрак.Для людей які стежать за фігурою, звичайно не дуже корисно. А млинці в масницю - хіба відмовишся від смакоти в свято. Можна готувати і тоненькі млинці і оладки, але товсті млинці цілий бенкет для сім'ї! Тісто для млинців буває різним: з молока, кислого молока, найпростіші це млинці на воді.

Рецепти які представлені тут унікальні і перевірені часом.

Пишні млинці на сухих дріжджах і молоці

Часу на приготування таких млинців на молоці йде набагато менше, але наїстися можна двома штуками. За бажанням їх можна начинити солодкими або м'ясними начинками. Ці млинці виходять великими і пористими всередині.

Нам знадобитися:

• 320 грам борошна, але може знадобитися трохи більше;
• молоко - 1 літр;
• дріжджі сухі - 7 грам;
• одне яйце;
• цукор - 2 ст.л;
• сіль - щіпка.

Складіть готові млинці на тарілку стопкою, за смаком можна змастити вершковим маслом.Такіе млинці виходять дуже смачними і товстими, на смак як в російському селі у бабусі.

Рецепт приготування товстих пористих млинців на кефірі

Млинці на кефірі виходять повітряні і ситні на сніданок. З такого молочного продукту виходять розкішні пиріжки і оладки, тепер спробуємо приготувати пишні млинці. На смак не мало не поступаються іншим. Такі млинці краще смажити на середньої або маленькій сковорідці. Вони виходять поживними, а великих млинців неможливо з'їсти багато, та й маленькі виглядають оригінально. Якщо використовувати велику сковорідку, наповнювати необхідно середину. Правильне тісто для таких млинців не дасть розплився по всьому діаметру.

Для тіста потрібно:

• борошно - 2-3 склянки;
• кефір - 0,5 літра;
• окріп - 300 мл;
• яйце - 1 штука;
• цукровий пісок - 40 - 45 грам, хто любить по солодше додавайте до смаку;
• Сіль - пів чайної ложки;
• сода - щіпка;
• масло рослинне для смаження і ложку в тісто.

Царські млинці - пишні і товсті за старовинним рецептом

У цих товстих і смачних млинців перевірений рецепт, який точно не підведе. Приготуйте собі справжню королівську випічку. Такі млинці чудово підійдуть для частування ваших гостей на Масляну, та й у звичайні дні приготуйте на сніданок для сім'ї.

Інгредієнти:

• борошно - 500 - 550 грам;
• тепла вода - 200 мл;
• дріжджі сирі - 25 грам;
• яйце - 1 штука;
• молоко - 0,5 літра;
• масло вершкове - 2 ст. ложки.

1. Нагріємо воду до 35 градусів. Додамо дріжджі. Розмішаємо до повного розчинення.
2. Просіваємо половину норми борошна в суміш може піти трохи менше, розмішуємо віночком. Виходить опара. Накриваємо рушником і ставимо в тепло на 40 хвилин, що б тісто гарненько підійшло.
3. Коли опара підійшла і збільшилася, беремо яйце, відокремлюємо білок від жовтка. До жовтка складаємо 1 ложку цукру і ще додамо не повну чайну ложку солі. Збити в однорідну масу. Розтопимо дві столові ложки вершкового масла і покладемо до жовтків, завадимо. Отриману суміш вливаємо в опару.
4. Просіваємо решту борошна в тісто, збиваємо вінчиком, або міксером на повільній швидкості. Маса ставати дуже густий.
5. Поки перемішуємо тісто ставимо підігріватися молоко. Не повинно кипіти, нехай буде гарячим. В густу млинцеву суміш вливаємо наше молоко. Гарненько розмішуємо, що б не було грудочок краще вимішати міксером. Від гарячого молока тісто не повинно заваритися. Ми залишаємо ще хвилин на 10. Тісто дуже швидко підійде через гарячого молока. В цей час збиваємо білок до білої піни.
6. Додаємо білок, перемішуємо дуже акуратно лопаткою, заважати потрібно не швидкими рухами. І знову залишаємо підійти, але вже не надовго. Воно вже покрилося бульбашками і не опуститися. Опара добре приготовлена, вистачить хвилин 10.
7. Розігріваємо сковороду, можна використовувати кілька рівномірно нагрітих. Змащуємо рослинним маслом, одного разу достатньо. Наливаємо ополоником тісто, розподіляємо по діаметру в залежності від того які ви хочете бачити млинці. Обсмажуємо з двох сторін до золотої скоринки. Млинці виходять товстими і пористими всередині.
8. Складаємо в тарілку і обмазуємо розтопленим вершковим маслом. Млинці виходять як сонечка, яскраві і смачні на ланч. Для простого частування у вигляді крему можна взяти сметану і цукрову пудру збийте, викладіть в вазочку. За бажанням використовуйте інші начинки: грибна, ікра, варення, фантазуйте самі. Якщо використовуєте овочеві або м'ясні, то і млинці можна подати не тільки на сніданок, і обід і вечерю. Готуйте такі млинці і пригощайте свою сім'ю і гостей.

Російська смажена, товста «коржик» на столі уособлює яскраве сонечко. А якщо ще і смачна принесе відмінний заряд позитиву дітям і дорослим.

Гідність кожної господині - прекрасно і смачно приготований млинець. Вибирайте будь-який рецепт, додавайте для різноманітності начинки (солодкі або м'ясні) на ваші смакові переваги. Відкладайте свої рецепти і діліться з друзями. Радуйте свою сім'ю новим кулінарним витвором.

Щоб приготувати товсті дріжджові млинці по-селянськи, потрібно 3-4 години часу. Адже, необхідно завести опару, яка активізується, майже півтори години. Після поставити тісто на расстойку (ще годину-півтори), двічі його обминути. І тільки після випікати вироби.

Але це варто того. Коржі такі смачні, відрізняються особливою консистенцією: м'які, пухкі, пористі. Секрети їх приготування передавалися на Русі з вуст в уста, ніхто не записував рецепти. Ймовірно тому, багато хто з них були втрачені.

Але все ж, багато цікавих нюансів приготування дійшло до наших часів. Коржі були улюблені в усі часи. Бенкети Олександра Невського не обходилися без дрoжжевих виробів, особливо почитав він їсти їх, з липовим медом. Іван Грозний любив їсти зі сметаною і сиром, а особливо дорогих гостей пригощав виробами з ікрою червоною і чорною.

За царя Олексія Павловича з'явилися вироби з колесо до воза. Петро I любив пригощатися різними: і прісними. А ось Катерина II своїм указом заборонила їсти млинці своєї знаті, вважаючи їх їжею сільської, придатної лише для селян.

Але російська знать не могла змиритися з цим і після правління імператриці, традиція пекти смачні коржі знову повернулася до дворянства.

Пишною і товстої випічка виходить на дріжджовому тесті тоді, коли маса наповнюється бульбашками з вуглекислим газом. Тому вона стає пористої і легкою. І головний секрет вдалих виробів тут криється в тому, що тесту треба дати час на расстойку.

Готуються сільські коржі на опарі. Краще використовувати живі, для прискорення процесу готування можна пекти і на сухих. Опару заводять на теплому молоці.

Що потрібно:

• 400 г борошна:
• 650 мл мoлока:
• 2 яйцa;
• 50 г. слівoчного масла:
• 1 ст. л. сaхара;
• 20 р живих дріжджів.

Процес приготування:

Взяти половину теплого молока (від норми) і розкришити в нього закваску. Залишити хвилин на 12, щоб грибки активізувалися. Додати трохи цукру і присипати муки.

Маса повинна по консистенції бути схожа на рідку манну кашу. Присипати зверху її борошном, прикрити плівкою і залишити на один-півтора години. Вважається, що опара, утворюючи шапочку, повинна збільшитися вдвічі.

Опара виходить повітряна, пишна, пориста. Розмішати її. Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки відправити до опари. Додати сюди ж розтоплене масло. Все добре перемішати.

У час, що залишився молоко додати цукор. Перемішуючи тісто, поступово вводити в нього частинами молоко і борошно. Тестову масу накрити плівкою і ще залишити на годину-півтора, для підйому.

Тісто, що підійшло перемішати, щоб воно осіло. Знову прикрити плівкою і залишити для вторинного підйому. Для другого підйому потрібно менше часу, хвилин 30-40. Знову осадити тісто, добре перемішавши його. Збити в стійку піну білки і ввести їх в масу.

Випікати млинці на гарячій сковороді. При необхідності, змастити її дно маслом, перед першим наливом тесту. Підрум'янивши корж з одного боку, переверніть її на іншу. Кожен виріб в стосі, змащуйте шматочком масла.

Кислі дріжджові млинці на кефірі (виходять пишними в дірочку)

Кислими частіше називають вироби, до складу яких входить кефір або кисле молоко. Молочні продукти не тільки надають особливого смаку готових виробах, але і роблять їх більш пишними, пухкими, пористими в дірочку.

продукти:

• 1 стакaн кeфіра;
• 100 мл окропу;
• 250 г борошна;
• 2 яйцa;
• 2 ч л сaхара;
• 1 ч л сухіx дріжджів;
• 3 ст л рослинність оливи;

приготування:

У миску насипати борошна 50-70 г, змішати її з сіллю, цукром, дріжджами. Залити теплим кефірчіком. Гарненько перемішати, прикрити плівкою і залишити для активізації грибків, хвилин на 30.

Збити до пишності яйця і додати їх в опару. Присипати борошна, перемішати до однорідної консистенції. Не припиняючи перемішування, влити окріп. Прикривши плівкою, поставити тісто на другий підйом, хвилин на 20.

Випікати на сковороді гарячої. Перед першим затокою, змастити її маслом, або салом.

Швидкий рецепт млинців на сухих дріжджах з картоплею

Коржі з картоплею виходять більш ситними. За смаковими особливостями вони трохи відрізняються від виробів звичайних. Присутній ледве вловимий присмак картоплі. При використанні сирого коренеплоду, він відчувається трохи більше.

Вироби м'якші, усипані дірочками, просто тануть у роті. Їх печуть з картопляним пюре, з тертим на тертці сирим коренеплодом і навіть з картопляним відваром.

Рецепт 1. З сирою картоплею

Бульби в цьому рецепті використовуються в сирому вигляді. Овоч очищають і натирають теркою з дрібним перетином. У тісто відправляють разом з соком, що виділився.

продукти:

• 3 стакaна мoлока;
• 1 пaкетік сухіx бистрoдействующіх дріжджів Саф-мoмент;
• 2 яйцa;
• 3 стакaна борошна;
• 3 картoфеліни;
• 1 стoловая л. саxара;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 ложки стoловие оливи рослинність;
• олива слівoчное для смaзиванія іздeлій;

приготування:

О пів на підігрітого молока розчинити дріжджі, цукор, сіль. Домісити борошно і поставити в тепле місце для активізації. Хвилин через 30 з'явиться пишна шапочка з бульбашок.

Очищену картоплю натерти на тертці, додати до опари. Туди ж відправити яйця, молоко, що залишилося, борошно. Перемішати тестову масу і залишити для підйому ще на годину. Після підйому влити олію рослинну. Випікати ізднлія на гарячій сковороді, підрум'янюючи їх з двох сторін. Перед першою заливкою тесту, сковороду промазати, щоб коржик не прилипли.

Рецепт 2. З картопляним пюре

Бюджетним варіантом є приготування млинців з картопляним пюре. Іноді залишається пюре від обіду або вечері, не знаєш, куди його прилаштувати. Цей варіант і прийде на допомогу.

Що потрібно для опари:

• полoвіна стaкана мoлока;
• полoвіна стaкана води Максимальна;
• 15 г прeссованних дріжджів;
• 1 стaкан борошна;
• 1 лoжечка ч. Сaхара;
• 0,5 лoжечкі ч. Солі;
• 3 яйцa;
• 500 г пюрe картoфельного;
• 70-80 г маслa слівoчного.

приготування:

Картопляне пюре повинно бути середньої густоти. Якщо це залишки, то як правило, воно заправлено молоком, вершковим маслом, можливо яйцем. Поставити опару. Для цього розпустити тремтіння в теплому молоці, додати води, цукор, борошно. Ємність з опарою можна помістити в каструлю з гарячою водою, хвилин на 30-40, щоб вона швидше заграла.

Розм'якшене масло і яйця збити блендером. Додати яєчну суміш в активізовані дрoжжі, сюди ж закласти пюре і ретельно перемішати. Прикривши миску плівкою, поставити тісто для підйому в тепло, на годину.

Випікати вироби на гарячій сковороді. Вони виходять пишними, пористими. Картопля майже не відчувається.

Рецепт 3. На картопляному відварі

На відварі картоплі частіше готують млинці пісні. Зі складу виключають яйця і молоко, основними компонентами залишаються борошно, масло рослинне, з додаванням цукру і солі.

Що потрібно:

• 400 мл кaртофельного oтвара;
• 2 стaкана борошна пшеничне;
• 6 г сухіx дріжджів;
• 5 лoжек стoлових оливи рослинність;
• 1 лoжка ст. сaхара;
• щeпотка солі.

Як готувати:

У теплий відварі картопляному розпустити дріжджі. Додавши цукор і трохи борошна, завести бовтанку і поставити її хвилин на 20 до утворення пінної шапочки. Додати сіль, цукор, борошно і завести тісто. Поставити його на підйом в тепле місце. На це має піти близько години. Маса збільшиться вдвічі. Влити в тісто масло рослинне.

Випікати на розігрітій сковороді, попередньо змащену маслом. Підрум'янювати коржі до золотистого з двох сторін.

Як приготувати пишні дріжджові млинці з манкою

Манка є вторинним продуктом при виготовленні борошна. Але її калорійність дещо нижчий - 328 ккал на 100 г продукту. Кількість білків більше ніж у борошні, а вуглеводів менше. Вона також містить швидкі вуглеводи, але має більш низький глікемічний індекс.

А це говорить про те, що при вживанні продуктів з манною крупою, рівень цукру буде підніматися повільніше. Вироби виходять пишними, пористими.

продукти:

• 500 мл мoлока;
• 150 мл. води Максимальна;
• 1,5 ст. мaнной кpупи;
• 1 стaкан борошна;
• 2 яйцa;
• 3 ст. л. рослинність оливи;
• 3 ст. л. сaхара;
• 1 ч. Л сухіx дріжджів;

Як готувати:

У теплому молоці розпустити дріжджі, з додаванням цукру і ложки столової борошна. Почекати, поки з'явиться шапочка пінна. На це може піти хвилин 20, якщо опара буде стояти в теплому місці.

Додати в неї яйця, сіль і суміш борошна з манкою. Перемішати віночком, влити олію і теплу воду.

Миску прикрити плівкою і залишити для підйому, години на 1,5-2. Після збільшення тестової маси, перемішати її і випікати коржі. Обсмажувати вироби з двох сторін.

Товстенькі вироби ситні, смачні. Подавати їх можна з солодким десертом, будь то варення або мед. Підходять вони й у в повному солодких начинок. Тільки їх доведеться намазувати на корж, інакше вона рветься.

Смачні млинці на дріжджах з кабачком

Кабачки не мають яскраво вираженого запаху, тому особливо не змінюють смак випічки. Але зате доповнюють її масою корисних речовин: вітаміни, мінерали, клітковину. Свіжий овоч, зрозуміло, найкорисніший. Але в зимовий період можна скористатися і замороженим.

Якщо це молодий кабачок, його краще пюрировать разом з шкіркою. Тоді готові вироби трохи змінюють свій колір, стають зеленими. У рецепті немає яєць.

Що потрібно:

• 250 г борошна пшеничне;
• 10 г сухіx дріжджів;
• 350 г пюрe з кaбачков;
• 60 г сахaра;
• 500 мл води Максимальна;
• 10 г солі;
• 50 г оливи рослинність.

готуємо:

Заморожені кабачки розморозити. Злити воду, перекласти в блендер і подрібнити до стану пюре.

У теплій воді розпустити сухі дрoжжі, додавши цукор і сіль. Перемішати. Продовжуючи помішування віночком, вводити невеликими порціями борошно.

Прикрити миску кришкою і поставити в тепле місце. Без яєць маса збільшиться вдвічі, вже хвилин через 30.

Тепер можна влити рослинне масло і покласти в тісто кабачкової пюре.

Перед першою заливкою тесту, сковороду змастити маслом. Випікати вироби, підсмажуючи їх до рум'яності з двох сторін.

М'які кабачкові вироби можна їсти з будь-яким соусом, або фарширувати начинкою.

Пісні, товсті млинці на поминки - рецепт на воді

На Русі обов'язковим поминальним блюдом на трапезі, в пам'ять про померлу людину, є млинці. Найчастіше їх готують пісними, на воді, або на молоці. Можна використовувати мінеральну воду, огірковий і капустяний розсіл.

Для опари:

• 15 г дріжджів;
• 3 ложки ст. борошна;
• 1 стaкан води Максимальна;

Для основного замісу:

• 1,5 стaкана води Максимальна;
• 200 г борошна пшеничне;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 ст. л оливи рослинність.

Як готувати:

Дрoжжі розвести теплою водичкою, з додаванням борошна. Бовтанку поставити в тепло, до освіти пінної шапочки. Потім додати сіль, борошно, воду. Перемішати гарненько і знову поставити в тепло. Як тільки обсяг збільшиться, влити олію рослинну, перемішати. Випікати поминальні вироби на гарячій сковороді.

Борошно використовують будь-яку. Готують не тільки пшеничні, але і гречані, вівсяні коржі. Або змішують різні види.

Готуємо смачні млинці з цибулею на сухих дріжджах

Зі студентської пори дуже люблю смажену цибулю. Ми обсмажували його на маслі і їли з хлібом. А недавно зустріла рецепт млинців зі смаженою цибулею. Спробувала спекти. Не зовсім традиційне виконання улюбленої випічки виявилося оригінальним і смачним. Вироби вийшли ніжними, м'якими, ситними.

знадобиться:

• 2 яйцa;
• 200 мл води Максимальна;
• 2 гoловкі рeпчатого лука;
• 1/2 лoжечкі ч. Сухіx дріжджів;
• 1 лoжка ст. мaйонеза;
• 1/2 лoжечкі ч. Сoди;
• 1 ст л. сaхара;
• щіпка солі;
• борошна (близько 2-х стaканов).

приготування:

У теплій воді розпустити дріжджі, додати майонез, цукор, сіль, соду. Просіяти борошно і вмішати її в загальну масу. Прикрити миску, залишити для підйому в теплому місці, приблизно на годину-півтори.

Почистити цибулини, дрібно порізати кубиками, обсмажити на олії рослинній. Пріостудіть. Як тільки тісто підніметься, вивалити цибулю, разом з маслом. Все тісто готове для випічки.

Ці вироби можна приготувати пісними, без яєць і майонезу. Тоді їх калорійність на 100 г готового продукту складе 160 ккал. Подавати їх можна з соусом, або зі сметаною. Лук можна додавати будь-(і ріпчасту, і зелений).

Млинці на дріжджах Саф-момент - швидкий рецепт приготування

Швидкодіючі дрoжжі Саф-Момент, активізуються дуже швидко. Тісто піднімається прямо на очах. У народі їх прозвали «ходовими», оскільки здається, що тісто дихає. Заміс на них роблять безопарим.

знадобиться:

• 350 мл мoлока;
• 200 - 250 г борошна;
• 150 мл гoрячей води Максимальна;
• 2 яйця;
• 1/2 пaкетіка дріжджів Саф-Момент;
• 1,5 ложки ст. сaхара;
• 1/4 лoжечкі ч. Солі;
• 3 столoвие л. оливи рослинність;

Як готувати:

Інгредієнти, зазначені в розкладці, змішати відразу все. Завести однорідну тестову масу і поставити її в тепло. Обсяг за 40-60 хвилин, може збільшитися більш ніж в 2 рази, тому ємність для замісу вибирайте більше.

Як тільки тісто підійде, не перемішуючи його, починайте випічку. Сковороду перед першою заливкою не забудьте змастити маслом. Вироби засмажувати з двох сторін.

Рецепт пшённих сільських млинців, із зазначенням калорійності

Деякі джерела стверджують, що вироби з пшёнкой, відносяться до Мордовської кухні. Не можу ні посперечатися, ні погодитися. Думаю, що це зараз не так важливо. Важливим є те, що рецепт зберігся ... Хоч і існує у нього безліч різних інтерпритація, можна вибрати свій, який сподобається і насолоджуватися смачною випічкою.

У 100 г готового продукту міститься до 30-40 г вуглеводів, 15 г жирів, 10 г білків. Калорійність становить 199 Ккак.

Що потрібно:

• 1 стакaн пшоняної крупи;
• 2,5 стaкана борошна;
• 1 стaкан мoлока;
• 3 яйцa;
• 20 г дріжджів;
• 3 ложки ст. сaхара;
• 1 ложечка ч. Солі;
• маслo вершкове (для змащування).

приготування:

Для початку відварити кашу пшоняну. Відварити можна на молоці, можна на воді (як кому подобається). Рідини наливати більше, оскільки каша потрібна для тесту не розсипчаста, а добре розварена. Тому брати в такому співвідношенні 1: 3, можливо навіть 1: 3,5.

Поставити опару на 1/2 склянці теплого молока, додавши дрібку цукру і ложку столову борошна. Хвилин 30 вона повинна вистояти, до освіти пінистого ковпачка.

Якщо в каші є грудочки, їх слід потовкти товкачем, або перемісити блендером. Змішати кашу з опарою, додати яйця, цукор, сіль, борошно. Вимісити тісто. Поставити його для підйому, хвилин на 40.

Випікати на гарячій сковороді, попередньо змащену маслом. Вироби виходять ніздрюватого, з дірочками. Перевертаються легко, не ламаються на сковороді.

Ось як описує товсті сільські млинці А. П. Чехов, у своєму творі «Про тлінному»:

• «Але ось нарешті, здалася куховарка ... Семен Петрович, ризикуючи обпекти пальці, схопив два верхніх, найгарячіших млинця і апетитно ляснув їх на свою тарілку. Вони були піджарені, пористі, пухкі, як плече купецької дочки ...
• Подтикін приємно посміхнувся, гикнув від захвату і облив їх гарячим маслом. Потім того, як би розпалюючи свій апетит і насолоджуючись передчуттям, він повільно, з розстановкою обмазав їх ікрою. Місця, на які не потрапила ікра, він облив сметаною ... Залишалося тепер тільки є, чи не так? Але немає! Подтикін глянув на справу рук своїх і не задовольнився ...
• Подумавши трохи, він поклав на них самий жирний шматок сьомги, кільку і сардинку, потім вже мліючи і задихаючись, згорнув обидва в трубку, з почуттям випив чарку горілки, крякнув, розкрив рот ... »

Відео про те, як приготувати товсті млинці на кислому молоці

При додаванні кислого молока в дріжджове тісто, поліпшується його структура. Воно стає більш пухким і пишним, еластичність його підвищується. Багато разів помічала, що при замісі вони ніколи не беруться «комом». Добре просочуються сметаною або медом. Є прекрасним десертом в будь-який час дня.

Для сільських коржів, на думку представника російської кухні Вільяма Похльобкіна, можна виділити ряд особливостей. Вони повинні бути з дріжджового тіста, а тому товстими, м'якими. Обов'язково пухкими, з дірочками. Адже після випічки їх просочують маслом, сметаною, або медом. Чому вони стають надзвичайно смачними і ніжними.

Може бути у вас, шановні читачі, є улюблений рецепт пишних сільських млинців на дрoжжах. Пишіть в коментарях. До нової зустрічі!

Як приготувати рецепт товстих солодких млинців - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачним і оригінальним.

Товсті млинці на молоці виходять повітряними і пористими. Вони чудово поєднуються з солодкою підливою у вигляді варення, сиропу, джему або меду. Товсті млинці на молоці готуються набагато простіше і швидше в порівнянні з традиційними тонкими млинцями. Молоко, яйця і вершкове масло роблять це блюдо здобним і дуже смачним, тому і дорослі, і діти із задоволенням наминали їх на сніданок. При необхідності при приготування товстих млинців на молоці такий продукт як молоко можна замінити кефіром, кислим молоком або ряжанкою, але тоді смак млинців трохи зміниться.

Необхідні інгредієнти для приготування товстих млинців:

• 350 мл молока;
• два яйця;
• дві ст. л. цукру;
• дві ч. л. розпушувача;
• 55 г вершкового масла;
• 350 г борошна;
• сіль.

Процес приготування товстих млинців на молоці:

Яйця збийте з цукром і молоком віночком або блендером. Потім борошно просійте і змішайте разом з розпушувачем і дрібкою солі в окремому посуді. Потім змішайте борошно з рідкими компонентами. При цьому добре все перемішайте, щоб не було грудочок. Тісто вийде густим. Після цього вершкове масло розтопіть на водяній бані або в каструльці на маленькому вогні. Влийте в тісто. Перемішайте компоненти. Приготоване тісто залишаємо на 15 хвилин.

Сковороду необхідно розігріти, а дно змастити олією. Вогонь збавте до середнього. Налийте на сковороду півтори столових ложки тесту, формуючи невелике коло товщиною 4 мм. Посмажте з одного боку 2 хвилини, щоб утворилася рум'яна кірочка, і переверніть на іншу сторону (обсмажуйте млинець на іншій стороні також протягом пару хвилин).

Готові млинці складайте на окрему страву, змастивши вершковим маслом. Подавайте їх гарячими з різними добавками, такими як сметана, варення, мед, джем, згущеним молоком - все залежить від смакових уподобань кожного.

Товсті млинці, також як тонкі або ажурні, мають значну аудиторію вірних шанувальників, які віддають перевагу саме пишного і значному габариту виробів і м'якого насиченому їх смаку. Спеціально для них ми запропонуємо варіанти смачних товстих млинців, приготовлених на різній основі, в якості якої може бути молоко, сироватка або просто вода в пісному виконанні страви без яєць. До таких млинців традиційно можна подати сметану, мед, варення або будь-яке інше смакове доповнення на свій вибір і смак.

Рецепт товстих млинців на молоці і дріжджах

• борошно пшеничне вищого сорту - 515 г;
• незбиране молоко - 595 мл;
• пісок цукровий - 40 г;
• куряче велике яйце - 1 шт .;
• дріжджі живі пресовані - 20 г;
• кухонна сіль - 1 щіпка;
• масло рослинне без запаху - 65 мл.

Тісто для товстих млинців починаємо готувати з опари. Для цього живі дріжджі розпускаємо в молочку, попередньо підігрів його до сорока градусів. Закладаємо також в дріжджову суміш цукровий пісок і двісті грам борошна просіяного, перемішуємо, щоб розчинилися всі борошняні грудочки і маємо в своєму розпорядженні в теплі хвилин на тридцять.

До підійшла опарі вводимо збиті з дрібкою солі яйця, просіюємо і додаємо туди ж пшеничне борошно, вливаємо олію, розмішуємо ретельно і добиваємося однорідної і без грудок текстури густотою трохи рідині, ніж на оладки. Розміщуємо посудину з тістом в теплому і затишному містечку і даємо два рази піднятися. Один раз відповідно тісто необхідно буде обминути.

Тепер набираємо дозріле тісто ополоником, виливаємо в прогріту грунтовно і промаслений злегка сковороду, розрівнюємо і печемо під кришкою до красивого рум'янцю з двох сторін.

Як спекти товсті млинці на сироватці?

• борошно пшеничне - 480-520 г;
• сироватка - 495 мл;
• цукровий пісок - 45 г;
• сода харчова - 5 г;
• масло рослинне без запаху - 70 мл;
• сіль - 1 щіпка.

Сироватку прогреваем до температури 50-55 градусів, розчиняємо в ній сіль і пісок цукровий і просіюємо потроху в суміш борошно, інтенсивно розмішуючи її при цьому віночком. Добиваємося однорідної і гладкою консистенції негустий сметани, а потім вводимо харчову соду, рослинне масло без запаху, ще раз розмішуємо і даємо настоятися тесту протягом шістдесяти хвилин.

Тепер промаслюється гарненько прогріту сковороду, наливаємо ополоником підготовлене тісто на сироватці, розрівнюємо по дну і даємо пропектися під кришкою і підрум'янитися з двох сторін.

Смачні товсті дріжджові млинці на воді

• борошно пшеничне - 480-520 г;
• вода очищена - 680 мл;
• ванілін (за бажанням) - 1 щіпка;
• цукровий пісок - 125 г;
• дріжджі живі пресовані - 45 г;
• сіль кухонна - 1 щіпка;
• масло рослинне рафіноване без аромату - 70 мл;
• масло рослинне без запаху для змазування сковороди.

В даному випадку опара нам не знадобиться, так як готувати ми будемо пісне дріжджове тісто. На цей раз розпускаємо в очищеної, підігрітою до сорока градусів водичці живі дріжджі і цукровий пісок, додаємо також відразу всю просіяне борошно, ванілін і розмішуємо все інтенсивно віночком до повного розчинення всіх борошняних грудок і отримання густоти як негуста сметана. Потім втручаємося також рослинна маслечко без запаху і ставимо посудину з приготованим тестом в тепло для підходу, прикривши тканиною.

Коли маса збільшиться мінімум удвічі, подсаливаем її, розмішуємо і приступаємо до випікання товстих млинців. Наливаємо на хорошенечко прогріту сковорідку визріли дріжджове тісто, розрівнюємо його по всьому дну і даємо підрум'янитися і пропектися під кришкою з двох сторін.

Млинці товсті на кефірі

Випікаючи млинці, як правило ми віддаємо перевагу тонким, ажурним млинців, які майже просвічують і мають безліч дірочок на поверхні. Думаю, що практично кожна людина любить саме такі млинці. Але в моїй скарбнички домашніх рецептів є такі млинці, що випікаються саме товстими - це млинці на кефірі. Вони виходять шалено смачними і хочеться їсти ці млинці знову і знову. Якщо Ви готуєте кефірів товсті млинці на Масляну або просто так побалувати своїх домашніх, тобто варіант безпрограшний з товстими млинцями. Відмінно вони виходять, якщо Ви їх подасте у вигляді млинцевого торта, промазав кожен шар будь-яким кремом, вареним згущеним молоком з горіхами або кремом сирним. Також смачно виходить якщо кожен приготований млинець промазати вершковим маслом і присипати зверху цукром. Буде чудово, якщо ви подасте до товстих млинців домашню густу сметану з цукром. Варіантів маса, головне врахувати переваги своїх коханих.

Млинці я готую досить часто і роблю їх завжди різних діаметрів. Сьогодні у мене млинці товсті, але зовсім маленького діаметру, близько 15 см. Із вказаної кількості інгредієнтів для тіста у мене вийшло 12 блинков, але стопка вийшла значна, так як товщина кожного млинця приблизно 5-7 мм. І так, швидше за озбройтесь кефіром, яйцями і борошном і вперед! Будемо готувати!

• Кефір - 0,5 л.
• Яйця - 3 шт.
• Олія - \u200b\u200b5 ст.л. (+ Для змащування сковороди)
• Цукор - 2-3 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Борошно - 7-10 ст.л.

Як приготувати товсті млинці на кефірі:

У глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор і злегка збиваємо.

Потім додаємо кефір, рослинне масло, злегка з'єднуємо з яйцями і поступово всипаємо просіяне борошно з содою.

Млинцеве тісто вимішуємо за допомогою віночка, щоб не залишилося грудочок. І даємо йому трохи постояти близько 10-15 хвилин, щоб пішли невеликі пухирці по поверхні тесту.

Випікаємо млинці на добре розпеченій сковороді, змащуючи трохи рослинним маслом. Товсті млинці можна випікати навіть при закритій кришці, так як вони сильно піднімаються. Тому для того, щоб вони краще пропікалися, можна закрити кришкою. Бачите, які вони пишні?

Перевернувши млинець на іншу сторону, доводимо його до готовності і знімаємо. Так випікаємо всі млинці, укладаючи один на одного. Сьогодні я смажила млинці не накриваючи кришкою сковороду. Все вийшло відмінно, головне дати добре пропектися тесту.

А ось наші товстушки в розрізі. Красиві такі і дуже смачні домашні млинці. Мої домашні їли їх зі згущеним молоком і варенням. Окремо я подавала розтоплене вершкове масло і цукор.

Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!

Як приготувати смачні млинці на сироватці - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото

Товсті млинці на кефірі

Триває Масляний тиждень. Сьогодні я пекла товсті млинці на кефірі за традиційним маминим рецептом. Традиційному, тому що, скільки себе пам'ятаю, моя мама пече тільки ці млинці. Якщо я випікаю стопку тонких млинців приблизно за годину, на таку ж стопку, але з 5-6 млинців, мама витрачає часу менше півгодини! Ось в чому краса ;-). Такі млинці можна випікати на кислому молоці, кисляку, ряжанка або кефірі.

Рецепт товстих млинців від моєї мами

Для млинцевого тесту на кефірі знадобляться

• 0.5 л кефіру,
• 3 яйця,
• ½ чайна ложка солі,
• 3 столові ложки цукру,
• ½ чайних ложки соди,
• 1 столова ложка соняшникової олії,
• 2,5 склянки просіяного борошна (без гірки).

Процес приготування:

За допомогою міксера або віночка перемішуються всі складові, крім борошна. Поступово, по півсклянки додається борошно. Має вийти тісто середньої густини, трохи рідині, ніж на оладки.

Змастити добре розпечену сковороду тим, чим ви звикли змащувати. Хтось змащує олією, я змащую сковороду для випічки млинців шматочком сала. Для цього рецепта товстих млинців підійде сковорода середнього діаметра. Так млинці буде зручно знімати. У мене сковорода діаметром 22 см. Отже, починаємо випікати наші млинці. На центр сковороди наливається тісто і рівномірно розподіляється по поверхні. Товщина тесту приблизно 5 мм. Перша сторона млинця печеться під кришкою.

Коли на верхній поверхні млинця утворюється заветренной скоринка (тобто тісто перестає бути рідким) - час перевертати млинець.

Це можна зробити за допомогою лопатки або швидко перевернути млинець руками.

Друга сторона випікається без кришки до рум'яної скоринки.

Готовий млинець викладається на тарілку і поливається розтопленим вершковим маслом.

З цієї кількості тесту виходить 6 товстих млинців. Зверху кожен млинець посипається цукром. Ось на фото моя стопка товстих млинців, яка опікується майже за півгодини.

Чи не обійшлася моя випічка без експерименту! Кілька млинців я спекла в мультиварці! Про це я розповім в наступному рецепті: " експеримент: млинці в мультиварці "

Знову пекла мамині товсті млинці, тільки на це раз в рецепт пішов солодкий сніжок,

Але, як я і говорила, можна для приготування млинців використовувати простоквашка, кисле молоко або ряжанку.

Дріжджові млинці на прісному молоці або кефірі готувати набагато довше через те, що тісто там повинно расстояться. У цьому вся перевага швидких кислих млинців за маминим рецептом.

Смачних вам млинців бажає Нотатки Анюти!

Товсті пишні млинці - рецепти з фото

Практично в будь-якій національній кухні можна знайти рецепт коржів з тіста - млинців. Вони можуть бути солодкими чи ні, з фруктової, овочевої, м'ясної та іншою начинкою, великими і маленькими, жирними і пісними, пишними і тонкими ... Серед великої кількості варіантів приготування тіста на млинці гідне місце займають рецепти на кефірі.

Переваги кефірних млинчиків

Якщо ви вирішили порадувати себе і близьких смачним блюдом і не хочете витрачати на його приготування багато часу, зробіть млинці на кефірі, рецепт товстих і пишних коржів - відмінний варіант. Використання цього напою для тесту економить час, а страва виходить дихаючим, пористим, пишним, з приємним кислуватим присмаком.

Без начинки пишні коржі є низькокалорійним (всього близько 190 ккал) продуктом - на відміну від млинців на дріжджах або молоці. Вміщені в них молочнокислі бактерії благотворно впливають на травлення, а гарантовано вдалий результат - на настрій.

Як приготувати кефірів млинці?

Приготування млинців вважається трудомістким і досить складним процесом: готові коржі можуть некрасиво розпливатися, не зніматися зі сковороди. Але кефірний варіант тесту не дасть шансів кулінарному провалу. Якщо хочете приготувати пишні млинці на кефірі, рецепт з фото допоможе в цьому. Головним його секретом є правило трьох склянок: борошно, кефір і вода беруться в рівних пропорціях.

• 1 ст. просіяного пшеничного борошна;
• 1 ст. фільтрованої гарячої кип'яченої води;
• 1 ст. кефіру (можна подкісшего);
• 2 яйця;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• ½ ч. Л. солі;
• ½ ч. Л. соди;
• соняшникова олія (можна також використовувати оливкову або кукурудзяна).

1. Збиваємо яйця з сіллю. Повинна з'явитися легка пінка.
2. Додаємо гарячу воду - тоді млинці будуть з апетитними дірочками. Знову збиваємо.
3. Вливаємо в суміш кефір.
4. Змішане з содою борошно по ложці додаємо в кефірну суміш.
5. Перемішуємо. Всипаємо цукор і вливаємо столову ложку масла.
6. На добре розігріту сковороду наливаємо масло (з розрахунку 1 ст. Л. На один млинець).
7. Смажимо до потрібної румяности.
8. Знятий зі сковороди млинчик можна промазати вершковим маслом, щоб тісто було ще ніжніше.

Він підійде тим, хто любить пишні щільні млинці.

• 1 ст. теплого кефіру;
• 2 яйця;
• 1,5 ст. просіяного пшеничного борошна;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• сіль за смаком);
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• склянку окропу.

1. Половину борошна насипаємо в мисочку, змішуємо з цукром, сіллю і дріжджами.
2. Заливаємо суміш теплим кефіром, перемішуємо.
3. Накривши рушником, ставимо опару на півгодини до джерела тепла.
4. В окремому посуді збиваємо яйця.
5. Всипаємо в яєчну піну борошно, що залишилося, перемішуємо.
6. Додаємо суміш в опару.
7. Вливаємо окріп, залишаємо в теплі на 20 хвилин.
8. Додаємо в тісто столову ложку рослинної олії.
9. На гарячу, змащену маслом сковороду вливаємо тісто, смажимо до рум'яної скоринки.

Любителям є млинці на кефірі рецепт з окропом припаде до смаку: вони виходять відмінними навіть без додавання яєць. Цей варіант смаження відмінно підходить в тому випадку, коли потрібно швидко нагодувати сім'ю, а в холодильнику майже порожньо.

• 250 мл кефіру (чим більше жирність, тим краще піднімуться млинці);
• 250 мл дуже гарячої кип'яченої води;
• 2,5 ст. борошна;
• ½ ч. Л. солі, стільки ж соди;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1, 5 ст. цукру (якщо млинці будуть з солоною начинкою, цукор не додаємо).

1. У кефір кімнатної температури всипаємо сухі інгредієнти. Ретельно перемішуємо.
2. Додаємо окріп, знову перемішуємо.
3. Повільно додаємо борошно і заважаємо, щоб не утворювалися грудочки.
4. Вливаємо оливкову олію. Тісто має бути рідким, що нагадує по консистенції кисіль.
5. Ми залишаємо тісто в теплому місці на 20 хвилин, щоб всі складові вступили в реакцію один з одним.
6. Смажимо млинці на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинного масла.

Рецепт товстих млинців - панкейк

Панкейкі завойовують все більше шанувальників, адже вони невеликі за розміром, щільні і навіть можуть служити основою для канапе. На відміну від оладок вони більш однорідні за текстурою. Як посмажити саме такі товсті млинці на кефірі? Рецепт з фото оригінальних панкейк, в які можна додати яблуко, до ваших послуг!

• 2 яйця;
• 0,5 л нежирного кефіру;
• ½ ч. Л. соди;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 ч. Л. ванільного цукру;
• 5 ст. л. цукрового піску або пудри;
• сіль за смаком;
• 1 яблуко.

1. Збиваємо яйця з цукровим піском або пудрою.
2. Додаємо в суміш кефір.
3. Гасимо соду оцтом і додаємо її в суміш.
4. Всипаємо сіль, ванілін і борошно невеликими порціями.
5. Перемішуємо - грудочки нам не потрібні! Тісто має стати схожим на густу домашню сметану.
6. Дрібно нарізаємо яблуко, додаємо в наше тісто.
7. На розпечену сковороду наливаємо трохи олії і ложкою відправляємо в нього майбутні панкейкі. Готувати можна відразу кілька «екземплярів» одночасно.
8. Смажимо до рум'яності.

Хитрощі приготування млинців на кефірі

Смак млинців дуже залежить не тільки від того, з чого вони готуються, але і в чому їх смажать. Тому рекомендується завести спеціальну сковороду для цих цілей. Краще, якщо вона буде чавунна. Причому періодично її треба прожарювати з сіллю - тоді млинці будуть добре зніматися: на суху посуд насипаємо сіль і Розжарюємо її на середньому вогні близько 15 хвилин. Після цього протираємо поверхню ганчіркою - все готово для смаження смачних панкейк. Також можна готувати їх і на сковороді з тефлоновим покриттям. А ось алюмінієвий посуд мало підходить для такої місії, так як прогрівається нерівномірно.

Що стосується приготування тіста і процесу смаження, то любителі млинців повинні знати, що:

• щоб підвищити клейкість борошна, потрібно додавати її в гарячу рідину - воду, кефір;
• чим краще збити тісто, тим ніжніше млинці;
• чим більше діаметр млинчика, тим він тонший;
• тільки тонкі млинці робляться з начинкою;
• в тесті для млинців не може бути грудочок, тому можна розвести борошно окремо в мисочці з водою і сіллю;
• не потрібно додавати в тісто тільки що просіяне борошно - нехай вона трохи осяде;
• в процесі смаження 1-2 ст. л. масла на сковороду потрібно додавати перед кожним новим млинцем;
• в якості жиру допустимо використовувати шматок сала, яким змащують млинцеву сковорідку;
• щоб млинець добре присмажився з обох сторін, достатньо всього 2 хвилин.

Млинці таять в собі безліч можливостей стати найоригінальнішим стравою на столі. Вважається, що до кефірний виробам особливо підходять соуси на основі вершків. Але вони прекрасно поєднуються і можуть подаватися з:

• цукром;
• фруктовими або овочевими начинками;
• джемом;
• м'ясом;
• сиром;
• рибою;
• ікрою;
• копченостями;
• соусами;
• вершками;
• сметаною і іншими доповненнями.

Прикрашати готову страву можна свіжими або морозивом ягодами, листочками м'яти або свіжою зеленню - в залежності від начинки.

Нескладно навчитися готувати млинці на кефірі. Рецепт товстих і пишних смажених коржів простий і не витратний за часом. Незаперечна гідність - бюджетность, яку забезпечує набір елементарні продукти. Для тих, хто стежить за фігурою, але при цьому любить млинці, вироби на кефірі стануть чудовим компромісом - якщо, звичайно, не збагачувати їх начинкою. Ну а тим, хто може собі це дозволить, є де розгулятися!

Читайте інші цікаві рубрики

Рецепт товстих млинців

1. Починається все цілком класично. Потрібно збити молоко, попередньо засипавши в нього цукор.
2. Сіль і розпушувач перемішайте з борошном і все разом додайте до молока. Тісто не повинно бути рідким на цьому етапі, але також не повинно бути грудок. У центр заливаємо топлене вершкове масло і ще раз ретельно заважаємо компоненти.
3. Сильно розжарювати сковороду не потрібно, як і включати великий вогонь: він повинен бути помірним і навіть менше під час випічки. Шар тесту, який ви викладаєте на змащене маслом дно, повинен бути трохи менше половини сантиметра. Печуться млинці близько 5 хвилин кожен.
4. Готові млинці можна розкласти по порційних тарілках, а можна зробити таку апетитну стопку і подати на стіл зі смачною начинкою.

Рецепт дозволяє спекти дуже пишні млинці, які на великий стіл подаються з виделкою і ножем. Начинки краще підбирати соковиті, текучі і тягучі. Навіть якщо це буде рибна або грибна начинка, вона повинна бути масляної або вологою. Тоді ви будете готувати ці товсті млинці на молоці на нашу рецептом ще і ще, радуючи домочадців і всіх, хто завітав до вас на вогник.

Товсті млинці на молоці

Зазвичай все прагнуть навчитися пекти тонкі млинці. А що, якщо вам і вашим близьким більше до душі млинці пишні, товстенькі? В цьому випадку пропонуємо спекти товсті млинці на молоці за цим рецептом.

Щоб навчитися пекти смачні млинці, не обов'язково мати кухарський досвід в цій справі. За цим рецептом у вас вийдуть дуже смачні товстенькі млинці на молоці, які сподобаються всій родині, рідним і близьким.

Ці млинці на молоці виходять ніжними, пишними, але нежирними. Дріжджі для їх приготування не потрібні. І це вже великий плюс!

• Час приготування: 50 хвилин 50 хвилин

• молоко, 500 мл
• пшеничне борошно, 280 г
• яйце, 3 шт.
• рослинне масло, 3 ст.л.
• цукор, 1-2 ст.л.
• сіль, 1 ч.л.
• вершкове масло

Як приготувати товсті млинці на молоці:

У глибоку миску вбити яйця, всипати сіль і цукор, виделкою або вінчиком перемішати.

Влити 200 мл молока в яєчну масу і перемішати знову.

Всипати в суміш просіяне борошно, до однорідності перемішати ще раз, потім влити решту молока - після перемішування тісто має вийти рідкуватим.

Влити в тісто рослинне масло, перемішати його і на 20хв залишити при кімнатній температурі.

Добре розжарити сковороду, змастити її олією (саме змастити, а не влити олію - для цього можна використовувати нанизані на вилку шматочок картоплі, вмочуючи його в масло).

Виливати в сковороду млинцеве тісто ополоником, розподіляти його обертальними рухами сковороди по всій її поверхні, смажити млинці з двох сторін до зарум'янювання.

Готові млинці змастити вершковим маслом і укладати один на одного стопкою.

Чим більше тесту ви будете наливати за допомогою черпака - тим товщі будуть млинці. Для помірно товстих млинців наливати слід приблизно по одному повного ополоник тесту. Щоб млинці були рівними, наливайте тісто в центр сковороди, і вже потім розподіляйте по всій її поверхні.

Друзі, а які рецепти товстеньких млинчиків найбільше подобаються вам? Поділіться в коментарях своїми улюбленими рецептами, адже скоро Масляна!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Пишні млинці на молоці

Яйця збиваємо з молоком і цукром.

В окрему миску просіваємо борошно з сіллю і розпушувачем.

З'єднуємо дві суміші і замішуємо густе тісто.

Вливаємо розтоплене масло і ще раз добре перемішуємо. Даємо постояти 5 хвилин.

Розігріваємо сковороду на вогні трохи нижче середнього. Змащуємо рослинним маслом. Виливаємо приблизно півтори ст.л. тесту і злегка розподіляємо його в формі кола. шар тісто має бути близько 4 мм.

Печемо близько 1-2 хвилин, потім перевертаємо і печемо ще хвилину.

Подаємо млинці з добавками на вибір.

Млинці з рікоттою і маком

Товсті вівсяні млинці

Дріжджові млинці з червоною ікрою

Арахісові вафлі з шоколадною крихтою

Шоколадний пиріг з мигдалем

Вітое масляне печиво

Спасибо большое за рецепт.Вишлі ідеальними, красивіше, ніж на фотографії)))

Татарські дріжджові млинці - товсті млинці на відміну від тонких виходять завжди!

Рецепт для любителів пишних і легких дріжджових млинців, і тих, хто їх ще не пробував. Мені дуже сподобалися ці млинці! Незважаючи на спартанський набір продуктів, виходить величезна стопка. До речі, цю купу із задоволенням з'їли «нелюбітелі» товстих млинців.

Ось такими пишними виходять ці дріжджові млинці.

Зручно ставити млинці на ніч, а вранці годувати своїх домашніх ароматної випічкою.

Я зустрічала багато варіацій цих млинців, впевнена, що всі вони смачні, але цей підкорив бюджетних і смаком!

Спочатку приготуємо 1 частина, її можна назвати опарою.

Дріжджі потрібно змішати з цукром до отримання текучої однорідної маси.

У великій мисці, щоб не втекло, замішуємо тісто. У мене обсяг миски 5 л.

Замісити тісто як досить густа сметана.

Залишити для бродіння на ніч або годин хоча б на 5. Можна вранці поставити, а ввечері піч, ну, ви зрозуміли - треба дати дріжджам попрацювати))

Просто на столі залишаємо, в холодильник прибирати не треба.

Через заданий час поступово, розмішуючи, додаємо в опару продукти з 2 списку: сіль, яйця, цукор, рослинна олія, соду.

Соду можна розвести в столовій ложці води, щоб вона рівномірно втрутилася в тісто.

У мене йде грам 50 води, іноді я відразу розводжу в ній соду.

Від густоти тесту залежить товщина млинців - чим густіше тісто, тим товщі млинці.

Якщо є час можна дати хвилин 10 постояти, якщо немає, то можна пекти відразу.

Нічого нового - все як завжди.

Розігріваємо сковороду, змащуємо її тільки перед першим млинцем, млинці не пристають до сковороди.

Випікаємо на середньому вогні з двох сторін.

Чим товщі ваші млинці, а їх можна зробити і дуже товстими, тим тихіше вогонь, щоб млинець пропікся.

Готові млинці змащуємо вершковим маслом.

Фото: Timolina / Shutterstock

інгредієнти

• 2 яйця;
• 2½ столової ложки цукру;
• дрібка солі;
• щіпка ваніліну;
• 500 г кефіру;
• 1 чайна ложка соди;
• 300 г борошна;
• 3 столові ложки рослинної олії.

приготування

Збийте яйця з цукром, сіллю і ваніліном. Додайте половину кефіру і соду, гарненько збийте і залиште на кілька хвилин.

Поступово всипати борошно, ретельно перемішуючи. Влийте кефір і добийтеся однорідної консистенції. Додайте в готове тісто масло.

Викладіть частину тіста на суху сковороду і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін.

Змащувати маслом не потрібно.

Фото: potalyo / Depositphotos

інгредієнти

• 500 мл молока;
• 30 г пресованих дріжджів;
• 350-400 г борошна;
• 3 яйця;
• 2-3 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки рослинної олії + для змащування.

приготування

У теплу молоко розкришите дріжджі. Всипте борошно і перемішайте. Накрийте ємність плівкою і залиште в теплому місці на 40-50 хвилин.

Потім додайте яйця, цукор, сіль і масло і ретельно перемішайте. Знову накрийте плівкою і приберіть в тепле місце ще на 1 годину. Підійшло тісто не перемішуйте.

Розігрійте сковороду і змастіть маслом. Викладіть частину тіста і обсмажуйте на середньому вогні до рум'яності з обох сторін.

Змащувати маслом сковороду краще перед кожним новим млинцем.

інгредієнти

• 660 мл;
• ½ чайної ложки солі;
• 5 яєць;
• 120 г вершкового масла;
• 420 г борошна;
• 3 столові ложки розпушувача.

приготування

Додайте в молоко сіль і два яйця і збийте. Влийте розтоплене вершкове масло і ретельно перемішайте.

У решти яєць відокремте білки від жовтків. Додайте жовтки в молочну суміш і збийте. За бажанням можна додати цукор.

З'єднайте борошно і розпушувач. Влийте молочну масу і доведіть консистенцію до однорідності. Міксером збийте білки в пишну піну, введіть в тісто і акуратно перемішайте.

Гарненько розігрійте сковороду і викладіть товстий шар тіста. Випікайте під кришкою на помірному вогні до золотистого кольору з обох сторін.

Змащувати сковороду маслом не потрібно.

Фото: Brent Hofacker / Shutterstock

інгредієнти

• 1 яйце;
• 4 столові ложки цукру;
• 450 г кефіру;
• 50 мл рослинного масла + для змащування;
• ½ чайної ложки соди;
• 260 г борошна;
• 2 м'які груші.

приготування

Збийте яйце з цукром. Додайте кефір, масло і соду і збийте ще раз. Всипте борошно і ретельно перемішайте.

Пюріруйте очищені груші. Додайте грушеве пюре в тісто і перемішайте.

Гарненько розігрійте сковороду і змастіть маслом. Викладіть тісто і обсмажуйте на середньому вогні до рум'яності з усіх боків.

Періодично сковороду потрібно змащувати маслом.

Фото: BarthFotografie / Shutterstock

інгредієнти

• 1 яйце;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• щіпка ваніліну;
• 500 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів;
• 180 г манної крупи;
• 140 г борошна;

приготування

Збийте яйце з цукром, сіллю і ваніліном. Злегка підігрійте молоко разом з маслом. Додайте їх і дріжджі в яєчну суміш і ретельно перемішайте.

З'єднайте манку і борошно. Поступово всипати їх в молочну масу, ретельно перемішуючи. Накрийте ємність з тістом плівкою і поставте в тепле місце на 1-1,5 години.

Розжарити сковороду, змащену маслом. Викладіть частину тіста і готуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін.

Змащувати сковороду потрібно перед кожним новим млинцем.

Фото: Julia Mikhaylova / Shutterstock

інгредієнти

• 480 г борошна;
• ½ столової ложки солі;
• щіпка цукру;
• 630 мл сироватки;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка соди;
• рослинне масло - для змазування.

приготування

З'єднайте борошно, сіль і цукор. Підігрійте сироватку, вона повинна бути майже гарячою. Влийте сироватку в борошно, залишивши приблизно дві столові ложки, і ретельно перемішайте.

По черзі введіть в тісто. Частину, що залишилася сироватку доведіть до кипіння, додайте соду і добре перемішайте. Швидко влийте суміш в тісто, перемішуючи його. Дайте йому настоятися 10 хвилин.

Змастіть маслом розігріту сковороду. Викладіть товстий шар тіста і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін.

Фото: Africa Studio / Shutterstock

інгредієнти

• 190 г борошна;
• 3 столові ложки цукрової пудри;
• 1 столова ложка какао-порошку;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• дрібка солі;
• щіпка ваніліну;
• 240 мл молока;
• 2 столові ложки вершкового масла + для змащування.

приготування

Змішайте борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач, соду, сіль і ванілін. Додайте в тепле молоко розтоплене масло, влийте в борошняну суміш і перемішайте до однорідності.

Змастіть маслом гарячу сковороду. Викладіть частина і обсмажуйте на середньому вогні до рум'яності з обох сторін.

Змащувати сковороду потрібно перед приготуванням кожного млинця.

Пишні млинці на молоці стануть улюбленим варіантом сніданку у вашій родині. Апетитне повітряні ласощі швидко втамовує голод і заряджає позитивом на залишок дня. Освоїти рецепт зможуть і початківці господині, і представники сильної статі. Потрібно лише запастися терпінням і інгредієнтами, виконати корисні рекомендації.

У мережі можна знайти з десяток рецептів подібної випічки. Пишні млинці готують на пшеничному борошні, додають вівсяну або манну крупу, протерті банани, а замість молока використовують ряжанку, кефір або кисле молоко. Щоб домашня випічка вас не розчарувала, візьміть на замітку корисні поради:

1. Жовтки і білки для млинцевого тесту краще збивати окремо. Така хитрість додасть випічці додаткову пишність.

2. Ласощі вийде товщі, якщо замість сирого молока взяти кип'ячене.

3. Тісто, яке встигло постояти в холодильнику, використовувати не варто. Потрібно дочекатися, коли воно стане кімнатної температури. В іншому випадку випічка буде прилипати до сковороди.

4. Перемішувати тісто безпосередньо перед виливанням на сковороду не можна, так як ласощі втратить пишність.

5. Сковороду краще змащувати шматочком сала або ватою, змоченою в олії.

6. Випічка залишиться м'якою і ароматною, якщо ви змажете її вершковим маслом, як тільки знімете зі сковороди.

Млинці на молоці: покроковий класичний рецепт