Як зробити печінку в духовці. Яловича печінка в духовці, фото-рецепти. Рецепт суфле з печінки в духовці - смачний і ніжний рецепт

Яловича, свиняча або куряча - абсолютно не важливо. Вона часто використовується як основний компонент оладок, пирога з цибулею і морквою, приправлених майонезом, а також як основа підливи. Її готують в вершках, на сметані, з додаванням овочів і навіть фруктів. Не багато домогосподарки знають про те, що існують рецепти печінки в духовці. Готують її найчастіше іншими способами, не підозрюючи, які смачні страви можна приготувати іншим методом.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Це ніжне, що тане в роті суфле, пиріжки, запіканка, котлетки, рулети, кулеб'яки, паштети, пельмені, пироги і різноманітні страви з овочевими інгредієнтами. Плюси даного способу приготування: простота, значна економія часу і чудовий результат, яким ви неодмінно поб'єте своїх рідних і гостей. Невеликий секрет від професіоналів: якщо свиняча печінка трохи гірчить, позбутися присмаку допоможе звичайне молоко. Просто замочіть її на півгодини і насолоджуйтеся своїми улюбленими кнелями або пирогами!

Читай статтю. Гарантований результат в приготуванні ідеальних страв буде забезпечений. Ти дізнаєшся всі секрети і тонкощі своєї духовки!

Куряча печінка, запечена в духовці, - моє нове недавнє відкриття. І, ви знаєте, тепер, здебільшого, я буду готувати курячу печінку саме так. Мені в цьому рецепті приготування курячої печінки в духовці сподобалося абсолютно все. І те, що немає цього бризжущего на всі боки масла, як при смаженні печінки, і смак страви, і простота приготування. А найбільше мене вразив зовнішній вигляд готової запеченої в духовці курячої печінки. Кожен шматочок був просто ідеальний. Печінка зберегла свою цілісність і форму, при цьому кожна окрема печіночку симпатично підрум'янилася, але залишилася соковитою.

Куряча печінка в духовці готується з цибулею, лавровим листом, сіллю і буквально дрібкою перцю. Також додається трохи соняшникової олії, яке покращує смак і зовнішній вигляд готового блюда, а також дозволяє шматочках печінки не склеїтися між собою під час запікання. Рецепт готується настільки просто, що навіть не віриться. Мінімум витрачених сил - і ви отримуєте чудове блюдо, яке може бути самодостатнім (таку печіночку, та з шматочком житнього хлібця і овочевим салатом - чудо як добре). А можна приготувати до запеченої курячої печінки нескладний гарнір, наприклад, картопляне пюре або відварну гречку - і ваш вечеря готова. Загалом, як не крути, а куряча печінка в духовці - блюдо гідне і цікаве. Від щирого серця раджу його і вам, дорогі читачі :)

Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 1 велика цибулина
• 0,3 ст.л. солі
• 0,3 ч.л. меленого перцю
• 1 лавровий лист
• 30 мл соняшникової олії

Куряча печінка в духовці. Покроковий рецепт з фото

Якщо у вас заморожена куряча печінка - необхідно розморозити її. У мене була свіжокуплений охолоджена куряча печінка. Перш, ніж готувати печінку, її слід ретельно помити. Мені зручно це робити в друшляку.

Вимиту курячу печінку перекладаємо в миску і додаємо до неї нарізану кільцями цибулю, сіль, перець і соняшникову олію.

Руками перемішуємо печінку з вищепереліченими інгредієнтами і відправляємо її в форму, в якій будемо надалі запікати. Кладемо в форму до печінки лавровий лист, злегка "втопивши" його в загальній масі.

Відправляємо форму з курячою печінкою запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів.

Через 20 хвилин з моменту початку запікання дістаємо печінку з духовки і перевертаємо шматочки на іншу сторону, тим самим даючи кожному шматочку рівномірно пропектися і зарум'яниться.

Ще через 20 хвилин дістаємо запечену курячу печінку з духовки. Страва готова. Загальний час запікання у мене склало 40 хвилин. Але слід враховувати кількість запікаємо печінки. Тобто на 1 кг печінки вже піде 45 або 50 хвилин часу.

Куряча печінка, запечена в духовці, готова. Подивіться на ці шматочки, вони виглядають дуже апетитно і рум'яне. Повірте мені на слово, всередині кожен шматочок зберіг свою соковитість. Печінка вийшла не пересушеній.

Яловича печінка - продукт, який дуже поширений на прилавках наших магазинів і ринків. Останнім часом, з розвитком сільськогосподарського виробництва в країні, даного продукту стає все більше і за прийнятними цінами.

Корисні властивості яловичої печінки

Яловича печінка - дуже корисний продукт, який містить велику кількість заліза. При цьому воно знаходиться в тому вигляді, в якому елемент найбільш легко засвоюється організмом людини. Дуже корисна печінку при цукровому діабеті, так як вона в своєму складі має хром. Даний мікроелемент сприяє утворенню інсуліну в організмі, що підкреслює її дієтичні властивості. Також продукт містить велику кількість гемоглобіну, речовини, яке дуже важливо при кровотворенні.

Дуже корисний продукт людям, які активно займаються спортом, а також літнім людям, хоча в останньому випадку зловживати ним не рекомендується в зв'язку з наявністю в печінці холестерину. Для «знешкодження» холестерину продукт можна вживати в їжу з висівками.

Як обрати

Для того щоб всі корисні властивості були збережені при приготуванні яловичої печінки дуже важливо вибрати свіжий і якісний продукт. Перш за все, необхідно звернути увагу на колір, який повинен бути темно-коричневим, розподіл - рівномірним; продукт не повинен мати світлих і темних плям. Що виділяється з печінки кров не повинна бути занадто темною і густий. За кольором крові можна визначити вік тварини: якщо вона яскраво-червона, то тварина молоде, здорове, якщо темно-червона - це вже постаріле тварина.

Наявність плям і темної крові говорить нам про те, що продукт вже досить великий час знаходиться на прилавку, як мінімум 3-4 дні. Ще одним з необхідних показників є запах, який володіє трохи «солодкуватим» ароматом і не повинен містити в собі ніяких хімічних домішок. При їх наявності найкраще відмовитися від покупки.

Рецепти приготування яловичої печінки в духовці

Яловича печінка - це продукт, в приготуванні якого є деякі особливості, які важливо знати кожній господині. Перш за все необхідно визначитися з блюдом, яке буде готуватися, а їх велике множество.Пошагово розглянемо деякі з них.

Печінка з цибулею в духовці

Для приготування беремо близько 1 кг печінки, промиваємо її в холодній воді, обрізаємо з неї плівку, протираємо насухо серветками. Потім потрібно покласти шматок в каструлю і залити молоком, в якому вона повинна знаходитися не менше 30 хвилин.

Вимочування в молоці важливо виробляти для того, щоб печінка була м'якою.

У той час, поки печінка в молоці беремо 2 головки ріпчастої цибулі, чистимо і нарізаємо на півкільця. Діставши з молока печінку, протираємо її серветкою і нарізаємо на шматочки, приблизно 2 на 3 см. Потім на деко наливаємо трохи рослинного масла. Викладаємо на нього субпродукт, зверху розкладаємо цибулю, додаємо сіль, прянощі за смаком, наливаємо близько 1 склянки (200 грамів) води. Ставимо деко в розігрітий до 200 градусів духовку. Час приготування близько 30-40 хвилин. Даний рецепт дуже простий, не вимагає спеціальної підготовки. До столу подається в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

Запечена печінка з картоплею і овочами

Розглянемо більш складний, але не менш смачний рецепт. Береться цілий шматок яловичої печінки, промивається, видаляється плівка; не забуваємо вимочування в молоці. Також береться 2-3 головки ріпчастої цибулі, 5-6 картоплин.

Цибулю нарізаємо півкільцями, картопля очищається і шинку на кубики по 1 см, печінку нарізаємо на шматочки трохи більше картопляних. Розігріваємо духовку до 200-250 градусів. Викладаємо все це на деко, змащене олією. Можна використовувати соняшникову рафіновану олію (утворюється менше канцерогенних речовин). Додаємо сіль, перець, інші прянощі за смаком. Запікаємо протягом 40-45 хвилин. Після цього потрібно дістати деко з духовки і посипати натертим сиром твердих сортів. Поставити деко в духовку ще на 5 хвилин.

Готову страву можна подавати до столу і до нього важливо подати майонезний соус з часником.

Печінка, тушкована в фользі з овочами

Дуже смачна страва. Для його приготування 1 кілограм яловичої печінки потрібно промити в проточній воді, вимочити в молоці, нарізати на шматки, приблизно з сірникову коробку. Беремо овочі - 1 болгарський солодкий перець, 2 середніх розмірів томата, цибулю, часник. Перець звільняємо від кісточок, нарізаємо невеликими шматочками. Томати шаткуємо на 4-6 частин. Лук нарізають півкільцями. Головки часнику очищаються від шкурок і в цілому вигляді викладаються на фользі. Туди ж додається печінку, томати, перець, цибулю. За смаком додаємо сіль, інші прянощі (гвоздика, чорний або червоний запашний перець і т. Д.).

Духова шафа розігріваємо до 180-200 градусів. Розміщуємо туди загорнуту фольгу. Випікання виробляється близько 40-50 хвилин. Готову страву викладається на тарілки, виходить 4-5 порцій. Дуже смачно, якщо додати майонез з лимоном і соєвий соус. Як гарнір можна використовувати рис або картопляне пюре.

запіканка

Прекрасний спосіб приготувати печінку в духовці. Для цього необхідно взяти близько 0,5 кг яловичої печінки, промити її під водою, вимочити в молоці, потім прокрутити в м'ясорубці. В отриманий фарш додати трохи манної крупи, сіль, перець, близько 100 грам молока. Все ретельно перемішати і помістити в холодильник на півгодини. Беремо 1-2 головки ріпчастої цибулі, нарізаємо півкільцями. Моркву миємо, зчищають верхній шар, натираємо на тертці середнього розміру. Морква з луком пасерують на рослинній олії до напівготовності, т. Е. Цибулю і моркву повинні стати м'якими, але цибуля не повинен потемніти.

Дістаємо фарш з холодильника. На деко, змащене олією, укладаємо шарами: 1 шар - фарш, 2 шар - цибуля з морквою, 3 шар - знову фарш, зверху змащуємо майонезом.

Розігріваємо духову шафу до 180-200 градусів і деко поміщаємо в нього приблизно до 1 години. Готову страву нарізаємо шматочками і подаємо до столу. Дуже смачно вживати в їжу запіканку зі сметаною.

Печінковий «торт»

Часто готують це складне блюдо, для приготування його необхідні: маргарин, борошно, сметана, сода, оцет, печінку, цибулю, яйця курячі, кріп.

Береться маргарин (близько 200 гр.), Борошно (1,5 склянки), половина чайної ложки соди, погашеної оцтом. Маргарин важливо потримати в теплі, щоб він став м'яким, після цього він змішується з борошном, сметаною (близько 30 гр.), Додається погашена сода, сіль. Отримане тісто катається в кульку і поміщається в холодильник. Яловича печінка промивається в холодній проточній воді, звільняється від плівки, перекручується в м'ясорубці. Готовий фарш обсмажується в рослинному маслі на сковороді близько 15 хвилин. Дрібно нарізану ріпчасту рук пасерують в окремій сковороді з рослинним маслом. Віночком збивається сметана з яйцями, додається сіль, перець, кріп.

Наступним етапом вибирається форма, змащується соняшниковою олією, потім тісто викладається у формі таким чином, щоб краї тіста закривали її борту. Чи не тісто викладаються шарами фарш, заливка, обсмажену цибулю. Духова шафа розігрівається до 180 градусів, туди поміщається форма і запікається протягом 45-50 хвилин. Готову страву подається до столу охолодженим.

У представленій статті розглянуті лише деякі рецепти приготування яловичої печінки в духовці від простого до складного. На просторах інтернету кожен може знайти собі й інші, не менш смачні і цікаві, в тому числі з сиром, картоплею і т. Д.

Нижче представлений детальний відеорецепт приготування соковитої печінки в духовці.

Готувати печінку - завдання не з легких. Ніжна і смачна, вона може стати ідеальним основним блюдом, або закускою до повсякденного, або навіть святкового столу. Крім свого приємного смаку, печінку також має цілу низку необхідних організму людини вітамінів, а запікання в духовці, з мінімумом жиру, дозволяє підвищити користь цього продукту ще більше.

Куряча печінка в духовці

Інгредієнти:

• фундук - 75 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка;
• цибулю-шалот - 8-9 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• цукор - 2 ч. ложки;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• рукола - 1 жменя;
• куряча печінка - 300 г;
• бальзамічний оцет.

приготування

Лук шалот розрізаємо на четвертинки і обсмажуємо на розтопленому вершковому маслі, посипавши сіллю, до м'якості. Як тільки цибуля стане м'яким, посипаємо його цукром і залишаємо карамелізуватися до золотистої скоринки.

Викладаємо на деко, змащене оливковою олією і покритий фольгою і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин. Запечену печінку солимо і перчимо, після чого викладаємо на деко і подаємо з карамелізований цибулею і руколою, полив бальзамічним оцтом.

Свиняча печінка, запечена в духовці

Інгредієнти:

• свиняча печінка - 500 г;
• борошно - 1 ст .;
• часниковий порошок - 1 ч. ложка;
• кумін - 3/4 ч. ложки;
• сіль, перець - за смаком;
• мелена гвоздика - щіпка;
• рослинне масло - 4 ст. ложки;
• лимон, зелень - для подачі.

приготування

Перед приготуванням свинячу печінку варто ретельно вимити, а також очистити від плівок, жовчних проток і жив. Борошно просіваємо, змішуємо з молотом кумином, хорошою пучкою солі, перцю, часнику і меленої гвоздики. Обвалюють шматочки печінки в борошняної суміші і викладаємо на деко, змащене олією. Запікаємо печінку при 190 градусах 25-30 хвилин або до рум'яної скоринки. Подаємо шматочки печінки з лимоном, зеленню і улюбленим соусом. Не зайвим буде і келих пива.

Рецепт яловичої печінки в духовці

Інгредієнти:

• яловича печінка - 1,5 кг;
• часник - 4 зубчики;
• лавровий лист - 3-4 шт .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• картопля - 5-6 шт .;
• сухе червоне вино - 300 мл;
• рослинне масло - 80 мл;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Печінка ретельно чистимо і моєму, після чого заливаємо вином, кладемо лавровий лист і пропущений через прес часник. Даємо печінки промаринуватися близько 2-3 годин.

Овочі миємо, чистимо і нарізаємо великими шматками. Викладаємо овочі на змащене маслом деко, а зверху цілком кладемо маринований шматок печінки. Посипаємо все сіллю, перцем, поливаємо зверху залишками масла і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Суфле з печінки в духовці

Інгредієнти:

• смородина - 2 ст. ложки;
• сухе червоне вино - 400 мл;
• гвоздика - 4 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• вершкове масло - 250 г;
• куряча печінка - 500 г;
• яйця - 2 шт .;
• желатин - 1 1/2 ч. ложки.

приготування

Смородину заливаємо 125 мл вина і відставляємо на час. Час, що залишився вино змішуємо з часником і гвоздикою і доводимо до кипіння. як тільки вино увариться до 80 мл, проціджуємо його.

На столовій ложці олії обсмажуємо печінку близько 2 хвилин. Напівсиру печінку збиваємо разом з вином і маслом, що залишилося, а отриманий паштет акуратно з'єднуємо зі збитими до м'яких піків білками. Солимо і перчимо суміш, переливаємо в форму і ставимо на деко, заповнений водою. Готуємо 40 хвилин при 160 градусах.

Смородину змішуємо з розмоченим і розчиненим у воді желатином і заливаємо отриманим желе остигле суфле. Ми залишаємо желе в холодильнику до застигання і подаємо до столу зі свіжим багетом.

Печінка - дуже корисний і смачний субпродукт. Вона використовується в створенні різних страв, як основних гарячих, так і холодних закусок.

Правильно приготувати печінку - завдання, що вимагає певних навичок. Але це не повинно зупиняти початківців кулінарів, яким варто дізнатися, як прикрасити смачним оригінальним блюдом або закускою свій святковий стіл. Печінка в духовці, поряд з приємним смаком, має також цілим комплексом вітамінів, необхідних організму людини. Мінімум жиру при використанні духовки дозволяє підвищити користь печінки ще більше.

У кулінарії використовується печінку різних тварин. Зокрема, велику популярність придбали куряча печінка в духовці, яловича печінка в духовці, свиняча печінка в духовці. Страв з цих субпродуктів, крім простий печінки, запеченої в духовці, готують безліч. Досить назвати кілька основних: запіканка з печінки в духовці, пиріжки з печінкою в духовці, суфле з печінки в духовці, паштет з печінки в духовці. Застосування різних додаткових продуктів в приготуванні страви дасть ще більшу різноманітність варіантів. Печінка відмінно поєднується з овочами: картопля з печінкою в духовці стала одним з улюблених страв, що подаються на різних урочистостях.

Для приготування печінки в духовці рецепт підійде базовий, простий, що передбачає мінімум продуктів і операцій з ними. Вам залишиться лише його вдосконалити з урахуванням ваших особистих смаків. Дуже допомагає на кухні використання фотографій готових до подачі страв. Печінка в духовці, фото якої вам більше сподобалося, і готуватися буде краще, закінчення процесу приготування продукту буде більш бажаним.

Вирішили приготувати печінку в духовці, рецепт з фото - гарна підмога, щоб домогтися успіху.

Крім того, не завадять і деякі хитрощі і секрети, які використовуються при приготуванні цього продукту:

Купуйте тільки свіжу печінку яскраво-червоного кольору, від здорових тварин;

Щоб позбутися специфічного запаху печінки, є два способи. Можна натерти її харчовою содою, а через годину добре промити водою. А можна за годину до приготування замочити печінку в молоці або простій воді;

Печінка - продукт ніжний, готувати її потрібно не довго, постійно контролюючи ступінь готовності;

Яловича печінка нарізається на скибочки товщиною близько 2 сантиметрів, крім того її можна відбити;

Печінка птиці нарізати і відбивати не потрібно;

Для печінки в духовці бажано використовувати маринад, в якому потрібно витримувати печінку кілька годин в холодильнику. Маринад готується на основі масла, соєвого соусу, лимонного соку, з додаванням спецій, солі, перцю, часнику;

Вдалим супутником печінки завжди вважався смажений або маринована цибуля з використанням бальзамічного оцту і солі.