Як зварити гороховий суп без м'яса. Як приготувати гороховий суп: найсмачніші рецепти Гороховий суп без м'яса з колотого гороху

Супи без м'ясних інгредієнтів - це окрема категорія, яка ідеально підходить для пісного меню або для вегетаріанців.

Сьогодні ми розглянемо з вами, як приготувати гороховий суп без м'яса.

Інгредієнти:

• горох - 250-270 г;
• морква - 180-100 г;
• цибуля - 130-150 г;
• цибуля-порей - 50 г;
• кінза - 3 гілочки;
• рослинне масло - 40-50 мл;
• вода - 2,3-2,5 л;
• сіль.

приготування

Горох кладемо в друшляк, промиваємо його, висипаємо в каструлю. Заливаємо позначених вище кількістю води. Починаємо нагрівати. При цьому буде з'являтися піна. Прибираємо її за допомогою ополоника. Якщо крім шуму в ополоник потраплятиме вода, то доливаємо приблизно така ж кількість в каструлю. Як тільки вся піна буде прибрана, кладемо в каструлю сіль. Варимо горох, помішуючи. Періодично перевіряємо його готовність - натискаємо на горошинку. Якщо її можна розчавити - горох готовий. Зазвичай для цього потрібно від 40 хвилин до 2 годин.

Моркву і цибулю очищаємо, промиваємо, подрібнюємо. Лук-порей миємо й теж подрібнюємо. Пасеруємо ці овочі на сковороді. Додаємо до гороху, варимо хвилин 5. В кінці посипаємо суп рубаною кінзою.

Гороховий суп без м'яса в мультиварці

Інгредієнти:

• горох - 180-200 г;
• аджика - 1 ст. ложка;
• орегано - 5-6 гілочок;
• сода - 1 ч. ложка;
• картопля - 350-450 г;
• сіль;
• цибуля-порей - 130-150 г;
• морква - 100-120 г;
• масло рослинне - 50 мл;
• вода - 2 л.

приготування

Горох замочуємо у воді, посипавши содою. Лук-порей і моркву готуємо, а потім пасеруємо в чаші мультиварки на програмі «Жарка». Картопля теж готуємо, ріжемо кубиками і відправляємо до цибулі-порею і моркви. Моєму горох. Кладемо його разом з аджикою в чашу. Заливаємо окропом. На програмі «Гасіння» готуємо суп 1 годину. За пару хвилин до готовності посипаємо суп орегано.

Гороховий суп-пюре без м'яса

Інгредієнти:

приготування

Замочуємо горох. В ідеалі - на ніч, щоб вийшло 8-10 годин, проте можна і вдень, години на 2-4. Перекладаємо горох в каструлю з водою і варимо.

Морква і кольорову капусту чистимо, миємо й крупно ріжемо. Корінь селери очищаємо, промиваємо, рубаємо. Після 1 години варіння додаємо до гороху морква, селера і цвітну капусту. Варимо хвилин 20, а потім відправляємо в кухонний комбайн або блендер. Подрібнюємо до повної однорідності. Повертаємо суп в каструлю. Солимо, заправляємо рубаною дрібно м'ятою і часником і варимо 1-2 хвилини. Потім кладемо в суп шматочок масла.

Насамперед необхідно підготувати горох.

Можна зустріти горох, який продається цілком і по половинкам. Щоб швидко приготувати суп, нам знадобиться саме другий варіант. Просто в цьому випадку збільшити кількість гороху, яке ви використовуєте постійно, в два рази.

Висипаємо горох в будь-яку мисочку і заливаємо окропом. Зверху накриваємо тарілкою або кришкою і залишаємо буквально на 10-15 хвилин.

За рахунок того, що у нас не цілі горошини, він дуже швидко розбухне і стане м'яким.

Поки підходить горох, переходимо до наступних інгредієнтів. Картопля очищаю і нарізаю невеликими шматочками. Звичайно, щоб він виглядав красивіше в супі, можна порізати його і кубиками, але це відразу йдуть витрати по часу. Тому я просто однією рукою тримаю картоплину, а інший ножем зрізаю невеликі шматочки.

Потім відразу ж в каструлю додаю горох, але без води, її зливаємо. Заливаю все це водою з фільтра - 1.5 л - і ставлю на газ.

Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю нарізаємо шматочками. Додаємо на сковорідку буквально 1 ст. л. нерафінованої олії і обсмажуємо (4 хвилини) до золотистого кольору. Відразу ж викладаємо в суп

Ми переходимо до одного з головних інгредієнтів - м'яса. У магазинах можна зустріти невеликі фасовані брусочки копченого м'яса. Для горохового супу мені дуже подобається свинина з жирком.

По-перше, вона стоїть дуже дешево, а по-друге, копчене сало дає неймовірно смачний навар. І навіть якщо ви не покладете в суп спеції, він вийде дуже смачним. В крайньому випадку можна покришити шматочок карбонату.

Свинину також нарізаю маленькими шматочками і кладу в суп після закипання. В цей же час додаю прянощі, сіль і спеції. Варю ще 5 хвилин і вимикаю газ.

Пропоную випробувати пісний рецепт горохового супу без м'яса. Незважаючи на всю простоту приготування багато хто уникає готувати цю страву, бо не знають, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився. Адже крупа повинна бути м'якою і добре жуватися, а досягти цього не завжди вдається.

Рецепт пісного супу з гороху

інгредієнти

• 1 чашка гороху (обсяг посуду 300 мл)
• 4 картоплини середнього розміру
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 ст.л. рослинного масла
• лавровий листок
• зубчик часнику
• 2-3 гілочки петрушки
• Чорний перець мелений
• 1,8 літра овочевого бульйону або води.

Як варити горох, щоб він розварився

Ніяких секретів варіння крупи немає, є лише правила яких необхідно дотримуватися, якщо хочете, щоб горох в супі добре розварився:

1. При покупці звертайте увагу на те, яку крупу ви купуєте. Сушений горох буває цілим і лущеною, колотим. Цілі сухі горошини можна розварити, тільки з попереднім замочуванням крупи. Лущений горох без проблем і замочування розварюється за 40 хвилин.
2. Цілі зерна рекомендується замочувати не менше 4 годин. Щоб прискорити процес розварювання такого гороху в воду під час замочування рекомендується додати 0,5 ч.л. соди. Перед варінням не забудьте злити содову води і промити горох.
3. Будь-яку крупу і суху і замочену перед варінням рекомендується промити в 2-3 водах. Мийте горох до тих пір, поки що стікає вода не стане щодо прозорої.
4. Для того щоб горох в супі гарненько розварився, його необхідно варити перед додаванням інших інгредієнтів не менше 30 хвилин.
5. При використанні не треба чекати разваривания гороху в кашу, йому можна допомогти перетворитися в пюре за допомогою блендера. Але навіть в цьому випадку горошини повинні бути м'якими і легко розжовуватися.

Як зварити гороховий суп

Наливаємо в каструлю воду або і доводимо рідину до кипіння. Закладаємо в окріп, попередньо промитий горох. Якщо використовуєте цілі зернятка, не забудьте їх замочити. Розварюється горох 30-40 хвилин на повільному вогні.

Як тільки горох трохи розварився, додаємо в каструлю нарізаний кубиком картопля. Якщо вода википіла, додайте необхідну кількість окропу.

Вимиту і очищену моркву натираємо на крупній тертці, цибулину нарізаємо шашечками. Обсмажуємо овочі в олії кілька хвилин.

Перекладаємо їх в каструлю з гороховим супом. Додаємо сіль, мелений чорний перець і варимо до готовності картоплі.

Пробуємо суп з гороху на смак, чи достатньо солі? Якщо треба, досолюємо. Подрібнюємо зубчик часнику і листя петрушки. За цим рецептом у пісний гороховий суп багато спеції додаються в кінці приготування. Кладемо в каструлю лавровий лист, часник і нарубану петрушку. Закриваємо посуд кришкою і знімаємо її з вогню.

Супчику треба дати постояти 10-15 хвилин, для того, щоб спеції віддали свій смак і аромат бульйону. Саме цей прийом допоможе нам отримати дуже смачний гороховий суп без м'яса.

Перед тим як розливати суп по тарілках, кілька разів перемішайте його ополоником - горох має властивість осідати на дно посуду. Пам'ятайте про цю особливість при розігріванні супу - якщо його не помішувати в процесі, є ймовірність, що розварений горох, що осів на дно почне підгоряти.

Щоб приготувати гороховий суп без м'яса, рецепт можна знайти в інтернеті і в спеціалізованій літературі, присвяченій дієтичного харчування. Правильно приготувати цю страву не так складно, як здається. Головне - вибрати горох хорошої якості і правильно зварити його до варіння, а все інше вийде звісно ж. Така їжа неодмінно припаде до смаку тим, хто дотримується суворі православні пости або утримується від м'яса з інших міркувань.

Про користь горохового супу

Суп з гороху - одне з улюблених страв російської кухні. Воно користується великою популярністю ще з радянських часів. Це перша страва входить в меню їдалень на підприємствах, в школах і дитячих садах. Такий суп готують в кафе, ресторанах та інших пунктах громадського харчування. Особливо корисно їсти це блюдо взимку, в холодну погоду, тому що ситний гарячий суп не дасть замерзнути і допоможе швидко насититися.

Однак, продукт, приготований за класичним рецептом, відрізняється досить високою калорійністю і не підійде тим, хто сидить на строгій дієті. Через це багато господинь не люблять варити суп з гороху, і абсолютно марно. Достатньо лише прибрати зі складу м'ясо, і страва вийде легким, ніжним на смак і швидким у приготуванні.

Худне дівчатам можна хоч кожен день є такий гороховий суп, калорій від цього не додасться.

У народі досі побутує розхожий стереотип про те, що будь-які страви з бобових викликають метеоризм і розлад шлунка, тому гороховий суп часто називають «музичним». Але це справедливо лише в тому випадку, якщо це блюдо вариться з м'ясом, так як поєднання м'яса і бобових дійсно може привести до підвищеного газоутворення. Є пісне гаряче блюдо з гороху можна без всяких побоювань. Овочі прекрасно засвояться, і ніякого дискомфорту в кишечнику не виникне. Це стосується не тільки дорослих, а й дітей.

Професійні дієтологи вважають, що пісний варіант першого з бобових нітрохи не поступається по живильній цінності і смаковим якостям класичного м'ясного варіанту, тому що:

• Коли до складу супу не входить м'ясо, тонкий аромат гороху починає відчуватися набагато яскравіше;
• Овочевий суп-пюре виходить більш м'яким і ніжним, ніж м'ясний, його із задоволенням будуть їсти діти і люди похилого віку;
• Рослинні білки, якими багате готову страву, на відміну від білків тваринного походження, не викликають процесів гниття і бродіння в організмі. Навпаки, рослинний білок і груба клітковина, які містяться в інгредієнтах пісного супу, сприяють ефективному очищенню організму від шлаків і токсинів;
• Ситний гарячий суп допоможе весь день відчувати почуття ситості і не вдаватися до шкідливих перекушування. Якщо ж варити перші з копченостями, яскравий аромат м'яса різко загострює апетит, і людина з'їдає більше, ніж йому дійсно необхідно,

Як приготувати пісний варіант цієї страви

Деякі не люблять перші страви з гороху, тому що вони створюють відчуття тяжкості в шлунку. Дійсно, поєднання бобових з м'ясом або копченостями дає певне навантаження на пень і підшлункову залозу.

Але, щоб не відмовлятися від улюбленої страви, можна приготувати його дієтичний варіант. Він вийде не менш смачним і буде набагато легше засвоюватися. Гороховий суп-пюре без м'яса можна готувати як з покупного гороху, так і з сушеного гороху з власного садово-городньої ділянки.

Для приготування пісного супу необхідно:

• Замочити сухий горох приблизно на два з половиною години, щоб він як слід набряк і збільшився в розмірах;
• Очистити і дрібно нарізати цибулю;
• Вимити, почистити, натерти на тертці середніх розмірів морква;
• Обсмажити ці інгредієнти на рослинному маслі до приємного золотисто-коричневого кольору, можна додати трохи часнику. Томатна паста в гороховий суп не підходить;
• Промити горох, помістити його в киплячий бульйон;
• Додати сіль, два лаврові листки середнього розміру, дві - три горошини чорного перцю;
• Довести до кипіння, зробити вогонь мінімальним, варити горох до готовності приблизно сорок п'ять хвилин. Піну, яка утворюється під час варіння, потрібно обов'язково знімати. Для цього слід використовувати спеціальну ложку з дірками, щоб разом з піною не прибрати жир;
• Прибрати лавровий лист, додати піджарку з залишками масла, варити протягом восьми - десяти хвилин;
• Якщо під час варіння википіло багато води, рідини можна додати;
• Додати сушені трави (кріп або петрушку), зняти каструлю з вогню, щільно закрити кришкою і залишити настоюватися приблизно на десять хвилин. Після цього блюдо можна розливати по тарілках.

Замість сушеної зелені можна використовувати свіжу. Заправляти суп можна сметаною або рослинним майонезом, але він вийде смачним і без додаткової заправки. Средня тривалість приготування страви становить приблизно одну годину, замочувати горох слід заздалегідь.

Як приготувати суп з м'ясом

Щоб зробити пісний гороховий суп в мультиварці або в звичайній каструлі, господині не доведеться витрачати багато часу на варіння м'ясного бульйону, і це, безсумнівно, є великим плюсом. Незважаючи на простоту і користь пісного рецепта, багато господинь все-таки віддають перевагу класичному рецепт першого страви з гороху з м'ясом і копченостями. Можна також взяти для приготування відварну ковбасу або нарізані кружальцями сосиски.

Звичайно, найкраще готувати таку їжу зі свинини, купленої на сільськогосподарському ринку, але в цьому випадку бульйон буде варитися досить довго. Якщо суп призначений для дитячого харчування, слід віддати перевагу натуральне м'ясо. Якщо господиня хоче приготувати першу швидко і без клопоту, можна обійтися м'ясними напівфабрикатами.

Для того щоб зробити м'ясний варіант першої страви, необхідно:

• Замочити горох за тією ж технологією, що і для приготування пісного супу;
• Аналогічним чином підготувати піджарку з цибулі і тертої моркви. Під час приготування піджарки інгредієнти слід постійно помішувати. Якщо господиня недогледіла, і з'явилися темно-коричневі згорілі шматочки цибулі і моркви, їх обов'язково потрібно акуратно прибрати ложкою, інакше суп вийде гірким;
• Відварити до готовності горох і м'ясо;
• Додати очищений, промитий і нарізаний брусочками картоплю разом з овочевою піджаркою;
• Коли картопля стане м'яким, можна солити, додавати будь-які приправи, свіжу або сушену зелень. В будь-які м'ясні супи, включаючи горохові, найкраще підходить кінза або фіолетовий базилік. Однак, якщо господиня планує пригощати супом не тільки домочадців, а й домашню тварину (кішку або собаку), від спецій слід утриматися, так як вихованці не терплять їх запаху.

Найкраще вибирати для приготування першої страви свинячу грудинку або корейку, куплену на сільськогосподарському ринку у фермерів. Якісне м'ясо повинно мати ніжно-рожевий колір. Сало перед приготуванням м'ясного бульйону рекомендується обрізати, інакше суп вийде занадто жирним; потім його можна буде засолити в домашніх умовах або приготувати апетитні шкварки.

Якщо блюдо призначене для дитячого харчування, найкраще вчинити так: коли м'ясо звариться, вийняти його з каструлі, відокремити від кісток і порізати на дрібні шматочки. Перед подачею ці шматочки поміщаються в тарілки з супом або складаються в каструлю. У цьому випадку дітям буде зручно їсти, і вони не зможуть вдавитися дрібними кістками. Також при такому способі подачі за столом не доведеться плюватися і складати кістки біля тарілки.

Особливості оформлення та подачі

Діти часто відмовляються їсти смачний і поживний овочевий суп, тому що він виглядає неапетитно. Для того щоб вирішити цю проблему, достатньо всього лише оригінально прикрасити готову страву. Також дітям іноді не подобається пюреподібна консистенція готового блюда, в цьому випадку треба просто додати трохи води. І супчик стане більш рідким, схожим на звичний варіант овочевого супу.

Поки суп вариться, господиня може приготувати на закуску грінки з чорного або білого хліба. Для цього необхідно:

Після цього апетитні сухарики подаються до супу. Їх можна додати в першу страву безпосередньо перед подачею або просто викласти на плоске блюдечко поруч з суповий тарілкою. Іноді грінки подають у великій скляній вазі або пластмасовою мисці, прикрасивши гілкою зелені.

Як вибрати якісний горох

Перше блюдо, приготоване по найпростішому рецептом, вийде дуже смачним і поживним, якщо вибрати хороший горох. При покупці треба звертати увагу не тільки на те, скільки коштує упакований горох, а й на його зовнішній вигляд. Якщо від упаковки виходить неприємний запах, зварити смачний суп точно не вийде. Найімовірніше, горох зберігався в невідповідних умовах (наприклад, в умовах підвищеної влажності0, і в ньому з'явився грибок. Про цвілі також свідчить наявність сірих цяток на поверхні горошин.

Також, вибираючи продукцію для приготування пісного горохового супу з будь-якого рецепту, необхідно враховувати:

• Термін придатності товару;
• Його колір. Якісний горох має жовтий або жовтувато-коричневий колір, без темного або сірого нальоту;
• Виробника. Краще вибирати продукцію вітчизняного виробництва;
• Зовнішній вигляд горошин. Вони всі повинні мати приблизно однаковий розмір і форму.

Багато господинь бояться варити гороховий супчик, тому що вважають цей процес дуже складним. Насправді це зовсім не так. Перше блюдо з гороху - одне з найпростіших в приготуванні. Можна вибрати будь-який варіант, і пісний, і класичний. Будь-суп вийде смачним, поживним і апетитним. Є таке блюдо можна кілька разів на тиждень, на обід. Для вечері суп з гороху не рекомендується.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Гороховий суп - одна з улюблених багатьма перших страв. І зовсім не важливо, за яким рецептом він приготований, з м'ясом або без, з копченостями або звичайною куркою. Щоб отримати наваристий і апетитний суп потрібно знати всього декілька секретів його приготування.

Перший стосується головного інгредієнта, тобто самого гороху. У продажу можна зустріти крупу у вигляді цілих горошин, їх половинок або повністю дробленую. Від цього вибору залежить час приготування страви, але досить замочити горох на пару годин, а краще на ніч, і ця проблема вирішується. До речі, час варіння залежить і від особистих уподобань. Одним подобається, коли горошини плавають в супі, іншим, коли вони повністю перетворюються в пюре.

Другий секрет стосується наваристий самого бульйону. Багато рецептів пропонують знімати піну, яка з'являється після закипання. Робити цього не варто, краще акуратно втопити її в бульйоні. Адже саме пінка дає страві потрібну густоту.

І останній секрет стверджує, що солити і приправляти гороховий суп потрібно в самий останній момент - приблизно за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Справа в тому, що поки вариться горох, м'ясо або копченості, рідина википає, а сіль і інші приправи залишаються і набувають велику концентрацію. І якщо посолити суп на самому початку, то в підсумку можна отримати просто неїстівне блюдо.

Як приготувати гороховий суп з копченостями - найсмачніший рецепт

Ситний, наповнене ароматами копчений гороховий суп, стане гідним пропозицією для смачної вечері. Щоб його приготувати візьміть:

• 300 г лущеного гороху;
• близько 1 кг копченої свинячої рульки або будь-яких інших копченостей;
• 3 л холодної води;
• 2-3 великих картоплини;
• цибулину;
• одну морквину;
• сіль;
• часникову часточку;
• трохи свіжої або сушеної зелені

приготування:

1. Горох промийте і залийте водою, щоб покрило крупу на один-два пальця, залиште на деякий час.
2. Покладіть рульку у велику каструлю і залийте її холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть при невеликому бурлінні приблизно годину.
3. Дістаньте рульку, відокремте м'ясні волокна від кісток, наріжте їх на більш дрібні шматочки, поверніть м'ясо в каструлю.
4. Злийте воду зі злегка розбухлого гороху і перекладіть його в каструлю з киплячим бульйоном. Продовжуйте варити ще 30-60 хвилин в залежності від початкового стану крупи і бажаного результату.
5. В цей час почистіть картоплю, цибулю і моркву. Картопля наріжте довільними кубиками, овочі тонкими смужками.
6. Закладіть підготовлені овочі в киплячий супчик, присолите і приправте його на смак, варіть при легкому кипінні ще 20-30 хвилин.
7. За пару хвилин до закінчення додайте дрібно посічену зелень і часточку часнику. Подавайте з сухариками або тостами.

Як приготувати гороховий суп в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Щоб отримати годину-півтори вільного часу і приготувати при цьому смачний гороховий суп, скористайтеся наступним рецептом його приготування в мультиварці. Візьміть:

• 3-4 штуки картоплі;
• близько ½ ст. сухого, краще дробленого гороху;
• трохи масла для обсмажування овочів;
• 300-400 г будь-яких копченостей (м'ясо, ковбаса);
• 1.5 л холодної води;
• по одній штуці цибулі та моркви;
• на смак сіль, спеції, зелень.

приготування:

1. Наріжте довільними скибочками будь вибрані копченості.

2. Очистіть цибулю і моркву, наріжте тонкою соломкою.

3. Влийте в чашу мультиварки рослинне масло, встановіть програму на режим «Жарка» і обсмажте підготовлені продукти протягом 15-20 хвилин.

4. Для супу, приготовленого в мультиварці, найкраще вибирати подрібнений горох. Його дрібні шматочки не потребують попереднього замочування. Крупу потрібно лише добре промити.

5. Картопля почистіть від шкірки, вимийте і нарубав кубиками.

6. Мультиварки вимкніть, додайте в чашу горохову крупу, картоплю і воду (1.5 л).

7. Переведіть програму в режим «Суп» або «Гасіння».

8. Через півтори години блюдо буде готово. Потрібно лише додати в нього трохи зеленушки.

Як приготувати гороховий суп з реберцями

Самі по собі копчені реберця добре йдуть під пиво, але з них можна приготувати чудове перша страва. Для цього знадобиться:

• близько 0.5 кг копчених ребер;
• 300 г копченої грудинки;
• стакан з гіркою лущеного гороху;
• 0.7 кг картоплі;
• пара невеликих цибулинок;
• велика морква;
• на смак сіль, перець і інші спеції;
• 3-4 лаврушки;
• трохи масла для смаження.

приготування:

1. Горох залийте водою і відставте в сторону.
2. Ребра укладіть в простору каструлю, влийте близько 3 л води, закип'ятіть, зніміть піну і варіть на мінімальному газу приблизно 40-60 хвилин.
3. Ребра дістаньте, злегка остудіть і зніміть з них м'ясо. Наріжте шматочках і поверніть в каструлю. Злийте з гороху зайву воду і відправте його до м'яса.
4. Через 30-40 хвилин додайте порізаний часточками або кубиками картоплю і лаврові листочки.
5. В цей час наріжте цибулю і моркву довільній соломкою, грудинку кубиками. Розігрійте сковороду, швидко обсмажте на ній грудинку (без жиру) і перекладіть її в киплячий супчик.
6. До залишився на сковороді жиру долийте трохи масла і припустіть до золотистого кольору овочі. Їх також відправте в каструлю.
7. Продовжуйте варити до повної готовності картоплі. Як тільки він буде готовий, вимкніть плиту і дайте відпочити супу хвилин 15-20. Не забудьте пізніше видалити з блюда лавровий лист.

Як приготувати гороховий суп з м'ясом

Знатний гороховий супчик виходить і зі звичайним м'ясом. І хоча він не володіє пікантним ароматом, за своєю харчової та енергетичної цінності б'є всі рекорди. Підготуйте набір продуктів:

• 500-700 г м'яса з невеликою кісточкою;
• 200 г гороху;
• 3-4 л води;
• 4-5 шт. дрібного картоплі;
• 1 шт. моркви;
• пару невеликих цибулин;
• 2-3 ст.л. масла рослинного;
• на смак сіль, перець.

приготування:

1. У каструлю налийте воду, доведіть її до бурхливого кипіння.
2. М'ясо з кісточкою обмийте і покладіть в киплячу рідину, як тільки закипить повторно, зберіть утворилася на поверхні пінку. Прикрутіть вогонь і варіть близько півгодини.
3. Це ж час відведіть на короткочасне замочування гороху. Через 20-25 хвилин воду злийте, горох ретельно промийте і відправте до м'яса.
4. Ще через 20-30 хвилин почистіть картоплю, наріжте бульби кубиками і викладіть в каструлю.
5. Поки супчик кипить, підготуйте зажарку. Моркву і цибулю очистити, нарізати і натріть на тертці. Розжарити масло на сковороді і протягом 7-10 хвилин обсмажуйте в ньому овочі.
6. Додайте за смаком спеції і сіль, дайте страві поваритися ще 10-15 хвилин.
7. Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися хвилин 5-10, після чого скликайте всіх до столу.

Як приготувати суп з горохом і куркою

Якщо під рукою не виявилося копченого м'яса - не біда. Приготувати не менш смачний гороховий суп можна і зі звичайною куркою. Важливо лише знати кілька секретів. Візьміть:

• 1.5 ст. колотого гороху;
• близько 300 г курячого м'яса можна з кістками;
• 3-4 середнього розміру картоплини;
• по штучці морквини і цибулі;
• 0.5 ч.л. куркуми;
• сіль, чорний перець, лист лавра та інші приправи за смаком.

приготування:

1. Горох промийте проточною водою і замочіть на годину-півтори.
2. Куряче м'ясо готується дуже швидко, тому варити його можна разом з горохом. Для цього опустіть в каструльку порцію курки і злегка набряклий горох (не забудьте злити з нього воду). Як тільки бульйон закипить, прикрутіть газ і залиште варитися на годину.
3. Картоплю почистіть від шкірки, наріжте як подобається: часточками або кубиками. Очищену цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці.
4. На невеликій кількості рослинного маслечка обсмажте цибулька і морквину до золотистого відтінку. Надішліть слідом за картоплею в вируючий супчик.
5. Додайте спеції, сіль, куркуму, лаврушку і варіть до повної готовності картоплі і гороху. Подавати краще зі свіжою зеленню і грінками.

Як приготувати гороховий суп зі свининою

Коли на вулиці холодно так приємно зігрітися тарілочкою наваристого горохового супчику і допоможуть в цьому свинячі реберця. Візьміть:

• близько 0.5 кг свинячих ребер;
• 1 ст. сушеного гороху;
• 3 великих картопляних бульби;
• пару невеликих морквин;
• велику лучину;
• на смак сіль;
• для смаження овочів приблизно 1 ст.л. рослинного маслечка.

приготування:

1. Горох промийте в проточній воді і залийте, щоб вона покрила крупу. Залиште на годину-дві для набухання.
2. Свинячі ребра промийте, розріжте на окремі кісточки. Складіть в каструлю, влийте туди ж пару літрів холодної води. Поставте на сильний вогонь, а після закипання прикрутите його до мінімуму. Варіть при легкому бурлінні близько півтори години.
3. З замоченного гороху злийте воду, що не вбралася, і перекладіть його до киплячим ребрах. Варіть ще 30 хвилин.
4. Почищену моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте тонкими смужками. Обсмажте в розпеченому маслі до золотого відтінку.
5. Картопля, попередньо почищену і вимитий, наріжте кубиками і разом з засмажкою викладіть з супчик.
6. Виловите з нього реберця, відокремте м'ясні волокна і поверніть їх в каструлю. Посоліть суп до смаку і при бажанні додайте приправи.
7. Ще через 10-15 хвилин вимкніть вогонь.

Пісний гороховий суп - рецепт без м'яса

Під час посту, на дієті і в інших обставинах можна приготувати гороховий суп взагалі без м'яса. А щоб він вийшов таким же апетитним і наваристим, використовуйте наступний рецепт. Візьміть:

• 0.3 кг круглого гороху;
• одну невелику морквину;
• 4-5 картоплин;
• пару середніх цибулин;
• два часникових зубки;
• ½ ст. борошна;
• сіль;
• кілька горошин запашного перцю;
• пару лаврових листочків.

приготування:

1. Горох залийте водою і залиште на 10-12 годин. Після цього добре його вимийте, перекладіть в каструлю і залийте водою (3 л). Додайте перець горошком, лавровий лист.
2. Доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть 20-30 хвилин.
3. Наріжте картопляні бульби відповідними шматочками і киньте їх в каструлю.
4. В цей час прокалите сковороду, насипте на неї борошно і злегка обсмажте, постійно заважаючи. Як тільки вона набуде золотистого відтінку, потроху додавайте бульйон і постійно заважайте, щоб розбити грудочки. Отриману масу, що нагадує густу сметану, ложкою перекладіть в суп, проведіть його.
5. Морквину і цибулю наріжте, як забажаєте і пасеруйте на олії, після перекладіть в супчик, посоліть, киньте подрібнений часник.
6. Варіть його ще хвилин 15-20. Подавайте з зеленню, сметаною і тостами.

Гороховий суп з брикету - готуємо правильно

Якщо зовсім немає часу, то гороховий суп можна зварити з брикету. Головне, зробити це правильно. Для цього знадобиться:

• 1 брикет супу;
• 4-5 середніх картоплин;
• морквина і скіпа;
• пара лаврушек;
• зовсім небагато солі;
• 100 г будь-копченої ковбаси.

приготування:

1. Влийте в каструлю кількість води, вказане на упаковці. Увімкніть газ і закип'ятіть її.
2. Почистіть картопляні бульби, наріжте їх довільно і відправте в каструлю.
3. Лук і моркву подрібніть, обсмажте в олії. Ковбасу поріжте соломкою і киньте до овочів на сковороду, потомите кілька хвилин на слабкому газу.
4. Розімніть брикет практично в крихту, пересипте її в каструлю, добре помішуючи. Додайте туди ж зажарку з ковбасою.
5. Нехай покипить хвилин 10-15. Тепер спробуйте на смак, при необхідності трохи підсолити. Всі магазинні брикети обов'язково мають в своєму складі сіль, тому дуже важливо не пересолити блюдо.
6. Ще хвилин через 5-10 суп готовий.