Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Десерти/ Як зварити згущене молоко в бляшанці. Як зварити згущене молоко в банку, щоб не вибухнула? Вафельний торт з вареним згущеним молоком

Як зварити згущене молоко в бляшанці. Як зварити згущене молоко в банку, щоб не вибухнула? Вафельний торт з вареним згущеним молоком

Згущене молоко в банку варять, щоб воно стало більш вершковим, менш нудотним, її консистенція стала густішою, а колір - темніше. Це саме по собі смачніше, але для багатьох рецептів десертів (трубочок, тортів і тістечок) потрібна саме густа – варена – згущене молоко. Резонно запитати: може, простіше купити варене згущене молоко в магазині?Відповідаємо: завжди краще зварити перевірену згущене вдома, ніж терпіти у складі магазинної варенки крохмаль, олію та сумнівну консистенцію. До того ж, можна зварити за раз 4-5 банок згущеного молока, і насолоджуватися нею протягом декількох місяців. Якщо ж часу варити згущене молоко мало, то допоможуть швидкі способи варіння.

Як зварити згущене молоко вдома?
Основа згущеного молока - молоко і цукор - є практично в кожному будинку. На 200 мл жирного молока взяти 200 грам цукру і уварювати хвилин 15. Для більшої вершковості можна додати шматок масла. Є ще способи зробити згущення будинку.

Як швидко варити згущене молоко в мікрохвильовій печі?
Якщо вареня потрібна, а часу на варіння немає, можна вдатися до експрес-способу варіння: згущене налити в скляну миску для НВЧ, налаштувати мікрохвильову піч на великий рівень потужності (800 Вт), і поставити згущене молоко варитися - 4 рази по 2 хвилини, щоразу робити паузи і помішувати згущене молоко, щоразу перевіряючи консистенцію.

Скільки варити згущене молоко в скороварці
У скороварці згущене молоко варити 12 хвилин: додати холодної води, банку зі згущеним молоком і після варіння остудити, не відкриваючи клапана.
Як залишити білий колір згущеного молока при варінні
Щоб згущене густе до стійкості, але залишилося білого кольору, варіть її при дуже слабкому кипінні води 4 години.

Сучасні господині звикли практично все купувати в магазині, і вже давно не є дефіцитом варене згущене молоко. Але якість продукту навіть у виробників, що зарекомендували себе з позитивного боку, часто залишає бажати кращого. Тому тим, хто звик до натуральних продуктів, буде корисна інформація про те, як варити згущене молоко різними способами, і які десерти можна приготувати з цим інгредієнтом.

Отримати корисні та ароматні ласощі, смак якого буде «той самий», натуральний, з дитинства, можна декількома способами. Вибирайте найбільш зручний, виділіть пару хвилин на підготовку, кілька годин на варіння та приступайте.

Класичний спосіб варіння

Незважаючи на заборони виробників згущеного молока, класичним способом приготування вареного згущеного молока стало її варіння в бляшанці. Скільки варити згущене молоко в банку, і як запобігти генеральному прибиранню на кухні з відмиванням солодкої молочно-карамельної маси зі стін і стелі, - питання не пусті.

А тому, не відступайте від наведеного нижче алгоритму:

  1. У велику каструлю покласти банку зі згущеним молоком і залити її водою до максимально можливого рівня, щоб не часто доливати воду в процесі варіння. Надіслати каструлю на плиту і дочекатися активного булькання води.
  2. Після закипання варити згущене молоко пару годин, якщо надалі його планується використовувати для приготування кремів у торти або тістечка. Щоб отримати густіший і темніший склад (наприклад, для наповнення «горішків»), то варити згущене молоко необхідно десь на годину довше.
  3. У процесі варіння слід стежити, щоб банк не «оголився» і при необхідності доливати в каструлю гарячу воду. Закінчивши термічну обробку, банку слід залишити остигати у воді, в якій вона варилася. Виконання цих двох умов допоможе уникнути вибуху.

Вибираючи згущене молоко для варіння, потрібно уважно вивчити його на етикетці. Якісний продукт не повинен включати щось, крім молочних продуктів і цукру. Згущене молоко з пальмовою олією у складі нехай краще залишиться на полиці магазину.

Варена згущене молоко своїми руками

Не тільки з магазинного продукту можна приготувати варене згущене молоко. Її цілком реально зробити з цукру і цілісного коров'ячого молока, витративши при цьому не набагато більше, ніж при класичному способі.

На півтора літра домашнього вареного згущеного молока слід взяти:

  • 3000 мл незбираного коров'ячого молока (краще домашнього, а не магазинного);
  • 1000 г цукрового піску;
  • 45 мл лимонного соку;
  • 5 г соди.

Спосіб приготування:

  1. Молоко з цукром у каструлі відповідного літражу відправити на вогонь та прогрівати, безперервно помішуючи, до повного розчинення цукру.
  2. Коли склад закипить, зняти каструлю з плити, додати вміст сік лимона і соду. Молоко почне активно пінитися. Тепер його слід енергійно перемішати та повернути на вогонь.
  3. З моменту повторного закипання засікти час і уварювати згущене молоко на середньому вогні протягом трьох годин. За цей час молоко потемніє та загусне.
  4. У процесі варіння потрібно не лише періодично перемішувати склад, а й знімати пробу на готовність. Якщо крапля молока не розтікатиметься на холодному блюдце, – варене згущене молоко готове. Готовий продукт слід розлити по півлітрових баночках для подальшого зберігання.

Готуємо у духовці

Згущене молоко, яке продається не в бляшанках, а в тетрапаках, у каструлі класичним способом не звариш. Для такого продукту підійде готування в духовці.

Послідовність дій буде наступною:

  1. У металеву або скляну жароміцну ємність перелити згущене молоко і закрити цей посуд зверху листом харчової фольги.
  2. Помістити тару з молоком в іншу ємність із водою, щоб рівень рідини доходив до середини висоти згущеного молока у формі.
  3. Далі поставити згущене молоко на 2 - 3 години в духовку, розігріту до 200 градусів. При необхідності в процесі варіння доливати воду, що википіла. Згущене молоко, що зварилося, дістати з духовки, звільнити від фольги і використовувати за призначенням.

Найпростіший спосіб у мікрохвильовій печі

Власники мікрохвильових печей повинні знати, як варити згущене молоко за допомогою цього пристрою. Тим більше, що весь процес займе трохи більше 8 хвилин.

Алгоритм варіння у НВЧ-печі такий:

  1. У керамічну або скляну посудину влити молоко, що згущує|згущає|, і поставити його в мікрохвильову піч на 2 хвилини. Потужність пристрою має бути встановлена ​​на рівні 700 Вт.
  2. Після звукового сигналу згущене молоко перемішати і знову відправити на 2 хвилини в мікрохвильову піч. Важливо стежити, щоб молоко не втекло та рівномірно прогрівалося, тому його обов'язково потрібно перемішувати. Повторювати такий періодичний нагрів не більше 4 разів.

Довівши продукт до потрібної консистенції та кольору, його можна використовувати за прямим кулінарним призначенням.

Рецепти випічки з вареним згущеним молоком

Безумовно, є натуральне варене молоко, що згущує, просто ложкою – задоволення, якого не досягти, навіть за допомогою «райського» батончика «Баунті». Однак ще більш чудовими ласощами може виявитися випічка зі згущеним молоком. Торти, тістечка, печиво з таким компонентом виходять казково смачними.

Крем із вареного згущеного молока та вершкового масла

Цей крем підійде як начинка для різних домашніх тортів з бісквітних, медових, листкових або вафельних коржів, а також всіляких тістечок і печива.

Пропорції інгредієнтів для його приготування:

  • 380 г вареного молока, що згущує|згущає|;
  • 200 г розм'якшеного вершкового масла;
  • 20 – 40 г цукрової пудри;
  • 5 мл лікеру (або іншого алкоголю для аромату).

Готуємо так:

  1. М'яку олію збити разом із цукровою пудрою до стану білої та пишної маси. Окремо зробити те ж саме з вареним згущеним молоком.
  2. Далі обидві маси об'єднати, перемішавши їх силіконовою лопаткою.
  3. Наприкінці приготування для аромату додати трохи лікеру. Крем готовий.

Класичне печиво «Горішки»

Неприваблива згущене молоко, варена в банку в каструлі, може стати чудовою начинкою для домашнього печива «горішки».

Щоб його спекти, слід підготувати:

  • 2 яйця;
  • 200 г цукру;
  • 250 г вершкового масла;
  • 8 г ванільного цукру;
  • 3 г солі;
  • 5 г гашеної соди;
  • 320 г борошна;
  • 380 г вареного згущеного молока;
  • ядра будь-якого горіха з розрахунку одне ядро ​​на один горіх.

Покроковий рецепт випічки найсолодших, калорійних і таких напрочуд смачних «горішків» у світі:

  1. Перед початком замішування тіста масло розтопити і залишити, щоб воно трохи охололо, але продовжувало бути рідким.
  2. Яйця з цукром та сіллю розтерти ручним віночком до однорідного стану. Потім влити рідку олію, розмішати, додати|добавляти| гашену соду і муку|борошно|.
  3. Готове пісочне тісто відправити на годину в холодильник, щоб з ним було легше працювати.
  4. Форму для випікання «горішків» (горішницю) змастити олією. З тіста скачати кульки діаметром з черешню і викласти в поглиблення форми. Не варто робити заготівлі більшого розміру, інакше тісто обов'язково спробує втекти у процесі випікання.
  5. На невеликому вогні пекти "горішки" по одній - дві хвилини з кожного боку. Готові порції дуже обережно вийняти та остудити.
  6. Далі залишається тільки зібрати «шкаралупки», наповнивши їх вареним згущеним молоком і сховавши всередині кожного горіхове ядерце.

Дуже смачні кекси

Густа консистенція вареного згущеного молока дозволяє використовувати її як начинку для кексів. Така випічка зі смачним молочним сюрпризом сподобається і дорослим, і дітям.

Пропорції продуктів, що входять до її складу, такі:

  • 1 яйце;
  • 80 г цукру;
  • 200 мл молока;
  • 200 мл рослинної олії;
  • 3,5 г ваніліну;
  • 2,5 г солі;
  • 7 г розпушувача;
  • 250 г борошна;
  • 190 г вареного згущеного молока.

Черговість кулінарних процесів:

  1. Яйце спінити віночком разом з цукром, влити молоко і олію, знову все розбовтати.
  2. Потім додати сипучі компоненти (борошно, ванілін, сіль та розпушувач). Готове тісто має бути густим, як сметана.
  3. У змащені маслом силіконові форми покласти по столовій ложці тіста, зверху нього - чайну ложку вареного згущеного молока. Смачну начинку ховаємо під другою порцією тесту.
  4. Готувати кекси в духовці при 180 С приблизно 30 - 40 хвилин. Охолоділі кекси можна прикрасити цукровою пудрою.

Вафельний торт з вареним згущеним молоком

Маючи під рукою упаковку готових вафельних коржів та банку вареного згущеного молока, можна приготувати смачний торт буквально за пару хвилин.

На один такий десерт потрібно:

  • 6 – 8 вафельних коржів;
  • 380 г вареного згущеного молока;
  • 100 г м'якого вершкового масла;
  • 100 г подрібненого обсмаженого арахісу;
  • 50 - 70 г шоколаду.

Хід роботи:

  1. Згущене молоко збити з розм'якшеним вершковим маслом до пишності.
  2. Зібрати торт із готових коржів, прошаровуючи їх отриманим у попередньому кроці складом.
  3. Зверху десерт також змастити кремом та посипати подрібненим арахісом.
  4. Шоколад розтопити і за допомогою корнетика нанести поверх горіхів хаотичний малюнок з солодких тягучих ниток.
  5. Дати торту приблизно годину просочитись або можна подавати його відразу, нарізавши на порційні шматки.

Рогаліки з «варенкою»

Для пишних рогаликів на дріжджовому тісті з начинкою з вареного згущеного молока слід підготувати:

  • 200 г вершкового масла;
  • 150 г цукру (з них 50 г – у тісто);
  • 1 яйце;
  • 150 мл молока;
  • 50 г дріжджів;
  • 630 г борошна;
  • 370 г вареного згущеного молока.

Спосіб випічки:

  1. У молоці розчинити цукор, дріжджі. Влити розбовтане до однорідності яйце та розтоплену олію. Невеликими частинами підсипаючи борошно, замісити тісто.
  2. Дати масі постояти в теплі до збільшення обсягом у два – три рази. Потім добре обім'яти її, розділити втричі частини, кожну з яких розкотити в коло. Розрізати заготовки на сегменти зручного розміру.
  3. На край кожної порції покласти начинку зі згущеного молока, згорнути все рулетиком, обваляти в цукровому піску і спекти до рум'яної скоринки в духовці, розігрітій до 180 - 190 градусів.

Випічка з вареним згущеним молоком може бути досить різноманітною і незмінно смачною. Але, приймаючись за її приготування, варто пам'ятати, що результат багато в чому залежатиме від якості вихідних продуктів. У зв'язку з цим, варто витратити небагато часу і приготувати «варюшку» самостійно, адже про те, як це зробити, ви тепер знаєте достатньо!

Незважаючи на те, що багато господинь приблизно знають, скільки варити згущене молоко в банку, вони не завжди дотримуються правил приготування продукту. Нерідко це закінчується аваріями, результати яких доводиться кілька годин відтирати зі стін. Насправді, зварити ласощі, такі улюблені багатьма, і активно використовувані в кондитерській справі, не так складно.


Сьогодні згущене молоко варять не лише у каструлі. Тепер це можна зробити в мультиварці, скороварці, мікрохвильовій печі. Якщо потрібно, то є варіанти приготування вже відкритого продукту. Звичайно, можна навіть не з'ясовувати, як правильно варити згущене молоко, адже сьогодні воно продається і в уже готовому вигляді. Але практика показує, що найсмачнішим залишається продукт, власноруч відварений у бляшанці.

Як правильно вибрати згущене молоко для відварювання?

Особливу увагу потрібно приділити процесу вибору молока, інакше всі старання можуть пройти задарма. Незгасаюча популярність продукту спричинила те, що деякі виробники вирішили спробувати заощадити на його виробництві. Іноді навіть у магазині можна придбати справжнісіньку підробку, яка після термічної обробки в мультиварці або мікрохвильовій печі перетворюється на неприємну за смаком суміш, яка ще й небезпечна для здоров'я.

Щоб цього не сталося, при покупці молока, що згущує молоко, варто звертати увагу на наступні моменти:

  • Назва товару.Для варіння, та й просто вживання у первісному вигляді, краще брати «згущене молоко з цукром», допускається додавання слова «цілісне». Всі інші варіації вказують на те, що продукт приготований не відповідно до стандартів і, швидше за все, містить ароматизатори або компоненти рослинного походження.
  • Маркування стандарту виробництва.Оптимальний варіант - маркування ГОСТ. Є ще маркування ТУ, але вона свідчить про присутність у складі рослинних компонентів у значних кількостях, що у разі не вітається.
  • Термін зберігання молока.Якщо вона перевищує один рік, то гарантовано присутність консервантів. Це саме по собі погано, ще й не зрозуміло, як маса відреагує на відварювання в мікрохвильовій печі, мультварці або якийсь інший тип обробки.
  • Маркування на жерстяній кришці.Добре, якщо її не нанесено, а вибито, причому, зсередини. У написі першому місці має стояти буква М і чотири цифри. Третя та четверта мають бути 76, що свідчить про високу якість продукту.

Порада: Незалежно від того, планується варити згущене молоко або вживати його в чистому вигляді, не варто брати продукт, розфасований по пластикових пакетах. Справжнє згущене молоко може бути лише у залізній банці. Саме ця упаковка дозволяє максимально довго зберегти продукт, при виробництві якого були використані шкідливі добавки.

  • Якість упаковки.Присутність сколів, слідів деформації чи тріщин є неприпустимим.

Не треба зациклюватись на вартості продукту. Висока ціна не завжди говорить про потрібний рівень якості, а низька – про те, що продавець з якихось причин намагається швидко позбутися товару. Головне, щоб згущене молоко відповідало все перерахованим вище вимогам.

Базові правила приготування продукту

Перед тим, як варити згущене молоко в домашніх умовах, необхідно врахувати ряд моментів. Це особливо актуально для тих господарок, які не ризикують використовувати підходи з приготуванням маси в мультиварці, скороварці або мікрохвильовій печі.

  1. На отримання ніжно-коричневого і досить текучого складу витрачається трохи більше години часу. Темний, густий та насичений продукт виходить після 3,5 годин варіння. Залежно від того, скільки варити згущене молоко, змінюються не тільки її колір і консистенція, а й смак. Витриманий склад рідко йде безпосередньо на їжу, зазвичай його використовують із приготування кремів.
  2. Якщо в процесі варіння рідина випаровується, її потрібно заповнювати. Причому для цього використовується виключно гаряча вода, інакше можливий вибух.
  3. Після того, як потрібний час витримано, варене згущене молоко не потрібно поспішати відкривати. Краще залишити її в тій же воді до повного остигання. Тоді банку не лясне при розтині, а саме молоко вийде смачнішим.
  4. Перед тим, як варити згущене молоко в банку будь-яким з можливих способів, варто прочитати її склад. Оптимальна консистенція продукту можлива у разі, якщо рівень вмісту молочних жирів становить 8%.

Після того, як згущене молоко обрано і всі секрети процесу вивчені, потрібно приступати безпосередньо до її відварювання. Вдома це можна зробити одним із кількох способів.

Традиційний метод відварювання згущеного молока та c використання мультиварки

Зварити згущене молоко в каструлі досить просто. Потрібно покласти банку без етикетки на бік у вибраній ємності та залити її холодною водою. Ставимо конструкцію на сильний вогонь та доводимо рідину до кипіння. Тоді зменшуємо жар до мінімуму. Після чого залишається лише тримати склад стільки, скільки потрібно, відстежуючи рівень води у каструлі. Якщо через якийсь час колір води у банку змінився або виявилася текти, маніпуляцію необхідно одразу зупинити.

Щоб приготувати згущене молоко в мультиварці, слід виконати такі етапи робіт:

  • З банки знімаємо етикетку, обтираємо залізну поверхню вологою губкою. Чашу приладу вистилаємо тканинною серветкою, яка запобігає появі подряпин на антипригарній поверхні.
  • Банку ставимо на дно або вкладаємо на бік. Заливаємо її водою трохи вище самої банки, але нижче за допустимий для чаші максимум.
  • Добре, якщо у мультиварці передбачений клапан виходу пари. Його потрібно закрити, тоді вода практично не википатиме.
  • Доводимо воду до кипіння, використовуючи режим «Спека» або «Кип'ячення». Потім закриваємо кришку приладу, виставляємо режим "Мультиповар" або "Гушіння" (температура в мультиварці повинна триматися в межах 100-105ºС).

Всупереч поширеній думці, у мультиварці не вдасться приготувати згущене молоко дуже швидко. Тут знову ж таки доведеться витратити не менше 2-3 годин для отримання густої та насиченої маси.

Як можна зварити відкриту банку?

Якщо згущене молоко знаходиться в непередбачливо відкритій банку або було куплено в пакеті, то зварити її в скороварці, каструлі або мультиварці ніяк не вийде. Доведеться робити це в мікрохвильовій печі або використовувати принцип водяної лазні. Ось як виглядатиме другий варіант:

  • Переливаємо молоко у скляну банку, але не наповнюємо її під зав'язку.На дно каструлі для води викладаємо тканинну серветку і на неї ставимо банку зі згущеним молоком 9для забезпечення рівномірного нагріву). Заповнюємо каструлю водою так, щоб її рівень перевищував рівень згущеного молока в банку.
  • Баночку лише прикриваємо кришкою і не загвинчуємо.Воду доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Слідкуємо за тим, щоб рівень води ніколи не опускався нижче рівня згущеного молока, це може призвести до бавовни або вибуху.

За такого підходу можна діяти навіть за часом, а просто відстежувати стан продукту. Незважаючи на те, що ця техніка обробки теоретично може бути здійснена і в мультиварці, ризикувати апаратом не варто.

Обробка згущеного молока в скороварці та мікрохвильовій печі

Безперечною перевагою використання скороварки є той факт, що немає необхідності постійно стежити за процесом приготування згущеного молока. Але не варто думати, що спосіб скорочує термін приготування частування. Техніка маніпуляції така:

  1. Виставляємо банку з продуктом у скороварку, заливаємо її водою, не перевищуючи максимально допустимого для влаштування рівня.
  2. Опускаємо кришку, запускаємо прилад, після закипання води чекаємо всього 15 хвилин і вимикаємо пристрій.
  3. Тепер залишається чекати, поки при закритій кришці вода повністю охолоне. На це і піде приблизно 2-3 години.

Найшвидше варене згущене молоко можна приготувати в мікрохвильовій печі. Щоправда, за пристроєм доведеться стежити, щоб не пропустити потрібний момент або не допустити аварії. Банку розкриваємо, молоко переливаємо в ємність із відповідного матеріалу, вона не повинна бути заповнена. Продукт відварюємо протягом півгодини (потужність у мікрохвильовій печі повинна бути не менше 400 Вт). Додаткова незручність у тому, що кожні пару хвилин прилад потрібно зупиняти та заважати склад, інакше він пригорить. З іншого боку, за такого підходу з'являється можливість стежити за станом продукту.

Незалежно від того, яким способом була приготовлена ​​варена маса, необхідно оцінити її кінцевий вигляд, смак та запах. Якщо в результаті обробки у складу з'явився гіркуватий присмак, то, швидше за все, він був перетриманий або підгорів (це особливо при відварюванні в мікрохвильовій печі). Будь-які неприємні нотки в запаху вказують на те, що спочатку використали несвіжий компонент. А наявність різнокольорових плям свідчить про низьку якість складу, присутність шкідливих інгредієнтів або порушення техніки виробництва молока.

Згущене молоко – улюблений десерт багатьох з дитинства. Нині придбати готовий продукт у магазині легко. Але смачніше вийде, якщо ви зварите її самі. Скільки ж варити згущене молоко в банку і скільки часу займе готування, ми розповімо в цій статті.

    1. Купуйте продукцію, на якій знаходиться напис «ГОСТ», адже вона не містить хімічних добавок.
    2. Перевірте свіжість молока, що купується.
    3. Пам'яті банки купувати не слід, тому що всередині утворюються бактерії, що призводять до псування молока.

Про те, як правильно вибрати молоко, що згущує, читайте .

Час приготування

Люди запитують, скільки знадобиться часу, щоб зварити згущене молоко. Якщо жирність молока 8-8,5%, то готування триватиме дві години. Якщо жирність перевищує 85%, то 25 години. До речі, що вища жирність, то довше готується згущене молоко.

Господині хочуть дізнатися, через який час ласощі набудуть приємного, коричневого кольору. Відповідь на це запитання проста:

  • Після години приготування спостерігається відтінок бежевого кольору.
  • Через дві години з'являються світлі коричневі фарби.

Стандартний метод приготування

Щоб приготувати варене згущене молоко, виконайте наступне:

Приготування в мультиварці

  1. На денце помістіть силіконову тканину, а на тканину покладіть банку.
  2. Заповніть мультиварку крижаною водою, але враховуйте рівень води. Вона має сягати крайнього значення однією поділ.
  3. Щільно закрийте кришкою та увімкніть функцію кип'ятіння.
  4. Як вода почне закипати, натисніть функцію "Гушіння" і починайте готувати молоко 2,5 години.
  5. Після приготування підніміть кришку і чекайте доки банка охолоне.

Згущене молоко в домашніх умовах виходить дивовижними ласощами, адже ви самі готуєте її до того рівня, який вам потрібен. Ви маєте право вибрати годинник приготування, надати ласощі необхідний відтінок.

Чому вибухає банк і як цього уникнути

Чому ж вибухає згущене молоко? Таке траплялося у багатьох домогосподарок. Подібні неприємності відбуваються, коли:

  • у банку потрапляє багато бактерій;
  • людина забуває про готування та перетравлює продукт;
  • банку не повністю занурена у воду;
  • згущене молоко готується на високому полум'ї.

Використовуйте ці поради, щоб уникнути вибуху банки:

  • готуйте на повільному вогні;
  • повністю зануріть банку у воду протягом усього варіння;
  • якщо гаряча вода починає википати, повільно підливайте ще;
  • лийте окріп не на банку, а між нею та стіною каструлі;
  • перевірте банку на дефекти. Якщо вона пошкоджена та зім'ята, то краще її не використовувати.

Як варити згущене молоко в банку. Скільки варити банку згущеного молока: Відео

Варене згущене молоко: варіанти приготування.

Вареня продається в будь-якому супермаркеті і є незамінним делікатесом для любителів солодких страв. Але не завжди вона задовольняє вибагливий смак гурманів ласунів своєю якістю. Оптимальний варіант – зварити згущене молоко самостійно. У домашніх умовах згущену вареня можна приготувати на свій смак: густу йди рідку, темну або світлу. Про те, як правильно це зробити, поговоримо далі.

Як і скільки часу варити згущене молоко в залізній банці до коричневого і карамельного кольору в каструлі?

Традиційний спосіб

Вариться згущене молоко дуже просто, якщо використовувати деякі хитрощі варіння і враховувати специфіку самого молока. Час готовності продукту залежить від жирності молока, бажаної густоти та кольору готового продукту.

  • Для отримання молочного відтінку та не надто густої консистенції варимо:
  1. При 8% жирності молока – 1,5-2 години
  2. Молоко вищої концентрації – 2-2,5 години
  • Густа і темна варенка вимагає більш тривалої термічної обробки:
  1. Для першого варіанта використовуваного продукту – 2-2,5 години
  2. Для другого - близько 4-ї години

Найпоширеніший спосіб приготування:

  1. У глибокий посуд кладемо банки, попередньо очистивши їх від паперової етикетки
  2. Наливаємо холодну воду, щоб вона повністю прикривала банки.
  3. Підігріваємо до кипіння
  4. Потім варимо на середньому вогні, враховуючи вище вказані рекомендації від 1,5 до 2,5 годин
  5. Обов'язково стежимо, щоб тара постійно була прикрита водою
  6. Якщо рідина википіла – підливаємо окріп
  7. Після готовності воду обережно зливаємо
  8. Даємо готовому продукту охолонути, не менше години, не виймаючи з каструлі

Відео: Як зварити згущене молоко в банку?

Чи можна, як і скільки часу варити згущене молоко в залізній банці до коричневого і карамельного кольору в мультиварці?

  1. Банку зі згущеним молоком розташовуємо в чашу мультиварки
  2. Наливаємо воду, прикриваючи їй тару зі згущеним молоком не менше ніж на 3 см зверху
  3. Включаємо функцію "Кип'ячення"
  4. Після закипання рідини (хвилин 5-10), переводимо на функцію «Гасіння»
  5. Час приготування встановлюємо – 2-2,5 години
  6. Після сигналу мультиварки, про готовність, відкриваємо кришку
  7. Даємо охолонути, не виймаючи з чаші 2 години
  8. Банку відкриваємо після повного остигання

Відео: Варена згущене молоко в REDMOND RMC-IH300

Як і скільки часу варити згущене молоко в залізній банці до коричневого і карамельного кольору в духовці?

У духовці вареня готують на водяній бані:

  1. Наливаємо у вогнетривку тару води
  2. Поміщаємо банку зі згущеним молоком, так, щоб вода прикривала її
  3. Відправляємо все разом у духовку
  4. Готуємо 2 години при температурі 200 градусів
  5. Перед відкриванням готовий продукт має добре охолонути

Як і скільки за часом варити згущене молоко в залізній банці до коричневого і карамельного кольору в скороварці?

Скороварка дозволяє приготувати улюблені ласощі за 10 хвилин.
Етапи приготування:

  1. Визначаємо банку у підготовлену каструлю від скороварки
  2. Заповнюємо тару повністю водою
  3. Закриваємо скороварку
  4. Варимо 10-15 хвилин
  5. Періодично поглядаємо, щоб рідина не википала. При необхідності підливаємо окропу
  6. Після закінчення встановленого часу, кришку не знімаємо, до повного остигання близько 2-х годин

Відео: Рецепт. Як зварити варене згущене молоко в мультиварці швидко? Усього 13 хвилин!

Чи можна, як і скільки часу варити згущене молоко в залізній банці до коричневого і карамельного кольору в мікрохвильовій печі?



Використовуємо мікрохвильову піч

Сучасні електронні домашні помічники значно скорочують процес варіння згущеного молока. Час, витрачений на приготування, розглянутої солодощі за допомогою мікрохвильової печі складе не більше півгодини.

Приготування:

  1. Оскільки безпосередньо в бляшанці згущене молоко варити не можна, переливаємо її в будь-який відповідний посуд для мікрохвильової печі, крім пластмасової і звичайно ж металевої
  2. Прикрийте кришкою
  3. Поставте в піч на 2 хвилини (потужність 700 Вт)
  4. Дістаньте, перемішайте
  5. Знову відправте в мікрохвильову піч, виймаючи кожні 2 хвилини і перемішуючи
  6. У сукупності, для готовності необхідно близько 8-10 заходів, залежно від здібностей мікрохвильової печі та бажаного результату (густа або рідка, темна або світла)

Чи можна і як варити згущене молоко в м'якій упаковці?



Чи підійде м'яка упаковка для варення в домашніх умовах?
  • Спробувати зварити улюблені ласощі упаковані в м'яку тару можна, але краще не ризикувати
  • Не знаючи міцність упаковки, можна зварити разом зі згущеним молоком упаковку, яка розплавиться в процесі варіння.
  • Тому краще її приготувати в мікрохвильовій печі або перелити в скляну тару і зварити.

Чи можна і як варити згущене молоко в скляній банці?



Найкращий варіант приготування

Приготування вареного згущеного молока в скляній тарі не тільки можливе, але й має ряд переваг перед варінням продукту в бляшанці:

  • Бляшана ємність в результаті нагрівання утворює шкідливі оксиди, небезпечні для здоров'я людини.
  • Гаряча температура руйнує олов'яне покриття тари. Шкідливі речовини, що виділяються, з'єднуються з молоком, перетворюючи його не зовсім на безпечний продукт.

Тому розглянемо варіант приготування варенки у скляній банці:

  1. У глибоку каструлю ставимо скляну тару зі згущеною
  2. Прикриваємо кришкою нещільно, щоб не потрапляла вода. Щільна кришка може призвести до розтріскування скляної банки
  3. Наливаємо в каструлю воду до рівня згущеного молока в банки.
  4. Доводимо до закипання
  5. Зменшуємо вогонь до середнього
  6. Варимо 3-4 години, періодично підливаючи гарячу воду, у разі википання
  7. Остуджуємо, не виймаючи з води

Чи можна і як варити згущене молоко у відкритій банці?

Такий варіант припустимо, за дотримання двох умов:

  1. Молоко постійно помішуємо, щоб не утворилася скоринка
  2. Води ллємо стільки, щоб при кипінні вона не потрапляла в солодощі, що готуються.

Чи можна і як варити згущене молоко без банки?



Додатковий, не дуже поширений варіант

Розглянемо мало популярний (через тривалість), але при необхідності можливий спосіб:

  1. Виливаємо куплений продукт у керамічну каструлю
  2. Ставимо більшу за обсягом ємність з водою
  3. Варимо на середній температурі, періодично помішуючи близько 5 годин (у деяких випадках 7-8 годин)

Без банки можна зробити вареня своїми руками з цільного (сухого) молока. Цей варіант запропоновано у невеликому фільмі.

Відео: Згущене молоко вареня (Карамель)

Враховуйте при приготуванні, що смак та якість готової насолоди обумовлені характеристикою первісного виробу. Натуральність купленого консерванту підтверджується такими вимогами:

  1. Складові: цукор та молоко
  2. Чи не прострочена дата придатності
  3. Маркувальний номер 76
  4. Стандарт якості ГОСТ
  5. Не пошкоджена тара

Відео: Варена згущене молоко в домашніх умовах рецепт в банку. Варена згущене молоко скільки варити?