Як гасити індичку в сковороді. Філе індички, тушковане з овочами. Смажена індичка на сковороді

Пташине м'ясо завжди вважалося жирним і дієтичним, його рекомендують маленьким дітям, а також для людей, які страждають від зайвої ваги. Що стосується індички, то користі від її вживання куди більше, ніж від тієї ж курятини. Індичка відноситься до дієтичних видів, разом з курятиною і кролятиною. Багато матусі використовують її в якості введення прикорму для дитини і не дарма. Індичатина має прекрасний білковий і жировий баланс. Необхідно знати, як вибрати, скільки смажити індичку, тушкувати, запікати і які існують найсмачніші рецепти з нею.

Підготовка та вибір

Найголовнішим етапом на шляху приготування смачної страви є вибір хорошого м'яса, і індичка не виняток.

При виборі птиці варто звернути увагу на такі показники:

1. 1. Вона повинна мати рожевий, приємний колір. Звичайно, колір може бути різний від блідого до жовтуватого, але індичатина вищої якості завжди рожева.

1. При натисканні на шкіру, вона повинна швидко відновлюватися. Це означає, що птах свіжа і пружна.
2. Шкіра не повинна бути липкою.
3. Тушка не повинна мати неприємного, старого, кислого або тухлого запаху.

Якщо всі показники в нормі, то можна спокійно купувати тушку. А ось якщо хочеться молодий, і більш ніжною і соковитою індичатини, то варто звернути увагу на вагу і колір лап. Вага не повинна перевищувати 10 кг, а лапи повинні бути сірого кольору. Саме такі критерії говорять про молодому віці птиці. Звичайно, бувають птиці і до 30-35 кг, але вони жорсткі і старі.

Скільки смажити індичку на сковороді?

Смажити крильця індички дуже просто. Для цього знадобиться:

• Крильця - 2 штуки;
• Олія соняшникова;
• Сіль, запашний мелений перець, часник.

Перед тим, як готувати крильця, їх необхідно промити, висушити, якщо має плавці - видалити. Натерти меленим перцем і сіллю, відкласти на 30-40 хвилин. Розігріти сковороду, налити масло і викласти на неї крильця. Скільки обсмажувати: на великому вогні з кожного боку по 3-4 хвилини. З крильцями можна подати тушковані овочі, запечена картопля.

Готувати серця індички треба з урахуванням однієї хитрості, попередньо їх треба відварювати. Скільки треба варити? Приблизно 20-30 хвилин. Якщо серця дуже великі, то варити коштує не менше 1 години. Варити треба в слабосоленої воді зі спеціями (чорний перець, лавровий лист), можна додати цибулю. Перед тим, як варити серця, їх треба очистити від прожилок і плівок і розрізати на чотири частини. Коли серця зваряться, їх треба просушити рушником і викласти на розпечену сковороду з маслом. Скільки необхідно готувати? Обсмажувати треба не більше ніж по 4-5 хв. з кожного боку. Трохи поперчити, посолити і додати зелені. Також можна додати тушковані овочі або в соус.

Правила смаження

Правила смаження індичатини дуже прості. Не варто готувати холодне м'ясо, його температура повинна бути кімнатної, тому дістати з холодильника треба за 1,5-2 години до готування. Так як індичка вважається дуже ніжним виглядом, то при смаженні її не варто пересушити, інакше вона вийде жорсткою і сухою. Загальний час смаження становить 5-7 хвилин з двох сторін.

Також, важливу роль відіграє і вік птиці. Саме соковите і ніжне м'ясо у тушки до 10 кг. Понад 10 кг вважається старою і жорсткою.

Як смажити шматочками

Крім філе і ніжок можна смажити гомілка. Для цього необхідно приготувати маринад. У мисці змішати паприку, соєвий соус, часник, бальзамічний оцет. Гомілки очистити, промити і висушити і натерти маринадом. Приблизно на 2-3 години залишити в маринаді. Розігріти сковорідку і викласти гомілки. Кожен шматочок необхідно обсмажувати по 2-3 хв. з обох сторін. Потім влити в сковорідку залишився маринад або чверть склянки води. Накрити блюдо кришкою і тушкувати до повної готовності.

Готувати за таким рецептом можна не тільки гомілки, а й дрібно нарізану шматочками тушу птиці. Блюдо виходить соковитим, ніжним, пряним і вишуканим.

Порада. До страви можна додати свіжі овочі або гарнір, або і зовсім посипати рубаною зеленню (кінза, петрушка, базилік, рукола).

Як посмажити на сковороді

Смажити на сковороді досить легко, не обов'язково перед цим маринувати або варити. Можна додати спеції. Для цього відмінно підходять:

• запашний перець, паприка;
• розмарин, чебрець, імбир;
• часник, гвоздика.

Потрібно смажити на сковороді гриль, тоді виходить апетитна рум'яна кірочка, а птах збереже свою соковитість і ніжність. Скільки зазвичай готувати субпродукти: філе - 20-25 хвилин, відбивні - 15-20 хвилин, а ніжки - не менше 30 хвилин.

З родзинками в сметані

Для того щоб приготувати птицю в сметанному соусі з родзинками потрібно:

1. Філе, можна використовувати грудки або гомілки. Якщо хочеться більше соковитого м'яса, то краще взяти гомілки.
2. Замочений ізюм (3 ст. Л.).
3. Борошно 1 ч. Л.
4. 1 стакан сметани (краще вибирати не дуже жирну 10-15%).
5. Соняшникова олія.
6. Мускатний горіх, кориця, щіпка солі.

Філе необхідно порізати на невеликі шматочки, заправити мускатним горіхом, сіллю, корицею і залишити на 30 хвилин. На сковороді розігріти олію і викласти м'ясо, трохи обсмажити до напівготовності і всипати замочений ізюм. Коли на м'ясі утворюється золотава скоринка, треба посипати борошном, ретельно перемішати і додати сметану. Скільки необхідно готувати м'ясо: на середньому вогні без кришки - близько 20 хвилин. Як тільки соус трохи загусне, страва готова.

Порада. До філе відмінно підійдуть овочі на грилі або рис.

Як посмажити філе

Готувати філе індичатини також просто, як і будь-якого іншого пташиного. Головне, щоб воно було кімнатної температури, а не відразу з холодильника. Філе гомілки виходить більш соковитим, а грудки більш сухим. Якщо хочеться смажити філейну частину з грудкою, то можна взяти:

• філе 300-400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• помідор - 2 шт .;
• 1 стакан спаржі;
• 2 зубчики часнику;
• соняшникова олія;
• щіпка солі і запашного перцю;
• зелень (кінза, петрушка);

Філейну частину нарізати невеликими шматками, заправити сіллю і перцем. Скільки має маринуватися: мінімум 1-1,5 години. Порізати кубиками цибулю і моркву. Розігріти масло в казані і смажити філе до золотистої скоринки. Вийняти індичину і відкласти. Там же обсмажити цибулю та помідори. Відварити в слабосоленої воді спаржу. Додати до овочів спаржу і птицю, залити 1-2 склянками води або бульйону. Скільки тушкувати: 10-15 хвилин і посипати рубаною зеленню.

Філе індички в клярі

Для приготування потрібно:

1. Філе індички.
2. 1 яйце.
3. 5 ст. л. муки.
4. Чорний мелений перець, дрібка солі, розмарин, 1-2 зубчики часнику, імбир.
5. Соняшникова або оливкова олія.

Філе потрібно порізати на шматки шириною близько 2-2,5 см, обернути харчовою плівкою і трохи відбити. Дістати з плівки додати спеції, сіль і перець, відкласти на 1 годину. У ємність розбити 1 яйце і збити віночком до однорідності, додати спеції: часник, розмарин, імбир. Розігріти сковороду. Вмочити філе спочатку в борошно, а потім в кляр і викласти на гарячу сковороду. Скільки потрібно смажити: по 2-3 хвилини з двох сторін м'ясо.

Порада. Як тільки утвориться золотава скоринка, страва готова.

В духовці

Смажити індичку в духовці досить просто. Рецептів ніжок в духовці величезна кількість. Можна запікати у фользі, рукаві, з овочами або як окрему страву.

Рецепт приготування у фользі:

Буде потрібно 2 ніжки, щіпка солі, розмарин, імбир, фольга. Ніжки необхідно висушити і натерти спеціями. Почистити часник і розрізати на 3-4 частини. У ніжці зробити надрізи і нашаткувати їх часником. Прибрати ніжки на 2 години в холодильник, в ідеалі на всю ніч. Дістати їх з холодильника, дати нагрітися. Розігріти духовку, застелити деко фольгою, викласти на неї ніжки, накрити фольгою і відправити в духовку. Скільки запікати: приблизно 1-1,30 години при температурі 170 градусів. Після цього дістати птаха, відкрити фольгу і полити її виділився жиром і соком, знову прибрати в духовку на 30 хв., Але вже при температурі 150 градусів.

Готувати ніжки в духовці в рукаві ще простіше, для цього знадобиться:

• ніжки індички;
• вершкове масло;
• вершки або сметана;
• розмарин, чебрець, щіпка солі, щіпка запашного перцю, 1-2 зубчики часнику, цедра лимона і апельсина;
• рукав для запікання.

М'ясо очистити, висушити, надрізати і додати спеції, в надрізи покласти часник. Надіслати маринуватися на 3 години в прохолодне місце. Дістати м'ясо, надрізи нашаткувати вершковим маслом і натерти вершками або не жирна сметаною. Загорнути в рукав для запікання, додати чебрець, розмарин і цедру апельсина. Скільки запікати: 20 хв. при 190 градусах, потім відкрити рукав, полити соком, що виділився і запікати ще 50 хв. при температурі 150 градусів.

Дуже зручно в якості звичайного повсякденного страви.

Зробив відразу побільше, кілька днів голова не болить на тему чим годувати сім'ю.

Гарнір підійде будь-який, тим більше, що соус, що виходить при гасінні, як не можна краще підходить до того, щоб їм цей гарнір полити.

Так що нічого нового, просто хороша добротна домашня їжа, яку зовсім просто приготувати.

Для тушкованою індички знадобиться:

• М'ясо індички. Тут приблизно 1,2 кг.
• Ріпчаста цибуля. 4 середні цибулини.
• Рослинна олія - \u200b\u200bприблизно 50 мл (2-3 столові ложки).
• Вершкове масло. Грам 30-50.
• Чорний перець горошком. 1 чайна ложка.
• Сіль.
• Вода. Десь 1 стакан.

Готуємо тушковане м'ясо індички.

Нарізаємо м'ясо індички невеликими шматочками. Я, звичайно, купую філе стегна індички, незалежно від того, яке блюдо готую, взяти той же самий. Філе стегна мені подобається оскільки, на відміну від грудок, м'ясо на стегні більш м'яке, не така сухе, і, на мою думку, більш смачне.

Так що, якщо блюдо має на увазі свободу вибору - то в більшості випадків я візьму саме м'ясо з стегна птиці.

Переходимо до цибулі. Оскільки моє сімейство цибулю любить - то я беру цибулі побільше. В даному випадку цілком можна було обійтися 1 великої або двома невеликими цибулинами. Я ж брав 4 невеликих.

Цибулю нарізаємо двома способами. Половину нарізаємо впоперек досить тонкими півкільцями. Другу половину нарізаємо вздовж тонкими пір'ям.

До чого ці ніби як зайві складності. Лук, нарізаний пір'ям, краще розчиняється в соусі і надає соусу щільність. Півкільця ж, швидше за все, залишаться і додадуть фактуру готового блюда.

Розігріваємо в глибокій сотейнику рослинне масло. Вогонь під сотейником тримаємо середній, масло потрібно тільки розігріти, а не перегартувати.

Викладаємо в розігріте масло відразу нарізану індичку і цибулю. Додаємо половину чайної ложки солі, щоб інгредієнти краще віддавали свій смак і запах.

Помішуючи вміст сотейника чекаємо, коли випарується волога, утворена соком м'яса індички, і коли волога випарується, додаємо в сотейник весь чорний перець горошком.

Не хвилюйтеся, гострим страва не буде. А ось аромат чорного перцю додасть страві смак. Можна насипати і більше чорного перцю, що не чайну ложку, а їдальню.

У той же самий - національне норвезьке страва, зазвичай додається 2-3 столових ложки чорного перцю горошком. І гостроти не відчувається, хіба тільки розжувати горошину перцю.

Кладемо в сотейник шматок вершкового масла, даємо маслу розтопитися, перемішуємо. Даємо вмісту сотейника трохи підсмажитися. Зовсім трохи, м'ясо - до появи легкої піджареної скоринки, а цибуля - до запаху підсмаженого лука.

Головне, не пережарьте занадто сильно - погіршиться смак. Тільки-тільки почався процес смаження вогонь, я повторюся, середній, не сильний - перемішали, з хвилину почекали і залили в сотейник стакан або більше води. Води повинно бути стільки, щоб вона майже покривала м'ясо. Відразу лопаткою з дна сотейника відскрібатися все те, що встигло злегка присмажити на дно. Ці пріжаркі внесуть свою лепту в поліпшення смаку соусу.

Яку воду брати - окріп або холодну?

Я віддаю перевагу холодну, оскільки в цьому випадку виходить соус буде смачніше.

Залив воду, додаємо ще трохи солі, доводимо воду до кипіння і, зменшивши вогонь до зовсім невеликого, достатнього лише для підтримки легкого кипіння, щільно закриваємо сотейник кришкою і залишаємо мінімум на 1 годину.

Іноді поглядаємо, щоб вся волога не випарувалася і, при необхідності, підливати потроху воду. У цьому випадку вже гарячу.

М'ясо індички вважається дієтичним. Воно не викликає алергічних реакцій навіть у дітей, легко засвоюється, містить велику кількість білка і мало жирів, завдяки чому має невисоку калорійність. Особливо смачною і корисною виходить індичка, тушкована з овочами.

особливості приготування

У тому, щоб загасити індичку з овочами, немає нічого складного. Однак для того, щоб це блюдо вийшло смачним і ароматним, необхідно знати кілька секретів.

• Стара індичка ніколи не стане м'якою, як би добре її не приготували. Тому фахівці радять вибирати тушку вагою від 5 до 7 кілограмів. Така вага має індичка в віці 16 тижнів. З неї виходить найсмачніше рагу з овочами.
• Якість м'яса - це не тільки його вік, тому при покупці варто звертати увагу і на зовнішній вигляд індички. Якісне м'ясо буде мати рівномірний відтінок без жовтизни.
• Індичка гаситься не надто довго, але все ж, щоб м'ясо не пригорає під час гасіння, потрібно уважно стежити за рівнем води. До того ж не завадить знати, що в посуді з товстими стінками, які добре утримують температуру всередині, індичка приготується швидше. Тому ідеальною посудом для приготування тушкованої з овочами індички є казан. У не меншому ступені підходить для цієї мети і мультиварка.
• На смак готового блюда позначиться якість не тільки м'яса, але і овочів. Для отримання очікуваного результату овочі потрібно вибирати свіжі, переважно вирощені на своєму городі, не зіпсовані будь-якими хворобами.

Спосіб приготування індички, тушкованої з овочами, часто залежить від рецепта. Тому технологію, описану в кожному конкретному випадку, бажано дотримуватися.

Індичка, тушкована з овочами і сметаною

• філе індички (грудки) - 0,5 кг;
• морква - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• кабачки - 0,25 кг;
• болгарський перець - 0,2 кг;
• часник - 2 зубчики;
• рослинне масло - 80 мл;
• сметана - 0,2 л;
• сушений базилік - 5 г;
• вода - 0,25 л;
• чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте філе і наріжте поперек волокон шматками, товщина яких становить близько 10-12 мм.
• Половину масла, зазначеного в рецепті, вилийте на сковороду. Розігрійте його і покладіть в нього шматки індички, попередньо їх посолити і поперчити.
• Обсмажте кожен шматок з двох боків до утворення рум'яної скоринки. На кожну сторону піде приблизно по 5 хвилин.
• Помийте болгарський перець, видаливши насіння, розріжте уздовж на 6 частин і наріжте тонкою соломкою.
• Очистіть цибулину, розріжте на 4 частини і наріжте четвертинками кілець.
• Очистіть моркву, помийте і натріть, використовуючи сторону терки з великими отворами.
• Кабачок помийте. Якщо він молодий, то відразу наріжте його кубиками. Якщо кабачок переріс, то його потрібно спочатку очистити від шкірки і видалити з нього насіння.
• В іншій сковороді або відразу в казані розігрійте масло, що залишилося. Покладіть в нього цибулю і обсмажте його протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
• Додайте до цибулі моркву і посмажте їх разом ще 5 хвилин.
• Перекладіть піджарку в казан, якщо це не було зроблено раніше. Сюди ж покладіть шматочки Індичою грудки, кабачки і болгарський перець. Посипте все базиліком і залийте сметаною.
• Поставте на повільний вогонь і тушкуйте індичку з овочами в сметані 10 хвилин. Додайте склянку теплої кип'яченої води. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще півгодини.
• Вимкніть вогонь або зведіть його до мінімуму. Потомити готову страву ще 10 хвилин.

Подавати індичку, тушковану з овочами в сметані, найкраще з гарніром з рису або картоплі.

Індичка, тушкована з овочами в томатному соусі

• філе індички - 0,4 кг;
• кабачки - 0,5 кг;
• томати - 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• томатна паста - 75 г;
• сушений часник - 5 г;
• базилік - 5 г;
• чорний мелений перець - 5 г;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - 50 мл;
• вода або курячий бульйон - 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Помийте індичку і наріжте не дуже великими шматками, прагнучи, щоб їх розмір сильно не відрізнявся.
• Обдайте томати окропом, зніміть з них шкірку. Томатну м'якоть нарізати кубиками невеликого розміру.
• Цибулину, очистивши, наріжте півкільцями.
• У казані або товстостінній каструлі розігрійте олію. Покладіть в нього цибулю і пасеруйте, поки він не набуде золотистого відтінку.
• Помийте кабачки, зніміть з них овощечисткой шкурку, розріжте вздовж і ложкою вийміть насіння.
• Кабачкову м'якоть поріжте дрібними шматками.
• До цибулі покладіть шматки індички і обсмажуйте їх протягом 10 хвилин.
• Посипте індичку приправами, влийте бульйон, покладіть томатну пасту. Тушкуйте індичку під закритою кришкою 10 хвилин.
• Покладіть в казан кубики помідора і кабачка, підсолити. Продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин.

Приготовану з даного рецептом індичку з овочами подавати можна і без гарніру, але в цьому випадку на стіл не завадить поставити шматки підсмаженого хліба.

Індичка, тушкована з овочами в мультиварці

• м'ясо індички - 1 кг;
• морква - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• кабачки - 0,3 кг;
• болгарський перець - 0,2 кг;
• томати - 0,2 кг;
• рослинне масло - 50 мл;
• вода або курячий бульйон - 100 мл.

Спосіб приготування:

• М'ясо індички промийте і поріжте на шматки середнього розміру.
• Кабачки помийте, при необхідності очистіть і видаліть насіння. Наріжте кубиками.
• Помідори помийте і зробіть на них хрестоподібний надріз гострим ножем на стороні, протилежної плодоніжки. Опустіть помідори на 2 хвилини в киплячу воду. Вийміть шумівкою і покладіть в холодну воду, щоб вони швидше охололи. Вийміть з води, очистити, нарізати кубиками або невеликими шматочками. Помідори можна і не очищати, нарізавши відразу, але в цьому випадку в готовій страві буде потрапляти шкірка.
• З цибулини зніміть лушпиння, поріжте цибулю півкільцями.
• Моркву натріть, найкраще на крупній тертці або тертці, призначеної для приготування корейських закусок.
• Влийте в чашу мультиварки масло, покладіть в неї цибулю і моркву. Не закриваючи кришки, запустіть на 20 хвилин режим випічки або смаження.
• Через 10 хвилин обсмажування овочів закладіть в мультиварку м'ясо індички і посмажте його 10 хвилин.
• Закладіть в мультиварку залишилися овочі, влийте трохи води, посоліть, поперчіть. Закрийте кришкою і запустіть на 60 хвилин.

Індичка, тушкована з овочами в мультиварці, нітрохи не гірше приготовленої будь-яким іншим способом. Тим часом використання мультиварки звільняє господиню від необхідності довго стояти біля плити, тим самим дозволяючи зайнятися іншою справою, наприклад приготуванням гарніру. Адже індичку, тушковану з овочами в мультиварці за наведеним рецептом, подавати бажано з гарніром.

Індичка гаситься досить швидко. Овочі надають страві з неї свіжість, воно виходить соковитим і ситним.

Філе індички - цінне дієтичне м'ясо, яке годиться для будь-яких кулінарних експериментів. За своїми смаковими якостями індичка багато в чому перевершує традиційну курку. До того ж індиче м'ясо виходить більш ніжним і соковитим, потрібно лише його трохи промаринувати.

Про користь індичого м'яса складаються цілі легенди. Цей продукт вважається дієтичним, адже в 100 г готового філе міститься всього лише 194 ккал. У хімічному складі філе індички міститься стільки ж фосфору, скільки і в цінних породах червоної риби. Крім того в нього входить магній, сірка, йод, калій, селен, натрій, залізо, кальцій та інші мікроелементи.

У індиче м'ясо практично немає шкідливого холестерину, зате багато легкозасвоюваного білка. За рахунок підвищеного вмісту натрію рясно солити індичку зовсім не обов'язково, а тим, хто сидить на дієті для приготування страв краще взагалі обійтися без солі.

Вважається, що при регулярному вживанні м'яса індички можна захиститися від ракових захворювань, істотно збільшити рівень заліза в крові, нормалізувати травлення і обмінні процеси. Цей продукт абсолютно не викликає алергії, а тому рекомендується для дитячого харчування.

Філе індички в духовці - рецепт з відео

Блюдо з філе індички, приготоване за наступним рецептом з відео, відмінно підходить для великих сімейних свят. Але навіть у звичайний неділю можна побалувати сімейство ніжним індиче м'ясом, запеченим в духовці з фруктами.

• 1.5-2 кг філе;
• 100 г меду;
• 150 г соєвого соусу;
• 2 великих апельсина;
• 4 середніх яблука;
• 1 ч.л. гранульованого часнику;
• стільки ж чорного грубого помелу перцю.

приготування:

1. Цілісний шматок індичого філе обмийте проточною водою, злегка підсушіть паперовим рушником.
2. Рясно натріть гранульованим часником і перцем грубого помелу, що не соліть, так як буде використовуватися соєвий соус. Залиште маринуватися на 2-3 години, в ідеалі на всю ніч.
3. Яблука наріжте на четвертинки, видаливши насіннєву коробочку, апельсини більш тонкими часточками.
4. Глибоке деко промажьте вершковим або рослинним маслом. У центр викладіть промаринуватися шматок м'яса, навколо розкладіть часточки фруктів.
5. Залийте соєвим соусом, а зверху тонкою цівкою полийте м'ясо і фрукти медом.
6. Поставте в прогріту до 200 ° С духовку на 40-60 хвилин. Уважно спостерігайте за процесом, індичка дуже швидко готується і її легко пересушити. Тому іноді краще м'ясо трохи недодержати і вийняти з духовки трохи раніше, а щоб страва «дійшло» затягніть деко фольгою і залиште на 15-20 хвилин.
7. Подавайте нарізане на скибочки м'ясо на великому блюді, розклавши красиво запечені фрукти.

Філе індички в мультиварці - покроковий рецепт з фото

В мультиварці з філе індички можна приготувати смачний «гуляш», який відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Адже за своїм виглядом індиче м'ясо дуже нагадує свинину, але має більш ніжний і м'який смак.

• 700 г індичого філе;
• 1 велика цибулина;
• 2 ст.л. борошна;
• 1 ст.л. пасти томата;
• 1 ч.л. крупної солі;
• 1 ст. води;
• 4 ст.л. рослинного масла;
• лавровий листочок.

приготування:

1. Почистіть цибулину і порубати її дрібними кубиками. Увімкніть мультиварку в режимі смаження, влийте олію.

2. М'ясо індички наріжте середніми кубиками.

3. Обсмажте шматочки філе з цибулиною близько 15-20 хвилин до золотистого. Додайте борошно, сіль і томат, перемішайте для з'єднання. Опустіть лаврушку.

4. Потомити все разом хвилин п'ять, потім влийте воду і виставте програму гасіння. Якщо такий режим не передбачений, то залиште жарку.

5. Гасіть індичку не менше 50-60 хвилин. Після закінчення програми дайте блюду відпочити хвилин десять і подавайте з довільним гарніром, наприклад з розсипчастою гречкою.

Запечене філе індички

Щоб філе індички, запечене в духовці, вийшло особливо соковитим, готувати його потрібно швидко і бажано під шубкою з овочів і сиру.

• 500 г філе;
• 1-2 стиглих червоних помідора;
• сіль і ароматні спеції за смаком;
• 150-200 г твердого сиру.

приготування:

1. Шматок філе розріжте на 4-5 товстих скибочки. Дуже легенько відбийте їх дерев'яним молоточком, щоб шматки стали трохи тонше.
2. Натріть кожен спеціями і трохи присолите. Викладіть на змащене деко, відступаючи один від одного.
3. Чисті помідори наріжте тонкими кружечками і розкладіть їх поверх кожного скибочки.
4. Зверху рясно притрусіть сиром, натертим на маленькому терочке.
5. Поставте підготовлене м'ясо в духовку, прогріту в середньому до 180 ° С і запікайте близько 15-20 хвилин. Головне, не пережарьте, інакше м'ясна закуска вийде сухуватою.

Філе індички на сковороді

Використовуючи філе індички прямо на сковороді можна приготувати м'ясо по-строгановски. За методом і використовуваним інгредієнтам ця страва нагадує класичний бефстроганов і, власне, є його різновидом.

• 300 г чистого філе;
• 100 г будь-яких свіжих грибів;
• 1-2 середні цибулини;
• 1 ст.л. гірчиці;
• 100 г жирної сметани;
• масло для смаження;
• за смаком сіль і перець.

приготування:

1. Філе наріжте тонкими брусочками і швидко обсмажте на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
2. Очищені від шкірки цибулини нарубати, гриби наріжте довільно. В ідеалі це повинні бути білі, але можна використовувати печериці або гливи.
3. Додайте гриби і цибулю до м'яса, як тільки в сковороді з'явитися рідина, зменшіть вогонь до малого і тушкуйте, поки вона випарується майже повністю (в середньому 10-15 хвилин).
4. Посоліть і поперчіть, додайте гірчицю і сметану, швидко переміщайте і протомитися під кришкою ще близько п'яти хвилин. Подавайте з рисом, картоплею або салатом.

Як смачно приготувати філе індички - найкращий рецепт

Найсмачніше індичка виходить, якщо її філе запікати цілком. Особливу родзинку і пікантність блюду, приготовленого за наступним рецептом, додає чорнослив.

• 1.2 кг м'яса індички;
• 100 г великого чорносливу без кісточок;
• велика цибулина;
• половинка лимона;
• 4-5 середніх зубків часнику;
• сухий базилік і розмарин;
• щедра жменю паприки;
• трохи солі, чорного і червоного перцю;
• 30 г рослинного масла;
• 120-150 г білого сухого вина.

приготування:

1. У невеликій мисці змішайте всі спеції і трави, щоб було зручніше обмазувати м'ясо.
2. Саме філе швидко обмийте в холодній воді, просушіть. Змастіть рослинним маслом, а потім натріть змішаними раніше спеціями. Приберіть в прохолодне місце для маринування мінімум на годину, краще більше.
3. Чорнослив наріжте на четвертинки, цибулю - великими півкільцями, часник - тонкими пластинками. Складіть все у миску, додайте 1 ч.л. вичавленого з половини лимона соку і трохи цедри, перемішайте.
4. Форму з високими бортиками, але невеликого розміру обмажте маслом. Викладіть шматок маринованої індички, зверху розкладіть масу з чорносливу.
5. Запікайте в духовці при температурі не більше 200 ° С близько 30 хвилин.
6. Шматок переверніть на іншу сторону і залийте вином. Знизьте жар до 180 ° С і запікайте ще близько півгодини.
7. Знову переверніть, полийте соусом, що утворився, перевірте на готовність і якщо потрібно запікайте ще від 10 до 30 хвилин.

Філе індички в соусі

Якщо в приготуванні індичого філе не використовувати достатню кількість соусу, то воно може бути надто сухим на смак. В цьому і полягає основний секрет особливо смачної страви.

• 700 г м'яса індички;
• 150 мл оливкової олії;
• 1.5 ст.л. свіжого соку лимона;
• 1 цибулина;
• 3 часникових зубки;
• орегано, сіль, мелений перець чорний, кмин, лавровий лист.

приготування:

1. В першу чергу займіться приготуванням соусу, для чого в глибокій мисці з'єднайте оливкова олія, свіжовіджатий лимонний сік, сухі трави, сіль і перець.
2. Цибулину наріжте найтоншими півкільцями і теж додайте в соус. Добре перемішайте.
3. Обмитий і просушений шматок філе укладіть в каструлю відповідного розміру, зверху залийте підготовленим соусом, накрийте кришкою і маринують в холодильнику близько 8-12 годин. При необхідності час можна скоротити до 2-3 годин, але дуже небажано, так як м'ясо не встигне просочитися ароматами трав.
4. Покладіть промаринуватися шматок в глибоке деко, зверху залийте залишками соусу. Затягніть верх фольгою і запікайте близько 30-40 хвилин в духову печі (200 ° С).
5. Щоб отримати невелику корочку, приберіть фольгу, змастіть поверхню м'ясного шматка соусом і залиште в духовці ще хвилин на п'ять-десять.

Як приготувати соковите і м'яке філе індички

Запечене цільним шматком філе індички відмінно замінює ковбасу на ранковому бутерброді. Це не тільки смачніше, але й безсумнівно корисніше. А щоб мяско вийшло особливо ніжним і соковитим, використовуйте докладний рецепт.

• 1-1.5 кг м'яса;
• 300 мл з жирністю 1% кефіру;
• сік половинки лимона;
• будь-які спеції і трохи солі;

приготування:

1. Зробіть гострим ножем на поверхні цільного шматка багато надрізів для кращого і швидшого маринування.
2. Окремо в каструльці змішайте кефір, лимонний сік і за смаком будь-які відповідні спеції. Опустити філе в соус, затягніть верх харчовою плівкою і маринують близько 3-х годин. За цей час не забудьте пару раз шматок перевернути.
3. Запікати мариноване індиче м'ясо можна двома способами:

• загорніть в пару шарів фольги і запікайте близько 25-30 хвилин при температурі близько 200 ° С;
• викладіть філе прямо на решітку, попередньо встановивши внизу деко, і запікайте 15-20 хвилин (температура в цьому випадку повинна бути порядку 220 ° С).

Філе індички в фользі - смачний і корисний рецепт

Простий і відносно швидкий рецепт розповість, як приготувати філе індички в фользі. Готову страву в гарячому вигляді відмінно поєднується з будь-яким гарніром, а в холодному підходить для бутербродів.

• 1 кг індички;
• 4-5 зубків часнику;
• 50-100 г гірчиці строго з зернятками;
• сіль перець.

приготування:

1. Обмиту і просушенное м'ясо нашпигуйте часником, порізаною тонкими часточками. Для цього зробіть в шматку глибокі надрізи і заштовхали туди часникові часточки.
2. Злегка притрусіть сіллю і перцем, а потім рясно змастити гірчицею. Якщо не вдалося знайти м'яку гірчицю з зернятками, то можна використовувати і звичайну, але її краще розбавити ложкою сметани.
3. Підготовлений шматок загорніть в кілька шарів фольги, щоб під час запікання НЕ витекла жодна крапля соку.
4. Запікайте 45-50 хвилин при середній температурі близько 190-200 ° С.
5. Дістаньте пакет з духовки і залиште його хвилин на 10-15 в загорнутому вигляді, щоб м'ясо ввібрало в себе виділилися соки.

Як приготувати філе індички в рукаві

Оригінальний рецепт пропонує приготувати філе індички з особливо пікантний смак в кулінарному рукаві. Завдяки настільки простому способу ваше м'ясо ніколи не підгорить, а при цьому залишиться соковитим і ароматним.

• 1.2 кг індичатини;
• 3 ст.л. соєвого соусу;
• 1 ст.л. оцту бальзамічного;
• 1 болгарський перець червоного кольору;
• свіжий корінець імбиру довжиною 3-5 см;
• 2-3 часникових зубки;
• 1 цибулина;
• половинка стручки гострого перцю.

приготування:

1. Корінець імбиру очистіть і натріть на тертці, цибулину без шкірки дрібно порубати, болгарський і гострий перець без насіння подрібніть в блендері. Змішайте всі подрібнені інгредієнти, додайте бальзамічний оцет і соєвий соус.
2. Отриманою масою рясно змастіть всю поверхню цілого шматка індичого м'яса, покладіть його в миску, зверху вилийте залишки соусу і дайте на маринування кілька годин.
3. Відріжте кулінарний рукав потрібної довжини, одну сторону відразу ж зав'яжіть на вузол. Всередину покладіть мариноване м'ясо, розподіливши зверху соус. Міцно зав'яжіть інший край, залишивши трохи вільного простору всередині.
4. Запікайте приблизно один годину на середньому спеку (190-200 ° С). За кілька хвилин до кінця приготування рукав акуратно порвіте І щоб з'явилася скориночка.

Рецепт філе індички з овочами

Як нагодувати всю сім'ю ситним і корисним вечерею і не витратити на це багато сил? Потрібно лише приготувати філе індички з овочами зручним способом.

• 600 г м'яса;
• невеликий кабачок;
• 3-4 середніх картоплини;
• пара середніх морквин;
• пара болгарських перців;
• пара середніх цибулин;
• трохи оливкового масла;
• 400 г томатного соку;
• 2 великі зубчики часнику;
• за смаком сіль, чорний перець, паприка.

приготування:

1. Всі овочі (можна взяти будь-які інші) при необхідності почистіть і наріжте довільними кубиками, при цьому морквину трохи дрібніше.
2. М'ясо (можна взяти філе або ж зрізати м'якоть з стегна) поріжте такими ж кубиками.
3. Якщо немає томатного соку, його можна замінити натертими помідорами або розведеною до потрібної консистенції томатною пастою.