Як прибрати зайву сіль із квашеної капусти. Як виправити пересолені рибні та м'ясні страви, супи, рис та квашену капусту? А як справи з рибою

Чи можна виправити ситуацію, коли квашена капуста пересолена, що робити з такою закускою чи залишається її просто викинути, а також чому може таке трапиться. Про все це читайте далі.

Користь квашеної капусти

Чи буває у вас таке, що не те що побачивши чи запах, а при одній думці про квашену капусту буквально слинки течуть? Швидше за все це тому, що організму не вистачає речовин, що містяться в цьому продукті. Капуста, приготована шляхом квашення, дуже корисна.

Почати слід з вітаміну С. У цьому плані квашеної капусті просто немає рівних, особливо враховуючи, що пік її вживання припадає саме на період застуд та сезонних інфекцій. Спільна робота вітамінів груп В,А, Е і К позитивно впливає на весь організм, але в першу чергу на шлунково-кишковий тракт.

Доведено, що регулярне вживання ароматної закуски в їжу сприяє загоєнню ранок та виразок шлунка та дванадцятипалої кишки.

Через йод саме квашену капусту радять зробити обов'язковою складовою раціону вагітних жінок, а завдяки величезній кількості молочнокислих бактерій, за рахунок яких вона власне і скисає, відзначається поліпшення мікрофлори кишечника, відбувається боротьба з дисбактеріозом.

Квашена капуста не просто смачна, а й дуже корисна.

А ще вважається одним із найбільш перевірених способів профілактики розвитку ракових клітин.

Чому трапляється пересол

Хтось із господинь солить капусту, суворо дотримуючись рецептури, хтось діє «на око». Але неприємні ситуації трапляються і в тому, і в іншому випадку. Пересол найчастіше виходить у таких ситуаціях:

• неправильний чи неперевірений рецепт;
• у рецепті зазначено кількість великої солі, а використовується дрібна;
• перевищено час засолювання;
• капуста не отримувала достатньо повітря для бродіння і не заквасилася, а просто стала солоною.

Багато залежить від досвіду, але в будь-якому випадку ніхто не застрахований і кожній господині треба знати, що робити, якщо пересолила капусту під час засолювання.

Як врятувати капусту

Ситуація ця досить поширена, тож і варіантів багато.

Розглянемо основні їх.

Якщо позбутися надлишків солі не вдалося, не впадайте у відчай.

Використовувати таку капусту можна для приготування капусти, борщу, вінегрету та ін. Можна подати і як самостійну закуску, тільки щедро заправити олією і додати побільше цибулі.

Якщо пересолили квашену капусту, спробуйте приготувати з нею тушковане м'ясо.

Дивно, але для цього рецепту кухарі спеціально пересолюють її.

М'ясо (бажано свинину) нарізають великими кубиками, обсмажують на сильному вогні, викладають із сотейника.

На невеликій кількості рослинної олії обсмажується цибуля, морквина. Капусту віджимають, перемішують із іншими інгредієнтами.

У сотейник додають трохи томатної пасти, трохи води, приправи та свіжу зелень. Тушать приблизно 30 хвилин. Сіль із капусти рівномірно розподілиться і в готовому блюді стане навпаки родзинкою. Спробуйте вам сподобається.

А щоб уникнути пересолу, візьміть на замітку наступні рекомендації щодо засолювання капусти:

• вибирайте пізні сорти капусти;
• плід має бути вагою від 0,8 до 2 кг;
• не використовуйте капусту з ознаками гниття;
• перед викладанням під гніт нашатковані овочі треба перетерти до появи соку;
• щоб виходили гази, що утворюються при бродінні, можна протикати капусту довжиною спицею.

Безвихідних ситуацій не буває, так що не засмучуйтесь, якщо пересолили квашену капусту. Що робити ви тепер знаєте. Приємних вам приготування! А насамкінець пропонуємо вам перевірений відео рецепт найсмачнішої квашеної капустки.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Хто не любить смачно поїсти? Таких людей немає. Господині, займаючись куховарством біля плити, докладають старання та вміння, щоб приготувати вишукану трапезу.

Але яке настає розчарування, якщо страва не виходить! Світ втрачає фарби, стає чорно-білим, настрій зникає геть.

Не варто так хвилюватися – немає безвихідних ситуацій. Відомо безліч способів відновлення невдалої страви.

Здавна існує приказка: «Недосол на столі, а пересол на голові». Але наскільки це критично і як врятувати пересолену страву?

Що робити, якщо пересолила суп або бульйон?

Що робити, якщо господиня пересолила суп чи бульйон? Чи не засмучуватися, таке може статися з кожним, незалежно від ступеня майстерності або вікової категорії.

Для початку необхідно заспокоїтись, а потім оцінити масштаби трагедії:

1. Перше блюдо пересолене трохи, його можна їсти, але смак вже зіпсований.
2. Пересолене суттєво, на губах смак солі, куховарство неїстівне.
3. Пересол 100%, таке відчуття, що пачку солі повністю висипали саме в цей суп.

Після оцінки ступеня пересолу слід приступати до реанімації.
У першому випадку нічого страшного не сталося, блюду нескладно повернути нормальний смак.

Відомо кілька способів:

• Забираєтьсяневеликий надлишок солі додаванням після остаточного вимкнення деякої кількості зелені: петрушки, кропу, селери. Краще використовувати кінзу, вона найкраще трав нейтралізує зайву сіль, вбере її і додасть супу божественний аромат і смак.
• Додатисметану, якщо суп із нею поєднується – вершковий смак розбавить відчуття солі.
• Якщови готуєте заправні супи – борщ, солянку, розсольник – покладіть у підливу більше кислоти (лимонного соку, томатної пасти та ін.) Як і зі сметаною, кислота нейтралізує пересол.
• Додатитрохи цукру – він робить страву яскравішою та вишуканішою, прибираючи відчуття пересолу.

Для більш тяжкого випадку існують такі способи порятунку:

• Якщо супне дуже густий, можна додати деякі інгредієнти: картопля, макарони та ін. Вони вберуть у себе надлишок солі.
• В разіНеможливість такого способу через густоту супу, інгредієнти кладуться в марлевий мішечок і проварюються в каструлі з супом, потім виймаються і викидаються.

  Суп від цього тільки виграє – стане наваристішим, сіль піде у викинуті продукти.

• Можна, можливотаке зробити з рисом. Він здатний увібрати значну кількість солі.
• ВищепереліченіМетоди не підходять для домашньої локшини.

  Щоб урятувати цю страву, проціджується бульйон, проварюється в ньому рис, фільтрується повторно і виливається в локшину. Результат буде аналогічним.

• Бажаний ефектпринесе сире яйце. Його опускають у суп у ситечці або марлевому мішечку, щоб не допустити потрапляння білка до готової страви.
• Допоможе шматочокчерствий чорний хліб. Його аналогічним способом опускають у пересолений суп. Після повного розм'якшення хліб виймають.

Що робити, якщо ненароком перекинули в суп або бульйон цілу упаковку солі? У цій ситуації рекомендовані всі перераховані вище способи. Щоправда, повною мірою вони не врятують зіпсовану страву.

Для його реанімації потрібно замінити більшу частину бульйону окропом. Відібрану рідину не варто одразу виливати. Вона знадобиться для приготування чогось іншого. Суп врятований!

Щоб попередити надалі такі конфузи, рекомендується не забувати такі поради:

• Поки бульйон вариться, сіль додавати не можна.
• Після додавання овочів та круп покладіть лише половину солі.
• При внесенні спецій враховуйте сіль, що міститься в них.
• Решту солі додайте в кінці варіння.
• Не дегустуйте першу страву на пересол після того, як з'їли щось кисле чи солоне.

Як виправити пересолену гречку, рис та інші зернові страви?

Що робити, якщо пересолити гарнір?

Існує безліч порад, як виправити помилку:

Що робити, якщо пересолили страви з м'яса та риби?

Розглянемо можливі дії при пересолі м'ясної чи рибної страви:

1. Існуєвеличезна кількість страв із м'яса. Їх готують великими порційними або маленькими шматками, на кшталт піджарки, бефстроганів.
2. Хтось віддає перевагувироби із фаршу. Але за будь-якого варіанта не варто зневірятися через пересол.
3. Якщо м'ясоприготоване великими шматками, виправить ситуацію додавання несолоного соусу, рекомендують сметанний або томатний.

   Їм заливають приготовлену страву та дають прокипіти. Рідина витягає сіль і робить м'ясо соковитим та м'яким.

4. В разіз невеликими шматочками теж врятує соус. Але якщо страва вже пересолена, вона готується несолона окремо і заливається в м'ясо.

   Допоможе подане на гарнір недосолене картопляне пюре. Поєднання картоплі та м'яса згладить ситуацію.

5. Якщо пересолили фарш,важливо це помітити на початковому етапі. Додайте рис, і пересолені котлети стануть чудовими тюфтелями, особливо якщо тушкувати в малосоленому соусі.

   Вважаєте за краще залишити котлети - додайте хлібного м'якуша, натертої картоплі, яєчного білка.

   Можна додати овочі, гриби, несолоне сало. Вони вберуть надлишок солі і зроблять котлети смачнішими та кориснішими.

6. Зверніть увагу!При додаванні до фаршу сметани, котлети стануть більш пишними та соковитими.
7. Якщо пересолпомічений у готовому виробі – котлети складаються в каструлю, заливаються водою та пропарюються кілька хвилин.
8. При пересоліхолодця не варто засмучуватися. Поки що він гарячий – ступінь солоності визначити неможливо.

   Страва має охолонути, м'ясо частково вбере сіль. Якщо холодець сильно пересолений, допоможуть способи реабілітації бульйону.

А як справи з рибою?

1. Якщопри засолюванні оселедця відбувся перебір із сіллю, не засмучуйтесь. Це легко виправляється вимочуванням риби у молоці близько чверті години.
2. Смаженурятує сік лимона. Його додають до риби, злегка присипавши цукром.
3. Якщо сильноперестаралися, на допомогу прийдуть овочі. Їх обсмажують на олії і пошарово перекладають з рибою.

   Збризкайте соком лимона, білим сухим вином; спеції – до смаку. Приготовлена ​​таким способом риба буде дуже смачною, особливо якщо дати їй настоятися деякий час.

4. Дуже смачно,якщо пересолену рибу жирних сортів (скумбрію, горбушу, сьомгу та ін.) додатково приправити шматочками лимона, поклавши його зверху або черевце.
5. При пересолі соусу,його доведеться робити наново без додавання солі. Перекладають пошарово рибу та запікають у духовці.
6. Якщо пересолиличервону ікру – не біда. Це виправляється за допомогою води, марлі, міцної заварки та сита.

   Ікру поміщають у велику миску і заливають кип'яченою водою кімнатної температури, пропорції ½. Після цього дають їй постояти близько півгодини, проціджують через марлю чи дрібне сито. Вода забере сіль.

   Після цього додається олія без запаху. Головне – щоб у лижі не залишилося води. Якщо пересол супроводжується неприємним запахом, процедуру проводять, замінивши воду на чайну заварку.

Як врятувати пересолену при засолюванні квашену капусту?

Якщо господиня вирішила приготувати квашену капусту на зиму на око, без рецепта, і пересолила – не біда.

Ці поради допоможуть все виправити:

1. Краще,якщо пересол виявлено на початковому етапі. Відразу додається обсяг овочів, і ситуація врятована.
2. Якщо дізналисяпро надлишок солі, коли капуста вже пустила сік – частина рідини зливається та замінюється чистою водою.
3. добредопомагає сире яйце. Його обережно кладуть у підготовлений марлевий мішечок і опускають на 10-15 хвилин у капусту.

   Яйце вбере сіль і врятує смакові якості страви.

4. При виявленніпересола перед безпосередньою подачею капусти на стіл, ситуацію також можна врятувати.

   Якщо солі не надто багато, салат додають цибулю, несолоні овочі (на любителя), допускається невелике перевищення кількості соняшникової олії або лимонного соку. Це додасть салату пікантність та вишуканий смак.

   Якщо солі внесено занадто багато, з капусти виходить чудова начинка для пирогів і розстібків, тушкована та смажена капуста, вінегрети та інші смачні страви, тому не поспішайте викидати пересолений продукт.

З будь-якої ситуації можна знайти вихід. Скориставшись цими порадами, можна легко виправити допущені помилки і порадувати рідних смачною їжею. Приємного апетиту, готуйте із задоволенням!

Квашення - один із найкорисніших методів обробки овочів. У квашеній капусті міститься набагато більше корисних речовин, ніж маринованою. Навчившись готувати цю закуску самостійно, ви зможете гарантовано отримати не лише найкращу якість, а й відмінний смак. Та й собівартість страви невисока, що робить її ще більш привабливою.

Але часто під час приготування з'являються певні проблеми. Тому сьогодні поговоримо про такий поширений казус, як пересол. Наша стаття допоможе знайти відповідь на питання, що робити, якщо пересолив квашену капусту. Чи можна врятувати продукт? Розглянемо всі тонкощі по порядку.

Якщо пересол виявлено відразу

Чим раніше виявлено проблему, тим легше її виправити. Спробуйте овочі до того, як розпочнеться процес квашення. Якщо солі занадто багато, на цьому етапі виправити справу найлегше. Вам не доведеться згодом ламати голову над тим, як врятувати пересолену квашену капусту, якщо ви одразу ж додасте в діжку овочів. Просто наріжте свіжу моркву та капусту, промніть руками і ретельно перемішайте з пересоленою частиною.

Простий спосіб - додавання води

Контролювати ситуацію потрібно протягом усього процесу. Ви можете зняти пробу під час квашення.

Що робити, якщо пересолив квашену капусту, але виявив це лише тоді, коли процес іде повним ходом? Переживати не варто: дорогоцінний час ще не втрачено остаточно, все можна виправити.

Злийте частину соку, який виділяється під час ферментизації, та замініть його чистою холодною водою (не кип'яченою, але бажано фільтрованою). Концентрація солі зменшиться.

Незвичайний метод із яйцем

Багатьом господиням відома одна невелика хитрість, яку можна використовувати для багатьох страв, у яких з якоїсь причини солі виявилося трохи більше, ніж слід.

Якщо ви спантеличилися питанням "що робити, якщо пересолив квашену капусту", допоможе цей спосіб і вам. Акуратно розбийте сире яйце в миску, намагаючись не пошкодити жовток. Влийте його у водопроникний пакет і опустіть у ємність із капустою на чверть години. Ви можете використовувати спеціальний чайний пакетик, марлевий або бавовняний мішечок.

Але тут варто відзначити, що цей спосіб хоч і надійний, але вважається досить ризикованим. У сирому яйці теж міститься мікрофлора, яка може вплинути на середовище, необхідне для квашення.

Як згладити смак трохи пересоленої капусти

А якщо проблема виявилася лише при дегустації готового продукту? Як виправити смак пересоленої квашеної капусти у цьому випадку? Невже доведеться викинути насилу приготоване частування?

По-перше, оцініть ступінь солоності. Якщо капустка не набагато солоніша, ніж хочеться, при подачі полийте її ароматною олією і додайте тонко нашаткованої цибулі. Це трохи виправить ситуацію. Можна використовувати й інші продукти з активними смаками: імбир, журавлину, часник.

Відмінний результат дають хрусткі яблука кислих сортів. Вони не лише маскують смак, а й частково нейтралізують його. Часто пересолена квашена капуста цілком підходить для приготування вінегрету. Солити страву, зрозуміло, не треба.

Використання пересоленої капусти у кулінарії

Якщо кількість зайвої солі здається вам занадто великою, щоб можна було просто заглушити його ароматними добавками, подавати капусту до столу у сирому вигляді не варто. Тому, хто не знає, що робити, якщо пересолив квашену капусту, можна порадити таке: подумайте про приготування капусти, бігоса, рагу, начинки для пиріжків.

Якщо ви додасте до страви значну частину інших компонентів, солоність зменшиться. Наприклад, для приготування пирогів підсмажену квашену капусту можна змішати з картопляним пюре, грибами, вареними яйцями, смаженою цибулею.

Як уникнути пересолу?

А чи можна пересолити квашену капусту? Ось сало, наприклад, завжди вбирає в себе рівно стільки солі, скільки потрібно. Але з овочами цей фокус не минає. Чи не розрахуєте сіль - капустка вийде пересоленою.

Застрахуватися від неприємності заздалегідь. Не забувайте проводити контрольні проби на різних етапах: відразу після нарізки, посолу та обминання овочів; під час квашення; перед закупорюванням; перед подачею до столу. Намагайтеся дотримуватися рецептури, користуйтеся мірним посудом.

Тоді в невідповідний момент, коли потрібно накривати на стіл і зустрічати гостей, вам не доведеться рятувати смачну закуску.

Не хвилюйтеся, це трапляється з кожним. Будь-яка людина, що регулярно встає до плити, в якийсь момент свого життя відчуває цей неприємний холодок на спині, скуштувавши щойно приготовлену страву: ну все, пересолив. Народна мудрість «якщо пересолила - значить, закохалася» підбадьорює, але лише частково: яке кохання, тут вечерю рятувати треба! На щастя, врятувати його можна: пересолений суп чи м'ясо – не вирок (якщо ви, звичайно, випадково не бухнули туди півпачки солі). Ось цілих 5 рішень, які допоможуть виправити пересолену їжу.

Крохмаль

Почнемо з того способу, про який знають, мабуть, усі. Якщо ви пересолили суп або будь-яку іншу страву рідкої консистенції, від простого тушкованого м'яса до овочів у соусі, просто додайте до нього картоплину, очищену та розрізану на кілька частин. Під час варіння картопля вбере частину солі, а потім її можна буде вийняти. Не гірше, ніж картопля, працюють інші продукти, в яких міститься крохмаль - макарони, рис, крупи і так далі, причому їх можна вкласти в імпровізований мішечок з марлі, щоб потім легко витягнути (і, наприклад, використовувати для гарніру). Втім, повністю покладатись на цей спосіб не варто – якщо ви надто пересолили суп, картопля може не допомогти.

Кислота

Виправити пересолену їжу можна, додавши трохи кислоти, чи то лимонний сік, чи інші кислі продукти. Зрозуміло, нікуди не дінеться, але кислота допоможе замаскувати її, додавши до вашої страви ще один вимір смаку. Найочевидніший приклад — пересолена риба, яку можна облагородити, вичавивши на неї трохи лимона. Само собою, у випадку із солоною чи копченою рибою ця ідея лежить на поверхні, але не менш вдало лимонний сік впорається з пересолом смаженої чи запеченої риби. Крім риби, за допомогою кислоти можна врятувати печені чи тушковані овочі, а також деякі страви з м'яса.

Жир

Але не будь-хто. Проблему пересоленої їжі може виправити щось, у чому міститься вершковий смак, скажімо, вершки, сметана (яка добре справляється із сіллю ще й через зазначену вище), сирний сир або, наприклад, авокадо. Цей компонент не тільки блокує сприйняття солі, але також може зробити страву цікавішою та смачнішою. Наприклад, густі вершки не тільки виправлять пересолений томатний соус, але й зроблять його більш насиченим, а вершковий соус для курки або м'яса напевно оцінять все.

Вода

Найочевидніший борець із сіллю, вода може допомогти нам двома способами. По-перше, у воді можна вимочувати пересолені продукти, в'ялене м'ясо, квашена капуста, варена курка або відварені овочі. По-друге, воду можна додати до супу, який вийшов настільки солоним, що його не може врятувати навіть картоплина. Втім, вдаватися до допомоги води варто тільки в крайніх випадках, якщо інші способи себе не виправдали: хоча вода дійсно ефективно виправить пересолений суп, смак цього супу залишить бажати кращого.

Здоровий глузд

Мій улюблений інгредієнт усіх рецептів: користуйтесь здоровим глуздом, і результати вас приємно здивують. Ось кілька порад, як не допустити пересолу або виправити вже пересолену їжу, яка підказує розум:

Коригуйте рецепт. Деякі продукти, наприклад, сир, бекон, тощо, вже містять достатньо солі, тому якщо ви готуєте страву, куди вони входять - подвайте пильність. Можливо, вам знадобиться менше солі, ніж зазвичай, або зовсім не знадобиться.

Не використовуйте йодовану сіль. Взагалі-то йодована сіль корисна і таке інше, але якщо ви помічаєте, що стали відчувати смак солі у ваших стравах, можливо, справа в тому, що ви перейшли на йодовану сіль: іноді ми приймаємо за смак солі саме присмак йоду.

Приготуйте вдвічі більше. Єдиний спосіб, який гарантовано виправить пересолену їжу, - приготувати ще стільки ж, але не солити, а потім перемішати з пересоленою порцією. На жаль, цей безвідмовний метод підходить далеко не всім і не завжди.

І найголовніше - соліть їжу під час приготування, а не в тарілці, і постійно пробуйте: у цьому випадку солі піде менше, а смак готової страви буде більш насиченим. Сіль необхідна для нашого організму, але як і решта, хороша в міру. Бажаю удачі у боротьбі з пересоленою їжею!

Заготівля овочів на зиму – справа непроста. Тут потрібно як бажання, а й уміння. Однак помилки бувають у кожного і завжди треба бути готовим знайти вихід із найважчого становища. Наприклад, що робити, якщо пересолити квашену капусту? Вчинити можна по-різному.

Просте рішення

Люди постійно роблять заготовки. Це закладено у них природою. Взимку, коли сезон овочів минає, настає час домашніх консервацій. Ще з давніх-давен у кожному будинку господині квасили капусту. Вона вважалася не тільки корисною їжею, а й найкращою закускою. Робити її намагалися за якимось сімейним рецептом, отриманим від мам та бабусь. Але у такій роботі ніколи не обходиться справа без сюрпризів. Буває так, що всі інгредієнти взяті в потрібній кількості, а смак продукту зовсім не той, що треба. Наприклад, як бути і що робити, якщо пересолити квашену капусту? Це, звичайно, неприємно, але цілком можна виправити. Є багато різних способів, що допоможуть виправити ситуацію. Все залежить від того, коли виявлена ​​така проблема. Найпростіше зрозуміти, що робити, якщо пересолив квашену капусту і помітив це одразу ще в період змішування компонентів. Тут можна просто збільшити кількість овочів і все прийде до норми.

Головне – не полінуватися і все добре перемішати. Знаючи такий секрет, більше ні в кого не доведеться питати, що робити, якщо пересолити квашену капусту. Секрет простий, але дуже ефективний. Так, і запасів на зиму вийде більше.

Порятунок водою

Іноді господині так упевнені у своєму рецепті, що навіть не намагаються пробувати напівфабрикат. Як їм бути, якщо квашена капуста пересолена, а помітно це стало лише в той момент, коли овочева суміш пустила сік.

У цьому випадку також не варто панікувати. Спочатку треба скуштувати розсіл, адже саме в ньому накопичується основна кількість солі. Після цього можна злити частину рідини та заповнити її кількість чистою холодною водою. Волога перемішується, і концентрація розчину стане нижчою. Для капусти вийде саме те середовище, яке потрібне. Для цього треба врахувати головне правило: ніколи не можна зливати весь розсіл. Інакше для заквашування залишиться лише вода. Остаточний продукт вийде дуже прісним і зовсім не смачним. Отже, треба суворо запам'ятати: якщо квашена капуста пересолена на першому етапі бродіння, то потрібно просто знизити концентрацію початкового розсолу і далі продовжувати процес.

Секрети кулінарії

Пересол під час заквашування трапляється досить часто. Це не так залежить від уміння господині, як від якості самого овочу. Якщо біда трапилася на початкових етапах, то впоратися з нею легко. А що робити, якщо пересолили квашену капусту, але помітили це тоді, коли пізно вже використати усі попередні варіанти. Невже її неможливо врятувати?

Виявляється, вихід є. Щоправда, він не зовсім звичний. Робити все треба дуже обережно, щоби остаточно не зіпсувати продукт. Для роботи знадобиться сире куряче яйце. Його потрібно акуратно витягти зі шкаралупи і перекласти в пакет або марлю, складену вдвічі. Після цього сюрприз треба помістити в ємність з капустою і залишити його там хвилин на десять. Цього часу буде цілком достатньо, щоби значна частина солі перейшла в яйце. Деяким господиням подібний спосіб трохи знайомий. Щоправда, використовують його при варінні супів, а як гігроскопічні компоненти беруть зерна рису.

Безпрограшний варіант

А що робити тим, хто прогаяв дорогоцінний час? Як врятувати пересолену квашену капусту, якщо це стало зрозуміло лише тоді, коли взимку її дістали з льоху? У природному вигляді вона непридатна для їжі. Як бути? Невже доведеться викидати продукт? Виявляється і тут все можна виправити. Найпростіший варіант – це промити капусту під проточною водою, а потім добре віджати. Вся сіль, природно, не вимиється, а те, що залишиться легко можна заглушити за допомогою свіжої нарізаної цибулі та олії. Вийде чудовий салат, який відмінно підійде до гарячої молодої картоплі. Крім цього, пересолену капусту можна використовувати як начинку для пиріжків. Попередньо її потрібно буде трохи протушкувати. З такою капустою вийде також непоганий вінегрет. А надлишок солі з легкістю переб'є картоплю та олію. Але найкращий варіант - це щі.

Тільки при варінні не слід додавати солі або використовувати порошкові бульйони.