Як прикрасити печиво глазур'ю. рецепт та покроковий майстер-клас. Як спекти і розписати печиво та пряники цукровою глазур'ю Отже, для тіста вам знадобиться

Покроковий майстер клас як спекти печиво до Великодня з фотографіями та відео!
Робити легко, чудово підходить для розпису. Можна зробити печиво у вигляді яєць до Великодня!

Щоб спекти печиво Вам знадобиться:
3 яйця (с1)
240 г вершкового масла (ну так вийшло)))
Склянка цукру
2 склянки борошна
Дрібка ванілі
Какао – столова ложка з горою.
Чайна ложка з гіркою розпушувача для тіста.

Як зробити тісто для смачного печива:
Збийте міксером яйця із цукром.

Додайте олію кімнатної температури. Попередньо олію можна нарізати кубиками.

Збийте до однорідної маси.

Всипте відразу борошно, на гірку зверху чайну ложку розпушувача.
Додати трохи ванілі, на кінчику ножа або трохи більше.

Ретельно вимісити спочатку ложкою, потім рукою.
Тісто кришиться, але коли почнете заважати рукою, здаватиметься, що воно занадто м'яке.

Відокремте половину і перемішайте рукою з какао (підійде найпростіше дешеве).

Загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на годину або якщо поспішайте - у морозилку хвилин на 10.

Дістаньте по черзі, розкотіть. Я розкочувала на пластмасовій дошці без борошна. Розкочувала упаковкою харчової плівки, тому що до неї тісто не липне. Якщо сильно липнути при вирізанні формами - поставте на 5 хвилин розкатане тісто в морозилку. Вийшло приблизно пів сантиметра шар, можна робити товстішим.

Виріжте формочками і за допомогою гострого ножа підчепите з дошки та перенесіть на деко.

Як спекти печиво під розпис:

Я пекла на папері для випічки, ні чим не змащувала.

Поставте в розігріту духовку на 180 градусів. Пікло швидко, хвилин 20, може 25, знизу печиво залишилося практично таким же за кольором, як і зверху. Щоб перевірити готовність, я просто розламала одну печінку і побачила, що вона всередині не сира.

З печивом коричневого кольору також. Викладала на той самий папір, нічого не прилипло. Печиво дуже усне, приголомшливо ароматне, не жорстке, при цьому його зручно розписувати глазур'ю.

Як зробити глазур я писала в рецепті пряників. Чесно кажучи, цього разу просто додавала на око цукрову пудру білок від одного яйця. Туди ж посипала харчові барвники (я мав сухі барвники Парфе в наборі, продаються в супермаркетах). Увага, використовуватимете барвники, не беріть для яєць, вони, по-перше, можуть бути не придатні для вживання, по-друге, можуть бути солоними!

Пудру обов'язково потрібно просіяти. Змішувала вилкою, додала чайну ложку води, ретельно замішала.

А також вперше спробувала зробити глазур без яєць!
Налила трохи води і додавала цукрової пудри на око, замішувала. На фото ви можете побачити рожеву глазур - вона мармеладніша на вигляд, трохи прозора. Мені навіть більше сподобалася, аніж традиційна глазур!

Як розписати глазур'ю печиво на Великдень
Готову глазур поклала в довгі пакетики і зав'язала вузлом, відрізала манікюрними ножицями кінчик пакетика ... ось і вся премудрість) У мене ще була насадка для розпису, але я до неї не дійшла - на дрібний розпис вже не вистачило сил, розписувала все з дірочок пакетиків) Якщо хочете помалювати глазур'ю - беріть густіше, якщо залити глазур'ю печиво для фону - додайте по третині ложки ложки кип'яченої холодної води.

Ось вам кілька ідей, як розписати печиво глазур'ю на великодні теми. До речі, формочки зайчиків та яєць і ще деякі з наборів для дитячої творчості від фабрики Луч) Природно, без пластиліну)))

А тепер відео Як спекти печиво до Великодня з дітьми!

Почитати ще:

Імбирне печиво - одне з найапетитніших новорічних солодощів для дітей. Ароматні спеції, м'яке та розсипчасте тісто - справжнє захоплення! А якщо печиво ще й прикрашене малюнком під фарбування, воно стає по-справжньому бажаним подарунком для малюків. Барвники на пряник-розмальовці - харчові та абсолютно безпечні для дітей та дорослих. Розфарбувати печінку і з'їсти свій кулінарний шедевр - що може бути кумедніше?

Для чого можна купити печиво та пряники розмальовки?

Якщо у вас є діти, подаруйте їм разом із набором для розфарбовування справжнє сімейне свято. Власноручне розфарбовування новорічного подарунка та подальше частування всіх членів сім'ї – це смачно та весело! Також пряники-розмальовки традиційно користуються популярністю на дитячих святах та ялинках, корпоративних вечірках та тимбілдінгах. Так-так, дорослі теж люблять ненадовго повернутись у щасливе дитинство і повеселитися, розфарбовуючи картинки на пряниках у яскраві кольори. Крім того, розмальовки для дорослих знімають стрес, а ніжний смак печива піднімає настрій.

Насипаємо в чашу міксера (комбайна, блендера або просто каструлю) яєчний білок, додаємо воду, але не всю - близько 50мл. Просто перемішуємо ложкою та залишаємо на 5-8 хвилин. Потім додаємо чайну ложку лимонного соку та збиваємо. Краще, звичайно, пошкодувати себе та використовувати блендер, міксер, комбайн. Збиваємо, поки пляшечки не стануть дрібними і суміш не збільшиться трохи в обсязі. Я користуюся міксером, збиваю віночком близько 3-5 хвилин.

Бажаєте більше новорічного настрою? Читайте інші пости, які допоможуть вам підготуватись до новорічних свят.

Тепер висипаємо цукрову пудру (усю, скільки відміряли) і починаємо перемішувати (знову ж таки в міксері, на низьких швидкостях).

Якщо бачу, що пудра не перемішується, залишається сухою, я можу додати зовсім небагато води (з 60 мл, що залишалися). У цьому випадку я додала 2 чайні ложки (додаю по одній, перемішую і кожного разу дивлюся).

Айсинг повинен вийти густим. У Америці його звуть stiff peak, тобто. тверді вершини. Якщо виймаєш ложку, то маса тягнеться, а потім не осідає. Така суміш підходить для зберігання. Якщо ви не маєте наміру використовувати айсинг прямо зараз, перекладайте його в банку і прибирайте в холодильник.

А якщо ви хочете зараз починати декорувати пряники, тоді йдемо далі.

Нам знадобляться харчові барвники. Мені подобаються американські гелеві, у нас теж можна купити, наприклад, Americolor або Chefmaster (у будь-якому інтернет-магазині а-ля «все для кондитера»).

Також потрібні пакети. Можна використовувати звичайні поліетиленові пакети (для сніданку, для заморозки, для зберігання) або замовити спеціальні кулінарні пакети на Aliexpress, вони зручніше, але це не принципово. Не забудьте затискачі (краще ікеївських я поки що не знайшла).

Ще один інструмент, який просто життєво необхідний це… звичайна зубочистка! Вона допоможе і колір надати глазурі, і заливці розтектися, і поправити косий контур, і забрати все зайве.

Перед тим, як почати малювати, я роблю для себе прості ескізи в зошиті.

У новорічному декорі мені подобається біло-блакитна гама. Кладемо в окрему невелику мисочку частину нашої густої глазурі, беремо синього барвника (на самому кінчику зубочистки) і перемішуємо. Якщо вийшов занадто темний колір, доведеться додати ще білу глазурі. Домогшись потрібного відтінку, розріджуємо глазур.

Додаємо трохи воду (буквально кілька крапель). Важливо не проґавити потрібну консистенцію.

Нам потрібно два варіанти на кожен відтінок: один – для контуру, щоб не розтікався, другий – для заливання. Айсинг для контуру консистенції схожий на зубну пасту (саме пасту, не гель). Для заливки – як сметана 10-15% – розтікається, але не дуже швидко.

Багато хто для себе запам'ятовує, на який рахунок поверхня глазурі розгладжується повністю після перемішування. Мені зручно робити просто на око.

Спочатку готуємо глазур для контуру, перекладаємо десь третину в пакетик, зав'язуємо. У айсинг, що залишився, додаємо ще трохи води, доводимо до консистенції сметанки, теж перекладаємо в окремий пакетик і зав'язуємо. Наразі важливий момент. Потрібно зрізати куточок. Для контуру дуже тоненький - 1-1,5 мм шириною, для заливання можна товстіший 2-3 мм.

Аналогічні процедури проводимо для кожного відтінку глазурі, які будуть задіяні у декорі.

Тепер можна прикрашати наші пряники. Наприклад, просто нанести контур сніжинки на «голе» печиво. Тут треба, щоб рука була «тверда» і не тремтіла.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Новорічний настрій уже витає всюди, і так хочеться принести частинку свята і до своєї оселі.

сайтпропонує приготувати новорічне печиво та здивувати близьких своєю майстерністю. Це не так вже й складно – зате як красиво!

Крок 1: Готуємо печиво.

Ось нескладний рецепт пісочного печива, яке чудово підійде.

Нам знадобляться:

• 200 г борошна
• 63 г цукрової пудри
• 100 г вершкового масла
• 1 невелике яйце
• дрібка солі

Приготування:

1. Змішайте борошно, цукрову пудру та сіль. Додайте вершкове масло|мастило|, нарізане невеликими кубиками. Перемішайте інгредієнти як слід - руками чи комбайні, як вам зручніше.
2. Тісто потрібно місити до утворення дрібної крихти, потім додати яйце. Включити процесор і стежити, поки тісто не почне збиратися в грудку.
3. Зберіть руками тісто в кулю та розкотіть до товщини 3 мм.
4. Можна покласти на тісто ажурну серветку і прокатати зверху качалкою для візерунків. Заберіть тісто в морозильну камеру на 20-30 хвилин.
5. З охолодженого тіста виріжте фігурки та знову помістіть у морозильну камеру на 15 хвилин. Потім випікайте печиво в духовці за температури 180 градусів приблизно 5–8 хвилин.

Крок 2: Готуємо глазур.

Тепер приступаємо до найцікавішого етапу – готуємо глазур для прикраси нашого печива. Ось 5 простих рецептів глазурі, які легко приготувати вдома.

Класична глазур

Нам знадобляться:

• 200 г цукрової пудри
• сік 1 лимона
• 1 яєчний білок

Приготування:

1. Перемішайте всі інгредієнти і збивайте міксером масу до збільшення об'єму в 2-3 рази.
2. Різнокольорові варіанти глазурі вийдуть, якщо сік лимона замінити на соки різних овочів. Так, додаючи до її складу буряковий сік, можна отримати відтінки від ніжно-рожевого до бузкового (від 1 до 5-6 ч. л. бурякового соку). Помаранчевий колір дасть морквяний сік, жовтий – настойка або відвар шавлії, зелений – сік шпинату чи броколі, блакитний чи синій – сік червонокачанної капусти. Червоний відтінок дасть сік червоної смородини або полуниці.

Карамельна глазур

Нам знадобляться:

• 1/2 склянки коричневого цукру
• 1 склянка цукрової пудри
• 2 ст. л. вершкового масла
• 3 ст. л. молока
• 1 упаковка ваніліну

Приготування:

1. Олію розтопіть у сотейнику (каструльці), вилийте в нього молоко і розчиніть коричневий цукор. Кип'ятіть одну хвилину.
2. Цукрово-олійну суміш зніміть з вогню та додайте половину склянки цукрової пудри. Добре збийте, охолодіть, додайте ваніль і пудру, що залишилася.
3. Збийте ще раз до отримання готової глазурі.

Професійна кольорова глазур

Нам знадобляться:

• 1 склянка цукрової пудри
• 2 ч. л. молока
• 2 ч. л. цукрового сиропу
• 0,4 ч. л. мигдального екстракту
• харчові барвники

Приготування:

1. Цукрову пудру змішайте з молоком до м'якої пасти. Потім додайте до неї цукровий сироп і збийте, поки глазур не стане блискучою і гладкою.
2. Розкладіть глазур по філіжанках і додайте в кожну чашку потрібний барвник. Чим більше барвника, тим більш насиченим і яскравішим буде колір.

Апельсинова глазур

Нам знадобляться:

• 3/4 склянки цукрової пудри
• 3-4 ст. л. апельсинового соку

Приготування:

1. Вилийте свіжий сік в каструльку і поступово додавайте до нього цукрову пудру, але не навпаки.
2. Перемішайте пудру з|із| апельсиновим соком, підсипаючи її до потрібної консистенції. Апельсинова глазур'я повинна вийти трохи рідкою, щоб легко розтікатися по випічці.

Розписані глазур'ю пряники та печиво - один із найпопулярніших кондитерських трендів. І це добре зрозуміло. З одного боку, печиво - один із найпростіших і найнекапризніших варіантів домашньої випічки. Його легко приготувати, до того ж, до процесу можна залучити своїх маленьких помічників:)

У той же час, при всій своїй невибагливості, печиво надає необмежений простір для творчості. Адже варто тільки взяти в руки кондитерський мішок з глазур'ю, як починається справжнє чаклунство! Описати готове печиво по контуру і просто залити всю поверхню одним кольором, або почекати, поки підсохне перший шар і намалювати на ньому візерунки глазур'ю іншого кольору. А можна заздалегідь продумати малюнок і працювати одразу з глазур'ю кількох кольорів для його ідеального втілення.

Давайте почнемо з самого початку - підготуємо матеріал для творчості:)

Цей рецепт приготування пряників ми неодноразово випробували самі і тому сміливо ділимося їм із вами.

Отже, для тесту вам знадобиться:

300 гр вершкового масла,

500 гр меду,

500 гр цукру,

2 чайні ложки розпушувача,

Цедра 1 апельсина та 1 лимона,

1 кг борошна,

2-3 столові ложки рому та 2-3 краплі ромового ароматизатора,

Прянощі: кориця, кардамон, гвоздика, аніс, ваніль, імбир. Кількість - на ваш смак, від однієї щіпки кожної прянощі до 1/2 чайної ложки, якщо ви хочете насичений аромат.

Приготування

Олію, цукор і мед розігріваємо разом доти, доки цукор не розчиниться. Будьте уважні, не дайте масі закипіти. Як тільки все добре прогріється, зніміть каструльку з плити і дайте масі трохи охолонути.

Половину всього борошна змішуємо з перемеленими прянощами, розпушувачем та цитрусовою цедрою. До речі, якщо ви хочете, щоб пряники були темними, на цьому етапі додайте до борошна 2-3 ложки какао-порошку.

Перемішуємо до однорідності, але не збиваємо яйця, і поступово додаємо їх у медово-масляну масу. Туди ж додаємо ром чи ароматизатор. Не турбуйтеся за наявність у рецепті цього інгредієнта: весь алкоголь випарується у процесі випічки, залишиться лише аромат. Але якщо ви все ж таки не хочете додавати інгредієнти, що містять спирт, скористайтеся ароматизаторами.

Тепер з'єднуємо рідкі компоненти із сухими. Для цього втручаємо борошно, змішане зі спеціями, в рідку масу і добре вимішуємо тісто. Борошно, що залишилося, додаємо поступово при необхідності. Тісто має вийти щільним та еластичним. Не поспішайте, зазвичай, на хороше вимішування тіста йде не менше 20 хвилин. Коли тісто перестане прилипати до рук, покладіть його в мішок і заберіть у холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

Готове тісто, що переночувала в холодильнику, розкочуємо в пласт товщиною не менше 5 мм і вирізаємо з нього фігурки формочками.

Укладаємо пряники на лист, застелений пергаментом або папером для випічки, і випікаємо до готовності в попередньо розігрітій духовці.

Після випікання обов'язково дайте пряникам відпочити кілька годин, і лише потім приступайте до прикраси.

Приготування глазурі для пряників

Що ж таке глазур для розпису пряників та печива? По суті це яєчні білки, змішані з цукром. Все так просто.

Беремо холодні яєчні білки, додаємо цукрову пудру з розрахунку 220-250 г пудри на кожен білок і ретельно перемішуємо міксером. Нам потрібно, щоби вся пудра повністю розчинилася. Під кінець додаємо кілька крапель лимонного соку та харчові барвники потрібного вам кольору.

Ще простіше приготувати глазур із сухої готової сухої суміші айсинг-мікс. Додаємо до неї воду в пропорціях, вказаних на упаковці, перемішуємо, даємо відстоятися, забарвлюємо та приступаємо.

Для розпису пряників вам знадобиться айсинг двох сумішей: більш щільний для нанесення контурів, і більш рідкий для заливки. Подивіться на це фото: по ньому вам буде зрозуміло, яку консистенцію потрібно отримати для різних завдань.

І ще один важливий момент. Якщо ви робите пряники для тривалого зберігання або на замовлення на важливий захід (наприклад, весілля), майте на увазі, що яєчна глазур може пожовтіти. Для того, щоб не допустити цього, при приготуванні глазурі додайте до неї білий барвник.

Техніка розпису пряників теж дуже проста. Спочатку малюємо контури. Для цього беремо кондитерську глазур щільної консистенції, наповнюємо нею кондитерський мішок з насадкою трубочкою розміром 0, 00 або 000 (що більше нулів, тим менше отвір). Якщо немає насадки, зрізаємо ножицями кінчик мішка, зробивши зовсім маленький отвір. Далі акуратно натискаючи на мішок, наносимо глазур за контуром пряника. Звичайно, не завжди вдається зробити це ідеально з першого разу. Не турбуйтеся, знайдіть зручне положення для руки з мішком і продовжуйте.

Контур необхідно дати підсохнути не менше 15-20 хвилин. Тільки після цього приступаємо до заливання. Розбавити саморобну глазур можна лимонним соком. Глазур, приготована з айсинг-міксу, чудово розбавляється звичайною водою. У будь-якому випадку додайте рідину потроху невеликими порціями до отримання потрібної консистенції. Тепер наповнюємо глазур'ю інший мішок і акуратно заливаємо внутрішню поверхню, окреслену контуром.

Це - основа розпису печива та пряників. Далі йдуть експерименти з техніками та способами прикраси, деякі з яких ви дізнаєтесь про наш проект Тиждень красивих пряників в інстаграм .

А вже зараз ви можете подивіться ідеї розпису печива та пряників, які ми зібрали для вас.

Отримайте 200 ₽ на перше замовлення!