Як варити варення з мандарин. Варення з мандаринових корок. Оригінальна варення з мандаринових кірочок

Мандаринове варення - корисне, смачне, яскраве і ароматні ласощі. У своєму складі містить максимальну кількість вітамінів та інших корисних сполук. Готується корисне ласощі за різними технологіями.

Є варіанти з шкіркою, часточками і з додаванням підсилювачів смаку.

З цілісних мандаринів з шкіркою

Для приготування варто вибирати плоди без кісточок. Варення з мандаринів з шкіркою готується складно і вимагає багато особистого часу.

продукти:

• мандарини - 1,5 кг;
• чиста вода - 750 мл;
• цукор-пісок - 1,5 кг.

Після чого слідуємо інструкції:

1. Фрукти вимити, обсушити одноразовими рушниками. Викласти інгредієнт в глибоку містку миску. Залити крутим окропом, залишити в такому вигляді на чверть години.
2. Після закінчення часу процідити через сито або друшляк. Наповнити ємність з фруктами холодною рідиною. Вимочувати 24 години. Потім розрізати на 2 рівні частини.
3. В емальовану ємність вилити 300 мл чистої води і додати 750 г цукрового піску. Поставити ємність з вмістом на плиту. При постійному помішуванні довести до кипіння і повністю розчинити.
4. Готовим гарячим сиропом залити мандарини. Поверх розмістити плоску тарілку, а на неї склянку з водою. Поставити спорудження в холодне місце на 7-9 годин.
5. Через зазначений час розмістити ємність з вмістом на плиту, варити 5 хвилин з моменту закипання. Потім знову поставити суміш в холодне місце на 12 годин. Повторити процес варіння та охолодження ще 3 рази. Причому обов'язково потрібно додавати цукровий пісок по 350 р
6. В останній раз після закипання акуратно дістати мандарини і прибрати в іншу тару. Залишений сироп проварювати при повільному нагріванні до прозорого стану.
7. Тим часом розкласти мандарини по чистим банкам, залити гарячим сиропом і щільно закрити. Після охолодження прибрати в льох.

З яблуками

Готується варення з мандаринів часточками в яблучному пюре. Десерт виходить яскравим, смачним і дуже ароматним. Прекрасно доповнить чаювання або випічку.

продукти:

• цукор-пісок - 500 г;
• мандарини - 500 г;
• вода чиста - 200 мл;
• яблука - 500 г.

1. Перед приготуванням потрібно ретельно промити все фрукти і обсушити. У мандаринів зчистити шкірку, розділити на часточки, прибираючи акуратно білу плівку. Скоринки викидати не потрібно, їх потрібно нашаткувати на терці дрібного розміру.
2. У яблук видалити шкірку, насіннєву коробку і інші непридатні в їжу частини. М'якоть нарізати соломкою на тертці.
3. Отримане яблучне пюре викласти в емальовану каструлю, поставити на плиту і варити до однорідного стану. Охолодити, протерти через сито, видаляючи непотрібні грудочки.
4. Мандаринові дольки з'єднати з пюреобразной масою, висипати цедру, цукровий пісок. Продовжити приготування 20 хвилин. Обов'язково перемішувати, щоб склад не підгорів. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в льох після охолодження.

Варення «Пряне»

Для варіння смачних десертів на зиму більшість господинь вважає за краще використовувати коричневі палички. Саме вони надають страві своєрідний, пряний смак і аромат. Розглянемо покроковий рецепт варення з мандаринів з приємним післясмаком.

продукти:

• цукор-пісок - 1 кг;
• мандарини - 1 кг;
• кориця - 2 палички;
• цедра мандарина - 50 г.

Процес приготування:

1. Фрукт промити, обсушити і очистити від шкірки. Акуратно прибрати внутрішні насіння, якщо такі є. М'якоть розділити на часточки і викласти в підготовлену каструлю для варіння. Засипати цукровий пісок, прикритий тканинної серветкою і залишити в такому вигляді на 10-12 годин для настоювання.
2. Цедру ретельно промити, обдати окропом і нашаткувати дрібними кубиками. Викласти до мандаринів, перемішати.
3. Встановити ємність з вмістом на плиту. При маленькому нагріванні варити склад 20 хвилин, а після додати коричні палички і продовжити приготування чверть години.
4. Через зазначений час прибрати корицю. Вогонь вимкнути, дочекатися часткового охолодження і розфасувати по підготовленим банкам.

З імбиром і розмарином

Розглянемо, як зварити смачне і ароматне варення на зиму по ще одному оригінальним рецептом.

продукти:

• мандарини - 600 г;
• яблуко - 400 г;
• корінь імбиру - 2 см;
• розмарин - 1 гілочка;
• кардамон - 3 шт .;
• цукор-пісок - 900 г.

1. Фрукти ретельно промити, обсушити на рушник. Розділити кожен з мандаринів на 8 однакових частин. Шкірку знімати не можна. Акуратно дістати кісточки при їх наявності.
2. Яблука промити, зчистити тонким шаром шкірку. Нашаткувати невеликими кубиками або тонкими часточками.
3. Корінь імбиру обполоснути, очистити і нашаткувати соломкою. У відповідну каструлю викласти всі підготовлені продукти, розмішати, засипати кардамон і цукровий пісок. Прикрити марлевою серветкою, залишити на столі на 2 години.
4. Після закінчення часу при помішуванні довести до кипіння. Потім визначити гілочку розмарину. На повільному нагріванні продовжити варіння протягом 60 хвилин. Не забувайте перемішувати. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закатати і прибрати в льох.

Десерт з мандаринових кірочок

продукти:

• кірки - 600 г;
• цукор-пісок - 350 г.

Порядок дій такий:

1. Щоб не викидати скоринки від мандаринів пропонуємо розглянути незвичайний варіант приготування смачних ласощів. Скоринки добре промити, нашаткувати дрібними кубиками і висипати в підходящу ємність. Залити водою, прикрити і залишити на столі на 10-11 годин.
2. Процідити, додати цукровий пісок, ретельно перемішавши. Варити складу протягом 40 хвилин на повільному нагріванні. Варення розкласти по банках, закрити і прибрати на зберігання в холод. Даний вид десерту рекомендується подавати до натуральної кави.

Варення з мандаринів з бананами

продукти:

• банани - 300 г;
• цукор-пісок - 200 г;
• мандарини - 600 м

Процес приготування:

1. Банани вимити, обсушити і очистити від шкірки. Нарізати тонкими кільцями. Мандарини обполоснути, видалити шкірку і насіння. Розділити на часточки і нарізати на зручні шматочки.
2. На дно підготовленої каструлю викласти цитрусові, а поверх банани. Додати цукровий пісок. Поставити на повільний нагрів, прогрівати протягом чверті години. Остудити, розфасувати по стерильним банкам і щільно закрити. Взимку приємно буде скуштувати десерт і згадати про літні дні.

Мандарини і зима начебто створені одне для одного. Як тільки приходить зима, нас відразу тягне купувати ці самі мандарини кілограмами і використовувати їх у всіляких стравах.

Якщо вам набридло їсти мандарини в звичайному вигляді, приготуйте з них варення. Але не просте, а дуже ароматне, яскраве і смачне. Приготуйте варення з мандаринів з шкіркою. Багато хто скаже: «Навіщо мені його готувати з шкіркою? Мені мандарини без шкірки подобаються значно більше ». І, можливо, вони будуть неправі. Варення з мандаринів з шкіркою буде набагато ароматний свого родича, приготованого з мандаринів без шкірки.

Щоб видалити гіркоту, яка присутня в білій прошарку і плівочка мандарина, ми попередньо відварити мандарини в воді з додаванням лимонного соку. Скажу чесно - невелика гіркота в такому варення все-таки залишиться. Але! Вона не критична, а досить приємна і цілком органічно вписується у смак цього варення. Тут головне - вибрати для варення відповідні мандарини з тонкою шкіркою.

Варення з мандаринів з шкіркою можна подати як самостійне блюдо з шматочком хліба або батона, а можна використовувати при приготуванні різної випічки.

Хочете здивувати гостей і поласувати оригінальною і дуже смачною солодкою заготівлею, приготуйте варення з мандаринів разом з шкіркою за нашими рецептами. Крім того ласощі можна приготувати з мандаринових кірочок, один із запропонованих варіантів саме про це.

Варення з цілих мандаринів з шкіркою - рецепт

Інгредієнти:

• невеликі мандарини - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода очищена - 500 мл;
• - 1-2 палички;
• бадьян - 2-3 зірочки;
• гвоздика - 5-7 бутонів;
• лимон - за смаком.

приготування

Приступаючи до приготування мандаринового варення з шкіркою, маленькі плоди вимиваємо ретельно з використанням щітки і мила, позбавляємо від плодоніжок, а потім заливаємо на п'ятнадцять хвилин окропом. Тепер гарячу воду зливаємо, а мандаринки замочуємо в холодній водичці мінімум на двадцять чотири години, періодично змінюючи її на нову.

Після закінчення часу кожен мандариновий плід проколюємо зубочисткою в декількох місцях і поміщаємо в ємність, що підходить для варіння варення. У воду додаємо прянощі і цукровий пісок, підігріваємо до кипіння і виливаємо до мандаринів. Даємо закипіти, витримуємо на найменшому вогні протягом семи хвилин, а потім знімаємо з вогню і залишаємо мінімум на шість годин. Потім знову ставимо на плиту і повторюємо процес варіння та охолодження ще чотири рази.

Після цього пробуємо варення на смак, при бажанні доводимо до смаку додаванням лимонного соку, проварюємо ще дві хвилини, розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерильним баночках, загвинчуємо прокип'яченому кришками і даємо охолонути в перевернутому вигляді під теплою ковдрою, а потім визначаємо на зберігання.

Пробувати варення з цілих мандаринів в шкірці краще не раніше ніж через тиждень, коли воно вже добре настоїться.

Варення з мандаринових кірочок - рецепт

Інгредієнти:

• мандаринові скоринки - 500 г;
• цукровий пісок - 0,7 кг;
• вода.

приготування

Мандаринові скоринки розрізаємо на довільні шматочки приблизно однакового розміру, укладаємо в підходящу ємність, заливаємо водою і залишаємо на двадцять чотири години, періодично міняючи воду на нову.

Потім поміщаємо шкурки в емальовану каструлю, знову заливаємо чистою водою, щоб вона повністю їх покрила, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Тепер всипаємо цукровий пісок, розмішуємо до розчинення всіх солодких кристалів і до повторного закипання. Знижуємо інтенсивність вогню до мінімального і варимо вариво протягом двох годин. Далі знімаємо ємність з вогню, даємо охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник на вісім-десять годин. Після закінчення часу знову визначаємо посуд з варенням на плиту, прогріваємо до кипіння, проварюємо на найменшому вогні протягом півгодини. Можна при бажанні додати перед цим етапом трохи мандариновою м'якоті або подрібненого ананаса, це додасть варення оригінальності і неповторності.

Після того як варення провариться в останній раз, розливаємо його по заздалегідь приготовленим стерильним ємностей, закупорюють кришками, даємо охолонути в перевернутому вигляді і визначаємо на зберігання до інших заготівлях.

Мандаринове варення з шкіркою

Інгредієнти:

• невеликі мандарини - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода очищена - 500 мл.

приготування

Дрібні мандарини вимиваємо ретельно, позбавляємо від плодоніжок і заливаємо на п'ятнадцять хвилин окропом. Потім занурюємо плоди в чисту холодну воду і залишаємо вимочувати на добу, періодично міняючи воду на нову.

Далі розрізаємо мандаринки на дві половинки, укладаємо їх в емальовану каструлю, заливаємо сиропом, звареним з склянки води і половини норми цукру, поміщаємо зверху вантаж і ставимо в прохолодне місце на вісім годин.

Тепер ставимо ємність з варенням на вогонь, додаємо сироп з 150 мілілітрів води і 250 г цукрового піску, проварюємо на найменшому вогні двадцять хвилин і знову даємо вистоятися протягом восьми годин.

Знову прогреваем до кипіння, додаємо сироп з води, що залишилася і цукру, проварюємо протягом тридцяти хвилин або до бажаної густоти, розкладаємо по підготовленим, закочує кришками і визначаємо на зберігання.

Не знаєте що подарувати своїм друзям і близьким на Новий Рік та Різдво? Сувенірами з символом року вже мало кого здивуєш, а ось домашнє варення в святковій упаковці, зовсім інша справа. Оригінально, чи не побито, по-домашньому затишно і тепло. Сьогодні пропоную вам приготувати, дорогі друзі, казкове, чарівне, і неймовірно святковий варення з мандаринів.

Варення з мандаринів я готувала вперше. В інтернеті не знайшла підходящого рецепта, тому вирішила варити варення по одному зі своїх перевірених рецептів фруктового варення, і трохи імпровізувати.

Вийшло ... дивовижно! Шкода фото не передають всієї краси і багатства смаку цього варення з мандаринів. Пам'ятайте в 90-х були льодяники в коробочках «Мандаринові дольки»? Так ось варення з мандаринів за смаком схоже на ці льодяники з мого дитинства. Солодке, з вираженим цитрусовим смаком, і ледь відчутною кислинкою - ось воно яке варення з мандаринів «Під ялинку»!

Не дивлячись на те, що мандарини під час варіння дали багато соку, і за рецептом потрібно додавати воду, готове варення вийшло не рідким, і його зручно намазувати на хліб, або на тости.

Інгредієнти:

* Вказана вага очищених і підготовлених мандаринів

• Мандарини 1 кг
• Цукор 600 грам
• Вода 250 мл.
• Сік з одного лимона

Як приготувати варення з мандаринів:

Для мандаринового варення нам знадобляться стиглі і солодкі мандарини, з тонкою шкіркою, яка легко відстає від мандаринових часточок. Також, бажано вибирати мандарини без кісточок.

Мандарини чистимо від шкірки і білих перетинок. Уважно оглядаємо плоди на предмет кісточок. Слід зазначити, що це самий трудомісткий процес в рецепті, далі робота піде швидше.

Насипаємо в каструлю, де будемо готувати варення цукор, вливаємо воду.

Перемішуємо, і ставимо на невеликий вогонь, до повного розчинення цукру. Варити сироп не потрібно, просто розчинити цукор у воді, і все.

Засипаємо мандарини в каструлю з цукром і водою, і ставимо на середній вогонь.

Доводимо наше майбутнє мандаринове варення до кипіння, зменшуємо вогонь, і варимо приблизно 30-40 хвилин.

Через зазначений час, мандаринові дольки вже будуть плавати в сиропі, значить саме час приступити до наступного етапу.

Додаємо лимонний сік, не забудьте процідити сік, щоб в варення не потрапили кісточки. Якщо вам попалися кислі мандарини, то спочатку спробуйте варення на смак, можливо лимонний сік додавати не потрібно.

За допомогою погружного блендера перетворюємо варення з мандаринів в пюре.

Перевіряємо варення на готовність, капнув трохи на блюдце. По краплі потрібно провести ложкою - якщо крапля не викачується назад в єдине ціле, і зберігає ту форму, яку ви їй надали, значить варення готове.

Гаряче варення з мандаринів розкладаємо по сухим стерильним баночках, закручуємо кришками, і відправляємо в комору чекати подарункової упаковки.

Варення з мандаринів подобається дуже багатьом людям. А все тому, що це полезнейшее ласощі ще і дуже смачне! Так чому б тоді його не зварила? На щастя, існує багато різних варіантів приготування цього варення. Найцікавіші рецепти будуть покроково описано в даній статті.

Варення з мандаринів: рецепт часточками

Цей рецепт один з найпростіших, однак, це не робить його менш популярним. Мандаринове ласощі часточками виходить не тільки приємним на смак, але і красивим і акуратним на вигляд. Отже, які ж продукти знадобляться для того, щоб зварити його?

• Мандарини (найкраще брати маленькі) - 1 кг.
• Пісок цукровий (на 1 кг цитрусів слід брати 1 кг цукру).
• Лимонна кислота (2 ложки).
• Вода (300 мл).

Готується такі ласощі близько доби. Більшість годин йде на наполягання часточок, так що варто запастися терпінням!

Можна приступати до приготування:

1. Смачне варення вийде тільки з стиглих плодів, так що відбирати їх необхідно ретельно. Найкраще віддати перевагу маленьким мандаринки. Все цитруси обов'язково повинні бути соковитими.
2. Насамперед необхідно очистити фрукти від шкірки і розділити часточки. Якщо в мандаринки присутні кісточки, то їх слід вийняти. Робити це потрібно дуже акуратно, так, щоб з часточок не витік сік. Можна скористатися для цього зубочисткою.
3. Потім фрукти перекладаються в ємність, заливаються водою і настоюють близько 12 годин.
4. Далі і потрібно варити в цукрі на сильному вогні, а після закипання води - 10 хвилин на повільному вогні. Не варто зливати воду, в якій варилися цитруси, так як вона знадобиться для приготування сиропу.
5. У цю воду потрібно додати ще трохи цукру і знову покласти в нього мандарини, які встигли охолонути. В цьому сиропі їх слід проварювати буквально 5 хвилин.
6. Але це ще не все. На останньому етапі важливо наполягти фрукти до 8 годин.

Рецепт варення з мандаринів (відео)

Як приготувати варення з мандаринів з шкіркою

Інгредієнти для нього:

• Мандарини.
• Пісок цукровий.
• Вода.

Етапи приготування:

1. Так як говоритися цитруси будуть разом з шкіркою, їх необхідно ретельно промити. Якщо на них є етикетки або наклейки, то їх слід відірвати.
2. Для того, щоб шкірка не гірчить в ласощах, цитруси варто замочити у воді. Настоюються вони добу.
3. Коли пройдуть добу, воду потрібно буде злити і ще раз промити фрукти. Потім вони нарізаються часточками. Бажано різати маленькими шматочками. Якщо у фруктах є кісточки, їх необхідно видалити.
4. Тепер цитруси потрібно повторно залити водою і насипати в ємність з ними цукровий пісок. Нехай вони наполягають ще добу.
5. Після цього каструлю з фруктами можна ставити на вогонь і варити. Варитися суміш повинна до тих пір, поки густота НЕ буде бажаної.

Коли ласощі буде розлито по стерилізованих банках, їх потрібно буде перевернути кришкою вниз і тримати так до повного охолодження варення.

Варення з цілих мандаринів: покроковий рецепт

У цьому рецепті цитруси будуть варитися цілком, тому рекомендується брати маленькі мандаринки.

Отже, потрібно підготувати такі продукти:

• Мандарини.
• Пісок цукровий (на 1 кг цілих фруктів йде близько 1,5 і більше цукру).
• Вода (1 л).

приготування:

1. Відібрані плоди повинні бути очищені від забруднень і вимиті. Якщо фрукт м'який або гнилої, то його варто виключити з інгредієнтів. За бажанням можна видалити шкірку.
2. Після цього кожен фрукт потрібно проткнути виделкою з декількох сторін.
3. Потім їх необхідно 15 хвилин потримати в окропі. Це робиться для того, щоб варення не було гірким.
4. На наступному етапі фрукти повинна добу настоюватися в воді.
5. Коли вони настоятися, їх слід залити приготованим заздалегідь цукровим сиропом. Готується він просто: в 1 л окропу додається 2 склянки цукру.
6. Після цього цитруси знову повинні настоюватися, тільки вже в сиропі. Досить буде залишити їх в ньому на одну ніч.
7. На останньому етапі приготування ласощі повинна бути засипано цукровим піском і проварена в окропі 15 хвилин.

Суміш закочується в стерилізовану тару в гарячому вигляді.

Варення з мандаринів в сиропі: як приготувати

продукти:

• Вода.
• Мандарини.
• Цукровий пісок.

План приготування:

1. Вимиті цитрусові потрібно очистити від шкірки. За бажанням її можна використовувати в рецепті, але це не обов'язково.
2. Необхідно приготувати цукровий сироп, в якому будуть настоюватися фрукти. Для цього в 1 л окропу потрібно розчинити 500 гр. цукру.
3. Цитруси потрібно розділити на часточки і перекласти їх в глибоку ємність. Після цього вони повинні бути ще не встигли охолонути цукровим сиропом. Нехай вони наполягають 12 годин.
4. Якщо було прийнято рішення використовувати мандаринову шкірку, що дуже добре, так як це додасть ласощів нотку екзотики, то її слід натерти на тертці. Робиться це до того, як фрукти настоятися в сиропі, інакше шкірка засохне і її не можна буде натерти.
5. Далі шкірка додається до цитрусам. Суміш повинна варитися на повільному вогні близько 15-20 хвилин.

Після цього ласощі можна закочувати в банки.

Конфітюр з мандаринів

Мандариновий конфітюр дуже люблять як дорослі, так і діти. Це чудове ласощі прикрасить собою будь-яке чаювання!

Інгредієнти для конфітюру:

• Мандарини.
• Лимон (невеликого розміру).
• Вода.
• Пісок цукровий.

Робиться це ласощі наступним чином:

1. Все цитруси, які використовуються за рецептом, повинні бути вимиті і висушені.
2. Потім кожен фрукт розрізається навпіл. Плоди потрібно перекласти в окрему ємність, в яку додається вода, розбавлена \u200b\u200bцукром. В даному рецепті не обов'язково наполягати фрукти в сиропі, можна відразу приступати до варіння.
3. Суміш слід проварити на вогні 15 хвилин. За цей час цитруси стануть м'якими. Далі вміст знімається з вогню і остуджують.
4. Коли фруктова маса охолоне, з неї потрібно буде віджати сік. Потрібно простежити за тим, щоб були вилучені всі кісточки. Найкраще віджимати сік руками.
5. Тепер суміш необхідно знову варити на вогні, але на цей раз набагато довше, а саме 1,5 години.

Знімати з вогню конфітюр можна тоді, коли він стане досить густим.

Мандаринове варення з коньяком

Інгредієнти:

• Мандарини.
• Цукор.
• Коньяк (кілька ложок).
• Кориця (одна паличка або одна ложка).
• Вода.

Спосіб приготування:

1. Потрібно взяти фрукти невеликого розміру, помити їх, очистити від шкірки. Після цього слід розділити кожен фрукт на часточки.
2. Далі цитруси повинні бути засипані цукром і скропити коньяком. Коньяк використовується для аромату, щоб ласощі мало більш насичений коньячний запах і присмак, варто додати не 2, а 3 і більше ложок цього напою. Фрукти настоюють коньячно-цукрової суміші добу.
3. Після цього фруктова маса повинна варитися на вогні 40 хвилин. У каструлю з цитрусами додається вода.
4. Коду варення охолоне, його можна перекласти в скляну тару і зберігати в холодильнику.

Просте варення з мандаринів (відео)

Ось такі нескладні способи приготування варення з мандаринів існують. Але не варто забувати про те, що в кулінарії поле для експериментів величезне! Завжди є можливість додати в солодкість особливий інгредієнт, тим самим надавши блюду неповторний смак.