Як вимочити нирки, щоб не було запаху? Як приготувати свинячі бруньки без запаху: рецепти незвичайних і смачних страв.

Як бачите, готувати свинячі нирки не так складно, як уявлялося раніше. Звичайно, цей продукт хоч і готується за 20 хвилин, але потребує попередньої, досить тривалої підготовки. На виході Ви отримаєте найніжніший делікатес, який можна подавати на святковий стіл.

Додаткові рецепти з відео

І на завершення пропонуємо вам відео про те, як приготувати свинячі бруньки без запаху і потім красиво декорувати готову страву.

Свинячі бруньки тушковані з цибулею та морквою

Розсольник зі свинячими нирками

Як відварити свинячі бруньки без запаху? Це дуже просто. Спробуйте хоча б раз і більше не проходитимете повз ряди із субпродуктами на ринку. При варінні цього продукту кухню заповнює не найприємніший запах, який йому властивий через природні причини. "Аромат" виникає, якщо просто покласти бруньки в каструлю і варити їх, нехай навіть зі спеціями та приправами. У цьому рецепті я розповім, як позбудеться неприємного запаху в процесі варіння. Раджу одночасно готувати 1-1.5 кілограми. З вечора можна замочити продукти у холодній воді, наступного дня воду злити. До речі, значну частину води нирки вберуть у себе, потім віддадуть назад при варінні.

Відварені бруньки – смачний напівфабрикат із субпродуктів, з якого можна приготувати все, що завгодно. Наприклад, свинячі нирки в сметані, класичний розсольник з нирками, китайський суп. Дієтологи радять обов'язково включати субпродукти у щотижневе меню. Тому не варто нехтувати такими «делікатесами», адже ці недорогі продукти ще корисні.

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість: 1 кг

Інгредієнти для приготування свинячих бруньок

• 1 кг сирих свинячих бруньок;
• 5-6 лаврових листочків;
• 3 стебла селери;
• голівка часнику;
• 2 цибулини;
• насіння фенхелю, коріандру, кмину;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування свинячих бруньок без запаху

Отже, напередодні готування нирки ретельно промиваємо холодною водою, зрізаємо плівки, видаляємо жир, видимі жили, залишаємо у воді на ніч або на 5-6 годин.

Наливаємо в каструлю 4 літри води, доводимо до кипіння, кидаємо нирки в киплячу воду. Доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини, зливаємо воду, відкидаємо на друшляк, ретельно промиваємо гарячою водою.

Для варіння можна взяти дві великі каструлі, так процес буде йти швидше.

Щоб приготувати свинячі бруньки без запаху, потрібно знову нагріти до кипіння 4 літри води, кинути туди бруньки і знову довести до кипіння. Кип'ятимо пару хвилин, знову зливаємо воду та промиваємо субпродукти під краном.

Процедуру заміни води слід робити 3 рази, щоразу варити 3 хвилини після закипання, щоразу ретельно промивати. Щоразу нирки зменшуватимуться у розмірі, це природний процес.

Тепер підготуємо спеції для останнього варіння. Нарізаємо дрібно стебла селери, чистимо головку часнику від лушпиння, розрізаємо цибулини на кілька частин. Додаємо по чайній ложці насіння коріандру, фенхелю та кмину, пучок свіжої петрушки та лаврові листочки.

Наливаємо 2 літри окропу в каструлю, кладемо промиті бруньки, додаємо приправи та сіль за смаком.

Доводимо до кипіння, після закипання знімаємо шум шумівкою, хоча після багаторазового відварювання її поява мало ймовірно. Каструлю закриваємо кришкою, варимо на маленькому вогні 30 хвилин.

Готові свинячі бруньки без запаху дістаємо з каструлі, охолоджуємо. Я ще додатково розрізаю їх та вирізаю протоки із центру, але це не обов'язково.

Цей напівфабрикат годиться не тільки для приготування перших та других страв, а ще можна спекти класичний англійський пиріг з нирками. Готуйте смачну їжу із недорогих продуктів.

Смачного!

Свинячі нирки більшість господарок не хочуть купувати, бо не знають, як їх правильно готувати, щоб позбавитися специфічного запаху. Якщо по-старому, оскільки рекомендували наші бабусі, замочити нирки у воді, а потім довго варити, то можна сказати, що запаху практично не буде, але все-таки хочеться дізнатися, як ще можна готувати цей субпродукт.

Як вибрати свинячі нирки

Виявляється, щоб нирки вийшли смачними, потрібно вміти правильно їх вибирати. А саме – знадобиться винятково свіжий продукт. Зверніть увагу на забарвлення: відтінок цього продукту має бути червоним, але не темним, а світлим.

Нирки повинні бути пружними, якщо злегка натиснути на них пальцем, а також блискучими і дуже важливо гладкими. Якщо натиснули і залишилися вм'ятини, цей продукт вже не першої свіжості, як і темні плями, а також слиз.

Якщо у продажу є заморожені нирки, їх також брати небажано.

Як позбутися запаху свинячих нирок

Що потрібно знати для того, щоби приготувати нирки без запаху. Спосіб перший:

• Субпродукт необхідно добре промити у воді, обсушити за допомогою паперових рушників.
• Озброївшись гострим ножем, зрізати жирні ділянки (точніше, світлий жир).
• Ось тепер можна подумати і про найголовніше: щоб позбавитися запаху, необхідно вимочити нирки у воді. Для цього потрібно розрізати кожну одиницю вздовж, а можна залишити нирки повністю. Але все-таки краще зробити тонкі надрізи на поверхні, щоб неприємні ароматичні речовини швидше вимивалися.
• Воду потрібно брати холодну, вимочувати довго протягом 8 годин. Причому через кожні 2:00 воду бажано зливати, брати свіжу.
• Після 8-годинного вимочування нирки потрібно обсушити, видалити плівку, судини (хоча б найбільші), сечоводи і ще раз добре промити під проточною водою.

Спосіб другий:

• Кип'ятінням, але спочатку потрібно знову підготувати нирки, залишити в холодній воді щонайменше на 2 години, а максимум – на ніч.
• Після цього промити субпродукт, залити свіжою водою, поставити на плиту. Коли вода закипить, злити її, залити бруньки свіжою водою, ще раз дочекатися кипіння.

Спосіб третій:

• Нирки можна вимочувати експрес-методом. Для економії часу нирки потрібно залити білим оцтом (400 мл), додати сіль (1 с.т.л з гіркою).
• Вимочувати доти, доки вода не помутніє.

Спосіб четвертий:

• Покласти бруньки в миску, залити водою.
• Миску поставити в раковину, відкрити кран, щоб вода ледве капала - нехай вода тече прямо в миску із субпродуктом.
• Полоскання в такий спосіб проводити протягом 20 хвилин.

Спосіб п'ятий:

• Вимочуємо нирки у молоці. Спочатку субпродукт потрібно підготувати, добре промити під проточною водою, видалити жир. Розрізати на 2 частини.
• Нирки покласти в миску, залити холодним молоком. Залишити на 3 години (мінімум – 1:00).
• Після цього промити продукт (молоко вилити!) І можна готувати. Такий спосіб дозволить прибрати неприємний запах сечовини та надати ниркам ніжного смаку.

Як приготувати свинячі бруньки без запаху

А тепер давайте приготуємо смачну страву – свинячі бруньки в сметані.

Для роботи знадобляться:

• нирки свинячі – 1 кг;
• морква та цибулина середніх розмірів – по 1 шт.;
• сметана – 3 ст.
• часник – 3 зубчики;
• соєвий соус – 3 ст.
• молоко – склянка;
• вершкове масло – 1 ч.л.;
• сіль та перець чорний мелений – за смаком.

Як готувати нирки, щоб не було запаху:

• Спочатку необхідно вимочити субпродукт у холодному молоці протягом 1 години, потім виконати подвійне кип'ятіння: залити свіжою водою, поставити на плиту – зачекати закипання води. Злити воду, налити нову – знову дочекатися, коли закипить. Нирки готуються швидко.
• Злийте воду, нирки промийте, обробіть (звільніть від плівок, судин і т.д.), залиште на столі, нехай остигають.
• Моркву та цибулю потрібно почистити, подрібнити (морква – на тертці, цибулю – нарізати кубиками).
• Обсмажити овочі на олії з додаванням часнику (нарізати пластинами).
• Коли цибуля та морква будуть практично готові, необхідно додати нирки (нарізати соломкою або кубиками), обсмажувати до легкої рум'яної скоринки.
• З продуктів, що залишилися: соєвого соусу, сметани, солі і спецій потрібно зробити соус і залити їм практично готову страву. Гасити – лише 20 хвилин і можна подавати до столу.

Нирки відмінно поєднуються із соусами, а також складуть компанію солоним огіркам. Подавати можна з будь-яким гарніром. Смачного!

Свинячі нирки через їх специфічний запах не користуються популярністю у сучасних кулінарів, які звикли до напівфабрикатів.

А ось господарки-рукоділки із задоволенням беруться за приготування складної страви, особливо коли дізнаються старовинні секрети того, як приготувати свинячі бруньки без відштовхувального запаху.

За старих часів (та й зараз у селах) свинячі бруньки довго вимочували, щоб позбавити їх від неприємного запаху. Іноді процес затягувався на добу. Продукт довго виварювали, що робило м'ясо жорстким та несмачним. Якщо робите ті ж помилки, то давайте розберемо, як готувати свинячі бруньки правильно, створювати чудові ласощі на радість домочадців, дивувати гостей незвичайними стравами.

Свинячі бруньки в сметані (класичний рецепт)

• 700 г субпродукту;
• морквина та цибулина;
• половина склянки сметани;
• один зубок часнику;
• олія вершкове – 1 ст.л.;
• соус соєвий – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• приправи.

• Свинячі нирки необхідно позбавити запаху. Це не складно. Рекомендується вимочити препарат у молоці (рецепт його наявність враховує).
• Нирки розріжте на порційні шматки, вздовж смужками, покладіть у миску. Залийте їх молоком. За три години можна приступати до приготування страви.
• Цибулю з морквою нашаткуйте, розділивши навпіл, часник - дрібними шматочками. Обсмажте ці інгредієнти у маслі до м'якості.
• Покладіть смужки нирок до овочів. Продовжуйте термообробку до появи першого рум'янцю на м'ясі.
• Сметану змішайте із соусом та спеціями. Полийте блюдо, що готується.
• Гасіть хвилин двадцять – півгодини.
• Поки нирки стоять на польоті, час зайнятися гарніром. Приготуйте картопляне пюре або гречану кашу. Вони будуть ідеально відтіняти смак субпродукту без запаху.

Секрет для допитливих: як приготувати свинячі бруньки без запаху (якщо немає молока).

Позбавити субпродукт «аромату» можна за допомогою кип'ятіння. Тільки не потрібно їх варити годинами, доводячи продукт до неїстівності. Існує більш швидкий та зручний спосіб усунення специфічного запаху. Він заразом дасть відповідь на вічне запитання господарок: скільки варити свинячі бруньки.

Добре промийте субпродукт і позбавте непотрібного жиру. Замочіть свинячі бруньки на пару годин у звичайній воді (можна залишити на ніч). Потім перекласти нирки в ємність зі свіжою водою і швидко закип'ятити. Зніміть з вогню та вилийте гарячу рідину. Відразу залийте холодною водою і знову доведіть до кипіння. Після подвійного варіння нирки позбудуться неприємного запаху. Їх можна використовувати для приготування будь-якої страви.

Рецепт для мультиварки: свинячі бруньки з картоплею та овочами.

• по 500 г субпродукту та картоплі;
• по 1 штуці моркви та цибулі;
• два огірки (свіжих);
• склянка води;
• великий пучок петрушки (бажано, щоб був корінь);
• по 50 г томату та олії (оливкової або будь-якої рослинної);
• 200 мл сметани;
• сіль, перець, часник (за бажанням).

Процес роботи над створенням страви:

• Заздалегідь позбавте нирки запаху. Можна використовувати способи, описані вище. А для тих, кому обід потрібен терміново, підкажемо, як приготувати наш продукт правильно без запаху практично без витрат.

У рецепт не включено оцет. Але він зазвичай є вдома у будь-якої господарки. Для обробки нирок знадобиться двісті грамів. Налийте оцет в миску, туди помістіть промиті і висушені рушником, надсічені по всій поверхні, нирки. Добре прополощіть субпродукт доти, доки рідина не стане каламутною. Промийте проточною водою. Поставте миску з нирками під потік і залиште на двадцять хвилин. У цей час, поки запах вивітрюється, займіться підготовкою овочів.

• Нарізані кубиками або смужками нирки (вже без запаху) потрібно трохи присипати борошном і посолити. Далі готуйте у мультиварці («Випічка») протягом п'ятнадцяти хвилин.
• Додати попередньо змішані томат і сметану. Переключіть апарат на позицію «Варка». Тримайте ще 15 хвилин. Додайте дрібно посічений часник.
• Окремо підсмажте на олії моркву з цибулею, додавши туди корінь петрушки (якщо використовуєте) для кращого смаку та запаху.
• До бруньок помістіть картоплю та огірки, нарізані соломкою. Зверху – підсмажені овочі. Тривалість обробки 1,5 години у режимі «Гасіння».

Страва не потребує додаткового гарніру. До нього рекомендується подавати маринований з медом гострий перчик.

Господині на замітку: страви зі свинячих бруньок виходять смачнішими та ароматнішими, якщо в них додавати корінь петрушки.

Не всякий рецепт містить цей інгредієнт, проте він чудово відтіняє ніжний смак самих бруньок. При приготуванні цього субпродукту бажано завжди додавати петрушку разом із коренем.

Ще одним прекрасним доповненням до бруньок є солоні огірки. У наведеному вище рецепті можна замінити ними свіжі. Тоді страва вийде трохи гострішою і прянішою, з апетитним запахом.

Гостра закуска зі свинячих бруньок без запаху

• нирки – 300 г;
• морква – 300г;
• оцет – 1 ст. л.;
• цибулина;
• олія рослинна, оцет, соєвий соус, червоний і чорний перець, часник (за смаком).

• Заздалегідь вимочіть нирки в молоці або воді (позбавляємося запаху). Бажано потримати їх у рідині довше, попередньо зробивши надсічку (невеликі розрізи) по всій поверхні.
• Далі слід відварити субпродукт. На цьому пункті хазяйки часто спотикаються, не знаючи, як варити свинячі бруньки. Цей продукт, попередньо позбавлений запаху, піддають термічній обробці не більше сорока хвилин.
• Поки нирки булькають на вогні, приготуйте салат «Морковка».
• Потріть моркву на спеціальній тертці (можна використовувати звичайну, велику).
• Цибулю наріжте дрібними кубиками.
• Ложку олії розігрійте на сковороді. Обсмажте цибулю до золотого кольору. Швидко видавіть у розігріту масу зубчик часнику і додайте в натерту моркву. Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте чайну ложку (не менше) оцту. Залишіть у закритому посуді.
• Нирки, з уже усуненим запахом, остудіть. Наріжте соломкою. Збризкайте соєвим соусом. Через п'ять хвилин|мінути| змішайте з|із| приготовленим салатом. Оригінальна закуска готова.

Як вибрати свинячі нирки

Є ще безліч способів, як приготувати свинячі нирки смачно та оригінально. Однак насамперед їх необхідно правильно вибрати! Субпродукти не люблять тривалого зберігання і не лише через те, що посилюється характерний запах. Купувати їх бажано на ринку, у знайомого постачальника, а ще краще прямо від виробника.

Звертайте увагу, щоб внутрішні органи свині були природного, злегка бляклого кольору. Іноді нирки вимочують в оцті, щоб надати їм більш презентабельного вигляду і заглушити запах. Такий продукт правильно приготувати не вдасться. Він уже трохи зіпсований.

Дивні виділення (слиз) або затемнення на поверхні субпродукту, надто різкий запах говорять про його несвіжість. Відмовтеся від придбання, щоб не зіпсувати ні страви, ні настрої. Якщо купите, вже буде неважливо, як приготувати свинячі бруньки, смачно і без запаху не вийде. Поверхня субпродукту має поблискувати, виглядати пружною. Доторкніться до них, не бійтеся. Нирки піддаються тиску, але швидко відновлюють структуру. Якщо залишається вм'ятина від пальця, то вони вже кілька днів лежать на прилавку.

Що робити, якщо не знали, як приготувати свинячі бруньки правильно і без запаху?

Погодьтеся, так буває. Недосвідчена господиня спочатку купить субпродукт, відправить його в каструлю і на вогонь поставить, тільки після цього шукатиме, як приготувати свинячі нирки смачно і без запаху. Звісно, ​​не катастрофа, але неприємно. Адже треба було їх вимочити або в оцті прополоскати, а ми вже варимо.

Не панікуйте та не переживайте. Просто доведеться працювати над продуктом за «бабусиною методикою». Проваріть бруньки десять хвилин. Поміняйте воду і знову покип'ятіть. Намагайтеся вогонь робити не сильним. Так слід міняти воду, доки вона після десятихвилинного кипіння не залишиться прозорою. Зазвичай потрібні три підходи.

Підготовлені у такий спосіб нирки годяться на розсольник чи закуску. Тушковані та смажені вже не вийдуть. Для приготування цих страв потрібні свіжі нирки.

Свинячі нирки через їх специфічний запах не користуються популярністю у сучасних кулінарів, які звикли до напівфабрикатів.

А ось господарки-рукоділки із задоволенням беруться за приготування важкої страви, виключно, коли дізнаються старі секрети того, як приготувати свинячі бруньки без запаху, що відштовхує.

За старих часів (та й тепер у селах) свинячі бруньки довго вимочували, щоб позбавити їх від неприємного запаху. Інший раз процес затягувався на добу. Продукт довго виварювали, що робило м'ясо жорстким та несмачним. Якщо робите ті ж помилки, то давайте розберемо, як готувати свинячі бруньки позитивно, створювати дивовижні ласощі на веселощі домочадців, вражати гостей незвичайними стравами.

Свинячі нирки в сметані (типовий рецепт)

Вам знадобиться:

• 700 г субпродукту;
• морквина та цибулина;
• половина склянки сметани;
• один зубок часнику;
• олія вершкове – 1 ст.л.;
• соус соєвий – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• приправи.

Процес приготування:

• Свинячі нирки потрібно позбавити запаху. Це не важко. Рекомендується вимочити продукт у молоці (рецепт його присутність розглядає).
• Нирки розріжте на порційні шматки, смужками, покладіть в миску. Залийте їх молоком. Через три години можна приступати до приготування страви.
• Цибулю з морквою нашаткуйте, поділивши навпіл, часник - дрібними скибочками. Обсмажте ці інгредієнти у маслі до м'якості.
• Покладіть смужки нирок до овочів. Продовжуйте термообробку до першого рум'янцю на м'ясі.
• Сметану змішайте із соусом та спеціями. Полийте страву, що готується.
• Гасіть хвилин двадцять – 30 хв.
• Поки нирки стоять на польоті, час зайнятися гарніром. Приготуйте картопляне пюре або гречану кашу. Вони будуть бездоганно відтіняти смак субпродукту без запаху.

Секрет для цікавих: як приготувати свинячі бруньки без запаху (якщо немає молока).

Позбавити субпродукт від «аромату» можна за допомогою кип'ятіння. Тільки не треба їх варити годинами, доводячи продукт до неїстівності. Існує більш швидкий і зручний спосіб усунення специфічного запаху. Він заразом дасть результат на непорушне питання господарок: скільки варити свинячі нирки.

Добре промийте субпродукт і позбавте непотрібного жиру. Замочіть свинячі бруньки на пару годин у традиційній воді (можна залишити на ніч). Після цього слід перекласти нирки в ємність зі свіжою водою і швидко закип'ятити. Зніміть з вогню і вилийте гарячу рідину. Тут же залийте холодною водою і доведіть знову до кипіння. Пізніше двоїстий варіння нирки позбудуться неприємного запаху. Їх можна використовувати для приготування будь-якої страви.

Рецепт для мультиварки: свинячі бруньки з картоплею та овочами.

Вам знадобиться:

• по 500 г субпродукту та картоплі;
• по 1 штуці моркви та цибулі;
• два огірки (свіжих);
• склянка води;
• великий пучок петрушки (бажано, щоб був корінь);
• по 50 г томату та олії (оливкової або будь-якого рослинного);
• 200 мл сметани;
• сіль, перець, часник (за бажанням).

Процес роботи над створенням страви:

• Заздалегідь позбавте нирки запаху. Можна застосовувати методи, описані вище. А для тих, кому обід потрібний негайно, підкажемо, як приготувати наш продукт позитивно без запаху практично без тимчасових витрат.

У рецепт не включено оцет. Але він зазвичай є вдома у всякої господині. Для обробки нирок потрібно грамів двісті. Налийте оцет у миску, туди ж розмістіть промиті та висушені рушником, надсічені по кожній поверхні, нирки. Прекрасно прополощіть субпродукт до тих пір, поки рідина не стане каламутною. Промийте проточною водою. Поставте миску з нирками під потік і залиште на двадцять хвилин. У цей час, поки запах вивітрюється, займіться підготовкою овочів.

• Нарізані кубиками або смужками нирки (тісніше без запаху) треба трохи присипати борошном і посолити. Далі готуйте у мультиварці («Випічка») протягом п'ятнадцяти хвилин.
• Додайте заздалегідь змішані томат і сметану. Переключіть агрегат на позицію «Варка». Утримуєте ще 15 хвилин. Додайте дрібно посічений часник.
• Окремо підсмажте на олії моркву з цибулею, додавши туди корінь петрушки (якщо використовуєте) для кращого смаку та запаху.
• До бруньок розмістіть картоплю та огірки, нарізані соломкою. Зверху – підсмажені овочі. Тривалість обробки 1,5 години у режимі «Гасіння».

Страва не потребує додаткового гарніру. До нього рекомендується подавати маринований з медом гострий перчик.

Господині на замітку: страви зі свинячих бруньок виходять апетитнішими і ароматнішими, якщо в них додавати корінь петрушки.

Не кожен рецепт містить цей інгредієнт, проте він чарівно відтіняє ніжний смак самих бруньок. При приготуванні цього субпродукту бажано постійно додавати петрушку разом з коренем.

Ще одним красивим доповненням до бруньок є солоні огірки. У наведеному вище рецепті можна замінити ними нові. Тоді страва вийде трохи більше гострим і пряним, зі смачним запахом.

Гостра закуска зі свинячих бруньок без запаху

Інгредієнти:

• нирки – 300 г;
• морква – 300г;
• оцет – 1 ст. л.;
• цибулина;
• олія рослинна, оцет, соєвий соус, червоний і чорний перець, часник (за смаком).

Приготування.

• Заздалегідь вимочіть нирки в молоці або воді (позбавляємося запаху). Бажано потримати в рідини довше, заздалегідь зробивши надсічку (невеликі розрізи) з кожної поверхні.
• Далі слід відварити субпродукт. На цьому пункті господарки часто спотикаються, не знаючи, як варити свинячі бруньки. Даний продукт, заздалегідь позбавлений запаху, піддають термічній обробці не більше сорока хвилин.
• Поки нирки булькають на вогні, приготуйте салат «Морковка».
• Потріть моркву на спеціальній тертці (можна використовувати звичайну, велику).
• Цибулю наріжте дрібними кубиками.
• Ложку олії розігрійте на сковороді. Обсмажте цибулю до золотого кольору. Швидко видавіть у розігріту масу зубчик часнику і додайте в натерту моркву. Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте чайну ложку (не менше) оцту. Залишіть у закритому посуді.
• Нирки, з вже усуненим запахом, остудіть. Наріжте соломкою. Збризкайте соєвим соусом. Через п'ять хвилин|мінути| змішайте з|із| приготовленим салатом. Справжня закуска готова.

Як віддати перевагу свинячим ниркам

Є ще безліч методів, як приготувати свинячі нирки апетитно і справді. Проте раніше їх потрібно правильно віддати перевагу! Субпродукти не люблять довгого зберігання і не тільки через посилення класичного запаху. Купувати їх бажано на ринку, у друга підрядника, а ще класніше - прямо від виробника.

Звертайте увагу на те, щоб внутрішні органи свині були натурального, трохи бляклого кольору. Іноді нирки вимочують в оцті, щоб надати їм більш привабливий вигляд і заглушити запах. Такий продукт правильно приготувати не вдасться. Він вже трохи зіпсований.

Дивні виділення (слиз) або затемнення на поверхні субпродукту, занадто крутий запах говорять про його несвіжість. Відмовтеся від отримання, щоб не зіпсувати ні страви, ні настрої. Якщо придбаєте, вже буде неважливо, як приготувати свинячі нирки, смачно і без запаху не вийде. Поверхня субпродукту має поблискувати, виглядати пружною. Доторкніться до них, не бійтеся. Нирки піддаються тиску, але швидко відновлюють конструкцію. Якщо залишається вм'ятина від пальця, значить, вони вже кілька днів лежать на прилавку.

Що робити, якщо не знали, як приготувати свинячі нирки позитивно і без запаху?

Погодьтеся, так буває. Недосвідчена господиня спочатку купить субпродукт, відправить його в каструлю і на вогонь поставить, тільки після цього шукатиме, як приготувати свинячі нирки апетитно і без запаху. Фінально, не аварія, але прикро. Чай потрібно було їх вимочити або в оцті прополоскати, а ми вже варимо.

Не панікуйте та не переживайте. Примітивно доведеться працювати над продуктом за «бабусиною методикою». Проваріть бруньки десять хвилин. Поміняйте воду і знову покип'ятіть. Старайтеся вогонь робити не міцним. Так слід міняти воду, поки вона пізніше десятихвилинного кипіння не залишиться прозорою. Зазвичай потрібні три підходи.

Підготовлені таким способом нирки підходять на розсольник або закуску. Гасіння і смажені вже не вийдуть. Для приготування цих блюд потрібні свіжі бруньки.