Як закривати огірки з кетчупом чилі. Рецепти огірків з кетчупом чилі на зиму в літрових банках. Як консервувати огірки з кетчупом Чилі

Гострі огірочки на зиму - приголомшливо смачна заготівля, яка часом швидко закінчується. За бажанням можна замість кетчупу Чилі взяти простий соус. Сьогодні пропонуємо покрокові фото і відео рецепти огірків з кетчупом без стерилізації і з кетчупом Чилі від Торчин.

Любіть мариновані огірки, але набридли звичайні рецепти? Тоді мій рецепт, безумовно, порадує вас приємним смаком. Такі огірочки виходять дуже хрусткими, смачними і з легкої гострої ноткою!

Інгредієнти на 1,5 кг огірків необхідно:

• кетчуп «Чилі» - 3-4 столових ложки;
• цукор - ½ склянки;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет 9% - ½ склянки;
• вода - 700-800 мл.

приправи:

• перець чорний горошком - 10 штук;
• лавровий лист - 4 штуки;
• листя хрону - 1 штука;
• корінь хрону - 1 штука;
• кріп (парасольки) - 3 штуки;
• листя вишні - 3-4 штуки;
• листя смородини - 4-5 штук;
• часник - 1 головка.

Спосіб приготування

Для маринування огірків в кетчупу, підготуємо всі необхідні складові: моєму огірки і все листя, чистимо корінь хрону, головку часнику. Відміряємо мірним стаканом сіль, перець і оцет. Заздалегідь стерізізуем банки з бляшаними кришками.

Заповнюємо банку помитими огірками, досить щільно утрамбувати їх. Зверху кладемо ще кілька всіх листя, часник, перець і хрін.

У каструлю наливаємо воду, додаємо воду, цукор, сіль і кетчуп. Перемішуємо. Ставимо на плиту. Варимо на середньому вогні до закипання. Після цього вливаємо оцет і кип'ятимо ще 5 хвилин.

Потім гарячим маринадом заливаємо заповнені банки з огірками, залишаючи по 1 см до краю ємності.

Через цей час, дістаємо банки і закочує спеціальним ключем для закрутки. Перевертаємо верх дном і укутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Мариновані огірки в кетчупу готові!

Така заготовка згодяться будь-якій господині, особливо, якщо до неї завітали гості!

Огірки з кетчупом Чилі на зиму - в літрових банках, відео рецепт

Огірки з кетчупом Чилі з'явилися зовсім недавно, але вже полюбилися більшості сім'ям. Не дивно, адже неповторний смак заготовки запам'ятовується назавжди. До речі, для приготування можна використовувати кетчуп Чилі іншої марки.

Огірки з кетчупом на зиму - рецепт з фото покроково без стерилізації

Інгредієнти на 1 кг огірків:

• вода кип'ячена - 1 літр;
• кетчуп - 4 столові ложки;
• оцет столовий 9% - 2 столові ложки;
• цукор - 2 столові ложки;
• сіль - 3 чайні ложки.

приправи:

• часник - 4 зубчики;
• листя хрону - 2 штуки (невеликих);
• листя смородини - 4 штуки;
• парасольки кропу - 4 штуки;
• перець духмяний горошком - 4 штуки.

Рецепт приготування

Перед тим як приступити до консервації огірків, замочуємо огірочки в воді на пару годин. Вони добре наситяться водою, стануть більш пружні, і не будуть кривитися, перебуваючи вже в банку.

Порада! Якщо у вас немає стільки часу чекати, можна просто добре промити овочі та всю зелень, яка знадобиться для закачування.

Паралельно добре моєму банки з содою і стерилізуємо кожну протягом п'яти хвилин. Кришки також трохи кип'ятимо.

Коли банки трохи охолонуть, кладемо на дно лист хрону, парасольки кропу, листя смородини, очищений часник і запашний перець горошком. За бажанням додаємо ще пару гілочок петрушки.

Щільно складаємо вимиті огірки в банки.

І заливаємо окропом на 10-15 хвилин. За цей час не тільки банки, але і самі огірки трохи простерилизуйте. Зверху накриваємо кришкою.

Потім виливаємо воду назад з банок в каструлю, додаємо кетчуп, кухонну сіль і цукровий пісок. Кетчуп можна брати будь-хто. Для тих, хто любить гострі страви можна взяти кетчуп чилі, який додасть гостроти вашим огірочками або приготувати. Ставимо на плиту, даємо закипіти, трохи зменшуємо вогонь і проварюємо ще хвилину. Потім вливаємо оцет, перемішуємо і вимикаємо плиту.

І відразу ж заливаємо огірки маринадом майже до самого верху горлечка. Закриваємо банки бляшаними або закручуються кришками. Перевертаємо їх догори дном і кутаємо ковдрою або чимось теплим. Ми залишаємо в такому вигляді до повного охолодження, зазвичай на це йде приблизно добу.

Зберігаємо огірки з кетчупом разом з іншими закрутками в погребі або в коморі в квартирі. Заготівля готова. Дочекайтеся зими і насолоджуйтеся цими хрусткими і ароматними огірочками.

Смачного!

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Які тільки поєднання ні придумують господині і професіонали кухарського мистецтва, щоб здивувати дегустаторів. Огірки в соусі чилі на зиму - точно не той рецепт, який відомий більшості і присутній в кулінарних книгах наших бабусь, проте на нього не можна не звернути увагу. У чому родзинка такої консервації?

Як приготувати огірки в кетчупу чилі на зиму

Загальна схема роботи проста, ідентична будь-якій техніці домашньої консервації, і єдиним варіативним нюансом тут є стерилізація страви, яку виконують не всі. Принцип дій покроково:

1. Підготувати банки: старанно вимити содовим розчином, висушити, розглянути на предмет пошкоджень.
2. Простерилізувати після просушування, остудити (але не охолоджувати!).
3. Підготувати овочі: огірки розібрати за розміром (великі з дрібними в одній банці краще не змішувати), при необхідності порізати. Зелень промити.
4. Зробити в каструлі маринад (принцип роботи залежить від рецепта), залити в банку з огірками.
5. Провести стерилізацію заготовки, відразу закрити, перевернути догори дном.
6. Остуджувати банки рекомендовано під ковдрою або товстої курткою: це вбереже їх від вибуху.

Врахуйте, що:

• Якщо ви плануєте приготувати огірки в соусі чилі без стерилізації, обов'язково зробіть міцний маринад, інакше консервація не доживе до зими. Серед інгредієнтів повинен бути присутнім оцет або його есенція, з спецій потрібно додати шматочок хрону.
• Сіль з перцем, часник, зелень - обов'язкові інгредієнти при консервації овочів на зиму.

Який соус потрібен для консервації

Знову ж правильним маринадом до огірків за таким рецептом може бути гострий кетчуп, який легко знайти в магазині, та й ціна у нього бюджетна. Додайте улюблені спеції, розведіть гарячою водою, і заливка приготування. Якщо вам потрібно щось з більш цікавим смаком, придбайте готовий соус - вдалі варіанти для консервування є майже у всіх марок. Пара рад від професіоналів:

• Чим менше штучних зайвих інгредієнтів - тим краще. Для якісної консервації вистачить простих спецій: гвоздики, перцю.
• При відсутності класичного кетчупу чилі можна придбати будь-який томатний соус, хоча більш правильною буде покупка томатної пасти, в яку додають прянощі і спеції.

Рецепт огірків з кетчупом чилі

Ключові правила домашньої консервації та принцип підбору інгредієнтів, щоб зробити огірки з кетчупом чилі на зиму, ідентичний класичним рецептом закачування овочів. Ви можете брати будь-які сподобалися продукти або просто залити згаданий гострий соус в банку. Однак якщо дане блюдо для вас є новаторством, і ви боїтеся помилитися, спробуйте будь-який з 4-х рецептів, розміщених нижче. Обсяг інгредієнтів в кожному з них розрахований для літрової банки - так ви зумієте безболісно розкуштувати заготовку і вирішити, чи потрібно робити ще.

Гострі огірки в соусі чилі на зиму

Класична рецептура зробить блюдо улюбленим для цінителів пікантного смаку: крім гострого кетчупу тут присутній оцет. Кількість солі зменшено через спецій в соусі, але якщо ви взяли чисту томатну пасту, доведеться вводити додаткові інгредієнти, інакше гостроти закуска не отримає. Перед початком роботи з продуктами не забудьте підготувати банки.

Головні інгредієнти:

• вода - 0,9 л;
• огірки - 1,1 кг;
• кріп парасольками - 2 шт .;
• лист смородини - 3-4 шт .;
• оцет 6% -ний - стакан без обідка;
• соус чилі - 140 г;
• цукор-пісок - 5 ст. л .;
• сіль - 60 г.

Приготування огірків на зиму:

1. Довести до кипіння розчинений у воді цукор. Остудити.
2. З вимитих огірків зрізати кінці. Якщо плоди дуже великі, поріжте їх товстими часточками (актуально для літрової тари).
3. Помити листя смородини, викласти ними дно банки, зверху розподілити парасольки кропу.
4. Щільно розмістити огірки, залити цукровим сиропом, в який втрутився соус чилі. Підсолити, влити оцет.
5. Поставити банку в таз або каструлю, додати воду. Дочекатися закипання, вийняти і надіти кришку.

Ця дуже гостра, яскрава і цікава закуска (або доповнення до страв з м'яса) незвичайна набором своїх компонентів:

• огірки - 1,3 кг;
• насіння гірчиці - 5 шт .;
• перець духмяний - 3-4 шт .;
• оцет - 120 мл;
• цукор - 4 ст. л .;
• естрагон сухий - 1 ч. л .;
• листя дуба - 3-4 шт .;
• кетчуп чилі - 2 ст. л .;
• лавровий лист.

приготування:

1. Вимиту літрову банку заповнити половинками огірків, спеціями і зеленню.
2. Закип'ятити оцет з цукром, залити в банку.
3. Не закриваючи тару, поставити її в холодну духовку. Прогріти до 150 градусів, маринувати півгодини.
4. Вийняти з духовки, закрити, дати охолонути.

Огірки з кетчупом без стерилізації

За тривалістю зберігання закуска не програє класичної консервації, але приготування відніме трохи більше часу, оскільки проходить в 2 етапи: спочатку огірки знадобиться замочити, а після старанно попрацювати з розсолом. Якщо ви не хочете використовувати оцет, можна взяти лимонну кислоту, але розчинити її в рідині ще в момент кип'ятіння. Деякі господині для гарантованого збереження продукту до зими наливають зверху рослинне масло.

Склад страви:

• огірки дрібні з пухирчатою поверхнею - 5 шт .;
• кетчуп чилі - стакан;
• корінь хрону - 1/2 шт .;
• оцет 9% -ний - ложка;
• сіль з цукром - по 4 ст. л .;
• повний стебло кропу;
• голівка часнику.

Огірки з кетчупом чилі без стерилізації готуються так:

1. Вимиті огірки залити холодною водою, змінивши її за 4 год кілька разів.
2. Банку заповнити зеленню (хрін, часник, кріп), попереджаючи її з огірками. Влити окріп, укласти зверху кришку (не надягати).
3. Через півгодини злити рідину, прокип'ятити з сіллю і соусом, знову залити огірки.
4. Просолов, ввести оцет, відразу закрити.

Салат з огірків з кетчупом чилі на зиму

Простий варіант овочевої закуски, яку можна приготувати за півгодини, а з'їсти - за лічені хвилини. Такі огірки з кетчупом чилі на зиму неодмінно повинні бути записані в вашу кулінарну книжку і розміщені на поличці льоху або комори. Вони будуть завзято хрустіти на зубах і нагадувати про спекотне літо. Склад консервації дозволяє використовувати її як гарнір до будь-якої страви:

• огірки міцні дрібні - 4 шт .;
• баклажан - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• кетчуп чилі - 70 мл;
• часник озимий - головка;
• лимонна кислота - ложка без гірки;
• хрін - за смаком;
• кріп - пучок;
• сіль - 50 г.

приготування:

1. Овочі помити, очистити, довільно нарізати.
2. Укласти в банку, перемежовуючи зеленню.
3. Залити огірки окропом з розчиненою в ньому лимонною кислотою. Кількість води не вказується, оскільки варіюється по щільності закладки овочів.
4. Додати спеції, прокип'ятити на водяній бані.
5. Закрити, остудити.

Консервувати огірки, таким чином, краще в невеликих банках, літрові якраз підійдуть для цього. У разі, коли огірки великі варто вибрати тару трохи більше і порізати їх, так вони швидше замаринується.
Варто звернути увагу на овочі -екземпляри з тонкою шкіркою заливають розсолом 1-2 рази, якщо ж шкіра тверда і груба - обов'язково два рази.

Огірки з кетчупом чилі і оцтом

Список необхідних товарів:

1 кг. дрібних огірків (якщо хочеться приготувати більше, то всі продукти подвоюють за кількістю овочів);
0,5 л. води для приготування маринаду;
0,5 склянки (75 мл.) Оцту;
150 гр. (Або 6 великих ложок) гострого кетчупу чилі;
1 повний стакан цукру;
1 ст.л. солі;
7 штучок крупинок запашного перцю;
2 листи лавра;
4 шт. середньої величини парасольок кропу;
від 3 до 6 зубчиків часнику (вибрати кількість на свій розсуд).

приготування:

Правильно приготувати огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації допоможе покрокова інструкція. Добре промиті дрібні огірочки опустити на 120 хв. в воду з низькою температурою, що додасть їм свіжості (деякі господині рекомендують залишити овочі на 4 години).

Поки огірки набувають гарну форму, варто зайнятися маринадом, для цього необхідно в воду кімнатної температури всипати 2 ст.л. солі і 2 склянки цукрового піску, а так само гострий кетчуп. Масу уважно розмішати, і визначить на плиту, як тільки маса закипить потрібно внести оцет і залишити настоюватися.

Потім повертаємося до овочів - зрізаємо у них носики і кінчики. На саме дно банки закладають спеції (часник, духмяний перець і лавровий лист), огірки і все це вінчають парасольками кропу. Окропом залити все овочі і спеції, залишити на 5 хв., По їх закінченню зцідити, процедуру повторити, але залишить воду вже на 15-20 хвилин. Останнім вливають гарячий маринад, він повинен повністю закривати овочі.

Останнім кроком потрібно щільно і швидко закрити тару, перекинути нагору дном і залишити охолоджуватися. чилі на зиму в літрових банках без стерилізації зберігаються краще в прохолодному місці, де максимально сухо.

Існує ще рецепт такий зимової заготівлі, який багато господинь облюбували за його простоту і яскравий гострий смак, до того ж таке блюдо відмінно підійде в якості закуски до святкового столу. Для різноманітності маринованих гострих огірків в цьому рецепті запропоновано використовувати інші овочі, які збагатять смак страви і викличуть непідробне захоплення у гостей і домочадців.

Щоб вдалися огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації з додаванням моркви і цибулі потрібно:

3 кг. маленьких огірків, які рівномірно варто розподілити по трьом літровим тарам;
5 головок цибулі середнього розміру;
5 штук. великої моркви;
14 штучок запашного перцю;
7 шт. середнього розміру лаврового листа;
близько 250 гр. цукрового піску;
1 повний стакан гострого кетчупу чилі;
2 ст.л. солі;
1,5 л. кип'яченої води.

Спосіб приготування:

Очищену цибулю нарізають кільцями, якщо він великий краще порізати красивими половинами кілець. Морква шаткують на тертці або ріжуть ножем соломкою (марінадной смак збагатить морква порізану соломкою).

Огірки, як і в попередньому рецепті, необхідно вимочити у воді низької температури і залишити в спокої. Далі невеликими порціями в банки закладається кільця цибулі і моркву соломкою, наступними по черзі йдуть огірки, яким попередньо відрізали кінчики, потім листочки лавра і запашний перець.

Маринад готують тим же способом що і в першому випадку - всипають всі інгредієнти і доводять до кипіння і вливають стакан оцту, після залишають на вогні. В кінці овочі заливають маринадом по самі вінця банки, швидко закривають і залишають охолоджуватися природним способом.

Огірки з кетчупом чилі і гірчичним порошком

У справжньої господині, коли справа стосується консервації, вигадка безмірна, тому варто звернутися ще до ще однієї цікавої рецептурою, а точніше зробити пекучі огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації.

Інгредієнти:

2 кг. невеликих за розміром огірків;
20 штук перцю в горошках (запашний);
2 ч.л. порошку гірчичного столового;
150 гр. кореня хрону;
чиста вода близько 5 повних склянок;
5 великих листа лаврушки;
10 листочків чорної смородини (підійде будь-який розмір листя);
2 ст.л. цукрового піску;
2 повних склянки чилі кетчупу;
повний стакан оцту;
2 ст.л. кухонної солі;
невеликий пучок кропу.

приготування:

Промиті в теплій воді огірки вимочити їх протягом декількох годин. Злити зайву воду і добре протерти рушником після закінчення часу.

У скляну літрову тару розкласти перець, лаврові листи, тонко рубаний хрін, гірчицю, добре промиті смородинові листочки і пучок кропу. Додати приправи, і закладе овочі, щільно притискаючи, їх один до одного. Облити пару раз окропом - спочатку на 5 хв., Потім на 20.

Для заливки об'єднати кетчуп, сіль, цукор, оцет, додати теплу водичку, змішати і залишити закипати, влити до решти продуктів і закупорити тару. Готову тару з овочами загорнути в тепло і остудити. Така закуска має яскраво-виражений томатно-гострий смак, а якщо замінити гірчичний порошок кенійським перцем вийде воістину пекуча закуска.

Для більш зрозумілого приготування страви - огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації існує відео - таким чином, зручно поспостерігати нюанси готування і якщо є необхідність переглянути якийсь важливий момент кілька разів. Не менш смачними виходять.

Огірки з кетчупом чилі на зиму простий рецепт

Огірки з кетчупом чилі на зиму в 3 літрових банках без стерилізації готують за таким рецептом:

Великі огірки,
часник (близько 5 зубчиків),
повний стакан оцту,
8-10 штук запашного перцю,
кілька ст.л. солі; окріп;
120-150 гр. кетчупу чилі;
75 гр. цукру.

приготування:

Щоб приготувати таку страву для 3 літрової банки потрібно зробити нарізку огірків брусочками або кружальцями, які попередньо полежали 2-3 години у воді при низьких температурах і у них зрізали носики. 3 літрова тара наповнюється спеціями, і укладаються нарізані огірочки.

Щоб овочі щільніше лягли в неї, варто регулярно струшувати банку, коли цей процес буде більше не можливий, потрібно додати окріп і злити його кілька разів, а потім все залити заздалегідь приготовленим маринадом. Маринад готується тим же способом що і в вищеописаних рецептах. Зберігати варто таку закуску в сухому підвалі.

Такі рецепти огірків замаринованих незвичайним способом, безумовно, урізноманітнюють будь-який стіл і, безсумнівно, привернуть увагу всіх присутніх, подарують нові смакові відчуття, а господиня за свої старання і творчий підхід до засолюванні доб'ється похвали.

Сказати спасибі за статтю 1

Огірки в кетчупу «Чилі» - це недавнє кулінарний винахід. Проте, багато господинь вже випробували новий рецепт, оцінили його і навіть встигли порекомендувати нововведення своїм друзям і знайомим.
Звідки з'явилося нове блюдо? Якщо набрати в пошукових системах назву рецепта, то дізнаєшся, що найчастіше використовується кетчуп компанії «Торчин». Можна припустити, що це оригінальний і вдалий маркетинговий хід. Але можна використовувати не тільки цю марку кетчупу, а й будь-яку іншу. Так що, можливо, цей рецепт - винахід наших талановитих господинь. У будь-якому випадку, огірочки виходять ароматні, з пікантним, остреньким смаком, і ми вдячні винахідникові нового рецепта, хто б він не був.
Крім кетчупу можна додати ті прянощі і спеції, які вам подобаються - по максимуму або зовсім небагато. Цього разу ми приготуємо мариновані огірки з кетчупом чилі на зиму, готувати цю консервацію буде з маленьких огірочків, огірки вийдуть трохи гострими, ароматними, хрусткими, вони чудово підійдуть як для салатів, так і для закуски.

Рецепт № 1. Мариновані огірки з кетчупом чилі «Торчин»

Консервовані гостренькі огірочки із запашним перцем, кетчупом, закриті повністю в невеликих баночках.

ЧАС: 60 хв.

легкий

Порції: 1,5 літра

інгредієнти

• огірки дрібні - 1 кг,
• вода для маринаду - 0,5 л,
• оцет - 0,5 склянки,
• кетчуп «Чилі» Торчин - 150 г,
• цукор - 1 склянка,
• сіль - 1 ст. ложка,
• перець духмяний - 7 шт.,
• лавровий лист - 2 шт.,
• парасольки кропу - 4 шт.,
• часник - 4 шт.

приготування

Для цієї страви огірочки краще постаратися відібрати дрібненькі, щоб закрити їх в літрові або півлітрові банки. Години на два помістимо їх в холодну воду, щоб надати свіжість.
Для маринаду на 1 літр холодної води додамо 2 столові ложки солі, 2 склянки цукру і пачку кетчупу «Чилі».


Закип'ятити і додамо склянку оцту. Кількість маринаду збільшуємо або зменшуємо по необхідності. Так, на 1 кг огірків нам потрібно буде зменшити кількість маринаду приблизно вдвічі при максимальному наповненні банок.


Поки маринад стоїть на вогні, займемося огірочками. З двох сторін у плодів обрізаємо кінчики. На дно простерилизованной банки укладемо порізані зубчики часнику, лавровий листок і горошини запашного перцю.


Наповнимо банку огірочками, а зверху покладемо 1-2 парасольки свіжого або сухого кропу.


Заллємо банку маринадом з оцтом.

Накриємо заздалегідь прокип'яченої кришкою і поставимо стерилизоваться на водяній бані в каструлі. На дно покладемо підставку для банок. Вода в каструлі повинна бути теплою. Літрову банку стерилізуємо від початку кипіння води хвилин 10-12 до того моменту, поки огірочки не стануть оливковими.


Закочує кришку і перевертаємо банку. Ховаємо подалі, щоб не спокушатися огірочками до зими. З цієї кількості огірків вийшло 1 літрова банка огірків в кетчупу чилі і одна півлітрова баночка.

Рецепт №2. Консервовані огірки з кетчупом «Чілі» шматочками на зиму

Заготовляємо на зиму мариновані огірки з кетчупом «Чілі». Варимо незвичайний маринад, родзинкою якого є пекучий соус, він відмінно поєднується з іншими інгредієнтами. Огірочки виходять дуже смачними, хрусткими, трохи солодкуватими, і в той же час з певною пікантною гостротою. Дана закуска прикрасить будь-який банкетний стіл, вечірку, або сімейна вечеря, гарні огірочки не тільки в якості індивідуального доповнення до страв, а й відмінно вони підходять для різних салатів: олів'є, вінегрет, овочевий салат.

Список продуктів:

• три великих огірка;
• зубчик часнику;
• 30 грам оцту;
• 4 горошини чорного перцю;
• 0,3 ч. Л. солі;
• 140 грам води;
• 40 грам гострого кетчупу Чилі;
• 70 грам цукру.

Примітка: вихід - 0,5 літра.

Спосіб приготування

Вибираємо свіжі огірки, в ідеальному варіанті зірвані з грядки, якщо є можливість дістати огірки маленького розміру, маринуємо їх цілими, якщо ж огірки великі, будемо розрізати їх. Насамперед замочуємо огірочки в чистій прохолодній воді, наполягаємо їх близько трьох годин, протягом яких міняємо кілька разів воду.


За допомогою чистого кухонного рушники обсушуємо огірки, потім відрізаємо у них краю з двох сторін.


Далі ріжемо огірок на чотири частини, також можна порізати його так, як вам буде зручно - кубиками або кружечками.

Наповнюємо стерильні банки четвертинками огірків, укладаємо їх досить щільно, трохи струшуємо банку, щоб огірки щільніше сіли в неї.

Приступаємо до варіння маринаду, в відведені кількість чистої води вводимо кетчуп «Чилі», додаємо всі інші обрані спеції, кладемо пластини часнику, варимо маринад на помірному вогні три хвилини, в самому кінці вливаємо норму оцту, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.


Спеції НЕ фільтруємо, разом з ними заливаємо підготовлені огірки.


Стерилізуємо банки у відповідній за обсягом каструлі, час стерилізації - 10 хвилин.

Коли пару років тому я натрапила в інтернеті на рецепт, як приготувати консервовані огірки з кетчупом Чилі торгової марки «Торчин» на зиму, то спочатку поставилася до нього досить скептично. Однак, начитавшись безлічі позитивних і просто хвалебних відгуків, я глянула на свою гору свіженьких огірочків і зрозуміла: в це літо треба експериментувати! Дуже вже урожайний тоді видався рік, і зовсім не хотілося, щоб зібрані овочі пропадали. Та й моя душа гурмана давно просила чогось новенького і гостренького. Ні крапельки потім не пошкодувала!

Природно, зими мої мариновані огірочки не дочекалися. Першу баночку від нетерпіння ми розкрили ще в жовтні ... І тут понеслося! Всі інші мої закрутки, закачування відійшли тимчасово на другий план. Ні, ну, правда, дуже пікантний смак, в міру гострий, з легкою кислинкою.

інгредієнти

• 3-3,5 кг свіжі огірочки;
• упаковка кетчупу Чилі «Торчин»;
• 1 ст. оцту 9%;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. ложки солі;
• 1,5 літра чистої води;
• лавровий лист, гострий перець, чорний і запашний перець горошком, часник - до смаку.

Вихід розрахований на 5 літрових банок, в залежності від розміру огірків. Переважно вибирати дрібні (корнішони) або середні, так вони краще виглядають при сервіруванні, але можна і великі розрізати уздовж на 4 частини або більше.

Як консервувати огірки з кетчупом Чилі

Є два способи, як закатати цю консервацію: зі стерилізацією і без стерилізації. Є багато прихильників як першого варіанту, так і другого. Який зручніше - вибирайте самі, я ж наведу обидва.
Зверніть увагу, треба ретельно помити банки з харчовою содою.

Спосіб №1 зі стерилізацією

Свіжі огірки промити, зрізати з них плодоніжки.

Воду закип'ятити, додати в неї кетчуп, цукор, сіль, перемішати. Влити оцет.

Одержаний маринад кип'ятити 5 хвилин.

Посуд і кришки простерилізувати над парою або в мікрохвильовці.

Часник нарізати тонкими пластинами, а Чилі - кружечками.

Покласти в чисті банки спеції (запашний і чорний перець, часник, лавровий лист). Гострий перець класти за бажанням.

Прикрити банки кришками і поставити стерилізувати в каструлю з теплою водою. Літрові ємності необхідно стерилізувати близько 10 хвилин після закипання води до зміни кольору.

Банки дістати, закатати кришками, перевернути і залишити в теплому місці до повного охолодження.

Спосіб №2 Без стерилізації

Огірки вимити і обрізати. Для додання колишньої свіжості, можна замочити їх у холодній воді на пару годин.

Часник і перець Чилі нарізати шматочками середнього розміру. На дно чистої, але не простерилизованной банки укласти спеції. Набити огірками, залити окропом і залишити стояти хвилин 15.

За допомогою поліетиленової кришки з дірочками злити воду з банок в каструлю. Додати туди цукор, сіль і кетчуп. Прокип'ятити протягом 5-7 хвилин. Влити в каструлю оцет - виходить готовий маринад.

Простерилізувати кришки. Розлити готовий гарячий маринад по банках і закатати їх.

Банки перевернути, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Такі закачування потрібно зберігати в прохолодному темному місці: коморі, погребі чи холодильнику, вони чудово можуть простояти всю зиму. Навіть на початку весни вони ще відмінно хрумтять.

Рецепт по-своєму універсальний: можете за таким же принципом або баклажани. Я пробувала, домашні оцінили результат теж дуже високо.

Приготуйте і ви, поки сезон свіжих овочів в самому розпалі!

Подивіться відео нижче, там все просто і зрозуміло.

Ну що, похрустіте цієї зими консервованими огірками разом?