Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці. Ароматна та соковита курка у фользі в духовці – швидко, просто та смачно. Приготування курки у фользі в духовці – покрокові рецепти Курка у фользі з скоринкою

Існує велика кількість рецептів приготування курки у духовці. Запечена курка – це проста ситна та смачна страва, яка може прикрасити не тільки повсякденний, а й святковий стіл.

Якщо ви хочете скуштувати соковите та ніжне м'ясо – приготуйте курку цілком у духовці у фользі. Готується страва без особливих зусиль, тож з нею впорається навіть молода господиня.

Приготуємо необхідні інгредієнти.

Курку (краще брати охолоджену) добре миємо, обсушуємо паперовими рушниками.

Приготуємо маринад для курки. Для цього в мисці з'єднуємо часник, пропущений через прес, суміш перців, сіль, базилік, паприку, орегано, оливкову олію та соєвий соус. Спробуйте маринад на сіль, за бажання можете додати ще за своїм смаком.

Приготовленою сумішшю рівномірно обмазуємо тушку курки всередині та зовні. Потім бажано укладаємо в глибоку ємність, прикриваємо кришкою або плівкою і ставимо в холодильник на кілька годин, а можна і на ніч.

На лист фольги, складений удвічі, викладаємо замаринований птах грудкою вниз. Виливаємо маринад, що залишився на тушку, потім герметично загортаємо її у фольгу і відправляємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 1 годину 40 хвилин.

Після закінчення часу виймаємо форму з куркою з духовки. Потім акуратно, щоб не обпектися, розрізаємо фольгу.

І знову ставимо курку в духовку на 15-20 хвилин – для зарум'янювання.

Апетитна та соковита курка, запечена в духовці у фользі повністю, готова до подачі.

Курка, запечена у фользі – це просте, смачне та дієтичне блюдо, оскільки воно готується у власному соку. Курка у фользі виходить ароматною і дуже апетитною, з підсмаженою скоринкою і ніжним, соковитим м'ясом, вона може бути подана і до сімейного і святкового столу. Курка, запечена у фользі цілком – це справжня паличка-виручалочка, коли необхідно приготувати смачний та повноцінний обід, а сил та часу зовсім немає. Курка спочатку маринується, а потім запікається у духовці, тобто практично готується сама.

Склад:

• Ціла курка – 1 шт (близько 1,5 кг)
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Часник – 3-4 зубчики
• Паприка – 2 ч. ложки
• Сушений базилік або орегано – 1 ч. ложка
• Чорний мелений перець – до смаку
• Сіль - 2 ч. ложки

Приготування:

Підготуйте курочку. Помийте її і видаліть пір'я, що залишилося, найкраще обпалити курочку над вогнем, так Ви точно видалите весь пушок, що залишився.

Підготуйте маринад для курки. Часник очистіть і пропустіть через прес.

В окремій ємності з'єднайте часник, паприку, сіль, перець, сушений базилік або орегано. Залийте все оливковою олією та ретельно перемішайте. Наявність паприки в маринаді надає не тільки особливого смаку курочці, але й робить її більш апетитною за рахунок червоного кольору.

Ретельно змастіть курку маринадом з усіх боків, постарайтеся промазати курку та під шкірою. Не забудьте змастити курку зсередини. Залишіть курочку в маринаді на 40 хвилин, щоб вона просочилася.

Замариновану курку загорніть у фольгу. Щоб фольга під час приготування не порвалася і сік не витек, краще згорнути фольгу вдвічі. Якщо у Вас фольга невеликої ширини, як і у мене, то зручно загорнути курку наступним чином: спочатку зробити невеликий піддон і укласти в нього курку, а потім зверху, як кришкою, накрити ще одним шматочком фольги.

Відправляйте загорнуту у фольгу курочку у розігріту до 200 градусів духовку на 1,5 години. За 30 хвилин до приготування, зніміть верхній шар фольги, щоб курочка підрум'янилася.

Курка повністю у фользі в духовці готова, подавайте її гарячою з будь-яким гарніром на Ваш вибір. Дуже смачно полити гарнір, що залишився від приготування соком. Курочку можна перекласти на блюдо повністю і розрізати вже після подачі, а можна відразу обробити і подати в порційних тарілочках.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Будь-яке м'ясо у фользі виходить незмінно соковитим, м'яким, ніжним. Особливо актуально це для курятини. А зробити смак птаха яскравішим і цікавішим допоможуть різні добавки. Далі зібрані найкращі рецепти курки у фользі у духовці.

До складу страви увійде мед, але це не додасть йому солодощів. Достатньо взяти 2 великі ложки солодкої маси. Інші інгредієнти: 1,3 кг курки, по 2 великі ложки спеціальної приправи для птиці, російської та французької гірчиці, сіль, 2 великі ложки сметани, сухий часник.

1. З усіх компонентів, окрім курятини, готується маринад. Потрібно їх просто з'єднати та посолити за смаком. Якщо використається свіжий часник, він пропускається через прес.
2. Вимитий і злегка обсушений птах рясно натирається маринадом. Найкраще помістити її прямо в миску з пікантною масою. Під кришкою курятина наполягатиметься кілька годин.
3. Далі курка загортається у фольгу і запікається 45 хвилин у духовці.

Подається частування з будь-яким гарніром. Щоб курка, запечена у фользі, отримала апетитну скоринку, її потрібно незадовго до готовності звільнити від блискучого покриття.

Запікаємо цілком у фользі

Це чудовий варіант гарячого для новорічного столу. Інгредієнти: тушка курки приблизно на 1,7 кг, гранульований часник до смаку, 55 мл оливкової олії, 30 мл соєвого соусу без добавок, по щіпці суміші перців, солодкої паприки, базиліка та орегано, сіль.

1. Для маринаду з'єднуються всі сухі компоненти, олія та соус. Якщо останній обраний часниковий, додатково цей інгредієнт використовувати не потрібно. Маринад перед додаванням солі варто спробувати, адже соєвий соус і так досить солоний.
2. Суміш, що вийшла, тушка птиці добре натирається з усіх боків. Курятина у глибокій мисці прикривається кришкою. Бажано залишити її у такому вигляді на всю ніч.
3. Замаринований птах викладається на фольгу грудкою вниз. Поверх її виливається маринад, що залишився. Конструкція щільно загортається.
4. Запікається частування 90 хвилин у дуже гарячій духовці.

Викладається готове блюдо на лист салату та прикрашається мініатюрними помідорками.

З картоплею

Овочі за цим рецептом не вимагають попередньої обсмажування. Тому довго возитися із частуванням не доведеться. Інгредієнти: 3 картоплини, по 3 крильця та гомілки, цибулина, томат, пара часникових зубків, морква, майонез, сіль, прованські трави.

1. Частини птиці посипаються сіллю та спеціями. У них курятина маринуватиметься півгодини.
2. Томат і морквина ріжуться кружальцями, картопля та цибуля – кубиками.
3. На застелений фольгою лист викладаються підготовлені овочі, розчавлений часник і м'ясо. Зверху продукти покриваються другим шаром фольги.
4. У духовці страва готуватиметься 45 хвилин.
5. Далі курка з картоплею в духовці у фользі запікається ще 12 хвилин без верхнього листа.

Смачно подавати страву із гостреньким часниковим соусом на основі несолодкого йогурту.

З овочами

Є і більш різноманітний за кількістю овочів, що використовуються, рецепт. Інгредієнти: 1 велика куряча грудка, жменя замороженого зеленого горошку, солодкий червоний перчик, 3 помідори, половинка цибулини, морквина, ¼ цукіні, часник, сіль, ароматні трави.

1. На промаслену фольгу відразу викладаються тонкі платівки моркви та півкільця цибулі. Зверху вирушає одна частина розрізаного навпіл філе. Птах солиться, приправляється сухими травами.
2. Далі викладаються брусочки перцю та розчавлений часник. Продукти знову накриваються грудкою. Її також потрібно посолити та намазати спеціями.
3. Овочі, що залишилися, викладаються вздовж конструкції, що вийшла - кубики цукіні, шматочки томату, зелений горошок.
4. Фольга загортається конвертом. Необхідно подбати про рівні загини, щоб сік у процесі готування не випливав назовні.
5. Конверт запікатиметься 20-25 хвилин при 180 градусах.

Хорошим доповненням до такого частування стане келих білого вина.

З яблуками

Головним секретом такої страви стає використання великої кількості приправ. У цьому випадку м'ясо не вийде солодкуватим. Інгредієнти: 6 яблук, 4 гілочки розмарину, 1,5 кг курятини, 6 часникових зубків, суміш кольорових перчиків, сіль, по щіпці карі та коріандру.

1. Птаха потрібно замочити на пару годин у холодній воді. Рідина у своїй часто змінюється. Важливо добре промити нутро курячої тушки.
2. Птах рясно натирається сіллю та переліченими спеціями. Варто залишити її на 2-3 години в приправах, щоб курятина ними добре просочилася.
3. Зверху викладається розмарин. З ним і запікатиметься страва. Такий інгредієнт подарує частування дивовижний апетитний аромат.
4. Яблука миються, очищаються від шкірки та нарізаються мініатюрними часточками. Шматочки фруктів закладаються всередину тушки, а ті, що залишилися, розсипаються на дно форми, застеленою фольгою.
5. Зверху на яблучну подушку викладається курка. Поверх її вирушає розмарин, що залишився після маринування. На тушці робляться неглибокі надрізи, які втикаються часникові часточки.
6. Заготовка добре обмотується фольгою і відправляється в духовку на 45 хвилин. Без покриття птах готуватиметься ще 20 хвилин. Температура духовки має бути високою – 200-210 градусів.

Щоб частування не вийшло сухим, можна змастити його неароматним маслом. Змащування повторюється після розкриття фольги.

Пікантний рецепт для курячих ніжок

Для маринаду в такому разі найкраще використовувати гостру гірчицю. Її потрібно взяти 20 г. Інші інгредієнти: 4 ніжки, сіль, по 25 г майонезу та гострого кетчупу.

1. Охолоджені ніжки позбавляються залишків пір'я, миються і обсушуються.
2. З майонезу, гірчиці та кетчупу готується маринад. Їм обмазуються частини курячої тушки, що використовуються. У маринаді найкраще залишити ніжки на півгодини.
3. Після закінчення зазначеного часу заготовки загортаються у фольгу і запікаються 50 хвилин у гарячій духовці.

При нестачі часу запікати ніжки за таким рецептом допускається одразу, без попереднього маринування.

Смажена хрустка скоринка, рум'яна і блискуча в оточенні фруктів або картоплі - гарний кулінарний натюрморт на святковому столі. Подвійно приємно, що приготування запеченої курки у фользі у духовці не потребує особливих кулінарних здібностей.

Схожі рецепти є у кожної господині, але іноді хочеться внести різноманітність до святкового сімейного меню. Ось і подивимося, які секрети приготування курки у фользі в духовці, в покрокових рецептах, зберігаються в кулінарних блокнотах досвідчених домогосподарок та професійних кухарів.

Покрокові рецепти курки у фользі в духовці - основні технологічні принципи

Курка - одна з найпоширеніших м'ясних страв, а варіантів її приготування дуже багато, і кожен з них - особливий. Дієтичне м'ясо містить безліч корисних речовин, необхідні організму людини. М'ясо цього птаха поєднується практично з усіма овочами, фруктами, крупами: його можна готувати окремо і подавати з будь-яким гарніром, а можна фарширувати. Запікати курку або її окремі частини можна у рукаві, фользі або просто у формі. Кожен із цих способів дає м'ясу новий, своєрідний смак.

Якщо запікати курку без використання жирів у власному соку, то калорійність страви значно скорочується. Найкориснішою є куряча грудка, очищена від шкіри - вона містить багато білків і практично не має жирів, але для її приготування в духовці треба додавати більше овочів, щоб надати соковитості.

До вибору курки слід підходити дуже уважно, оскільки саме від неї залежатиме смак страви. Найкорисніше і найсмачніше - м'ясо свійської птиці, вирощеної на вигулі. Не варто купувати замороженого птаха. По-перше, вона втрачає свої смакові якості після розморожування, а, по-друге, дуже багато недобросовісних виробників вводять до 40% води, заробляючи тим самим на її вазі.

Як визначити свіжість м'яса?

Свіже куряче м'ясо має світло-рожевий колір, трохи вологу та жовту шкіру з рожевим відтінком. Якщо курка молода, її жир має світліший відтінок.

Тушка курки має бути пружною, щільною, не ковзати і не липнути. Вік тушки також можна визначити по кінчику грудки: молодий птах має легко згинається, хрящеподібний кінчик.

Несвіже м'ясо спочатку пахне вогкістю, а потім має кислий чи гнильний запах.

До курячого м'яса можна підібрати безліч пряних букетів із зелені та спецій.

Покроковий рецепт курки, запеченої у фользі у духовці

Цей - найпростіший рецепт покрокового приготування курки у фользі в духовці, не вимагає особливих навичок, а в результаті виходить ароматна, смачна страва, яка стане прикрасою будь-якого столу.

Складові:

Курка охолоджена 1 шт. (2-2,2 кг)

Майонез 67% 3 ст. л.

Сіль 16 г/1кг м'яса

Суміш перців

Часник 6-7 зубчиків

Приготування:

1. Підготуйте курку до запікання. Осмоліть тушку, ретельно помийте її, висушіть за допомогою серветки. Натріть сіллю та залиште полежати на 30 хвилин. Для того щоб курка була соковитішою, слід брати охолоджену тушку, а не заморожену.

2. Поки курка вбирає сіль, займіться приготуванням маринаду. Візьміть зручну ємність і викладіть майонез, додайте перець. Очистіть часник, подрібніть у кашку, і додайте його в суміш із майонезу та перцю, ретельно перемішайте. За бажанням майонез можна замінити сметаною та додати інші приправи для курки.

3. Замаринуйте курку. Покрийте її маринадом і не забудьте змастити всередині. Покладіть у холодильник на кілька годин. Пам'ятайте: що довше вона залишається в маринаді, то краще, тому по можливості її варто протримати в холодильнику ніч.

4. Коли курка буде готова до запікання, загорніть у фольгу, прогрійте духовку до 200 градусів і поставте випікати на 1 годину. Час випікання може змінюватись в залежності від особливостей духової шафи та розмірів курки. Розгорніть фольгу за 15 хвилин до готовності, щоб курка набула рум'яного кольору. Перевірити готовність можна шляхом проколювання тушки: якщо виділяється світлий сік, то вже можна діставати з духовки.

5. До запеченої курки подайте свіжі овочі, картопля відварена або фрі. Курку покладіть на блюдо, вкрите листям салату, прикрасьте листочками або гілочками пряної зелені. Окремо подайте томатний чи гірчичний соус. Можна приготувати кілька соусів на вибір.

Курка з апельсинами, картоплею та сиром у фользі в духовці: покроковий рецепт

Незважаючи на величезну кількість рецептів, у яких основним інгредієнтом залишається курка, смак страви завжди виходить різним, тому що доповнюється продуктами, що надають курячому м'ясу новий смак та аромат. У покроковому рецепті описується спосіб приготування курки у фользі в духовці з додаванням картоплі, апельсинів і сиру.

Складові:

Тушка курки 1 шт.

Картопля 500 г

Сир твердий 300 г

Апельсин 3 шт.

Сіль 3 ст. л.

Куркума 0,5 ч. л.

Перець чорний мелений 1 ч. л.

Прованські трави 1,5 ч. л.

Паприка мелена 1 ч. л.

Приготування:

1. Обробіть курку: помийте, видаліть крайні фаланги, зріжте залозу на куприку. Щоб видалити надлишок води, промокніть серветкою. Натріть її сумішшю їх сухих мелених спецій.

2. Видавіть сік апельсинів, полийте курку і поставте її в холодильник на кілька годин.

3. Наріжте очищену картоплю невеликими брусочками по 2-3 см, потім посоліть і поперчіть.

4. Натріть на крупній терці сир.

5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Дно листа застелите фольгою. У центр покладіть курку, а довкола - шматочки картоплі. Картоплю посипте натертим сиром. Накрийте курку фольгою, щільно запечатайте, підгорнувши краї верхнього листа. Якщо вона буде погано запечатана, сік витікатиме на деко і підгорить, а м'ясо вийде сухим.

6. Випікайте курку 1 годину, після чого зніміть верхній шар фольги і дайте їй підрум'янитися.

7. Переходьте до приготування соусу. Поставте на вогонь вершки. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і всипте борошно. Пасируйте до появи золотистості. Безперервно помішуйте, щоб борошно не підгоріло. Влийте киплячі вершки і посоліть. Зніміть соус із вогню і добре збийте до однорідності. За бажанням до нього можна додати подрібнену зелень.

Покроковий рецепт курки з айвою та рисом у фользі в духовці

Курка з айвою та рисом - це дуже оригінальна страва, яка не вимагає зусиль. Приготувати таку страву можна також з будь-якою іншою крупою, так як із запеченою курочкою добре поєднується будь-який гарнір.

Складові:

Курка охолоджена 1 шт.

Айва велика 3 шт.

Сметана 20% 200 г

Рис довгозернистий, пропарений 200 г

Цибуля біла 2 шт.

Шпинат 400 г

Сік яблучний 50 мл

Яблука 400 г

Мед рідкий 2 ст. л.

Естрагон 200 г

Часник 3 зуб.

Перець чорний мелений

Перець чилі

Гвоздика

Коріандр

Приготування:

1. Промийте та залийте водою рис. Залишіть його намокати на 30-40 хвилин.

2. Обскубайте курку, зріжте зайвий жир, промийте під проточною водою. Промокніть воду серветкою. Курку можна взяти будь-яку: домашню або «магазинську», але варто пам'ятати, що тушки бройлерів набагато соковитіше домашнього м'яса, хоча й менш корисні. У домашній курці більше пір'я, тому її потрібно додатково осмолити. Ретельно натріть її спеціями з усіх боків. Не забувайте також про внутрішню частину курки.

3. Почистіть часник, подрібніть і покладіть його в мед. Ретельно перемішайте суміш і змастіть курку. Залишіть її маринуватися на 3-4 години.

4. У розжарену сковорідку влийте трохи олії. Помийте айву, наріжте невеликими часточками та викладіть у сковороду. Обсмажуйте протягом 3-4 хвилин.

5. Очищену цибулю наріжте півкільцями і додайте до айви. Пасируйте ще 5 хвилин. Влийте яблучний сік, переміщайте і залиште під кришкою ще кілька хвилин, потім зніміть з вогню.

6. Поки маринується курка, поставте варити рис у підсоленій воді. Його слід відварити до напівготовності, оскільки він дійде у духовці. Злийте воду, промийте холодною водою, дайте їй стекти.

7. Заповніть курку рисом і покладіть її на лист, вистелений фольгою. Навколо тушки розкладіть шматочки айви з цибулею, накрийте другим листом, щільно скріпивши краї фольги.

8. Випікайте курку протягом години за температури 180-200°С. Розгорніть її за 15 хвилин до готовності, щоб підрум'янити.

9. Переходьте до приготування соусу. Вимийте шпинат, наріжте його невеликими шматочками та відваріть. Протріть його через сито, разом із відваром.

10. Помийте, почистіть яблука і відваріть їх, а потім перетріть.

11. Подрібніть зелень естрагону, додайте|добавляйте| в сметану і посоліть. Змішайте шпинат із яблуками та сметаною. Збийте суміш блендером, що вийшла, до однорідності.

12. Соус подавайте до курки окремо.

Корисні поради та хитрощі покрокового рецепту приготування курки у фользі в духовці

• Курку краще запікати в чавунній або керамічній формі, а не в деку. Високі борти цих ємностей нагріваються не відразу і віддають тепло м'ясу поступово з усіх боків.
• Фольга буває двох типів: для запікання та зберігання продуктів, тому під час вибору фольги необхідно звернути увагу до її призначення.
• Запікаючи курку у фользі, слід пам'ятати, що глянсова сторона фольги відбиває жар краще матової, тому загортати м'ясо потрібно блискучою стороною всередину.
• Краї фольги повинні дивитися вгору, щоб сік, що стікає, не випливав у форму. Також необхідно закривати м'ясо фольгою повністю та стежити, щоб не залишалося незакритих кутів.
• Курку краще брати охолоджену, а не заморожену, тому що після розморожування запечена курка втрачає свою соковитість і стає сухішою.
• Тушка має добре стекти після промивання. Краще буде, якщо витерти її паперовим рушником. Якщо вона буде мокрою, то хрусткої скоринки не вийде.
• Для того щоб курка зарум'янилася, необхідно за 20 хвилин до готовності розкрити її зверху і полити соком, що витік.
• Щоб дізнатися, чи готове м'ясо, досить просто подивитися на краї фольги: якщо вони почорніли - вона готова. Також можна трохи відкрити фольгу і проколоти її в самому товстому місці - світлий сік свідчить про готовність.