Як снідають у різних країнах світу: Німеччина. Що їдять німці на сніданок Що п'ють німці на сніданок

7 ранку, сонний дощовий ранок, я сиджу на кухні у свого знайомого німця Йонаса. В цей час підвестися з ліжка і доповзти до кухні для мене вже подвиг. Без кави і душі, що бадьорить, мозок відмовляється працювати і сприймати дійсність.

Відмовляється розуміти а) як так мене підняли на сніданок у таку рань (обурено!), б) як так Йонас уже встиг сходити в душ, висушитися-одягтися і навіть купити на сніданок свіжого хліба! Точніше, не хліба, а смачних булочок чи Brötchen, ще теплих, щойно з пічки, куплених у сусіднього пекаря ( Bäcker) неподалік…

Російській людині це іноді буває важко зрозуміти (навіщо морочитися, адже є ще хліб, який купив учора, та й взагалі повно їжі в холодильнику, навіщо ще кудись йти зараз щось купувати, краще посплю я півгодинки довше), але frische Brötchen(Так-так, ті самі свіжі булочки!) Це особливого роду культ у німців. Хліб повинен бути свіжим та гарної якості. Я беру в руки один хлібець або одну булочку, не знаючи навіть, як правильно це назвати і дивуюся, як багато зверху різних насіння і як смачно це все пахне і - мм..! як це смачно! Вдома я завжди все їла без хліба, але від цих булочок я навіть не можу відмовитися. Йонас ділиться зі мною секретом: хліб не варто купувати у супермаркеті (це питання якості), і тим більше – заздалегідь (інакше він уже не буде свіжим!). Єдине, можна заздалегідь купити у супермаркеті Brötchen zum Aufbacken, які потім можна буде розігріти і приготувати вдома в духовці, але найкраще - це свіжі, щойно з булочной-пекарні.

Отже, на сніданок тут належать Brötchen. А що ще? Йонас дістає з холодильника полуничний та абрикосовий джем ( Konfitüre), маргарин, всілякі нарізки сиру та шинки, а також сир типу «філадельфія», який можна намазувати на хліб – одну баночку просту, а іншу – з травами ( mit Kräutern) - це все " Aufstrich»: те, що намазується, накладається зверху на хліб. Потім з холодильника витягуються кілька йогуртів, молоко, а із сусідньої шафи на стіл перекочує коробка з пластівцями та мюслі. Йонас готує каву: у нього на кухні коштує для цього спеціальна машина: вибираєш, що і скільки ти хочеш, наливаєш води, кладеш усередину спеціальний пакетик з кавовим фільтром, натискаєш на кнопочку і вже через хвилину кухня наповнюється кавовим ароматом, що пробуджує…

Поки я п'ю свою каву, Йонас розповідає, що у них у сім'ї також прийнято на сніданок. zum Frühstück) є варене яйце, а по суботах або неділях - яєчню зі шматочками помідорів та бекону. Багато хто п'є каву з круассаном, але це не німецька традиція, каже він. А ось йогурт на сніданок – це так, а ще мюслі. Почувши про те, що в Росії в школах і дитячих садках дітей часто змушують їсти на сніданок кашу, а на обід - суп, Йонас морщиться і каже, що супи він взагалі майже не є і для нього єдиний можливий рідкий суп - це Buchstabensuppe, В якому замість вермішелі та овочів плавають різні літери алфавіту з тіста, але це родом з дитинства. Потім, задумавшись трохи, додає: ну ще є Milchsuppe(молочний суп), Linsensuppe(суп із сочевицею)….і, просіявши, додає: а ще є Borschtsch!

Німці дійсно не так часто їдять супи, і їх супи - це або крем-суп (типу французького супу з печерицями або сиром або іспанського гаспаччо), або ситний Eintopf, що замінює собою і перше і друге блюдо - щось подібне до дуже густого супу з додаванням бобових, гороху, квасолі або сочевиці, картоплі, шматочків смажених ковбасок або м'яса.

Ще, розповідає далі Йонас, на обід (zum Mittagessen) обов'язково треба їсти гаряче. Великий шматок шницелю з пюре, або куряче філе з гарніром та овочами, картопляна запіканка та м'ясний гуляш – все дуже ситно та щільно. Тому не дивно, що після такого ситного обіду багато хто любить випити чашечку еспресо. „zur Verdauung(для «травлення») і влаштуватися на дивані подрімати ( ein Schäfchen або ein Nickerchen machen).

Годинника о 16 настає час „ Kaffee und Kuchen", коли приємно випити чашку кави з молоком і з'їсти шматочок свіжого пирога. Німецький пиріг ( Kuchen) - це не зовсім те саме, що російський пиріг, і вже тим більше він не має нічого спільного з бабусиними пиріжками! Це, швидше за все, щось середнє між пирогом і тортом, з найніжнішого бісквітного або пісочного тіста з додаванням різних начинок - полуниці, вишні, сливи, яблук або сирно-вершкової маси ( Käsekuchen). Цікаво також, що у Німеччині сир ( Quark) відносять до ряду м'яких сирів і частіше їдять не як солодке блюдо в Росії з варенням, а з додаванням трав, зелені та їдять його з картоплею чи хлібом. При цьому німецький Quark відрізняється також своєю консистенцією - він не зернистий, а у вигляді густої однорідної кремоподібної маси.

А що їдять у Німеччині на вечерю? - Йонас відповідає, що тут складно дати якусь одну відповідь, бо все залежатиме від смакових звичок кожного і того, до якого ресторану вас запросили. zum Abendessen- італійська, японська або грецька (до речі, при цьому німці зазвичай кажуть не «в італійський ресторан», а «до італійця» і т.д. - zum Italiener, zum Japaner, zum Griechen etc, маючи на увазі конкретний відомий обом ресторан і його господаря-італійця). Багато хто домовляється після роботи з друзями, колегами або діловими партнерами повечеряти десь разом. Якщо вас запросили на вечерю до себе додому, а не в ресторан, та ще й спеціально для вас при цьому готували, можете вважати це знаком особливої ​​прихильності та уваги. Також знаком особливої ​​уваги вважається, коли молода людина запрошує дівчину повечеряти в дорогий ресторан (за його рахунок у цьому випадку, зрозуміло!) – так, а не квітами та компліментами, тут намагаються справити враження.

Порівняно з деякими іншими європейськими країнами - Іспанією, Італією, Португалією, у Німеччині вечеряють досить рано, в середньому годині о шостій-сім вечорах. Вечеря називається також не тільки Abendessen, але і AbendbrotТому не подужайтесь, якщо де-небудь в готелі вам запропонують на вечерю ... хліб - з якою-небудь нарізкою і салат з овочів або щось подібне. Багато хто пояснює це тим, що одного теплого прийому їжі в день за обідом цілком достатньо і до того ж жирне або важке на ніч дивлячись є шкідливо. - Ну так, адже лягають спати в Німеччині теж досить рано, враховуючи, скільки тут все встають! Уроки в школі часто починаються вже о 7:30 ранку, а автобус до школи з якого-небудь села йде хвилин за 40 до цього, так це скільки треба встати бідній мамі, щоб приготувати сніданок своїм чадам і зібрати і відправити їх до школи ...

Я дивлюся на годинник - часу двадцять хвилин на восьму. Через п'ять хвилин Йонасу треба бігти на зупинку, щоб встигнути на трамвай до першої пари до університету, яка розпочинається о 8-й ранку. Він швидко наливає собі каву в термос, загортає у фольгу кілька Brötchen, щоб взяти із собою, захоплює рюкзак, ключі, шарф і за мить уже зникає у передпокої.

Mach's guuuut!- чується його прощальне з дверей. Bis heute Abend!- кричу я слідом і, поставивши чашку в посудомийну машину, йду доглядати свої сни. Бо мені сьогодні так рано нікуди тікати не треба.

Про німецькі кулінарні традиції складають легенди. Місцеві господині століттями вчилися готувати смачну та нездорову їжу так, що іноземці, що пообідали в ресторані з національним колоритом, прагнутимуть повернутися в нього знову і знову. З чого складається щоденне меню середньостатистичної німецької сім'ї?

Хліб

У Німеччині хліб є основою будь-якого сніданку та вечері. На прилавках місцевих булочних можна побачити безліч сортів борошняних виробів: від чорного зернового хліба до мигдальних брецелей.

Найбільше мені подобається сирна випічка (Käse Kuchen) та зернові булочки з борошна грубого помелу. Але я купую їх дуже рідко: дорого і не дуже корисно для фігури. А ось німці звикли повноцінно їсти лише один раз на день – в обід. Сніданок у них складається з булочок або тостів, на які зазвичай намазують Frisch Käse (знежирений сир з різними добавками) або масло/варення/мед. Зверху, за бажанням, кладуть ковбасу, шинку чи сир. Вечеря - Abendbrot - повністю повторює сніданок з однією лише відмінністю: до хліба господиня може подати салат.

Овочі

У цій країні овочі становлять значну частину щоденного раціону. Німецькі домогосподарки дуже поважають капусту, моркву, селеру, картоплю та спаржу. Чим багатша сім'я - тим більше овочів можна знайти в домашньому холодильнику.

Більшість німецьких перших та других страв немислимі без гарніру із підсмаженої квашеної капусти. Звучить екзотично, але смак досить приємний. Подібну капусту господині роблять за особливим рецептом, що передається з покоління до покоління.

Фрукти і ягоди

На Півночі Німеччини прийнято готувати смачний ягідний десерт "Червона каша" (Röte Grütze). Його подають із ванільним соусом, молоком або збитими вершками. На смак страва чимось віддалено нагадує кисіль.

Загалом до фруктів у німців особливе ставлення. Незалежно від пори року, мої сусіди ніколи не йдуть із супермаркету без яблук чи персиків. Я теж дуже люблю фрукти, але намагаюся купувати тільки ті, що вирощені в Німеччині.

М'ясо

Традиційна кухня не мислима без м'яса. Особливо німці люблять свинину та індичку. Я не поділяю цієї пристрасті тому що мені більше подобається яловичина: апетитні біфстейки, відварена картопля та салат – моя коронна страва. А ось чоловік із задоволенням їсть Kasseler (злегка підкопчене свиняче м'ясо, яке потрібно відварити або запекти у духовці).

Обід німецькою не може обійтися без сосисок або хорошого стейка. У святкові дні мої сусіди готують Eintopf з м'ясом (густий суп), яловичі рулади з беконом або стейки. Також останнім часом тут набувають популярності страви з легким турецьким колоритом: Currywurst (сосиски під гострим соусом з додаванням каррі), Döner (аналог шаурми).

Риба
Навіть рибу німці готують у м'ясному бульйоні. Або, на крайній край, запікають на грилі. Взагалі до риби у німців індиферентне відношення, куди більше пожвавлення вони виявлять побачивши хорошу рубану свинячу котлету.

Про пристрасть до шоколаду можна складати легенди. Під час кожної поїздки в супермаркет я не перестаю дивуватися: немає жодного візка в який би її власники не поклали кілька плиток шоколаду. Особливо місцеві люблять нугу в шоколаді та марципан. Принадність марципана складно оцінити з першого знайомства, але я, напрочуд швидко полюбила його мигдальний присмак.

Жувальний мармелад
Пустотливе ведмежа на пачці жувального мармеладу «Haribo» цілком могло б стати одним з неофіційних символів Німеччина. Продукція, випущена під цим брендом, супроводжує вже не одне покоління німців упродовж усього їхнього життя. Я не зрозуміла, що такого секретного є у складі цих солодощів, але в супермаркеті моя рука мимоволі тягнеться до заповітного пакетика.

У цій статті ви дізнаєтесь:

Німці педантично працюють, веселяться з розмахом та їдять зі смаком. Традиційна кухня в Німеччині славиться великою різноманітністю. До того ж у кожній німецькій землі існують свої оригінальні страви, які є їхньою візитною карткою. Наприклад, це широко відомі ковбаски, якими славиться Баварія або суп із равликами у Баден-Бадені.

Особливості національної кухні

Розмаїття гастрономічних уподобань пояснюється впливом на різні області Німеччини кухонних особливостей інших народностей. Так, на південному заході країни явно проступають французькі ноти. Тут біле вино не лише п'ють, а й додають у всілякі страви. Готується безліч супів, страв у глиняних горщиках та пудингів.

У рейнській області переважають традиції бельгійської та голландської кухні. Вони представлені кров'яними ковбасками, стравами з конини, оладками з картоплі та житніми сирними булочками.

У Баварії відчувається явна присутність кухні Австрії та Чехії. Тут особливо поширені різні борошняні страви. Різноманітна локшина, супи з галушками, солоні сирні кренделі. Також популярністю користуються кисла капуста, яка додається до багатьох страв, і печінкові паштети. Ну і, звичайно, знамените баварське пиво.

Північний захід Німеччини славиться своїм житнім хлібом, а для приготування різних страв використовують всілякі коренеплоди та рибу. А на північному сході переважають страви зі свинини та велика кількість солодощів. Навіть омлети тут переважно солодкі.

У харчуванні німців, як і в усіх сферах їхнього життя, не обходиться без їхньої національної практичності та ґрунтовності. Німці люблять багату, смачну та ситну їжу. Можливо, це пов'язано зі старовинними традиціями, коли кухарі любили готувати страви, які мали виглядати дуже апетитно і відрізнятися чудовим смаком. До того ж традиційне німецьке пиво завжди поєднували з вживанням не лише солоних, а й копчених та жирних страв.

Ковбаски з квашеною капустою

До щоденних, популярних основних страв можна віднести м'ясні рулети з грибами та іншими начинками, шніцалі та, звичайно ж, ковбаси. На гарнір частіше використовують макарони, картопля фрі та тушковану капусту. Особливе місце у національній кухні Німеччини займає квашена капуста, вона вважається улюбленою стравою німців. І готують її тут усіма відомими способами. Крім додавання до салатів, її варять, смажать, гасять і навіть роблять пюре.

Слід зазначити й особливі страви, що подаються у великі національні свята та готуються у повній відповідності до старовинних рецептів. До них відносяться: спаржа з ​​тушкованою свининою по соусом, свиняча тушкована нога з гарніром з картоплі та квашеної капусти та запечене молочне порося.

Особливе місце у німецькій кухні займають десертні страви. Солодощі вражають різноманіттям: повітряні булочки, пісочні пиріжки, фруктові кекси, бісквітні та заварні тістечка, рисові пудинги, вафлі та пряники. Це лише невеликий перелік звичайних, щоденних десертів.

Німецький рисовий пудинг

Але є особливі солодкі вироби, які прийнято їсти лише на різдвяні свята. До них відноситься штоллен – фруктовий хліб. Він являє собою тверді кекси, в тісто для яких додають цукати, горіхи та марципан. Його печуть за місяць до вживання, і витримують до набуття ним особливого смаку та аромату. Німецькі кондитери до багатьох рецептів своїх страв додають міцні алкогольні напої. Вони вважають, що це особливим чином розкриває фруктові аромати, відтіняє смак мигдалю та шоколаду.

Німецький фруктовий хліб - штоллен

З напоїв крім традиційного пива, що готується з особливою любов'ю та за старовинними традиціями, німці вживають сидр, шнапс та глінтвейн. Популярністю користуються і добрі вина.

Німецький глінтвейн із паличкою кориці

Якщо говорити про режим харчування, то є німці звикли до п'яти разів на день. Це традиційні сніданки, обіди та вечері, а також кілька проміжних перекусів.

Сніданок німецькою

Жоден німецький сніданок не обходиться без хліба чи булочок. Цим виробам у Німеччині приділяється особлива увага. Скільки тут є сортів хліба, не візьметься сказати ніхто. Він виготовляється з різноманітного тіста (наприклад, картопляне, морквяне) з незвичайними добавками (оливки, гарбузове насіння). До свіжої випічки подається варення, мед, шинка та сири.

Сніданок може бути доповнений яйцями, сиром, йогуртом та фруктами. З напоїв зазвичай вживаються кава чи чай.

Як правило, це відбувається з сьомої до восьмої години ранку. Час сніданку, звичайно, може змінюватись в залежності від графіка роботи людей.

Обід

Обідати німці починають о дванадцятій годині дня. Повноцінний обідній стіл складається з супу, основної страви, закуски та десерту.

Закуски представлені різновидами бутербродів. Для їхнього приготування використовуються ковбаси, сири, риба і, звичайно, масло. Багато закусочних страв із яйця, яке може бути вареним, фаршированим, поданим під соусом. Великої популярності користуються омлети з різноманітними добавками. Дуже популярні закуски з оселедця та сардин.

Супи також вражають різноманіттям інгредієнтів: пивний, картопляний, сирний, сочевий, рибний, суп-локшина. Складовою для супу також може бути гарбуз, шпинат, цвітна капуста, броколі. Як добавка часто використовують імбир.

Основне блюдо складається з смаженого чи тушкованого м'яса, шницелей, біфштексів, риби чи страв із фаршу. На гарнір подаються овочі, картопля чи рис.

Десерти можуть бути різними: торти, кекси, пряники, марципани і ще безліч варіантів. До них може бути поданий компот, який готується з великої кількості фруктів з мінімальною кількістю води.

Вечеря

Вечеря проходить з шостої до сьомої години вечора і в основному складається з холодних страв. Але, тим не менш, він є досить ситним і рясним. Це рибні страви, запечена свинина, яловичі рулети з квашеною капустою та маринованими огірками, ковбаси та сири. Під час вечері німці дозволяють випити традиційного пива.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Свіжоспечені булочки з маслом і варенням та кава з молоком, - таким був раніше традиційний сніданок у Німеччині. Але згодом німці стали снідати у стилі фьюжен, зібравши кулінарні традиції з різних країн.

Народження "гавайського бутерброду"

Відступати від традиції снідати булочками німці почали 1945 року, коли держави, що перемогли у Другій світовій війні - СРСР, США, Великобританія та Франція - поділили Німеччину на окупаційні зони і дислокували в них свої військові частини. Саме тоді серед німців завоювали величезну популярність тости, якими любили снідати британські, французькі та американські солдати.

Замість булочок багато бюргерів теж стали їсти вранці ці трохи підсмажені на сухій сковорідці або підсушені в духовці скибочки пшеничного хліба. Через деякий час у Німеччині навіть почали виробляти спеціальний тостерний хліб. Найпопулярнішою його маркою стала і досі залишається Golden Brot.

"Гавайї" - так називалася страва, винайдена на тій хвилі в Німеччині і стала в 1950-і роки справжнім кулінарним хітом. Воно являло собою гарячий сендвіч з начинкою з шинки, скибочки ананаса та розплавленого сиру. Передбачається, що саме під враженням від німецького "гавайського бутерброду" американці пізніше вигадали знамениту "гавайську піцу", до складу якої також входять ананаси та шинка.

На хвилі "економічного дива"

У Західній Німеччині 1950-ті роки були ознаменовані "економічним дивом". Зруйнованій під час Другої світової війни країні потрібно було вставати на ноги, але робочих рук не вистачало, і влада ФРН поповнювала їх дефіцит за рахунок залучення трудових мігрантів з-за кордону. У країну ринув потік заробітчан з Іспанії, Греції, Італії, Туреччини, Югославії, Португалії. Вони лише вносили внесок у добробут країни, а й розширювали кулінарні знання німців.

Так, від італійців багато німців перейняли звичку їсти на сніданок солодке печиво, а завдяки грекам і туркам полюбили їсти вранці козячий і овечий сир, маслини, огірки, томати. Іспанці привнесли до Німеччини традицію подавати до ранкового столу апельсиновий сік та вироби із заварного тіста "чуррос" із гарячим шоколадом. У португальців же німці навчилися пити на сніданок кавовий напій "галлон" - суміш кави еспресо та гарячого спіненого молока, і закушувати мініатюрними тістечками із листкового тіста з начинкою із заварного крему, колись придуманими португальськими ченцями.

Шампанське, устриці, мюслі, багет

На початку 1960-х років на німецький ринок прийшла американська компанія Kellog, відомий виробник сухих сніданків та продуктів харчування швидкого приготування. Першу філію відкрили у Бремені. Організовані цим брендом у Німеччині численні рекламні кампанії швидко дали свої плоди: на столах німців з'явилися вівсяні пластівці та мюслі.

1971 року в Мюнхені свої двері відкрив перший у Німеччині ресторан швидкого харчування американської корпорації "Макдоналдс". Його поява викликала справжній ажіотаж. У вихідні німці стали ходити туди снідати цілими сім'ями.

Контекст

У 1980-і роки у свята, суботи та неділі в Німеччині стало модно влаштовувати вишукані пізні сніданки "на французький лад" - з шампанським уприкуску з устрицями, лангустами, сиром різних сортів і скибочками багету.

Наприкінці 1990-х німці стали брати приклад із ньюйоркців – снідати на ходу. Міні-кав'ярні формату Coffee-to-go стали з'являтися в німецьких містах на кожному кроці. Береш собі бутерброд або кекс у паперовій упаковці та каву в одноразовій склянці з кришкою на шляху на роботу, не гаючи часу на приготування сніданку вдома. Американський тренд швидко прижився у Німеччині.

Але більшість німців все-таки вважають за краще снідати вдома. Хоча про "чисто німецький" сніданок говорити давно вже не доводиться. Сьогодні до свого ранкового раціону німці включають і шведського лосося, і вівсянку "англійською", і голландські вафлі, а іноді і російську червону ікру. Головне для них - щоб страви, що подаються до столу, були приготовані з найякісніших і екологічно чистих продуктів. Як показало недавнє дослідження швейцарського концерну Nestlé, найбільшого у світі виробника продуктів харчування, за цим ретельно стежать 76 відсотків мешканців Німеччини.

Дивіться також:

• Багатообіцяючі ягоди прибули до нас з Південної Америки. Кажуть, вони творять чудеса, допомагаючи знижувати вагу. Але це ще не все. Завдяки високому вмісту антиоксидантів у ягодах асаї (лат. Euterpe oleracea) можна зупинити час: уникнути утворення зморшок, підняти загальний тонус організму і залишатися вічно струнким і молодим. Ось тільки науково це поки що не доведено.



Фотогалерея: Натуральні вітаміни для здорового успіху

Цей фрукт вважається одним з жировмісних. При цьому ненасичені жири авокадо (лат. Persēa americāna) мають дуже корисну дію на наш організм, знижуючи вміст холестерину в крові. М'якуш плода авокадо багата на вітаміни, необхідні для зміцнення імунітету і нервової системи, а також калієм, що покращує роботу серця.



Фотогалерея: Натуральні вітаміни для здорового успіху

Справжніми "універсалами" славляться насіння чіа (лат. Salvia hispanica). Цілком нейтральним на смак насінням приписують воістину чарівні властивості. За твердженням експертів, насіння чиа (або шавлії іспанської) ацтеки використовували в їжу з давніх часів. Високоживильне чудо-насіння багате ненасиченими жирними кислотами (Омега 3, Омега 6), кальцієм та важливими мікроелементами.



Фотогалерея: Натуральні вітаміни для здорового успіху

Ягоди годжі

Ще один екзотичний представник суперфуда - ягоди годжі (лат. Lýcium bárbarum), більш відомі під назвою дерези звичайної, неотруйної родички "вовчої ягоди". Сік, виготовлений з ягід дерези, здавна використовується як загальнозміцнюючий засіб. З недавнього часу ягоди прославляють як "засіб від усіх хвороб", але наукового підкріплення цього твердження поки що немає.



Фотогалерея: Натуральні вітаміни для здорового успіху

Грюнколь (лат. Brassica oleracea) - зимовий вид капусти, популярний у Німеччині. Після перших заморозків вона набуває солодкуватий смак. Капуста по праву вважається справжньою вітамінною "бомбою": 100 грамів достатньо, щоб забезпечити організм добовою дозою вітаміну С. Крім того, у кучерявій капусті міститься достатньо вітаміну А, заліза та кальцію.



Фотогалерея: Натуральні вітаміни для здорового успіху

Чорниця (лат. Vaccínium myrtíllus) містить більше антиоксидантів, ніж будь-які інші овочі та фрукти. Ідеальний профілактичний засіб проти простудних та серцево-судинних захворювань, шкірних алергій. На думку експертів, це чудовий вітамін для нашого мозку. Небагато уступають чорниці ягоди темного і червоного кольорів: смородина, ожина, журавлина, брусниця.



Фотогалерея: Натуральні вітаміни для здорового успіху

Благотворна дія імбиру (лат. Zīngiber officināle) при захворюваннях шлунково-кишкового тракту відома давно. Це пояснює популярність його застосування, як у кулінарії, як приправу, так і в медицині. Гарячий чай зі свіжого кореня імбиру з скибочкою лимона та ложкою меду зігріває та допомагає впоратися із застудою та кашлем. Це справжній еліксир бадьорості.



Фотогалерея: Натуральні вітаміни для здорового успіху

Про користь куркуми (лат. Cúrcuma) можна складати легенди: в Індії рослина вважається священною. Його використовують як приправу практично до кожної страви. Яскраво-жовтий порошок висушеного кореневища куркуми входить до складу пряних сумішей, відомих під назвою каррі. Куркума сприяє травленню. У медицині використовується як протизапальний та дезінтоксикаційний засіб.



Фотогалерея: Натуральні вітаміни для здорового успіху

Мигдаль (лат. Prunus dulcis) здавна вважається продуктом дуже корисним. Ядра мигдалю - це не тільки популярні ласощі, що швидко вгамовують голод. Їх широко використовують у кулінарії, а корисна мигдальна олія - ​​у фармацевтичній промисловості для виготовлення заспокійливих та протизапальних препаратів. Вважається, що мигдаль сприяє профілактиці діабету та хвороби Альцгеймера.



Фотогалерея: Натуральні вітаміни для здорового успіху

Зерна американської злакової рослини кіноа (лат. Chenopōdium quīnoa) або кинви, прозваного ще "рисовою лободою", славляться високим вмістом білка, фосфору, заліза, кальцію та цинку, а також повною відсутністю глютена. Крім того, до складу непоказних на вигляд зернят входять усі важливі амінокислоти та антиоксиданти – вороги вільних радикалів.

З десяток видів хліба та булочок, шинка, яйця, масло та мармелад – чергова гастрономічна подорож відносить нас до Німеччини. Щоб приготувати справжній н не потрібно спеціального приводу - достатньо лише хотіти познайомитися з рідною кухнею батьківщини Гете та Шіллера. Отже, сьогодні ми розповімо про те, яким смачним, швидким та різноманітним може бути початок нового дня із традиційними стравами Німеччини.

Насправді, окрім візитної картки пива, ковбасок і капусти, що вже стали, німецька кухня радує жителів країни та туристів, перш за все, своїм чудовим хлібом. Понад три сотні його видів балують своєю хрусткою скоринкою і запашним м'якушем всіх бажаючих, тому наш спеціальний сніданок немислимий без тостів з намазками.

Спочатку можна спробувати приготувати німецькі грінки з ліверною ковбасою.

• Візьмемо 4 скибочки будь-якого хліба і відправимо зарум'янюватися в духовку або сковороду.
• Поки вони готуються, розім'яйте виделкою близько 150 г ліверної ковбаси, додамо до неї дрібно потерте яблуко, поперчити, якщо потрібно.
• На теплий хліб спочатку змащуємо масло, а потім імпровізований паштет.

Їсти грінки треба гарячими. Якщо ви не маєте довіри до магазинної ліверної ковбаси або, тим більше, печінкового паштету, приготуємо його самі – це зовсім не складно!

Для паштету нам знадобляться 200 г печінки та стільки ж жирної свинини, морква та цибулина, всього по одній штуці, сіль та спеції.

• Всі інгредієнти обсмажуємо окремо в різному посуді, потім додаємо спеції, солимо і разом гасимо не менше 40 хвилин до м'якості свинини, остуджуємо і перемелюємо або порційно в чаші блендера, або прокручуємо відразу через м'ясорубку.
• Масу, що вийшла, утрамбовуємо і щільно закручуємо в плівку у вигляді ковбасок. Зберігаємо в холодильнику.

Такий натуральний паштет буде однаково добрий і на гарячих грінках і просто на свіжому хлібі з маслом або без.

Крім того, рецепт можна доповнювати будь-якими складовими, що на ваш погляд підходять. Скажімо, свинину можна замінити на тушковані овочі – вони нададуть смаку особливої ​​ніжності, додати на цю кількість 4 – 5 варених яєць, гірчицю та сир. Ось і новий паштет!

Для цього німецького сніданку добре приготувати тости з грибами.

• Обсмажуємо 300 г будь-яких грибів з 2 ст.л рубаних волоських горіхів та спеціями.
• Потім розкладаємо начинку на 6 – 7 скибочок хліба, накриваємо кожен шматочком сиру та відправляємо запікатися у духовку. При температурі 180 градусів через 10 – 15 хвилин все буде готове!

Подаємо гарячими.

Коли хочеться чогось ситнішого, на допомогу нам приходять грінки з обсмаженим жовтком і сосисками - це справжня класика.

• Поки хліб (2-3 шматочки) підсушується в тостері або в духовці, відправляємо смажитися сосиски на сковороду з антипригарним покриттям, щоб не обтяжувати сніданок олією.
• На іншій сковороді запікаємо, бажано також без олії, кілька курячих присолених жовтків. Їх має бути по одному на кожну скибочку хліба.
• Потім, посипаємо гарячі грінки спеціями та викладаємо поверх сосиски та жовток. Можна додати скибочки свіжих огірків чи томатів.

Якщо ж будь-які бутерброди вже набридли, але відмовлятися від вуглеводної складової на сніданок не хочеться, замінимо звичні тости на булочки з начинкою.

• Беремо маленьку круглу хрумку німецьку булочку, зрізаємо з неї верхівку і дістаємо весь м'якуш.
• Смажимо омлет, збивши 1 яйце зі столовою ложкою молока і сіллю, нарізаємо його соломкою, ріжемо 50 - 60 г шинки, шаткуємо зелень, все змішуємо і заповнюємо начинкою булочку.
• Зверху насипаємо 50 г тертого сиру і запікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів, поки сир не зарум'яниться.

Німецький пудинг

Окрім бутербродів та солоних тостів із хліба можна приготувати на сніданок та найсмачніший десерт! Наприклад, німецький пудинг із білого хліба.

• Для однієї порції нам знадобиться той м'якуш, що залишився від попереднього рецепту (близько 50 г), який ми заливаємо 100 г молока.
• 10 - 15 г цукатів або родзинок втручаємо в розмочений хліб.
• Потім додаємо туди розтертий із 30 г цукру жовток, збиваємо із сіллю білок і акуратно перемішуємо з хлібною масою.
• Беремо форму для мафіну або кексу, на дно у вигляді трилистника укладаємо 3 зернятка мигдалю, на які викладаємо тісто.
• Випікаємо за 180 градусів близько 15 хвилин.

Зрозуміло, можна використовувати будь-які інгредієнти для солодких страв за своїм бажанням: ванілін, корицю або какао. Та й цукати можна замінити на сухофрукти або рубаний білий або темний шоколад.

Домашній мармелад

Німецький пудинг чудово поєднується з домашнім мармеладом. Це традиційний рецепт, тому, подаючи мармелад із яблук та гарбуза до будь-якої випічки, ми отримуємо класичний німецький сніданок.

Готувати мармелад зовсім не так просто, як здається.

• Беремо по 100 г гарбуза та яблук, нарізаємо їх дрібними кубиками і заливаємо в каструльці склянкою води. Додаємо пару крапель лимонного соку, корицю, мелений імбир на кінчику ножа.
• Варимо, поки яблука та гарбуз не стануть м'якими, а потім додаємо склянку цукру. Чекаємо, поки він повністю розчиниться, доводимо до кипіння та вимикаємо.

Наша порція мармеладу готова для сніданку! Його можна їсти не лише з пудингами чи кексами – особливо смачний мармелад із німецькими вафлями.

Цей простий рецепт дозволить скрасити самий ранок ранку вихідного дня і цілий день зробити особливим!

інгредієнти

• Борошно – 250 г
• Яйце куряче - 4 шт.
• Вершкове масло – 130 г
• Коричневий цукор – 100 г
• Мінеральна вода – 100 мл
• Розпушувач для тіста – 2 год.
• Ванілін на кінчику ножа

Приготування

1. Олію збиваємо з цукром до білого. Додаємо яйця і знову збиваємо.
2. Борошно, розпушувач та ванілін змішуємо, додаємо до них мінеральну воду, вимішуємо, щоб не залишилося грудочок.
3. Все з'єднуємо і, перемішавши, випікаємо у розігрітій вафельниці. Готові гарячі вафлі присипте цукровою пудрою.

Величезний плюс цього рецепту у тому, що забезпечити себе справжнім таким сніданком можна з вечора! Напечь, скажімо, в неділю ввечері хрусткіх вафель, а вранці порадіти новому дню, навіть не дивлячись на те, що це понеділок!

Дрезденський пиріг

Таким же зручним може стати дрезденський пиріг. Його легко готувати та смачно їсти як гарячим, так і холодним.

• Листкове тісто – 1 пачка
• Гриби – 200 г
• Фарш свинячий яловичий – 500 г
• Шинка – 100 г
• Сметана – ½ склянки
• Помідори – 3 шт.
• Сіль за смаком

Приготування

Миємо гриби, нарізаємо їх невеликими шматочками і гасимо з додаванням олії до готовності - волога повністю повинна випаруватися.

Підсмажуємо фарш

1. Коли він підрум'яниться, додаємо очищені від шкірки та нарізані кубиками помідори.
2. Гасимо всі разом 15 хвилин, солимо, приправляємо за бажанням зернятками кмину, коріандром і мускатним горіхом.
3. Готуємо ще 5 хвилин, змішуємо з грибами та додаємо сметану.
4. Чекаємо, поки піде зайва волога, і вимикаємо.

Розморожене тісто ділимо на дві частини.

1. Одну розподіляємо на дні форми для випічки, викладаємо туди начинку, іншу – накриваємо.
2. Защипуємо краї та розколюємо пиріг вилкою.
3. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і печемо 30 хвилин.

Цей традиційний пиріг будь-якій трапезі додасть неповторного колориту Німеччини, а вже сніданок з ним стане не тільки смачним, а й ситним.

Отже, друзі, як бачите, побалувати себе справжнім німецьким сніданком набагато простіше, ніж здається! Вибирайте найніжніші десерти або ситні бутерброди зі всілякими інгредієнтами – у будь-якому випадку ви не будете розчаровані!