Головна / ДесертиЯку користь для здоров'я може принести тріска. Тріска - джерело корисних речовин при дієтах Тріска суха риба чи ні

Яку користь для здоров'я може принести тріска. Тріска - джерело корисних речовин при дієтах Тріска суха риба чи ні

Щоб розібратися, у чому користь та шкода тріски, необхідно розпочати знайомство з цією рибою. Дуже велика кількість людей її любить, але далеко не кожен знає про недоліки цього продукту.

Як виглядає тріска та де водиться

Ареалом проживання тріски є північна частина Тихого океану, Берінгова протока у напрямку Камчатського півострова, помірна частина Атлантичного океану. Дана риба відрізняється наявністю безлічі підвидів відповідно до місцевості проживання:

балтійська тріска;
біломорська;
арктична та інші види.

При цьому у відкритій частині океану тріска практично не водиться, весь основний життєвий цикл риби проходить поблизу узбережжя.

Забарвлення даної риби може бути як оливково-зеленим, так і чорним (залежно від виду). У межах нашої країни найпоширеніша чорна тріска. Риба має торпедоподібну форму, витягнуту голову з вусом під нижньою щелепою. Спина може бути всипана дрібними плямами, а черево в основному білого кольору, в окремих випадках з жовтуватим відливом.

Хімічний склад тріски

Тріска на дієті є дуже цінним продуктом з багатим складом вітамінів, макро- та мікроелементів.

Вітаміни	Кількість на 100 г










Макро- та мікроелементи







Марганець




Молібден

Скільки калорій у тріску

Кількість калорій у 100 г свіжої риби дорівнює 68,908. Але внаслідок різних видів обробки її поживність сильно збільшується. Відомості про калорійність тріски на 100 г продукту відповідно до способу приготування наведені в таблиці.

Корисні властивості тріски

Цінні характеристики тріски оцінило безліч людей, які дотримуються дієти для скидання чи підтримки ваги. Також вона підійде тим, хто дотримується посту, оскільки служитиме відмінним постачальником білка для організму.

Тріска для жінок є цінним продуктом не тільки з точки зору дієтології, але і краси. Вживання даної риби сприятиме зміцненню та якнайшвидшому росту волосся та нігтьових пластин, поліпшенню стану шкіри. Дані дії можливі завдяки вмісту цинку, сірки та селену в рибі.

Завдяки досить великій кількості калію в тріску її використання в їжу сприяє прохідності імпульсів по волокнах нервової системи. Також вона багата на фосфор, який бере участь у процесах оновлення кісткової та хрящової тканини.

Дітей також неоціненна. Вживання даного препарату рекомендовано у проведенні профілактичних заходів проти рахіту. Крім того, завдяки вмісту кальцію ця риба сприяє зміцненню кістково-м'язової системи дитини.

Лікувальні властивості тріски

Тріска буде помічником під час проведення профілактичних та лікувальних процедур за наявності:

серцевих захворювань;
інсульту;
інфаркту;
атеросклерозу;
підвищеного вмісту холестерину та тригліцеридів;
легеневої емболії;
тромбозу;
деяких видів раку;
множинної мієломи;
лейкемії;
неходжкінської лімфоми.

Чи можна тріску при вагітності та грудному вигодовуванні

Користь і шкода тріски для організму вагітних жінок і матерів-матерів неоднозначні через збільшений вміст ртуті. За рекомендаціями Управління з санітарного нагляду в США, вагітними та мамами, що годують, тріска може споживатися не більше 2 порцій протягом 7 днів. І лише після вимірювання кількості ртуті в рибі (воно має бути мінімальним).

Користь тріски для дитини

Для відповіді питання про те, з якого віку тріску можна давати дітям, потрібно враховувати схильність дитини до алергічних реакцій і переносимість перших прикормів. Якщо ці показники в нормі, то тріску можна починати давати дитині ще до 1 року. Так, для початку підгодовування тріскою у віці 9-10 місяців можна дати 0,5 чайної ложки супу, вареного філе або котлети, приготовленої на пару.

Важливо! Для приготування будь-яких страв з цієї риби дітям молодше за рік її потрібно попередньо зварити.

Поступово можна збільшувати порцію до 70 г. Не рекомендовано давати тріску частіше 3 рази протягом 7 днів. При схильності до алергії порцію зменшують до однієї на тиждень.

Дітям старше року можна готувати складніші страви з цієї риби (пиріг, запіканка та інше).

Тріска для схуднення

Тріска є дуже цінним продуктом як для людей, що худнуть, так і для тих, хто хоче контролювати свою вагу. Серед рецептів приготування даної риби можна дуже багато знайти страв з низьким вмістом калорій. Адже залежно від способу її приготування, калорійність її змінюється незначно. А для збереження корисних речовин тріску краще запікати або готувати на пару. Така обробка сприятиме збереженню натрію та магнію в рибі.

Завдяки насиченості Омега-3 тріска сприяє покращенню процесів обміну в організмі, що також позитивно вплине на скидання зайвої ваги.

Чи корисна тріска при панкреатиті

Користь рожевої тріски при панкреатиті дуже велика, адже вона багата на тваринні білки, містить низьку кількість калорій. А насиченість тріски різними вітамінами та жирними кислотами благотворно впливає на всі системи організму.

Філе риби відмінно підходить для приготування пюре та крему, що є важливою складовою для дієтичного харчування при цьому захворюванні. Але навіть якщо готувати її порційними шматками, вона відмінно засвоюватиметься і не нашкодить системі ШКТ при панкреатиті.

Увага! При гострій стадії хвороби та її загостренні тріска дозволяється вживати через 14 днів після загострення.

При хронічній формі захворювання на відновний період дозволено вживання різноманітних запіканок, пирогів, філе, стейка. Але страви мають бути відвареними, тушкованими або запеченими.

Як приготувати тріску смачно та корисно

Дані способи приготування тріски не сприятимуть збільшенню ваги, а завдяки корисним властивостям, що збереглися, вплинуть на всі органи людини.

Існує безліч рецептів приготування тріски вищезгаданими способами, які будуть до смаку навіть гурманам. Серед них можна виділити суп із тріски, тріску, тушковану з овочами, суфле із тріски.

Для приготування риби можна ознайомитись з наступним відео:

Шкідливість тріски та протипоказання до вживання

При покупці тріски слід попросити продавців показати сертифікат на якість продукції, а краще купувати її у надійного постачальника.

За медичними показаннями риба може бути заборонена у таких випадках:

індивідуальна нестерпність компонентів;
патологічні зміни в роботі нирок та жовчовивідних проток;
ожиріння різного ступеня також є приводом відмовитися від оброблених мов тріски, але дозволено вживання філе цієї риби;
наявність таких захворювань, як гіперкальціємія, гіпертиреоз та знижений рівень тиску, також потребує повного виключення тріски з раціону.

Як правильно вибрати та зберігати тріску

Треска гарної якості повинна відповідати наступним параметрам:

зіниці риби повинні бути прозорими і без сміття та бруду;
лускатий та шкірний покриви тріски повинні бути блискучими та не пошкодженими;
лусочки у риби дуже маленькі і легко видаляються;
зябра повинні бути яскравого червоного кольору;
філе риби має бути однотонним;
у тріски має бути приємний рибний запах;
тріска не повинна мати жодних дефектів та нальоту.

Зберігати тріску слід лише у холодильнику чи морозильної камері. За відсутності упаковки потрібно її помістити в поліетиленовий пакет.

Порада! Для збереження смакових якостей тріски в холодильнику рекомендовано покласти її в тарілку, наповнену льодом.

Висновок

Отже, користь та шкода тріски дуже неоднозначні, якщо враховувати ті негативні впливи, які може надати її часте вживання та придбання у неперевіреного постачальника. Купувати її варто лише у продавця, який має сертифікат якості продукту.

Говорячи про велику користь тріски для здоров'я, вчені зовсім не перебільшують.

Їжа, яку ми регулярно їмо – це не тільки джерело енергії та насичення, це ще й ліки, здатні відновлювати, нормалізувати, попереджати різні хвороби та дарувати здоров'я.

Щоправда, за умови, що вибрані продукти будуть правильними. Риба - їжа правильна, тільки вживати її потрібно приготовленою не у фритюрі або на сковорідці.

Відварена, запечена, парова рибка, може й не так апетитно, як смажена, але здорово. А яка риба найправильніша? - Запитайте ви. Складно сказати напевно, єдиної думки не існує щодо цього.

Сьогодні мова піде про тріск – одну з найгідніших представниць морської фауни, як з гастрономічної точки зору, так і з лікувально-профілактичної.

Велика родина тріскових

Тріска – найяскравіший представник сімейства тріскових риб, до якого також належать знайомі всім хек, мінтай, пікша, минь та інші.

Тріска активно виловлюється в атлантичних та тихоокеанських водах у промислових масштабах, і в багатьох країнах вважається найдоступнішою рибою. Тріска, звичайно, дещо дорожча за мінта і хека, але ж вона і набагато соковитіша, ніжніша, і корисніша.

Цей вид риби – народний улюбленець. Відсутність численних кісточок та великої кількості відходів, високий відсоток смачного дієтичного м'яса роблять тріску дуже популярною у всіх верств населення.

Готується тріска швидко і гарна вона у будь-якому вигляді: на грилі, на сковороді, в духовці та в каструльці. При мінімальній кількості трудовитрат, з тріски виходять чудові повноцінні страви, причому вони не лише смачні, а й корисні.

Так, ще риба знаменита своєю жирною, делікатесною, яку у нас завжди можна придбати у вигляді недешевих консервів.

Тріска – користь

Хімічний склад тріски - предмет заздрості багатьох інших продуктів тваринного походження.

У тріску, крім цінних харчових компонентів – білка та жиру, у великих кількостях містяться: всі вітаміни В групи, ніацин, Омега жирні кислоти (3 та 6), вітаміни А та Е, біотин, калій, кальцій, сірка, магній, натрій, хлор, фосфор, мідь, кобальт та ще більше десятка мікро- та макроелементів.

Риба має масу корисних для організму властивостей і рекомендована до регулярного вживання провідними дієтологами.

1. Лікує та запобігає серцево-судинним захворюванням. Знижує рівень холестерину в крові, покращує прохідність судин, бореться із високим кров'яним тиском.

Систематичне вживання 200-300 г тріски на тиждень чудова профілактика інфаркту та інсульту.

2. Є цінним джерелом поживних речовин. Добре поповнює енергетичні запаси людини, легко засвоюється, унеможливлює розвиток сезонного авітамінозу.

4.Корисна гіпертонікам, як продукт, що знижує АТ.

5. Підвищує імунні здібності організму, робить його невразливим при атаках вірусів та інфекцій.

6. Вітаміни У групи та магній – знайоме всім поєднання, яке здатне якісно відновити діяльність нервової системи.

Тріска – ефективний засіб проти дратівливості, неврозів, безсоння, депресії, вегето-судинної дистонії та інших вегетативних розладів.

7. Нейтралізує наслідок щоденних стресів.

8. Тріска (не смажена) включена в меню людей, які стали на шлях боротьби із зайвою вагою. Для охочих схуднути ця рибка ідеальний продукт.

9. Активізує обмінні процеси в організмі.

10. Показана при захворюванні на цукровий діабет.

11. Значно покращує мозкову діяльність. При постійному вживанні знижує ризик розвитку старечого недоумства.

12. Нормалізує процеси кровотворення, регулює ступінь згортання крові, позбавляє анемії.

13. Містить антиоксидантні речовини (вітамін Е та інші), які захищають клітини від згубної дії вільних радикалів, запобігають розвитку онкології, уповільнюють старіння організму.

14. Калій у поєднанні з магнієм та натрієм зміцнює серце, судини.

15. Мінерали, присутні в рибі, дуже позитивно позначаються на стані шкіри, волосся та нігтів.

16. Вживання тріски сприяє нормалізації травних процесів.

17. Фосфор, якого в тріску дуже багато, допомагає ниркам справлятися зі своїми функціями. Риба підтримує роботу органів, відповідальних виведення токсинів.

18. Запобігає згущенню крові та його наслідку – закупорці артерій..

19. Знижує ризик виникнення легеневої емболії.

20. Покращує кровопостачання мозку.

Наведений перелік корисних властивостей тріски далеко не повний, незважаючи на те, що вже досить значний.

Вченими доведено, що вживання риби набагато корисніше, ніж червоного м'яса, тому беріть до уваги.

Тріска – шкода

Рекомендована норма вживання тріски – 300 грамів на тиждень у два прийоми. Чому? Може, потрібно більше. Ні, кажуть лікарі, цього цілком достатньо, щоб забезпечити позитивний ефект у всіх перерахованих вище напрямках.

Справа в тому, що тріска - риба хижа і в її м'ясі накопичується певна кількість ртуті, що треба враховувати, плануючи свій раціон. 200-300 грамів на тиждень - корисна норма, все, що вище може викликати отруєння важкими металами.

З цієї причини тріску не радять вагітним жінкам і забороняють їсти діткам.

Крім того, така насичена риба може викликати алергічні реакції, спровокувати початок руху каменів у нирках та жовчному, що може бути небезпечним.

З обережністю слід вживати тріску гіпотонікам, оскільки вона знижує артеріальний тиск.

Переїдання тріски загрожує блювотою та діареєю, а також як і будь-яка інша риба, тріска може бути заражена гельмінтами, тому готуйте її правильно та дотримуйтесь часу теплової обробки. Будьте здорові.

Апетитна рибка, запечена з ароматними спеціями та соковитими овочами, мало кого залишить байдужим. Багато з великого рибного меню вибирають тріску, тому є кілька причин. Її користь та шкода для організму особливо цікавлять тих, хто має деякі проблеми зі здоров'ям, які передбачають дотримання особливого режиму харчування.

Особливості тріски

Атлантична і тихоокеанська тріска широко використовується людиною з давніх-давен як продукт харчування, при цьому перевагу віддають, як правило, атлантичній. Але ці два види далеко не єдині.

Залежно від ареалу проживання розрізняють такі види тріски:

атлантичну;
тихоокеанську;
гренландську;
(мешкає у північній частині Тихого океану);
льодову (мешкає в західних водах Північного Льодовитого океану);
східносибірську, або дев'ятиперку.

У довжину тріска може зростати від 30 см до метра, залежно від виду та ареалу проживання. Ця риба цінується на всіх морських рибальських суднах, вона видобувається у різних водних областях нашої планети. Ця хижа риба, перш за все, цікава людям через її дієтичне м'ясо, і навпаки досить жирної печінки. Страви з тріски можуть бути різними: її можна обсмажувати, запікати, в'ялити або додавати в пиріг як начинку. Сушена риба може довго зберігатися і не втратить своєї користі.

Це цікаво
Щодо назви, то існують дві класичні версії її походження. Перша говорить, що тріска так названа тому, що косяки цих риб видають тріск. А другою причиною виникнення назви вважається м'ясо тріски, яке розтріскується при сушінні.

Користь та шкода тріски для організму людини

Що ж до впливу організм людини риби тріски, то тут варто перерахувати кілька її корисних якостей, давно помічених людьми.

Людина, що регулярно вживає в їжу тріску, що замінила нею м'ясо або віддає перевагу іншій рибі, завжди матиме красиве волосся, міцні нігті і кістки. Це відбувається через те, що в м'ясі тріски міститься багато кальцію.
Як і будь-яка риба, тріска багата на фосфор. Вживати продукти, що містять його, важливо для людини, оскільки цей елемент важливий у роботі організму, він нормалізує обмін речовин і виконує важливу роль у роботі серцево-судинної системи.
Про білку, що міститься в цій рибі, варто сказати окремо, тому що в ній є така його кількість, що людина може сміливо замінювати цією рибою звичайне м'ясо. Її білок містить усі необхідні для формування організму людини компоненти. Тому тріску часто рекомендують дітям та спортсменам.
Цікаво, що калорійність страв, приготованих з м'яса тріски, буде не більшою, ніж у інших рибних та м'ясних страв.
Також велику цінність має , яка в кілька разів жирніша за її м'ясо. У ній міститься велика кількість необхідних людині мікроелементів.
Вживання тріски впливає на загальне самопочуття людини: підвищує імунітет, стимулює роботу мозку та допомагає впоратися із сезонними депресіями.

Щодо шкоди від вживання треки, то тут варто пам'ятати кілька моментів, як і при вживанні будь-якої іншої риби. Так, наприклад, не варто переїдати, це може призвести до погіршення травлення на деякий час.

Уваги вимагає вибір тріски при її купівлі: риба має бути свіжою, інакше навіть термічна обробка не допоможе уникнути неприємних наслідків у вигляді отруєння. Визначити свіжість риби можна, обмацавши її: вона має бути пружною і не мати неприємного запаху. Крім цих цілком логічних правил слід пам'ятати про протипоказання до вживання тріски. Якщо ви маєте проблеми з нирками, жовчнокам'яну або сечокам'яну хворобу, надлишок вітаміну D або гіпотонію, то не варто включати цю рибу до свого раціону.

Теска при панкреатиті

Панкреатит - це захворювання, при якому ферменти, що виробляються в підшлунковій залозі, починають її руйнувати, що призводить до запалення. До харчування при цьому захворюванні варто ставитися найсерйознішим чином.

Включаючи до раціону хворого тріску, варто пам'ятати про вже перераховані її корисні властивості, які сприятливо позначаться на стані його організму. Вибір на користь тріски варто зробити через її ніжне м'ясо, яке засвоюється легше, ніж м'ясо тварин. З нього легко приготувати страви кремоподібної консистенції, щоб полегшити роботу слабкої системи травлення хворого. Також радять готувати страви із тріски на пару: котлети, тефтелі, кнелі. Однак до раціону хворого не повинні входити страви з печінки тріски, консерви, бульйони та заливні страви, в'ялена та копчена риба, а також солона.

Рецепти страв з тріски

Як було сказано, тріску можна приготувати по-різному. Найбільш популярним способом є, мабуть, запікання цілої тушки риби в духовці з різними соусами та спеціями. Один із таких рецептів представлений нижче.

Тріска, запечена у фользі

Для приготування потрібно:

ціла тріска;
цибуля ріпчаста - 100 г;
морква – 100 г;
лимон – 1 шт.;
вершкове масло – 3 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
петрушка – пучок;
чорний перець – щіпка.

Спочатку потрібно підготувати рибу: вимити її та відрізати голову. Потім натерти зсередини сіллю та перцем, а зовні обмазати гірчицею, вижити сік із лимона та облити їм майбутню страву.

Викласти рибу на фольгу, попередньо змащену ложкою вершкового масла, і начинити її половиною овочевої засмажки, іншу половину викласти зверху і додати вершкове масло, що залишилося. Рибу та овочі потрібно помістити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. У процесі запікання фольга не повинна пропускати повітря, але за 10 хвилин до кінця запікання її слід трохи розкрити, щоб блюдо підрум'янилося.

Тріска, запечена із вершками

Для запікання знадобляться:

рибне філе – 500 г;
цибуля ріпчаста - 80 г;
- 1 шт.;
- 200 г;
вершки – 250 мл;
сир твердий – 60 г;
петрушка;
лимонний сік - 1 ч. л.;
сіль;
чорний перець;
рослинна олія.

Варто сказати, що деякі компоненти цієї страви можуть бути змінені за бажанням. Можна додати інші овочі або зелень, а також рис чи квасолю.

Філе необхідно вимити, просушити та розрізати на невеликі шматочки, а потім посипати сіллю та перцем і, збризнувши лимонним соком, залишити на 10 хвилин.

Гриби, перець та цибулю також вимити, просушити та нарізати пластинами.

Далі трохи змастити олією форму для запікання і викласти рівним шаром філе. Наступний шар – півкільця цибулі. Далі рівномірно розподілити перець і гриби і залити запіканку вершками.

Відправити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів на 40 хвилин. Після цього посипати сиром і залишити допікатися, поки сир не розплавиться. Після цього страву можна посипати спеціями та рубаною зеленню та подавати до столу.

Ось такими різноманітними можуть бути страви, виготовлені з тріски.

Кожна людина знає, що риба дуже корисна і повинна бути включена до раціону будь-якої людини, яка дбає про власне здоров'я. Звичайно, всі люблять поласувати смачною червоною рибкою. Але не всі можуть це дозволяти собі часто. Деякі сорти риби у нас коштують дорожче за м'ясо. На радість любителів рибних страв можна вільно і зовсім недорого купити тихоокеанську, балтійську, а також біломорську або гренландську тріску.

Купуючи цю рибу, мало хто замислюється над тим, наскільки вона корисна. Адже це саме так. У ній міститься трохи жиру, проте багато повноцінного білка. До того ж м'ясо тріски містить мінімум калорій, тому її часто включають у всілякі дієти. Тріска корисна діабетикам, людям, які страждають на захворювання шкіри, а також вагітним жінкам, літнім людям і дітям. Ну, а печінка тріски взагалі є справжнім природним мульти-вітамінним комплексом.

Чим цінується риба тріска, корисні властивості, калорійність у неї, які? Сьогодні ми все це дізнаємося, з'ясуємо та обговоримо. А також приготуємо дуже смачну, малокалорійну страву зі свіжої та корисної рибки.

Чим корисна риба тріска? Лікувальні властивості

Ця риба багата на такі потрібні для людини вітаміни, як В12 і D. У ній містяться корисні, незамінні жири Омега-3. Ще в ній багато кальцію, натрію, цинку, а також фосфору, калію та йоду. Щільне біле м'ясо містить цінний білок і дуже мало жиру.

Печінка тріски

Це цінний, унікальний продукт, що містить велику кількість вітамінів А, Е, D, групи В. Вона містить багато необхідних для людини ненасичених жирних кислот. Її корисно вживати жінкам для краси шкіри, здоров'я репродуктивної системи.

Дуже корисна ця риба при вагітності, особливо у другому триместрі. Вважається, якщо майбутня мама вживатиме невелику кількість печінки тріски до пологів, дитина буде наділена високим інтелектом. Також печінку дуже корисно давати дітям, схильним до рахіту.

Звичайно, краще готувати її самостійно (гасити або відварювати на пару). Популярні консерви не такі корисні. Печінка з баночки містить багато солі та олії. Щоправда, у будь-якому випадку, продукт досить калорійний – на 100 г печінки припадає 600 ккал.

Калорійність тріски

Як ми вже згадували, щільне, біле м'ясо тріски корисне та малокалорійне. Її можна їсти всім, включаючи людей, які страждають на хвороби шлунка, кишечника. На 100 г тушкованого продукту, без додавання олії, припадає лише 70 ккал. Якщо ж рибку посмажити, то на 100 г продукту припадатиме 100 ккал – що теж небагато.

Як приготувати риба тріска?

Головне, правильно приготувати цю рибу, щоб вона не була твердою. Я хочу запропонувати вам рецепт запеченої тріски, який вам неодмінно сподобається. Приготовлена страва має чудовий аромат, ніжну та смачну, вона може прикрасити будь-який святковий стіл. Ось цей смачний рецепт:

Філе тріски під шубою з помідорів

Для приготування нам будуть потрібні такі продукти: філе тріски (3 шт.), 2 щільні, але стиглі помідори, 2 цибулини. Ще потрібно половина склянки густих вершків, 3 ст. л. майонезу, половина склянки сметани. Підготуйте також сік половини лимона, мелений перець, сіль.

Як готувати:

Якщо у вас немає філе, а ви купили звичайну рибку, її потрібно обробити. Розріжте тріску обов'язково гострим ножем по хребту. Видаліть хребет, кісточки. Шкіру також акуратно зріжте. Промийте отриману філе, просушіть на рушник.

Тепер поріжте на порції, посоліть, поперчіть до смаку, збризкайте лимонним соком. Викладіть рибу на змащений олією сотейник чи глибоку сковороду без ручки. Акуратно, вилийте вершки, змастивши ними всю поверхню тріски. Тепер обкладіть філе тонко нарізаними помідорами. Зверху розкладіть кільця цибулі. Ще трохи посоліть, поперчіть. Змішайте майонез та сметану до однорідності, змастіть цією сумішшю шар овочів.

Тепер поставте ємність у нагріту духовку. Встановіть температуру на 180 градусів, запікайте 25-30 хв. Рибку подавайте гарячою. На гарнір добре підійде картопляне пюре або розсипчастий рис.

Дві важливі поради:

Дуже важливо правильно вибирати спосіб приготування тріски. Наприклад, краще її тушкувати або запікати. Смажена риба може нашкодити людям із захворюваннями печінки, нирок. Смажену тріску не рекомендується вживати при захворюваннях жовчного міхура, недугах жовчовивідних шляхів.

Ще треба пам'ятати, що ця риба не може вживатися із сиром. Тому тріска, запечена з сиром – улюблена багатьма, але не корисна страва. Хочу попередити, що воно може спричинити справжнє нетравлення, розлад шлунка. Тому намагайтеся готувати тріску з овочами та не зловживайте сіллю.

Тріска, як і багато інших морських та океанічних видів риб, дуже корисна. В основному її користь полягає в насиченості жирними кислотами, що впливають обмін речовин в організмі.

Не всі люблять морську рибу, тому для вибагливих гурманів доводиться поєднувати її з різними продуктами та соусами. Однак необхідно пам'ятати, що чим більше різних продуктів у блюді, тим більша його калорійність і менша користь.

Опис виду

Тріска - одна з найважливіших промислових риб

Тріска належить до класу Лучеперих, сімейства Тріскових. Довжина тіла дорослої особини може досягати майже 2 м. Це один із найважливіших промислових видів, починаючи з середини 20 ст.

Більшість улову добувають рибалки європейських країн із вод Атлантичного океану (Норвегія, Данія, Великобританія, Нідерланди та ін.). У період пікового обсягу видобутку улов тріски становив 300 000 т на рік.

Такі темпи призвели до того, що на початку 90-х років. 20 ст. деякі країни оголосили мораторій на лов цього виду. В даний час квота вилову встановлена на рівні 27 000 т на рік.

Існує кілька підвидів тріски залежно від ареалу проживання:

біломорська;
арктична;
балтійська та ін.

Крім того, є дві озерні форми виду. Одна з них мешкає в озері Огак на острові Баффінова Земля, інша мешкає в Могильному озері на озері Кільдін (Мурманська область).

Риба потрапила туди, коли водойми ще з'єднувалися з морем і були наповнені солоною водою. Зараз верхній шар (на глибину до 5 м) у них опріснений, а придонні шари отруєні сірчистим газом, тому тріска зустрічається переважно у середніх шарах озер, що зберегли морську воду.

Користь риби

Особливо цінним продуктом є печінка тріски

Тріска вважається ідеальним продуктом для людей, які бажають. При насиченості вітамінами та іншими корисними речовинами калорійність риб дуже низька. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів у відвареному продукті на 100 г становить відповідно 17,8/0,7/0.

Калорійність 100 г відвареної чи приготовленої на пару риби – 78 ккал. Користь тріски пояснюється наявністю в ній наступних речовин:

Вітамін А нормалізує метаболізм, уповільнює старіння клітин, покращує зір, підтримує імунну систему.
Вітамін В1 бере участь у вуглеводному обміні, регулює діяльність нервової системи та кровотворення, нормалізує апетит та тонус організму.
Вітамін В2 забезпечує дихання клітин та процеси кровотворення, знижує вплив токсинів, активізує засвоєння вітаміну В6.
Вітамін В12 зміцнює імунітет, бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, покращує ясність мислення та нормалізує сон.
Вітамін С знижує вплив стресів, є потужним антиоксидантом, уповільнює утворення та зростання ракових клітин, сприяє засвоєнню кальцію та заліза та виведенню токсинів.

Мікро- і макроелементи ( , селен, цинк, залізо, йод, фосфор, хром, нікель, кобальт, мідь та ін.) є учасниками багатьох обмінних процесів в організмі, забезпечують нормальний розвиток тканин та органів, сприяють синтезу необхідних ферментів та ін.

Фосфоліпіди забезпечують гнучкість клітинних мембран, відновлюють пошкоджені тканини, покращують роботу серцево-судинної та нервової системи, сприяють транспортуванню вітамінів та інших необхідних речовин до органів та клітин.

На окрему увагу заслуговує печінка тріски. Її компоненти затримують запальні процеси у хрящових тканинах суглобів, блокують пересилання больових сигналів у мозок.

Вживання печінки може бути профілактичним заходом попередження нервових і серцево-судинних захворювань. Цей продукт рекомендують вживати вагітним і матерям, що годують, в період післяпологової депресії.

Можливі небезпеки при вживанні тріски

Особливо корисна риба, приготовлена на пару

Як і будь-який інший продукт, тріску можна вживати не всім людям. Багато чим корисна тріска, але в деяких випадках слід обмежити її вміст у раціоні. Шкідливість тріски доведена для таких категорій людей, як:

мають і сечового міхура;
які страждають на гіпервітаміноз D або надлишком кальцію в організмі;
які не переносять з індивідуальних причин цей продукт.

У солоному (консервованому) вигляді тріска, а також її ікра та печінка не рекомендується до вживання дітьми та вагітними жінками, а також гіпертоніками.

Тріска схильна до накопичення у тканинах свого тіла важких металів – ртуті та миш'яку. У цьому плані безпечною вважається риба, виловлена в прибережних водах Аляски.

Дієтологи не радить вживати тріску разом із сиром. Страва, що містить ці продукти, може спричинити порушення травлення та нетравлення шлунка.

Приклади страв

Щоб дієтичні страви з тріски приносили лише користь та не сприяли відкладенню жирових запасів на талії, стегнах та інших частинах тіла, рибу потрібно готувати правильно.

Правильне готування у разі передбачає використання щадних режимів термообработки:

відварювання;
гасіння;
запікання без жиру.

Тріска, приготована одним із вищеперелічених способів, зберігає максимальну кількість корисних речовин і не збільшує навантаження на систему травлення. Існує безліч рецептів приготування тріски:

Суп із тріскою. Харчова цінність на 100 г продукту: 20, 4 ккал, БЖУ – 2,1-0,7-1,3. 150 г очищеної від плавників і нутрощів риби (без голови) закладають у киплячу воду і відварюють протягом 10 хвилин. 4 середні картоплини очищають від шкірки, нарізають кубиками і додають разом з 200 г стручкової квасолі та однією натертою на тертці морквою до риби. Через 20 хвилин суп підсолюють, кладуть лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Через 5 хвилин блюдо знімають із вогню.
Тушкована тріска з овочами. Харчова (поживна) цінність на 100 г: 56, 2 ккал, БЖУ – 11,6-0,5-1,2. 700 г філе тріски нарізають на порційні шматочки і кладуть у нагріту товстостінну сковороду або сотейник. Туди ж додають нарізану тонкими півкільцями цибулю (цибулину середнього розміру або 2 маленьких), натерту на великій тертці моркву та нарізані кільцями свіжі помідори (2 штуки). Можна додати солодкий перець. Вміст сковороди підсолюють, приправляють орегано та базиліком, доливають 1 склянку води та ставлять на середній вогонь. Страву можна помістити і в духовку на режим запікання. Час приготування – 20-25 хвилин.
Рибне. Харчова (поживна) цінність на 100 г: 111, 4 ккал, БЖУ – 13,5-6-0,9. 1 кг філе тріски пропустити через м'ясорубку з 2 очищеними цибулинами. Збити 2 курячі яйця, додати у фарш. Суміш посолити, за бажанням приправити спеціями. Фарш укласти у вогнетривку форму і помістити в розігріту духовку на 20-25 хвилин.

Страви з тріски, приготовлені за наведеними вище рецептами, задовольнять запити навіть найвибагливіших гурманів, не завдавши шкоди фігурі і здоров'ю.

Рибна дієта

З тріски можна приготувати смачну страву

Тріска вважається настільки дієтичним продуктом, що її рекомендують включати до складу рибних дієт. Поряд із нею можна використовувати такі види, як навага, мінтай, хек. У дуже невеликих кількостях можна вживати жирну червону рибу – форель, кету, лосось.

Рибну дієту можна урізноманітнити нежирними кисломолочними продуктами (кефір, кисле молоко, без добавок, сир), яйцями, овочами (за винятком картоплі та баклажан).

Слід обмежити вживання солі та спецій. Сіль краще взагалі не додавати в страви, що готуються. Не рекомендується використовувати для приготування жири – рослинні та тваринні олії.

Рибу готують на пару, відварюють, гасять, запікають. У жодному разі не можна їсти копчену та солону рибу. Крім того, що вона шкідлива для організму через наявність великої кількості солі та канцерогенів, приготовлена таким чином риба містить багато калорій.

Дієтичний раціон виключає вживання кондитерських солодощів та здобної випічки, газованих напоїв та . У день припустимо випити 100 г червоного сухого вина.

Крім раціону не слід забувати і про достатню фізичну активність. Корисно робити піші прогулянки на свіжому повітрі. Благотворно впливають на здоров'я та фігуру їзда на велосипеді та плавання.

Рибна дієта дотримується протягом тижня. Хоча вона і насичена білками та вітамінами, обмежуватися нею не варто. Користь раціону складає саме його різноманітність.

Користь тріски незаперечна. Головне, вживати її в розумних кількостях і правильно приготовлену - відварену, на пару або тушковану.

Печінка тріски, калорійність, користь і шкода — тема відеосюжету:

Розкажіть друзям!Розкажіть про цю статтю своїм друзям у улюбленій соціальній мережі за допомогою соціальних кнопок. Дякую!

Телеграм

Разом із цією статтею читають:

Можна насіння при вагітності чи не можна: склад та…