Кальмари фаршировані рецепти з грибами і рисом. Кальмари фаршировані грибами і рисом в духовці. Кальмари, фаршировані крабовим салатом

інгредієнти

• кальмари - 300 г (1-3 шт.);
• гриби - 200 г;
• цибуля - 100 г;
• рис - 70 г (3-4 стіл. ложки);
• твердий сир - 100 г;
• кефір (сметана, майонез) - 50 мл;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль;
• перець.

Час приготування - 1ч 30 хв.

Вихід - 3 порції.

Ті, хто піклується про здорове харчування для себе і своєї сім'ї, безумовно, знають про користь для нашого організму морепродуктів, тому намагаються частіше включати їх в свій раціон. Страви з кальмарів заслуговують на особливу увагу, тому що приготувати їх досить просто і не дуже дорого. Завдяки своїй начинці фаршировані кальмари в духовці з грибами і рисом виходять ситними і виглядають досить апетитно. Однак через своєрідного смаку кальмарів діти іноді відмовляються пробувати таке блюдо. Зі статті ви дізнаєтесь про невелику хитрість, за допомогою якої можна "замаскувати" цей поживний і корисний продукт.

Як приготувати кальмари, фаршировані грибами і рисом - рецепт з фото крок за кроком

Спочатку треба підготувати всі продукти. Оскільки кальмари можуть бути самих різних розмірів, то в переліку інгредієнтів вказана і вага, і їх кількість в штуках. Як видно на фотографії, в даному рецепті був використаний один великий кальмар, але можна взяти 2-3 маленьких. Для начинки можна використовувати будь-які гриби (шампіньйони або лісові), причому вони можуть бути як в свіжому, так і в замороженому вигляді.

Як "сполучного" для начинки можна використовувати сметану, майонез або кефір. Вибір цього компонента вплине на калорійність страви. Рослинна олія для смаження бажано взяти рафінована, без запаху.

Якщо використовуються заморожені гриби і кальмари, потрібно попередньо розморозити ці продукти. Для цього найкраще заздалегідь дістати їх з морозилки і залишити в холодильнику на ніч.

Ретельно промиті в теплій воді рис відварити в підсоленій воді до повної готовності, після чого воду злити, а рис злегка промити кип'яченою водою.

Після розморожування гриби треба дрібно порізати. Свіжі гриби потрібно спочатку почистити, ретельно вимити, після чого порізати. Лук теж дрібно покришити. Сир натерти на крупну тертку.

Обсмажити в олії цибулю, потім гриби. Смажити, поки з грибів не випарується виділилася рідина. В кінці смаження їх треба трохи посолити.

У відповідну ємність викласти підготовлені гриби, рис, тертий сир. Заправити все кефіром (сметаною або майонезом), поперчити і, при необхідності, посолити. Начинка готова.

Розморожені кальмари потрібно очистити (зняти шкірку і видалити знаходиться всередині пластинку) і ретельно вимити. Потім наповнити тушки кальмарів начинкою, але сильно не утрамбовувати, тому що в процесі готування кальмари зменшаться в розмірах, і начинка може витекти. Для того, щоб цього не сталося, краю кальмара потрібно з'єднати і заколоти зубочистками.

Викласти нафаршированих кальмарів в форму або на деко. Під час запікання буде утворюватися рідина, тому деко краще застелити фольгою, а також зробити з неї невеликі бортики. Зверху кальмари можна змастити соняшниковою олією. Запікати їх при температурі 200 градусів 20 хвилин, або при температурі 180 градусів - 25 хв.

Рецепт фаршированих кальмарів з рисом і грибами готовий. Подавати на стіл це блюдо можна і в гарячому, і в холодному вигляді, попередньо порізавши кружечками і прикрасивши зеленню.

Якщо ж ви хочете зробити смак кальмарів менш вираженим, для цього можна скористатися блендером і подрібнити остиглі кальмари (з начинкою або без неї). І хоча зовнішній вигляд страви від цього не виграє, зате вибагливі їдці залишаться задоволені - смак кальмарів після подрібнення стає практично не помітним. Отриману однорідну масу можна просто намазувати на бутерброди.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Фарширований кальмар - це смачно і вишукано. А ще це корисно, не так вже й складно в готуванні. Головне в цій справі - визначитися з начинкою і не переварити кальмара. Це теж простий процес - заглянув в холодильник, почухав по засіках і зробив висновки. Особливо актуально це блюдо, якщо ви чекаєте гостей або хочете приємне зробити близьким.

Я обожнюю кальмар взагалі. А фарширований - він просто суперський. Мені подобається, що його можна начинити наперед. Тобто зробив фарш, приготував і заморозив цю красу, а потім тільки розморожувати.

У мене сьогодні начинка була дуже оригінальна - рекомендую!

Час приготування: 45 -50 хвилин

складність: Середня, але попотіти доведеться

Інгредієнти:

майонез - 3 ст.л.

томат - 3 ст.л.

вода - 0,5 склянки

сіль і спеції - за смаком

масло рослинне

приготування

Ставимо рис варитися, якщо у вас немає готового (0,5 склянки рису, 1 - підсоленої води). А як відварити кальмар? Розморожуючи тушку, робіть це не під водою - при звичайній температурі в кухні.

Потім, вичистивши його всередині, знявши всі шкурки, відрізавши зайве, відварити протягом декількох секунд. Настругати грибочки дрібно-дрібно. У мене були печериці. Їх навіть можна було натерти на тертці, але я не стала це робити.

У такому ж форматі і огірочок зобразимо. Можна і маринований.

Сковороду нагріємо. Наллємо масло. Коли воно нагріється, відправимо в нього цибулю і гриби - треба їх добре прожарити, в кінці додавши огірочок.

А потім додамо все це до вже зварити рису. Перемішаємо все.
Потім сюди покладемо дрібно накришені часточки помідорів і кукурудзу. Все перемішати. Я не солила, тому що є огірочок солоний. Отже, смачна начинка готова. Нафаршіруем кальмари цієї начинкою, щільно утрамбовувавши її ложкою або пальцем.

Натремо сиру, не шкодуючи. Він додасть страві гостроти і смаку. Але краще брати сир твердих сортів.

А зараз зробимо заливку для фаршированих кальмарів. Для цього з'єднаємо майонез з томатом і водою. Добре вимішати цю масу до однорідності, з'єднаємо її з сиром, і знову вимішати. Потім кальмари можна запекти в духовці, полив з цією масою, змішаної з сиром. А можна і протушкувати в сотейнічке або каструльці, де залишилося ще трохи начинки. Готується швидко, хвилин 15, і все готово.

8-10 невеликих тушок кальмарів,
1/2 склянки вареного рису,
3 яйця,
100 грам заморожених або свіжих грибів,
2 цибулини,
1 морква,
лимонний сік і стакан білого вина,
сіль перець,
майонез.

Кількість інгредієнтів залежить від розміру кальмарів.

Кальмари почистити, звільнити від плівок і хряща, замаринувати в лимонному соку зі спеціями.

Яйця відварити 10 хвилин
Рис відварити до готовності

Цибулю дрібно порізати, обсмажити на сковороді на вершковому маслі.
Аналогічним чином обсмажити терту соломкою моркву.

На вершковому маслі обсмажити дрібно порізані гриби

Яйця дрібно покришити

Перемішати яйця, гриби, пасеровану цибулю та моркву з відвареним рисом, посолити, поперчити.

Фарширувати отриманим фаршем кальмарів. Відкриті краю тушок краще сколоти шпажками, щоб фарш не вивалювався.

Змастити фаршированих кальмарів майонезом, викласти у жароміцних посуд, змащену вершковим маслом.

Запікаємо в духовці при температурі 220 градусів до утворення золотистої скоринки (10-15 хвилин).
Я якось пробувала запікати в грибному бульйоні - кальмари не зарум'яниться, так що не рекомендую.

Є інший варіант рецепта - майонезом кальмарів не натирають, а запекти їх в вершках або сметані (кальмари під соусом бешамель).

Можна і просто відварити кальмарів до того, як наповніть фаршем, а потім обсмажити на сковроде, оскільки всі інгредієнти всередині кальмара вже готові до вживання. А фашіровать кальмарів можна і морепродуктами, і капустою з грибами і копченим, і навіть картоплею.

Подавати фаршированих рисом і грибами кальмарів гарячими, цілими тушками або, якщо кальмари великі, порізавши їх на порційні шматочки, як рулет. Зверху посипати рубаною зеленню.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кальмари - це смачний дієтичний продукт. З нього можна приготувати не тільки, а й гаряча страва, таке як кальмари фаршировані грибами і рисом. Існує не один варіант приготування такої страви, так як начинка може бути різноманітною. Можете спробувати, наприклад, Головне, щоб складові «фаршу» поєднувалися один з одним і доповнювали ніжний смак кальмара. Спробуйте мій варіант, вам сподобається. таких кальмарчиков можна подати до святкового столу і вони обов'язково будуть мати успіх.
Кальмари фаршировані рисом і грибами - фото рецепт.
Для приготування Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- тушка кальмара - 5 шт .;
- рис - 100 гр .;
- гриби смажені - 150 гр .;
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
- сир - 100 гр .;
- яйце сире - 2 шт .;
- молоко - 50 мл;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- сметана - 200 мл;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком.

Рецепт з фото крок за кроком:

Для приготування фаршированих кальмарів рисом і грибами відваріть спочатку крупу. Для цього рис промийте, залийте 1 л води, посоліть і поставте на середній вогонь. Час приготування - 15 хвилин. Потім відкиньте рис на друшляк і промийте під холодною водою з-під крана.
Тим часом займемося грибами. Це можуть бути лісові гриби - білі, підберезники, підосичники, лисички або покупні - печериці, гливи. Гриби обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії і дрібки солі.




Зніміть з лука лушпиння і подрібніть за допомогою ножа.




Викладіть подрібнену цибулю до грибів і обсмажте до прозорості цибулі, періодично помішуючи.




Щоб надати готовому блюду ще більше м'якості і ніжності, яйце будемо використовувати не вареним, а у вигляді повітряного омлету. Розбийте яйця в невелику миску, влийте молоко, додайте сіль і перець. Збийте за допомогою вилки.






На розігріту сковорідку, змащену маслом, вилийте яєчну суміш, накрийте кришкою і смажте на повільному вогні протягом 5 хвилин.




Остудіть омлет і потім наріжте на невеликі кубики.




У каструлі або глибокій салатник з'єднайте рис, гриби, омлет і натертий на крупній тертці сир.




Додайте 100 мл сметани і перемішайте всі інгредієнти. Начинка готова. Ах, якими ж смачними будуть кальмари, фаршировані грибами і рисом!
Кальмари викладіть в каструлю і поставте під гарячу воду з-під крана. Молюски швидко розморозяться і з них можна буде легко зняти шкірку. Очистіть кальмари, видаліть всі нутрощі і м'який хребет. Відріжте «вушка» кальмара.
Нафаршіруйте тушки підготовленої начинкою, але не щільно, так як при термічному впливі кальмари зменшуються в розмірах. Викладіть молюсків у жароміцних ємність і зверху змастіть сметаною, що залишилася.






У попередньо розігріту духовку поставте форму з кальмарами на середній рівень. Режим приготування: температура 180 градусів, обігрів «верх + низ», час 20 хвилин.
Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо кальмара приготувалося.
Відразу після приготування блюдо можна подавати до столу. Дивно ніжні, соковиті і смачні фаршировані кальмари виходять за цим рецептом.
Для особливо красивою подачі можу запропонувати подати кальмари у вигляді букета. Для цього на велике плоске блюдо викладіть петрушку або листя салату, на них укладіть віялом 3 молюска і зверху покладіть ще трохи зеленого листя, імітуючи тим самим букет квітів.




Дуже смачно їсти кальмари, фаршировані рисом і грибами з соусом. Для цього з'єднаєте сметану, сік лимона, подрібнений кріп і часник, сіль і перець. Ретельно перемішайте і викладіть в соусницю.




Якщо дати гарячим кальмарам охолонути, а потім розрізати на коліщатка товщиною 1,5 см, то отримаєте дивно смачну холодну закуску.




Готуємо швидко, їмо з задоволенням!
Смачного!
Автор Олена Martan
Так само спробуйте приготувати дуже смачний ситний

8-10 невеликих тушок кальмарів,
1/2 склянки вареного рису,
3 яйця,
100 грам заморожених або свіжих грибів,
2 цибулини,
1 морква,
лимонний сік і стакан білого вина,
сіль перець,
майонез.

Кількість інгредієнтів залежить від розміру кальмарів.

Кальмари почистити, звільнити від плівок і хряща, замаринувати в лимонному соку зі спеціями.

	Яйця відварити 10 хвилин Рис відварити до готовності
	Цибулю дрібно порізати, обсмажити на сковороді на вершковому маслі. Аналогічним чином обсмажити терту соломкою моркву.
	На вершковому маслі обсмажити дрібно порізані гриби
	Яйця дрібно покришити
	Перемішати яйця, гриби, пасеровану цибулю та моркву з відвареним рисом, посолити, поперчити.
	Фарширувати отриманим фаршем кальмарів. Відкриті краю тушок краще сколоти шпажками, щоб фарш не вивалювався.
	Змастити фаршированих кальмарів майонезом, викласти у жароміцних посуд, змащену вершковим маслом.
	Запікаємо в духовці при температурі 220 градусів до утворення золотистої скоринки (10-15 хвилин). Я якось пробувала запікати в грибному бульйоні - кальмари не зарум'яниться, так що не рекомендую.

Є інший варіант рецепта - майонезом кальмарів не натирають, а запекти їх в вершках або сметані (кальмари під соусом бешамель).

Можна і просто відварити кальмарів до того, як наповніть фаршем, а потім обсмажити на сковроде, оскільки всі інгредієнти всередині кальмара вже готові до вживання. А фашіровать кальмарів можна і морепродуктами, і капустою з грибами і копченим, і навіть картоплею.

Подавати фаршированих рисом і грибами кальмарів гарячими, цілими тушками або, якщо кальмари великі, порізавши їх на порційні шматочки, як рулет. Зверху посипати рубаною зеленню.