Калорійність інших страв. Калорійність страв. Калорійність супів

Калорійність супу щи на 100 грам залежить від рецепту приготування страви. У цій статті представлені показники калорійності, вмісту жирів, білків, вуглеводів у супі зі свіжою, квашеною капустою, пісних щах і зі сметаною.

Калорійність щей зі свіжою капустою на 100 г 28 ккал. У 100-грамовій порції супу міститься:

• 0,43 г білка;
• 2,1 г жиру;
• 2 г вуглеводів.

Для приготування капусти зі свіжою капустою нам знадобляться:

• 400 г свіжої білокачанної капусти;
• 3 середніх за розміром картоплини;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 1 морква;
• 1 лавровий лист;
• 3 горошку запашного перцю;
• 1 корінь селери;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• по 1 пучку кропу, петрушки;
• 2 літри води;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

• шаткуємо білокачанну капусту, перекладаємо її в порожню каструлю;
• нарізаємо кубиками картоплю, висипаємо в каструлю на капусту;
• шаткуємо дрібно ріпчасту цибулю, викладаємо до картоплі і капусти;
• натираємо на великій тертці моркву та корінь селери, висипаємо в каструлю;
• додаємо до інших інгредієнтів лавровий лист, запашний перець, томатну пасту та 350 г води;
• накриваємо отриману суміш кришкою та підтушовуємо на найменшому вогні;
• вимикаємо газ, залишаємо овочі настоятися під закритою кришкою 15 хвилин;
• заливаємо овочі 2 л гарячої води, кидаємо в суп дрібно нарізану зелень, видавлений через прес часник, нарізану цибулю;
• доводимо суп до кипіння.

Щи зі свіжої капусти готовий! Подавати до столу гарячим.

Щи із квашеної капусти: калорійність на 100 грам

Калорійність щей з кислої капусти на 100 г 43 ккал. У 100-грамовій порції супу:

• 2,34 г білка;
• 2,61 г жиру;
• 3,8 м вуглеводів.

Щоб зробити такі щі, потрібні такі інгредієнти:

• 300 г кислої капусти;
• 2 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець, сіль за смаком;
• 700 г пшона;
• трохи рослинної олії;
• зелень.

Етапи приготування щей із квашеної капусти:

• нагріваємо сковороду на середньому вогні, додаємо трохи олії, обтискаємо сік із квашеної капусти, викладаємо вичавлену капусту на сковороду;
• гасимо капусту до готовності на повільному вогні, після гасіння томимо 10 хвилин під закритою кришкою;
• нарізаємо дрібно ріпчасту цибулю;
• натираємо на великій тертці моркву;
• нарізаємо кубиками картопля;
• викладаємо моркву, цибулю, картопля, промиту пшонку, спеції, сіль у каструлю;
• додаємо врівень із продуктами воду, підтушовуємо інгредієнти в каструлі на повільному вогні, після цього наполягаємо під закритою кришкою при вимкненому нагріванні протягом 15 хвилин;
• додаємо в каструлю капусту, окріп. Доводимо щі до кипіння, додаємо нарізану зелень.

Калорійність овочів із свіжої капусти на 100 грам

Калорійність пісних щей на 100 г 18 ккал. У 100-грамовій порції супу:

• 0,5 г білка;
• 0,8 г жиру;
• 2,3 г вуглеводів.

Щоб зробити пісні щі, потрібні такі продукти:

• 350 г білих грибів;
• 4 картоплини;
• 300 г свіжої білокачанної капусти;
• 2 невеликі ріпчасті цибулини;
• половина 1 прим. солодкого перцю;
• спеції, сіль за смаком;
• трохи соняшникової олії.

Етапи приготування страви:

• нарізаємо кубиками очищену та промиту картоплю;
• картопля висипаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на середній вогонь;
• шаткуємо капусту;
• нарізаємо білі гриби, невеликими кубиками цибулю, половинку солодкого перцю;
• натираємо моркву на тертці;
• у закипілу картоплю висипаємо капусту, варимо протягом 10 хвилин;
• в цей час на сковороді на олії обсмажуємо цибулю та моркву. Трохи пізніше додаємо в обсмажування гриби;
• висипаємо засмажку в каструлю з капустою та картоплею;
• у закипілі щі додаємо перець;
• після уварювання овочів додаємо в щі приправу та сіль;
• кип'ятимо щі на невеликому вогні 10 хвилин.

Суп готовий! Смачного.

Щі зі сметаною: калорійність на 100 грам

Калорійність щі зі сметаною на 100 грам залежить від рецепту приготування супу, кількості та виду доданої сметани. Проведемо прості розрахунки: в одній порції супу приблизно 250 г щі, зазвичай додають 1 столову ложку сметани.

Таким чином, калорійність капусти зі свіжою капустою та сметаною на 100 грам: для сметани 10 % жирності – 37,1 ккал, для сметани 20 % жирності – 44,48 ккал, для сметани 25 % жирності – 47,92 ккал, для сметани 30 % жирності – 51,44 ккал.

Показники калорійності для пісних щіт та супу з квашеною капустою та сметаною відрізняються незначно.

Користь щей

До корисних властивостей супу щи відносять:

• незважаючи на невисоку калорійність, щи добре втамовує почуття голоду. Такі супи часто включають до раціону харчування під час схуднення та дієти;
• кислі щі насичені вітаміном С, залізом, фосфором, натрієм, кремнієм, кальцієм, калієм та іншими вітамінами та мінеральними речовинами;

• суп стимулює роботу шлунка, кишечника, підшлункової залози, жовчного міхура;
• продукт нормалізує обмін речовин, забезпечуючи ефективне схуднення;
• при регулярному вживанні щей знижується рівень шкідливого холестерину, нормалізуються показники цукру в крові;
• суп рекомендують їсти для профілактики запорів.

Шкода щей

До шкідливих властивостей щей відносяться:

• через додавання в суп капусти у деяких людей щі провокують порушення в роботі ШКТ, у тому числі супроводжуються метеоризмом і здуттям;
• через термічну обробку овочі супу втрачають значну частину корисних речовин. Набагато корисніше їсти овочі у сирому вигляді;
• щі слід їсти окремо, не змішуючи з хлібом та іншою їжею. В іншому випадку можна порушити роботу шлунка, кишечника, жовчного міхура та підшлункової залози;
• страва з квашеною капустою виключається з раціону харчування при підвищеній кислотності шлункового соку, виразковій хворобі кишківника, шлунка, а також при гастриті;
• якщо в щи додано щавель, то протипоказаннями до вживання будуть виразка, подагра, хвороби нирок, що загострилися.

Черв-10-2014

Про суп

Суп – це широко відома перша страва, поширена у всьому світі. Мало хто з нас знає, що рецептів супів може бути понад тисячу. Причина цього - особливості кухонь різних народів.

Слід зазначити, що в наших краях найбільшою популярністю користуються традиційні види супів.

У списку цих рецептів можна відзначити горохові, овочеві, курячі супи. Не так часто зустрічаються грибні супи, що володіють чудовими смаковими якостями та неповторним ароматом. Для приготування рибного супу – юшки – використовуються різні сорти риби.

Завдяки всьому цьому розмаїттю різних рецептів приготування супів, саме поняття слова «суп» стає дуже узагальненим.

Правильно приготовлений бульйон – важлива складова смачного та ароматного супу. Але не менш важливим є і те, як підготовлені продукти, які додаються в бульйон або відвар.

При нарізанні овочів бажано дотримуватись відповідності між формою шматочків овочів та інших продуктів, що вводяться в суп. Наприклад, якщо головними інгредієнтами супу є картопля та крупа, коріння рекомендується нарізати маленькими кубиками. Якщо вариться суп із локшиною або вермішеллю, коріння краще нарізати соломкою.

Існують і правила поєднання продуктів. Так, багато супів набувають додаткового смаку і аромату, якщо в них додають свіжі помідори або томат-пюре (томатну пасту). Не слід додавати томат-пюре або помідори в зелені борщ, розсольники, а також супи зі шпинатом і щавлем.

Свіжу капусту та картоплю в супи кладуть сирими, а коріння (морква, корінь петрушки, селери, пастернак) попередньо обсмажують. Квашену капусту та буряк, перш ніж додати в суп, тушкують. Буряк також можна спекти в духовці.

Морква – один із постійних компонентів практично будь-якого супу. Злегка обсмажена морква забарвлює жир у помаранчевий колір, крихітні «острівці» помаранчевого жиру роблять суп привабливішим на вигляд.

Крупи та бобові перед додаванням у бульйон перебирають і ретельно промивають. Щоб суп зварився швидше, перлову крупу, квасолю, горох, сочевицю рекомендується заздалегідь замочити: перлову крупу залишити у воді на 2-3 години, бобові - на 4-6 годин. Перлову крупу можна класти в бульйон не сирої, а відвареної майже готовності. У такому разі суп не набуде синюватого відтінку, який з'являється в результаті довгого варіння перлівки.

Овочі для супу рекомендується опускати в киплячу воду або бульйон і варити на слабкому вогні. Якщо сирі овочі опустити в холодну воду, а потім повільно нагрівати, вітамін С швидко зруйнується. З цієї причини не можна перетравлювати овочі.

Продукти закладаються в бульйон з таким розрахунком, щоб усі вони були готові на момент закінчення варіння. Послідовність їхньої закладки дається в кожному рецепті.

Поліпшити смак супу допомагає лавровий лист, перець та інші спеції.

Овочеві супи варяться на воді, овочевому відварі, бульйоні (м'ясному, грибному, бульйонних кубиків). Зварені на воді, відварі з-під овочів або грибному бульйоні овочеві супи незамінні у пісні дні.

Для поліпшення смакових та поживних властивостей у овочеві супи рекомендується додавати молоко, вершки, сметану, кисле молоко. Сметану можна класти у порційні тарілки. Овочеві супи бажано готувати безпосередньо перед вживанням, тому що при тривалому зберіганні в них руйнується більшість вітаміну С.

Якщо ми хочемо дати відповідь на запитання – скільки калорій у супі – слід неодмінно уточнити, калорійність якого саме супу ми збираємось вимірювати. Питання про калорійність супу хвилює найчастіше тих, хто дотримується спеціальних дієт для схуднення, або звик підраховувати калорії в продуктах, турбуючись про свою вагу.

Яка ж калорійність супів?

Курячий:

Скільки калорій у курячому супі? Перш ніж відповісти на це питання, слід зазначити, що калорійність курячого супу визначається не тільки способом приготування бульйону, але також і вибраними для нього продуктами. Наприклад:

Калорійність курячого супу (овочевого) – близько 40-50 ккал на 100 гр. продукту

Калорійність курячого супу із рисом – близько 60 ккал на 100 гр. продукту

Гороховий:

Зрозуміло, калорійність горохового супу значною мірою визначатиметься способом його приготування. До речі, калорійність гороху також може бути різною — залежно від сорту культури.

Калорійність горохового супу – 60-70 ккал на 100 грн. продукту

Грибний:

Калорійність грибного супу – 26 ккал на 100 гр. продукту

Харчо:

Калорійність супу харчо, приготовленого за рецептом, що включає м'ясо і рис, буде порівняно невелика.

Калорійність супу харчо з м'ясом та рисом – 75 ккал на 100 гр. продукту

З фрикадельками:

Кількість калорій у супі з фрикадельками не надто відрізнятиметься від калорійності будь-якого супу, приготованого на м'ясному бульйоні.

Калорійність супу з фрикадельками – близько 48 ккал на 100 гр. продукту

Гречаний:

Гречаний суп має дивовижний аромат. Це нескладна у приготуванні, легка та корисна для нашого організму страва. Калорійність його також залежатиме від способу приготування та від включених до нього продуктів.

Калорійність гречаного супу без м'яса – близько 38 ккал на 100 грн. продукту

З вермішеллю:

Суп з вермішеллю може бути приготований на м'ясному бульйоні або на простій воді, може включати також різні овочі. Усе це певним чином впливає його калорійність.

Калорійність супу з вермішелью (з курячою грудкою) – близько 19 ккал на 100 гр. продукту

Тарілка супу:

Припустимо, у тарілці міститься 250 гр. готової страви. Якщо ми візьмемо для прикладу курячий суп із калорійністю близько 80 ккал на 100 гр. продукту, то шляхом нескладних обчислень отримуємо:

Калорійність тарілки супу – близько 200 ккал

Калорійність супу: 50 ккал.
* Середнє значення на 100 грам, залежить від бульйонної основи та додаткових інгредієнтів

Супи – невід'ємний компонент щоденного раціону людини, оскільки вони не лише смачні, а й корисні. Особлива увага до цих страв приділяється бажаючими схуднути, адже калорійність їх досить низька.

Користь та енергетична складова перших страв

Користь супів пояснюється великою кількістю вітамінів та мікроелементів, які зберігаються при приготуванні. Клітковина овочів через термічну обробку легко перетравлюється, тому регулярне вживання гарячих страв «запускає» метаболізм, очищення організму проходить швидше. Перші страви стимулюють роботу кишечника та швидко насичують організм. Пам'ятайте, що крупи, жири та макарони можуть значно збільшити поживність порції, тому додавати їх слід у невеликих кількостях.

Калорійність супу, борщу та щей

Під час розрахунку енергетичної цінності готової порції враховуються показники кожного інгредієнта. Природно, менш поживними є страви, приготовані на овочевому бульйоні без додавання м'яса (43 ккал) та «солодкі» зі свіжими фруктами та ягодами (40 ккал). У міру включення риби, м'ясного бульйону, круп збільшуються калорії.

Калорійність борщу, шурпи, солянки дуже висока (~60-80 ккал). Тому вживати їх слід не частіше ніж 1 раз на тиждень.

Найкориснішими вважаються овочеві та супи, приготовані на курячому бульйоні. У курячому міститься лише 80 ккал на порцію об'ємом 100 мл. Однак така енергетична цінність зберігається в тому випадку, якщо бульйон був виготовлений з курячої грудки без шкіри, з додаванням 1-2 картоплин або рису.

Детальніше про читайте у нашій статті.

Таблиця калорійності супів на 100 мл

Розрахунок енергетичної цінності проводиться за такою формулою: калорійність сирих продуктів/вага готової страви * 100 = калорійність 100 мл супу. Однак самостійно підрахувати цей показник досить складно, краще скористатися спеціальною таблицею.

Якщо ви збираєтеся приготувати суп з гречаною, рисовою або пшеничною крупою, вам знадобиться знайомитися з нею в нашій публікації.

Чи можна схуднути на супах – вважаємо калорії

Дієта на супах вважається одним із найпростіших, але при цьому дієвих методів схуднення. При обмеженому режимі харчування страву готують у воді без додавання риби чи м'яса. Низька калорійність, наприклад, перлового супу з грибами (43 ккал) дозволяє включати його в дієтичний раціон. Допускається додавання рису чи гречаної крупи, макарони – під забороною. Солити слід трохи менше, ніж зазвичай, а от приправи та зелень тільки вітаються.

Калорійність чи енергетична цінність продукту – це кількість енергії, яку їжа віддає людському організму у процесі травлення. Вона позначається як певну кількість кілокалорій чи кілоджоулів. Найчастіше енергетична цінність як сирих продуктів, і готових страв розраховується на сто грам. Існує спеціальна таблиця калорійності готових страв.

Таблиця калорійності перших страв (супів)

Таблиця калорійності других страв

Як розрахувати енергетичну цінність окремих страв чи продуктів харчування?

Вже сьогодні у світі широко застосовуються спеціальні системи та програми, призначені для оптимального розрахунку калорійності певної готової страви на сто грам. Така інформація дає змогу мільйонам жінок залишатися у чудовій фізичній формі без особливих зусиль, адже вони завжди знають, що можна з'їсти, щоб не перевищити добову норму калорій. Наприклад, небагато обивателів знають, що улюблений салат «Оселедець під шубою» дуже калорійний, і саме тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, він вам протипоказаний у великих кількостях.

Розрахувати енергетичну цінність тієї чи іншої готової страви дуже просто. Наприклад, зі ста грам сирої гречки може вийти до чотирьохсот вареної, проте, в процесі приготування крім води ніяких інших інгредієнтів не було додано, а тому калорійність гречаної крупи не змінилося. Таким чином, ви берете за основу число, вказане на упаковці продукту.

Інше питання виникає під час приготування складної страви. Перш ніж приступити до розрахунку енергетичної цінності складної страви, необхідно ретельно зважити всі інгредієнти та уточнити їх. Якщо результат вашої кулінарної фантазії містить у своєму складі олію, додайте до калорійності 20% від її загальної кількості (виходячи з розрахунку, що в одній столовій ложці олії приблизно 170-180 калорій). Після цього сміливо приступайте до обчислень. Тільки так ви зможете самостійно в домашніх умовах отримати найточніший показник енергетичної цінності вашої їжі. І не забудьте помножити підсумкову цифру на загальну вагу страви.

Для зручності запишіть собі всі числа в блокноті, щоб надалі цей процес проходив швидше та продуктивніше. Також не забувайте враховувати додані цукор чи вершки. Вода, перець та сіль енергетичної цінності не мають.

Супи дуже корисні для організму. Вони легко перетравлюються, стимулюють травлення, містять у своєму складі вітаміни та мікроелементи та добре насичують організм. Також вони містять дуже мало калорій, тому добре підходять для дієтичного харчування і виходжування хворих. Деякі супи, наприклад вуха та курячий бульйон добре допомагають при вірусних захворюваннях. Вони зміцнюють організм, пом'якшують кашель і навіть діють як жарознижувальне.

За своєю суттю супи – це відвари суміші овочів із м'ясом чи без нього. Для дієт найчастіше використовуються овочеві супи /боннський суп, овочевий суп, цибульний суп та ін./. Різноманітність супів величезна і ви самі можете легко стати автором такого рецепту. Достатньо змінити кількість та склад інгредієнтів – і новий суп готовий.

Більшість супів містить мінімальну кількість калорій. При додаванні в суп круп, макаронів, жирів калорійність їх значно збільшується. А м'ясні відвари лише трохи збільшують вміст калорій. Окрім калорій супи живлять наш організм вітамінами, мікроелементами, баластовими речовинами.

Чим корисні супи для організму

Особливо слід відзначити овочеві супи. Завдяки малій калорійності, вони широко використовуються для дієт.

Крім цього, гриби та овочі краще вживати у вареному вигляді. Саме при варінні в овочах та грибах зберігається найбільше корисних речовин.

Овочеві супи стимулюють обмін речовин, покращують роботу травного тракту. Процес схуднення на овочевих супах протікає без відчуття почуття голоду і дає значний спад ваги. Крім цього, овочеві супи добре очищають організм.

Калорійність супів У якому супі найменше калорій?

Супи можна сміливо віднести до низькокалорійних продуктів. Іноді виникає плутанина в калорійності супів, але це відбувається через те, що деякі джерела дають калорійність супів однієї порції, а не на 100 грам. А, як відомо, порція, поняття ГОСТу в улінарії, це 250 грам.

Калорійність супу повністю залежатиме від інгредієнів, які використовувалися при його приготуванні. Наприклад, калорійність яловичого бульйону становить 26 калорій, але якщо для його приготування взяти жирне м'ясо, то калорійність зросте до 55 калорій. Якщо в суп додати вуглеводну складову, а це: рис, макарони, картопля тощо, то калорійність його зросте якраз на кількість калорій доданого продукту. Тому таблиця, яка наведена на нашому сайті, має приблизний характер. Більш точно визначити кількість калорій у готовій страві ви зможете, якщо вважатимете калорійність усіх його складових.

Але якщо судити з старндартних страв, то найменше калорій надає в овочевому бульйоні – всього 12 калорій. Також трохи калорій у м'ясних бульйонів без добавок.

Таблиця калорійності супів, бульйонів на 100 мл продукту:

Популярні дієти на овочевих супах.