Капустяні котлетки. Капустяні котлети: рецепти. Капустяні котлети - кращі рецепти

Зробити биточки, котлети, шніцелі і зрази можна не тільки з м'яса, не менше смачними вони виходять, якщо головним інгредієнтом страви виступить капуста. Цей овоч багатий клітковиною, вітамінами групи А, В і К, а кількість макро- і мікроелементів не злічити. Ну а щоб отримувати максимум користі зі смаком, вивчіть варіанти приготування таких котлет.

Як приготувати котлети з капусти

Освоїти технологію приготування капустяних котлет просто, з цим впорається навіть початківець кулінар. Головне - правильно підготувати кістлявий окорок з капусти, вибравши для цього один з варіантів:

1. Нарізану на четвертинки качан капусти відварити в підсоленій воді 5-7 хвилин. Злити рідину, а остиглий овоч подрібнити в м'ясорубці.
2. Свіжу капусту подрібнити блендером, залити окропом і накрити кришкою. Після листя добре віджати руками.
3. Нашаткувати капусту ножем, перекласти в глибокий сотейник і залити молоком. Додати шматочок вершкового масла, приправити сіллю з перцем. Відварити овоч на мінімальному газу практично до готовності. Потім воду віджати, а з фаршу приготувати капустяні котлети.

В духовці

Зрази з сирої капусти виходять ніжними, якщо їх не посмажити, а запекти в духовці. Для цього заготовки необхідно розкласти по деку, застеленому пекарської папером, зверху промазати топленим маслом. Випікати котлети з капустою в духовці необхідно при температурі 180-200 градусів не довше чверті години. Потім деко потрібно дістати, промазати капустяні биточки яєчним жовтком і знову відправити випікатися, але вже на 10 хвилин.

В мультиварці

Якщо хочете, можна посмажити котлети і на сковороді, але в мультиварці їжа виходить корисніше за рахунок того, що використовується менше жиру. Щоб зробити капустяні котлети в мультиварці, скористайтеся режимом роботи «Жарка» або «Гасіння». Крім того, котлетки вийдуть набагато смачніше, якщо в процесі приготування до них додати грибну, вершкову або томатну підливу.

На пару

Якщо в будинку є скороварка або пароварка, приготувати смачні і корисні котлети можна в ній, так їжа вийде менш калорійною. Щоб овочеві заготовки в процесі готування не прилипли до грат пароварочного чаші, перед тим як готувати, її змащують рослинним або оливковою олією. Гасять капустяні котлети на пару від 15 до 20 хвилин, в залежності від рецептури і додаткових інгредієнтів.

Рецепт капустяних котлет

Центральним інгредієнтом таких котлет є капуста, але вона не єдиний продукт в страві. Багато господинь люблять додавати до овочевих биточки м'ясний фарш, моркву, цукіні, манну крупу і навіть кукурудзу. Дуже ситними і не менш смачними виходять капустяно-рисові і вівсяно-капустяні биточки. Найчастіше їх подають з грибним або томатним соусом. Відкрийте для себе новий рецепт капустяних котлет і швидше почастуєте цим блюдом своїх домочадців.

З манкою

• Час: 50 хвилин.
• Калорійність страви: 257 ккал.
• Кухня: російська.

У класичному варіанті котлети роблять з капусти білокачанної, відвареної до напівготовності. Якщо хочете, то завжди можете взяти будь-який сорт цього овочу: кольорову, брюссельську або китайську. Подавати капустяні биточки можна з гарніром з рису, гречки, вівсянки або як самостійно блюдо. Якщо ви раніше ніколи не робили капустяні биточки і зрази, тоді скористайтеся цим рецептом з фото.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 кг;
• цибулина - 1 шт .;
• манка - ½ ст .;
• панірувальні крихта - 1 ст .;
• борошно - ½ ст .;
• часник - 1 зубчик.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо капусту до напівготовності, готуємо з неї фарш.
2. Дрібно нарізаємо цибулину, пропускаємо крізь прес часник.
3. Додаємо до капусти, приправляємо сіллю з перцем. Якщо є бажання, можна додати до фаршу дрібно посічену зелень.
4. Всипаємо в каструлю манку з борошном, добре вимішуємо.
5. Формуємо з фаршу заготовки, обвалюють в паніровці.
6. Обсмажуємо котлети з манкою на сковороді з додаванням соняшникової олії.

З капустою і фаршем

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Калорійність страви: 242 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Прості капустяні котлети з фаршем і грибами виходять надзвичайно соковитими, ніжними і легкими. У цьому рецепті береться квашена домашня капуста, вона додає страві невелику пікантну кислинку. Вважається, що вперше котлети з консервованої капусти почали готувати в Німеччині ще на початку XVII століття, проте історично цей факт ніяк не підтверджений.

Інгредієнти:

• квашена капуста - 100 г;
• фарш з індички - ½ кг;
• цибулина - 1 шт .;
• свіжі гриби - 100 г;
• сметана - 2 ст. л .;
• сухарі - 2 ст. л .;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Цибулю чистимо, миємо нарізаємо невеликими кубиками, обсмажуємо на сковороді.
2. Своїм та ріжемо кубиками гриби, додаємо до цибулі.
3. Тушкуємо цибулю з грибами під кришкою близько 10 хвилин. Потім кришку відкриваємо і випаровуємо воду.
4. Змішуємо грибну масу з фаршем, при необхідності збиваємо блендером.
5. Кладемо в фарш панірувальні сухарі, яйце, сметану, квашену капусту.
6. Заправляємо спеціями, ретельно вимішуємо.
7. З отриманої маси формуємо невеликі котлети, обвалюють у борошні.
8. Обсмажуємо заготовки на сковороді до апетитною скоринки.

Капустяно-картопляні

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Капустяно-картопляні котлети неймовірно популярні серед вегетаріанців, а все тому, що до них не потрібно додавати навіть яєць. Єдине, що варто врахувати - відварити заздалегідь і повністю остудити картопля в мундирі. Готову страву виходить не тільки дуже смачним, але ще і поживним. Як роблять такі котлети, докладно описано в наступному покроковому рецепті капусників.

Інгредієнти:

• капустяний фарш - 800 г;
• картопля в мундирі - 5 шт .;
• панірування - 50 г;
• цибуля - 2 головки;
• часник - 1 зубчик.

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізаємо на частини, відварюємо в окропі 10 хвилин, пропускаємо її разом з картоплею через м'ясорубку.
2. До овочевої суміші додаємо злегка смажену цибулю з часником.
3. Приправляємо масу спеціями, добре вимішуємо.
4. Руками формуємо з підготовленого фаршу невеликі котлетки.
5. Обвалюють заготовки в панірувальних суміші. Зверху злегка притискаємо, щоб биточки вийшли гарної форми.
6. Смажимо котлети на сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку.

З сиром

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: для 2 осіб.
• Калорійність страви: 130 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Згідно з традицією угорської кухні, шніцель потрібно готувати з молодої телятини, в крайньому випадку можна взяти яловичину. Однак в сучасній кухні це блюдо стали подавати не тільки з м'яса, але і з капусти, а в цьому рецепті до неї додано ще й сир. Перед тим як приготувати незвичайні котлетки, правильно обробіть головний інгредієнт - капусту. З овоча потрібно акуратно зняти кілька найсоковитіших і красивих листочків.

Інгредієнти:

• листя капусти - 7-8 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 2 ст. л .;
• панірувальні пластівці - 2 ст. л .;
• сирні слайси - 7-8 шт.

Спосіб приготування:

1. Капустяне листя припустити в окропі 5-7 хвилин.
2. Перекласти на друшляк і повністю остудити.
3. Товсту частина капустяного листа злегка відбити кухонним молоточком.
4. Посередині аркуша покласти сир, згорнути капусту в формі рулету.
5. Збити виделкою яйця з додаванням солі і спецій.
6. На різні тарілки насипати борошно і панірувальні пластівці.
7. Обваляти котлети спочатку в борошні, потім в яйці, а після цього в пластівцях.
8. Обсмажити з кожного боку по 2-3 хвилини.

пісні

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Калорійність страви: 126,3 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Обмежити себе в поїданні м'яса, риби і солодкого на короткий термін просто: можна приготувати безліч каш, зробити картопляне пюре або зварити овочевий суп. Однак коли пост затягується нема на тиждень, а на більш тривалий час, так і хочеться порадувати себе чимось забороненим, наприклад, котлетами. Обдурити свій організм можна. Дізнайтеся, як приготувати пісні капустяні котлети по всім християнським канонам.

Інгредієнти:

• суцвіття брокколі - 400 г;
• панірувальні суміш - 50 г;
• картопля - 5 бульб;
• борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Бульби картоплі очистимо від шкірки, відварити у воді з додаванням лаврового листа і спецій.
2. Брокколі розберемо на суцвіття, відріжемо жорстку плодоніжки і припустити в окропі близько 2 хвилин.
3. Картоплю з капустою подрібнити в кухонному комбайні.
4. Додамо в суміш спеції, борошно і перемішуємо лопаткою.
5. Сформуємо з капустяного фаршу битки, обваляти в паніровці.
6. Готуємо пісні котлети на пару в пароварці або мультиварці.

дієтичні

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Калорійність страви: 105,6 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт овочевих биточків дієтичний і сподобається тим, хто за рекомендацією лікарів змушений дотримуватися певних правил харчування. Крім корисної капусти, до складу котлет входять і інші овочі, що дозволяє організму отримати всі необхідні вітаміни всього з однієї страви. Соус до капустяним котлет можна зробити з вершків, свіжих томатів або лісових грибів.

Інгредієнти:

• пекінська капуста - 1 качан;
• борошно - 2 ст. л .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• картопля варена - 5 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Морквину натріть на дрібній тертці, а цибулю поріжте.
2. Бланшируйте капустяне листя в окропі 2-3 хвилини, а потім перетріть на фарш.
3. Картопля очистіть і потовчіть.
4. Лук з морквою пассеруйте на оливковій олії.
5. Додайте до овочів дрібно нарізаний помідор і обсмажте суміш на сковороді ще 2-3 хвилини.
6. Змішайте всі інгредієнти, додайте дрібно порізану зелень і спеції.
7. Зробіть заготовки з фаршу, обваляйте в борошні.
8. Обсмажте на сковороді або приготуйте дієтичні капустяні котлети на пару.

Капустяно-морквяні

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: для 8 осіб.
• Калорійність страви: 186,3 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт капусників відрізняється від інших тим, що немає необхідності заздалегідь відварювати капусту. Її разом з морквою труть на крупну тертку, а потім тушкують тривало час в вершках. Такі биточки виходять особливо ніжними з м'яким вершковим присмаком. Якщо ви любите гостроту, тоді в інгредієнти можна додати трохи часнику або приготувати до котлет гірчичну підливу.

Інгредієнти:

• капустяний фарш - 500 г;
• морква - 200 г;
• вершки - ½ ст .;
• яйця - 2 шт .;
• манка - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно шаткуємо дуже гострим ножем. Морква очищаємо і трьом на середній тертці.
2. Заливаємо овочеву суміш вершками, припускаємо на мінімальному газу під кришкою 20-30 хвилин, мнучи кожні 5 хвилин.
3. В окремій мисці збиваємо яйця зі спеціями, вливаємо до тушкованого фаршу.
4. Туди ж додаємо манну крупу і швидко все перемішуємо.
5. Формуємо з маси биточки середнього розміру, обвалюють у борошні.
6. Обсмажуємо котлети капустяно-морквяні на оливковій олії з кожного боку по 2 хвилини.

м'ясні

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: для 7 осіб.
• Калорійність страви: 156,3 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

В котлети з капустою можна додавати будь-який вид м'яса: курку, індичку, свинину. Однак найкориснішими будуть зрази на основі яловичини. Ви можете приготувати такі котлети запас, наприклад, накрутити більше фаршу і зробити заготовки на вихідних. Тоді протягом тижня можна не морочитися з приводу обіду: просто відваріть будь-який гарнір, а заморожені напівфабрикати обсмажте на вершковому маслі.

Інгредієнти:

• яловичина - 700 г;
• капуста - 1 качан;
• цибуля - 2 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• манка - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Готуємо з капусти фарш, м'ясо пропускаємо через м'ясорубку.
2. Змішуємо м'ясної та овочевої фарш разом, посолити і поперчити.
3. Вобьем до суміші яйце, додамо манку, ретельно перемішати.
4. Сформуємо руками невеликі биточки, обваляти в борошні.
5. Обсмажити м'ясні котлети з капустою на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку.

Для дітей

• Час: 60 хвилин.
• Калорійність страви: 135,3 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Биточки з курячого фаршу без борошна і манки, в поєднанні з морквою і білокачанної капустою - ідеальне блюдо на друге для підростаючого організму. Приготуйте котлети з капусти дитині на обід, подайте їх під грибним соусом і ваше чадо не помітить підміни. Настільки нелюбимі багатьма дітьми овочі, заховані в биток, зовсім не відчуваються на смак, що для дбайливих матусь тільки на руку.

Інгредієнти:

• курячий фарш - 400 г;
• капустяний фарш - 200 г;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• житнє борошно - 3 ст. л .;
• кріп - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Курячий фарш змішати з капустяної сумішшю, нарізаною цибулею і тертою морквою.
2. Додати до суміші рубаний кріп, роздавлений часник, вбити яйце і всипати манну крупу.
3. Всі продукти перемішати до отримання однорідної консистенції.
4. Сформувати руками невеликі котлетки, обваляти в борошні.
5. Обсмажити заготовки на оливковій олії до золотистої скоринки.
6. Перекласти капустяні биточки в каструлю, додати 50 мл води, накрити кришкою і тушкувати на мінімальному газу до повного випаровування рідини.

без яєць

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: для 6 осіб.
• Калорійність страви: 165,3 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Яйця в фарші грають сполучну роль і необхідні для того, щоб капустяні биточки в процесі смаження не розсипалися на окремі частини. Однак можна приготувати капустяні котлети без яєць, якщо використовувати як сполучна ланка черствий хліб. Тільки заздалегідь замочіть м'якоть в теплій воді або молоці, а перед додаванням до фаршу відіжміть зайву вологу. Для пікантності до овочевої суміші можна додати шматочки каперсів або замість сирої капусти використовувати квашену.

Інгредієнти:

• капуста - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• білий батон - 200 г;
• борошно - 100 г;
• тепла вода - 80 мл;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Вчорашній хліб розламати шматочками, залийте теплою водою.
2. Дайте хлібу постояти 10-15 хвилин, потім злийте рідину і відіжміть руками зайву вологу.
3. Капусту відваріть, подрібніть в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
4. З'єднайте віджатий хліб і капусту, додайте спеції і дрібно нарізану цибулю.
5. Сформуйте заготовки, обваляйте в борошні.
6. Обсмажте котлети на олії до золотистого кольору.

Нижче представлені деякі секрети приготування страви:

• Вегетаріанські котлетки з капусти вийдуть з незвичайним смаком, якщо до фаршу додати кілька грам тертого зеленого яблука, родзинки або чорнослив.
• Щоб в процесі формування заготовок фарш не приставав до рук, регулярно змочуйте долоні водою.
• Можна приготувати зрази з сюрпризом: покладіть всередину заготовок начинку з м'якого сиру тофу, відвареного яєчного жовтка або ядра волоських горіхів.
• Якщо готуєте котлети на пару, але хочете щоб вони були з золотистою скоринкою, обсмажте їх на сковороді без масла.
• У капусник можна додавати відразу кілька видів м'яса, від цього блюдо тільки виграє.
• Не варто ризикувати і брати для приготування котлет стару капусту, адже тоді биточки можуть вийти сухими і жорсткими.
• Зі спецій в капустяні гарніри найкраще додавати майоран, кмин, коріандр, суміш мелених перців, гвоздику.
• Крім звичайних сухарів, для панірування капустяних котлет можна використовувати кунжут, вівсяні або кукурудзяні пластівці, подрібнені горіхи.
• Готові котлети можна подавати з будь-якими гарнірами, а також з кетчупом, сметаною, часниковим соусом або майонезом.

Відео

Рецепт капустяних котлет для любителів кулінарних фокусів з овочами. І для тих, хто любить наготувати гору їжі, витративши «три копійки» на продукти. Котлети з капусти виходять чудово дешеві і при цьому ні крапельки не сердиті. М'які, приємні, чимось невловимо нагадують смачну капустяну начинку з бабусиних пиріжків. Я пам'ятаю, завжди хотілося начинки побільше, а тесту поменше. Ну, ось це якраз той самий випадок, багато-багато смачної капусти, та ще й в хрусткій скоринці з обсмажених сухарів. Маю велику надію, що вам припадуть до смаку ці капустяні котлети, рецепт з фото крок за кроком, дуже простий. Ніякої манки, зате в обов'язковому порядку одне яйце. Воно і капустяну масу добре склеїть, і смак котлет облагородить.

Інгредієнти:

• 1/3 капустяного качана середнього розміру
• 1 яйце
• 5 ст.л. борошна
• 5 ст.л. панірувальних сухарів
• 1 ст.л. солі
• щіпка меленого перцю
• 50 мл соняшникової олії

Покроковий рецепт капустяних котлет

Перед початком приготування капустяних котлет поставимо каструлю, наполовину наповнену водою, на вогонь.

Приблизно третина середнього качана капусти рубаємо на кілька шматків.

Капустяні котлети готують не з сирої капусти (хоча не виключені й такі варіанти), а з заздалегідь відвареної. Тому закладаємо капусту в киплячу підсолену воду і варимо її 15 хвилин.

Потім зливаємо воду і даємо капусті трохи охолонути.

Далі нам знадобиться м'ясорубка. Це найбільш простий спосіб перетворити відварену капусту на подобу фаршу. Можна скористатися блендером, але його чаша має недостатній обсяг. Отже, перемелює капусту і отримуємо капустяний фарш.

Ось тут добре видно, як виглядає фарш.

Додаємо до перемеленої капусті яйце і борошно, не забуваємо посолити і злегка поперчити фарш.

Перемішуємо всі інгредієнти. Слід зауважити, що фарш вийде рідкуватий, нехай вас це не збентежить. Не варто виправляти ситуацію, додаючи більше борошна. Є відмінний спосіб впоратися з таким фаршем. Для цього нам знадобиться дві столові ложки. Однією набираємо порцію фаршу, а інший допомагаємо формувати котлетки. Просто перекладаємо фарш з ложки на ложку.

Обваляємо капустяну котлетку в панірувальних сухарях, акуратно опустивши її в тарілку з сухарями. Після того, як сухарі покриють всю поверхню котлети - її можна взяти в руки і підкоригувати форму.

Підготовлені капустяне котлети обсмажуємо на розпеченій сковороді з додаванням соняшникової олії. За 2-3 хвилини з кожного боку, до рум'яної скоринки.

Готові капустяні котлети подаємо зі сметаною і зеленню. Відмінне блюдо для розвантажувального дня!

Викладаємо на стільницю необхідні овочі - капусту свіжу, морквину, половину цибулини великий, часник. Всі овочі почистити і помити. Якщо є у вас болгарський перець, можна і його додати, половинку штуки.

Нарізаємо капусту на кубики, великі, щоб зручно було подрібнити. Висипаємо їх у чашу блендера, накриваємо кришкою і включаємо на повну потужність на кілька секунда.

У каструлю висипаємо подрібнену капусту, але це не повинно бути пюре, овоч повинен бути просто дрібно нарізаний на шматочки. Контролюйте процес, періодично відкривайте чашу, щоб не вийшла каша.

У тій же чаші подрібнюємо цибулю, моркву і часник.

Перед тим як приготувати котлети з капусти, її треба трохи проварити. Наливаємо в каструлю молоко. Ставимо на плиту і варимо 5 хвилин, щоб маса стала м'якою.

За допомогою друшляка зливаємо рідину з каструлі, щоб капуста була без молока. Знову висипаємо її в каструлю і відносимо на балкон, щоб вона охолола.

Як це трапиться, вбиваємо яйця, висипаємо овочі підготовлені, сіль, спеції за смаком.

Всю капустяну масу перемішуємо. Додаємо борошно або манку.

Знову перемішуємо, маса повинна бути трохи густий, щоб добре формувалися котлети.

Ставимо на плиту сковороду з маслом. Мокрими руками формує котлети, і обвалюють їх в. Обсмажуємо на середньому вогні до рум'яності.

Викладаємо котлети на тарілку з серветкою, щоб зайве масло стекло. Апетитні овочеві котлетки готові

Хто сказав, що котлети можуть бути тільки з м'яса? Це зовсім не так! Ви навіть не уявляєте, які смачні і апетитні котлетки можна приготувати з овочів. Зізнаюся, я і сама дізналася про це недавно, коли спробувала у подруги неймовірно смачні капустяні котлети. В її родині все, як правило, тому в її арсеналі багато цікавих страв без м'яса.

Ось вона і вирішила пригостити мене такими котлетками. Мені вони дуже сподобалися, і я записала рецепт, як приготувати капустяні котлети. А вдома приготувала їх для своїх домашніх - вони теж були в захваті. Тепер у нас в родині рецепт капустяних котлет - один з улюблених.

Думаю, і вам він дуже сподобається: готувати котлети просто, всі інгредієнти є під рукою практично завжди, а виходить і ситно, і красиво, і дійсно смачно. Так що прошу любити і жалувати: рецепт приготування капустяних котлет з фото і всіма подробицями до ваших послуг!

Інгредієнти:

• 1 кг капусти білокачанної;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 2 столові ложки манної крупи з невеликою гіркою;
• 2 столові ложки борошна (без гірки);
• 1-2 зубки часнику;
• 5-6 пір'я зеленої цибулі;
• 2 столові ложки рослинної олії для смаження;
• 3-4 столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль, спеції за смаком.

Як приготувати капустяні котлети:

У капусти видаляємо верхні листки, якщо вони зіпсовані, і промиваємо холодною водою.

Капусту розрізаємо на частини (приблизно однакові).

Опускаємо капусту в присолену окріп. Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні хвилин 7-10. Відкидаємо капусту на друшляк, і витримуємо хвилин 5-7, щоб стекла рідина.

Капусту розрізаємо на невеликі шматки, пропускаємо через м'ясорубку. Віджимаємо, щоб видалити рідину. Якщо капуста твердих сортів, типу «кам'яна голова», рідини вичавить зовсім небагато.

Ріпчасту цибулю і часник теж пропускаємо через м'ясорубку, додаємо до віджатою капусті. Туди ж відправляємо муку, манну крупу і дрібно нарізану зелену цибулю. Солимо до смаку. Побажанню можна додати інші улюблені спеції: чорний перець, прованські трави, паприку ...

Ретельно перемішуємо. Відставляємо отриманий фарш в сторону хвилин на 10-15, щоб манка набухла, стала м'якше.

Формуємо з цієї маси котлети, обвалюють їх в панірувальних сухарях.

На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажуємо котлети на вогні трохи нижче середнього до утворення рум'яної скоринки, з двох сторін.

Капустяні котлети гарні як і в гарячому, так і в холодному вигляді.

Смачного!

Котлети, приготовлені таким способом, - пісне блюдо. Капустяні котлети можуть бути гарніром до м'яса, їх можна подавати з будь-яким соусом. У котлет, приготованих таким способом, відсутня характерний запах тушкованої капусти, їх із задоволенням будуть їсти «нелюбітелі» тушкованої капусти.

В якості соусу до капустяним котлет можна використовувати сметану (якщо це не пісне блюдо), томатний соус. Власне, до капусти підходить ще безліч соусів, вибирайте самі, на свій смак. Змінюючи соуси, ви зміните і смак всього страви - у вас завжди буде щось нове на обід.

З іншого боку, добре приготовані, гарячі капустяні котлети зникнуть зі столу так само швидко, як і звичні котлети з м'яса. Це чудове блюдо в своїй простоті і «чистоті смаку». Воно дієтичне і корисне, поживне і ситне одночасно. Приємним бонусом цього рецепта є і те, що капуста - овоч всесезонний, він доступний круглий рік, а тому готувати капустяні котлети можна постійно.

Якщо говорити про смак котлет з білокачанної, то вони неодмінно сподобаються любителям тушкованої капусти і страв з капустяного фаршу на кшталт пиріжків і вареників. Дуже рекомендую подавати котлети з яким-небудь соусом. Крім сметани і томатного соусу, капусті підходить ще сотні дві соусів, повірте, і експериментувати зі смаками можна нескінченно, кожен раз подаючи нове блюдо.

Для приготування капустяних котлет ідеально підійде не занадто жорстка капуста, тоді виріб вийде ніжним і м'яким. Крім того, перед тим, як готувати котлети, капусту шаткують і ретельно обминають з сіллю, завдяки чому вона стає ще м'якше. Як і в ситуації з м'ясними котлетами, капустяні можна додатково згасити в невеликій кількості води після обсмажування - такий секрет додасть їм додаткову м'якість.

Час приготування: 40 хв. / Вихід: 8-10 шт.

інгредієнти

• капуста свіжа 500 грам
• цибулина 1 штука
• яйце куряче 1 штука
• борошно пшеничне 2 ст. ложки
• італійські або прованські трави 0,5 ч. ложки
• сіль, перець за смаком
• масло рослинне 2-3 ст. ложки

приготування

Капусту наріжте якомога більше тонкими скибочками.



Посипте нашатковану капусту сіллю і ретельно перемнние руками, після чого залиште її на 10-15 хвилин, щоб вона пустила сік і стала м'якше.



Очистіть і крупно наріжте цибулину. Покладіть її в чашу блендера.



Подрібніть цибулину якомога дрібніше. Ви можете також нарізати цибулину вручну, але за допомогою блендера ця робота стане куди менш неприємної.



Додайте подрібнену цибулю в капусту і перемішайте. Потім додайте трави, перець і яйце.



Всипте пшеничне борошно і перемішайте до однорідного стану.



Руками формуйте кульки з капустяного фаршу, а потім злегка приплющує їх і відправляйте на сковороду з розігрітим маслом.

Обсмажуйте капустяні котлети до рум'яного кольору з обох сторін. Якщо хочете зробити котлети ще ніжніше, укладіть їх в невеликий сотейник, налийте на 1-1,5 см води і дайте згасити протягом 5-7 хвилин.



Подавайте блюдо гарячим, доповнивши сметаною, зеленню або яким-небудь пікантним соусом.